Roberto Cabrera Sols Samuel Vargas Lpez ngel Bustamante Gonzlez Jos Isabel Olvera Hernndez

Coordinadores

Experiencias en la produccin de ganado caprino en el estado de Guerrero

C OLEGIO DE P OSTGRADUADOS , C AMPUS P UEBLA A LTRES C OSTA -A MIC E DITORES

Comit editorial: MC. Jorge Ral Obregn Tllez MC. Mario O. Martnez Rescalvo MC. Ernesto Aceves Ruz Dr. Jos Isabel Olvera Hernndez Dr. Nicols Prez Ramrez Dr. Juan de Dios Guerrero Rodrguez Dr. Juan Morales Jimnez Dr. Francisco Caldern Snchez Dr. Efran Prez Ramrez Dra. Juana Cervantes Vargas Dr. Ramn Daz Ruz Dr. Miguel ngel Casiano Ventura Dr. Jos Luis Zaragoza Ramrez Dr. Andrs Prez Magaa Dr. Luciano Aguirre lvarez Dr. Enrique Ortiz Torres Dr. J. Santos Hernndez Zepeda Mtra. Irma Paulino Cano mvz Ivn Cabrera Balbuena Lic. Joel Rojas lvarez Revisin y diseo editorial, diseo de portada: Bartomeu Costa-Amic Leonardo Fotografa de la portada: Joel Rojas lvarez Coordinador de impresos: Jos Alejandro Madariaga Vzquez Se autoriza el uso de la informacin contenida en este libro para fines de enseanza, investigacin y difusin del conocimiento, siempre y cuando se haga referencia a la publicacin y se den los crditos correspondientes a cada autor consultado. Las ideas, datos y opiniones expresadas en cada uno de los captulos, son responsabilidad exclusiva de cada autor. 2011, D. R. Derechos Reservados Colegio de Postgraduados, Campus Puebla. Km. 125.5 Carretera Federal Mxico-Puebla, C.P. 72760 Tels. (222) 285-0013; 285-14-42: 45 y 47 Puebla, Puebla. Altres Costa-Amic Editores, S.A. de C.V. Calle 3 Sur nm 905, Altos; Centro histrico Telfax (222) 289-7927; telcel 222 200 3349 altrescostaamic@prodigy.net.mx Puebla, Puebla, C.P. 72000 Miembro de la Cmara Nacional de la Industria Editorial Mexicana. Registro 3199 Primera edicin, diciembre de 2011 ISBN: 978-607-715-033-6 ISBN: 978-607-8154-07-4 Impreso en Mxico

