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Velcorin
LANXESS Proteo de Materiais Seu parceiro mundial Propriedades do Produto Velcorin - Aplicaes em Vinho Benefcios de Velcorin Eficcia Registro Tecnologia de Dosificao Informaes Gerais & Bebidas no Alcolicas
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LANXESS
Vendas em 2009 EUR 5.057 bn
Emprega mundialmente:
Portafolio
Presena Global
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Qumicos de Desempenho
Qumicos Funcionais Pigmentos Inorgnicos Resinas para Troca Inica Couro Proteo de Materiais Rhein Chemie Qumicos para Borrachas
Intermedirios Avanados
Qumica Bsica Saltigo
Linha de Negcio Tecnologia de Bebidas Linha de Negcio Proteo de Madeira e Antifouling Linha de Negcio Preservao Industrial.
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LANXESS Mexico
Vinicas Chile
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Propriedades do produto
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Descrio
Ponto de Cristalizao
17C / 63F
Densidade
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Mecanismo de Ao do DMDC
Bebida [pH : 2 - 4 (acido)]
interior da clula 200 mg Dimetill-dicarbonato
[pH : 7 (neutro)]
Enzima ativa
O H3C O
O CH3
Grupo imidazol penetrao Accin sobre
+
H2O
O
agua Mebrana da Clula Lipoflica
2 H3C
OH
2 CO2
131 mg Dixido de carbono
Substncias Naturais
96 mg metanol
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Hidrlise do Velcorin
Hidrlise:
100 %
DMDC + gua
Metanol + CO2
20 C / 68F
80 %
10 C / 50F 4 C / 39F
60 % DMDC
40 %
20 %
0% 0' 15' 30' 45' 60' 75' 90' 105' 120' 135' 150' 165' 180' 195' 210' 225' 240' Tempo (Minutos)
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Velcorin
Em Vinhos
10
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e Velcorin (DMDC)
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Bomba
Risco de contaminao
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Bomba
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Filtrao Reduo de filtrao estril, menor impacto no sabor Produto Envasado Prevem a refermentao em garrafas, barris e tanques Controle de Qualidade: Para implementao de um sistema ISO. Reduo da quantidade de avaliaes de rotina
Armazenamento e embarque: Reduz os requisitos de armazenamento e tempos de quarentena, o que permite reagir mais rapidamente no mercado
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SO2 (mg/L)
0 10 25 50 0 10 25 50 0 10 25 50 0 10 25 50
DMDC (mg/L) 0
6.2 x 106 1.5 x 107 <5 <5 9.6 x 106 9.6 x 108 <5 <5 1.4 x 107 1.6 x 107 4.6 x 106 <5 1.4 x 107 1.7 x 107 1.8 x 107 <5
50
8.0 x 104 <5 <5 <5 8.5 x 105 <5 <5 <5 4.1 x 106 <5 <5 <5 2.0 x 107 <5 <5 <5
100
<5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5
A inoculao de microrganismos viveis em diferentes nveis de pH : 3.0=593 ufc 3.2=580, 3.4=758, 3.6=725 Vinho armazenado a 20C durante 30 dias.
3.2
3.4
3.6
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Length of mouthtaste
2 1
Floral note
Aroma intensity
SO2 perception
Bitterness
Oxidation
Parmetros Avaliao: Vinho Ros; teor alcolico 11,5 %, Francs S02 livre: 9 -31 mg/L Panel: 9; teste depois de 3 e 6 meses. Matriz e trabalho do Prof. (emer) Bertrand, University of Bordeaux
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Benefcios
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Todos os tipos de embalagens No h imagem negativa Boa relao Custo-benefcio Qualidade, menor custo
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Eficcia
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Inoculao
[cfu / ml]
mLC
[mg DMDC/l]
Brettanomyces intermedicus
Source: Scott Lab, USA
Brettanomyces spec.
Source: Scott Lab, USA
Saccharomyces diastaticus
Source: FH Geisenheim
Zygosaccharomyces bailii
Source: NCYC 1427
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Saccharomyces bailii Saccharomyces cerevisiae Saccharomyces uvarum Brettanomyces spp. Lactobacillus brevis Lactobacillus buchneri Lactobacillus pastorianus Pediococcus cerevisiae Acetobacter pasteurianus Botrytis cinerea
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Vinho tinto Baixa Conc. acar Alta Conc. acar Sem filtrar 75-125 125-200 150-200
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Aprovao Mundial
Codex Alimentarius Dimethyl dicarbonate (INS: 242) is listed as permitted food additive in the Codex General Standard for Food Additives for the following food categories: 14.1.4 Water-based flavoured drinks, including sport or electrolyte drinks* 14.1.5 Coffee, coffee substitutes, tea herbal infusions, and other hot cereal and grain beverages, excluding cocoa* *Maximum use level: 250 mg/kg (added level, residues not detectable in ready-to-eat-food)
Aprovao Mundial
Codex Alimentarius Dimethyl dicarbonate (INS: 242) is listed as permitted food additive in the Codex General Standard for Food Additives for the following categories concerning wine: 14.2.2 cider and perry with a maximum use level of 250 mg/kg 14.2.3 Grape wines with a maximum use level of 200 mg/kg 14.2.4 Wines (other than grape wines) with a maximum use level of 250 mg/kg 14.2.5 Mead with a maximum use level of 200 mg/kg Residues of DMDC must not detectable in ready to eat food.
