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Ano XX - N 126 - Abr./Mai. 2012

EDITORIAL Eleita a nova Diretoria para

Obrigado Presidente! Roubando o espao que, por 4 anos, foi dele, sinto-me na obrigao de agradecer, em nome da Diretoria anterior, das equipes administrativas e dos membros das Comisses da nossa entidade, pela dedicao, fidalguia e objetividade do ex-presidente da ABERC, Luclio Tadeu Castelo de Luca. Muito obrigado, Sr. Presidente.

o binio 2012/2013
Na Assembleia Geral Ordinria realizada no dia 23 de maro 2012, na sede da ABERC, foi eleita e empossada a nova Diretoria da ABERC para o binio 2012-2013. A presidncia est a cargo de Marco Aurlio Crescente, da Sanoli, da chapa Harmonia, eleito por unanimidade de votos. Um dos seus objetivos dar continuidade s aes da gesto anterior e ampliar junto aos parlamentares a defesa intransigente dos interesses da ABERC e de seus associados, especialmente na questo dos projetos inexequveis. (Confira na pgina 3, entrevista exclusiva com o novo presidente.)

Marco Aurlio Crescente foi escolhido por unanimidade para presidir a Associao
ta pelo diretor superintendente, professor Antonio Guimares, e conduzida por ele e pelo Dr. Jos Carlos Lucentini, da GRSA, vice-diretor de Administrao e Finanas da ABERC discutiu a seguinte pauta: Prestao de contas/ demonstraes financeiras do ano de 2011 (aprovados por todos os presentes); Relatrio anual de realizaes; Perspectivas para 2012; Discusso e votao de alterao dos artigos n 16 e 17 do Estatuto Social; e outros assuntos de interesse da Associao. Guimares informou aos presentes as vitrias obtidas pela ABERC, principalmente na rea tributria (foi iniciativa da entidade a reduo do ICMS no Rio de Janeiro de 18% para 4%; em So Paulo o ICMS passou de 17% para 3,5% e depois 3,2%); iseno total do ICMS no

Antonio Guimares, Diretor Superintendente

Pauta e homenagem
Alm da eleio e posse da Diretoria e do Conselho Fiscal, a Assembleia aber-

A Assembleia Geral Ordinria, alm de eleger nova Diretoria que reger a entidade at maro de 2014, aprovou, por unanimidade, as contas, 2 artigos dos Estatutos e normas administrativas

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Os participantes da Assembleia de 23 de maro de 2012

Paran (com mritos do SERCOPAR) e de 5% para a Bahia. A ABERC propugnou e conseguiu corrigir a tributao do ICMS que estava distorcida pela Substituio Tributria no Estado de So Paulo. Como atividade do nosso setor jurdico-tributrio, chegamos at o STF que julgar a ADIN que questiona a majorao da alquota do SAT, anunciou. No final, Guimares fez uma homenagem ao empresrio Jos Sanchez Aguayo, um dos fundadores da Sanoli e atualmente seu consultor, e um dos fundadores da ABERC. Presente na Assembleia, Aguayo recebeu os aplausos de todos os presentes. Em seguida, foi oferecido um coquetel aos participantes da Assembleia Geral.

