Gurke

Schlangen- oder Salatgurken sind sehr wasserreich,die Rmer bezeichneten sie auch als Wasserflasche des Gemsegartens. Sie enthlt 97% Wasser, ist durstlschend und wirkt harntreibend. Die Bekmmlichkeit der Gurke kann durch kurzes salzen vor dem Verzehr verbessert werden. Schlangen- oder Salatgurken kommen vom Mrz bis Oktober aus dem heimischen Anbau. In dieser Zeit werden auch die immer beliebteren Minigurken fr den Ein-Personen Haushalt angeboten. Beim Einkauf sollte man darauf achten, dass die Gurke fest ist. Sie sollte ein krftiges grn haben.Gurken knnen zwischen 7 und 12 C ca. eine Woche im Khlschrank aufbewahrt werden. Werden sie kalt gelagert neigen sie zum Faulen.

Tomate Die Tomate gehrt wie die Paprika und die Kartoffel zu den Nachtschattengewchsen. Das Angebot bei den Tomaten geht von Strauchtomaten ber Kirsch-, Cocktail-, Flaschen- und Fleischtomaten. Die Tomaten haben durch ihren hohen Carotinoidgehalt, sowie Flavonoide und Phenolsuren eine starke Schutzwirkung vor Krebs, Arterienverkalkung, Herzinfarkt und Schlaganfall. Ob eine Tomate gut schmeckt, hngt von verschiedenen Faktoren ab. Als erstes sind Sorte und Reifegrad zu nennen. Mit dem Reifegrad ist auch das Zucker-/Sureverhltnis gekoppelt, dass den Geschmack beeinflusst. Ein weiterer Punkt ist die Verzehrstemperatur. Tomaten sollten bei 12 C 18C gelagert werden. In den Monaten Juni bis September kommt das Hauptangebot aus heimischer Produktion.

Gemusespaghetti mit Curry-Orangensauce mit gebackener Poulardenbrust Zutaten: 400 g Mhren 400 g Zucchini 1 Zwiebel 400 g Spaghetti 1 EL Butter 2 bis 3 TL Currypulver 300 ml Tomatenfond 300 ml Orangensaft 3 EL saure Sahne (10% Fett) 2 EL gehackte Petersilie Salz und Pfeffer Zubereitung: Mhren und Zucchini waschen und putzen. Zucchini und Mhren mit dem Sparschler der Lnge nach in dnne Scheiben schneiden. Die Scheiben lngs in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel schlen und fein wrfeln. Die Spaghetti kochen und abtropfen lassen. Butter in einem breiten Topf erhitzen. Mhrenstreifen und Zwiebeln darin andnsten. Mit 2 gehuften Teelffeln Curry bestuben, mit Brhe ablschen und ca. 5 Min. dnsten. Zucchinistreifen und Orangensaft zufgen, das Gemse zugedeckt bissfest garen. Saure Sahne und Petersilie zu dem Gemse geben. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Mit den Spaghetti vermischen. Von Kristin Kl. 8A

Zucchini Zucchini heit bersetzt kleiner Krbis. Zucchini wirken entwssernd und entgiftend auf den Darm. Sie knnen auch roh verzehrt werden. Zucchinis liefern Mineralstoffe wie Kalium, Calcium und Phosphor, sowie Vit. A und C. Zucchini sind klteempfindlich und sollten nicht unter 7C aufbewahrt werden. Zucchinis haben einen geringen Eigengeschmack und lassen sich dadurch recht vielseitig verarbeiten. Sie sind neben Auberginen, Paprika und Tomaten ein fester Bestandteil vom Ratatouille, ein franzsischer Gemseeintopf. Das heimische Angebot ist im Juni bis Oktober am hchsten.

Gemusepaprika Im Gegensatz zum Gewrzpaprika enthlt der Gemsepaprika keine oder nur geringe Mengen an Scharfstoffen (Capsaicin). Die Vielfalt an Farben und Formen ist gro. Der Blocktyp ist rund und abgestumpft, der lngliche Typ und der fleischige, platte Typ (Tomatentyp). Paprika enthlt die Vitamine C, B6, A, und Provitamin A (Karotinoide), Vitamin E, besonders im unreifen Zustand als grner Paprika. Die Farbe des Paprika ist vom Reifegrad abhngig. Unreifer Paprika ist grn und verndert die Farbe im Laufe des Reifeprozess von gelb ber orange, rot, violett bis schwarz. Tipp: Paprika wird bekmmlicher, wenn die uere Haut entfernt wird. Dies kann man erreichen, in dem man die Paprika mit einem Sparschler schlt oder die Frchte bei 220C in den Backofen auf ein Backblech legt bis die Haut braun wird und Blasen wirft. Dann lsst sich die Haut leicht ablsen. Lagerung: Paprika sollte beim Kauf fest glnzend, dickfleischig und gut geformt sein. Er kann fr einige Tage im Khlschrank aufbewahrt werden, am besten in einem perforierten Kunststoffbeutel. Der Vitamingehalt leidet merklich.

