Susceptibilidad a Etileno 2

Produccin de Etileno 1

Temperatura de Almacenamiento Nombre en espaol Nombre en ingls Nombre cientfico C F

Humedad Relativa

Temperatura ms alta de congelacin C F

Vida de anaquel estimada 4-6 semanas 10-14 das 6-8 semanas

Atmsfera controlada y Observaciones 2-3%O2 + 0-1%CO2

Aceituna fresca Olives, fresh Olea europea

5-10 0 0

41-50 85-90 32 32 95-100 85-90

-1.4

29.4

B MB

M A

Beta vulgaris var Cicla Acerola; Bar- Malpighia Acerola bados cherry glabra Persea Aguacate; Palta Avocado americana cv Fuerte, Hass
Acelga Chard cv Fuchs, Pollock cv Lula, Booth Ajo Albahaca Albaricoque Alcachofa Alcachofa de Jerusalm Aguaturma Topinambour Amaranto; Bledo Anona Garlic Basil ver Chabacano Globe Artichoke Jerusalem Artichoke Amaranth; Pigweed

-1.4

29.4

3-7 13 4

37-45 85-90 55 40 32 50 85-90 90-95 65-70 90

-1.6 -0.9 -0.9 -0.8

29.9 30.4 30.4 30.5

A A A MB MB

A A A B A

2-4 semanas 2 semanas 4-8 semanas 6-7 meses 7 das

2-5%O2 + 3-10%CO2

Allium sativum 0 Ocimum basilicum

10

0.5%O2 + 5-10%CO2 2-5%O2 + 0%CO2

Cynara acolymus HeLianthus tuberosus

32

95-100 -1.2

29.9

MB

2-3 semanas

2-3%O2 + 3-5%CO2

-0.5-0 31-32 90-95

-2.5

27.5

MB

4 meses

Amaranthus spp 0-2

32-36 95-100

MB

10-14 das

Sweetsop; Annona Sugar apple; squamosa Custard apple Annona spp Celery

45

85-90

4 semanas

3-5%O2 + 5-10%CO2

Apio

Apium gravelLens, var 0 Dulce Apium 0 gravedens, var Rapaceum Vaccinium corymbosum

32

98-100 -0.5

31.1

MB

1-2 meses

1-4%O2 + 3-5%CO2

Apio de papa: Apio nabo

Celeriac

32

98-100 -0.9

30.3

MB

6-8 meses

Arndano azul Blueberries Arndano rojo Arugula Arveja china Cranberry Arugula Snow peas

-0.5-0 31-32 90-95 35-41 90-95 32 95-100

-1.3 -0.9

29.7 30.4

B B MB

B B A M

10-18 das

2-5%O2 + 12-20%CO2

Vaccinium 2-5 macroerpon Eruca Vestearia 0 var sativa Pisum sativum 0-1

8-16 semanas 1-2%O2 + 0-5%CO2 7-10 das 1-2 semanas 6-8 das
2-3%O2 + 2-3%CO2

32-34 90-95 40-41 95

-0.6

30.9

MB

Arveja del Sur; Southern peas; Vigna sinensis 4-5 Poroto cowpeas V. unguiculata Atemoya Atemoya Babaco. Mt. papaya

Annona squamosa x A. cherimola Carica candamarcensis

13

55

85-90

4-6 semanas

3.5%O2 + 5-10%CO2

Babaco

45

85-90 -0.8 30.6 B A

1-3 semanas 1-5 semana

Banano verde; Plantain Pltano macho

Musa paradisiaca 13-15 56-59 90-95 var paradisiaca

siguiente

Susceptibilidad a Etileno 2

Produccin de Etileno 1

Temperatura de Almacenamiento Nombre en espaol Banano, pltano Batata Berenjena Nombre en ingls Nombre cientfico C F

Humedad Relativa

Temperatura ms alta de congelacin C F

Vida de anaquel estimada

Atmsfera controlada y Observaciones

Banana

Musa paradisiaca var sapientum

13-15 56-59 90-95

-0.8

30.8

1-4 semanas

2-5%O2 + 2-5%CO2

ver Camote Eggplant

Solanum melongena

8-12

45-54 90-95

-0.8

30.6

1-2 semanas

3-5%O2 + 0%CO2

Berro Betabel sin hojas Betabel, manojos Bok choy Brcoli Brcoli chino; Gailan Brotes germinados; Retoos Brotes de Alfalfa

Lepidium Watercress; sativum. Garden cress Nasturtium officinales

Beet, topped Beet, bunched Beta vulgaris Bok choy Broccoli Chinese Broccoli; Gailan Sprouts from seeds Alfalfa sprouts

32

95-100 -0.3

31.5

MB

2-3 semanas

0 0 0 0 0 0 0 0 0

32 32 32 32 32 32 32 32 32 38

98-100 -0.9 98-100 -0.4 95-100 95-100 -0.6 95-100 95-100 95-100 95-100 95-100 90 -1.2 -0.5

30.3 31.3

MB MB MB

B B A A A

4 meses 10-14 das 3 semanas 10-14 das 10-14 das 5-9 das 7 das 7-9 das 5-7 das
1-2%O2 + 5-10%CO2

Brassica chinensis B. oleracea var. Italica Brassica alboglabra diferente genera

Medicago sativa

30.9

MB MB

Brotes de frijol Bean sprouts Phaseolus sp. Brotes de rbano Caimito Calabacita Calabaza; Zapallo Calamondin Radish sprouts Raphanus sp. Caimito, star apple

Chrysophyllum 3 cainito
7-10

29.9 31.1 B M

3 semanas 1-2 semanas

3-5%O2 + 5-10%CO2

Squash, Cucurbita summer (soft pepo rind);Courgette Squash Cucurbita winter (hard moschata, rind);Pumpkin C.maxima

45-50 95

12-15 54-59 50-70

-0.8 -2.0 -1.3

30.5 28.3 29.7

2-3 meses 2 semanas

importante diferencias entre cvs.

