Pet Food Brasil

Revista

Ano 3 / Edio 14 / Mai - Jun 2011 / www.editorastilo.com.br

Xeque Mate s Micotoxinas

As solues que tm a finalidade de tornar a nutrio animal cada vez mais saudvel

Editorial

Prezado Leitor
O assunto micotoxinas volta a ser tema em nossa revista. Estima-se que existam mais de 500 tipos delas e alguns cientistas acreditam que as alteraes climticas levaro a mutaes fngicas e que, por isso, um nmero maior ainda surgir. Produzidas por certos fungos, esto presentes em produtos e subprodutos agrcolas, especialmente nos cereais. Abundantes no solo, estes fungos podem surgir tambm durante o armazenamento, bem como, nos processamentos das raes. A contaminao nos alimentos destinados aos animais representa um srio problema de sade - causando diminuio da produtividade, interfere na reproduo e aumenta a taxa de mortalidade -, alm de constituir um considervel obstculo economia, por afetar o agronegcio. Trata-se de uma questo mundial, por este motivo, investe-se cada vez mais em estudos e pesquisas para o desenvolvimento de novas e mais eficazes solues em adsorventes, para combater tais micotoxinas. Apresentamos nesta edio alguns destes produtos desenvolvidos pelos principais players do mercado. Mas, o desafio no est apenas em elaborar adsorventes melhores e cada vez mais eficientes. Ainda que haja as melhores solues, elas so anuladas caso no sejam adotadas por parte dos produtores prticas de manejo, visando o controle de fungos durante o desenvolvimento das culturas e do armazenamento dos gros. Outro grande problema est na falta de fiscalizao. vital que o produtor rural e a indstria de raes sejam treinados quanto s tcnicas de controle das matriasprimas. Ou seja, h um longo caminho a percorrer e muito trabalho para ser realizado.
CAPA ed 14 D.pdf 1 15/06/11 11:29

Tambm para falar sobre micotoxinas e micotoxicoses entrevistamos a Professora Doutora e Chefe do Departamento de Medicina Veterinria da UFPR, de Curitiba, Elizabeth Santin, que tem a sua linha de pesquisa baseada nas interferncias nutricionais sobre a sade animal. Boa Leitura! Daniel Geraldes
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Ano 3 / Edio 14 / Mai - Jun 2011 / www.editorastilo.com.br

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s Micotoxinas Edio 14 Xeque Matetm a finalidade de tornar a As solues que nutrio animal cada vez mais saudvel Maio/Junho 2011

Sumrio

Diretor Daniel Geraldes Editor Chefe Daniel Geraldes MTB 41.523 daniel@editorastilo.com.br Jornalista Colaboradora Lia Freire - MTB 30222 Publicidade Luiz Carlos Nogueira Lubos comercial@editorastilo.com.br Direo de Arte e Produo Leonardo Piva petfood@leonardopiva.com.br Conselho Editorial Aulus Carciofi Claudio Mathias Daniel Geraldes Everton Krabbe Flavia Saad Jos Roberto Sartori Vildes M. Scussel Fontes Seo Notcias Anfal Pet, Pet Food Industry, Sindiraes, Valor Econmico, Gazeta Mercantil, Agncia Estado, Cepea/Esalq, Engormix, CBNA Impresso Intergraf Ind.Grfica Ltda Distribuio ACF Alfonso Bovero

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Notcias Caderno Cientfico Capa Entrevista Informe Tcnico Em Foco Em Foco Em Foco
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Editora Stilo Rua Sampaio Viana, 167 - Conj. 61 So Paulo (SP) - Cep: 04004-000 Fone: (11) 2384-0047
A Revista Pet Food Brasil uma publicao bimestral da Editora Stilo que tem como pblico-alvo empresas dos seguintes mercados: Indstrias de Pet Food, Fbricas de Rao Animal, Fornecedores de Mquinas e Equipamentos, Fornecedores de Insumos e Matrias Primas, Frigorficos, Graxarias, Palatabilizantes, Aditivos, Anti-Oxidante, Embalagens, Vitaminas, Minerais, Corantes, Veterinrios e Zootecnistas, Farmacologia, Pet Shops, Distribuidores, Informtica/Automao Industrial, Prestadores de Servios, Equipamentos de Segurana, Entidades da cadeia produtiva, Cmaras de Comrcio, Centros de Pesquisas e Universidades, Escolas Tcnicas, com tiragem de 10.400 exemplares. Distribuda entre as empresas nos setores de engenharia, projetos, manuteno, compras, diretoria, gerentes. enviada aos executivos e especificadores destes segmentos. Os artigos assinados so de responsabilidade de seus autores e no necessariamente refletem as opinies da revista. No permitida a reproduo total ou parcial das matrias sem expressa autorizao da Editora.

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Escassez de milho pode levar indstria de SC a reduzir produo de aves

A escalada de encarecimento do milho principal insumo das cadeias produtivas de aves e sunos est alarmando as agroindstrias do setor e alimentando previses negativas: se o quadro no mudar, haver reduo de produo e demisso de pessoal no segundo semestre deste ano. O presidente da Associao Catarinense de Avicultura (Acav), Clever Pirola vila, assinalou que o problema se agrava no sul do pas, onde o milho chega a um custo ainda maior. Somente Santa Catarina produz 4 milhes de toneladas e importa anualmente de 1,5 milho a 2 milhes de toneladas para suprir o dficit do cereal. A reduo da produo se confirmada ficar entre 5% a 8% do volume total de abates e implicar na demisso de trabalhadores em nvel ainda no avaliado. vila mostra que as commodities em geral esto com patamar muito elevado de preos de mercado especialmente milho e soja principais ingredientes na composio da rao animal. Para agravar a situao, a valorizao da moeda Real faz o setor exportador perder a competitividade no mercado internacional. O presidente da Acav reclama que o Governo, j com atraso, precisa atuar com medidas efetivas na busca de equilbrio cambial para a relao dlar-real. O Governo precisa implantar uma poltica compensadora para o consumo do milho no Rio Grande do Sul e em Santa Catarina similar ao que existe para o Nordeste, sobretaxar a exportao de milho e promover leiles do estoque da Conab especificamente para a regio sul, reivindica. A situao do mercado do milho atpica e a tendncia de alta na maioria dos Estados produtores, de acordo com levantamento da Confederao Nacional da Agricultura e Pecuria. O cenrio para essa elevao nos preos decorreu da retrao da oferta do milho da safrinha. Os produtores esperaram a definio sobre a produo da segunda safra, que, de acordo com levantamento da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), deve ser de 23,5 milhes de toneladas. Entretanto, o risco climtico na maioria dos estados produtores, em funo do atraso no plantio das lavouras, poder comprometer o resultado final. Clever Pirola reala que o milho considerado uma referncia entre os cereais porque, alm de servir para a alimentao humana, base para a produo de protena animal, compondo as raes de frangos, sunos e bovinos. De todos os cereais em alta de preos no Brasil e no mundo, o milho o que mais preocupa. O presidente da Acavobservou que, na condio de mercado globalizado, a situao somente se normalizar se a safra de milho dos Estados Unidos tiver rendimentos recordes, mas, naquele pas, o plantio est consideravelmente atrasado devido s condies de frio e umidade. Com uma demanda que continua elevada, as perspectivas para uma volta a preos normais dependem, em grande parte, do aumento da produo em 2011 e das reservas de cereais repostas na nova temporada. Fonte: MB Comunicao

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Ktia Abreu critica alta carga tributria que incide sobre alimentos
A presidente da Confederao da Agricultura e Pecuria do Brasil (CNA), senadora Ktia Abreu, afirmou que a carga tributria que incide sobre os alimentos no Brasil muito alta. A carga tributria dos alimentos de 19%. No se tributa alimentos; se desonera para que a populao possa pagar mais barato pela comida, afirmou ao participar do seminrio Reforma Tributria: essencial para o desenvolvimento sustentvel do Brasil. Durante a apresentao no seminrio promovido pelo Conselho Federal da Ordem dos Advogados do Brasil (OAB), a senadora Ktia Abreu lembrou que a carga tributria que incide sobre os alimentos de 0,7% nos Estados Unidos. Em 34 estados americanos, acrescentou, os alimentos so livres de impostos. Na Europa, a carga tributria que incidente sobre os alimentos de 5%. Outro dado apresentado foi sobre a arrecadao de tributos no Brasil nos quatro primeiros meses deste ano. Segundo a presidente da CNA, a arrecadao somou US$ 325 bilhes. Para dar uma ideia do que significa essa cifra, a senadora Ktia Abreu lembrou que o montante de US$ 325 bilhes o Produto Interno Bruto (PIB) do Ir, da Grcia, da Venezuela, da Dinamarca e da Argentina, sendo que o PIB desse ltimo pas de US$ 308 bilhes. O Brasil tem uma das maiores cargas tributrias do mundo e os servios pblicos no condizem com a carga que paga, acrescentou a senadora Ktia Abreu, citando as carncias nas reas de sade, educao e segurana pblica. Apontou, tambm, as deficincias em logstica de transporte. A presidente da CNA mencionou estudo da Confederao Nacional dos Transportes (CNT) que aponta que 70% das estradas brasileiras esto em estado ruim ou pssimo. Lembrou, ainda, que a situao nos portos no diferente e citou que o Tribunal de Contas da Unio (TCU) alertou, em 2006, que o Pas passar por um apago porturio. As exportaes brasileiras se multiplicaram nos ltimos 10 anos e os investimentos nos portos decaram, afirmou a senadora Ktia Abreu ao criticar os empecilhos que impedem que a iniciativa privada invista nos portos. Outra deficincia a falta de investimentos em hidrovias como forma de reduzir os custos de transporte. De acordo com dados apresentados pela presidente da CNA no evento da OAB, transportar uma tonelada por mil quilmetros numa hidrovia custa at US$ 18. O transporte por ferrovia de US$ 28 e por rodovias de US$ 42. Ns temos dezenas de Mississipis espalhados pelo Brasil todo e estamos matando esses Mississipis ao construir as hidreltricas sem a possibilidade das exclusas para permitir a passagem das barcaas transportando a produo de alimentos, completou. Ainda sobre a questo tributria, a senadora Ktia Abreu apresentou dados que comprovam os impactos do sistema tributrio nacional no judicirio. Fonte: Assessoria de Comunicao da CNA.

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Anfalpet lanou Programa de Sustentabilidade PIQ PET

Desde maio passado o antigo Programa Integrado de qualidade, PIQ PET, da Anfalpet passou a ser chamado de Programa de Sustentabilidade PIQ PET. O principal objetivo dessa mudana ampliar o programa que apenas focava a segurana e qualidade dos produtos, para certificar a empresa como um todo, garantindo produtos seguros, de qualidade e empresas sustentveis e responsveis. O Programa de Sustentabilidade PIQ PET voltado para indstrias de alimentos e produtos mastigveis para ces e gatos de todo o pas. O Programa vai avaliar o Desempenho Social (Trabalho Infantil, trabalho forado e compulsrio, sade e segurana, liberdade de associao e direito negociao coletiva, discriminao, prticas disciplinares, remunerao e tratamento das preocupaes e tomadas de aes corretivas), Econmico (Conduta tica, cumprimento legal, defesa da concorrncia, auditoria e fiscalizao, Boas Prticas de Fabricao (BPF) e Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC) e Ambiental (Aspectos e impactos ambientais, gua, requisitos legais, objetivos, metas e programas ambientais, competncia, treinamento e conscientizao, verificao, controle de resduos) de todas as empresas que queiram adquirir o selo de reconhecimento. A nova verso do Programa permanece com as exigncias nutricionais e classificao dos produtos (Bsico, Standar, Premium e Super Premium), porm o selo ser nico para as empresas participantes atestando a sustentabilidade da empresa, obrigatoriedade do uso do selo nas embalagens, adeso de todos os produtos e unidades de cada empresa. A mudana favorece a credibilidade da indstria de alimentos para animais de estimao e produtos fabricados no Brasil, conquistando confiana dos consumidores.

