Ovenschotel rosbief en pittige ananas/spinaziesalade

Deze maaltijd is zeer smakelijk, is vetarm en bevat dus relatief weinig calorien, duurt minder dan een uur om te maken en kost voor vier personen exclusief de drank minder dan 13 aan boodschappen. De eerstvolgende sectie beschrijft stapsgewijs de bereiding en de sectie daarna bevat een overzicht van alle benodigdheden; van ingredinten tot keukengerei en servies.

27 mei 2012

1/5

nazessen.com

Bereiding (sectie 1)
Deze sectie beschrijft stapsgewijs alle handelingen die nodig zijn voor het bereiden van deze maaltijd. De voorbereidende schil- en snijwerkzaamheden duren naar schatting 20 minuten. Als je oven er ongeveer net zo lang over doet om voor te verwarmen, dan komen daar nog 30 minuten bij voor het garen in de oven, het maken van de salade en het braden van het vlees, plus nog 5 minuutjes voor de finishing touch. Al met al kan je binnen een uur klaar zijn. Voor het gemak is per stap een overzichtje van benodigd keukengerei gebruikte ingredinten vermeld. Hiermee is elke stap eenvoudig voor te bereiden. Voor een totaaloverzicht van benodigdheden wordt verwezen naar de tweede sectie.

Oven aanzetten
Oven op 225 C voorverwarmen met 1 ovenrek in het midden.

Uienschaaltje voorbereiden
Keukengerei: Ingredinten: snijplank, koksmes, klein schaaltje 2 flinke sjalotjes, 2 tenen knoflook

Sjalotjes schillen, snipperen en in het schaaltje doen. Knoflooktenen pletten, schillen, zeer fijn snijden en in het schaaltje doen. Inhoud van het schaaltje goed omscheppen. Schaaltje even apart zetten.

Ovenschaal voorbereiden
Keukengerei: Ingredinten: vergiet, snijplank, ovenschaal, dunschiller, koksmes, eetlepel 1 kg vastkokende aardappelen, beetje (olijf)olie, peper en zout naar smaak

Aardappelen schillen, wassen en in schijfjes van 5 tot 7 mm snijden. Aardappelschijfjes in de ovenschaal doen, besprenkelen met (olijf)olie, bestrooien met peper en zout. Eventueel omscheppen zodat olie, peper en zout goed verdeeld zijn over de aardappelschijfjes. Ovenschaal 30 minuten in de oven.

Sausje voor de salade maken

Keukengerei: Ingredinten: snijplank, koksmes, klein kommetje 1 (stukje) rode peper, klein scheutje balsamico azijn, citroen, mespuntje kurkuma

(Stukje) rode peper ontpitten, zeer fijn snipperen en in kommetje doen Een klein scheutje balsamico azijn toevoegen Een halve citroen in het kommetje uitknijpen Een mespuntje kurkuma (koenjit, koenier) toevoegen Alles goed mengen in het kommetje

Het fris van de salade maken

Keukengerei: Ingredinten: snijplank, koksmes, medium kom verse ananas, komkommer, 4 dikke (maar wel pittige) radijzen, sausje uit de vorige stap

Van de ananas een kwart uitsnijden (in de lengte; vanaf de struik naar de voet). Het ananaskwart zorgvuldig schillen (alle zwarte doorns moeten eraf) en de (bittere) hartzijde er af snijden. Het zoete restant van het ananaskwart in blokjes snijden en in de kom doen. De halve komkommer schillen (naar believen ontpitten), in blokjes snijden en in de kom doen. De radijzen in dunne ( tot 1 mm) schijfjes snijden en in de kom doen. Het slasausje toevoegen aan de kom. Alles goed mengen (zorg er voor dat vooral de rode peper goed wordt verdeeld).

27 mei 2012

2/5

nazessen.com

De uiteindelijke salade maken

Keukengerei: Ingredinten: vergiet, saladelepels, grote saladekom 150 tot 200 gram verse spinaziebladeren (is ong. 4 handen vol), salade-fris uit de vorige stap

De spinaziebladeren wassen en van hun steeltjes ontdoen. Voor een goede menging afwisselend spinaziebladeren en salade-fris in de kom doen; goed omscheppen.

De rosbief bereiden (start 5 minuten voordat de aardappels gaar zijn)

Keukengerei: Ingredinten: snijplank, braadpan, braadspatel, vleestang 250 (of 500) gram rosbief a la minute; dit zijn 4 (of 8) plakken vlees, 3 tot 4 scheuten rode wijn, beetje (olijf)olie, peper en zout naar smaak

Rosbiefjes aan beide zijden licht peperen en zouten. Braadpan licht invetten met olijfolie. Met hoog vuur rosbiefjes aan beide zijden bruinen (snel draaien en eventueel tijdelijk stapelen). Met lager vuur de knoflook en sjalotjes uit het uienschaaltje toevoegen en even meebraden. Met nog lager vuur 3 tot 4 scheuten rode wijn over de rosbiefjes uitgieten. Nu zijn de aardappels in de oven gegaard en zijn de rosbiefjes ook klaar voor de start. Zet het vuur uit. Ook de oven kan nu al uitgezet worden.

De finishing touch
Keukengerei: Ingredinten: kaasrasp beetje oude of Parmezaanse kaas

Ovenschaal uit de oven halen (de aardappelschijfjes zijn lekker goudbruin). Met de vleestang de rosbiefjes boven op de aardappelschijfjes leggen (mooi verdelen). De resterende inhoud van de braadpan (wijn, sjalotjes, knoflook) over de rosbiefjes uitgieten en verdelen. Met de rasp een klein laagje kaas over de inhoud van de ovenschaal raspen. De ovenschaal terugplaatsen in de oven. Gerecht nog een paar (3 tot 5) minuten laten nagaren in de oven (de kaas zal dan ook lekker smelten).