Calamondin orange Camote; Sweetpotato, Boniato, Batata Yam Cantalp Cantaloupes and other netted melons Carambola, Starfruit Cassava, Yucca, Manioc Water Chestnuts

Citrus reticulta x 9-10 48-50 90 Fortunella spp Ipomea 13-15 55-60 85-95 batatas Cucurbita melo var. reticulatus Averrhoa carambola Manihot esculenta Eleocharis duleis
2-5 36-41 95

MB

4-7 meses

-1.2

29.9

2-3 semanas

3-5%O2 + 10-15%CO2

Carambola

9-10

48-50 85-90

-1.2

29.8

3-4 semanas

Casava; Yuca

0-5

32-41 85-90

MB

1-2 meses

AM no til

Castaa de agua Cebolla

1-2 0

32-36 85-90 32 65-70 -0.8 30.6 MB B

2-4 meses 1-8 meses

1-3%O2 + 5-10%CO2

Mature onion Allium bulbs cepa

siguiente

Susceptibilidad a Etileno 2

Produccin de Etileno 1

Temperatura de Almacenamiento Nombre en espaol Cebolln; Cebolla verde Cebollino Cereza de Barbados Cerezas amargas; Guindas Cerezas dulces; Guindas Chabacano; Damazco, Albaricoque Chalote; Ascalonia Championes Chayote Chcharos; Guisantes Chicosapote; Nspero Chile dulce; Pimiento Chile picante; Aji Chirimoya Chirivia Cilantro Culantro Nombre en ingls Green onions Chives Barbados Cherry Cherries, sout Cherries, sweet Apricot Nombre cientfico C F

Humedad Relativa

Temperatura ms alta de congelacin C F

Vida de anaquel estimada 3 semanas 2-3 semanas

Atmsfera controlada y Observaciones

2-4%O2 + 10-20%CO2 5-10%O2 + 5-10%CO2

Allium 0 cepa Allium 0 schoenoprasum

ver Acerola

32 32

95-100 -0.9 95-100 -0.9

30.4 30.4

B B

A M

Prunus cerasus Prunus avum Prunus armeniaca

0 -1 to 0

32

90-95

-1.7 -2.1

29.0 28.2

3-7 das 2-3 semanas

3-10%O2 + 10-12%CO2 10-20%O2 + 20%CO2

30-32 90-95

-0.5-0 31-32 90-95

-1.1

30.1

1-3 semanas

2-3%O2 + 2-3%CO2

Shallots ver Hongos Chayote Peas in pods Sapodilla, chicosapote Bell Pepper, Paprika Hot peppers, Chiles Cherimoya; Custard apple Parsnips Cilantro Chinese parsley

Allium cepa var 0-2.5 32-36 65-70 ascalonicum

-0.7

30.7

Sechium edule Pisum sativum Achras sapota

Capsicum annuum

7 0

45 32

85-90 95-98 -0.6 30.9 MB A -0.7 -0.7 -2.2 30.7 30.7 28.0 30.4 B B A MB MB M A B M A A A

4-6 semanas 1-2 semanas 2 semanas 2-3 semanas 2-3 semanas 2-4 semanas 4-6 meses 2 semanas
2-5%O2 + 2-5%CO2 3-5%O2 + 5-10%CO2 3-5%O2 + 5-10%CO2 amargura con etileno 3-5%O2 + 5-10%CO2 air + 5-10%CO2 2-3%O2 + 2-3%CO2

15-20 59-68 85-90 7-10 45-50 95 41-50 85-95 55 32 90-95

Capsicum annuum 5-10 and C. frutescens

Annona cherimola Pastinaca sativa Coriandrum sativum

13 0 0-2

95-100 -0.9

32-34 95-100

Ciruela del pas; Spondias, MomMombin; bin, Wi apple, Spondias spp Jocote Hogplum Prunus Ciruela; Plums and domestica Ciruela pasa Prunes Coco Col, Repollo tardio Col, Repollo tempranero Coconut Late Cabbage Early crop cabbage

13

55

85-90 -0.8 -0.9 30.5 30.4 M M

1-2 semanas 2-5 semanas 1-2 meses

1-2%O2 + 0-5%CO2

-0.5-0 31-32 90-95 0-2 32-36 89-85

Cocos nucifera Brassica olaracea var Capitata

32

95-100 -0.9

30.4

MB

5-6 meses

3-5%O2 + 3-7%CO2

Brassica oleracea 0 var Capitata

32

98-100 -0.9

30.4

MB

3-6 semanas

Chinese Brassica Col china; Cabbage; campestris 0 Repollo Chino Napa Cabbage var Pekinensis Col de Bruselas Col de hoja; Berza Col rizada Brusssel Sprouts Collards Kale