Presentacin
Hablar de la produccin de ganado caprino en el estado de Guerrero nos lleva a recordar los orgenes mismos de esta especie y el papel que ha tenido en el desarrollo de los pueblos del mundo. La relacin del hombre con la cabra, uno de los primeros animales domesticados por l hace ms de 10 000 aos, ha sido registrada desde la antigedad. Hacen mencin de ella tanto griegos como romanos; para los griegos Pan era el dios de las cabras, mientras que Tito Lucrecio Caro (95 a.C.-50 a.C.) en su obra De la Naturaleza de las Cosas relata los vecinos pintan estos lugares como habitados por Stiros patas de cabra y de Ninfas. En la religin cristiana encontramos: el hijo del hombre los separar, as como un pastor separa a sus ovejas de sus cabras; l pondr a las ovejas a su derecha y las cabras a su izquierda (Nuevo Testamento). Las cabras no son originarias del estado de Guerrero. Sin embargo, para la poblacin rural del estado, predominantemente indgena en muchas comunidades, la cabra se ha incorporado a su cultura y a su economa. Los conquistadores espaoles trajeron a Amrica no solamente la especie, sino tambin toda una cultura de aprovechamiento para la alimentacin y otros usos, dando origen a exquisitos platillos como la birria, chanfaina, barbacoa, mixiote, pancita, chilate de chivo y chito. Escenas del siglo xvi y xvii como la descrita por Cervantes: fue recogido de los cabreros con buen nimo, y habiendo Sancho, lo mejor que pudo, acomodado a Rocinante y a su jumento, se fue tras el olor que despedan de s ciertos tasajos de cabra que hirviendo al fuego en un caldero estaban, bien puede semejarse a una escena de los chiveros trashumantes
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de la Montaa de Guerrero del Siglo xix y xx, de ese pastoreo itinerante o vida volante que document Dehouve. Actualmente, qu significa el ganado caprino para las comunidades rurales del estado de Guerrero? Cada uno tendr su propia respuesta. Para algunos, como don Jess Daz Nava, oriundo de Coicoyn de las Flores y que por varios aos tuvo la encomienda de compra-venta del ganado caprino trashumante de la regin de la Montaa, como lo documentan en este libro Vzquez y Martnez, significa aoranza de una vida y de amigos. Para otros, como don Ernesto Martnez Tapia, oriundo de Tlapa de Comonfort, adems de la aoranza de un chocolate con leche de cabra en uno de los breves espacios para desayunar que permita el arreo de ganado, signific una herencia temporal, transformada posteriormente a otros tipos de bienes de la familia. Para las instituciones gubernamentales, el tema del ganado caprino puede ser ambivalente. Para aquellas cuyo quehacer est relacionado con el objetivo del mejoramiento econmico o social de las comunidades rurales, la cabra es parte de los recursos a incorporar en las estrategias de desarrollo rural. En consecuencia, disean y ejecutan programas, como el descrito por Martnez en este libro, para el fomento de la ganadera caprina en el estado. Para las encargadas de velar por la conservacin del medio ambiente y de los recursos naturales, la cabra es una especie no deseable. Como lo mencionan Bustamante y colaboradores, una aseveracin comn, derivada de una premisa general de que el ganado caprino es destructivo ms que de un estudio serio, afirma que el deterioro de la Montaa de Guerrero se debe en gran parte a la ganadera caprina extensiva, en aquellas pocas en que se pastoreaban hatos de miles de cabezas de caprinos. Para las instituciones educativas, sobre todo para sus investigadores, la ganadera caprina ha sido tema de su atencin, con resultados y conclusiones muchas veces divergentes, incluso encontradas. Las perspectivas de anlisis han abarcado tanto aspectos tecnolgicos como sociales, culturales, econmicos, polticos y ecolgicos. Para algunos, como lo propone Vargas en este libro, las cabras son parte de los medios de subsistencia para las familias rurales, principalmente las de ms escasos recursos. Para

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otros, como Corts, el inters se centra en la perspectiva antropolgica del pastoreo y los procesos identitarios de los pastores, para entender las caractersticas y funcionamiento de este grupo. Investigadores como Puga y colaboradores se han interesado ms en aspectos tecnolgicos, para mejorar la produccin de caprinos, o como Martnez y Guerrero, quienes se han interesado en el aprovechamiento de la vegetacin local para la alimentacin de caprinos. En cuanto a los principales actores de la caprinocultura del estado de Guerrero, los pobladores locales para los que la ganadera caprina an es una actividad importante, cultural y econmicamente, qu representa la posesin de un hato de caprinos? Algunos investigadores sostienen que para ellos el tener una gran cantidad de ganado caprino representa riqueza y les da un estatus social ms alto dentro de la comunidad. Como en el pasaje bblico que dice los hombres le dijeron a David: En Man viva un hombre muy rico que tena tres mil ovejas y mil cabras y cuida tus ovejas y tus cabras, y asegrate de hacerlo lo mejor que puedas. Las riquezas no duran para siempre; ni siquiera las naciones duran para siempre. Tambin, se ha interpretado que la caprinocultura, para las regiones marginadas como la Montaa y la Sierra de Guerrero, es parte de una estrategia de vida. Representa una forma de ahorro, un elemento estructural de una unidad campesina familiar o de una microempresa. La respuesta sobre el significado de los caprinos para cada poblador local slo la tiene cada uno de ellos. Este libro es resultado en gran parte del inters de investigadores, organizaciones de productores, instituciones gubernamentales y de productores individuales por discutir el tema de la caprinocultura en el estado de Guerrero. Los espacios de anlisis y discusin son generalmente en mbitos muy acadmicos o muy cientficos, en grandes salones o auditorios, y muy ceremoniosos. En noviembre de 2009 se llev a cabo en Tlapa de Comonfort el Foro estatal Intercambio de experiencias en manejo de ganado caprino en el estado de Guerrero. Realizado en las instalaciones del Consejo Regional de la Montaa, instalaciones modestas pero que para los productores rurales de la Montaa es un espacio con el que estn familiarizados, tuvo una numerosa participacin de investigadores, organizaciones, instituciones pblicas y de productores individua-

