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INDICE DE CONTENIDO IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA..........4 REQUERIMIENTOS CLIMTICOS..............................................................5 Temperatura ..............................................................................................5 Viento .......................................................................................................6 REQUERIMIENTOS DE SUELO.................................................................7 SISTEMAS DE PROPAGACIN.................................................................8 POLINIZACIN............................................................................................9 VARIEDADES............................................................................................12 MANEJO DEL CULTIVO..........................................................................17 Plantacin.................................................................................................17 RIEGO Y FERTILIZACIN...................................................................18 . PODA.......................................................................................................24 MANEJO FITOSANITARIO......................................................................26 Plagas de mayor importancia...................................................................26 Enfermedades...........................................................................................28 COSECHA...................................................................................................30 POSTCOSECHA.........................................................................................33
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DESORDENES FISIOLOGICOS.................................................................35 ENFERMEDADES POSTCOSECHA.........................................................36

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IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA

El chirimoyo es originario de Sudamrica, de la zona andina limtrofe entre Ecuador y Per, donde crece en altitudes comprendidas entre 1.400 y 2.000 m. Fue introducido a Oriente va frica, por los primeros navegantes espaoles. Actualmente, es un frutal de escasa importancia a nivel mundial. A pesar de estar muy distribuido se puede decir que su cultivo est poco difundido, existiendo de forma comercial nicamente en Per, Espaa, Chile, Bolivia, Ecuador, Estados Unidos, Colombia, Sudfrica e Israel.

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Su expansin est muy limitada debido al nmero reducido de variedades comerciales disponibles, que adems concentran la produccin en determinadas fechas y satura el mercado. Otra razn de su reducida difusin, se debe a sus estrictas exigencias edafoclimticas. En lo que respecta a Chile, no hay una informacin clara y precisa relacionada con la superficie de huertos comerciales, pero segn datos obtenidos existen alrededor 1400 hectreas plantadas de chirimoyos.

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REQUERIMIENTOS CLIMTICOS

Es un frutal de origen subtropical, por lo que prefiere un margen estrecho de condiciones climticas. Su zona ptima de cultivo aquellas zonas abrigadas con alta humedad ambiental y ausencia total de heladas, en Chile se ubican las plantaciones de chirimoyo principalmente en: Azapa, Vallenar, La Serena, La Ligua, La cruz y Quillota, cuyas condiciones climticas se asemejan a un clima semitropical.

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Temperatura No tolera las heladas produciendo una falta de cuajado; y si las temperaturas son inferiores a -1,1C producen manchas negras en la piel y en la pulpa del fruto adems de daos en las hojas. El chirimoyo disminuye su produccin en zonas con temperaturas mximas superiores a 30C en verano, influyendo negativamente en el cuajado del fruto y en el crecimiento del rbol, pudiendo ocasionar quemaduras en hojas y frutos muy expuestos al sol. En zonas con temperaturas clidas y con humedad relativamente alta (reas costeras) el cuajado natural es suficiente para la rentabilidad del cultivo sin llevar a cabo la polinizacin artificial aunque, actualmente sta se realiza de forma mayoritaria. Viento Es una especie sensible al viento en varios aspectos: 1-.Formacin de los rboles: La madera del ltimo ao de crecimiento es muy fcil de doblar y orientar hacia donde el productor la necesite, pero tambin, al
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ser tan blanda, permite que los vientos dominantes dificulten la formacin de los rboles. 2-.Vientos fuertes: Traen como consecuencia quebraduras de ramas frutales y ramas principales, en huertos adultos donde no se ha practicado poda de formacin. ), adems de influir negativamente en el anclaje. 3-.Los vientos secos y las altas temperaturas en floracin: Disminuyen el cuajado (secando los estigmas), influyendo en una efectiva polinizacin.

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REQUERIMIENTOS DE SUELO

En Chile, a pesar de no existir una evaluacin en cuanto a producciones en distintos tipos de texturas de suelo, se ha observado un buen desarrollo en suelos de tipo franco a arenosos, con alto contenido de materia orgnica, no alcalinos y sin presencia de niveles freticos que permitan una buena aireacin de las races, disminuyendo drsticamente su produccin en suelos ms densos, compactos, arcillosos e impermeables. El pH ptimo est comprendido entre 6,5 y 7,5 y con contenidos en carbonato de calcio total inferiores al 7%.