32

95-100 -0.9

30.4

MB

B-M

2-3 meses

1-2%O2 + 0-5%CO2

Brassica oleracea 0 var Gemnifera Brassica oleracea 0 var Acephala

32 32

95-100 -0.8 95-100 -0.5

30.5 31.1

MB MB

A A

3-5 semanas 10-14 das

1-2%O2 + 5-7%CO2

siguiente

Susceptibilidad a Etileno 2

Produccin de Etileno 1

Temperatura de Almacenamiento Nombre en espaol Coliflor Colinabo; Col rbano Crosne de Japn Daikon: Rbano chino Damasco Dtil Durazno; Melocotn Durin Ejote alado Ejote chino largo Ejote Lima Ejote; Habichuela, Poroto Elote, maz dulce Endivia belga Endivia; Achicora Eneldo Epazote Esprragos, blanco, verde Espinaca Feijoa Frambuesa Fresa; Frutilla Fruta de pan Granada Nombre en ingls Cauliflower Kohlrabi Japanese; Chinese artichoke Nombre cientfico C F 32 32 32

Humedad Relativa

Temperatura ms alta de congelacin C -0.8 F 30.6 30.2

Vida de anaquel estimada 3-4 semanas 2-3 meses 1-2 semanas

Atmsfera controlada y Observaciones

2-5%O2 + 2-5%CO2 AM no til

Brassica oleracea 0 var Botrytis Brassica oleracea 0 var Gongylodes

Stachvs affima 0

95-98

MB MB MB

A B B

98-100 -1.0 90-95

Daikon, Raphamus Oriental radish sativus ver chabacano Phoenix Date dactylifera Prunus Peach persica Durio Durian zibethinus Psophocarpus Winged Lean tetragonolobus Vigna Long bean; Yard-Long bean sesquipedalis Phaseolus Lima beans lunatus Snapbean; Wax; Green Corn, Sweet & Baby Belgian endive Witloof chicory Endive, Escarole Dill Epazote Asparagus, green, white Spinach

0-1

32-34 95-100

MB

4 meses

-18-0 0-32

75

-15.7

3.7 30.3

MB M

B M

6-12 meses 2-4 semanas 6-8 semanas 4 semanas

1-2%O2 + 3-5%CO2 deterioro interno 3-10C 3-5%O2 + 5-15%CO2

-0.5-0 31-32 90-95 -0.9 4-6 10 4-7 5-6 39-42 85-90 50 90

40-45 90-95 41-43 95 -0.6 31.0

B B

M M

7-10 das 5-7 das

Phaseolas vulgaris Zea mays Chichorum intybus Chichorum endivia

Anethum graveolens Chenopodium ambrosioides Asparagus officinalis

4-7 0 2-3 0 0 0-5 2.5 0 5-10

40-45 95 32

-0.7

30.7 30.9

B MB MB

M B M M A M M A B B B

7-10 das 5-8 das 2-4 semanas 2-4 semanas 1-2 semanas 1-2 semanas 2-3 semanas 10-14 das 2-3 semanas 3-6 das 7-10 das 2-6 semanas

2-3%O2 + 4-7%CO2 2-4%O2 + 5-10%CO2 3-4%O2 + 4-5%CO2 enverdecimiento con luz

95-98 -0.6

36-38 95-98 32 32 95-100 -0.1 95-100 -0.7 31.7 30.7

MB MB MB

5-10%O2 + 5-10%CO2

32-41 90-95 36 32 95-100 -0.6 95-100 -0.3 30.9 31.5

MB MB M

5-12%CO2 in air 5-10%O2 + 5-10%CO2

Spinacia oleracea Feijoa, guava, Feijoa sellowiana Pineapple

Raspberries Strawberry Breadfruit Pomegranate

41-50 90 30.4 30.6

Rubus idaeus Fragaria spp Artocarpus altilis Punica granatum Passiflora spp Ribes sativum; R nigrum R rubrum

-0.5-0 31-32 90-95 -0.9 0 32 90-95 -0.8

B B

5-10%O2 + 15-20%CO2 5-10%O2 + 15-20%CO2

13-15 55-60 85-90 5 41 90-95 -3.0 26.6 VB B

2-3 meses

3-5%O2 + 5-10%CO2

Granadilla; Maracuy; Passionfruit Granada china Curuba Grosella Currants

10

50

85-90

VA

3-4 semanas

-0.5-0 31-32 90-95 -1.0

30.2

1-4 semanas

siguiente

Susceptibilidad a Etileno 2

Produccin de Etileno 1

Temperatura de Almacenamiento Nombre en espaol Nombre en ingls Nombre cientfico C F

Humedad Relativa

Temperatura ms alta de congelacin C F

Vida de anaquel estimada 3-4 semanas 1-2 semanas

Atmsfera controlada y Observaciones

Ribes Grosella espinosa Goodseberry grossularia Uva espina Annona Guanbana Soursop muricata Psidium Guayaba Guava guajava
Gunidas Guisantes Haba Hierba buena, Menta Higo Hinojo; Ans Hoja de mostaza Hongos; Championes Jaboticaba Jaca; Nanjea Jenjibre Jicama Jitomate Jujuba Kiwuano Kiwi Kumquat Langsat Lechuga Limn Limn Real Litchi Longan Luffa Malanga ver Cerezas ver Chcharo Faba, Vicia faba Broad beans Mint Fig, fresh Fennel; Anise

-0.5-0 31-32 90-95 13 5-10 55 85-90

-1.1

30.0

41-50 90

2-3 semanas

0 0

32 32

90-95 95-100 -2.4 -1.1 27.6 30.1 MB M A MB -0.9 30.4 MB A M A B

1-2 semanas 2-3 semanas 7-10 das 2-3 semanas 7-14 das 7-14 das 2-3 das M MB MB M B B 2-6 semanas 6 meses 1-2 meses
AM no til 3-21%O2 + 5-15%CO2 5-10%O2 + 5-10%CO2 5-10%O2 + 15-20%CO2

