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Enzyme Sind Proteine, die als Biokatalysatoren fungieren.

sie sorgen trotz niedrigeren Temperaturen fr eine angemessene Reaktionsgeschwindigkeit (sie senken die Aktivierungsenergie herab, beschleunigen dadurch die chem. Reaktion und gehen unverndert aus dieser Reaktion hervor).

In allen Zellen befinden sich diese Proteine, die als Enzyme (Biokatalysatoren) Stoffwechselreaktionen beschleunigen. Manche Enzyme knnen die Reaktion bis zu 10hoch12-fach schneller ablaufen lassen als die spontane, unkatalysierte Reaktion. Wie funktionieren Enzyme? Enzyme haben ein sog. aktives Zentrum. An dieses wird das umzuwandelnde Substrat, gebunden. Danach kommt es zu Wechselwirkungen zwischen Substrat und dem Enzym. Dabei wird das Substrat ein wenig verndert und dadurch reaktionsbereit. Noch whrend der Substrat mit dem Enzym verbunden ist, erfolgt die eigentliche Reaktion, die Umwandlung in einen anderen Stoff. Dsa Produkt trennt sich dann vom Enzym. Das Enzym ist somit frei, und kann wieder ein neues Substrat anlagern. Faktoren, die die Enzymreaktionen beeinflussen: -Effektoren Schwermetalle: Schwermetalle zerstren die Bindungsstellen im aktiven Zentrum. Diese Hemmung ist irreversibel. Das Enzym ist zerstrt. Inhibitoren (Hemmstoffe) Kompetitive Hemmung: Bei der kompetitiven Hemmung, passt der Hemmstoff, wie das Substrat in das aktive Zentrum des Enzyms, deshalb konkurrieren beide u m das aktive Zentrum des Emzyms Allosterische Hemmung: Bei der allosterischen Hemmung passt der Hemmstoff nicht in das aktive Ze ntrum des Enzyms. Er bindet an anderer Ste lle an das Enzym an und verndert dadurch die Kofor mation des aktiven Zentrums. -pH-Wert: Ist der pH-Wert zu hoch oder zu neidrig werden die Wasserstoffbrckenbindungenund Ionenbindungen der Polypeptidketten des Enzyms gelst oder an anderer Stelle neu

gebildet. Dadurch ndert sich die rumliche Struktur des Enzyms, es denaturie rt. Diese Denaturierung ist jedoch meist reversibel, da das Enzym, wenn sich der ursprngliche pH-Wert wieder einstellt, seine ursprnglich e Struktur wieder ausbildet. -Temperatur: Grundstzlich gilt, je hher die Temperatur, desto schneller luft die Reaktion ab. Ist die Temperatur zu hoch, wird die Trtirstru ktur der Aminosureketten irreversibel verndert und zerstrt. Das bedeutet, dass das Enzym inaktiv ist, es ist denaturi ert. -Substratspezifikt: Ein Enzym reagiert meist nur mit einem ganz bestimmten Substrat. Andere, selbst sehr hnliche Stoffe, p assen nicht in das aktive Zentrum des Enzyms. Manche Enzyme reagieren zwar mit verschiedenen Stoffen, aber dann meist mit einer ganz bestimmten chem ischen Gruppe oder Verbindungsart, die in diesen vers chiedenen Stoffen in gleicher Weise vorkommt. -Substratkonzentration: Auch hier gilt, je hher die Konzentration des umzusetzend en Substrates vorhanden ist, desto schnelle r luft die Reaktion ab, da nun die Wahrscheinlichkeit, dass Substrat aufeinander treffen, erhht ist. Jedoch stellt sich ei ne ReaktionsHchstgeschwindigkeit ein.