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Tabla de contenido

8. Introduccin .................................................................................................... 4 9. Objetivo general ............................................................................................. 5 9.1Objetivos especficos ................................................................................. 5 10. Resea histrica ........................................................................................... 6 Concepcin o surgimiento de la idea de negocio ........................................ 6 Eleccin de la empresa ...................................................................................... 7 Referentes para concebirla ........................................................................... 7 11. Factores que motivaron la eleccin de la empresa ...................................... 8 Dispersin del caf en el mundo ................................................................... 16 12. Tipo de empresa ........................................................................................ 20 13. Nombre de la empresa ............................................................................. 21 Nombre del producto ........................................................................................ 21 14. Caractersticas del producto ...................................................................... 21 14.1 Especificaciones tcnicas del producto ............................................... 23 14.2Especificaciones comerciales ............................................................. 26 14.3Diferenciaciones del producto ............................................................. 29 15.1Proveedores ........................................................................................... 31 15.2 Clientes .............................................................................................. 32 15.3Intermediarios y canales de distribucin .......................................... 33 16. Macro ambiente de la empresa ................................................................. 33 16.1 Ambiente competitivo ........................................................................... 33 16.2Ambiente demogrfico ........................................................................ 34 16.3 Ambiente econmico ........................................................................ 35 16.4 Ambiente tecnolgico ......................................................................... 35 16.6 Ambiente poltico/jurdico legal ......................................................... 37 16.7 Ambiente ecolgico y medio ambiental ........................................... 40 17. matriz de perfil de ambiente ....................................................................... 41 DOFA de la empresa ........................................................................................ 42 19. Direccionamiento estratgico .................................................................... 43
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Indic de tablas

Tabla 1 entrevista segmentacin...................................................................... 27 Tabla 2b encabezado de encuestas................................................................ 28 Tabla 3 barra de la poblacin ........................................................................... 34

Tabla de ilustraciones

Ilustracin 1el rostro del caf............................................................................. 8 Ilustracin 2 proceso del caf ........................................................................... 10 Ilustracin 3 zona cafetera de Colombia .......................................................... 11 Ilustracin 4 recoleccin de la siembra ............................................................ 12 Ilustracin 5 fruto del caf ............................................................................... 15 Ilustracin 6 degustacin del caf .................................................................... 17 Ilustracin 7 taza de caf ................................................................................. 22 Ilustracin 8 segmentacin de mercado ........................................................... 26 Ilustracin 9 microambiente.............................................................................. 30 Ilustracin 10 el consumidor ............................................................................ 32 Ilustracin 11intermediarios.............................................................................. 33 Ilustracin 12 ambiente econmico ................................................................. 35 Ilustracin 13 ambiente socio cultural ............................................................. 36

8. Introduccin Es innegable la importancia del caf en la economa colombiana hoy, a pesar de no contar con la importancia relativa de la dcada del 50,60, y 70. Sigue siendo un lugar estratgico de la sociedad en trminos de tejido social, cultural, industrial, empleo y desarrollo para las regiones productoras. En este proyecto queremos mostrar los procesos para la fabricacin del mismo, y la calidad de producto que estamos ofreciendo con una innovacin permanente para la satisfaccin de nuestros consumidores.

9. Objetivo general

Dar a conocer a los consumidores un caf colombiano, y con base en componentes naturales, obteniendo gran demanda por los consumidores y as convertirnos en una empresa lder y competitiva, consolidando tambin un equipo idneo de trabajo. Enfocado un alto desempeo en diversas reas o departamentos de la compaa, procurando alcanzar las metas empresariales propuestas.

9.1Objetivos especficos

Satisfacer las necesidades del cliente

innovar el producto continuamente ,saber lo que los compradores desean, haciendo cambios al producto, ms ligero o ms pequeo de acuerdo a la necesidad del consumidor

cubrir supermercados, tiendas con nuestro producto en lugares claves, teniendo en cuenta las costumbres alimenticias y sociales para un mejor resultado de ventas

10. Resea histrica

PRODUCTO O SERVICIO Exportacin de caf

CARACTERISTICAS

NECESIDAD O PROBLEMA QUE SATISFACE

cate molido, en cascara

existe en el mercado y es muy comercializado fuera y dentro del pas ya que su sabor es nico e inigualable

exportacin de frutas tropicales

Fruta congelada, demandada en pases del exterior. Mermeladas, yogurt.

Que es muy demandado en otros pases ya que hay futas que casi no se dan en ellos. Entonces tiene un mayor auge en otros pases por sus exticos sabores.

exportacin de panela

La panela se considera un alimento que, a diferencia del azcar, que es bsicamente sacarosa, presenta, adems, significativos contenidos de glucosa, fructosa, minerales.

es un producto que es consumido por la mayora de la poblacin, por no decir el total de esta, y a un mayor crecimiento de la poblacin que guste del endulzante natural, o en su defecto sea necesario en su dieta, habr un mayor consumo del producto.

Concepcin o surgimiento de la idea de negocio

Pues la verdad siempre me ha llamado la atencin, la creacin de una empresa como el caf. Tambin mi familia influyo gracias a su experiencia en este mbito me decid a intentarlo con este gran producto como lo es el caf , mi inters es poder sacarla adelante y as lograr los objetivos ms adelante expuestos
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IDEA

NIVEL DE INNOVAC.

MERCADO POTEN. 4

CONOCIMI. TCNICO 5

REQUERIMIENTO TOTAL DE CAPITAL 3,9 16,90

exportaci n de caf exportaci n de frutas tropicales exportaci n de panela

15,00

14,00

Eleccin de la empresa He tomado la decisin de realizar un negocio especializado en el mundo del caf, porque me parece una muy buena opcin respecto a la demanda que tiene, adems de ofertar los productos que deriven del mismo . Nuestro proyecto consiste en abrir un negocio con ideas innovadoras sobre el caf y derivados. Nuestros servicios van a consistir en la venta, degustacin y elaboracin e incluso creacin de nuestra propia lnea de caf.

