O que ?

Uma bebida refrescante de leite fermentado que foi cultivada durante muitos sculos pelos povos das montanhas do norte do Cucaso. A palavra kefir derivada do turco keif que pode ser forosamente traduzida como bom sentimento ou sentir-se bem. Tambm conhecido como Cogumelos Tibetanos, Plantas de Iogurte, Cogumelos do Iogurte, Fungo do Iogurte, Lotus de Neve, Kin-oko ou Tane-oko (Japo) ou Tibetanischer Pilz (Alemanha), o Kefir possui uma consistncia cremosa espessa uniforme, um leve gosto cido que refresca e um aroma moderado de levedura fresca. Tambm tem uma efervescncia natural de gosto carbonatado. H cerca de 40 combinaes aromticas, o que contribui para seu sabor inigualvel e odor agradvel e nico. O Kefir pode conter entre 0,08 a 2% de lcool. Para o kefir com 24h de fermentao os valores ficam entre 0,08 a 0,5%. Como preparar: O kefir facilmente preparado em casa. O leite fresco cru, pasteurizado ou no, desnatado, semi-desnatado ou integral colocado em um recipiente apropriado, limpo, com os gros de kefir. O contedo deixado temperatura ambiente por aproximadamente 24 horas. O leite fermentado coado para separar e recuperar os gros do kefir lquido que so adicionados a mais leite fresco, repetindo o processo. Os gros de kefir so para sempre. O kefir lquido j fermentado coado, podendo ser consumido imediatamente ou refrigerado para consumo posterior. Como so cultivados em ambiente lquido, os gros se multiplicam. Eventualmente uma parcela deve ser removida para prevenir a superpopulao. Este processo ajuda tambm a manter uma relao constante entre gros e lquido. Os Benefcios: um alimento facilmente digervel e uma rica fonte de protenas e clcio, que pode ser includo na dieta diria de qualquer pessoa. Em linhas gerais promove uma purificao orgnica que auxilia a sade e conseqentemente a longevidade. Kefir tambm rico em vitamina B12, B1 e vitamina K. uma fonte excelente de biotina, a vitamina B que aumenta a assimilao das outras vitaminas do complexo B. Seus gros tm propriedades antitumorais, antibacterianas e antifngicas e seu consumo dirio produz bons efeitos em convalescena aps doenas graves. Quando se tm afeces crnicas, deve-se beber kefir pela manh, ao meio dia e noite, litro por vez. Digestivo, dificilmente produz intolerncia ou efeitos colaterais. A ingesto diria de 1 litro de kefir tem efeito comprovado no auxlio do tratamento de: Distrbios nervosos (ansiedade, insnia, sndrome de fadiga crnica) Catarros bronquiais e outros problemas respiratrios Alergias (em caso de erupes cutneas, a ingesto de litro por dia basta e recomenda-se o uso externo, friccionando o kefir nas reas afetadas e deixando secar na pele) Escleroses Reumatismo e L.E.R. (leses por esforos repetitivos) Tumores

Problemas cardiovasculares (infarte e arteriosclerose) Problemas de vescula Disfunes hepticas Problemas renais e ictercia Doenas do estmago: gastrite, lceras, regulariza a digesto Problemas intestinais: diarrias, intestino preguioso ou preso, hemorridas. Problemas de sangue: anemia, leucemia Problemas de pele: dermatites, eczemas, lpus, cndida, psorase, herpes Males do Sculo: irradiaes, exposies a monitores de vdeo, na desintoxicao de poluentes txicos Excesso de peso: acentua amplamente a assimilao de nutrientes e equilibra de maneira geral as funes do organismo, provoca uma sensao agradvel de saciedade, que reduz o hbito de comer por compulso, depresso ou ansiedade. O kefir, especialmente o de leite, pode ser usado nos lanches entre as refeies, substituindo outros alimentos mais calricos, mesmo quando batido com frutas e cereais, desde que se evite o uso de acar ou mel. No entanto no recomendada a associao simultnea de kefir com jejum e para os que gostam de jejuar, o uso nestes dias pode ser suspenso. Se alimentar s de kefir uma atitude errada e contra-indicada. Alm disso O kefir previne a priso de ventre, regularizando o processo digestivo, restaurando a microflora intestinal, o que timo para quem se submeteu a longos tratamentos com antibiticos. O kefir de gua, aps 12 horas de fermentao, produz efeito laxante e com 40 horas atua como normalizador. Quando fermentado por mais de 48 horas ele no deve ser ingerido.