Departamento Qumico-Biolgico Ciencias Salud y Medio Ambiente

Profesora: Ana de los ngeles Flores

METABOLISMO
(CARBOHIDRATOS, LIPIDOS Y PROTEINAS)

Alumnos:

Ramn Alfredo Alvarenga Gavidia Carlos Roberto Navas Caldern

Grado:

2 de Bachillerato A

San salvador, Lunes 30 de Abril del 2012

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OBJETIVOS
A

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INTRODUCCION

METABOLISMO El origen de la palabra metabolismo viene de la voz griega metabol que quiere decir cambio, transformacin. Para muchos organismos, incluyendo al hombre la materia y la energa son suministradas por ciertas sustancias orgnicas como carbohidratos, protenas, grasas, que sufren algunas transformaciones para ayudar a los organismos a cumplir sus funciones vitales. A estas transformaciones se les denomina como metabolismo por lo tanto, metabolismo se podra definir como el conjunto de cambio de sustancias y transformaciones de energa que tiene lugar en los seres vivos.

Fases del metabolismo: Absorcin. Es la fase donde penetran en el protoplasma las sustancias qumicas y la energa que procede del medio ambiente. La energa puede penetrar en la clula: bajo forma de energa radiante (calor, luz electricidad, etc.) La absorcin de la materia consiste en la penetracin de especies qumicas a travs de la membrana plasmtica. Esto implica que todo lo que absorbe el protoplasma debe hallarse en solucin sean, slidas, lquidas o gaseosas. Transformacin. La fase de transformacin abarca todos los actos por los que el protoplasma transforma las especies qumicas y la energa absorbidas. Comprende especialmente: a) La secrecin: Consiste en que el protoplasma produzca compuestos (enzimas o fermentos) que intervienen en las transformaciones. b) La digestin: Consiste en hacer solubles las sustancias absorbidas que las pone en condiciones de entrar en reaccin con formacin de otras sustancias qumicas. c) La asimilacin: Consiste en que el protoplasma se transforme en algunos de sus componentes propios.

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d) La desasimilacin: Consiste en que en el protoplasma se desintegra parte de sus componentes o de sus reservas, de los que resultan los compuestos y la energa que interviene en la asimilacin. Excrecin. Consiste en la eliminacin de las especies qumicas que no s incorporados al protoplasma o se dispersa energa (calor, luz). La absorcin, transformacin y excrecin que constantemente se produce en los organismos vivos dan un crecimiento de la materia y de la energa (anabolismo) o de un decrecimiento o prdida de materia y energa (catabolismo).

Concepto Bsico: Carbohidratos, Lpidos y Protenas: Carbohidratos: Los carbohidratos son sustancias nutritivas muy importantes que deben formar parte de la alimentacin diaria de todas las personas, sin excepcin. Al igual que las protenas y las grasas, los carbohidratos aportan energa. Estos tres nutrientes importantes participan de distinta forma en los mltiples procesos que se cumplen continuamente en cada una de las clulas de nuestro cuerpo. Lpidos: Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas, compuestas de carbono e hidrgeno, oxgeno, fsforo, azufre y nitrgeno. Se caracterizan por ser hidrofbicas, es decir insoluble en agua, pero solubles en alcohol, bencina, benceno, etc.

Protenas: Son biomolculas formadas por cadenas lineales de aminocidos. Por sus propiedades fsico-qumicas, las protenas se pueden clasificar en protenas simples (holoproteidos), que por hidrlisis dan solo aminocidos o sus derivados; protenas conjugadas (heteroproteidos), que por hidrlisis dan aminocidos acompaados de sustancias diversas sustancias formadas por desnaturalizacin y desdoblamiento de las anteriores. Las protenas son indispensables para la vida, sobre todo por su funcin plstica (constituyen el 80% del protoplasma deshidratado de toda clula), pero tambin por sus funciones biorreguladora (forma parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son protenas).

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MARCO TEORICO
METABOLISMO
Conjunto de reacciones bioqumicas que sufren todos los organismos en las clulas con el objetivo de obtener e intercambiar materia y energa con el medio ambiente. Las reacciones influyen en procesos como la digestin de alimentos y nutrientes, la eliminacin de los desechos a travs de la orina y de las heces, la respiracin, la circulacin sangunea y la regulacin de la temperatura corporal. Metabolismo celular: La materia y la energa que entran en las clulas sufren complejas transformaciones qumicas que en su conjunto reciben el nombre de metabolismo celular. Todas estas reacciones estn controladas por unas protenas llamadas enzimas.