Referentes para concebirla Como anteriormente lo mencione en algunos aspectos fueron influencias de mis familiares La comunidad autnoma que ms consumo de caf registra, seguida por el noreste peninsular y muchas ms comunidades En el otro extremo se encuentran las regiones del Levante espaol y, sobre todo, Castilla y Len, donde se registran las cifras ms bajas de consumo de este tipo de producto. En lo que se refiere a los ncleos de poblacin, existe una correspondencia directa entre el tamao del hbitat y el consumo de caf. As, el mayor nivel de consumo se da en las grandes ciudades, mientras que las reas metropolitanas intermedias, que oscilan entre los 10.000 y100.000 habitantes, y los pequeos municipios rurales son los lugares donde este producto tiene menos
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xito. Un dato curioso es quin adquiere las cantidades ms elevadas de caf son las amas de casa que no trabajan fuera del hogar y las personas mayores de 65 aos.

11. Factores que motivaron la eleccin de la empresa En mi familia siempre ha estado presente el producto del caf, mis padres saben mucho sobre su proceso de produccin, los climas en donde se da, el cuidado que se requiere, para obtener buenos resultados respecto al producto. Y al momento de eleccin de mi empresa yo me empec a retroalimentar sobre su procedimiento para obtener obviamente un producto de calidad y recomendable para el consumidor, y que sea de su preferencia. Las plantas de caf son originarias de la antigua Etiopa. Es fcil confundirse con el origen verdadero del caf, ya que antiguas leyendas sobre el cultivo y la costumbre del tomar caf provienen de Arabia. La ms fuerte de las leyendas acerca del descubrimiento sobre la bebida del caf es la que hace referencia a una pastor llamado Kaldi . La leyenda cuenta que el Pastor se dio cuenta del extrao comportamiento de sus cabras despus de que haban comido la fruta y las hojas de cierto arbusto. Las cabras estaban saltando alrededor muy excitadas y llenas de energa. El arbusto del que Kaldi pens que sus cabras haban comido frutas tena como frutas parecidas eran las cerezas.Ilustracin 1el rostro del caf

Entonces Kadi decidi probar las hojas del arbusto y posteriormente se sinti lleno de energa. Kadi decidi llevar algunos de esos frutos al monasterio. All le cont al Abad la historia de sus cabras. Este decidi cocinar las ramas y las cerezas; el resultado fue una bebida amarga que l tiro de inmediato al fuego. Cuando las cerezas cayeron a las brasas empezaron al hervir, las arvejas verdes que tenan en su interior produjeron un delicioso aroma que hizo que el Abad pensara en hacer una bebida basada en el caf tostado, y es as como la bebida del caf nace. El Caf Qu es? Se le conoce como cafeto o planta productora de caf a un arbusto que se da en la regin tropical de la tierra perteneciente a la familia de las rubiceas, considerada como numerosa ya que abarca 500 gneros y 8.000 especies. Uno de esos gneros es el Coffea, que lo constituyen rboles, arbustos, y bejucos, y comprende unas 10 especies civilizadas, es decir, cultivadas por el hombre y 50especies silvestres. Los granos de caf o semillas estn contenidos en el fruto del arbusto, los cuales en estado de madurez toman un color rojizo y se les denomina cereza, cada una de ellas consiste en una piel exterior que envuelve una pulpa dulce, debajo estn os granos recubiertos por una fina membrana dorada que envuelve las dos semillas de caf. El fruto del cafeto cuyas semillas tostadas y molidas se utilizan para el consumo humano est compuesto por: Una cubierta exterior llamada pulpa Una sustancia gelatinosa azucarada que recibe el nombre de muclago Una cubierta dura que se denomina pergamino o cscara Una cubierta ms delgada y fina llamada pelcula

Y finalmente el grano o almendra que es la parte del fruto que una vez tostada y molida se utiliza para la produccin del caf bebida. Los cafetos son rboles o arbustos reconocibles por sus hojas simples, opuestas y con estpulas
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frecuentemente bien desarrolladas. Sus flores son pequeas, tubulosas y blancas. El fruto es una drupa con dos nueces y con pulpa azucarada.
Ilustracin 2 proceso del caf

Cmo lleg a Colombia? No se sabe a ciencia cierta quin o quines introdujeron el cultivo del caf a Colombia, ni en qu poca, ni cul fue la regin del pas donde primero se hicieron las plantaciones. Varias hiptesis existen en torno a la llegada del caf a territorio colombiano. Una 04 de junio 2010 De ellas cuenta que las semillas entraron por el oriente a territorios de los departamentos de Norte de Santander y Santander, procedentes de Venezuela; para otros, el cafeto lleg por la regin del Urab Antioqueo, desde Centro Amrica. Se dice que los primeros cultivos se realizaron en los departamentos de Santander y Cundinamarca, aos ms tarde a principios del siglo XX, se difundi por los departamentos atravesados por la cordillera central, extendindose hacia las vertientes de la occidental. Aunque tuvo su mayor arraigo en la zona antioquea. Otra versin es la del sacerdote jesuita espaol Jos Gumilla, quien en su obra El Orinoco Ilustrado, cuenta acerca de la plantacin de las primeras semillas de cafen territorio colombiano dentro de la misin de Santa Teresa de Tabage. Luego los jesuitas llevaron semillas de caf a Popayn y las sembraron en 1736, en el seminario que tena la comunidad en esa ciudad.

Todo parece indicar que la historia del caf en Colombia est ligada a la iglesia cristiana, prueba de esto fue la modalidad implantada por el prroco de Salazar de las Palmas, Francisco Romero, ferviente admirador de la planta, quien impona como penitencia a sus feligreses la siembra de cafetos, segn la gravedad de sus
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pecados. Este ejemplo lo adoptan otros sacerdotes y as se propaga el cultivo por el nororiente del pas. Luego de dichos acontecimientos, son muchos los registros acerca de la siembra de caf en distintas regiones del pas. Desde 1850 el cultivo del caf se propag desde Santander hacia otras regiones del pas, particularmente hacia Antioquia. Este desplazamiento se hizo ms efectivo entre 1874 y 1900 y recibi un particular impulso con la inauguracin del ferrocarril de Antioquia en 1893, que ofreci a los nuevos caficultores facilidades para transportar sus cosechas. Desde 1875 y hasta 1925 Antioquia se convirti en el mayor producto de exportacin. Hacia finales de la dcada de los 20, el caf representaba casi el75% de la exportacin total del pas. En 1890 Colombia exportaba aproximadamente 300.000 sacos al ao y a principios de 1930 ya exportaba ms de 3 millones. La zona cafetera se dispersa a lo largo de las pendientes de las cordilleras en el clima templado, concentrndose en los departamentos de Antioquia, Caldas, Risaralda, Quindo, Tolima y Valle del Cauca.
Ilustracin 3 zona cafetera de Colombia

