Ministrio da Agricultura do Desenvolvimento Rural e Pescas

DRAALG Direco Regional de Agricultura do Algarve PROGRAMA INTERREG II

NDICE
1 INTRODUO ......................................................................................... 2 2 ESPCIES EM ESTUDO .......................................................................... 2 2.1 DESCRIO E CARACTERIZAO DAS ESPCIES ........................... 2 2.1.1 Alecrim (Rosmarinus officinalis L). ........................................... 2 2.1.2 Macela de S. Joo (Achillea ageratum L.) ................................. 2 2.1.3 Orgo (Origanum vulgare ssp. virens Hoffm & Link) ............. 3 2.1.4 Poejo (Mentha pulegium L.) ....................................................... 3 2.1.5 Salva (Salvia officinalis L.) ........................................................ 4 2.1.6 Tomilho cabeudo (Thymus capitatus (L.) Hof & Link) ............ 4 3 TRABALHO REALIZADO ...................................................................... 4 3.1 PROPAGAO DAS PLANTAS....................................................... 4 3.1.1 Propagao seminal .................................................................... 5 3.1.2 Propagao vegetativa ................................................................ 5 3.2 TRANSPLANTE ................................................................................. 5 3.3 PLANTAO ..................................................................................... 5 3.4 REGA .................................................................................................. 5 3.5 FERTILIZAO ................................................................................. 5 3.6 COLHEITA ......................................................................................... 5 3.7 RESULTADOS ................................................................................... 5 4 SECAGEM................................................................................................. 6 4.1 SECADOR SOLAR ............................................................................. 6 4.2 SECADOR ELCTRICO .................................................................... 6 4.3 RENDIMENTO DE SECAGEM ......................................................... 6 4.4 RESULTADOS ................................................................................... 7 5 AVALIAO ECONMICA DA PRODUO ..................................... 7 6 CONCLUSO ........................................................................................... 7 7 CONSIDERAES FINAIS ..................................................................... 8 8 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ....................................................... 8

PRODUO E SECAGEM DE PLANTAS AROMTICAS, CONDIMENTARES E MEDICINAIS

Ensaio instalado na DRAALG (1998-2000)

Maria Aurora G. Neto Martins Joo Manuel G. Costa Margarida Sofia Jordo Costa Vera Margarida de Deus Nunes
1

PRODUO E SECAGEM DE PLANTAS AROMTICAS, CONDIMENTARES E MEDICINAIS 1 INTRODUO

2.1 DESCRIO E CARACTERIZAO DAS ESPCIES

2.1.1 Alecrim (Rosmarinus officinalis L).

O Algarve tem uma flora natural de plantas aromticas, condimentares e medicinais muito rica, considerando-se de grande importncia os estudos para a sua produo, visto que podero constituir uma alternativa ou complemento s culturas tradicionais em zonas desfavorecidas. Podero ainda, ser utilizadas como suporte da actividade apcola, assim como, em jardinagem e recuperao de ecossistemas degradados. Nos ltimos anos, tem-se verificado um aumento do consumo de plantas aromticas e medicinais (PAM), motivado pela redescoberta dos produtos naturais e por uma maior diversidade de produtos base de PAM. Neste contexto a Direco Regional de Agricultura do Algarve desenvolveu no mbito do programa INTERREG II, um projecto intitulado Estudo de plantas aromticas, condimentares e medicinais tendo por objectivo o estudo das potencialidades de cultivo na regio, a metodologia de secagem e avaliao econmica da produo.

Descrio - Espcie arbustiva (fig. 1), rstica e persistente. Pode atingir 1-2 m de altura. Folhas resinosas, coriceas, lineares e verde-escuras. As flores de cor azul-plido dispostas em curtos cachos axilares, aparecem a partir do Outono at Primavera (Afonso, 1991 e Bremness, 1993). Propagao - semente e estaca. Poder germinativo - 40% a 20 C durante 20 dias, no escuro (Muoz, 1987). Propagao vegetativa o mtodo mais rpido e seguro de propagao. A plantao pode fazer-se no Outono ou na Primavera (Muoz, 1987). Colheita - As sumidades floridas devem ser apanhadas em plena florao (geralmente no incio da Primavera), quando a planta tem maior concentrao de leos essenciais (Vasconcelos, 1949).