Porree (Lauch) Lauch gehrt zu den Zwiebelgewchsen. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Die schwefelhaltigen etherischen le wirken entzndungshemmend , schleimlsend und regen auerdem die Verdauung und Nierenttigkeit an. Die heimische Hauptangebotszeit ist Juli/Dez. -

Spinat Spinat ist eine einjhrige krautige Pflanze und hat typische , lanzett- bis pfeilspitzenfrmige Bltter. Spinat wird ausschlielich im Freiland angebaut. Man unterscheidet zwischen Blatt- und Wurzelspinat. Spinat ist reich an Eisen, Kalium, Magnesium und Mangan, Provitamin A, Vit.E und B-Vitamine. Blattspinat sind einzelne junge Bltter, die mit Stiel geschnitten werden. Hauptangebot von Mrz bis Juni. Wurzelspinat ist die ltere Pflanze, die mit der ganzen Blattrosette und Wurzelansatz geerntet wird. Hauptangebot Sep/Okt. Tipp: Fr 4 Personen werden ca. 2 kg frischer Spinat bentigt. Lagerung Im allgemeinen wird empfohlen, den Spinat insgesamt nicht lnger als 10 Minuten in erhitztem Zustand zu lassen. Frischer Spinat sollte roh innerhalb von zwei Tagen zubereitet und gekocht nur einen Tag aufbewahrt werden. Zur lngeren Lagerung wird kurzes blanchieren und abschrecken in Eiswasser und anschlieendes Einfrieren empfohlen, dann kann er bis zu 10 Monate gelagert werden.

Gzleme (Teigtaschen mit Spinat und Schafskse) Pfifferlings-Salat Zutaten: 150g Mehl und Mehl zum Ausrollen des Teiges 1 Tl Salz 100 ml Sonnenblumenl 100 ml warmes Wasser Fur die Fullung : 150g. Schafkse 300g Blattspinat 1 Bund Petersilie Zubereitung: Salz mit Mehl in eine Schssel sieben. Das Wasser dazu geben und schn verkneten. Dann in jeweils kleine Blle formen und diese auf ein Brett legen und mit einem Tuch berdecken. 20min. ruhen lassen. Inzwischen den Spinat sauber waschen und in Streifen schneiden. Schafskse in einer Schssel zerkleinern. Petersilie waschen und fein hacken anschlieend mit dem Kse mischen. Auf einer bemehlten Arbeitsflche zu einem dnnen runden Teig ausrollen auf einer Hlfte mit Kse und Spinat fllen. Die andere Hlfte darber klappen danach die Rnder mit einer Gabel zusammendrcken. In einer Pfanne mit l goldgelb backen. Von Nilufer S. Kl. 9b

Geiels Schnelle Nummer Zucchini sss-sauer Zutaten: 1 rote Paprika 1 Tassen Zucker/Honig 1 gelbe Paprika 1 TL Senfkrner 1 Zwiebeln TL Kurkuma 1 Zucchini TL gem. Nelken 1 Tassen Essig Pfeffer, Salz Zubereitung: Das Gemse waschen und in Stcke oder Scheiben schneiden. Aus dem Essig, Zucker, Senfkrnern, Kurkuma, gem. Nelken und etwas Pfeffer einen Sud kochen. Das Gemse zugeben und weiterkochen bis es weich ist (nach eigenem Bedarf). Das Gemse hei in Schraubglser fllen und strzen. Sehr gut als Beilage fr Brot geeignet. Von Manuel Reuther Kl. 5A

Pikantes Gurkengemuse mit Pfefferforelle Zutaten: 1 Schlangengurken je 1/2 rote und gelbe Paprika Petersilie 100 g creme fraiche 1 EL extrascharfer Senf Zubereitung: Gurke in der Lnge halbieren und die Kerne entfernen. Gurke in Scheiben schneiden (nicht zu dnn). Paprika in Streifen schneiden, Petersilie hacken. Paprika in etwas Butter anschwitzen, nach 3 Min. die Gurken dazugeben und weitere 5 Min. dnsten. Mit Senf, creme fraiche, Salz und Pfeffer abschmecken und noch ein bichen kcheln lassen. Von Jochen Baumann Kl. 9A

Schnelle Vinaigrette Tomatenfond Essig l Zucker Kruter Senf

Weinteig zur Poulardenbrust Mehl Salz Eier Mineralwasser Wein Knoblauch Chili usw.

Fett zum Ausbacken / Pfanne / Gleiche wie Gzleme Temperatur ACHTEN Tipp mit Kochlffel Poularden ohne Haut und Knochen Dnne Scheiben Fester Teig

Forellenfilet mit Pfeffer Forellenfilet mit oder ohne Haut Weien Pfeffer, Pfeffermischung Butter Pfanne Sehr wenig Hitze Nur an garen-gart fertig V-Schnitt Salzen nach braten Zewa zum Abtupfen