Mentha spp Ficus carica

-0.5-0 31-32 85-90 32-36 90-95 32 32 90-95 90

Foemeulum 0.2 vulgare Brassica 0 Mustard greens juncea Agaricus, Mushrooms 0 other genera Jaboticaba Myrciara cauliflora 13-15 Eugenia cauliflora Artocarpus 13 Jackfruit heterophyllus Zingiber 13 Ginger officinale
Jicama; Yambean ver Tomate Jujube; Ziziphus Chinese date jujuba African horned Cucumis melon;Kiwuano metuliferus

55-60 90-95 55 55 85-90 65

Pachyrrhizus erosus

13-18 55-65 85-90

2.5-10 36-50 85-90 13-15 50-60 90 0 4 32 40 90-95 90-95

-1.6

29.2

B B

M M A

1 mes 6 meses 3-5 meses 2-4 semanas 2 semanas

1-2%O2 + 3-5%CO2

Kiwifruit; Chi- Actinidia nese gooseberry chinensis Fortunella Kumquat japonica Langsat; Lanzone Lettuce

-0.9

30.4

Aglaia sp; Lansium sp

11-14 52-58 85-90 32 98-100 -0.2 -1.6 -1.4 31.7 29.1 29.4 M -2.4 27.7 B MB M B M MB A

Lactuca sativa 0

2-3 semanas 6-8 semanas 1-6 meses 3-5 semanas 3-5 semanas 1-2 semanas 3 meses

2-5%O2 + 0%CO2 5-10%O2 + 0-10%CO2 5-10%O2 + 0-10%CO2 por<1mes, usar 0-4C 3-5%O2 + 3-5%CO2

Lime, Mexican, Citrus aurantifolia 9-10 Tahiti or Persian C. latifolia Lemon Lychee, Litchi Longan

48-50 85-90

Citrus limon

10-13 50-55 85-90 34-36 90-95 34-36 90-95

Litchi 1-2 chinensis Dimocarpus 1-2 Longan Euphoria Lognan

Luffa; Luffa spp Chinese okra Malanga, Xanthosoma Tania sagittifoliun New cocoyam

10-12 50-54 90-95 7 45 70-80

siguiente

Susceptibilidad a Etileno 2

Produccin de Etileno 1

Temperatura de Almacenamiento Nombre en espaol Mandarina Mandarina Mango Mangostn Manzana Nombre en ingls Tangerine, Mandarin Tangelo, Minneola Mango Mangosteen Apple Nombre cientfico C F

Humedad Relativa

Temperatura ms alta de congelacin C F

Vida de anaquel estimada 2-4 semanas 2-4 semanas 2-3 semanas 2-4 semanas 3-6 meses

Atmsfera controlada y Observaciones

Citrus reticulada Citrus reticulada Magifera indica Garcinia mangostana Malus pumila

4-7

40-45 90-95

-1.1 -0.9 -1.4

30.1 30.3 29.5

MB MB M M

M M M A A

7-10 45-50 85-95 13 13 -1.1 55 55 30.0 85-90 85-90 90-95

3-5%O2 + 5-10%CO2

-1.5

29.3

VA

1-3%O2 + 1-2%CO2

Apple, Manzana chilling susceptible al dao por fro sensitive Maran Merey Maracuy Melocoton Meln amargo Melon Casaba Meln Crenshaw Cashew apple ver Granadilla ver Durazno Bittermelon; Bitter gourd Casaba melon Crenshaw melon

cv Yellow Newtown 4 Grimes golden Melmosh Anacardium occidentale

0-2

40

90-95

-1.5

29.3

VA

1-2 meses

AM varia segn cv.

32-36 85-90

5 semanas

Momordica charantia Cucurbita melo Cucurbita melo

10-12 50-54 85-90 7-10 45-50 85-90 7-10 45-50 85-90 -1.0 -1.1 -1.1 -0.8 -2.0 30.3 30.1 30.1 30.6 28.4

B B M M M B

M B A A A A

2-3 semanas 3-4 semanas 2-3 semanas 3-4 semanas 2-3 semanas 2-3 meses
3-5%O2 + 5-10%CO2 3-5%O2 + 5-10%CO2 3-5%O2 + 5-10%CO2 3-5%O2 + 5-10%CO2

Meln Honeydew Honeydew, Oran Cucurbita melo 5-10 41-50 85-90 M. Pulpa narajada ge flesh melons Meln Persa Membrillo Mora Nabo ame Persian Quince ver Zarzamora Turnip root Yam
Brassica campestris 0 var. Rapifera

Cucurbita melo 5-10 41-50 85-90 Cydonia oblonga

-0.5-0 31-32 90

32 59

95 70-80

-1.0 -1.1 -0.8 -0.8 -0.8 -0.8 -0.9

30.1 30.0 30.6 30.6 30.6 30.6 30.3

MB MB MB MB B

B B M M M

4-5 meses 2-7 meses 3-8 semanas

5-10%O2 + 0-5%CO2

Dioscorea spp 15

Naranja de CA, Orange from CA, Citrus sinensis 3-9 AZ, reas secas AZ, dry areas Naranja de FL; Orange fromFL; Citrus sinensis 0-2 regiones hmedas Humid regions Naranja de Sevilla Seville; Naranja agria sour orange Naranja Sanguina Blood orange

