UNIVERSIDAD PEDRO RUIZ

NACIONAL GALLO

INFORMES DE Arroz con leche con CHIUCHI

Alumna: Sialer Prez Cynthia Melissa Curso:

Taller Tcnico II Cdigo: 055362b

Ciclo:

2011 II

Escuela:

Ingeniera de Industrias Alimentarias ARROZ CON LECHE CON CHIUCHI

Objetivos
Elaborar un enlatado que contenga arroz con leche con chiuchi

Fundamento Terico
Arroz: El arroz es la semilla de la planta Oryza sativa. Se trata de

un cereal considerado como alimento bsico en muchas culturas culinarias (en especial la cocina asitica), as como en algunas partes de Amrica Latina.1 El arroz es el segundo cereal ms producido en el mundo, tras el maz.2Debido a que el maz es producido con otros muchos propsitos que el del consumo humano, se puede decir que el arroz es el cereal ms importante en la alimentacin humana, y que contribuye de forma muy efectiva al aporte calrico de la dieta humana actual. El arroz es responsable del aporte calrico de una quinta parte de las caloras consumidas en el mundo por los seres humanos.3 Desde el ao 2008 se ha realizado un racionamiento en algunos pases debido a lacaresta de arroz.4 En pases como Banglads y Camboya puede llegar a ser casi las tres cuartas partes de la alimentacin de la poblacin.5 Se dedican muchas hectreas al cultivo del arroz en el mundo. Se sabe que el 95% del cultivo de este cereal se extiende entre los paralelos 53 de latitud Norte y los 35 de latitud Sur.1 El origen del cultivo es objeto de controversia entre los investigadores, se discute su origen entre China e India.
Azcar: se obtiene de la caa de azcar (de su tallo) o de la

remolacha. Pertenece al grupo de los hidratos de carbono simples, de los disacrido, ms concretamente. Es una sacarosa que se encuentra en grandes cantidades en estas 2 plantas mencionadas anteriormente y en ms o menos cantidad en todas las plantas. Es necesario consumir diariamente azcar, porque es beneficioso para nuestro organismo. Lo aconsejable son 70 gr../da. La energa que proporciona el azcar y la glucosa, son necesarias para el buen funcionamiento de nuestro cerebro, los ojos, el sistema nervioso, los msculos, los glbulos rojos...Y nos dan la energa necesaria para afrontar nuestros quehaceres diarios, no solamente para los nios, sino tambin para los mayores. Se debe tomar a todas las edades. Con el azcar se fabrican los caramelos, las gominolas...Y todos los productos de la industria de la golosina. Es base fundamental en la pastelera y la elaboracin de los chocolates.

Al azcar tiene otras utilidades, que no son las alimenticias: preservante del sabor en las conservas de frutas para que no agrien; es antioxidante, evita la formacin de xidos en hierro; utiliza como excipiente y agente granulador y tensoactivo jabones, productos de belleza y tintas.

es se se en

Los principales productores de azcar en el mundo son: Brasil, India, Europa, China, EEUU, Tailandia, Mxico, Australia, Pakistn y Rusia. El 70% del azcar del mundo se consigue de la caa de azcar y el 30% de la remolacha.
Leche evaporada:

Chiuchi: fruto de la sierra parecido a la sandia, su aspecto es de

color verde media amarillento la cascara y por dentro de color blanco.

Pasas:Se

denomina pasa, uva pasa o pasa de uva a la uva seca, deshidratada parcialmente. Suelen comerse en crudo, cocidas o como condimento en otros platos gastronmicos. Son muy dulces por la alta concentracin de azcares y si se almacenan durante bastante tiempo el azcar se cristaliza dentro de la fruta.

Materiales y mtodos
Jarra

 Balanza Latas Leche evaporada Arroz Azcar Canela Vainilla Chiuchi Pasas

Mtodo
Hacer un pre tratamiento al chiuchi, primero sacarle con la ayuda

de una cuchara toda la comida y luego pasarla por agua caliente. Medir las cantidades exactas de arroz, azcar, leche evaporada, agua. Poner por capas en la lata una d arroz otra d chiuchi un pedazito d canela,pasas. Luego proceder a enlatar.

Resultados:

Conclusiones

 Pude elaborar adecuadamente el producto y tambin dando me cuenta que as se llegara conservar por ms tiempo.

Bibliografa
http://es.wikipedia.org/wiki/Arroz http://www.euroresidentes.com/Alimentos/azucar.htm http://es.wikipedia.org/wiki/Pasa