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les. Parte de la riqueza de ese foro se plasma en este libro, a travs del cual los coordinadores y los autores de las contribuciones especficas esperamos sea la base para una discusin ms profunda del tema de la caprinocultura en el estado de Guerrero. En donde se busque la inclusin y participacin de todos los actores, visiones e intereses, sin prejuicios preconcebidos y con una perspectiva constructiva y transformadora. Para que, como menciona Octavio Paz, pasemos de slo interrogarnos a nosotros mismos a obrar sobre una realidad que no se entrega al que la contempla, sino al que es capaz de sumergirse en ella. Los coordinadores

Autores
Bustamante Gonzlez, ngel Caldern Snchez, Francisco Carrillo Pita, Silvino Corts Cabrera, Odn Cuchillo Hilario, Mario Daz Vzquez, Rosalba Godnez Flores Esteban Guerrero Rodrguez, Juan de Dios Gutirrez Gutirrez, Donaciano Hernndez Garca, Fabiola Herrera Clemente, Agustn Germn Martn Fernndez, Susana Martnez Hernndez, Santiago Martnez Rescalvo, Mario Octaviano Martnez Rojero, Rubn Daro Mastache Lagunas, ngel Agustn Mireles Martnez, Esteban Julin Obregn Tllez, Jorge Ral Olvera Hernndez, Jos Isabel Prez-Gil Romo, Fernando Prez Ramrez, Efran Prez Ramrez, Nicols Puga Delgadillo, Claudia Reyes Ochoa, Francisco Javier Reyna Santamara, Lorenzo Rubio Rubio, Moiss
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8 Sandoval Alarcn, Fabiola Segura Calixto, Yolanda Soto Camargo, Rodolfo Vargas Garca, Alfredo Vargas Lpez, Samuel Zaragoza-Ramrez, Jos Luis Coordinadores Roberto Cabrera Sols Samuel Vargas Lpez ngel Bustamante Gonzlez Jos Isabel Olvera Hernndez

A UTORES

ndice
Presentacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Autores. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Parte I Produccin de caprinos y sociedad I. Economa, sociedad y cultura del pastoreo en la Montaa de Guerrero, Gutirrez Gutirrez, Donaciano y Obregn Tllez, Jorge Ral. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . II. Las chivas de Guerrero, Vargas Garca, Alfredo. . . . . . III. Testimonios de la compra-venta de ganado cabro en la Mixteca de Guerrero y Oaxaca, Daz Vzquez, Rosalba y Martnez Rescalvo, Mario O. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Parte II Caprinocultura y ambiente IV. Adaptacin de las cabras criollas a su ambiente, Zaragoza-Ramrez, Jos Luis; Vargas Lpez, Samuel; Guerrero Rodrguez, Juan de Dios y Bustamante Gonzlez, ngel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . V. Caprinocultura, recursos naturales y sociedad en la Montaa de Guerrero, Bustamante Gonzlez, ngel; Vargas Lpez, Samuel; Guerrero Rodrguez, Juan de Dios; Prez Ramrez, Nicols; Caldern Snchez, Francisco; Olvera Hernndez, Jos Isabel y Prez Ramrez, Efran. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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10 Parte III Pastoreo y uso de forrajes

NDICE

VI. Introduccin a la perspectiva antropolgica del pastoreo, Corts Cabrera, Odn. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 VII. El agostadero: manejo y perspectivas de mejora para la produccin caprina en la Montaa de Guerrero, Guerrero Rodrguez, Juan de Dios; Caldern Snchez, Francisco; Prez Ramrez, Efran; Bustamante Gonzlez, ngel; Vargas Lpez, Samuel y Prez Ramrez, Nicols. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 VIII. Sistemas silvopastoriles y rboles forrajeros en la Selva Baja de la Montaa de Guerrero, Prez Ramrez, Nicols; Bustamante Gonzlez, ngel; Vargas Lpez, Samuel; Prez Ramrez, Efran; Guerrero Rodrguez, Juan de Dios; Caldern Snchez, Francisco; Olvera Hernndez, Jos Isabel y Martn Fernndez, Susana. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92 IX. Establecimiento y manejo de un banco de protena con huamchil (Pithecellobium dulce) para la alimentacin de caprinos. Resultados preliminares, Martnez Rojero, Rubn Daro; Reyes Ochoa, Francisco Javier; Carrillo Pita, Silvino; Mastache Lagunas, ngel Agustn y Reyna Santamara, Lorenzo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108 Parte IV Poblacin de cabras y producciones X. Caracterizacin de la cabra criolla de la regin de Filo Mayor del estado de Guerrero, Martnez Hernndez, Santiago; Martnez Rojero, Rubn Daro; Soto Camargo, Rodolfo; Carrillo Pita, Silvino y Rubio Rubio, Moiss. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125 XI. Ganancia diaria de peso y rendimiento en canal de cabritos en agostadero, en el trpico seco de Guerrero, Mxico, Puga, D. C.; Mireles, M. E. J.; Cuchillo, H. M. y Prez-Gil, R. F. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139