Opdienen
1 x ovenschotel met aardappelschijfjes en in rode wijn gebluste rosbiefjes 1 x saladekom met de pittig/frisse spinaziesalade Tip: de ovenschotel is relatief nat. Schep niet te veel vocht op de borden. Drank: een glas rode wijn of een smaakvol monnikenbiertje

27 mei 2012

3/5

nazessen.com

Benodigdheden (sectie 2)
Deze sectie beschrijft de benodigdheden voor deze maaltijd. Allereerst natuurlijk de boodschappenlijst met de maaltijdspecifieke ingredinten die voor ongeveer 15 kunnen worden gekocht. Omdat je van de groenten en het fruit niet alles gebruikt, hou je daar nog meer dan 4 aan spullen van over. Dan de kruiden / smaakmakers. Deze ingredinten koop je niet iedere dag, maar je moet ze voor deze maaltijd wel in huis hebben. Als je alles nog moet kopen, dan moet je met ongeveer 25 rekening houden. Daarvan gebruik je minder dan 2 voor deze maaltijd. Qua drank ben je zo vrij als een vogeltje. Omdat een rood wijntje of een monnikenbiertje bij deze maaltijd goed smaken, zijn ook zij in deze sectie genoemd. Prijzen variren sterk, maar voor ongeveer 1 per glas moet je een smakelijk drankje kunnen vinden. Al met al kan je deze vierpersoonsmaaltijd voor ongeveer 13 op tafel zetten. Met twee glazen drank per persoon komt daar nog 8 bij. Afgezien van de kruiden / smaakmakers ben je wel iets meer kwijt in de supermarkt ( 15 boodschappen plus 10 voor twee flessen wijn), maar je houdt dan nog wel het volgende over voor een volgende dag: 250 g verse spinaziebladeren verse ananas komkommer 38 radijzen 1 glas wijn Tot slot bevat deze sectie nog twee laatste overzichten: het keukengerei dat je nodig hebt voor de bereiding en het servies voor de eters. Hiermee kan je in ieder geval de grootte van de afwas inschatten ;-)

Boodschappen
Ingredint Verse spinaziebladeren Vastkokende aardappelen Verse ananas Komkommer Radijzen Gekocht 450 g 1 kg 1 stuk 1 stuk 2 bos voordeelpak (circa 40 stuks) Rosbieflapjes (a la minute) 2 x 240 g (2 x pak 4 stukken) Bij AH AH AH AH AH Digros Totaal Prijs 1,49 1,49 1,99 0,59 1,79 7,65 Nodig / gebruiktKosten 150 tot 200 g 0,66 1 kg 1,49 stuk 0,50 stuk 0,30 4 dikke 0,18 Alle 8 stuks 7,65 10,78

15,00 Totaal

Dit zijn de benodigdheden voor 4 grote eters. Met de helft van het vlees kom je er ook wel en ben je natuurlijk goedkoper uit.

Kruiden / smaakmakers
Ingredint Zout Verse witte peper Kurkuma (koenjit, koenier) Sjalotjes Knoflook Rode peper (Olijf)olie Balsamico azijn Gekocht 350 g Lo Salt (pot) 50 g vers (zakje) 60 g (bakje poeder) 300 g (bakje 15 stuks) 3 stuks (45/60 mm klasse I in zakje) 2 stuks 1 l (fles extra virgin) Bij Digros Digros Toko AH AH Digros Digros AH AH Waayer Digros Totaal Prijs 2,50 1,25 0,89 1,05 0,99 1,00 4,50 0,91 1,29 5,00 5,73 25,11 Nodig / gebruiktKosten naar smaak (2 g?) 0,03 naar smaak (2 g?) 0,05 Mespuntje (1 g?) 0,02 2 flinke ( 3 cm) 0,15 2 flinke tenen 0,07 1 stuk een paar eetlepels klein scheutje stuk 3 tot 4 scheuten klein rasp-stukje Totaal 0,50 0,10 0,07 0,13 0,50 0,10 1,72

250 ml (Fuchs balsamico fles) Citroen 5 stuks in zak Rode wijn 75 cl (fles) Oude of Parmezaanse kaas 500 gram

Tip: koop veel goedkoper in met grotere hoeveelheden op de markt; vooral voor de rode pepers. 27 mei 2012 4/5 nazessen.com

Drank
Voor ongeveer 10 twee flessen rode wijn, goed voor in totaal 10 glazen of voor datzelfde bedrag een stuk of 10 flesjes monnikenbier

Keuken(gerei)
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 fornuis met oven en 1 gaspit snijplank voor het vlees snijplank voor de rest koksmes dunschiller eetlepel set scheplepels voor de ovenschotel set saladelepels vleestang braadspatel kaasrasp klein schaaltje voor de sjalotjes en de knoflook vergiet ovenschaal braadpan klein kommetje voor het saladesausje medium kom voor het salade-fris grote saladekom

Servies
4 platte dinerborden 4 sets mes en vork 4 wijn-/bierglazen 1 wijnkaraf naar believen: 1 waterkan, 4 waterglazen en 4 servetten Als het overigens om wat kleinere eters gaat, kan je ook dekken voor vijf. De maaltijd is best groot genoeg voor zo'n groepje.

27 mei 2012

5/5

nazessen.com