China pretende limitar o uso de gros indstria de alimentao animal

Preo da carne est aqum do de gros e oleaginosas

Nos 24 meses decorridos entre maio de 2009 - poca em que o mundo enfrentava o pior momento da primeira grande crise econmica deste sculo - e abril passado, o preo das carnes no mercado internacional apresentou valorizao de 30%. O dado, do rgo das Naes Unidas para Agricultura e Alimentao (FAO), foi divulgado recentemente e mostra, ainda, que neste perodo, o preo dos gros (trigo, arroz e milho) produtos que h um ano chegaram a apresentar evoluo de preos semelhante das carnes acumula nesses 24 meses valorizao de 43%. Bem mais significativa, porm, vem sendo a evoluo de preos das oleaginosas (leos e gorduras, tambm matria-prima das raes animais): aumento de 55% em 24 meses. Fonte: AviSite

MEGAZOO Lana Primeira Rao 100% Natural para Peixes

Linha Megazoo Peixes Ornamentais composta por alimentos nobres especficos para peixes de lagos, tropicais, Bettas e Goldfish, alm de produtos usados na manuteno de aqurios e lagos Pioneira na produo de alimentos super premium para aves e primatas, a MEGAZOO agora inova ao trazer ao mercado pet sua linha 100% natural exclusiva para peixes. Com uma proposta diferenciada e atenta s reais necessidades dos animais, a fabricante traz alimentos muito mais saborosos, compostos por at 50 ingredientes nobres, como vegetais, fgado desidratado e camaro sem casca desidratado. Todos os alimentos tambm contm alho, um importante agente imunizante e que promove mais sabor. uma linha de produtos super premium desenvolvida com base nos mais modernos estudos sobre nutrio de peixes, explica o bilogo Paulo Machado, diretor tcnico da MEGAZOO. Segundo o especialista a empresa traz com exclusividade alimentos sem corantes, aromatizantes e antioxidantes artificiais, utilizando a prpria colorao natural de seus ingredientes, como cenoura, espinafre e urucum. Livre de trigo e seus subprodutos, possveis causadores de alergias nos peixes, o alimento tambm composto por aveia, que auxilia a manter o nvel adequado de fibras. A presena de nutracuticos e nveis mais elevados de algumas vitaminas e minerais tambm colaboram para diminuir o estresse e fortalecer a imunidade. Nosso objetivo a produo de produtos de qualidade superior aos importados, adaptados s condies brasileiras e com preo mais competitivo, justifica o diretor tcnico. Atenta s necessidades de variados tipos de peixes, a MEGAZOO oferece a rao extrusada (bits), e em breve, a floculada (flakes). Alm de ambas as verses garantirem fcil digesto, a fabricante pioneiramente investe no conceito de protena ideal, ou seja, produz uma rao com nveis de protenas adequados atravs do balanceamento de seus aminocidos para que haja o melhor aproveitamento do alimento e, por consequncia, menor quantidade de fezes, resultando em uma gua mais limpa. A linha MEGAZOO Peixes Ornamentais o resultado de 24 meses de pesquisas intensas da fabricante, que em parceria com a Universidade de Lavras, Minas Gerais, chegou a alimentos super premium para peixes tropicais, de lagos, Bettas e Goldfish. A linha ainda inclui produtos de manuteno e tratamento da gua de aqurios e lagos, como reguladores de pH,clarificantes, entre outros. Fonte: Central de Fontes Comunicao

Conforme divulgou a imprensa asitica, autoridades chinesas entendem que os chamados gros forrageiros devem ser utilizados exclusivamente como alimento animal. Por isso, o governo planeja impedir a implantao de novos projetos industriais em que esses gros no sejam a matria-prima de carnes, leite e ovos. A adoo da medida deve limitar, por exemplo, os crescentes investimentos em biocombustveis. O milho parece ser o melhor exemplo. Estima-se que atualmente a produo de etanol e de adoantes artificiais consuma um tero do gro produzido na China. Como as indstrias remuneram melhor que a agropecuria, as indstrias de rao do pas mais populoso do mundo acabam enfrentando dificuldades para acessar o gro. Isso sem contar que aumentam cada vez mais as perspectivas de escassez do produto, j que a demanda cresce muito mais rpido que a produo. Com essa finalidade, adianta-se que o governo deve, tambm, limitar a implantao de projetos de fabricao de amido de milho cuja capacidade de produo seja inferior a 300 mil toneladas anuais e proibir de vez as indstrias com capacidade inferior a 100 mil toneladas, devido sua menor eficincia na utilizao do gro. Na opinio de tcnicos da rea processadora de gros, os negcios no setor vm sendo to estimulantes que o governo de Pequim no conseguiu impedir que a indstria tivesse uma expanso caracterizada como sem precedentes. Como resultado, a capacidade instalada atual, ainda parcialmente ociosa, subiu para 70 milhes de toneladas/ano. O que se prev, no corrente exerccio, que essas indstrias estaro consumindo cerca de 50 milhes de toneladas de milho, volume correspondente a quase 30% da produo esperada pela China para 2010. Aqui, numa rara concordncia entre as duas partes, chineses e norte-americanos (USDA) projetam para a China produo da ordem de 170 milhes de toneladas de milho. No momento, no h como reduzir ou impedir o consumo previsto. Mas para evitar que ele continue em expanso, j foi determinado ao sistema bancrio chins a suspenso de financiamentos a comerciantes de milho. Paralelamente, foram reduzidos os subsdios e incentivos oferecidos s indstrias processadoras de milho. Outro procedimento cujos resultados devem ser significativos a limitao da produo de etanol a partir do milho. Fonte: AviSite

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A ascenso no mercado de nutrio vegetal para agricultura

O segmento de nutrio vegetal para a agricultura, negcio que movimenta mais de R$ 3 bilhes por ano, deve crescer acima de 10% em 2011, mantendo a mdia histrica de evoluo na ltima dcada. A previso da Abisolo - Associao das Indstrias de Fertilizantes Orgnicos, Organominerais, Biofertilizantes, Adubos Foliares, Substratos e Condicionadores de Solos. Essa projeo respaldada por uma srie de fatores internos e externos, explica Guilherme Romanini, presidente da Abisolo. Internamente, acompanhamos a evoluo das pesquisas com a nutrio vegetal, processo essencial para a produo de alimentos. Alm disso, intensifica-se a busca por insumos mais eficientes que no agridem o meio ambiente, ressalta Romanini. Em termos externos e com repercusso direta no mercado brasileiro, destacam-se a elevao dos preos das commodities e dos fertilizantes minerais. Rodrigo Rehder, diretor tcnico de Substratos da Abisolo, destaca tambm que h maior disponibilidade de matrias-primas especialmente de substratos como a casca de pnus, o que permite esperar consistente crescimento do segmento no ano. O mercado busca novas tecnologias para maior produtividade, menores custos e mais qualidade, ressalta Rehder. Indiscutivelmente, o preo elevado dos fertilizantes minerais joga os holofotes para a nutrio vegetal e isso favorece o nosso segmento, concorda Roberto Levrero, diretor tcnico de Fertilizantes Orgnicos da Abisolo.

Produo brasileira de milho: o x da questo

Como faz h alguns anos, nestes prximos meses a Assessoria de Gesto Estratgica (AGE) do Ministrio da Agricultura deve divulgar uma nova edio das Projees do Agronegcio para os prximos 10 anos ( 2011-2021). E o que se pergunta desde j : ser que as novas projees mostraro, em relao produo brasileira de milho, tendncias to preocupantes quanto as reveladas por projees anteriores? Nas projees do ano passado, a AGE do MAPA apontou, por exemplo, que no final desta dcada as exportaes brasileiras de carne de frango estaro suprindo cerca de 48% do mercado mundial, o que significa crescimento de 4,16% ao ano (base: exportaes de 2009). O consumo interno total, por sua vez, deve aumentar cerca de 43%, expandindo-se a uma mdia de 3,23% ao ano. E tudo, em resumo, implica em que a produo cresa pelo menos 3,64% ao ano. E o que se projetou, ento, em relao ao principal insumo do frango, o milho, sem o qual no h produo avcola? A produo apontou a AGE do MAPA tende a aumentar 37% - mdia de 2,67% ao ano; a exportao, 80% - mdia de 5,12% ao ano; e o consumo, perto de 23% - mdia de 1,97%. Ou seja: se somente a produo de carne de frango principal consumidora do gro no Pas vai se expandir razo de 3,64% ao ano, o consumo previsto no pode evoluir a 1,97% ao ano, ainda que o frango no seja o nico consumidor do gro. A concluso, pois, a de que pode faltar produto. Ou, ento, se tornar escasso. Ser possvel, dessa forma, abastecer 48% do comrcio mundial? Mas no s: a exemplo do que j ocorreu com as carnes, o Brasil firma-se cada vez mais como grande exportador mundial de gros. Quer dizer: no s de soja, mas tambm de milho. Assim, o incremento das vendas externas desse cereal tende a ir muito alm dos 5,12% ao ano, mdia aproximada se consideradas as exportaes de 2000 e 2010. E, neste caso, basta observar que na segunda metade da dcada passada as vendas externas de milho cresceram a mais de 20% ao ano. Ou seja: mais um fator de escassez. Para completar est claro que as carnes de frango e suna se tornaro, cada vez mais, o prato de sustentao do consumidor brasileiro, porque, ao atingir valores reais, a carne bovina vai se tornando proibitiva para parte dos consumidores. E as duas carnes dependem estritamente de milho, o que significa ainda maior demanda do produto. Em suma: o Brasil precisa urgentemente de uma poltica efetiva para o milho. Sem isso, corre-se o risco de no ver concretizada a maior parte das tendncias apontadas para o final desta dcada. Fonte: AviSite

Exportao brasileira de agronegcios comemora resultados

Nos 24 meses decorridos ente maio de 2009 - poca em que o mundo enfrentava o pior momento da primeira grande crise econmica deste sculo - e abril passado, o preo das carnes no mercado internacional apresentou valorizao de 30%. O dado, do rgo das Naes Unidas para Agricultura e Alimentao (FAO), foi divulgado recentemente e mostra, ainda, que neste perodo, o preo dos gros (trigo, arroz e milho) produtos que h um ano chegaram a apresentar evoluo de preos semelhante das carnes acumula nesses 24 meses valorizao de 43%. Bem mais significativa, porm, vem sendo a evoluo de preos das oleaginosas (leos e gorduras, tambm matria-prima das raes animais): aumento de 55% em 24 meses. Fonte: AviSite

Premier Pet promove ao nos pontos de venda

A PremieR pet lana ao com a finalidade de incrementar os negcios nos pontos de venda
Para prestigiar seus parceiros lojistas, bem como se aproximar do consumidor final, a PremieR pet vem realizando uma grande ao Brasil afora, denominada Blitz PremieR pet. Idealizada pela equipe de trade marketing da empresa, a blitz contempla uma centena de pontos de venda nos Estados de SP, MG, RJ, SC e PR, alm do Distrito Federal. Em parceria com o lojista, a PremieR pet se responsabiliza por melhorias no local, incluindo arrumao, limpeza, treinamento da equipe de vendas, sinalizao com materiais exclusivos (banners, faixas, inflveis, balces de apoio, bales etc.), alm de distribuio de amostras e sorteio de brindes para os clientes. Tudo acontece num perodo previamente agendado, durante quatro dias em cada loja. O objetivo contribuir para o incremento no movimento e nos bons negcios nos pontos de venda, apoiar os lojistas com a realizao de melhorias em seus estabelecimentos e com o treinamento de suas equipes, bem como disseminar o conhecimento dos produtos da PremieR pet, prestando consultoria in loco aos compradores, esclarece Fernando Suzuki, gerente de marketing, produtos e trade marketing da PremieR pet. Segundo ele, a ao vem surtindo efeito, com um acrscimo estimado em 30% nas vendas nesses locais, bem como a satisfao dos lojistas. A Blitz da PremieR pet segue ao longo de todo 2011. Os lojistas interessados podem entrar em contato por meio do Pet Fone 0800 55 6666 e a empresa avaliar a viabilidade de incluir a loja entre as participantes.