ESPCIES EM ESTUDO

De entre as espcies espontneas existentes no Algarve, este estudo incidiu sobre as seguintes: Alecrim (Rosmarinus officinalis L.) Macela de S.Joo (Achillea ageratum L.) Orgo (Origanum vulgare ssp. virens Hoffm & Link) Poejo (Mentha pulegium L.) Salva (Salvia officinalis L.) Tomilho cabeudo (Thymus capitatus (L.) Hoffm & Link)
Fig.1 - Planta de alecrim no terreno Fig.2 - Planta de alecrim secada

2.1.2

Macela de S. Joo (Achillea ageratum L.)

Descrio - Planta perene, lenhosa na base, de caules erectos, geralmente s ramificados na metade superior, folhas oblongas e serradas (fig. 3). Flores amarelas dispostas em corimbos

compostos e terminais. Floresce em pleno Vero (Afonso, 1991). Pode atingir cerca de 80 cm. Propagao Diviso de ps. Colheita Em plena florao. Utilizada em arranjos florais em fresco e depois de secada (fig. 4).

Fig.5 - Planta de Orgo no terreno

Fig.6 - Planta de Orgo secada

2.1.4

Poejo (Mentha pulegium L.)

Fig.3 - Planta de Macela no terreno

Fig.4 - Planta de Macela secada

Descrio Espcie semi-arbustiva (fig.7), folhas verde-vivo com cheiro a hortel-pimenta e caules herbceos, lanando razes nos pontos de contacto com o solo (Bremness, 1993). Pode atingir cerca de 20 cm de altura. Propagao Semente. Poder germinativo - 65% a 20-30 C (Muoz, 1987). Colheita - Inicio da florao, a partir de Junho. Se a planta se destina destilao, a colheita ser em plena florao, uns 1520 dias mais tarde. O corte deve fazer-se a 10 cm do solo (Muoz, 1987).

2.1.3

Orgo (Origanum vulgare ssp. virens Hoffm & Link)

Descrio - Arbusto de crescimento ligeiramente estendido (fig.5), folhas verde-escuras e flores brancas. Pode atingir 60 cm de altura (Brembness, 1993). Propagao - Semente, estaca ou diviso de ps (Vasconcelos, 1949). Poder germinativo - 90% temperatura mdia de 25C (Muoz,1987). Propagao vegetativa - A diviso de ps, dever ser realizada no Outono ou incio da Primavera, para permitir um maior desenvolvimento vegetativo (Muoz, 1987). Colheita No inicio da florao; no 1 ano de produo apenas possvel realizar um corte, mas a partir do 2 ano podem fazer-se vrios cortes de Junho a Outubro.

Fig.7 - Planta de Poejo no terreno

Fig.8 - Planta de Poejo secada

2.1.5

Salva (Salvia officinalis L.)

Descrio - Espcie arbustiva (fig.9), folhas inseridas aos pares verde-acinzentadas, com nervuras acentuadas na pgina inferior. Flor bilabiada, geralmente de cor malva-azulada (Bremness, 1993). Pode atingir 30-70 cm de altura. Propagao - Semente ou estaca. Poder germinativo- 90% a 20C, durante 20 dias (Muoz,1987). Colheita - Varia com o destino da planta, antes da florao (Junho - Julho) para aproveitamento da folha (fig.10), em plena florao para destilao (Muoz, 1987). O corte deve ser realizado a 15 cm do solo para permitir a renovao da planta e a realizao de novos cortes.

Propagao vegetativa - A percentagem de enrazamento de 85%, desde que o tomilho esteja em actividade vegetativa (Muoz, 1987). Colheita - A parte area florida colhida de Maio a Junho (Vasconcelos, 1949).