IV. Adaptacin de las cabras criollas a su ambiente

Zaragoza Ramrez, Jos Luis;1 Vargas Lpez, Samuel;2 Guerrero Rodrguez, Juan de Dios2 y Bustamante Gonzlez, ngel2 4.1 Introduccin Para mejorar los rebaos de cabras criollas, es necesario comprender cmo las cabras se adaptan al ambiente y clima del estado de Guerrero. Esto es necesario para implementar estrategias de manejo para lograr los objetivos y metas del productor. Los rebaos de cabras son parte de la familia campesina y les sirven como una fuente de ingresos econmicos y de ocupacin para los miembros de su familia. Adems, las cabras brindan al hombre la oportunidad para transformar las hojas y ramitas de rboles y arbustos, que crecen en su ambiente, en carne y leche. 4.2 Qu es el Ambiente? El ambiente es el lugar donde viven los rebaos de cabras. En este lugar las cabras estn expuestas a cambios en la temperatura durante el da y la noche, a una poca de lluvias y una de secas,
1 Universidad Autnoma Chapingo. Departamento de Zootecnia, huexotla2001@ hotmail.com. 2 Colegio de Postgraduados-Campus Puebla.

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a la fluctuacin entre la abundancia y la escasez de forraje, a limitaciones en la cantidad de agua, a los parsitos propios del lugar y al manejo general del hombre. Las cabras criollas se han adaptado a ambientes donde los recursos alimenticios son limitados en cantidad y calidad, por lo que tienen un tamao corporal pequeo y hbitos alimenticios con preferencia hacia rboles y arbustos espinosos. Por esta razn, las cabras criollas producen mejor que las cabras introducidas. 4.3 Las Cabras Necesitan Mantener su Temperatura Corporal Las cabras criollas, al igual que el hombre, necesitan mantener la temperatura de su cuerpo lo ms constante posible (Silanikove, 2000; Baker, 1989; Devendra, 1987). La temperatura normal del cuerpo de la cabra es de 38.8 C, pero en el verano aumenta y en el invierno baja, debido a que las cabras ganan y pierden el calor que se produce en el ambiente. El clima de Tlapa de Comonfort, Guerrero es seco y clido extremoso, con temperaturas medias mensuales arriba de 22 C (Garca, 1988). En este clima la cabra gana calor del ambiente en los das y meses calurosos y pierde calor de su cuerpo en los das y meses fros. Para perder el calor que ganan, en los meses calurosos de la primavera y verano las cabras criollas dejan de pastorear, buscan la sombra y los abrevaderos para beber agua, pastorean debajo de los rboles y arbustos, a efecto de no castigar demasiado su consumo de forraje, la ganancia de peso y la produccin de leche. Con estas temperaturas medias ambientales, seguramente al medio da y durante los meses del verano las temperaturas mximas son iguales o mayor a los 25 C. Viviendo a estas temperaturas las cabras criollas aumentan su temperatura corporal, dejan de pastorear, incrementan la tasa de respiracin y ajustan sus niveles de hormonas para tolerar el aumento de su temperatura corporal (Silanikove, 2000; Baker, 1989; Devendra 1987). Una cabra lechera o para carne introducida sufre ms con estos cambios, por lo que castiga severamente su nivel de produccin de leche y su ganancia diaria de peso. Esto se debe a que las cabras lecheras son de ambientes templados y las cabras para carne,