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Guia de Trnsito Animal (GTA) na verso eletrnica se expande pelo Pas

O ministro da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, Wagner Rossi, assinou no ms de maio a Instruo Normativa, que define os critrios da Guia de Trnsito Animal (GTA) em formato eletrnico. O modelo e-GTA ser adotado para movimentao de animais vivos, ovos frteis e outros materiais de multiplicao animal em todo o territrio nacional. J estamos com um ncleo experimental em Alagoas e agora vamos estender para todo o pas. Queremos ter as informaes da movimentao de gado no Brasil inteiro, disse Wagner Rossi. A e-GTA ser expedida por sistema informatizado, utilizado pelo Ministrio da Agricultura. As informaes sero transmitidas Base de Dados nica, em at 24 horas aps a sua emisso, onde podero ser consultadas e atestadas a autenticidade do documento. Com a criao da Base de Dados nica poderemos saber, antes da emisso, se o produtor e o estabelecimento de destino realmente existem e, aps a movimentao, se a carga foi recebida no local previsto. Tambm vai permitir mais agilidade na fiscalizao, pela facilidade de consultar os dados de trnsito dos animais, afirma o coordenador de Trnsito e Quarentena Animal (CTQA) do Ministrio da Agricultura, Bruno Cotta. O documento eletrnico vai conter informaes referentes carga a ser movimentada, como espcie; origem; destino; quantidade por sexo e faixa etria; finalidade do trnsito e identificao do emitente e do local de emisso e as datas de emisso e validade. O procedimento de emisso via sistema informatizado j era realizado em alguns Estados do Brasil, mas no existia um sistema central que reunisse os dados nacionalmente. O modelo de GTA em papel continuar sendo utilizado onde no for possvel a adoo do formato eletrnico. Nesses casos, as informaes referentes movimentao devero ser inseridas na base de dados do Estado e enviadas posteriormente Base de Dados nica. A emisso e impresso da e-GTA dever ser autorizada com base nos registros sobre o estabelecimento de procedncia da carga e no cumprimento das exigncias de ordem sanitria definidas para cada espcie. A e-GTA dever ser baixada pelo Servio Oficial do Estado de destino aps a comunicao de chegada da carga pelo destinatrio e, quando necessrio, o seu cancelamento ser feito pelo Servio Oficial responsvel pela emisso. A guia poder ser baixada, tambm, pelos estabelecimentos de abate ou pelo produtor de destino mediante permisso do Servio Estadual de Sanidade Animal. Fonte: Assessoria MAPA

Kemin e a sua importante atuao no mercado asitico

A empresa concluiu a expanso da sua planta em Gummidipoondi, na ndia, o que permitir dobrar a sua capacidade de produo e implementar novas tecnologias de fabricao. A nova planta produzir os minerais orgnicos KemTRACE para aves, vacas leiteiras e aquicultura, alm de oferecer capacidade adicional de mistura e contar com novas instalaes de pesquisa e garantia de qualidade. No total, a nova planta ter a capacidade de produzir 25 mil toneladas de ingredientes nutricionais, atendendo crescente demanda da indstria de produo animal. O compromisso da Kemin de oferecer solues moleculares aos clientes foi ratificado pela expanso desta planta. A fbrica ampliada produzir uma srie de produtos e os minerais orgnicos, permitindo atender crescente demanda de nossos clientes, afirmou K.P. Philip, presidente da Kemin AgriFoods ndia. A Kemin tem atendido a ndia com produtos de alta qualidade e excelncia em servios tcnicos h mais de uma dcada. A empresa comeou a comercializar ingredientes em 1997 e em 2000, construiu um moderno centro de pesquisas e uma planta em Gumiidipoondi, na regio de Chennai. A Kemin introduziu conceitos inditos no setor de produo animal do sudeste asitico, tais como: antioxidantes, bio-surfactantes, inibidores fngicos, probiticos inovadores e enzimas. Hoje, a Kemin atende as necessidades da avicultura de produo e postura, setor leiteiro e aquicultura do Sul da sia, sempre com o foco em segurana, sanidade e desempenho animal. Contando com equipes dedicadas de vendas, servios tcnicos e marketing nas principais regies, a Kemin est comprometida em crescer e continuar a atender as necessidades do setor de produo animal em expanso na sia.

Empresas brasileiras do setor Pet participam da feira Zoomark na Itlia

Cinco empresas brasileiras do setor Pet buscam novas oportunidades para exportar que h de mais inovador no setor de alimentos, higiene e embelezamento para animais de estimao. O Projeto Pet & Horse Brasil - desenvolvido em parceria pela Anfalpet - Associao Nacional dos Fabricantes de Produtos para Animais de Estimao, e pela Apex-Brasil - Agncia Brasileira de Promoo de Exportaes e Investimentos, organiza mais uma participao feira de negcios Zoomark que foi realizada entre os dias 12 e 15 de maio, em Bologna, na Itlia. Para este evento, empresas como Alcon, Brazilian Pet Foods, Guabi, Nutrire e Pet Society aderiram ao Projeto Pet & Horse Brasil e estaro no estande fomentando novas parcerias, alm de apresentarem o que o Brasil possui de mais moderno e inovador no setor de alimentao, higiene e embelezamento para animais de estimao. O objetivo destas empresas que aderiram a esta ao do Projeto buscar oportunidades de mercado para o setor Pet e realizar reunies com interlocutores estratgicos para ampliar cada vez mais os canais de distribuio no s na Itlia, mas nos diversos continentes, uma vez que o evento recebe visitantes do mundo todo. Entre as novidades a serem expostas esto os alimentos secos de diversos sabores como frango e arroz, carne e cereais, carne de ovelha com arroz, alm de snacks e uma linha de shampoo e condicionador, desenvolvidos com extratos amaznicos 100% naturais. A Zoomark uma das principais feiras mundiais do setor pet e acontece a cada dois anos. Alm de empresas italianas, a feira conta com expositores internacionais dos seguintes pases confirmados: Estados Unidos, Inglaterra, China, Brasil e Canad. Nesta edio, o evento ter cerca de 600 expositores em uma rea de 44 mil m.

mega 3 em cpsulas gelatinosas

O mega 3 Dog, apresentado em capsulas gelatinosas, produzido a partir de leo de peixes de guas marinhas.
Um nmero crescente de investigaes cientficas tem demonstrado os efeitos benficos de alguns cidos graxos na alimentao dos animais, como o caso do mega 3, encontrado no peixe, que estimula as funes cerebrais e a capacidade de aprendizagem dos ces. A partir desta demanda, a Organnact Nutracuticos lanou o mega 3 Dog, uma fonte pura de mega 3, produzido a partir de leo de peixes de guas marinhas. A apresentao em cpsulas gelatinosas facilitam a administrao, alm disso, no possui odor nem sabor forte de peixe. Por muito tempo a suplementao com mega 3 era indicada apenas para melhorar a qualidade da pele e da pelagem dos ces, mas aps muitas pesquisas descobriu-se que os benefcios dessa suplementao iam muito alm, sendo utilizado para a recuperao de alergias, controle da inflamao, sade das articulaes e funo de outros rgos dos ces, melhorando a qualidade de vida e a longevidade do animal, explica Adriana Meyer, Coordenadora Tcnica do Grupo Organnact.

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Celta Brasil Especialista em tecnologia de Zeolitas naturais.

Bird: declnio da atividade agrcola gera crise dos preos de alimentos

O diretor-geral e vice-presidente Snior do Banco Mundial, Vinod Thomas afirmou que o principal causador da presso de preos nos alimentos no mundo o declnio do ritmo de crescimento da produtividade agrcola. Pela primeira vez nos ltimos 10 anos o crescimento da produtividade agrcola foi mais lento que o crescimento populacional, declarou Thomas em evento sobre os Brics promovido pela PUC-Rio e pela prefeitura do Rio de Janeiro. Segundo ele, as regies mais afetadas so frica e sia, mas o Brasil tambm sofre do problema - embora esteja em situao melhor do que a destes dois continentes. O problema do aumento da produtividade global, no apenas da frica e da sia mas tambm da Amrica Latina. Isso porque os investimentos das ltimas dcadas foram direcionados para a rea urbana e para a indstria, afirmou.De acordo com Thomas, tambm houve algum investimento na rea agrcola, porm menos em alimentao e mais no setor de commodities. Na avaliao dele, os principais inibidores de um maior avano da produtividade agrcola so os subsdios dados por pases europeus e os Estados Unidos produo de alimentos. Os subsdios de US$ 150 bilhes para alimentos, especialmente na Europa e nos Estados Unidos, prejudicam os investimentos para melhorar a produtividade na frica e na Amrica Latina, disse. Ele avalia que preciso uma coordenao internacional para resolver o problema. O diretor-geral afirmou que, embora o Brasil no tenha melhorado o suficiente a produo agrcola nas ltimas dcadas, agora tem uma boa oportunidade para faz-lo. O Brasil um dos pases em melhor situao para enfrentar este problema, porque assim como a Rssia, tem uma grande rea cultivvel e, alm disso, os investimentos em pesquisa tm sido direcionados para aumentar a produtividade, disse. Fonte: Agncia Estado, adaptada pela Equipe AgriPoint.

Desde o ano de 2003, as Indstrias Celta Brasil vem investindo fortemente em tecnologias baseadas no uso do mineral natural zeolita. Com objetivo de garantir a melhor matria-prima e informao tcnica consistentes aos seus clientes, foi construdo pela Celta Brasil em Cotia/SP, o Centro de Referncia Latino Americano de Zeolitas, espao que possui grande acervo bibliogrfico sobre o mineral Zeolita. Esta estratgia, aliada ao seu pioneirismo no mercado Petfood e a slidas parcerias com Universidades Federais, colocou a Celta Brasil como lder nacional no fornecimento de Zeolitas ao mercado Petfood, com dois importantes produtos: CELPEC Agente redutor de odores e melhorador de escore fecal e o AWCEL aditivo anti-umectante para snacks. Focada na tecnologia e sustentada pela qualidade e exclusividade de seus produtos, a Celta Brasil agora parte para romper as fronteiras no mercado mundial, atravs de seus escritrios recentemente inaugurados na Argentina e Portugal.

Treinamento sobre Anlise de Certificados de Calibrao para Laboratrios

Anlise de Certificado de Calibrao, em geral, uma importante ferramenta ligada indstria de alimentos para animais de estimao. Esta atividade, atualmente, figura entre as mais importantes dentro do segmento, sendo de suma importncia decises tomadas em bases cientficas slidas e confiveis. A Anlise de Certificado de Calibrao permite aos laboratrios e setor de controle de qualidade da empresa a diminuio da incerteza e dos erros nas anlises efetuadas, bem como laudos e relatrios mais seguros aos clientes. Em maio passado foi realizado, atravs de organizao da ANFALPET (Associao Nacional dos Fabricantes de Produtos para Animais de Estimao), o treinamento sobre Anlise de Certificado de Calibrao para Laboratrios de Empresas Associadas entidade e Laboratrios Credenciados ao Programa de Sustentabilidade PIQ PET. O treinamento foi ministrado pelo engenheiro Edson Carlos Stavale, diretor da Stavale e Setting Metrological Solutions. O treinamento teve carga horria de 8 horas de aula e exerccios individuais abordando alguns tpicos, tais como: Definies bsicas em Metrologia, O Vocabulrio Internacional de Metrologia (VIM 2009- Portaria Inmetro 319), o Quadro geral de unidades de medida (SI-Resoluo CONMETRO 12/88). Alm de tpicos de Estatstica Bsica, Clculo de Incerteza de Medio, com aplicaes da incerteza e principais origens, alm da anlise de certificados de calibrao especficos da indstria, fornecidos pelo Grupo de Laboratrios para a anlise. Atravs destes treinamentos a ANFALPET busca sempre manter a Qualidade dos Laboratrios de Empresas Associadas ou Laboratrios Credenciados ao Programa PIQ PET, buscar aproximaes de seus associados e credenciados a tcnicas mais avanadas de anlises e componentes includos em anlise, como a Anlise dos Certificados de Calibrao, importante ferramenta para diminuir possveis erros no processo de medio, apresentando relatrios e laudos mais seguros para os clientes. Diego Henrique S. Bonilha Coordenador Tcnico da ANFALPET.