Fig.11 - Planta de Tomilho no terreno

Fig.10 - Planta de Tomilho secada

TRABALHO REALIZADO

Fig.9 - Planta de Salva no terreno

Fig.10 - Planta de Salva secada

No mbito do projecto atrs referido foi instalado um ensaio ao ar livre, no Centro de Experimentao Hortofrutcola do Pataco - Direco Regional de Agricultura do Algarve (Fig.13), com as seis espcies mencionadas em 2, em blocos casualizados em 2 modalidades e 3 repeties.

2.1.6

Tomilho cabeudo (Thymus capitatus (L.) Hof & Link)

Descrio - Espcie arbustiva muito aromtica (fig.11), com ramos ascendentes e erectos, providos de tufos axilares de folhas lineares. Inflorescncias terminais rosa-prpura. Pode atingir 30-80 cm de altura (Franco,1984). Propagao - Semente ou estaca. Poder germinativo - 90% a 20C, em 16 dias (Muoz, 1987).

Fig.13 Ensaio instalado na DRAALG

3.1

PROPAGAO DAS PLANTAS

Foram utilizados dois mtodos de propagao: Propagao seminal Propagao vegetativa.

4

3.1.1

Propagao seminal

3.3

PLANTAO

Foram propagadas por semente as espcies Tomilho e Salva. As sementes de Salva foram previamente escarificadas num banho de gua quente durante 24 horas. As sementeiras foram realizadas em placas de alvolos com fibra de coco e perlite (1:1 v/v), (1 semente/alvolo) (Fig. 14). 3.1.2 Propagao vegetativa

O terreno foi previamente mobilizado com uma lavoura seguida de uma fresagem. As espcies foram plantadas em blocos com 5 linhas e 5 plantas/linha. O compasso foi de 0,5 x 0,75 m, com uma densidade de plantao de 27.000 plantas/ha. 3.4 REGA

As espcies Alecrim, Macela de S. Joo, Orgo e Poejo propagaram-se por estaca de madeira tenra com 10 cm de comprimento. O enraizamento decorreu em placas de alvolos com fibra de coco e perlite (1:1 v/v). As estacas de Alecrim foram mergulhadas em hormonas de enraizamento em p (ANA + IBA a 2000 ppm). A Macela de S. Joo foi propagada por diviso de ps, transplantando-se cada um para vaso de barro com fibra de coco e perlite (1: 1 v/v), (fig. 15). O material vegetal foi colocado numa bancada de enraizamento temperatura de 20-25C e H.R.=80-90%.

A rega foi realizada atravs de mangas perfuradas com dbito de 3,3 l/m h e presso de 600 g. Os gotejadores distam 30 cm. 3.5 FERTILIZAO

Foi realizada uma adubao de fundo na instalao do ensaio (Maio de 1998) com 1000 Kg/ha de Superfosfato a 18%, 600 Kg/ha de Sulfato de Potssio, 1250 Kg/ha de Sulfato de Magnsio e 40 Kg/ha de gesso, de acordo com as necessidades calculadas a partir dos resultados da anlise de terra. A adubao de cobertura foi realizada quinzenalmente entre Fevereiro e Junho, com 131 Kg/ha Fosfato Monoamnio (61% de P2O5 e 12 % de N), 300 Kg/ha de Nitrato de Potssio (13% de N e 46% de K2O) e 55 Kg/ha de Ureia. 3.6 COLHEITA

Fig.14 Sementeira em placas de alvolos

Fig.15 Propagao da Macela por diviso de ps

As colheitas de Alecrim, Macela e Tomilho foram realizadas em plena florao. As restantes espcies foram colhidas no incio da florao. Foram realizados vrios cortes nas plantas da mesma espcie, desde o incio da Primavera at ao final do Vero. 3.7 RESULTADOS

3.2

TRANSPLANTE

As plantas provenientes de sementeira e do enraizamento de estacas foram transplantadas para vasos com substrato de turfa, perlite e areia (1:1:1 v/v), permanecendo na estufa at plantao.