38-48 85-90 32-36 85-90 50 85-90

8-12 semanas 5-10%O2 + 0-5%CO2 12 semanas 3-8 semanas

5-10%O2 + 0-5%CO2 5-10%O2 + 0-5%CO2 1-2%O2 +3-5%CO2 deterioro interno 3-10C

Citrus aurantium

10

Citrus sinensis 4.7

40-44 90-95

Nectarina,Durazno Prunus persica Nectarine Pelado, Melocoton ver Nspero Chicosapote Nspero de Eriobotrya Loquat Japn japonica Nopalitos Ocra Cactus pads; Opuntia spp Nopalitos Abelmoschus Okra esculentus

-0.5-0 31-32 90-95

2-4 semanas

32

90

-1.9

28.6 MB M M

3 semanas 2-3 semanas 7-10 das

air + 4-10%CO2

5-10 41-40 90-95 7-10 45-50 90-95 -1.8 28.7

siguiente

Susceptibilidad a Etileno 2

Produccin de Etileno 1

Temperatura de Almacenamiento Nombre en espaol Organo Papa, cosecha Tarda Papa, cosecha temprana Papaya, fruta bomba Pepino Pepino dulce Pera Pera asitica Perejil Perilla Prsimo Hachiya Prsimo; Sapote prieto; Fuyu Pimienta Pia Pltano Pomelo Poro, Puerro Rbano Nombre en ingls Oregano Potato, late crop Potato, early crop Papaya Cucumber Pepino; melon pear Pear, American Asian Pear, Nashi Parsley Perilla, Shiso Hachiya Persimmon Fuyu Persimmon ver Chile dulce Pineapple ver Banano Pummelo Leek Radish Nombre cientfico C F

Humedad Relativa

Temperatura ms alta de congelacin C F

Vida de anaquel estimada 1-2 semanas 5-10 meses 10-14 das 1-3 semanas 10-14 das 4 semanas 2-7 meses 4-6 meses 1-2 meses 7 das 2-3 meses 1-3 meses

Atmsfera controlada y Observaciones

Oreganum vulgare Solanum tuberosum Solanum tuberosum Carica papaya Cucumis sativus Solanum muricatum Pyrus communis Pyrus serotina; P. pyrifolia Petroselinum crispum Perilla frutescens Dispyros kaki Dispyros kaki

0-5

32-41 90-95 -0.8 -0.8 30.5 30.5 30.4 -0.5 31.1

MB MB MB A B B -1.7 -1.6 29.0 29.2 30.0 A A MB MB -2.2 -2.2 28.1 28.1 B B

M M M A A M A A A M A A

4-12 40-54 95-98 10-15 50-59 90-95 7-13 45-55 85-90 10-12 50-55 85-90 5-10 41-50 95 -1.529-31 90-95 0.5 1 0 10 5 10 34 32 50 41 50 90-95

AM no til AM no til 2-5%O2 + 5-8%CO2 3-5%O2 + 0-5%CO2

1-3%O2 + 0-5%CO2 diferencias entre cvs. 1-5%O2 + 0-4%CO2 5-10%O2 + 5-10%CO2

95-100 -1.1 95 90-95 90-95

3-5%O2 + 5-8%CO2 3-5%O2 + 5-8%CO2

Ananas comosus

7-13 45-55 85-90

-1.1

30.0

2-4 semanas

2-5%O2 + 5-10%CO2

Citrus grandis

7-9

45-48 85-90 32 32

-1.6

29.1 30.7 30.7 28.7 MB MB MB M B B

12 semanas 2 meses 1-2 meses 10-12 meses 3-4 semanas A A 1-3 semanas
3-5%O2 + 7-12%CO2 1-2%O2 + 2-5%CO2 1-2%O2 + 2-3%CO2

Allium porrum 0 Raphanus sativus Armoracia rusticana Cichorium intylus Nephelium lappaceum
0 -1-0 0-1 12

95-100 -0.7 95-100 -0.7

Rbano picante Horseradish Raddichio Achocora Rambutan Mamn Chino Remolacha Ruibarbo Rutabaga Salsifi Salvia Sandia Sapodilla Raddichio Rambutan ver Betabel

30-32 98-100 -1.8 32-34 95-100 54 90-95

Rheum rhaponticum B. napus var. Rutabaga Napobrassica Salsify Vege- Trapopogon table oyster porrifolius Salvia Sage officinalis
Rhubard Watermelon ver Chicosapote

0 0 0 0

32 32 32 32

95-100 -0.9 98-100 -1.1 95-98 90-95 -0-4 -1.1

30.3 30.1 30.1

MB MB MB

B B B

2-4 semanas 4-6 meses 2-4 meses 2-3 semanas

Citrullus vulgaris

10-15 50-60 90

30.9

MB

2-3 semanas

AM no til

siguiente

Humedad Relativa

Susceptibilidad a Etileno 2

Produccin de Etileno 1

Temperatura de Almacenamiento Nombre en espaol Nombre en ingls Nombre cientfico C F

Temperatura ms alta de congelacin C F

Vida de anaquel estimada 3 semanas 2-3 semanas

Atmsfera controlada y Observaciones

Pouteria campechiana Casimiroa Sapote blanco White sapote edulis Sapote mamey; Mamey Calocarpum Mamey sapote mammosum Diospyros Sapote negro Black sapote ebenaster
Sapote amarillo; Canistel, Canistel Eggfruit Black salsify; Scorzonera Tamarillo, Tamarillo; Tomate de rbol tree tomato Scorzonera Tamarindo Taro

13-15 55-60 85-90 20 68 85-90

-1.8 -2.0

28.7 28.4 A A

13-15 55-60 90-95 13-15 55-59 85-90 0-1 3-4 2-7 7-10 10 32-34 95-98 37-40 85-95 36-45 90-95 45-50 85-90 50 85-90 -3.7 -0.9 -0.5 -0.5 25.4 30.3 31.1 31.0 -2.3 27.8