GRANVITA ADQUIRE EXTRUSORA MANZONI MEX-3000

A Granvita, com sede em Par de Minas - MG, presente no segmento de sade e nutrio animal desde 1992 e com uma planta fabril com tecnologia de ponta, utilizando o que h de mais moderno na produo de alimentos para animais de estimao, adquiriu uma extrusora Manzoni da linha MEX-3000. Com o objetivo de se manter atualizada e em perfeita sintonia com as exigncias dos clientes, a Granvita optou pela Manzoni devido qualidade de extruso, a estabilidade do processo e um suporte tcnico presente e disponvel. A Manzoni consolida mais uma parceria e se fortalece como uma das principais fabricantes de extrusoras do mercado brasileiro. Alm de fornecer a linha completa de extruso a Manzoni tambm fornece peas para todos os tipos de equipamentos para fbricas de rao com a qualidade e compromisso j reconhecido pelo mercado. Para contatar a Granvita, acesse o site www.granvitapet.com.br

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Semana do Meio Ambiente Qual o papel do mdico veterinrio e do zootecnista nessa questo?
Dia 5 de junho se comemora o Dia Mundial do Meio Ambiente e, durante esta semana, vrias instituies de Pesquisa e Universidades aproveitaram para comemorar esta data realizando eventos na Semana do Meio Ambiente
E o que o Meio Ambiente? tudo que nos rodeia. a nossa casa, o nosso escritrio, o nosso planeta. Tudo o que acontece no meio ambiente tem repercusso direta em nossas vidas. O Dia Mundial do Meio Ambiente um evento anual que teve seu incio no ano de 1972 criado pela ONU que desde ento estimula a populao mundial a olhar pelo meio ambiente incentivando aes e atenes polticas. Esta data tem como objetivo ser o maior e mais comemorado dia de aes positivas pelo meio ambiente. O importante que possamos perceber no somente a nossa responsabilidade mas entender que podemos ser agentes de mudana apoiando o desenvolvimento sustentvel. O pas sede do Dia Mundial do Meio Ambiente neste ano de 2011 a Repblica da India e o tema : Florestas: Natureza a seu servio. Hoje 1,6 bilho de pessoas dependem das florestas para subsistncia, mas com a destruio da biodiversidade estas pessoas enfrentam dificuldades para sobreviver. O desmatamento global continua em um ritmo alarmante a cada ano, 13 milhes de hectares de florestas so destrudos, o que equivale ao tamanho de Portugal. E o Papel do Mdico Veterinrio e do Zootecnista com relao ao Meio Ambiente? Somos conscientes de nossas responsabilidade? Somos poluidores? Sabemos realizar o gerenciamento de resduos de nossas clnicas, laboratrios ou como responsveis tcnicos de matadouros e frigorficos? Sabemos organizar e elaborar projetos para produo animal levando em considerao o destino dos dejetos e a utilizao equilibrada dos recursos naturais? essencial que nos dias de hoje o Mdico Veterinrio e o Zootecnista conheam seus papis dentro do contexto ambiental. Procurar enteder os Aspectos Ambientais, conhecer os Impactos Ambientais e principalmente ter a conscincia que a Preveno e a Educao Ambiental so um importante campo de atuao do profissional de Medicina Veterinria e Zootecnia o primeiro passo. Foi com este intuito que o Conselho Federal de Medicina Veterinria CFMV nomeou no dia 31 de maio de 2010 a Comisso Nacional de Sade Ambiental CNSA composta por cinco Mdicos Veterinrios com diferentes experincias na rea ambiental. So eles: Claudia Scholten (presidente), Maria Izabel Merino de Medeiros, Maria do Rosrio Lira e Castro, Luciano Ferreira Menezes e Maria Auxiliadora Gorga Luna. Profissionais que vem realizando um trabalho de conscientizao dos papis do Mdico Veterinrio e do Zootecnista na Sade Ambiental em quase todos os Estados Brasileiros. Um trabalho de avaliao de demandas regionais na rea de Meio Ambiente e e repasse e troca de conhecimentos. O caminho para a Sustentabilidade est em saber equilibrar o Desenvolvimento, a Sade e o Meio Ambiente. Para finalizar citamos o Artigo 225 da Constituio da Repblica Federativa do Brasil promulgada em cinco de outubro de 1988: Todos tm direito ao meio ambiente ecologicamente equilibrado, bem de uso comum do povo e essencial sadia qualidade de vida, impondo-se ao Poder Pblico e coletividade o dever de defend-lo e preserv-lo para as presentes e futuras geraes. Faa a diferena, faa a sua parte! Fonte: Maria Izabel Merino de Medeiros - CNSA/ CFMV

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Caderno Cientfico
COMPOSIO QUMICA E DIGESTIBILIDADE DE PARTES E SUBPRODUTOS DE AVES NAS FORMAS CRUA E COZIDA PARA CES.
Autores: G.C.M.B. Tavares; A.H.B. Arajo; G.L. Colnago; C.A.R. Lima; W.L. Lima. Resumo: Determinou-se a composio das partes da carcaa pescoo, dorso e ps de aves -, e sua digestibilidade, usada para ces nas formas crua e cozida. Os animais, pesados antes e depois do perodo experimental, foram alimentados uma vez ao dia, com livre acesso ao alimento por uma hora. Cada animal recebeu aproximadamente 50g de alimento/kg de peso. As fezes, coletadas diariamente, foram pesadas e congeladas at a realizao das anlises bromatolgicas. Os ps apresentaram maiores valores de protena bruta (PB) e matria mineral (MM), o pescoo maior valor de energia bruta (EB), e o dorso, os de matria seca (MS), matria orgnica (MO) e extrato etreo (EE). O cozimento no alterou a composio dos alimentos. Os coeficientes de digestibilidade da MO e da PB do pescoo aumentaram significativamente quando este foi cozido, e os valores da energia metabolizvel (EM) e da energia digestvel (ED) diminuram. O cozimento do dorso resultou em diminuio da EM e ED. Os coeficientes de digestibilidade da MS, MO e PB e a ED e EM do p foram significativamente maiores para o p cozido. Arq. Bras. Med. Vet. Zootec., v.62 (2): 453-459, 2010 http://www.scielo.br/pdf/abmvz/v62n2/27.pdf

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Digestibilidade de ingredientes empregados em alimentos midos

Neste artigo os autores no mencionam no resumo os coeficientes de digestibilidade obtidos. Por este motivo,
Focam.pdf

abaixo estes so apresentados, extrados do corpo do texto do artigo cientfico.

1 06/02/11 16:13

Para a sua rao ser a preferida do mercado ela precisa ser a melhor. E a melhor rao para ces e gatos a rao que utiliza os produtos da linha Hidrofoc, que so desenvolvidos nos mais altos padres de qualidade para agregar valor ao seu produto.
C M

Por: Ricardo Souza Vasconcellos da composio qumica animal e dos seu o consumo humano. Apesar disto, o intuito deste artigo mostrar que mesmo sendo considerados subprodutos, muitas destas matrias-primas apresentam alto valor biolgico e biodisponibilidade, enquanto outras, devido ao seu baixo aproveitamento, devem ter seu uso mais restrito. Considerando o pequeno nmero de informaes cientficas nesta rea, nesta edio iremos apresentar dois estudos nos quais foram avaliadas as composies nutricionais e coeficientes de digestibilidade de ingredientes comumente empregados na formulao de alimentos midos para ces. No primeiro artigo, alm da avaliao da digestibilidade dos ingredientes, os autores determinaram ainda o efeito do tratamento trmico dos alimentos sobre os coeficientes de digestibilidade dos ingredientes, ao compararem os mesmos nos ingredientes antes e aps o cozimento. No segundo artigo selecionado, os autores verificaram os coeficientes de digestibilidade de subprodutos de origem animal cru (na forma desidratada) e processado (farinhas de origem animal), empregando aves como modelo de avaliao, uma vez que ensaios para avaliar o valor biolgico das fintes proticas tambm foram realizados.

conhecimento usados na

ingredientes

alimentao

Com hidrolisados Hidrofoc seus produtos cam super

aproveitamento so fundamentais para atender de maneira satisfatria as exigncias nutricionais dos animais. Alimentos secos e midos para ces e gatos apresentam em suas formulaes uma ampla variedade de ingredientes, sendo as fontes proticas constitudas principalmente por subprodutos e co-produtos do processo de fabricao de alimentos humanos. Apesar disto, pouco se conhece sobre os coeficientes de digestibilidade de ingredientes para estas espcies. Os alimentos midos para ces e gatos apresentam entre 6878% de umidade e empregam nas formulaes subprodutos e partes frescas ou congeladas, provenientes do abate de sunos, aves, peixes e bovinos, principalmente, bem como ingredientes de origem vegetal e algumas protenas animais processadas por spray-dried. Existem basicamente dois tipos principais comercialmente disponveis, que so aqueles na forma de pat ou pasta e aqueles apresentados na forma de pedaos ao molho. De uma maneira geral, as matrias-primas empregadas so provenientes das partes menos utilizadas destes animais nas linhas de produo de alimentos para

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Focam Ind. e Com. de Aditivos Ltda. Estrada Municipal para Tainhas, Km o1 Carambe - (PR) www.hidrofoc.com.br www.focam.com.br E-mail: focam@focam.com.br Fone: (42) 3231-9400 / (42) 9973-3812

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Caderno Cientfico
Tabela resumo dos coeficientes de digestibilidade de ingredientes empregados em formulaes de alimentos midos, nas formas crua ou cozida.
ingredientes Pescoo Cru Cozido Dorso Cru Cozido Ps Cru Cozido MS 87,4 89,7 89,75 91,07 64,7 78,7 PB 90,0 93,5 90,0 92,2 74,8 93,7 MO 93,8 95,3 94,7 95,6 81,7 92,8 EE 98,9 99,3 99,3 99,5 96,8 98,8 ED 7019 6764 6719 6493 4994 5434

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havendo elevao nos coeficientes de digestibilidade aps o tratamento trmico, de uma maneira geral. Todos eles apresentaram excelentes coeficientes de digestibilidade da matria orgnica, protena bruta e extrato etreo. Com relao a reduo na ED relatadas no resumo, esta pode ser possivelmente devido a problemas analticos, uma vez que a composio nutricional dos alimentos foi mantida antes e aps o tratamento trmico e, embora no esteja mostrado aqui, pode ser calculado o coeficiente de digestibilidade da energia bruta a partir dos dados do artigo, que apresentou valores mais elevados em todos os ingredientes aps o cozimento.