Os resultados obtidos so referentes a 2 anos de produo das espcies em estudo (grfico1), nas 2 modalidades: Adubao de fundo (Modalidade 1)
5

Adubao de fundo + adubao de cobertura (Modalidade 2)

4.2

SECADOR ELCTRICO

15000 Produo (Kg/ha) 12500 10000 7500 5000 2500 0 Alecrim Macela Orego Poejo Salva Tomilho

O secador elctrico, com temperatura regulvel, constitudo por vrias prateleiras metlicas, perfuradas, amovveis e de altura varivel (fig.17).

Modalidade 1

Modalidade 2

Fig.16 Secador solar

Fig.17 Secador elctrico

Grfico 1 - Produes mdias de dois anos nas modalidades 1 e 2.

4.3

RENDIMENTO DE SECAGEM

SECAGEM

Aps cada secagem foi realizado o clculo do rendimento real de secagem, determinado pela razo entre o peso da planta secada e o peso da planta em fresco, expresso em %, como se indica: Rr (%)= (P2 / P1) x 100
Rr Rendimento real P1 Peso da planta fresca P2 Peso da planta secada

Aps a colheita, pesagem e preparao das plantas, a secagem foi efectuada em dois tipos de secadores: Secador solar Secador elctrico 4.1 SECADOR SOLAR

O secador solar formado por trs componentes: o colector solar, a conduta de ar e a zona de secagem (fig.16). O aquecimento solar complementado com aquecimento elctrico quando h descidas acentuadas de temperatura. A zona de secagem composta por vrios blocos de tabuleiros, construdos em madeira, com fundo de rede metlica (malha de 5 mm), dimenses de 70 x 80 cm e altura varivel de 10, 20 e 30 cm, por onde se faz passar o ar quente.

O rendimento terico determinado com base nos valores de humidade das plantas frescas e secadas, segundo a frmula seguinte: Rt (%) = (1 - H1) / (1 H2) x 100
Rt Rendimento terico H1 Teor de humidade da planta fresca H2 Teor de humidade da planta secada

O rendimento terico sempre mais elevado que o rendimento real; quando os valores se aproximam, considera-se que as plantas possuem boas caractersticas para secagem. 4.4 RESULTADOS

Tabela 1 Preos mdios de venda para espcies de plantas aromticas com interesse comercial.
Alecrim
Preo (escudos)/Kg Venda a empresas intermedirias Venda ao consumidor

Orgo

Poejo

Salva

Tomilho

Os resultados obtidos na secagem so referentes a 2 anos de produo e podem ser observados no grfico 2.
50 Rendimento de secagem (%) 40 30

236

773

428

677

482

1900

2750

2450

2750

2750

Tabela 2 Rendimento econmico bruto por ha, na produo (mdia de 2 anos com fertilizao).
Alecrim Orgo Poejo Salva Tomilho

20
Produo/h em Kg de planta secada

5407 1276 10273

1997 1544 5492

1660 710 4067

2081 1409 5723

4666 2249 12832

10 0 Alecrim Macela Orego Poejo Salva Tomilho

Venda a empresas

Rendimento bruto (1000 esc/ha)

Modalidade 1

Modalidade 2

Venda ao consumidor

Grfico 2 Rendimento mdio de secagem em dois anos de produo nas modalidades 1 e 2.

AVALIAO ECONMICA DA PRODUO

Com base nos valores da tabela 1 e no rendimento de secagem de cada uma das espcies, o rendimento bruto por ha (tab.2) poder variar entre 710 mil escudos (venda a empresas intermedirias) e 12.8 milhes de escudos (venda directa ao consumidor) (tab.2).