ZONA CAFETERA Zona cafetera: 3'050.141 hectreas rea caf: 874.000 hectreas Produccin: 12,1 Mills. s/s 60 kilogramos Municipios cafeteros: 590 Caficultores: 513.000 Empleos directos: 640.000

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Empleos directos e indirectos: 1'000.000 Personas dependientes del caf: 2'000.000 Destino exportacin: 36 pases Empleo agrcola: 29,5% Aporte al PIB Agropecuario: 12,4%

Fabricacin y produccin del sector del caf El caf es el producto de un arbusto del que brotan unas cerezas con una semilla plana (el grano de caf). Crece en las zonas calurosas del planeta, y necesita abundante lluvia. Un rbol de caf necesita 2 aos hasta que da fruta por primera vez y es despus de 4 o 5 aos cuando ya se llega a las cosechas ptimas. Durante 20 aos se puede producir caf de alta calidad y despus la calidad de las cosechas baja progresivamente. Hay dos especies de caf que se comercializa: el Caf Arabica que es susceptible a plagas y enfermedades, sin embargo tiene un sabor suave y se considera de mayor calidad y tambin existe el Caf Robusta que es ms resistente pero ms fuerte en el gusto. Hasta hace poco, los grandes productores de caf eran Colombia y Brasil. Pero en los ltimos aos, Brasil perdi gran parte de su cosecha a consecuencia de las continuas heladas. Esto permiti a Vietnam entrar con fuerza en el mercado del Caf. Las cadenas comerciales del caf son distintas segn el pas, la empresa o la corporacin que compra el caf. Sin embargo un proceso simplificado seralustracin 4 recoleccin de la siembra

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Productor /a

Planta de procesamiento

Cooperativa

Agente comerciante /domestico

Exportador

Comerciante internacional

Tostador

Supermercado Distribuidor

Hotelera

Consumidor/a
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El caf es producido por pequeos productores aunque tambin en grandes plantaciones. La primera etapa de la transformacin se hace en el pas de origen, antes de ser exportado, donde se separa la piel de la pulpa de la fruta y se limpia y libera el grano de caf. El caf verde es como se denomina los granos de caf una vez liberados de la pulpa, se puede comprar directamente del origen o bien a travs de los mercados EE.UU. Alemania y Francia. Una vez llegado al puerto de destino, al caf se vuelve a limpiar de nuevo. El comerciante internacional vende el caf directamente a una tostadora o a un brker (agente de bolsa). Los tostadores mezclan varios cafs (sino se vende como caf de origen), lo tuestan y lo muelen. Los principales consumidores de caf a nivel mundial son la UE y EE.UU. El Sector del caf est dominado por cuatro grandes multinacionales: Nestl, Prokter&Gamble, Kraft/Philip Morris y Sara Lee. Controlan casi el 70% del mercado estatal para caf tostado y molido para el consumo en el hogar. Presentacin de nuestro servicio Dispondremos de significativas variedades de caf, siendo nuestro cliente quien elija la cantidad, el tipo, la mezcla si quiere...y ser elaborado y entregado en el momento de compra, de este servicio se encargar una persona en concreto y exclusivamente, al igual que de el empaquetado y envoltorio de el caf que adquiera en nuestro establecimiento. En cuanto a la degustacin, el cliente tendr a su disposicin toda la variedad de cafs que dispongamos para degustar y probar todo el aroma y texturas de nuestros cafs, en un ambiente muy propicio para ello...adems en nuestro establecimiento tambin podrn comprar un pack que conste de todas las variedades te que vendamos para que puedan probarlas gustosamente en su hogar, Naturalmente para esta actividad dispondremos de otra persona para servir en las tacitas adecuadas los diferentes cafs

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Historia del producto Se conocen como caf los granos obtenidos de unas plantas perennes tropicales (cafetos), morfolgicamente muy variables, los cuales, tostados y molidos, son usados principalmente para preparar y tomar como una infusin.

Ilustracin 5 fruto del caf

Gnero pertenece a la familia de las Rubiceas (Rubiaceae), que tiene alrededor de 500 gneros y ms de 6000 especies, la mayora rboles y arbustos. Son principalmente de origen tropical, y de una amplia distribucin, a ella pertenecen plantas medicinales como la ipecacuana (Psichoria ipecacuanha), o la Cinchona spp., de la cual se extrae la quinina. Taxonmicamente, todas estas plantas se clasifican como del gnero Coffea, y se caracterizan por una hendidura en la parte central de la semilla. Se encuentran desde pequeos arbustos hasta rboles de ms de 10 m.; sus hojas, que son simples, opuestas y con estpulas, varan tanto en tamao como en textura; sus flores son completas (en la misma flor se encuentran todos los rganos) blancas y tubulares; y los frutos, son unas drupas de diferentes formas, colores y tamaos, dentro de las cuales se encuentran la semillas, normalmente dos por fruto.

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La primera descripcin de una planta de caf fue hecha en 1592 por Prospero Alpini y, un siglo despus, Antoine de Jussieu (1713) la denomin Jasminum arabicanum (la consider un jazmn). Fue Linneo (1737) quien la clasific en un nuevo gnero, el gnero Coffea, con una sola especie conocida: C. arabica. Hoy, se reconocen 103 especies, sin embargo, slo dos son responsables del 99% del comercio mundial: Coffea arabica y Coffea canephora. Son originarias de frica, o de Madagascar (incluido los Comores). Los granos de caf son las semillas de un fruto llamado popularmente cereza. Estas cerezas estn compuestas por una cubierta exterior, el exocarpio, el cual determina el color del fruto; en el interior hay diferentes capas:: el mesocarpio, es una goma rica en azcares adherida a las semillas que se conoce como muclago; el endocarpio es una capa amarillenta que cubre cada grano, llamada pergamino; la epidermis, una capa muy delgada conocida como la pelcula plateada; y los granos o semillas, elendosperma, conocidos como el caf verde, que son los que tuestan para preparar los diferentes tipos de caf. Dispersin del caf en el mundo El papel que jugaron los pueblos de religin y cultura musulmana, particularmente los rabes, en la difusin del consumo del caf y su cultivo fue muy importante. Muchos autores consideran que la dispersin del caf a Arabia ocurri entre el siglo VIII y el siglo XIII. Fueron los rabes quienes, hacia el siglo XV, primero consumieron regularmente el producto. La bebida de caf se difundi pronto a La Meca, Medina y Siria, y de all a Adn y al Cairo, abarcando todo el mundo musulmn alrededor de 1510. Alcanz Turqua por el ao de 1554.