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SISTEMAS DE PROPAGACIN

Algunos autores recomiendan llevar a cabo un injerto sobre portainjerto de semilla procedente del mismo cultivar que se va a utilizar como variedad. El ms extendido es el injerto de bisel, aunque en ocasiones se prefiere el injerto de pa empleando los chupones, para obtener mayor estabilidad. Tambin es frecuente el injerto sobre otras especies del gnero Annona, como Annona reticulata, que da prendimientos del 90%. El estaquillado y la micropropagacin no han alcanzado el xito comercial. En Chile, se utiliza la injertacin sobre patrn franco, empleando para producir los portainjerto, semillas proveniente de las variedades Concha lisa y Bronceada, que son las ms abundantes.
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POLINIZACIN

La polinizacin natural es deficiente debido a la ausencia del polinizador natural, a la falta de solape entre la maduracin de los rganos masculinos y femeninos y a la necesidad de polinizar un elevado nmero de carpelos para obtener fruta de calidad. Por tanto, se realiza la polinizacin de forma manual, recolectando previamente el polen con insufladores y su posterior aplicacin con algn coayudante como licopodio, talco etc.

Ventajas de la polinizacin manual 1-.Garantiza una cosecha mnima de fruta cada ao. 2-.Mayor calibre y mejor conformacin del fruto.
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3-.Reduce el coste de recogida si la polinizacin est concentrada. Inconvenientes de la polinizacin manual 1-.Coste en mano de obra. 2-.Mayor ndice de semillas (nmero de semillas por cada 100 g de peso del fruto), debido al desarrollo de la mayora de vulos. Para la polinizacin manual es indispensable conocer el ciclo de apertura de las flores, siendo recomendable no polinizar en las horas centrales del da, de mayor temperatura, incluso en el primer da del ciclo de apertura. La flor polinizada en el primer da de su ciclo de apertura produce frutos de mayor tamao que cuando se poliniza en el segundo. Cuadro 1.Programa de polinizacin de un ciclo de apertura de flores de dos das. Ciclo de dos das de la apertura de las flores Primer da del ciclo De 8.00 a 11.00 h de 9.00 a 13.00 Recogida de flores en estado de prehembra h Si la recogida de flores finaliza a las 11.00 h puede polinizarse hasta las 12.00-13.00 h con polen conservado en frigorfico dos das antes

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Secado y trillado de flores De 12.00-13.00 h a 17.00 h De 17.00 a 20.30 h De 7.00 a 12-13.00 h Recogida de flores en estado de prehembra Polinizacin Polinizacin

Las flores se recogern en sacos de malla plstica bien ventilados, almacenndose en bandejas plsticas perforadas. Se secarn en una secadora con bandejas de malla y una sola capa de flores. La duracin del secado depende de la humedad del aire, temperatura pero suele oscilar entre 3-4 horas. Para separar los estambres se utilizar una trilladora. Es importante que la flor haya perdido un porcentaje correcto antes del trillado; un ndice podra ser: el ptalo ha de poder doblarse de forma que la punta toque a la base sin quebrarse.

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Cuadro 2. Polinizacin de acuerdo al marco de plantacin. Marco de plantacin 7x7m 7x 4 m 6x 4 m 5x4m Densidad de plantacin 204 rboles/ha 357 rboles/ha 416 rboles/ha 500 rboles/ha Nmero de flores a polinizar por rbol 215 125 105 90