Pode-se verificar que, de uma maneira geral, os ingredientes foram beneficiados pelo tratamento trmico,

QUALIDADE PROTICA DE VRIOS SUBPRODUTOS CRUS E PROCESSADOS COMUMENTE INCORPORADOS EM ALIMENTOS PARA ANIMAIS DE COMPANHIA.
Autores: K.R. Cramer; M.W. Greenwood; J.S. Moritz; R.S. Beyer; C.M. Parsons Resumo: experimentos foram conduzidos para avaliar a qualidade protica de vrios subprodutos crus e processados comumente usados em dietas para animais de companhia. Seis ingredientes animais crus liofilizados (pulmo bovino, pulmo suno, pulmo ovino, fgado suno, peixes marinhos e pescoo de frango) e trs farinhas animais processadas (farinha de ovino, farinha de subprodutos de aves convencional e farinha de subprodutos de aves baixa matria mineral) foram usadas em ensaios com frangos para determinar a biodisponibilidade da lisina e aminocidos sulfurados totais (AAST), taxa de eficincia protica (TEP) e taxa de utilizao protica lquida (TUPL). Cada dieta experimental foi oferecida a 4 replicatas com 5 aves por gaiola. Posteriormente, cada ingrediente animal foi oferecido a galos Leghorn brancos adultos para a determinao da digestibilidade verdadeira dos aminocidos. A maior parte dos ingredientes animais crus apresentou moderada a elevada qualidade protica. A biodisponibilidade da lisina variou de 86 a 107% e 70 a 99% para os subprodutos crus e processados, respectivamente. Biodisponibilidade de AAST variou de 64 a 99% e 61 a 78% para as farinhas de subprodutos crus e processados, respectivamente. A TEP variou de 2,83 a 4,03 e 2,01 e 3,34 para as farinhas de subprodutos crus e processados, respectivamente. A farinha de ovinos teve o mais baixo valor de TEP e TUPL, enquanto o pulmo suno teve os valores mais elevados. Digestibilidade de aminocidos essenciais e de aminocidos totais variou, respectivamente, de 93,0 a 96,7% e 90,3 a 95,5% para os subprodutos crus e de 84 a 87,7% e 79,2 a 84,8% para as farinhas de subprodutos processados. As farinhas de origem animal processadas em geral tiveram qualidade protica inferior s farinhas de subprodutos animais crus, com a farinha de ovinos apresentando o menor valor nutricional e o pulmo suno apresentando o maior valor nutricional. J. Anim. Sci. 85:3285-3293, 2007 http://jas.fas.org/cgi/content/full/85/12/3285 Neste estudo, os autores utilizaram fontes proticas comuns em formulaes de alimentos midos (pulmo de bovinos, ovinos e sunos, fgado suno, peixes marinhos e pescoo de frango) e secos (farinhas de subprodutos de ovinos e frangos). Embora as matrias-primas cruas tenham sido liofilizadas e no tenham sido cozidas, foi possvel verificar que estes ingredientes apresentam valor biolgico e digestibilidade superiores s farinhas comumente empregadas nas formulaes de alimentos secos. Desta forma, de uma maneira geral, os ingredientes atualmente empregados em alimentos midos, embora sejam considerados subprodutos, conforme verificado nos dois estudos apresentados, desde que devidamente processados, apresentam aproveitamento excelente pelos animais, o que torna os alimentos midos, produtos de elevado valor nutricional. Apesar disto, muitos estudos ainda so necessrios, alm de melhorias na legislao e no processo de fiscalizao dos estabelecimentos produtores destes alimentos, pois a disponibilidade de ingredientes in natura muito grande, havendo desta forma ingredientes de elevado valor nutricional e, por outro lado, muitos ingredientes compostos basicamente por resduos de baixo valor nutricional, tais como ossos, tecido conjuntivo, entre outros. Alm dos ingredientes, a temperatura de cozimento e utilizao de aditivos pode afetar a digestibilidade de alimentos midos. Na prxima edio sero apresentados dois artigos em que estes fatores foram avaliados.

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contaminao nos alimentos destinados aos

terceira gerao dos adsorventes, obrigatoriamente ser formulada com ingredientes que facilitem a regenerao dos rgos afetados pelas micotoxinas, analisa Mrcia Villaa, gerente de vendas Pet & Acqua da ICC Ind. Com. Exp. E Imp. Ltda.

animais por micotoxinas representa um srio problema de sade - causando diminuio da produtividade, interfere na reproduo e aumenta a taxa de mortalidade -, alm de constituir um considervel obstculo economia, por afetar o agronegcio. Trata-se de uma questo mundial, j que os fungos, que produzem as micotoxinas, esto amplamente disseminados na natureza, desenvolvendo-se onde houver matria orgnica. Nos pases em desenvolvimento, o imbrglio est nos programas de controle de micotoxinas, enquanto que nos pases desenvolvidos, embora haja legislaes mais restritas, muitos dependem de importao de gros. Acredita-se que aproximadamente 25% a 50% de todas as commodities produzidas no mundo, especialmente os alimentos bsicos, estejam de alguma forma contaminados por micotoxinas. Para o controle da contaminao nos alimentos, o melhor mtodo prevenir o crescimento dos fungos, exigindo-se maior controle na qualidade da matriaprima. Mtodos alternativos, utilizando-se antifngicos ou adsorventes nas raes devem ser usados. Porm, alm dos adsorventes serem limitados para determinadas micotoxinas, tambm adsorvem nutrientes dos alimentos.

E xISTE

O ADSORVENTE IDEAL ?

Atualmente, tem-se conhecimento de mais de 500 tipos de micotoxinas, sendo que existe um grande nmero de variveis quanto ao acometimento, como matriaprima, espcie animal, clima e rea demogrfica. Alguns cientistas acreditam que as alteraes climticas levaro a mutaes fngicas e que por isso, um maior nmero de micotoxinas novas e diferentes ainda surgiro. Quanto aos adsorventes, pode-se classific-los pelo tipo de ligao: orgnica (por exemplo, parede celular de levedura) e inorgnica (aluminosilicatos), com atuaes distintas. No caso da parede celular da levedura, a ao adsorvente ocorre atravs das beta glucanas, em especial, as glucanas com ligao 1,3 e 1,6, que agem intensificando a ao de clulas fagocticas que agiro sobre as micotoxinas. J no caso dos aluminosilicatos, a ao ocorre atravs de uma troca catinica, sendo que a capacidade desta troca, chamada (CTC), varia de acordo com o tipo e origem dos diversos aluminosilicatos presentes no mercado. No h um adsorvente 100% eficaz na adsoro das mais de 500 micotoxinas presentes em todo o mundo, ento acreditamos que a
No h um adsorvente 100% eficaz. Acredito na terceira gerao, formulada com ingredientes que facilitem a regenerao dos rgos afetados pelas micotoxinas, Mrcia Villaa, da ICC.

De acordo com o gerente da Alltech, Camilo Beck, duas caractersticas so fundamentais em um adsorvente: a capacidade de adsorver um amplo espectro de micotoxinas, assim como, a estimulao ao sistema imunolgico dos animais. No campo, os animais esto expostos a gros naturalmente contaminados por mltiplas micotoxinas e no apenas por uma, portanto, o adsorvente ideal aquele produto com maior espectro de ao. Com capacidade de se ligar a um grande nmero de grupos qumicos de micotoxinas e com o mximo de estabilidade de adsoro ao longo do trato gastrointestinal. A segunda caracterstica est relacionada capacidade do produto de estimular o sistema imunolgico, justamente porque as micotoxinas atuam deprimindo este sistema. Acredito que a Alltech est conseguindo chegar perto de um produto ideal,

Sem trgua s micotoxinas

Por: Lia Freire

O contnuo trabalho da indstria para desenvolver solues cada vez mais eficazes no combate s micotoxinas

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aprimorando cada vez mais as caractersticas do Mycosorb, destaca Camilo. Para a empresa Biomin, o desenvolvimento de um adsorvente de grande espectro no a soluo ideal, j que as micotoxinas possuem diferentes estruturas e polaridades. A partir de estudos cientficos tornouse claro que a eficcia da adsoro destes produtos duvidosa. Alm disso, a adsoro no especfica de minerais, vitaminas e outros componentes das raes animais deve ser levada em considerao. Infelizmente, mesmo que grandes avanos tenham sido conseguidos em relao s micotoxinas existentes, novas emergem a cada dia o que requer uma grande persistncia e investigao cientfica contnua para combat-las, opina Ins Rodrigues, gerente tcnica da Biomin. Em busca de um adsorvente ideal, a Nutriad trabalha e desenvolve as suas solues a partir do conceito de multifuncionalidade. O nosso adsorvente no apenas adsorve as micotoxinas, como tambm age de forma multifuncional. Adsorver as micotoxinas apenas uma parte do processo. As micotoxinas apolares precisam ser biotransformadas; os radicais livres, resultantes do processo de estresse oxidativo, anulados e os rgos que sofreram danos, como o fgado, por exemplo, reparados. Baseado nisso desenvolvemos nossos produtos, com complexidade, para agir de maneira multifuncional, explica Diogo Menezes Villaa, gerente da Nutriad.
Avanamos rapidamente na eficcia dos adsorventes de origem microbiolgica. Oferecemos um produto com maior espectro de ao, maior percentual de adsoro e maior capacidade de estimular o sistema imunolgico dos animais, Camilo Beck, da Alltech.

de Nutrigenmica, nos EUA, para estudar a composio qumica das diferentes cepas de levedura, alm de determinar como a incluso de Mycosorb na alimentao pode alterar a expresso dos genes dos animais. A Alltech conta ainda com uma equipe de gerentes mundiais, todos especialistas em micotoxinas, responsveis por coordenar novos estudos nas universidades locais, acompanhar os resultados do produto a campo e implementar programas de controle de micotoxinas. Estamos avanando rapidamente na eficcia dos adsorventes de origem microbiolgica e, hoje, oferecemos um produto com maior espectro de ao, maior percentual de adsoro e maior capacidade de estimular o sistema imunolgico dos animais, afirma Camilo.

tcnica oferecida aos clientes como um servio complementar ao uso do adsorvente, sem custo adicional, com o objetivo de ampliar o controle de micotoxinas. Para implant-lo, estabelecemos parcerias com laboratrios de pesquisas das universidades e consultores especializados em armazenamento e programas como BPF e HACCP, explica Camilo.

STARFIx E O SEU DUPLO EFEITO

A partir da filosofia de disponibilizar solues que possam ser amplamente empregadas pela indstria de nutrio animal, a ICC Ind. Com.Exp. e Imp. Ltda desenvolve os seus produtos, que so levados a campo antes de serem apresentados ao mercado. A empresa possui estrutura prpria para a realizao de testes in

A LM DOS ADSORVENTES
Adotar programas de controle e preveno s micotoxinas fundamental em seu combate e seguindo este princpio, a Alltech no oferece apenas o adsorvente Mycosorb, como tambm desenvolveu para os seus clientes, h 7 anos, um programa amplo e preventivo, denominado PACPC - Programa Alltech de Controle de Pontos Crticos. O PACPC est baseado em 7 princpios do HACCP, em que identifica-se nas fbricas de rao, atravs de anlises microbiolgicas e micotoxicolgicas, os locais mais contaminados por fungos, micotoxinas e bactrias. Atravs da educao, estamos implementando em nossos clientes programas preventivos de controle de fungos e micotoxinas, que incluem a qualificao de fornecedores, segregao de gros, boas prticas de armazenamento e produo de rao. Esta ferramenta

vivo, alm de trabalhar em parceria com instituies de pesquisas no Brasil e exterior; e contar com a assessoria de profissionais especializados em micotoxinas e sade animal. O nosso controle de qualidade outro importante diferencial, sendo todos os lotes produzidos laudados quanto aos componentes ativos do produto, por exemplo, glucanas, mananas e nucleotdeos, proporcionando maior confiabilidade e segurana em comparao a concorrncia, destaca Mrcia, gerente da ICC. Atualmente, empresa comercializa o Zenifix, um aluminosilicato com ao adsorvente e com alta capacidade de troca catinica. A partir do segundo semestre de 2011 lanar o Starfix, que alm de adsorver uma ampla gama de micotoxinas, apresenta substncias capazes de realizar a regenerao heptica, reduzindo com isto os riscos de danos sade animal. Ou seja, a soluo ter duplo

presentes na rao e, isso tambm j foi comprovado cientificamente. No h risco de contaminao por metais pesados e dioxinas e seu processo de fabricao padronizado e patenteado, sem variaes ao longo do ano, destaca o gerente, Camilo. Com uma equipe de pesquisadores, que atua globalmente, incluindo especialistas em toxicologia e qumicos que trabalham em cooperao com as principais universidades do mundo, a Alltech realiza parcerias para avaliar as possibilidades de evoluo do seu produto, assim como sua eficcia, sempre por meio de ensaios in vitro e in vivo. Tambm como parte de sua estrutura, h um Centro

MyCOSORB ,

DESDE

1993

NO MERCADO

Lanado pela Alltech h 18 anos, Mycosorb um aditivo natural para utilizao na rao de aves e animais de produo, oferecendo adsoro das micotoxinas: af latoxinas, zearalenona, DON deoxinivalenol, ocratoxina A, toxina T2 e fumonisina. A sua formulao composta por glucanos extrados da poro interna da parede celular de cepas especficas da levedura Saccharomyces cerevisiae. O fabricante destaca que no um subproduto da indstria de cana-de-acar, cervejaria ou panificao, sendo desenvolvido para uso exclusivo na nutrio animal, com a finalidade de adsorver as micotoxinas e estimular o sistema imunolgico dos animais. Estudos in vivo demonstram que o Mycosorb no apresenta efeito txico aos animais e sua eficcia foi comprovada em 60 experimentos, conduzidos em diferentes universidades do mundo, sendo que 6 destes foram realizados no Brasil. A soluo no interage com os nutrientes e outros aditivos

Aditivo natural, o Mycosorb, da Alltech, vem da levedura e oferece adsoro das micotoxinas aflatoxinas, zearalenona, DON - deoxinivalenol, ocratoxina A, toxina T2 e fumonisina.