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Ilustracin 6 degustacin del caf

El mayor consumo gener una expansin en su produccin. En el siglo XIV, los rabes llevaron la planta a Yemen, donde aparecieron las primeras plantaciones que generaron un gran rdito econmico. El monopolio rabe de la produccin de caf estuvo basado en la prohibicin de exportacin de semillas y en el mantenimiento de un cuidadoso secreto sobre las tcnicas de cultivo. Como consecuencia de esta estrategia, el puerto yemen de Mocha, sobre el mar rojo, se constituy en el principal centro de comercio de caf hasta el siglo XVII. En los inicios del siglo XVII, el consumo de caf fue llevado de Turqua a Europa. Entr por el puerto de Venecia en Italia y pas luego a Holanda, Francia, Inglaterra y Alemania. Se difundi el consumo por toda Europa y surgieron los establecimientos para tomar caf. Despus, en 1689 en Boston, Estados Unidos, se inaugur el primer sitio para tomar caf. La expansin del cultivo del caf en diversos continentes la iniciaron los holandeses para no tener que depender de los rabes. Los holandeses lograron acceder a las semillas y fueron quienes desarrollaron los primeros cultivos intensivos en la India y en Ceiln (hoy Sri Lanka) en el siglo XVII, y en Indonesia a fines de ese siglo y comienzos del XVIII. El comerciante Nicols Witizen, despus de muchos intentos, logr obtener unas semillas que llev la antigua Batavia (hoy

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Yakarta, en la isla de Java en Indonesia). Los cafetos sembrados pertenecan a la variedad conocida, ms tarde, como Tpica. En 1711 el primer embarque de 894 lbs. fue enviado a Amsterdam. De esta forma Holanda lleg a dominar la produccin mundial de caf. Por un tratado de paz, en 1713, Francia recibi al ao siguiente su primer cafeto de manos holandesas y lleg a la corte del rey Luis XIV, quien encomend su cultivo al eminente botnico Antonio de Jussieu, en el Jardn Botnico de Pars. Se cree que los holandeses tambin fueron quienes introdujeron el cultivo a Suramrica en 1714 en la Guayana Holandesa (hoy Surinam). Los primeros arbustos de caf llegaron a las islas del Caribe a comienzos del siglo XVIII llevados por los franceses, y de all pas a Brasil y Colombia, donde se consolid como un cultivo importante en el Siglo XIX. En la segunda mitad de ese siglo la roya del cafeto, enfermedad causada por el hongo Hemileia vastatrix, arras los cultivos de caf en Ceiln, entonces el primer productor de arbico del mundo, lo que favoreci a los pases suramericanos como proveedores de la bebida en el mundo. Tambin, como consecuencia de la roya, se inici a fines del siglo XIX el cultivo de los cafs Robustas, que tienen resistencia a esta enfermedad. Situacin actual del caf Actualmente el consumo per-cpita de caf en Espaa alcanza los 3.9 Kg ao (trminos de caf verde), en comparacin a Japn por ejemplo que alcanza los 2.5 Kg, este consumo espaol equivale a 24.140 millones de tazas al ao o lo que es lo mismo, 599 tazas por habitante al ao. De las 170.000 toneladas de caf verde consumidas en Espaa, el 58% corresponde a hogar mientras que el 42% a hostelera, es decir, aproximadamente 300.000 establecimientos hosteleros que sirven caf. Dentro del mbito del hogar la mayor parte de los consumidores optan por el caf molido y caf soluble, mientras que en hostelera predomina le consumo de caf en grano. En el hogar destaca con un 45% el caf de mezcla (natural ms torrefacto), seguido del natural con un 32%. En cuanto al torrefacto se trata de un

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caf de larga tradicin tanto en Espaa como en Portugal, sin embargo el volumen de ventas no resulta demasiado representativo. Por el contrario el caf descafeinado incrementa da a da su demanda (15%). La forma de consumo preferida sin duda es con leche por un 56% de la poblacin, especialmente cuando se toma en el hogar. En hostelera, el 75% de los consumidores se decanta por el caf expres. Englobado dentro de la hostelera, debe recibir especial mencin el Vending. Un sistema de distribucin automtica de caf, generalmente utilizado en empresas, organismos oficiales, centros de enseanza y centros sanitarios. Actualmente se encuentran operativas unas 80.000 mquinas automticas a travs de las cuales se sirven 7.000 toneladas de caf, lo cual representa el 12% de la hostelera. La importancia del mercado de materias primas tal como el caf, radica en su gran volumen de negocio (el ms alto despus del petrleo), lo que genera un continuo movimiento de cotizaciones, en ocasiones muy brusco. Todo ello conlleva a que millones de agricultores se vean amenazados peridicamente ante la inestabilidad de os precios. La intrusin en este mercado de pases como Vietnam, Indonesia, India...con una considerable oferta de caf, ha propiciado una cada de precios en los ltimos aos. Cada uno de estos organismos han puesto en marcha diversos planes en accin con ms o menos beneficios; Comercio Justo por parte de las ONG, aumento de la calidad por parte de ICO, productos alternativos, reducciones arancelarias, incrementos de consumos en pases de origen. Tambin las empresas importadoras y comercializadoras han llevado a cabo iniciativas importantes patrocinando numerosos programas sociales, as como de investigacin y mejora del caf. La produccin del caf solo es sostenible si permite unas condiciones decentes de trabajo y vida a los agricultores y empleados, protege el ambiente, conservando los recursos naturales y la biodiversidad y finalmente es viable econmicamente para la sostenibilidad social y ambiental.
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12. Tipo de empresa

Clasificacin de mi empresa Origen del capital El origen de capital de mi empresa es privada ya que no tiene patrimonio que le pertenezca al estado, su desarrollo ser resultado del emprendimiento que le ponga para su posicionamiento en el mercado. Segn su tamao Pues es una microempresa, por que estaremos comenzando con mnimo 15 empleados, y a nivel de su crecimiento se ir incrementando su tamao y el nmero de personas o trabajadoras de la misma.

