BIOPROCESOS

Diseo de un biorreactor SSF

DISEO DE UN BIORREACOR PARA LA PRODUCCIN DE ENZIMAS MEDIANTE LA TECNICA DE SLIDOS SUSPENDIDOS EN SISTEMAS DE FERMENTECIN SOLIDA

Paula Hoyos

German Pinto

Rgero Hernndez

Resumen En este artculo se muestra el anlisis para un biorreactor de produccin de enzimas de hongos en estado slido (SSF). Se analizan sus componentes, condiciones de operacin, factores de diseo, productividad y reacciones que ocurren durante el proceso. A dems, se da una breve explicacin del por qu la produccin de enzimas mediante la tcnica de fermentacin en estado slido es la que tiene mayor productividad comparada con otras tcnicas utilizadas para el mismo fn.

1. Introduccin En la naturaleza, la produccin de enzimas en estado slido (SSF) se da espontneamente en el compostaje; por ejemplo. En la industria se da de manera controlada para obtener productos deseados y presenta varias ventajas sobre las tcnicas tradicionales como son, mayor productividad, rapidez y economa. Este trabajo consiste en disear un biorreactor asociado a la produccin de enzimas de hongos en estado slido, establecer los parmetros de funcionamiento del biorreactor, condiciones del proceso y escalado a planta piloto. Lo interesante de este diseo, es que se van a tomar los datos a disposicin en las grficas y ecuaciones para proponer el diseo y escalado de un biorreactor para la produccin de enzimas. 2. Aspectos generales de SSF SSF es un proceso de fermentacin que ocurre en ausencia de flujo de agua y emplea un soporte slido inerte como apoyo, del cual se debe tener en cuenta el tamao de partcula, porosidad y composicin qumica. Este proceso es conocido desde la antigedad, pero se haba dejado de lado debido a la tecnologa (SMF) que se haba convertido en tecnologa modelo para la produccin de enzimas. Pero los procesos SSF han demostrado ser particularmente convenientes para la produccin de enzimas por hongos filamentosos, ya que reproduce las condiciones de vida natural de tales hongos.

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Compresor

Sistema neumtico
Entrada de aire Salida de gas
Filtro esterilizador

Nivel medio de cultivo

Materiales inertes

Difusor de aire
Puerto de muestreo

Ilustracin 1. Diagrama del biorreactor SSF

( 3. Biorreactor SSF para produccin de enzimas En este proceso de fermentacin, el biorreactor proporciona el entorno para el crecimiento del microorganismo que causa la reaccin biolgica. Se tienen en cuenta varios parmetros (aireacin, pH, humedad, agitacin y temperatura) para la seleccin de un biorreactor. SSF emplea gran variedad de factores, que varan en composicin, resistencia mecnica, porosidad y capacidad de retencin de agua. Los cuales afectan la estrategia de control de dichos parmetros.

(1)

X: Densidad de la biomasa (g/L) : Mxima tasa de crecimiento especfica ( ) : Nivel de equilibrio de X, para el que . Para X la solucin a la ecuacin anterior es: ( )
( )

(2)

Condicin inicial para X Se asume que los cultivos microbianos estn saturados por el nivel de sustrato y en consecuencia el crecimiento no es una funcin de la concentracin de sustrato. En caso que si dependiera de la concentracin de sustrato, la ecuacin de Monod sera la siguiente:

4. Modelado El crecimiento de la biomasa est dado por la ecuacin de Velhurst-Pearl, originalmente desarrollada para el crecimiento de la poblacin.

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(3)

P: concentracin del producto

: Rendimiento del producto de formacin de

Constante de saturacin : Constantes de inhibicin de S El consumo de sustrato es modelado utilizando una expresin de dos factores propuesta de la siguiente manera:

: Coeficiente producto.

La solucin de la ecuacin anterior en funcin de la biomasa queda de la siguiente manera: ( ) ( (

(4)

) (7) ) *( (8) ) ( )+

S: Concentracin de sustrato (g/L)

Coeficiente de mantenimiento

La solucin de la ecuacin anterior se obtiene como funcin de (X). ( )

( (5a)

: Es la relacin de la tasa

de formacin de P y la tasa mxima de formacin de producto. : Aumento de formacin de la enzima

: Condicin inicial concentracin de sustrato. ( ) ( ) (

para ) (5b)

la

4.1 Modelo bsico de productividad de enzima La productividad se define en trminos del contenido de lquido en el medio de cultivo. A dems puede ser estimada teniendo en cuenta el factor de dilucin. ( ) (9) El tiempo de fermentacin puede ser estimado de la siguiente manera: *
( ( ) )

es

la

cantidad

de

sustrato que se consume cuando ; y La cintica de formacin del producto es modelada utilizando la siguiente ecuacin:

(6)

(10)

La ecuacin 6 es similar a la ecuacin 4, pero en esta el coeficiente k puede ser negativo, cero o positivo ya que la formacin de producto no est necesariamente relacionada con el crecimiento.

Con lo cual se calcula la productividad en funcin de cuatro factores fisiolgicos.

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: Tasa mxima crecimiento

especfica

de

: Factor de rendimiento.

: Relacin entre la tasa de descomposicin y sntesis del producto. : Variable de crecimiento

)
( *( )

(
)

) +

Fig 3. Correlacin entre valores calculados de las tasas de crecimiento especfico y el nivel de sacarosa.

(11)

5. Resultados del modelo

Horas

Fig 4. Tendencias de la produccin de la invertasa a diferentes niveles de biomasa relativa y de sacarosa inicial.

Fig 1: Curvas de crecimiento SSF a diferentes niveles de sacarosa (6,25; 12,5; 25; 50 y 100 g/L).

Fig 2: Correlacin entre el valor mximo calculado de la biomasa y el nivel inicial de sacarosa.

Fig 5. Rendimiento de la produccin de invertasa a diferentes concentraciones de sacarosa inicial.

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(
Fig 6. Comparacin de productiviades de SmF y SSF en funcin del sustrato inicial.

Los datos publicados en las grficas anteriores muestran una mayor productividad usando el mtodo SSF.

Donde

6. Diseo a escala laboratorio Aprovechando que se construy un modelo para la cintica de crecimiento de las enzimas invertasa, pectinasa y tannasa. La informacin necesaria para el diseo del biorreactor a escala de laboratorio se tomar directamente de las grficas publicadas en el artculo gua y posteriormente se har el escalado respectivo para llegar a una planta piloto de produccin de enzimas.

6.2 Parmetros alcanzados por el diseo

Tabla 1. Parmeros arrojados por el modelado de la cintica de reaccin

6.1 Especificaciones y condiciones de reaccin. El tipo de reactor a disear es un reactor aerobio que opera de forma discontinua. Con el propsito de recrear las condiciones naturales de produccin de las enzimas en cuestin, cuenta con las siguientes especificaciones y condiciones.

Parmetros
( ( ( ( ( ( ) ) ) ) ) )

Valores 18 0,198 2000 235 83 0

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7. Escalado a planta piloto En el escalado de equipos para procesos se deben seguir tres leyes de semejanza fundamentales, las cuales aseguran que las variables de proceso sigan siendo proporcionales: Ley de semejanza geomtrica, ley de semejanza dinmica y ley de semejanza cinemtica.

Las leyes de semejanza dinmica y semejanza cinemtica no se consideran clculos pertinentes para en el desarrollo de este trabajo debido a que los clculos son muy robustos.

7.1 Ley de semejanza geomtrica