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efeito, o de proteo quanto s micotoxinas e o de suporte regenerativo, por intensificar a multiplicao celular, enfatiza a profissional.

menor da soluo por tonelada de rao; o extrato de parede de leveduras, responsvel pela biotransformao, que consiste na transformao das micotoxinas em compostos qumicos mais hidroflicos atravs de processos microbiolgicos como reaes de hidroxilao, de-epoxilao ou deacetilao; o hepatoprotetor, que reverte os danos causados pelas micotoxinas no fgado; os antioxidantes, que neutralizam os radicais livres, resultando em uma melhora global na sade dos animais, reduzindo o estresse metablico e, por fim, a certificao de qualidade internacional. O processo de desenvolvimento de solues inovadoras e aprimoramento de produtos uma constante na Nutriad, que atualmente oferece as seguintes solues: Toxy-Nil Dry com ao direcionada adsoro de micotoxinas polares como af latoxina (AFLA) e ocratoxina (OCRA); Toxy-Nil Plus Dry, com amplo espectro, fornecendo substrato para a biotransformao de micotoxinas apolares, incluindo ao em AFLA, OCRA, fumonisina (FUMO), zearalenona (ZEA), tricotecenos (T-2,TH-2), nivalenol (NIV), diacetoxiscirpenol (DAS) etc; Toxy-Nil Unike Dry, um adsorventre multifuncional, com ao de amplo espectro, adsorvendo micotoxinas polares e fornecendo substrato para a biotransformao de micotoxinas apolares. Algumas das micotoxinas neutralizadas pela adsoro ou biotransformao so AFLA, OCRA, FUMO, ZEA, T-2,TH-2, NIV, DAS etc, alm disso possui antioxidantes e protetor heptico que agem em sinergia formando um complexo nico. E, uma nova gerao do Toxy-Nil Unike j est sendo desenvolvida. Todos os aditivos oferecidos pela Nutriad, passam por fase de experimentao, testes in vitro e in vivo, em universidades e centros de pesquisas que so referncias cientficas no mundo. Alis, possumos dois centros de pesquisas aplicadas, um na Andaluzia (Espanha) e outro em Dendermonde (Blgica), alm de cinco laboratrios localizados em Chester (Inglaterra), Dendermonde, Andaluzia e Chicago (EUA). Contamos ainda com uma equipe de zootecnistas, veterinrios, qumicos, bilogos e engenheiros que trabalham continuamente no desenvolvimento e aprimoramento de produtos para atender necessidades especficas de cada espcie e mercado. Somente aps comprovao da eficincia, um produto oferecido comercialmente. Alm de

INVESTIMENTOS EM ESTUDOS E PESQUISAS

No momento, a ICC conduz oito experimentos in vivo com diversas espcies animais. A empresa tem um comprometimento fixo de investir anualmente em pesquisas, que no oramento de 2011, foi aumentado em 50% em comparao ao ano anterior. Desde 2009 possui um galpo na USP Campus de Pirassununga (SP) com capacidade de alojar cerca de 1.680 aves. Todos experimentos so desenvolvidos por docentes qualificados e tcnicos da ICC, ambos com mestrado e/ ou doutorado em produo animal. Alm de possuir estrutura prpria para o desenvolvimento de pesquisas, a ICC tambm conta com a parceria de diversos centros de pesquisas como Esalq, Universidade Federal de Viosa, UNESP de Jaboticabal, instituies internacionais como a West Virginia University e Mississippi State University para a realizao de testes experimentais com diversas espcies animais.

FORMULAES APRIMORADAS
Visando oferecer diversos tipos de adsorventes com formulaes distintas para atender as necessidades de cada produtor e fabricante de rao, a Nutriad apresenta a linha Toxy-Nil, que tem entre os seus principais diferenciais a sepiolita especialmente tratada, que resulta em uma adsoro mais eficiente e permite uma incluso

Todos os nossos aditivos passam por fase de experimentao, testes in vitro e in vivo, em universidades e centros de pesquisas que so referncias cientficas no mundo, Diogo M. Villaa, da Nutriad.

extensas pesquisas, procuramos disponibilizar servios de monitoramento de micotoxinas, visitas tcnicas e

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Capa

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acompanhamento a campo, afirma Diogo, gerente da Nutriad.

gerente da Biomin, Ins. At recentemente no existia legislao na Unio Europeia que reconhecesse aditivos de raes com

BIOTRANSFORMAO

propriedades para o combate s micotoxinas, por isso existem mais de 100 produtos no mercado com vrias denominaes para o controle de micotoxinas. No entanto, no ano de 2009, o comit da Standing Committee on the Food Chain and Animal Health (SCFCAH) Cadeia Alimentar e Sade Animal -, votou positivamente para a abertura de um novo grupo funcional dentro do regulamento (EC) 1831/2003, reconhecendo substncias para a reduo da contaminao dos alimentos para animais por micotoxinas: substncias que podem inibir ou reduzir a absoro de micotoxinas, favorecer a sua excreo ou modificar o seu modo de ao. Esta foi uma etapa histrica no longo percurso de aceitao e aprovao de produtos inativadores de micotoxinas na Unio Europeia. A European Food Safety Authority (EFSA) - Autoridade Europeia para a Segurana Alimentar-, estabeleceu ento parmetros rgidos para a avaliao destes produtos, fazendo com que muitas empresas de aditivos para raes desistissem de ter seus aditivos legalmente registrados, tentando aplic-los simplesmente como componentes de raes, denominao que no exige um processo oficial de avaliao/registro. O esforo, a dedicao e o investimento em Pesquisa e Desenvolvimento (P&D) permitiu que a Biomin fosse a primeira empresa a receber da EFSA o aval para o registro do Mycofix como aditivo para raes com propriedades antimicotoxinas. projetos integrados de pesquisa.

As Micotoxinas
Produzidas por certos fungos presentes naturalmente em produtos e subprodutos agrcolas, especialmente nos cereais, as micotoxinas so abundantes no solo. Os fungos tambm podem surgir durante o armazenamento, bem como, no processamento das raes. A umidade fator determinante para a proliferao dos fungos e a temperatura ideal est situada na faixa de 20-30 C. Algumas toxinas so carcinognicas, mutagnicas e teratognicas e podem atuar de vrias formas, isoladamente ou em conjunto, dependendo dos nveis e combinaes delas encontradas nos alimentos. As micotoxinas polares so aquelas que possuem cargas eltricas e se juntam ao agente adsorvente levando neutralizao da toxina. J as apolares no apresentam cargas eltricas e, portanto, devem passar por um processo de biotransformao. Este processo consiste na transformao das micotoxinas em compostos qumicos mais hidroflicos.

O interesse da Biomin por micotoxinas comeou em 1985, quando o primeiro adsorvente de micotoxinas foi comercializado. Hoje em dia, e aps vrias descobertas e avanos obtidos em seu Centro de Investigao e em cooperao com diversos parceiros externos, a empresa conta com uma linha modular de produtos, a Mycofix, para o manejo do risco das micotoxinas. Os produtos Mycofix no se enquadram no simples conceito de adsorvente. Eles apresentam-se como um produto inativador de micotoxinas. Os componentes adsorventes permitem a eliminao da toxina atravs da sequestrao de af latoxinas, fumonisinas e alcalides do ergot. A biotransformao facilita a eliminao da toxicidade de mais de 170 tricotecenos diferentes, da zearalenona e das ocratoxinas, atravs da alterao das suas estruturas txicas em metablitos no txicos. A bioproteo elimina os efeitos txicos causados por todas as toxinas, protegendo o fgado e compensando o efeito imunossupressor das micotoxinas, detalha a

QUE DIZ A LEGISLAO

Um time tcnico formado por 7 pessoas para gesto de produtos localizados, trabalha oferecendo apoio aos mercados regionais e s equipes de vendas de todo o mundo, fazendo a ligao entre a P&D (Pesquisa e Desenvolvimento) e o cliente final. Finalmente, as equipes de vendas da Biomin so compostas por veterinrios ou zootecnistas responsveis pelo apoio tcnico nos diferentes pases e pelo feedback que crucial para o desenvolvimento continuado dos produtos. Mais do que vender apenas produtos, a Biomin orgulhase em auxiliar os seus clientes, fornecendo solues credveis e apoio tcnico constante, afirma Ins. Cerca de 6% a 8 % dos lucros obtidos com as vendas so reinvestidos em P&D, alm disso, a Biomin tem feito um grande investimento na anlise de micotoxinas, ingredientes e raes. Tais informaes so compiladas periodicamente e publicadas como Biomins Mycotoxin Survey, uma ferramenta de apoio indstria com informaes detalhadas sobre a ocorrncia mundial de micotoxinas. Devido a demanda, os cientistas do Centro de Investigao da Biomin tm focado suas atenes nos alcalides de ergot e em fungos endofticos. Os ergots afetam principalmente o centeio, o tritical, a cevada e o trigo, tendo um impacto negativo na sade e produtividade dos animais. J os fungos endofticos (Neotyphodium coenophialum) afetam o azevm (Lolium perenne) e a festuca (Festuca arundinaceous), produzindo alcalides, prejudicando a sade e o desempenho dos animais. nas

Com relao aos alimentos para consumo animal (matrias-primas e raes), a Portaria MA/SNAD/SFA n 183, do Ministrio da Agricultura (Dirio Oficial da Unio, de 09/11/1988), estipula, para qualquer matriaprima para alimentao direta ou como ingrediente para raes, o limite mximo para af latoxinas (B1+B2+G1+G2) de 50 g/kg. Muito embora, a legislao contemple apenas as af latoxinas, cientistas brasileiros j esto, h bastante tempo, conduzindo pesquisas com outras importantes micotoxinas, como a citrinina, as fumonisinas, a ocratoxina A, a patulina, os tricotecenos e outras menos frequentes. Tm-se observado uma tendncia uniformizao legislaes em todos os continentes, bem como, a reduo dos limites mximos permitidos, especialmente para as af latoxinas. Na Amrica Latina, 19 pases dispem de legislao para micotoxinas e no caso das af latoxinas h uma harmonizao entre as leis dos pases do Mercosul, englobando a Argentina, Brasil, Paraguai e Uruguai, sendo que este ltimo tem a legislao mais detalhada da Amrica Latina, com limites para os alcalides ergticos em raes, o que indito em qualquer legislao no mundo.

E STUDOS

E PESQUISAS

O Centro de Investigao da Biomin conta com mais de 50 pesquisadores, desde cientistas seniores at estudantes de mestrado e doutorado. A empresa tambm mantm vrias parcerias com universidades, centros de pesquisas, empresas de renome, inclusive do mesmo grupo, e que j resultou no maior estudo em relao ocorrncia mundial de micotoxinas o Biomins Mycotoxin Survey - uma ferramenta que fornece importantes informaes sobre a ocorrncia mundial de micotoxinas em componentes individuais e nas raes animais. A Biomin ainda participa ativamente do projecto MycoRed, cujo objetivo desenvolver
Os produtos Mycofix no se enquadram no simples conceito de adsorvente. Eles apresentam-se como um produto inativador de micotoxinas, Ins Rodrigues, da Biomin.