Aprovao Mundial
OIV: International Organisation of Vine and Wine Resolution OENO 5/2001. The use of Dimethyl dicarbonate (INS: 242) is specified under the following guidelines: Should only be added shortly before bottling The dosage should be no more than 200 ppm expressed as DMDC The addition of DMDC must not lead to surpassing the maximum content level for methanol in wine as recommended by the OIV, OENO 19/2004 (400 ppm red wines, 250 ppm white wines and ross) The wine should not be placed on the market as long as DMDC is detectable The DMDC use must comply with the provisions of the international oenological codex
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Tecnologia de Dosagem
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Velcorin DT
LANXESS atua como agente de servio nico, oferecendo um pacote tecnolgico de Velcorin e o equipamento de dosagem Velcorin DT. Mundialmente, mais de 1100 unidades foram vendidas para satisfao de nossos clientes. Devido suas propriedades qumicas, Velcorin deve ser aplicado unicamente com as dosadoras autorizadas.
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Velcorin DT S & L
Velcorin DT L Velcorin DT S
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Velcorin DT S & L
Velcorin DT Fluxo de bebida (L/h) min. (1/6 max.) Fluxo de bebida (L/h) max.
Velcorin DT 3S Velcorin DT 6S Velcorin DT 13S/L Velcorin DT 18L Velcorin DT 30L Velcorin DT 50L Velcorin DT 75L
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Croqui da Instalao
Dosadora de Velcorin
Enchedora
o Vaz or edid
Tanque
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Suporte ao cliente
Suporte de Servio Velcorin e nosso distribuidor Treinamento para manuseio seguro pelo menos uma vez ao ano para todos operadores, incluindo materiais e vdeos de apoio Ampla e completa informao do produto Experincia tcnica, aconselhamento e suporte Anlises microbiolgicas, disponibilidade de amostras para testes Oferecimento do produto Velcorin e tecnologia de dosagem Velcorin DT Dosadoras disponveis para testes industriais Intensivo suporte tcnico durante os testes industriais Programa de gerenciamento de ocorrncias
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Ambiental
Reduo de Custos de PET (menos resina) Economia de energia Tecnologia de envasamento a frio com medidas convencionais de sanitizao.
Econmica
Atualizao da linha existente para uma tecnologia de envasamento a frio e excelente oportunidade para otimizar recursos. Fcil e com custo baixo de implementao e uso Altamente flexvel na linha de produo com troca direta de produtos, sem necessidade de alteraes.
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Velcorin un producto:
Contacto:
Pedro BojacRegional Manager Latin America Business Line Beverage Technologies Material Protection Products MPP LANXESS Indstria de Produtos Qumicos e Plsticos LTDA. Av. Maria Coelho Aguiar, 215 - Bl. B - 2 Andar 05804-902 So Paulo-SP Brasil Tel.: 55 11 3741 8114 Email: pedro.bojaca@lanxess.com http://www.velcorin.com
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Esta informao e nosso assessoramento tcnico, verbal, escrito e experimental, se realizam segundo nosso melhor conhecimento, mas h de entender-se que estas so somente indicaes sem compromisso, tambm em referncia a propriedade intelectual de terceiros. O assessoramento no exime a empresa usuria da obrigao de verificar a informao apresentada, em particular a informao contida em nossas folhas de segurana e de informao tcnica do produto, a idoneidade do mesmo e os procedimentos e fins previstos. A aplicao e elaborao de nosso produto e dos produtos fabricados pela empresa usuria, com base em nosso assessoramento de aplicao tcnica, escapa a nosso controle e, portanto, ser responsabilidade exclusiva da empresa. A venda de nosso produto se realiza de acordo com as condies gerais atuais de venda e fornecimento.
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Contacto:
Pedro BojacRegional Manager Latin America Business Line Beverage Technologies Material Protection Products MPP LANXESS Indstria de Produtos Qumicos e Plsticos LTDA. Av. Maria Coelho Aguiar, 215 - Bl. B - 2 Andar 05804-902 So Paulo-SP Brasil Tel.: 55 11 3741 8114 Email: pedro.bojaca@lanxess.com http://www.velcorin.com
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