Diretoria eleita

Presidente: Marco Aurlio Crescente, Sanoli; 1 Vice-presidente: Rogrio da Costa Vieira, Mssima; 2 Vice-presidente: Daniel Eugenio Rivas Mendez, GranSapore; 3 Vice-presidente: Vincent Bouvet, Sodexo/Puras; 4 Vice-presidente: Eunice Lia Galina Moreli, GRSA; 5 Vice-presidente: Srgio De Nadai, Convida Alimentao; Diretor de Administrao e Finanas: Walter Francisco de Mello, LC; Vice-diretor de Administrao e Finanas: Nelson Chiteco Junior, Alinutri; Diretor de Eventos e Comunicao: Luiz Carlos Flores: ERJ; Vice-diretor de Eventos e Comunicao: Jos Ado Batisteti, Risotolndia; Di- Flores, Rosilene e Renata no coquetel de posse
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retor Jurdico-Fiscal: Edson G. Blanco, GRSA; Vice-diretor Jurdico-Fiscal: Rodrigo Ruete Gasparetto, Sodexo/Puras; Diretor de Planejamento e Mercado: Jos Carlos Lucentini, GRSA; Vice-diretor de Planejamento e Mercado: Adilson DenJulio Gonalves, Nutriellos; Diretor de Recursos Humanos e Gesto: Eliezer P Souza, Sodexo/Puras; Vice-diretora . de Recursos Humanos e Gesto: Renata Silva, LC; Diretor de Suprimentos: Jos Maria Martins, Nutri Sabor; Vice-diretora de Suprimentos: Rosilene Dias Melero, LC; Diretora Tcnico Operacional: Marys Lia R. Marques, Aroma; Vice-diretora Tcnico Operacional: Simone Bernini, DBSB; Vice- presidentes Regionais: Hermes Gazzola (RS), Sodexo/Puras; Carlos Humberto de Souza (PR/SC/ MS), Risotolndia; Paulo Roberto Nolli (MG/ES), Elasa Elo; Srgio Bittencourt (RJ), Ultraserv; (a ser indicado): (DF/ GO/MT/TO); Ilomar Guilherme Donadel (CE/RN/PB/PE), Nutrinor; Ademar Lemos Junior (AL/SE/BA), Lemos Pas-

sos; (a ser indicado): (AM/AC/RR/RO/ PA/MA); Conselho Fiscal (titulares): Antonio Carlos Paolillo, Ortel; Ablio Pioli, Ondina; Marcelo Roberto Veneziano, Alimenco; Conselho Fiscal (suplentes): Ronaldo Agnelli, Essencial; Dcio Bernini, DBSB; Washington Luiz Brentano, Prato Feito.

37 anos de experincia
O presidente Marco Aurlio Crescente tem 37 anos de experincia profissional em empresas do segmento de servios e industrial, com foco no ramo de prestao de servios de alimentao em empresas. Formado em engenharia mecnica plena pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Marco Aurlio comeou como gerente de filial do Grupo Geral de Indstrias, fabricante de foges domsticos, parafusos e equipamentos para restaurantes industriais. Atualmente, trabalha na Sanoli, desde 2002, no cargo de diretor superintendente. Antes trabalhou na GRSA por 17 anos, colaborando com projetos e aes para que a empresa se tornasse uma das maiores em administrao de servios de alimentao do Pas. Tambm foi diretor superintendente das Usinas So Martinho e Iracema, do Grupo Ometto, um dos mais tradicionais do setor de acar e lcool.

Em defesa dos interesses da ABERC

Confira a entrevista do ABERC Notcias com o novo presidente da Associao, Marco Aurlio Crescente:
Presidente, h quanto tempo o Sr. est no segmento de refeies coletivas? Fale um pouco sobre sua experincia. Praticamente toda a minha vida profissional ligada atividade. Sou engenheiro mecnico e iniciei em empresa fabricante de cozinhas industriais, onde aprendi o processo produtivo, primeiro como projetista e depois como gerente e diretor. Em oportunidade de troca de emprego, h 28 anos, precisei escolher entre permanecer na atividade, em meio aos profissionais que conhecia, ou trocar de ramo e me manter em atividade mais prxima de minha formao acadmica. Optei pela primeira, e aqui continuo at hoje! Nesse tempo, trabalhei 17 anos na atual GRSA, e dez anos na Sanoli Indstria e Comrcio de Alimentao. Atualmente, como o Sr. est em sua atividade profissional? Exero as atividades de diretor superintendente da Sanoli, uma das empresas mais tradicionais do Pas. focada no segmento de alimentao hospitalar, com sede em Braslia/DF . O Sr. foi praticamente intimado pelos seus colegas a assumir a Presidncia da ABERC. O que achou dessa solicitao? No foi bem assim... (risos). A ABERC foi forjada com a contribuio generosa de uma pliade de profissionais do setor, que partilharam seu tempo e conhecimentos para isso, nas gestes anteriores, e em todas as funes, diretivas ou dentro das Comisses. Assim, chegou a minha vez de assumir essa posio, talvez de maior visibilidade, mas o trabalho de todo o grupo, como sempre, contando com a permanente e sempre competente viglia do diretor superintendente Antonio Guimares, claro. O que representa o segmento de refeies coletivas na atual economia do Brasil? O segmento tem dois fortssimos