OS

PREjUZOS CAUSADOS NO MERCADO DE NUTRIO ANIMAL

Mensurar os prejuzos causados pelos efeitos das micotoxinas nas raes para animais de companhia mais complicado, uma vez que estes animais no vivem em grupos confinados. fato, que os fabricantes

solues estratgicas para a reduo da contaminao das cadeias alimentares por micotoxinas, atravs de

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Os Tipos de Micotoxinas
Principais substratos Amendoim, milho. Fungos produtores Aspergillus flavus eAspergillus parasiticus Penicillium citrinum Principal toxina Aflatoxina B1 Principal toxina Hepatotxica, nefrotxica, carcinognica. Nefrotxica para sunos Trigo, aveia, cevada, milho e arroz. Centeio e gros em geral. Citrinina

prticas de manejo por parte dos produtores, visando o controle dos fungos durante o desenvolvimento das culturas e o armazenamento dos gros; a falta de fiscalizao, por parte do governo federal, dos fornecedores de gros, estabelecendo nveis mximos de micotoxinas; a falta de remunerao dos produtores por qualidade; poucas empresas para monitorar a ocorrncia de micotoxinas antes da compra das matrias-primas ou para fazer a segregao por qualidade, entre outros pontos. Recentemente, Camilo esteve em um evento em Buenos Aires que tratou sobre as pesquisas relacionadas s micotoxinas e os investimentos em equipamentos para colocar em prtica um programa de controle preventivo (PEA 37046) que englobe toda a cadeia, desde a produo de gros nas fazendas at o uso de adsorventes nas raes. Este programa argentino est servindo de base para o MycoRed, que ser adotado nos pases produtores de gros e carne da Unio Europeia. O governo brasileiro poderia pensar em algo similar, alerta o gerente.

Do ponto de vista da Biomin, o maior desafio est no fornecimento de solues inovadoras de acordo com os ltimos avanos cientficos, com produtos de alta qualidade. Especialmente no caso das micotoxinas, a informao existente e os mtodos analticos desenvolvem-se a um ritmo alucinante. Os clientes esto cada vez mais exigentes e, por isso, s iro estabelecer parcerias com empresas capazes de superar tais desafios, analisa a gerente da Biomin, Ins. Para o gerente da Nutriad, Diogo, um dos principais desafios est em detectar os efeitos das micotoxinas em pets, pois depende da anlise dos sinais clnicos, j nos animais de produo os efeitos so bem mais conhecidos. O grande problema conseguir identificar os sinais subclnicos no animal, que muitas vezes so sutis e vagos, por isso, a abordagem mais promissora e prtica tem sido a adio de aditivo adsorvente multifuncional em todas as raes, independente do nvel de contaminao, opina Diogo, gerente da Nutriad

Claviceps purpurea

Ergotamina

Gangrena de extremidades ou convulses Cncer de esfago Hepatotxica, nefrotxica, carcinognica. Toxicidade vagamente estabelecida

Milho Cevada, caf, vinho.

Fusarium verticillioides Aspergillus ochraceus e Aspergillus carbonarius Penicillium expansum e Penicillium griseofulvum Fusarium sp Myrothecium sp Stachybotrys sp Trichothecium sp

Fumonisinas Ocratoxina

Frutas e sucos de frutas

Patulina

Milho, cevada, aveia, trigo, centeio.

Tricotecenos: T2, neosolaniol, fusanona x, nivalenol, deoxivalenol. Zearalenona

Hemorragias, vmitos, dermatites.

Cereais

Fusarium graminearum

Baixa toxicidade, sndrome de masculinizao e feminizao em sunos

Fonte: http://www.microbiologia.vet.br/micotoxinas.htm

de raes prezam por sua marca e a qualidade da mesma, o que consequentemente leva a fidelizao dos consumidores. Sabe-se que ces e gatos dificilmente iro morrer intoxicados por micotoxinas, mas podero apresentar inmeros problemas de sade, em alguns casos, levando-os a morte. Surgem doenas intestinais, na pelagem, h problemas de imunidade e at mesmo a ocorrncia de cncer. Em aves, por exemplo, a situao diferente. Atravs de um estudo que realizamos em cooperao com a EMBRAPA Sunos e Aves, em Concrdia (SC), com frangos de corte e utilizando milho contaminado com baixos nveis de af latoxina (5 ppb) e fumonisina (2 ppm), incluindo ou no Mycosorb, conseguimos aumentar significativamente a viabilidade das aves (de 95% para 99%). Este resultado para uma empresa que abate 150 mil aves/dia, representa um retorno financeiro de R$ 600 mil/ms, ou seja, sem o

uso do adsorvente a empresa deixaria de vender R$ 600 mil/ms ou R$ 7,2 milhes em kg de carne de frango/ ano, exemplifica o gerente da Alltech, Camilo.

OS

DESAFIOS E O QUE PODERIA SER MELHORADO NO

B RASIL

Segundo a executiva da ICC, Mrcia, em um pas de grande extenso territorial, clima tropical e de diferenas sociais como o Brasil, o desafio est em fazer com que seja dada a devida importncia que o tema micotoxina merece. O maior desafio o educacional. vital que o produtor rural e a indstria de raes sejam treinados quanto s tcnicas de controle das matriasprimas, desde a colheita ao armazenamento dos gros. Dentre os principais problemas, que tornam mais difceis as aes de controle das micotoxinas, segundo o gerente da Alltech, Camilo, esto a falta de adoo das

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Entrevista

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Por: Lia Freire

Elizabeth Santin

Revista Pet Food - Quais as principais micotoxinas presentes na nutrio animal? Em quais alimentos so encontradas? Elizabeth Santin - Depende muito da regio onde produzido o cereal utilizado como ingrediente ou condies onde o alimento/ingrediente armazenado. Os fungos podem crescer em vrias partes do processo de produo do alimento animal (lavoura, durante o armazenamento do cereal, na fbrica de raes, nas casas dos proprietrios e mesmo no comedouro dos animais) e dependendo das condies ambientais h diferentes espcies de fungos crescendo e vrias possibilidades das micotoxinas serem produzidas. Falando somente no que se refere s condies de lavoura, na regio Sul do pas existe, por exemplo, o ambiente ideal para o crescimento do fungo do gnero fusarium, que produz a zearalenona e est presente no milho e, em nveis relativamente altos. J a aflatoxina, nos ltimos anos, tem aparecido muito menos em cereais do Brasil. Quanto ao tipo de alimento mais predisposto s micotoxinas, podemos incluir praticamente todos os cereais utilizados na alimentao animal e tambm humana como amendoim, arroz, milho, soja, trigo, s para citarmos alguns. importante ainda dizer que quanto mais orgnicas as condies de produo do alimento/cereal, mais alta a probabilidade de crescimento fngico e da presena das micotoxinas. Revista Pet Food - Quais os sinais clnicos e efeitos causados nos animais? Elizabeth - Os sinais clnicos variam muito, dependendo do tipo da micotoxina (existem mais de 300 metabolitos) e da espcie animal. Apesar de existirem muitos relatos de micotoxicoses agudas em animais (consumo de altos nveis de micotoxinas no alimento de uma s vez), causando vmitos, diarria, hemorragias e at mesmo levar a morte, na maioria dos casos, os animais so intoxicados de forma crnica. Este tipo de intoxicao se refere ao animal ingerir doses relativamente baixas (muitas vezes no consideradas como txicas pela legislao) de forma continua ou intermitente, ou seja, por vrios dias consecutivos, ou ento, param alguns dias e voltam a consumir de novo o alimento contaminado. Nestes casos observa-se mudana de comportamento dos animais, que ficam apticos e no comem muito.

Pode-se ainda observar diarria, intensa ou no, dependendo dos nveis de toxinas ingeridas. H casos em que ocorrem falhas reprodutivas, abortos e, mais importante, imunossupresso, deixando esses animais susceptveis a outras enfermidades. Ao no desconfiar da presena de micotoxicoses so tratados os problemas secundrios advindos da imunossupresso. Os sinais podem diminuir medida que o animal para de consumir o alimento contaminado, mas o restabelecimento completo da sade requer um tempo maior aps a troca do alimento. Outro problema que chama ateno nas micotoxicoses crnicas que algumas delas como aflatoxinas e ocratoxinas, por exemplo, so consideradas carcinognicas e isso pode predispor o animal ao aparecimento de tumores em diversos rgos. Revista Pet Food - Quais os principais desafios no combate s micotoxinas? E os principais avanos obtidos at hoje? Elizabeth - O principal desafio o diagnstico, infelizmente a simples anlise de micotoxinas no garante que o alimento esteja seguro. As micotoxinas no esto distribudas uniformemente no alimento, assim se no existir uma amostragem adequada no ser possvel ter segurana na anlise realizada. A maioria das vezes, quando se desconfia de micotoxicose em animais pelos sinais clnicos, o alimento nem est mais disponvel e isso impede que o diagnstico seja confirmado. Apesar disso, muitas pesquisas no mundo todo, tm buscado cada vez mais entender os mecanismos de ao das micotoxinas e tem ajudado a prevenir este problema. Os produtores de alimento animal tm buscado maior controle da matria-prima utilizada, assim como dos pontos crticos de controle de crescimento fngico ao longo da cadeia de produo do alimento. Revista Pet Food - Atualmente quais os tipos de micotoxinas que mais vm afetando o setor de nutrio animal? Houve alguma mudana significativa nos ltimos anos? Elizabeth - Hoje existe uma preocupao grande com toxinas de fusarium, como zearalenona, fumonisina, tricotecenos (DON, DAS, T2 etc). Antigamente era muito mais comum encontrar aflatoxina em cereais no Brasil.

O mundo inteiro sofre com os problemas relacionados s micotoxinas e micotoxicoses. O principal desafio o diagnstico, infelizmente a simples anlise de micotoxinas no garante que o alimento esteja seguro.

A Professora Doutora e Chefe do Departamento de Medicina Veterinria da UFPR, de Curitiba, Elizabeth Santin, tem a sua linha de pesquisa baseada nas interferncias nutricionais sobre a sade animal. Possui publicaes em jornais cientficos e eventos sobre a temtica de micotoxicoses. Consultora para vrias empresas sobre a implantao do programa prtico de controle de micotoxicoses, nos concedeu a seguinte entrevista:

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Revista Pet Food - Como o Brasil est posicionado em relao ao resto do mundo, em termos de desenvolvimento de solues para combater s micotoxinas? Elizabeth - O Brasil tem vrios grupos de estudo que pesquisam e publicam resultados relevantes sobre micotoxinas e micotoxicoses. O Prprio Ministrio da Agricultura tem desenvolvido grupos de discusso nesta rea e algumas medidas de controle de qualidade em fbrica de raes (Boas Prticas de Fabricao, por exemplo), ainda que no diretamente atuando sobre micotoxinas tem ajudado muito no controle das micotoxicoses em animais, por melhorarem as condies de fabricao do alimento. Pessoalmente, vejo que o Brasil est mais avanado que a maioria dos pases latino-americanos em relao ao controle de micotoxinas e micotoxicoses. J em comparao Europa e Amrica do Norte, apesar de existirem legislaes mais restritas quanto vezes considerados no txicos em condies experimentais. Em condies reais, os animais tm sido expostos a gros de baixa qualidade e contaminados, modificando a avaliao de perdas relacionadas s micotoxicoses. No tenho conhecimento de dados que envolvam uma perda real relacionada s micotoxicoses em nutrio animal, o que existe so dados referentes a micotoxicoses agudas e que no envolvem todo o prejuzo j ocasionado nos gros por crescimento fngico. Sabe-se que os fungos retiram boa parte da energia e de alguns aminocidos especficos dos gros e isso, por si s, j representa um grande prejuzo. Revista Pet Food - Na sua opinio, o que poderia ser feito ou quais as medidas tomadas para a preveno e a reduo do problema na rea de nutrio animal? Elizabeth Um controle integrado de qualidade de matria-prima e medidas que evitem o crescimento fngico ou minimize seus prejuzos. Todas as metodologias de BPF e HACCP podem ser empregadas com muito sucesso neste aspecto. importante conscientizar todos os elos da cadeia de produo de alimento animal sobre as medidas de controle fngico, incluindo os proprietrios de animais que adquirem o alimento e o armazenam em casa. Evitar condies de umidade e temperatura que permitam o crescimento fngico, em todos os pontos de armazenamento fundamental. Quando for necessrio utilizar matria-prima que no esteja na melhor qualidade importante uma criteriosa anlise bromatolgica para que se busque atravs de correes nutricionais evitar prejuzos. Existe ainda a possibilidade de suplentao de antioxidantes naturais na dieta como vitaminas e minerais, pois sabe-se que micotoxinas como a fumonisina aumenta a demanda do organismo animal por antioxidantes e a suplementao com vitamina E e selnio, por exemplo, pode ser uma boa medida neste aspecto.Tambm possvel utilizar adsorventes de micotoxinas. H muitos produtos comerciais no mercado e, por isso, necessrio ser criterioso na escolha, para que realmente se comprove a eficcia atravs de avaliaes cientficas, se possvel com estudos in vivo, mesmo que sejam em espcies diferentes das que estamos buscando prevenir as enfermidades. Todas estas medidas so preventivas, de maneira que devem ser empregadas continuamente no dia a dia das fbricas de alimentao animal e no como medidas espordicas quando os animais j apresentam sinais clnicos.