2-3 semanas 2-3 semanas

Scorzonera hispanica Cyphomandra betacea Tamarindus Tamarind indica Taro, Cocoyam Colocasia Eddoe, Dasheen esculenta

MB B MB

B M MB

6 meses 10 semanas 3-4 semanas 4 meses

AM no til 3-5%O2 + 2-3%CO2

Tomate maduro Tomato, firme firm-ripe Tomate, Jitomate Tomato, verde-maduro mature-green Tomatillo; Tomate de cscara, Tomate verde Tomillo

A B

B A

7-10 das

Lycopersicon esculentum

10-13 50-55 90-95

1-3 semanas 3-5%O2 + 2-3%CO2

Physalis Tomatillo; Husk tomato ixocarpa

Thyme

7-13

45-55 85-90

MB

3 semanas

Thymus vulgaris Toronja de CA, Grapefruit from Citrus AZ; reas secas CA, AZ, dry areas paradisi Toronja de FL; Grapefruit from Citrus regiones hmedas FL, humid areas paradisi Cactus fruit; Opuntia spp Tuna Prickly pear fruit American Vitis labrusca Uva americana grape
Uva de vino Yuca Zanahoria sin hojas Zanahoria, manojos Zarzamora Grape ver Casava Carrots. topped Bunched carrots Blackberries

32

90-95 -1.1 -1.1 -1.8 -1.4 -2.7 30.0 30.0 28.7 29.4 27.1 MB MB MB MB MB M M M B B

2-3 semanas 6-8 semanas 6-8 semanas 3-10%O2 + 5-10%CO2 3 semanas

2%O2 + 5%CO2

14-15 58-60 85-90 10-15 50-60 85-90 5 41 85-90

-1-0.5 30-31 90-95 -0.5-0 31-32 90-95

2-8 semanas 1-6 meses

2-5%O2 + 1-3%CO2; 4 sem 5-10%O2+15%CO2

Vitis vinifera

Daucus carota 0 Daucus carota 0 Rubus spp

32 32

98-100 -1.4 98-100 -1.4 -0.8

29.5 29.5 30.6

MB MB B

A A B

6-8 meses 10-14 das 3-6 das

AM no til; amargura por el etileno

-0.5-0 31-32 90-95

5-10%O2 + 15-20%CO2

1 Tasa de produccin de Etileno MB = muy baja (<0.1L/kg-h a 20C B = Baja (0,1 = 1,0 L/kg-h) M = moderada (1.0-10.0 L/kg-h) A = alta (10-100 L/kg-h) VA = muy alta (>100 L/kg-h)

2 Susceptibilidad al dao poe Etileno (amarillamiento de hojas, ablandamiento, aumento en pudriciones, prdida de hajas, pardeamiento) B = poco susceptible M = moderadamente susceptible A = altamente susceptible

Fuentes de informacin: Facciola, S. 1990. Cornucopia. A Source Look of Edible Plants, Kampong Publ., Vista CA. 678 pp. Hardenburg, R. 1986. The Commercial storage of fruits, vegetables, and florist and nursery stocks. USDA Agric. Hdbk No. 66. 130 pp. Kader, A.A. et al. 1992. Postharvest Technology of Horticultural Crops. Univ. Calif. Publication 3311. 296 pp. Kays, S.J. and J.C. Silva Dias. 1996. Cultivated Vegetables of the World. Exon Press, Athens, GA. 170 pp. McGregor, L.M. 1987. Manual de Transporte de Productos Tropicales. USDA Agric. Handbook No. 668. 148 pp. Maersk, Sealand and APL shipping guides Proceedings, 6th Intl. Controlled Atmosphere Research Conference. Rubatzky, V.E. and M. Yamaguchi. 1997. World Vegetables. Principles, Production and Nitritive values. 2nd ed. Chapman & Hall, N.Y. 843 pp. Whiteman. T.M. 1957. Freezing points of fruits, vegetables and florist stocks. USDA Mkt. Res. Rpt. No. 196. 32 pp. Cantwell, unpublished data on specialty vegetables.

siguiente

Grupos de compatibilidad Grupo 1: Frutas y verduras, 0 a 2C (32 a 36 F), 90-95% de humedad relativa. Muchos productos de este grupo producen etileno. albaricoques bayas (excepto arndano) cereza de Barbados cerezas ciruelas pasa ciruelas cocos colinabo duraznos frambuesa americana fruta de maraon granada higos (no con manzanas) hongos kaki lichi manzanas melocotn membrillo nabo naranjas* (Florida y Texas) nspero pastinaca peras peras del Asia puerro rbano picante rbanos remolachas sin hojas rutabaga uvas (sin dixido de sulfuro)

*Cultivadas en la Florida y Texas. Las frutas ctricas tratadas con bifenilo pueden dar olores a otros productos.