Para se efectuar a avaliao econmica da produo contactaram-se oito empresas nacionais dedicadas ao sector que indicaram preos de compra ao produtor e preos de venda ao consumidor, para todas as espcies em estudo, com excepo da Macela de S. Joo. Observaram-se preos muito dspares entre as vrias empresas, atingindo em alguns casos mais de 100% quer na compra quer na venda das mesmas espcies (tabelas 1 e 2).

CONCLUSO

Na modalidade 2 (adubao de fundo + adubao de cobertura) obteve-se um aumento de produo em todas as espcies, com excepo do Tomilho. Os rendimentos de secagem foram ligeiramente superiores na modalidade 2 em todas as espcies, com excepo do Alecrim.
7

Nas espcies Alecrim, Salva e Tomilho, apenas as folhas (sem caules) tm valor comercial, devendo a colheita ser realizada antes do incio da florao. No Orgo tm interesse comercial, as inflorescncias preferencialmente trituradas. Toda a planta de Poejo tem aproveitamento comercial, colhendose no incio da florao. Estas duas ltimas espcies embora possam ser utilizadas com fins teraputicos, so sobretudo condimentares (empregues em muitos pratos culinrios, especialmente no Sul do pas), e aromatizantes na indstria alimentar. Das empresas contactadas nenhuma comercializa a espcie Macela de S. Joo por no lhe ser reconhecido valor teraputico. No entanto, tem grande interesse ornamental como planta secada para arranjos florais. Os produtos devero estar limpos e com boa qualidade bacteriolgica, pois s assim as empresas esto interessadas em os adquirir. As empresas que se dedicam transformao para indstria farmacutica, ou venda a retalho praticam preos mais elevados que as empresas que funcionam como armazenistas e/ou revendedoras. Observaram-se grandes diferenas entre os preos praticados no produtor e no consumidor podendo ser um indicador da existncia de vrios operadores na fileira ou de margens de lucro grandes para empresas e operadores de maiores dimenses ou melhor colocadas no mercado. Os preos praticados dependem em grande medida do volume transaccionado e do tipo de cultivo praticado (biolgico ou agricultura convencional). Algumas empresas indicam uma reduo de 25% por Kg ao preo base, para plantas sem certificao biolgica.

CONSIDERAES FINAIS

Do trabalho realizado consideramos que a produo de PAM pode ser encarada de duas formas distintas: Actividade principal atravs do cultivo de espcies calendarizadas ao longo do ano, mediante contratos com empresas para garantir o escoamento do produto. A empresa agrcola poder optar tambm, por transformar total ou parcialmente a produo, incorporando ao produto um acrscimo de rendimento. Actividade complementar da actividade agrcola atravs de pequenas parcelas com cultivo de vrias espcies de PAM, para venda directa ao consumidor, sob diversas formas, mais simples ou mais elaboradas (chs, sacos de cheiro, azeite, vinagre, leo e sal aromticos; arranjos florais, etc.). Salienta-se o facto das plantas com certificao biolgica serem comercializadas a preos mais elevados e serem preferidas pelo consumidor, sendo mais vantajoso este modo de produo. De referir ainda, que na seleco das espcies a produzir dever atender-se s PAM espontneas na regio, bem adaptadas e mais resistentes a pragas e doenas.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

BREMNESS, Lesley (1993). Guia Prtico de Plantas aromticas, culinrias, medicinais e cosmticas. Circulo de leitores. Pg.59,68,76,80. AFONSO, Maria da Luz (1991). Plantas do Algarve. Servio Nacional de Parques, reservas e conservao da natureza. Pg. 78,137. FRANCO, Joo do Amaral (1984). Nova Flora de Portugal (Continente e Aores), Vol II, Clethraceae-compositae, Lisboa. Pg. 174. MUOZ, Fernando (1987). Plantas Medicinales y Aromaticas. Estudio, Cultivo y procesado. Ediciones Mundi-Prensa, Madrid. VASCONCELLOS, Joo de Carvalho (1949). Plantas Medicinais e
Aromticas. Servio Editorial da Repartio de Estudos, Informao e Propaganda.