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EXTRACCIN DE FIBRA CRUDA Fibra Cruda La fibra cruda est conformada principalmente por glcidos estructurales vegetales, tales

como celulosa y hemicelulosa, pero tambin contiene algo de lignina, que es una sustancia muy poco digestible que se relaciona con la porcin fibrosa de los tejidos vegetales. Pretende ser un estimador de los hidratos de carbono estructurales y sustancias indigestibles ligadas a los mismos. Las hidrlisis con cido sulfrico e hidrxido sdico simulaban el proceso digestivo en estmago e intestinos y, por tanto, el residuo resultante es la fraccin indigestible de los carbohidratos. La determinacin de la fibra cruda es puramente convencional. Aunque este principio nutritivo no indica con precisin el contenido de carbohidratos estructurales y sustancias ligadas a los mismos, s se observa que a mayor contenido de fibra cruda menos digestible resulta el alimento analizado. La fibra cruda es la perdida por ignicin de los residuos secos que van desde la digestin de la muestra con cido sulfrico 1,25 % e hidrxido de sodio 1,25 % bajo condiciones controladas. REACTIVOS, MATERIAL Y EQUIPO Muestra de alimento por analizar desengrasada (se puede emplear la muestra sometida a extracto etreo) cido sulfrico al 1,25% Hidrxido de sodio al 1,25% Papel tornasol Litmus Agua destilada Extractor de fibra cruda Lienzo de lino Vaso Berzelius (VB) de 600 mL Matraz Erlenmeyer de 600 mL Desecador Crisol de porcelana Pinzas para crisol Guantes de Asbesto Estufa de secado a 105 110C Mufla a 600 650C Pizeta Esptula metlica Embudo de vidrio tallo largo Gendarme

PROCEDIMIENTO 1. Pasar el contenido del cartucho utilizado en la extraccin etrea a un vaso Berzelius de 600 mL y adicionar 200 mL de cido sulfrico al 1.25%. 2. Colocar el VB en la parrilla de calentamiento y dejar en ebullicin la muestra por 30 minutos. 3. Pasar el contenido del VB a travs del lienzo de lino colocado en un embudo y lavar la muestra con agua destilada caliente hasta neutralidad, verificando con el papel tornasol. 4. Con una esptula pasar la muestra neutralizada al VB y adicionar 200 mL de Hidrxido de sodio al 1.25%, llevar a ebullicin por 30 minutos. Mediante el gendarme evitar mediante agitacin la formacin de espuma. 5. Lavar la muestra con agua caliente hasta neutralidad. 6. Pasar la muestra a un crisol de porcelana previamente llevado a peso constante y llevarlo a la estufa de secado por una hora. 7. Pasar el crisol al desecador por una hora y pesar la muestra contenida en el crisol. 8. Someter la muestra a calcinacin en la mufla por una hora. 9. Colocar el crisol en el desecador por una hora y pesar.

CLCULOS
% de fibra cruda

c ms

Wc Wc c Wc W

X 100

donde: Wc + ms Peso del crisol con la materia seca WC - Peso del crisol WC + C - Peso del crisol con cenizas W Peso de la muestra