Grupo 2: Frutas y verduras, 0 a 2C (32 a 36 F), 95-100% de humedad relativa. Muchos productos de este grupo son sensibles al etileno. alcachofa* amaranto* ans* apio* arveja china arvejas bayas, excepto arndano bok choy brcoli* berro* castaa de agua cebollas verdes* (no con higos, uvas, hongos, ruibarbo o maz dulce) celeriac* cereza col de bruselas* coliflor colinabo* daikon endivia endivia negra* escarola* esprrago espinaca* granada hongos kiwi lechuga lo bok maz dulce* nabo* plastinaca* perejil * puerro* (no con higos o uvas) rbano picante rbanos* raddichio remolacha* repollo* retoos de frijol ruibarbo rutabaga* salsif scorzonera topinambur uvas (sin dixido de sulfuro) verduras sin hojas zanahorias*

*Estos productos pueden ser enfriados con hielo en la parte superior.

siguiente

Grupo 3: Frutas y verduras, 0 a 2C (32 a 36 F), 65-75% de humedad relativa. La humedad causa daos a estos productos. ajos cebollas, secas

Grupo 4: Frutas y verduras, 4.5C (40F), 90-95% de humedad relativa. arndano caimito cantalupo** clementina flor de izote kumquat lichi limones reales* mandarina* naranjas * (Calit y Arizona) pepino (tree melon) tanmarillo tangelos* tangerinas* tuna ugli* yuca

*Las frutas citricas tratadas con bifenilo pueden dar olores a otros productos. ** Puede enfriarse con hielo por encima.

Grupo 5: Frutas y verduras, 10C (50F), 85-90% de humedad relativa. Muchos de estos productos son sensibles al etileno. Estos productos tambin son sensibles a los daos por refrigeracin. aceituna berenjena calabacitas de verano calamondn chayote ejotes haricot vert kiwano malanga ocra papas de almacenamiento pepinos (cucumber) pimiento pomelo tamarindo taro

Grupo 6: Frutas y verduras, 13C a 15C (55 a 60F), 85-90% de humedad relativa. Muchos de estos productos producen etileno. Estos productos tambin son sensibles a los daos por refrigeracin. aguacates anona atemoaya babaco banano boniato calabacitas de invierno calabaza canistel cantalupo carambola coco chirimoya feijoa fruta de pan gengibre granadilla guanbana guayaba jaboticaba limn real* limones* mamey mango mangostn maracuy meln amargo melones (excepto de cscara dura) nanjea papa fresca papaya pia pltano rambutn santol tomates maduros tomatillo toronja zapote negro

*Las frutas citricas tratadas con bifenilo pueden dar olores a otros productos.

siguiente

Grupo 7: Frutas y verduras, 18C a 21C (65 a 70F), 85-90% de humedad relativa. camote* jcama ame* peras en maduracin sanda* tomates verdes maduros zapote blanco

*Separar de bananos, peras y tomates debido a la sensibilidad al etileno.

Grupo 8: Flores y follajes de floristera, 0C a 2C (32 a 36F), 90-95% de humedad relativa. adiantum (culantrillo) allium arvejilla ster, chuina bouvardia calmia cedro clavel crisantemo crocus escila freesia galax gardenia helecho woodwardia helechos ilex (agrifolio) iris, bulboso jacinto junpero lirio lirio del valle murdago narciso orqudia cymbidium peonia, botones apretados pino rannculus rodondendro rosa salal (hoja de limn) tulipn vaccinium (arndano)

Grupo 9: Flores, 4.5C (40F), 90-95% de humedad relativa. acacia aciano amapola amarilis anmona ster, china astromeria boca de dragn brezo buddelia cala calndula carraspique cepo chino clarkia claveln coreopsis cosmos dalia dedalera delfinio encaje estefanote flox gaillardia gerbera gladiola gloriosa gypsophilla lila, forzada lupino margarita matricaria no me olvides ornitogalo orqudea, cymbidium pajarilla prmula protea rannculus reseda siempre viva statice stevia violeta zinia

Follaje de floristera 4.5kC (40F), 90-95% de humedad relativa. adintum (culantrillo) buxus (boj) camelia croto dracaena escobilla esprrago (plumosa, sprenger) eucalipto filodendro hedera helecho de Baker helecho woodwardia leucothoe, llorn magnoli mirtus (mirto) pittosporum pothos similax, del sur

siguiente

Grupo 10: Flores y follaje de floristera, 7 a 10 C (45 a 50 F), 90 - 95% de humedad relativa. anmona ave del paraso camelia cordilina (ti) chamaedora eucharis gloriosa godetia minutisa orqudea, cattleya palma podocarpus

Grupo 11: Flores y follaje de floristera, 13 a 15 C (55 a 60 F), 90 - 95% de humedad relativa. anturio gengibre dieffenbachia heliconia orqudea, vanda helecho cuerno de venado poinsetta

Sensibilidad a la refrigeracin La mayora de los productos tropicales estn sujetos a daos por refrigeracin cuando son transportados o almacenados a temperaturas ms bajas que las recomendadas. A menudo este dao se nota despus de que los productos se calientan. Los productos daados pueden mostrar agujeros, descoloracin, reas hmedas, descomposicin, y falta de maduracin. La siguiente tabla d una lista de productos tropicales y otros que son sensibles a este dao. Productos sensibles a daos por refrigeracin aceituna aguacate anona (custard apple) anona (sugar apple) arndano atemoaya babaco banano berenjena boniato calabacita calabaza calamondn camote canistel cantalupo carambola chayote chico zapote chirimoya ejotes feijoa flores tropicales fruta de pan granada granadilla gengibre guanbana guayaba haricot vert jaboticaba jcama kiwano langsat limn real limones malanga mamey mango mangosteno maracuy meln amargo melones nanjez naranjas (Calif. o Arizona) ame ocra papas papaya pepino pepino (treemelon) pimiento pia plantas en maceta pltano pomelo raz de taro rambutn sandia santol tamarillo tamarindo tomate tomatillo toronja ugli zapote blanco zapote negro

siguiente

Sensibilidad al Congelamiento Se recomienda que muchos productos sean transportados o almacenados a temperaturas de nicamente 1 a 3 C (2.6 F) por sobre sus puntos de congelamiento. Los termostatos de algunos remolques y contenedores de furgn estn fijados de 1 a 3 C (2.6F) por sobre la temperatura recomendada de 0 C (32F) para productos que requieren refrigeracin. La siguiente tabla d una lista de un pequeo nmero de productos de acuerdo con su sensibilidad al congelamiento. La mayora de los productos tropicales son daados por refrigeracin antes de congelarse.