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como la Anglo-Nubia, necesitan ganar menos peso por da, para producir menos calor corporal y adaptarse a un ambiente con temperaturas muy altas. En das demasiado calurosos las cabras sudan, jadean y aumentan la tasa de respiracin. Estos cambios son un indicador de que las cabras estn en estrs calrico, por lo que ganan menos peso, producen menos leche e incluso pueden llegar a morir si el periodo de estrs calrico es muy largo. Ante estas condiciones y para evitar entrar en estrs calrico, las cabras criollas dejan de comer, aumentan su temperatura corporal en aproximadamente 1 C y no sacrifican mucho su produccin de leche y ganancia de peso. Una cabra lechera introducida aumenta tambin su temperatura corporal, pero sacrifica ms su produccin de leche y sus cras crecen menos rpido. Es decir, son ms sensibles a las altas temperaturas que las cabras criollas. Durante la noche y en los meses de invierno, las cabras criollas pierden calor porque la temperatura del ambiente es ms baja que la de su cuerpo. En esta temporada fra, mucha de la energa del alimento y forraje lo usan para producir calor y mantener su temperatura corporal a un nivel normal, por lo que deben comer ms forraje o alimento para producir leche y ganar ms peso vivo. 4.4 Abundancia y Escasez de Forraje para Pastoreo En Tlapa de Comonfort llueve 780.7 mm de lluvia al ao. En los meses de junio a octubre llueven 723.5 mm, mientras que en los meses de noviembre a mayo, llueven 36.9 mm. Por tal razn, el clima tiene un rgimen de lluvias en verano desplazado hacia el otoo, con un periodo de secas a lo largo de los meses de invierno y primavera (Garca, 1988). Durante la temporada de lluvias cae el 93% de la lluvia total anual, por lo que crecen muchas hierbas y pastos nativos. Adems, muchos rboles y arbustos producen hojas y ramitas que son consumidas por las cabras. Los tres tipos de plantas se convierten en una excelente fuente de alimentos y nutrimentos siempre que sean consumidas por las cabras (vase figura 4.1).

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Figura 4.1 Ramoneo de arbustos por parte de la cabra

Fuente: Fotografa de Jos Luis Zaragoza Ramrez.

En la temporada de secas no hay hierbas y los pastos estn secos y speros, debido a que slo cae el 7% de la lluvia total anual. En esta poca, la humedad almacenada en el suelo y la poca lluvia favorecen el rebrote de las ramitas de algunos rboles y arbustos forrajeros. La respuesta de las cabras criollas a estos cambios en la abundancia y calidad del forraje, as como a las variaciones de la temperatura, consiste en adoptar un cuerpo pequeo con una superficie corporal grande, para una mayor eficiencia de disipacin del calor que gana del ambiente; as como en reducir sus necesidades de nutrimentos y alimento (Silanikove, 2000; Devendra, 1978, 1987). Adems, tienen piernas largas para pastorear por terrenos con pendientes pronunciadas y donde crecen rboles y arbustos forrajeros, cuyas ramitas y hojas resultan una excelente fuente de protenas. Los rboles y arbustos producen ramitas y hojas con un contenido de 100 a 267 g de protena por kilogramo de peso seco. Esta cantidad basta para mantener a una cabra seca y gestante, siempre que consuma la suficiente cantidad de forraje seco requerido por da.

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Las hierbas que come la cabra presentan alrededor de 120 g de protena por kilogramo de peso seco, pero slo crecen durante la poca de lluvias, por lo que no son un buen forraje. Los zacates son una buena fuente de forraje, porque aunque crecen durante la poca de lluvias permanecen secos en las reas de pastoreo, pero su contenido de protena es menor a 100 g por kilogramo de peso seco. Adems, los pastos secos tienen un alto contenido de fibra, por lo que son menos consumidos por las cabras en la poca de secas. Una cabra criolla de 30 kg de peso vivo debe comer 810 g de forraje seco por da, mientras que una cabra de 40 kg consume 1 kg de forraje seco por da. Es decir, entre ms grande sea y ms leche produzca una cabra, ms forraje y nutrimentos necesita comer diariamente. Los forrajes frescos, generalmente llamados verdes, contienen una parte seca y una parte de agua. La parte seca o slida contiene los nutrimentos, por lo que es la parte de un forraje y alimento que realmente nutre a las cabras. El agua slo aumenta el volumen del rumen por un tiempo corto, pero no la nutre. Por lo tanto, la razn principal de la baja produccin de leche y las bajas ganancias de peso de las cras de las cabras en la regin de Tlapa de Comonfort, Guerrero, es que las cabras y sus cras no comen lo que deben comer por da, porque muchas hojas y ramitas de los arbustos no son accesibles, y las que estn accesibles no son suficientes para alimentar y nutrir a todas las cabras. Para que los rebaos de cabras criollas sean ms productivos y mejoren su capacidad de adaptacin, el productor debe estimar la capacidad de carga del rea de pastoreo y ajustar el tamao del rebao al forraje disponible para el pastoreo. De no ser suficiente, debe sembrar pastos forrajeros como una estrategia para asegurar suficiente forraje durante la poca de secas. Se pueden sembrar pastos para corte, como el zacate elefante y el zacate llanero, porque son de crecimiento rpido. stos se cortan cuando alcanzan una altura de 1 a 1.20 m; el forraje se pone a secar y se almacena para ser picado o molido en la poca de secas.