Actividad econmica Es una empresa comercial ya que su labor a desempear ser la comercializacin de sus productos para tal objetivo levara a cabo una muy buena estrategia de mercadotecnia y de marketing al momento de establecer un mercado meta. Criterio de constitucin legal Su criterio legal es unipersonal ya que, yo soy la persona que la esta estructurando y proyectando para que ella misma ,con una buena administracin de recursos vaya incrementando su crecimiento ,y as lograr buscar consolidarla cada da ms.

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13. Nombre de la empresa


NOMBRE the great coffee DESCRIP ORIG ATRACT CLARO SIGNIFIC AGRAD TOTAL

21,00

caf-export

18,00

caf colonial

16,00

La mayor puntuacin fue de 21.00, en este caso el nombre ganador es

the

great coffe este nombre significa el gran caf me llamo la atencin por que abarca el producto y sus caractersticas, nunca lo haba escuchado por este motivo decid llamar mi empresa de este modo.

Nombre del producto


Caf The great coffe

14. Caractersticas del producto


Acidez: La acidez est relacionada con la sequedad que el caf produce en los bordes de la lengua y en la parte de atrs del paladar. Sin suficiente acidez, el caf suele ser plano. Aroma: Para sentir, todo el aroma del caf, primero, aspiramos el vapor que asciende de la taza. Un buen bebedor de caf, al igual que un catador de vinos, antes de mojar los labios en el caf, aspira su aroma. Cuerpo: Este factor est relacionado con los aceites y sustancias que se extraen de los granos a lo largo de su tratamiento y se refiere a la sensacin del caf en la boca, a su viscosidad, peso y grosor.
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Sabor:

Es la relacin entre la acidez, el aroma y el cuerpo que le dan la forma al

sabor del caf: acaramelado, achocolatado, fragante, frutoso, maduro, dulce, delicado, almendrado, picante, etc. Necesidades que satisface El origen se ha convertido en una herramienta importante de diferenciacin frente a productos masivos que no satisfacen a consumidores que demandan mayor calidad e informacin. Las nuevas generaciones tienen mayor acceso e inters por la informacin de los productos que consumen, y la globalizacin ha generado un nicho de consumidores ms exigentes
Ilustracin 7 taza de caf

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Atributos del producto

Producto ampliado

Producto real

Producto bsico

The great coffe

14.1 Especificaciones tcnicas del producto


En cuanto las tcnicas que vamos a utilizar para una mayor atraccin de los Clientes y autntica diferenciacin de la competencia van a ser las Mezclas
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Personalizadas a gusto del consumidor y La Creacin de nuestra propia lnea De caf. Mezclas Personalizadas: El mezclador es una mquina desarrollada para poder realizar mezclas de caf y otros productos. Es de muy fcil manejo, adems no precisa de ningn tipo de instalacin y con ella podremos realizar todo tipo de mezclas de los cafs que ms agraden a nuestros futuros clientes; consiguiendo as en una misma taza de caf la mezcla ms idnea de dos cafs. Esta ser una forma de hacer que el cliente se fidelice con nuestro negocio, ya que ese caf que beba producto de una mezcla slo lo podr adquirir en nuestro establecimiento. El Mezclador, por su diseo en forma de cpula transparente, creemos que ser toda una atraccin para nuestro negocio. Segn el gusto del cliente Bueno nosotros en este momento tenemos poca maquinaria, para comenzar a producir nuestro producto. Pero uno de nuestros objetivos a mediano plazo es comprar la maquinaria adecuada para la fabricacin de el caf. A continuacin exponemos las maquinas que compraremos para mejorar la rapidez y eficacia con que se producir nuestro producto. Tostadora TN-2

Molino MT-2

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Mezclador

Silos cilndricos

Maquina de espresso control 2gr

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14.2Especificaciones comerciales Es el estado con que se da el producto al consumidor el empaque que se encuentre en buen estado bien empacado garantizado al momento de consumir, teniendo tambin en cuenta las normas fitosanitarias que se requieran en cada pas correspondiente al que se vaya a exportar Segmentacin de mercado Estudio de mercado El mercado del caf Espaol se divide en dos grandes sectores: Alimentacin (tiendas, supermercados, hipers...) y Hostelera ( cafeteras, restaurantes, hoteles...). En el primer caso se calcula cerca de 50.000 establecimientos, y en el segundo en ms de 100.000.
Ilustracin 8 segmentacin de mercado

Las grandes superficies (supermercados, hipermercados) en general venden la mayor parte de las marcas reconocidas y tienen caf bajo su marca (Marca blanca). Las presentaciones ms habituales son paquetes de 250 g natural o mezcla, molidos en grano, y los cafs solubles.
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Entrevistas, encuestas sobre la segmentacin del caf

Tabla 1 entrevista segmentacin

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Tabla 2b encabezado de encuestas

1.Con qu frecuencia tomas caf? No consume 4-5 veces al da 2-3 veces al da Menos de 1 al da 2. Tienes alguna preferencia especial? Normal

5. Qu tipo de cafetera utilizas? Cafetera de Fuego Cafetera Filtro Otra Captulo 12: Estudio de

Mercado 6. Cul es tu caf favorito? Solo

Cortado

Bajo en Cafena Descafeinado 3. Qu tipo de caf prefieres? Soluble

Con Leche Capuchino Con licor.