O presidente da gesto 2012/2013, Dr. Marco Aurlio Crescente

componentes sociais, no papel de disseminador de boas prticas alimentares e de empregador de elevado contingente de profissionais, sobretudo ao se considerar que a dinmica da atividade faz dela grande formadora de mo de obra e importante canal de acesso ao primeiro emprego. Assim, atuamos destacadamente em dois dos principais eixos de desenvolvimento do Pas, a melhoria do perfil nutricional da populao e no binmio formao/gerao de empregos. Os nmeros falam por si: em 2011, o mercado de refeies coletivas como um todo forneceu 10,5 milhes de refeies/dia (previso de 11,2 milhes refeies/dia para 2012); movimentou a cifra de R$ 13,4 bilhes (previso de R$ 15,1 bilhes para 2012); ofereceu mais de 180 mil empregos diretos; consumiu diariamente um volume de 5 mil toneladas de alimentos; e representa para os governos uma receita de R$ 1 bilho anuais entre impostos e contribuies. Apesar desse potencial, ainda h muito espao para crescer, j que o mercado de refeies coletivas est intimamente ligado ao crescimento da economia que se prev com grande desenvolvimento.

O Sr. ter dois anos de gesto. Qual seu plano de ao? Primeiramente, ajustar com o ex-presidente Luclio Tadeu Castelo de Luca e com o Guimares em como podemos ajudar, agora mais de perto, na continuidade das aes pelo grupo realizadas na gesto anterior. Posso contribuir mais diretamente com a experincia adquirida nos dois ltimos anos em tratativas junto a nossos parlamentares, na defesa dos interesses da ABERC. Esse um assunto que guarda grandes potenciais, de riscos e oportunidades. Da, complementado pela conversa com os demais membros da Diretoria, sair o plano definitivo de trabalho. Qual a mensagem que o Sr. quer transmitir para seus colegas empresrios? A atividade de refeies coletivas cada vez mais pujante e reconhecida, sobretudo pelo seu cunho social, mrito de suas empresas e profissionais que nelas atuam. A ABERC continuar a ser o importante foro inter-empresas e principal canal de comunicao com interlocutores externos, com a ajuda dos senhores. Contem conosco.
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A contratao inteligente
Guimares falou sobre a complexidade em contratar servios
O professor Antonio Guimares, diretor superintendente da ABERC, foi um dos palestrantes no 9 Congresso Infra 2012, que aconteceu de 16 a 18 de abril na Fecomercio-SP organizado pela Talen Editora & Even, tos. O tema foi A Contratao Inteligente. Guimares comeou falando da complexidade em contratar servios e fez um comparativo ao ato de comprar produtos ou bens, como automveis e imveis. Quando se trata de servios, peridicos ou permanentes, que tm caractersticas intangveis, a responsabilidade triplica e o processo complica, afirmou. No caso das refeies coletivas, disse que importante conhecer e selecionar as empresas que participaro do processo num grupo deficiente, a melhor ser a ineficiente, lembrou e estabelecer critrios de escolha que resultem e assegurem bons servios continuamente e no longo prazo. A escolha deve reetir o conceito custo/ benefcio, ensina Guimares. Por ser servio, s vlido o conceito melhor preo se a qualificao das empresas consultadas tiver a mesma qualidade, o mesmo atendimento e o mesmo cardpio, disse. Ele afirmou que preciso avaliar, com classificao ponderada, os principais fatores que indiquem o bom servio: cardpios sugeridos, treinamento e salrios da mo de
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Guimares, durante palestra: Um bom contrato (ganha-ganha) a chave de um perene e bom servio

obra, qualificao tcnica dos supervisores e finalmente preos. Segundo Guimares, a contratao da prestadora de servio deve ser de parceria, o contrato tem que espelhar um ganha-ganha, e se o contrato no estiver equilibrado a empresa parceira no ter condies de prestar bons servios e os tomadores de t-los. Um bom contrato (ganha-ganha) a chave de um perene e bom servio, finalizou o diretor superintendente da ABERC.

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