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Pero los pastos son fuente de energa y fibra, mas no de protena. Para complementar los zacates o pastos, se hace menester sembrar rboles y arbustos forrajeros para cortar sus ramas del tamao del dedo gordo, molerlas y combinarlas con el pasto molido (vase la figura 4.2). Figura 4.2 Productor moliendo ramas de guaje (Leucaena leucocephala) para alimentar al ganado

Fuente: Fotografa de Jos Luis Zaragoza Ramrez.

4.5 Limitaciones en la Disponibilidad del Agua La cabra necesita tomar cuatro litros diarios de agua en la temporada de calor (primavera y verano), y de dos a tres litros dia-

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rios de agua en la temporada fra. Esta cantidad de agua le ayuda a mantener su temperatura corporal y reducir la cantidad de sudor producido (Baker, 1989), as como a producir leche y crecer rpido. Por lo tanto, el productor debe asegurarse que las cabras tengan acceso diario a los abrevaderos, para ayudarlas a que expresen su potencial gentico en aras de producir leche y carne. 4.6 Adaptacin a los Parsitos del Lugar Las cabras criollas de Tlapa de Comonfort, Guerrero han evolucionado en un ambiente donde existen parsitos que las infectan durante el pastoreo, especialmente en la poca de lluvias. Para adaptarse a estos lugares, han desarrollado una capacidad gentica para tolerar cargas bajas de parsitos gastrointestinales (Min y Hart, 2003) (vase figura 4.3). En un intento por reducir los efectos negativos de los parsitos gastrointestinales, las cabras criollas consumen hojas y ramitas Figura 4.3 El consumo de hojas y ramitas altos en taninos ayuda a las cabras a reducir la carga parasitaria

Fuente: Fotografa de Jos Luis Zaragoza Ramrez.

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de arbustos que contienen las sustancias qumicas llamadas taninos. Estos taninos actan como desparasitantes naturales que reducen la carga parasitaria a un mnimo, de modo que no afectan el nivel de produccin y mejoran la capacidad de adaptacin de las cabras al ambiente, siempre que estn bien alimentadas y nutridas (Min y Hart, 2003). 4.7 Manejo del Propietario de los Rebaos Los propietarios de los rebaos estn interesados en lograr rebaos de cabras que produzcan la mayor cantidad de cabritos de 18 kg, o animales adultos de 36 kg de peso vivo. Para lograrlo recurren a: a) El aumento en el nmero de cabras, con la consecuente presin de las reas pastoreadas; b) El empleo de desparasitantes para mejorar la ganancia de peso; y c) La compra de sementales de razas mejoradas, con la finalidad de cruzar sus cabras criollas y aprovechar el vigor hbrido de las cruzas (vase figura 4.4). Figura 4.4 Rebao de cabras encastadas con cabras mejoradas

Fuente: Fotografa de Jos Luis Zaragoza Ramrez.