7. Estara dispuesto a probar nuevas variedades de caf? SI NO

Tostado y molido 4. Cmo te gusta el caf? Suave Medio Fuerte

8. Lugar de preferencia de beber un caf?

Muy fuerte
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Conclusiones de encuesta Encuesta En referencia a los resultados obtenidos por la encuesta obtenemos: Las mujeres, en todos los tramos de edad desde 18-30 a 45 en adelante consumen de igual manera caf, por lo tanto lo compran. Hemos deducido que las mujeres suelen comprar el caf en supermercados ms que en tiendas especializadas. Estn fidelizadas con una determinada marca que encuentran en su mercado habitual, porque tampoco prueban nuevas variedades. Son pocas las mujeres que estn dispuestas a desplazarse para comprar caf en un establecimiento especializado. Muchas de las mujeres consumidoras de caf, lo toman fuera de sus casas, en cafeteras con amigas, pero tambin son muchas las que lo consumen en su domicilio. Los hombres, que ms consumen caf son los jvenes de 18 a 30 aos de edad, el tramo intermedio de 31 hasta 45 son los hombres que menos caf consumen y el tramo a partir de los 45 en adelante beben bastante caf pero no tanto como los jvenes. Los hombres suelen atender ms a la fidelizacin del caf, si les gusta un determinado tipo de caf no les importan pagar un precio ms elevado para poder tomarlo Aunque creemos que el hombre no se desplaza para conseguirlo, sino que es la mujer quien lo consigue y lo compra como ya hemos indicado anteriormente.

14.3Diferenciaciones del producto La rapidez con que llega nuestro producto al lugar de destino, al pas que lo demande , la distribucin de nuestro producto en cualquier parte nos pueden encontrar al momento que deseen adquirir nuestros servicios

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Obviamente la garanta de un caf 100% colombiano que satisfaga las necesidades demandadas por el cliente, los componentes naturales con los cuales est fabricado de nuestro producto, tambin ofrecer gran variedad de lneas de caf para la eleccin de los consumidores. 15. Microambiente de la empresa

nombre del competidor Juan Valdez caf caf y te

ubicacin

principal ventaja

acciones para posicionarse

Av. Amricas No. 60-56 Local 217

Reconocimiento, calidad. distribucin en el mercado expansin del producto

eventos, lugares de ventas ventas directas e indirectas posicionamiento

Avd. Navarra, n 180

la botica del caf

Puesto n 136

Ilustracin 9 microambiente

Nuestra competencia indirectamente es bastante elevada porque hoy en da se puede comprar nuestros productos en muchos establecimientos y tomarlo en muchos locales, pero la competencia directa exclusiva para nuestro negocio es

reducida, ya que no hay tiendas especializadas en caf, t y chocolates con el conjunto de servicios que nosotros prstamos.

15.1Proveedores
DISCAF
cra 69n17-53 norte de Bta.

Tostadora TN-2 Molino MT-2

forma de pago calidad de maquinaria

Mezclador Mixer Silos Cilndricos Mquina de Espresso Envasadora al vaco

garanta tecnologa

Si usted es un distribuidor, procesador o cliente industrial y est interesado en comprar caf colombiano, tiene una variedad de opciones. En esta seccin encontrar diferentes empresas y sus contactos que comercializan autntico Caf de Colombia. Es importante tener en cuenta que para comercializar caf colombiano en ciertos pases es necesario asegurarse que se cumpla con los requisitos de garanta de origen asociados que exige un producto como el Caf de Colombia. En algunos pases ser necesario asegurarse de que su proveedor sea un tostador o procesador de caf soluble, y de que sea un usuario autorizado de la IGP/DOP de Caf de Colombia. Si usted est interesado en comprar caf verde colombiano, ese caf ha debido ser trillado por un trillador autorizado para usar la DOP Caf de Colombia. Exjale a su proveedor el cumplimiento de las reglas para asegurar un autntico Caf de Colombia.

15.2 Clientes El perfil de nuestro consumidor est definido, ya que va dirigido hacia gente, Amantes del caf, que le gusta probar cafs nuevos, diferentes a los que Pueden consumir, o demandar habitualmente. Por esto mismo, a las personas Que les guste probar, innovar estar ms dispuestas en acudir a nuestro negocio para comprar su caf...
Ilustracin 10 el consumidor

Nuestro negocio dispondr del servicio de cafetera y degustacin de cafs, con lo cual los demandantes no slo acudirn a comprarlo sino tambin a degustar nuestras especialidades de caf. Los productos ofertados por nosotros se consumen durante todo el ao, pero este tipo de bebidas son ms apetecibles y ms frecuentes en la temporada de otoo, invierno... es decir, cuando hace fro, ya que son bebidas que dan calor y calientan el cuerpo. Son bebidas que muchas personas consumen en momentos concretos del da de una manera habitual, constituyendo una costumbre en su vida, como el caf despus de comer, o para el desayuno.

15.3Intermediarios y canales de distribucin Ilustracin 11intermediarios Distribuidor hotelera

16. Macro ambiente de la empresa El macro entorno de mi empresa es muy influyente como la de cualquiera ya que como ya se sabe la sociedad tiene cambios constantes y determinantes para una organizacin 16.1 Ambiente competitivo Realmente no es fcil entrar al mercado con una empresa como estas competitivamente ya que hay empresas ya posicionadas y con logros mayores con experiencia y proporcin de clientes. pero pues la ventaja que tiene i empresa es la gran demanda que tiene y que el caf es un producto de primer necesidad y es muy consumida.

16.2Ambiente demogrfico

Tabla 3 barra de la poblacin

El ambiente demogrfico afecta a mi empresa en el aspecto de la salud de las enfermedades que puede ocasionar el consumo del caf, este puede ser daino en exceso tambin para los nios en este aspecto puede haber una alta amenaza.

16.3 Ambiente econmico

Ilustracin 12 ambiente econmico

El inversionista y sus asesores econmicos debern entender el funcionamiento del sistema econmico o del nivel macioso que la empresa y los proyectos estratgicos se desarrollen.