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VARIEDADES Se consideran distintos grupos botnicos segn las irregularidades de la epidermis del fruto, aunque esta clasificacin es de base gentica muy dudosa, ya que dentro de un mismo rbol aparecen frutos de distinta rugosidad. Principales variedades cultivadas en Chile La mayora de las selecciones ms comerciales proviene de la zona de Quillota, aunque tambin existen clones sobresalientes en la zona de la Serena los cuales se cultivan en mayor o menor escala segn la zona. Bronceada rbol de tamao grande, flores con gran cantidad de polen, responde bien a la fertilizacin manual. Fruto de tamao grande, de forma cnica y con gran cantidad de mamilas. Piel relativamente gruesa, de color bronceado a amarillo en su madurez. Excelente calidad organolptica, con muchas semillas. Por sus mamilas es un fruto delicado en el momento de la cosecha y transporte. Madurez tarda, comienzos de septiembre a noviembre en Quillota. Sus semillas se usan normalmente, en los criaderos de plantas para obtencin de portainjertos.
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Concha Lisa rbol muy vigoroso y de tamao grande, regular a bueno en cuanto a carga. Responde bien a la polinizacin manual, aunque en menor medida que la variedad bronceada. Fruto de forma redonda y con escudetes impresos, ms grandes que la variedad Concha corriente. Pulpa suave, de color blanco cremoso. Piel relativamente gruesa. Fruto menos delicado que el de Bronceda en la cosecha y en el transporte, pues no posee mamilas. Tiene mejor conservacin en fro que bronceada. Maduracin temprana, fines de agosto a octubre en Quillota. Es el cultivar ms promisorio para ser exportado como fruta fresca. Concha Corriente rbol de tamao grande y abierto, no es muy cargador. Fruto redondeado, con escudetes reticulados y protuberancias marcadas en las primeras etapas del crecimiento, que luego se atenan en la madurez. Piel gruesa de color verde claro. Pulpa suave, blanco cremosa, de sabor muy dulce. poca de madurez temprana, comienzos de agosto a octubre en Quillota. Pia rbol grande con hojas pequeas.
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Fruto de forma cnica con protuberancias muy marcadas , de tamao medio, piel delgada, de color verde oscuro-opaco. Pulpa blanca, fundente, jugosa, aroma excelente que recuerda a una pia. poca de madurez tarda, octubre a noviembre. Terciopelo o felpa rbol, cargador con ramas pndulas u frutos en sus extremos, Flores pequeas, reponde bien a polinizacin manual. Fruto mediano a grande con piel gruesa y aterciopelada, de color verdegrisceo- amarillento en su madurez, escudetes superpuestos. Pulpa blanca, muy fundente, de textura algo harinosa. Semillas escasas. poca de madurez intermedia, mediados de septiembre en adelante. Tumba (Sanda) rbol de gran desarrollo, cargador. Fruto de forma reniforme semejante a una sanda, de tamao grande y pesado. Piel delgada y suave, escudos dibujos y sin protuberancias, o a veces, con protuberancias suaves. Color verde-grisaceo o caf-pardusco en la madurez, ocasionalmente de color dorado por el sol. Calidad regular, sabor agridulce. Variedad muy tarda, madura a fines de octubre y principios de noviembre en Quillota.
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Canaria (Canaria clsica) rbol muy cargador y rstico, aunque algo aero. Fruto de forma cnica redondeada, de tamao medio, con piel lisa, color amarillo canario, atrayente. Pulpa blanca algo vibrosa, muy jugosa y firme, aromtica, y de buen sabor. Semillas de color caf, de buen poder germinativo, escasas. Madurez desde septiembre hasta noviembre. Se adapta a localidades con alta humedad ambiental. Copucha rbol vigoroso, de ramas pndulas y hojas lanceoladas. Fruto de tamao mediano a grande. Forma ovalada, cnica a redonda. Piel lisa, verde clara, muy delgada, finalmente punteada, escudos ligeramente marcados, con pequeos protuberancias cerca del pecolo. Los frutos varan dentro del rbol. Madura generalmente desde el centro del fruto hacia fuera. Semillas de color negro brillante, escasas. Madurez en el mes de agosto. Juniana rbol productivo, de fruto con forma irregular, conico de mal aspecto. Piel de color verde oscuro, manchada de pecas o depresiones. Pulpa blanca, agridulce y jugosa. Semillas redondas, pequeas escasas, de color caf claro.
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Local La Serena rbol de tamao grande, cargador, responde bien a la polinizacin manual. Fruto de tamao medio a grande, con mamilas pronunciadas en las primeras etapas del desarrollo del fruto, tienden a desaparecer en la madurez. Pulpa de color blanco cremoso, de buen sabor, alcanza altos contenidos de slidos solubles en la madurez. Cosecha muy tarda, fines de octubre comienzo de diciembre. Menor vida postcosecha que Concha Lisa. Variedades de menor importancia: Juliana, Concha Picuda, Concha pesada, Margarita.