El metabolismo celular tiene dos partes:

CATABOLISMO: Es el conjunto de reacciones qumicas mediante las cuales las clulas degradan por oxidacin las molculas ms complejas, liberando energa til para la clula. Tambin es el encargado de regular la temperatura corporal y se preocupa de la degradacin de aquellas molculas ms complejas como los lpidos y las protenas, y de sustancias sencillas como el cido lctico o el dixido de carbono. Estas sustancias son desechos producidos por diferentes rganos del cuerpo, por ejemplo los pulmones. Durante la degradacin se libera energa qumica, la cual es almacenada en forma de ATP (trifosfato de adenosina) y es liberada cuando es necesaria para realizar los diferentes procesos anablicos.

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ANABOLISMO: Es el conjunto de reacciones mediante las cuales las clulas sintetizan sus propios componentes o cualquier otra sustancia. Esta sntesis se realiza a partir de molculas sencillas y, para ello, la clula debe consumir energa qumica.

Ambos tipos de reacciones se encuentran entrelazadas en lo que se llaman las rutas metablicas. stas se van combinando de manera de generar los compuestos finales especficos y esenciales que permiten la vida. Cuando las reacciones anablicas superan en actividad a las catablicas, el organismo aumenta o gana peso. Cuando sucede lo contrario, es decir, cuando las reacciones catablicas son superiores a las anablicas, se pierde peso corporal.

Esto sucede, por ejemplo, durante perodos de ayuno o cuando se ha padecido alguna enfermedad. En el caso de que la actividad de ambos procesos se encuentre equilibrada, entonces el organismo se considera que est en un equilibrio dinmico. Por todos estos motivos es que popularmente se habla de que tal persona tiene un "buen metabolismo", en el sentido de que es capaz de mantener su peso corporal comiendo de manera normal.

NUTRICIN CELULAR La nutricin es una de las funciones vitales. Mediante ella, los seres vivos obtienen materia y energa. Este proceso ocurre en varios pasos. El ltimo de ellos, parte esencial, se realiza en el interior de las clulas. Es la nutricin celular. Los seres vivos obtienen la materia del entorno donde viven y la introducen en su interior. Esta materia, una vez procesada, es utilizada por los organismos para fabricar sus propios componentes. Los materiales que no se pueden utilizar, as como los restos que resultan de su degradacin, son expulsados al exterior. Los organismos recogen informacin del entorno y realizan los procesos adecuados en cada momento para mantenerse vivos. As, pueden desplazarse en el medio donde viven, generar calor, intercambiar sustancias, etc. Para llevar a cabo todos estos procesos se requiere

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energa, que se consigue a partir de molculas complejas. La energa qumica almacenada en estas molculas se obtiene al degradarlas y convertirlas en otras ms sencillas. La respiracin celular es el ms comn de los procesos que se emplean para realizar esta transformacin. Tiene lugar en todas las clulas de un ser vivo. Las clulas se pueden nutrir de formas diferentes. Dependiendo del tipo de materia y energa que utilizan, se diferencian bsicamente dos tipos de clulas: LAS CLULAS HETERTROFAS incorporan materia orgnica elaborada por otros organismos, ya que son incapaces de fabricarlas por s solas. Utilizan la energa qumica almacenada en los enlaces de dicha materia orgnica. Todos los animales, los protozoos, los hongos y muchas bacterias estn formados por clulas hetertrofas. METABOLISMO EN CELLAS HETEROTROFAS El metabolismo en las clulas hetertrofas se puede resumir en los siguientes pasos: 1. Los nutrientes orgnicos, elaborados por otros organismos son, tomados del medio e incorporados en las clulas. 2. Una parte de esa materia orgnica es utilizada en las mitocondrias, donde se produce el catabolismo. Utilizando el oxgeno, se obtiene energa y sustancias inorgnicas (agua y dixido de carbono). La energa obtenida se invierte en producir una sustancia, el ATP (adenosn trifosfato). Esta molcula almacena energa en sus enlaces, de tal forma que se puede descomponer en ADP (adenosn difosfato) y cido fosfrico (H3PO4), liberando dicha energa. 3. Como resultado del catabolismo se produce dixido de carbono, que se expulsa fuera de la clula. 4. Con la energa procedente del catabolismo y las sustancias orgnicas sencillas se sintetizan grandes molculas orgnicas (anabolismo), por lo que la clula produce sus propios componentes. El proceso anablico ms importante es la sntesis de protenas. LAS CLULAS AUTTROFAS son capaces de producir su propia materia orgnica a partir de sustancias inorgnicas sencillas (dixido de carbono, agua y sales minerales) que toman del medio. Para llevar a