Sensibilidad a la Prdida de Humedad La mayora de los productos necesitan ser transportados y almacenados a una humedad relativa alta. Algunos productos son ms suceptibles a la prdida de humedad que otros. La prdida de humedad resulta en el marchitamiento y en el encojimiento. Para reducir las prdidas de humedad, los productos deben ser adecuadamente pre-enfriados antes del trnsito. Algunos productos tambin son encerados, envueltos en pelcula, empacados con hielo por dentro o empacados con hielo por encima. La humedad relativa durante el trnsito y el almacenamiento debe mantenerse cuanto sea posible. La tabla de tasa de prdida de humedad de los productos da una lista de productos de acuerdo con su tasa de prdida de humedad en almacenamiento.

Productos susceptibles a daos por congelamiento* Moderadamente susceptibles apio arndano arveja brcoli, retoos calabacitas de invierno cebollas, secas coliflor espinaca manzanas Menos susceptibles col de bruselas col rizada colinabo dtiles nabos, sin hojas plastinaca remolachas, sin hojas repollo, maduro o savory rutabaga salsif

Ms susceptibles aguacate albaricoques banano bayas, excepto arndano berenjena calabacitas de verano camote ciruela duraznos

esprragos habichuelas lechuga limn real limones ocra papas pepino pimiento tomate

naranjas peras perejil rbano, sin hojas repollo, nuevo toronja uvas zanahorias uvas zanahoria, sin hojas

Los productos ms susceptibles son daados por un congelamiento ligero. Los moderadamente susceptibles se recuperarn de uno o dos congelamientos ligeros, mientras que los productos menos susceptibles pueden ser congelados ligeramente varias veces. Los productos frecos que estn ligeramente congelados no deben ser manipulados. El deshielo debe llevarse a cabo a 4C (40F) * Fuente: Hardenburg, Watada y Wang (7)

siguiente

Tasa de prdida de humedad de los productos*

Tasa Alta de Prdida acelga* albaricoques brocoli* cantalupos* caqui cebollas verdes* cereza ciruela y ciruela pasa colinabo durazno flores cortadas frambuesa fresas guayaba higos hongos lichi mango mora papaya perejil pias uvas verduras con hojas verduras chinas verduras hojosas*

Tasa Mediana de Prdida aguacates alcachofas* apio* arndano arveja banano calabacita de verano camote celeriac* coco col de bruselas* coliflor, sin envoltura ejotes endivia* escarola* esprrago granadas lechuga limn real limones maz dulce melocotn membrillo naranja ame ocra pastinaca* peras pimiento puerro

Tasa Mediana de Prdida rbano remolacha* repollo* ruibarbo rutabaga* tangerina tomate toronja zanahoria sin hojas Tasa Baja de Prdida ajo berenjena calabacita de invierno calabazas cebollas secas coliflor envuelta gengibre kiwi manzana melones papas pepinos encerados

* Pueden ser enfriados con hielo por encima * Fuente: Principalmente de Safeway y Stores, inc. (25)

Sensibilidad al etileno Nunca se deben transportar o almacenar frutas y verduras que producen bastante etileno con productos que son sensibles al mismo. El etileno puede causar la maduracin prematura de algunos productos y arruinar otros, tales como plantas y flores cortadas. Los pepinos y el apio se ponen amarillos con el etileno, mientras que la lechuga se pone color caf. Pueden usarse almohadillas de permanganato de potasio para absorber el etileno durante el trnsito y el almacenamiento. La siguiente tabla da una lista de productos que producen etileno y otros que son sensibles al etileno.

siguiente

Productos que son productores de etileno o sensibles al etileno Productores de Etileno aguacates albaricoques banano, en proceso de maduracin cantalupos caqui ciruela ciruela pasa chirimoya duraznos granadilla guayaba higo kiwi, maduro mamey mango mangosteno manzanas melocotones meln dulce membrillo papaya pera pltanos rambutn tomate Sensibles al Etileno acelga arvejas banano verde berenjena berro brocoli calabacita camote col de bruselas coliflor ejotes endivia belga espinaca flores cortadas follaje de floristera kiwi verde lechuga ame ocra pepino perejil pimiento planta en maceta repollo sanda verduras hojosas zanahorias

Sensibilidad a los olores Nunca se deben transportar o almacenar productos olorosos con productos que absorben los olores. La siguiente tabla da una lista de productos que producen olores con productos que pueden absorber estos olores.

Productos que producen o absorben olores Olor producido por: aguacates cebollas secas cabollas, verdes Fruta ctrica gengibre manzanas Ser absorbido por: pia manzanas, apio, peras maz, higo, uva, hongos, ruibarbo carne, huevos, productos lcteos, berenjena apio, carne, cebollas, higo, huevos, productos lcteos, repollo, zanahoria manzanas, peras repollo, zanahoria, apio, cebollas, papas pia higo, uva otras frutas y verduras

papas peras pimiento, verde puerro uvas fumigadas con dixido de sulfuro "verduras con olor fuerte" zanahoria

fruta ctrica apio

* Fuente : McGregor L.M. 1987 Manual de Productos Tropicales USDA Agric. Handbook No. 668 148 pp.

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