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MANEJO DEL CULTIVO

Plantacin Los hoyos de plantacin tendrn una profundidad mnima de 70 cm a 1 m, ya que el arraigamiento del chirimoyo es relativamente superficial. En suelos de poca profundidad, s deber levantar su nivel formando camellones, de una altura suficiente que permita un rpido drenaje de agua lluvia y un buen crecimiento radicular. Se recomiendan marcos de plantacin de 5 x 7m, dependiendo de la variedad y el tipo de suelo, debindose considerar un manejo especial de poda y considerar la eliminacin posterior de rboles.
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Actualmente se est, realizando estudios con plantaciones de alta densidad, en la universidad Catlica de Valparaso y en huertos comerciales en Quillota. Debido a las altas densidades utilizadas en los diferentes estudios (1 x4 m; 2 x 4 m;5 x1,5 m), se ha hecho indispensable cambiar el sistema de conduccin, donde se emplean mtodos de poda mas severos y conduccin eje.

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RIEGO Y FERTILIZACIN

Las dosis de fertilizacin recomendadas, se obtuvieron de ensayos de campo realizados en plantaciones nuevas y adultas. Se estima que la necesidad de agua del chirimoyo estara alrededor de 4500-7000 m3/ha/ao, siendo los meses de mayor consumo diciembre, enero y febrero. Cuadro 3. Fertilizacin granulada aplicada al hoyo de plantacin para frutales subtropicales. Especie N P2O5 K2O S MgO Chirimoyo 60 125 60 10 10 Fuente: Roman, 2001.

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Primer ao Una vez realizada la poda de formacin, se inician las fertilizaciones las cuales irn en aumento a medida que crezcan los brotes y se desarrollen las hojas. Cuadro 3. Fertilizacin en el primer ao chirimoyos(expresados en g/rbol/mes). Especie(Chirimoyo) Octubre a Diciembre Nitrgeno 8 a12 de plantacin en

Enero a Marzo 12 a 15

Durante los primeros meses despus de la plantacin aproximadamente (septiembre-octubre), los riegos se darn cada 2 a 3 das. Luego la frecuencia se va acortando, hasta llegar a los mese sde enero, febrero y marzo en los que se dar un riego diario, con un gotero por rbol, a una distancia 5-10 cm del tronco de cada rbol. Segundo ao Se realiza una fertilizacin antes que se inicie la cada de hojas, aplicando de 25 a 30g de nitrgeno, por planta, a fines del mes de julio.

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Cuadro 4. Fertilizacin en el segundo ao chirimoyos(expresados en g/rbol/mes). Especie(Chirimoyo) Octubre a Diciembre Nitrgeno 20 a 25

de

plantacin

en

Enero a Marzo 25 a 35

Se utilizarn los mismos manejo de riego que en el primer ao, pero se aumentar un gotero por planta. Tercer ao Se recomiendan aplicaciones en tres pocas. Cuadro 4. Fertilizacin en el tercer ao de plantacin en chirimoyos(expresados en g/rbol). Especie(chirimoyo) Julio Noviembre Febrero Nitrogeno 60-80 80-100 80-100

Cuarto ao Se incrementar la dosis de nitrgeno en un 50%, con respecto al ao anterior y se aplicaran en los meses de julio, enero y comienzos de marzo.

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Quinto ao Se utilizar el doble de nitrgeno que en el tercer ao, en los meses de julio, enero y comienzo de marzo.