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cabo dicha transformacin pueden emplear energa qumica, producida en diferentes reacciones, o energa luminosa, que mediante la fotosntesis, transforman en energa qumica. Las plantas, las algas y un grupo importante de bacterias estn formadas por clulas auttrofas. METABOLISMO EN CELULAS AUTOTROFAS El metabolismo en las clulas fotoauttrofas se puede resumir en los siguientes pasos: 1. Las clulas fotoauttrofas pueden transformar la energa luminosa en energa qumica (ATP). Este proceso del anabolismo tiene lugar en el cloroplasto. La energa obtenida la utilizan para sintetizar materia orgnica a partir de sustancias inorgnicas (agua, dixido de carbono y sales minerales). Este proceso se denomina fotosntesis. 2. Parte de la materia orgnica obtenida es utilizada en las mitocondrias, donde se produce el catabolismo. Mediante la respiracin celular esta materia orgnica es oxidada, obtenindose energa y sustancias inorgnicas. 3. Como resultado del catabolismo se produce dixido de carbono, que es expulsado. 4. Con la energa y las molculas sencillas se sintetizan grandes molculas orgnicas (anabolismo).

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METABOLISMO EN LOS CARBOHIDRATOS Los carbohidratos de la racin proporcionan ms del 50% de la energa necesaria para el trabajo metablico, el crecimiento, la reparacin, la secrecin, la absorcin, la excrecin y el trabajo mecnico. El metabolismo de CHOs incluye las reacciones que experimentan los CHOs de orgenes alimentarios o los formados a partir de compuestos diferentes a los CHOs. La oxidacin de este tipo de glcidos proporciona energa, se almacenan como glucgeno, sirven para la sntesis de aminocidos no esenciales y ante el exceso de CHOs se favorece la sntesis de cidos grasos. La gluclisis es un proceso comn a todas las clulas, es la principal va metablica de utilizacin de hexosas, principalmente glucosa pero tambin directamente de la fructosa y de la galactosa. El conjunto de las reacciones permiten oxidar parcialmente la glucosa para formar piruvato con el objeto de liberar energa para sintetizar ATP. Esta va se desarrolla totalmente en el citoplasma celular en condiciones anaerbicas o aerbicas. Pueden considerarse dos fases dentro de esta va: 1. La primera parte o fase preparativa, la glucosa es activada y para ello se emplean dos ATP. Los enzimashexocinasa y glucosinasa son responsables de la conversin de glucosa a glucosa 6-P. La hexocinasa se encuentra en todos los tejidos, tiene una gran afinidad por la glucosa y otras hexosas, puede llevar a cabo la reaccin aun a bajas concentraciones del enzima y es inhibido por la glucosa 6-P. El enzima glucocinasa se localiza en el hgado y en las clulas del pncreas, tiene una baja afinidad por la glucosa, por ello es efectiva cuando la glucosa se encuentra a elevadas concentraciones, no es inhibido por el producto y est ausente o sus concentraciones son muy bajas en los rumiantes. La formacin de fructosa 1, 6-bi fosfato se lleva a cabo por la fosfofructocinasa. Este enzima est presente slo en la gluclisis, as, constituye un sitio de control. La adrenalina, el glucagon, aumento en los cidos grasos libres, el citrato, y el ATP inhiben su actividad. 2. En la segunda parte de la gluclisis o fase productora de energa, se lleva a cabo la generacin de ATP. Gluconeognesis Es la produccin de azcares a partir de sustancias diferentes a los carbohidratos (lactato, aminocidos, propionato y glicerol). Esta va permite tener una fuente alterna de glucosa, remover el lactato (producido por los glbulos rojos y el tejido muscular) de la sangre, remover el glicerol producido por el tejido adiposo. Esta va metablica se

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activa ante la disminucin de la glucosa sangunea, en el cerdo su activacin es el ayuno: cerdo, 24 h, hombre 8 y en el pollo 2 h. En el rumiante es una va constantemente activa. La gluconeognesis se encuentra bajo control hormonal(insulina, glucagon y adrenalina).

