ALIMENTOS ORGANICOS REPERCUSIONES EN LA SALUD Y EN EL MEDIO AMBIENTE

La produccin agrcola ha tomado un nuevo rumbo en el siglo XXI, hoy, se centra en el uso adecuado del suelo como recurso indispensable para la produccin de alimentos, a partir de tecnologas limpias y apropiadas. Esto constituye una forma inteligente de garantizar la seguridad alimentaria y sanitaria de la poblacin mundial, sin afectar al medio ambiente. Todo esto a travs de la agricultura orgnica que es un sistema de produccin que evita o excluye, el uso de fertilizantes sintticos, pesticidas, reguladores del crecimiento y aditivos en los alimentos. Hasta donde es posible, los sistemas de agricultura orgnica se basan en la rotacin de cultivos, residuos de cosechas, estircol, leguminosas, abono verde, desechos orgnicos, cultivo mecnico, rocas minerales y mtodos de control biolgico de plagas, todo eso para mantener la productividad del suelo y del cultivo, para proporcionar a las plantas nutrientes y para controlar los insectos, las malas hierbas y las enfermedades. Esto para obtener los alimentos orgnicos que son aquellos alimentos, en general vegetales y frutas que en ninguna etapa de su produccin intervienen fertilizantes, herbicidas o pesticidas qumicos, as como tampoco en los suelos donde son cultivados. Para algunos, la palabra "orgnico" significa nutritivo. Para otros significa alimentos ms limpios y seguros; incluso, estn quienes entienden por "orgnico" aquellos alimentos producidos sin causar polucin o daando lo menos posible el aire, la tierra y el agua. En realidad las caractersticas positivas que se le atribuyen a los productos orgnicos son difciles de establecer mientras no exista una regulacin general por lo menos qui en mexico. En mi opinin es muy difcil lograr producir alimentos que estn totalmente libres de pesticidas, debido a que en los suelos stos permanecen largos periodos de tiempo en cantidades insignificantes o pueden contaminarse de suelos prximos a ellos.

En pocos lugares del mundo se han determinado definiciones especficas para el uso del trmino "orgnico" as como tampoco el tiempo de espera que debe pasar desde la ltima aplicacin de qumicos en los suelos y el cultivo de un alimento sin ellos. En la mayora de los pases no hay leyes que regulen el uso de los alimentos orgnicos. Esta ausencia de leyes y reglamentaciones tampoco le da al consumidor garantas de que el alimento que se vende como orgnico, realmente lo sea y tambin est expuesto a que comerciantes inescrupulosos vendan algo que realmente no lo es. Por todo esto el gobierno federal de los EE.UU. tiene una ley que define a los productos orgnicos en cuatro categoras: "100 % orgnicos": son aquellos productos sin ingredientes no orgnicos.

"Orgnicos": para los productos con un 95 % de los ingredientes de tipo orgnico.

"Hechos con productos orgnico": para los productos realizados entre un 50 y 95 % con ingredientes orgnicos.

"Productos con menos del 50 %": de los ingredientes orgnicos, se deber especificar en cada ingrediente que sea orgnico. En varias investigaciones a nivel internacional se observo que desde el punto de vista nutricional, en los alimentos orgnicos no se pudo demostrar ventajas sobre, el sabor, seguridad y valor nutricional, con respecto a los alimentos convencionales; desde el punto de vista econmico su valor es mucho mayor, aproximadamente entre un 20 y un 100 %. El precio de los alimentos refleja el costo de todo el proceso de produccin del mismo, los costos de transporte, procesamiento y envasado tambin se suman al valor final del mismo. Para poder certificar los alimentos como orgnicos es necesario cumplir con estrictas regulaciones impuestas por el gobierno, a fin de garantizar la calidad del alimento. Producir alimentos orgnicos implica mas trabajo y cuidado que la produccin de un alimento convencional, adems, hay que tener en cuenta que en la mayora de los casos este tipo de alimentos son producidos en pequeas granjas, las cuales no cuentan con las ventajas competitivas que tiene un gran productor.

Todos estos factores influyen para que el valor final de los productos orgnicos sea un poco mayor que sus contrapartes convencionales. Sin embargo todos los alimentos deben ser inocuos, es decir, no producir enfermedad. Y se busca que la sanidad sea perfecta y se le agrege la calidad. Asi como las caractersticas alimenticias ptimas y las caractersticas organolpticas (sabor, textura y olor).