Cuando una empresa enfrenta la decisin de adelantar un proyecto de inversin se encuentra con que existen diversas fuentes de fondos para financiar las erogaciones requeridas por el mismo. Aunque existen situaciones especificas en las cuales un proyecto solo puede financiar con una fuente especfica. tomando esto como base vemos que afectara mucho a mi empresa la inflacin el alza de la canasta familiar y en esta. sta nuestro producto. 16.4 Ambiente tecnolgico Pues en este aspecto como lo es el ambiente tecnolgico seria una oportunidad para mi empresa ya dentro de los constantes cambios que tienes la sociedad est la tecnologa es una herramienta bastante accesible, adems nos ofrece facilidad al momento de realizar cualquier actividad, y sera ms factible al momento de la produccin del caf. La tecnologa en mi empresa estara plasmada en todo lo que son las maquinarias, computadores, telecomunicaciones, pginas web para dar a conocer la empresa, las campaas publicitarias y obviamente estar

actualizado al momento de contactar a nuestros clientes. Concluyendo esto diramos que el ambiente tecnolgico para mi empresa es una oportunidad. 16.5 Ambiente socio cultural El ambiente socio cultural influye mucho, ya que para poder introducir algn producto al mercado necesitamos hacer, no solo un estudio de mercado. Sino estudio cultural, depende el lugar donde vayamos a vende nuestro caf. No todos tenemos la misma costumbre de tomarnos un caf en la maana, claro que la mayora de los colombianos lo hacemos, pero al momento de comercializar nuestro producto en otros pases debemos tener en cuenta sus costumbres y no sobrara mencionar que su cultura. Deducimos de esto que en algunos pases esto poda ser una amenaza pero al mismo tiempo una oportunidad. Respecto a la empresa aqu vemos nuestro ambiente social dentro de la misma: Ahora las principales tendencias son un nuevo vaso o termos

hermtico para mantener la bebida caliente, antes de la habitual jornada de trabajo, as ayudamos al medio ambiente para dejar de usar vasos plsticos, y los consumidores tienen la facilidad de trasladar su bebida a donde lo deseen, tambin el vaso lleva incorporado unos filtradores por si el consumidor quiere preparar su caf en la oficina con el caf molido que venden en las grandes tiendas como lo es la nuestra.
Ilustracin 13 ambiente socio cultural

Programa de Responsabilidad Social El Programa de Responsabilidad Social (RS) de OMA se divide en cuatro lneas de accin: Empleados y Familia Acciones dirigidas a nuestros empleados y sus familias con el fin de incentivar su desarrollo, promover el cuidado de la salud, garantizar su seguridad y mejorar su nivel educativo. Comunidad Acciones dirigidas a las comunidades en donde tenemos presencia, apoyando programas de educacin y desarrollo comunitario.

Usuarios y Socios Econmicos Acciones dirigidas a nuestros usuarios y socios econmicos con el fin de garantizar la seguridad y mejorar la calidad del servicio.

Medio Ambiente Acciones dirigidas para contribuir al mejoramiento del medio ambiente en todos los lugares en donde tenemos presencia.

16.6 Ambiente poltico/jurdico legal Poltica Internacional del caf El caf en la agenda mundial Coordinacin con los Pases Productores de Caf de la Comunidad Andina Dentro del dilogo que se ha mantenido con algunos pases productores, se destaca la estrecha coordinacin con los pases productores de caf de la Comunidad Andina. Esta coordinacin fue fundamental para impulsar temas de inters de la Federacin y de la caficultora colombiana. El primero de ellos tuvo que ver con la coordinacin de la posicin en materia de caf en las negociaciones del TLC con los Estados Unidos. Ecuador y Per apoyaron las posiciones planteadas por Colombia en dicha negociacin en los temas de reglas de origen y

cronograma de desgravacin para la cadena del caf. Igualmente, por solicitud de Colombia se reactiv el Grupo Ad-hoc de caf de la Comunidad Andina, en donde los pases andinos apoyaron a Colombia en una iniciativa tendiente a modificar la norma que regula los requisitos. Fitosanitarios para el caf que se comercie entr los pases de la CAN y para que el caf que ingrese de terceros pases sea semitostado. Los avances registrados a la fecha se pueden resumir as: 1. Se aprobaron los estatutos para crear una asociacin sin nimo de lucro que estara localizada en Bonn, Alemania. Todos los actores de la cadena de valor y todos los Interesados en el tema de la sostenibilidad del sector cafetero podrn ser miembros de la asociacin. Los grandes tostadores y Comercializadores han aceptado ser los principales contribuyentes del presupuesto. 2. Existe ya una versin final de la matriz del cdigo que es la que define los principios , criterios e indicadores que los participantes deben cumplir en las tres dimensiones de la sostenibilidad: social, ambiental y econmica. Estos criterios no estn grabados en piedra y podrn ser modificados a la luz de la experiencia. 3. Existe ya la versin final de las reglas de participacin. Este documento es muy importante e ya que es el que define las responsabilidades de la industria y el comercio y es el que le da un importante grado disimetra al proyecto. Colombia y los dems pases productores insistieron desde el inicio sobre la importancia crtica de este texto. 4. Se ha aprobado un plan de verificacin que ha sido diseado con el apoyo de la firma Price Water House Coopers. 5. Se han aprobado los principios bsicos para la estrategia de comunicaciones y la plataforma de apoyo de la iniciativa. Tambin se ha diseado un esquema que permita descentralizar el manejo de la iniciativa. En todos los pases interesados se organizar un Foro Nacional 4C, con participacin

tripartita(productores, industria y comercio y sociedad civil). Habr tambin una persona de contacto que servir de enlace con la asociacin de Bonn. 6. Se ha aprobado un plan de actividades y un presupuesto para la operacin de la Asociacin en los primeros aos. La GTZ de Alemania y la Secretara de Cooperacin de Suizahan ofrecido unos recursos para apoyar a la Asociacin en sus primeros dos aos. El sector de la industria y el comercio del caf ha ofrecido una partida equivalente. 7. Todos los documentos de la iniciativa han sido sometidos a consideracin de las autoridades antimonopolio de Europa y de Estados Unidos, y en principio no han tenido objeciones. Tambin se aclar que este tipo de proyecto es consistente con las prcticas de la Organizacin Mundial del Comercio. 8. La primera Asamblea General de la nueva Asociacin tendr lugar la ltima semana de marzo de 2007. Esta Asamblea designar el Consejo Directivo de la Asociacin, quien en Forma inmediata proceder a nombrar al Director Ejecutivo y a aprobar el presupuesto y el plan de actividades. Se ha avanzado tambin en el anlisis comparativo de los estndares de las diversas iniciativas de sostenibilidad. ELECCIN DE LA FORMA JURDICA La forma jurdica elegida es unipersonal. Consta del desarrollo del Proyecto Nueva Empresa, cuyo objetivo es la estimulacin de nuevas empresas, especialmente las de pequea y mediana empresa. La Ley intenta responder tres problemas: las dificultades de financiacin, la prdida del control de la gestin por los socios que ostentan la mayora y los problemas y supervivencia de la sociedad derivados de la sucesin generacional. La razn por la que se ha elegido esta forma jurdica es por distintas razones: Se acoge a nuestro nmero de socios ya que somos 3 socias. La responsabilidad es limitada a la aportacin de capital social siendo el mnimo 3.012 euros y el mximo 120.202 euros.