METABOLISMO EN LAS PROTEINAS A diferencia de los carbohidratos y lpidos la variedad de protenas que ingresan al organismo es superior y proviene de los tejidos animales y vegetales, as si las protenas de los alimentos aportan los aminocidos que contienen el nitrgeno metabolitamente til al organismo, determina que estas protenas de las dietas son un requerimiento nutricional que permite mantener el equilibrio metablico y posibilita una adecuada reposicin de las prdidas de nitrgeno. Digestion y absorcin: Las protenas que forman parte de las dietas son degradadas por la accin de enzimas proteolticas (proteinazas y peptidasas) presentes en el aparato digestivo, las cuales las convierten en aminocidos. Las proteinazas son las que hidrolizan enlaces peptdico localizados en el interior de las cadenas de protenas, suelen actuar sobre sustratos de alto peso molecular y su accin produce fragmentos peptdico de longitud variables. Las peptidasas hidrolizan enlaces peptdico localizados en los extremos de las cadenas de protenas o prximos a ellas, suelen atacar pptidos de bajo peso molecular y en su accin se liberan tripptidos, dipptido y aminocidos libres. Los aminocidos obtenidos de la degradacin de las protenas son absorbidas por la mucosa intestinal mediante mecanismos de transporte activo que consume ATP y la presencia de iones sodio.

METABOLISMO DE LPIDOS Los cidos grasos (AG) son los componentes principales de los lpidos complejos (triacilgliceroles, fosfolpidos). Los triacilgliceroles son la forma ms importante de almacenamiento de energa en los animales. Este tipo de almacenamiento presenta sus ventajas, al oxidarse el C de los AG producen ms ATP que cualquier otra forma de C, adems, los lpidos estn menos hidratados que los polisacridos, por lo que ocupan menos

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espacio. Los AG se incorporan a las membranas celulares. El principal rgano de interconversin y metabolismo de lpidos es el hgado. El hgado, el tejido adiposo y la glndula mamaria son los sitios ms importantes de biosntesis de AG. La actividad del tejido adiposo predomina en el rumiante. Los principales sustratos para la sntesis de AG son el acetil-CoA y el NADPH, stos se generan en la gluclisis, el ciclo de las pentosas y el ciclo de Krebs. El enzima citrato sintasa convierte al acetil CoA y al OAA en citrato y de esta manera logra cruzar la membrana mitocondrial para salir al citoplasma; el citrato es retransformado en acetil CoA y OAA en el citosol por el enzima ATP-citrato liasa. El oxalato se convierte en malato para regresar a la mitocondria e incorporarse al ciclo de Krebs.

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El enzima mlica descarboxila al malato en piruvato que puede ser transportado a la mitocondria. Este enzima en el citosol genera NADPH, necesario para la sntesis de AG. Las enzimas para la sntesis de AG estn organizados en un complejo multienzimtico en los animales. El complejo es llamado cido graso sintasa que adems incluye la protena transportadorade acilos (PTA o ACP). Slo hay una reaccin en la sntesis de AG que no ocurre en el complejo, sta es la formacin de malonil-CoA a partir de acetil-CoA la cual es catalizada por la acetil-CoA carboxilasa. El complejo cido grasa sintasa cataliza: la unin entre el acetil-CoA y malonil-CoA, una reaccin de condensacin, reacciones de reduccin, de continuacin, de elongacin, desaturacin. La sntesis de AG produce principalmente cido palmtico, que ser el sustrato para producir una variedad de AG.

En los rumiantes, el acetato es la fuente ms importante para la sntesis de AG. Los enzimas ATPcitrato liasa y mlica no funcionan. Por esta razn los rumiantes recurren al ciclo de las pentosas, a la oxidacin de isocitrato a -cetoglutarato en el citosol y la desviacin isocitrato-oxaloacetato en la mitocondria, para conseguir equivalentes reductores (NAPDH). La primera reaccin limitante de la sntesis de AG es la sntesis de malonil-CoA. El enzima acetil-CoA carboxilasa es estimulado por elevadas concentraciones de citrato y altas concentraciones de ATP. Por el contrario es controlada por mecanismos de fosforilacin y desfosforilacin. El enzima fosforilado es menos activo. La insulina promueve la desfosforilacin y el glucagon la fosforilacin.

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CONCLUSIONES
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BIBLIOGRAFIA

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