ANTECEDENTES DE LA AGRICULTURA ORGNICA EN MXICO PRIMER PRODUCTO ORGNICO EN MXICO (CAF)

El primer caso de produccin orgnica fue en 1928 en la Finca Irlanda, en Tapachula, Chiapas, quien obtuvo el primer certificado de produccin orgnica de caf en 1967.

En 1982 La Unin de Comunidades Indgenas de la Regin del Istmo (UCIRI) inicia un proceso de reconversin orgnica de caf y para 1988 comercializa caf orgnico. En 1986 la organizacin Indgenas de la Sierra Madre de Motozintla (ISMAM) iniciaron la reconversin de su produccin de caf al igual que otras organizaciones sociales del pas .

SEGUNDO PRODUCTO ORGNICO (HORTALIZAS)

A fines de los ochentas inicia la Cooperativa de Productores Orgnicos de los Cabos.

IMPORTANCIA DE LA AGRICULTURA ORGNICA EN MXICO

La importancia de la agricultura orgnica en Mxico radica desde el punto de vista econmico en que la mayor parte de la produccin est orientada a la exportacin. Ocupa ms de 54,000 hectareas certificadas. Genera 70 millones de dlares al ao .Genera 8.7 millones de trabajadores anuales.

Desde el punto de vista social: La agricultura orgnica en Mxico agrup para 1998 un total de 28,000 productores orgnicos distribuidos en dos grupos: el sector social de pequeos productores (97.5%) y el sector privado de grandes productores (2.5%).

ESTADOS Y PRODUCTOS ORGNICOS EN MXICO

Para 1999 se cultivaban ms de 30 productos orgnicos diferentes, en 25 estados de la Repblica Mexicana, entre los ms importantes: Caf, con ms de 32,000 hectreas. Hortalizas, plantas olorosas, hierbas y plantas medicinales: jitomate, chile calabaza, pepino, cebolla, ajo, chcharo, berenjena, meln, albahaca, menta, jengibre, entre otras), con 4,391 hectreas, manzana, con 2,010 hectreas, ajonjol, con 1895 hectreas, vainilla, con 1,203 hectreas, maz azul, con 970 hectreas.

NORMAS Y LINEAMIENTOS PARA LA PRODUCCIN ORGNICA

En 1972. Se funda la Federacin Internacional de Movimientos de Agricultura Orgnica (IFOAM).En 1980. Francia fue el primer pas que legisl y reconoci oficialmente con una ley la agricultura biolgica en 1982 y se aplic hasta 1986. En 1990.EE.UU. emite decreto de produccin de alimentos orgnicos (Orgnic Food Productin Act) donde se dictamina que el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) desarrolle normas nacionales para produccin orgnica. En 1991 (24 de junio) la CEE adopta el Reglamento Europeo RAUE Num.2092/91. En Mxico se publica en el diario oficial, el 7 de abril de 2006 la Ley de Agricultura Orgnica.

LAS NORMAS INCLUYEN LOS SIGUIENTES ASPECTOS:

Definicin o conceptos utilizados, condiciones o contratos en que se aplican las normas, procedimientos de conversin a agricultura ecolgica y produccin vegetal orgnica.

EL PROCESO DE CERTIFICACIN.
La certificacin comprende a la inspeccin y propiamente a la certificacin, se realiza con el fin de comprobar, que la produccin en campo y el procesamiento en la industria se ha realizado conforme a lo establecido dentro de las normas de la agricultura orgnica y del procesamiento de productos orgnicos. La certificacin da cuenta del origen orgnico del producto para que pueda ser vendido y comprado como producto orgnico.

EL MEDIO AMBIENTE Y LOS PRODUCTOS ORGANICOS

Cuidar el medio ambiente y que el consumidor adquiera alimentos sin qumicos es el principal objetivo de la Agricultura orgnica o ecolgica. Muchos pases estn solicitando productos que no sean tratados con qumicos, ya que han advertido los riesgos que stos causan a la salud humana, incluso, estn en condiciones de pagar un mayor valor por ellos que por los alimentos cultivados de forma tradicional. Las ventas de los alimentos cultivados de forma ecolgica han ido creciendo y los estudios demuestran que seguirn aumentando. Gracias ZAPIAIN SANCHEZ MELISSA MCSP.