En caso de endeudamiento de la empresa, los socios solo sern responsables de los bienes aportados a la empresa, en ningn caso los socios se harn cargo con su patrimonio personal. Se acoge al rgimen general de Autnomos. Ofrece el poder realiza telemticamente los trmites correspondientes mediante el Documento nico Electrnico (DUE). Permite el aplazamiento del impuesto de sociedades. No existe un lmite de trabajadores fijos 16.7 Ambiente ecolgico y medio ambiental

Es muy importante este ambiente en mi empresa ya que es la razn social y la concientizacin que la empresa tiene con el planeta que nos est sirviendo de mucho al momento de realizar nuestro producto. The great coffe est comprometida con la preservacin del medio ambiente con el fin de llegar a un balance entre crecimiento y uso sostenible de los recursos. El objetivo es mejorar el desempeo ambiental de la compaa a travs de 1. la reduccin en el consumo de agua y el consumo de energa. 2. la reduccin en las emisiones de gases de efecto invernadero 3. la reduccin de los desechos slidos (post-industriales y post-consumo Manejo de la red hidrosanitaria: Implementacin de trampas de grasa internas y externas; exmenes microbiolgicos en procesos de limpieza y desinfeccin de los tanques de agua; proceso biolgico para las aguas residuales, que elimina olores, entre otros. Reciclaje: Ejecucin de programa de reciclaje que hoy incluye reciclaje de residuos slidos y manejo adecuado de residuos peligrosos. Actualmente se estn implementando en el rea administrativa, en la planta y en las barras. Para el 2012, se espera implementarlo en 100% de la empresa.

Programa de utilizacin de productos biodegradables en proceso de limpieza y desinfeccin en las reas administrativa, en la planta, en las barras y en los restaurantes Uso de envases amigables con el ambiente: Programa de transferir envases de consumo a aquellos que sean biodegradables, eliminando el icopor de nuestros empaques (en el 2010, 72% del total de envases eran de icopor, y para 2011, esto se redujo a 22%). Vende en los supermercados. Otra diferenciacin respecto a otros negocios del exterior, estar en la creacin de nuestra propia lnea de caf.

17. matriz de perfil de ambiente

DOFA de la empresa

DEBILIDADES

OPORTUNIDADES

No hay experiencia en el mercado. Nuestro capital, no es excesivamente elevado con lo cual necesitaremos financiacin ajena. Tener una importacin justa y necesaria para no perder beneficios ni calidad.

Actividad que est muy integrada en la actividad social, ya que se ha convertido en un hbito de casi todas las personas. Nuestro producto patrocinador es aceptado por todos las edades, exceptuando los nios. Desde adolescentes hasta ancianos. Gusto por probar sabores y variedades nuevas y diferentes.

FORTALEZAS

AMENAZAS

Maquinaria moderna para la innovacin de nuestros productos ofrecidos. Buena organizacin en el trabajo. Excelente atencin a los clientes. Amplia campaa publicitaria. Amplia y diversificada cartera de productos para satisfacer a los clientes. Ofrecemos un servicio diferente que es lo que nos diferencia de la competencia.

No hay muchas barreras de entrada para otros competidores en este sector que mejore el servicio. Crecimiento lento del mercado. Fidelidad del cliente a marcas ya conocidas. Habito de comprar en otro tipo de establecimientos. Supermercados

19. Direccionamiento estratgico

Nuestro negocio se diferenciara de la competencia que exista, en que Ofrecemos tres servicios individuales, que consisten en la preparacin artesanal y personalizada, de forma directa, en la que el cliente podr observar el proceso de elaboracin, envasado etc., de la amplia gama de selectos cafs Disponibles, venta de los mismos, y degustacin y servicio cafetera.

Esto har diferenciarnos de las otras tiendas especializadas en caf ya que Cada vez es ms la gente que tiene la inquietud de degustar, oler, saborear Nuevos y diferentes cafs, escapando de los cafs tradicionales.

Misin Dar a conocer a la sociedad un caf 100% colombiano satisfaciendo las necesidades del cliente, mediante la produccin y comercializacin de bebidas a base de caf perfeccionando cada da ms los estndares de calidad. Trabajando por el mejoramiento contino y permanente del producto, manteniendo un sabor nico e inigualable y as , posicionarnos en el mercado y convertirnos en una empresa lder y competitiva.

Visin En un periodo de mediano a lardo plazo ser reconocidos a nivel nacional e internacional, cubriendo supermercados, tiendas con nuestro producto en lugares claves, teniendo en cuenta las costumbres alimenticias y sociales para una mejor resultado de ventas. De acuerdo a esto tener sedes o sucursales de distribucin en diversos sectores de la ciudad para que el producto tenga ms acceso al momento de que lo requiera el consumidor

Principios En the great coffee buscamos satisfacer las necesidades de nuestros clientes para lograr esto, nuestra organizacin ha establecido varios principios, los cuales son fundamentales para poder lograr lo anteriormente mencionado. Calidad: contamos con un caf 100% garantizado, con los ms altos estndares de calidad, elaborados con componentes naturales, tambin tenemos todas las certificaciones fitosanitarias que nos acreditan por tener una excelente calidad al momento de la elaboracin de caf. Servicio: tener un excelente servicio al momento de atender a nuestros clientes, para que se sientan satisfechos y nos prefieran. ofrecer al cliente un ambiente tranquilo, acogedor para que se sienta como si estuviera en casa, ser muy amable, y tener una buena higiene al momento de la preparacin de su bebida o vender el producto Compromiso: conocimiento de nuestra compaa, identidad y servicio de pertenencia atreves de la entrega al mximo en las responsabilidades y actividades realizadas con actitud positiva logrando as las superacin de los objetivos establecidos. Transparencia: verdad en las palabras, integridad en nuestros colaboradores logrando conjuntamente que hoy y siempre mantengamos claridad en nuestras acciones. Valores corporativos Servicio Sentido de Pertenencia Honestidad Espritu Emprendedor Responsabilidad Colaboracin Respeto