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PLANTACIONES DE RBOLES ADULTOS Las aplicaciones de arboles adultos tambin se parcializarn. Cuadro 5. Fertilizacin de una plantacin de chirimoyos en rboles adultos (expresados en g/rbol). Especie(chirimoyo) Julio Enero Marzo Nitrogeno 500 a 700 500 a 700 500 a 700

APLICACIN DE FERTILIZANTES AL AGUA DE RIEGO (FERTIRRIEGO) Si se utiliza sistema de riego por goteo, incorporaremos los fertilizantes al agua de riego. Cuadro 6. Dosis de fertilizantes de frutales en formacin y crecimiento postplantacin (primer y segundo ao de vida), expresado en kg/ha. Etapa N P2O5 K2O S MgO CaO Brotacin 6 12 6 0 0 0 (octubre) Crecimiento 16,5 3 9 13 0 0 (noviembre) Crecimiento 15 6 6 0 1 1 (diciembre) Crecimiento 21 3 3 17 7 1 (enero) Crecimiento 20 8 8 0 1 1 (febrero)
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Crecimiento (marzo) Total Fuente: Roman, 2001

17 95

17 49

47 79

0 30

0 4

0 7

Cuadro 7. Dosis de fertilizantes de frutales subtropicales en produccin expresado en kg/ha. Etapa N P2O5 K2O S MgO CaO Brotacin de hojas 30,5 30 15 1 1 26 y cuaja de flores Crecimiento de 100 40 40 4 4 0 flores y hojas Cuaja y crecimiento 26 12 80 0 0 0 de frutos) Cosecha 18 6 18 8 2 0 Post-cosecha 18 6 18 8 2 0 Total 193 94 171 21 9 26 Fuente: Roman, 2001

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PODA

En Chile prcticamente todos los huertos adultos de chirimoyo, se han dejado crecer sin ningn tipo de poda. Al ser la madera muy blanda, obliga a recurrir a soportes para evitar que las ramas se quiebren, especialmente por el peso de la fruta o por vientos ocasionales segn la zona de cultivo. El sistema que ms se ha empleado es el de tipo parrn, bajo la copa se entierran varios postes de madera en forma vertical, en la parte superior se

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apoyan y amarran los palos, que a su vez soportan las ramas madres productoras del frutal. Actualmente, debido a los nuevos marcos de plantacin se est difundiendo algn sistema de conduccin que permita mediante una poda apropiada maximizar el beneficio al menor costo posible, una poda similar al del duraznero, copa abierta o vaso cuidando la madera de dos, tres aos en las cuales tambin produce el chirimoyo. La polinizacin manual nos ayuda a eliminar muchas ramas en la poda, para asegurar el cuajado en las que quedan.

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MANEJO FITOSANITARIO

Plagas de importancia En nuestro pas el chirimoyo no tiene grandes plagas que afecten su desarrollo y produccin. Chanchitos blancos (Planococcus citri, Pseudococcus fragilis y

Pseudococcus longispinus)

Algunas caractersticas propias de la planta y de la forma en que se cultiva el chirimoyo favorece el desarrollo de este insecto, protegindolo de la accin de enemigos naturales y de los pesticidas.
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La forma de conduccin (emparronado) y la escasa poda crean un ambiente ideal para la postura de huevos, en los postes de soporte como en el tronco y ramas principales. Las larvas migran posteriormente a las flores y frutos que quedan protegidos por el excesivo follaje. Es comn la presencia de hormigas asociadas a estos insectos. Control Se puede realizar un control qumico aplicando Dimetoato, Chorpyrifos, aceites o mezclas de ellos. Dependiendo de la autorizacin en la utilizacin de estos productos segn el mercado destino de exportacin.

Coccus hesperidum L

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Otra plaga del chirimoyo es Coccus hesperidum L, que ataca pedunculos y frutos, favoreciendo a la negrilla o tizne (fumagina).

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ENFERMEDADES Se mencionaran las principales enfermedades encontradas en huertos comerciales.

Podredumbre del cuello (Phytophthora sp) Este hongo penetra principalmente a travs de heridas en la raz, dando lugar al necrosamiento de las mismas. El rbol adquiere un aspecto clortico generalizado. Control Se recomienda no labrar el suelo(para no daar las races) y el evitar la entrada de material de suelo y agua infectados. El control qumico se lleva a cabo con Oxido fosforoso, al 0,25% por cada 100 litros de agua.