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Sin embargo, cualquier accin tendente a mejorar los rebaos no ser exitosa, porque ninguna es una estrategia para eliminar las causas que originan los problemas de la baja productividad de un rebao de cabras criollas. Para lograrlo, se deben identificar apropiadamente las causas de la baja productividad de un rebao. Algunas de las posibles causas de la baja productividad de las cabras criollas en la regin de Tlapa de Comonfort son: 1) La no seleccin de cabras criollas con potencial para producir leche y ganar ms peso en las cras; 2) Una mala nutricin; 3) Que las cabras no comen la cantidad de forraje seco que tienen que consumir al da; 4) Una alta carga de parsitos por una mala nutricin; y 5) Competencia por forraje entre cabras durante el pastoreo, debido a una mala distribucin del pastoreo y demasiados animales pastoreando en un rea determinada por un periodo largo de tiempo. 4.8 Estrategias para Desarrollar un Rebao Caprino Para mejorar la productividad de los rebaos de cabras criollas, se recomienda conocer bien el lugar donde viven y pastorean los rebaos. Algunas prcticas que se recomiendan al productor son: a) Identifique cunto dinero puede invertir en su rebao; b) Seleccione las cabras criollas que paren cras con un peso igual o mayor a 2.5 kg, preferentemente con pesos de 2.9 kg; c) Seleccione las cabras criollas que producen ms leche y una ubre cuyo tamao no sea ms grande que las corvas, para evitar que se rasguen durante el pastoreo (vase la figura 4.5); d) Seleccione las cabras cuyas cras crecen ms rpido; e) Seleccione las cabras que producen dos cras por parto; f) Mantenga un rebao de cabras que tenga porciones casi todo el ao; g) Adopte un plan para producir forraje en la poca de lluvias; consrvelo para alimentar a sus cabras en la poca de secas;

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h) Mantenga rebaos de cabras de tamao pequeo y con una figura rectangular y un cuerpo ms lleno, tipo para carne; i) Cuide que sus rebaos no pastoreen en una sola rea por mucho tiempo. Muvalos siguiendo un plan de rotacin de reas pastoreadas; j) Lleve registros de produccin de leche, peso al nacer, ganancia de peso por da, peso al destete y peso a la venta. Busque asesora tcnica para hacer un plan de seleccin de sus cabras con base en sus registros. Figura 4.5 Cabras con ubre de tipo globoso

Fuente: Fotografa de Juan de Dios Guerrero Rodrguez.

4.9 Conclusiones En la produccin caprina intervienen factores como el ambiente, la cabra como organismo vivo, los forrajes y el manejo. Dependiendo de la combinacin o arreglo de cmo se dan los componentes del sistema, se da como resultado la cantidad de leche producida, el nmero de cras por parto, la ganancia de peso de la cra y el peso al destete.

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Dentro de las herramientas que los productores tienen para aumentar el rendimiento estn las prcticas de produccin, y dentro de stas se encuentra la seleccin de las cabras, dependiendo de su ambiente y de que las mejoras aplicadas realmente se ajusten a lo programado, para que operen en beneficio del productor. Bibliografa Baker, A. M., (1989). Effects of dehydration and rehydration on thermoregulatory sweating in Journal of Physiology, 417: 421-435. Devendra, C., (1978). The digestive efficiency of goats in World Review of Animal Production, vol xiv (1): 9-22, January-March. (1987). Goats in Johnson D.H., Bioclimatology and the adaptation of livestock, Elsevier, 157-168. Garca, E., (1988). Modificaciones al sistema de clasificacin climtica de Koopen para adaptarlo a las condiciones de la Repblica Mexicana, Ed Enriqueta Garca de Miranda, 4a ed, Mxico, D.F., pp 218. Min, R. B. and Hart, S. P., (2003). Tannins for suppression in internal parasites in Journal of Animal Science, 81: E102-E109. Silanikove, N., (2000). The physiological basis of adaptation in goats to harsh environments, Small Ruminant Research, 181-193.

El libro Experiencias en la produccin de ganado caprino en el estado de Guerrero, de los doctores Roberto Cabrera Sols, Samuel Vargas Lpez, ngel Bustamante Gonzlez y Jos Isabel Olvera Hernndez, et l, se termin en diciembre de 2011 por Altres Costa-Amic Editores, S. A. de C.V., Calle 3 Sur 905 Altos, Centro Histrico, Puebla, Puebla 72000, telcel 222-200-3349, telfax (222) 289-7927, altrescostaamic@ prodigy.net.mx . La edicin de 1 000 ejemplares, con la colaboracin de Isaas Velzquez Garca en la maquetacin y Hernn Reyes Ibarra en la correccin de estilo, estuvo al cuidado de los doctores Roberto Cabrera Sols, Samuel Vargas Lpez, ngel Bustamante Gonzlez y Jos Isabel Olvera Hernndez y Bartomeu Costa-Amic Leonardo.