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Podredumbre radicular (Armillaria mellea) Los rboles viejos plantados en suelos mal drenados sufren fuertes ataques de Armillaria, dando lugar a clorosis foliar y defoliaciones, produciendo una disminucin del vigor. Ocasiona la muerte de las races, apareciendo un micelio blanco sobre las mismas y setas sobre la base del tronco. Control El tratamiento de las enfermedades del sistema radicular es difcil; pudindose emplear productos como Captan y Maneb en dosis de 100 g/m2. Otro mtodo de control es descubrir las races afectadas, rascar las partes enfermas y enterrarlas, aplicando a su vez un fungicida.

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COSECHA

El momento de la cosecha se realiza una vez que los frutos han alcanzado ciertas caractersticas o ndices de madurez momento en el cual la fruta, aunque se coseche firme, ser capaz de evolucionar ablandamiento. La recoleccin dura aproximadamente tres meses ya que no maduran todos los frutos al mismo tiempo. Se recomienda cosechar temprano en la maana, debido al efecto que tiene la temperatura sobre la maduracin y posterior ablandamiento del fruto. generando aroma, dulzor y

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Por ser susceptible a daos mecnicos, el fruto debe ser depositado en envases forrados que los protejan de golpes, vibraciones y roce excesivo. Posteriormente debe ser enviado en forma rpida al packing, para ser enfriada, procesada y almacenada a temperatura adecuada.

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POSTCOSECHA

Una vez cosechados los frutos, los frutos deben ser almacenados para su conservacin. La conservacin permite mantener el fruto por mayor tiempo de almacenaje dependiendo del cultivar, grado de madurez, tamao, forma de embalaje y temperatura a la que ha sido expuesto. Segn estudios realizados en la variedad Concha Lisa tolera bien temperaturas de almacenaje del orden de 7 a 8 C, mientras que Bronceada slo puede ser conservada a 10-11C. .

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Calidad El principal ndice de madurez para la chirimoya, es el cambio de color de la cscara de verde oscuro a verde claro o verde-amarillento. Otros indicadores incluyen la aparicin de un color cremoso entre segmentos de la cscara y una mayor suavidad de la superficie de los carpelos. Humedad relativa ptima: 90-95%. Tasa de produccin de etileno: Las chirimoyas son frutos climatricos. Se producen altos niveles de etileno (hasta 100-300 L/kgh, dependiendo del cultivar) durante la maduracin a 20C. Efectos del etileno: La exposicin al etileno acelera la maduracin de las chirimoyas verdes (pero fisiolgicamente maduras); pueden madurar en aproximadamente 5 das si se mantienen a 15C o 20C.

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DESORDENES FISIOLGICOS

Dao por fro: La exposicin de las chirimoyas a temperaturas inferiores a 8-12C, dependiendo del cultivar y estado de madurez, producen dao por fro. Los sntomas incluyen un oscurecimiento y endurecimiento de la cscara, depresiones, incapacidad de desarrollar buen sabor y pulpa "harinosa". Partiduras: En algunos cultivares la partidura de frutos ocurre en estados avanzados de madurez y con tasas altas de produccin de etileno. Se ha sugerido que cambios en la turgencia relacionados con la produccin de azcares neutros durante la maduracin provoca movimientos de agua desde la cscara y posiblemente del receptculo hacia la pulpa. El incremento en el
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dimetro del receptculo aumenta el stress en la pulpa y cscara, lo que produce la partidura del fruto.

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ENFERMEDADES POSTCOSECHA

Antracnosis: Es causada por Colletotrichum gloeosporioides y aparece como lesiones oscuras, pudiendo producir masas rosadas de esporas en condiciones de alta humedad. Cncer Negro: Es causado por Phomopsis anonacearum y aparece como manchas prpuras en el fruto, las cuales se endurecen y agrietan, seguido del desarrollo de pequeos cuerpos negros que contienen esporas. Botryodiplodia: Es causado por Botryodiplodia theobromae y aparece primero de color prpura, y ms tarde granuloso. La pulpa se vuelve caf y corchosa.
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Las medidas de control, en cualquier caso, incluyen la higiene en la plantacin para minimizar las fuentes de inculo, aplicaciones de fungicidas durante la precosecha, un manejo cuidadoso para reducir daos fsicos, un enfriamiento rpido y el mantenimiento de la temperatura y humedad relativa ptima durante la comercializacin.

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