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Vejo que o Brasil est mais avanado que a maioria dos pases latinoamericanos em relao ao controle de micotoxinas e micotoxicoses.
os nveis de micotoxinas em alimento animal, isso no os coloca necessariamente em condies melhores de controle destas enfermidades porque dependem de cereais de outros pases para a produo de seus alimentos. Acredito que o mundo inteiro sofre com estes problemas. Claro que no se compara ao descaso que existem em pases da frica onde a falta de alimento to grande que as micotoxicoses acabam sendo um problema secundrio. Revista Pet Food - Teria informaes sobre os prejuzos causados ao mercado de nutrio animal em virtude da presena das micotoxinas? Elizabeth preciso esclarecer que o crescimento fngico em gros e alimentos no provoca somente a produo de micotoxinas. Pelo contrrio, a primeira perda est relacionada questo nutricional. Particularmente, eu acredito que esta seja uma questo fundamental que deva ser abordada quando o assunto for micotoxicoses, pois sabe-se que animais expostos matria-prima de m qualidade esto predispostos a micotoxicoses em nveis muitas

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Informe Tcnico

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Um Concentrado de Desempenho
aquacultura o setor agropecurio de maior crescimento

Hidrolisados Funcionais:
Pesquisadores da AQUATIV isolaram e concentraram estes compostos, basicamente constitudos de peptdeos, aminocidos e nucleotdeos ativos. Tambm demonstraram em nossos centros de testes que estes compostos ativos so fundamentais para a atividade fisiolgica de peixes e camares, refletindo no desempenho produtivo dos animais. A AQUATIV demonstrou que a atividade biolgica destes compostos de baixo peso molecular exige a presena de matria-prima fresca de alta qualidade e de um processo suave que evite a desnaturao protica. O bioprocesso de hidrlise AQUATIV proporciona um alto nvel destes compostos de baixo peso molecular preservando sua atividade biolgica: os Nutrientes Ativos NaturaisTM (NAN). Naturalmente palatveis, os NANTM apresentam alta atratividade para os animais, alm de promover benefcios funcionais e nutricionais, permitindo a otimizao dos custos de formulao e a substituio da farinha de peixe. Os Hidrolisados AQUATIV so promotores naturais de crescimento que melhoram a ingesto de alimentos e aceleram o crescimento, reduzindo o tempo de cultivo e os custos de produo. A misso da AQUATIV, empresa pertencente ao grupo internacional Diana Ingredients, desenvolver hidrolisados funcionais naturais que auxiliem produtores de peixes e camares e fabricantes de alimentos a superar os desafios produtivos.
Juliane Gaiotto, Mestre em produo animal especialista em nutrio de peixes e camares, AQUATIV DO BRASIL

no mundo, com aproximadamente 8% ao ano nos ltimos 20 anos (fonte: FAO, 2010) e sua contribuio com a disponibilidade de pescado como alimento humanidade alcanou praticamente 50%. No Brasil, a atuao da aquacultura tambm crescente, com estimativas de crescimento de 14% para 2011 (fonte: Sindiraes, 2011). Acompanhando este crescimento, produtores e fabricantes de alimentos para aquacultura enfrentam atualmente numerosos desafios, como a constante evoluo dos aspectos regulatrios, o surgimento de restries ambientais e a reduo global de matrias-primas essenciais, tornando cada vez mais difcil combinar alta produtividade com prticas sustentveis. Neste contexto, na ltima dcada muito tem se discutido sobre a substituio da farinha de peixe por fontes alternativas de protena animal e/ou vegetal. Vrios estudos demonstraram que o ganho de desempenho atravs da nutrio clssica, contendo farinha de peixe, dificilmente pode ser alcanado com dietas contendo exatamente o mesmo valor nutricional (protenas, aminocidos, gordura), porm sem a farinha de peixe. A diferena pode ser explicada devido presena de componentes biologicamente ativos de baixo peso molecular presentes na farinha de peixe, que impulsionam o crescimento do animal. Contudo, devido ao tratamento trmico no qual a matria-prima submetida durante o processo de produo da farinha, as quantidades destes compostos ativos passam a ser muito baixas.

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Em Foco 1

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Anlise global dos canais de informao mais confiveis sobre animais pelos consumidores
O Mercado Animal - uma anlise do Laboratrio Adem da Universidade de Parma, verifica o mercado global de Pet Food e produtos Pet, assim como o acesso de consumidores por informaes relacionadas a posse e cuidados de animais em diferentes canais
Consumidores recorrem mais a pet shops quando procuram por conselhos sobre cuidado animal

m olhar global no mercado Pet mostra que as

tempos, 8,3 milhes - quase to alta quanto populao de gatos de 8,6 milhes. Uma pesquisa de 2010 da AISAD, uma Associao Italiana de Animais, procurou os lugares de maior confiana para consumidores obterem informaes em questes relacionadas posse de animais. A pesquisa concluiu que lojas especializadas so os lugares de maior confiana para conselhos em cuidado animal, higiene, nutrio e registros. Os criadores foram considerados de maior confiana por consumidores para garantias em origem de animais e assistncia relacionada, assim como sade animal e criao. A pesquisa concluiu que as lojas especializadas so mais confiveis para compra de animais confiveis, porm criadores e proprietrios particulares de animais tambm foram considerados pontos de referncia importantes. Embora haja uma pequena competio em canais de informao que ofeream interao direta, a Web considerada uma importante fonte de informao para todos os tpicos relacionados a animais. Fonte: Euromonitor International

vendas em Pet Food e Petcare esto surgindo na Amrica Latina liderada pelo mercado brasileiro. De acordo com Euromonitor Internacional, as vendas de produtos Pet Food e Petcare cresceram de US$ 4.8 bilhes para US$ 8.3 bilhes de 2005 a 2010. Atualmente, a Amrica Latina representa 10,2% do mercado global, um aumento de 7,6% em 2005. O Brasil o maior mercado da regio, com vendas de Petcare em US$ 5.2 bilhes em 2010, seguido por Mxico (US$ 1 bilho) e Argentina (US$ 645 milhes). A Euromonitor prev que os valores das vendas de Petcare na Amrica Latina tero 5,5% de taxa de crescimento anual composta sobre o perodo de 2010-2015. O crescimento do mercado Pet na Amrica Latina acompanha o aumento da populao animal ao redor do mundo, incluindo Reino Unido. Uma pesquisa da Mintel para a Associao de Fabricantes de Pet Food divulgou que cerca de uma em cada quatro (22.9%) famlias do Reino Unido possui ao menos um co, um aumento de 2,1% sobre os ltimos cinco anos. A populao de ces no Reino Unido est agora no nvel mais alto de todos os

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Em Foco 2
devido ao alto grau de dependncia da estagnada economia dos USA, da epidemia de vrus H1N1 (gripe suna) e da instabilidade trazida pela violncia associada s drogas. Consumidores de maior poder aquisitivo na Amrica Latina tem demandado intensa busca a produtos Pet e tem aumentado seus gastos nos cuidados com a sade de seus animais. De acordo com o Dr. Valter Yoshio Hato, scio de uma clnica veterinria em So Paulo, Pessoas que escolheram no ter filhos, frequentemente tem um pequeno animal para preencher o vazio por no ter uma criana, e por ser como uma criana, as pessoas no poupam despesas e ento gastam. Ele acrescenta que Cerca de 80% dos animais que nos recebemos aqui na clnica so ces. Outros 15% (mais ou menos) so gatos. Os restantes so animais diversos, como macacos. Ns ainda outro dia tivemos aqui uma iguana. As operaes simples custam desde US$ 30 e vo at US$ 1.700 nos casos mais complexos, como procedimentos em coluna e remoo de cataratas nos olhos. De um modo geral as vendas nos cuidados com a sade dos Pets na Amrica Latina, excluindo aqui a prescrio de medicamentos, aumentou de US$ 69,4 milhes para US$ 119,1 milhes no perodo analisado, um aumento de 71,6% segundo os dados da Euromonitor International. Recentemente, em So Paulo, foi realizado o Congresso sobre categoria de produtos cresceu cerca de 36% no perodo analisado, para US$ 334 milhes.

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INFLAO E ALTA DEPENDNCIA DA ExPORTAO DE COMMODITIES REPRESENTAM AMEAA

A Euromonitor International divulgou que o valor das vendas de produtos para Pet Care alcanou uma taxa de crescimento de 5,5% sobre o perodo 2005-2010, para US$ 10,9 bilhes, aos preos de 2010. Isso representa uma significativa reduo no ritmo de expanso e indicativo de um gradual amadurecimento do mercado da regio. Esta previso tambm leva em conta um nmero de fatores de risco ao crescimento, particularmente das economias da regio que tem alta dependncia das exportaes de commodities, em que os preos tendem a ser bastante cclicos, e o risco apresentado pela inflao. Por exemplo, os preos na Argentina foram inflacionados de 6,3% a 10,4% entre 2009 e 2010, mas alguns economistas independentes acreditam que os preos aos consumidores aumentaram at 30% durante o ano. Enquanto o mercado de alimentos para pets tem demonstrado sua capacidade de lidar com as presses inflacionrias, como em 2008, um novo enfrentamento afetaria o crescimento da renda e inevitavelmente colocaria por terra a estelar performance do recente crescimento. Para melhores esclarecimentos, favor contatar Emily Woon, titular de pesquisas de cuidados com os pets da Euromonitor International on emily.woon@euromonitor.com.

Expanso da classe mdia conduz a um boom de produtos PET na Amrica Latina

Liderado pelo vibrante mercado brasileiro, as vendas de alimentos e de produtos Pet Care esto surgindo na Amrica Latina na esteira de uma emergente e forte classe-mdia
C

Produtos para Pets, ilustrando a crescente demanda na regio de

INFLEX 1-2.pdf 22/11/10 16:31 outros produtos1para Pets, como as roupas. O valor das vendas nesta

CRESCIMENTO DAS VENDAS EM PERCENTUAIS DE

DOIS DGITOS

ExPANSO DA RENDA FAMILIAR

O crescimento da renda familiar tem sido o condutor do aumento do valor das vendas. De acordo com os dados da Euromonitor International, a proporo de famlias brasileiras com uma renda anual de no mnimo US$ 25,000 na avaliao do poder de compra, saltou de 21,7% para 30,1% durante o perodo analisado, enquanto que na Argentina a expanso foi de 33,5% para 44,8%. Chile, Venezuela e Peru tambm apresentaram aumento neste tpico. Estes crescimentos so indicativos do surgimento desta vibrante classe mdia, algo que era previamente notado como ausente na Amrica Latina. Contudo, o crescimento da renda em alguns pases da regio, mais notadamente no Mxico e Colmbia, foi muito menos expressivo e isto ocorreu grandemente

A Amrica Latina, indubitavelmente, tem sido a protagonista no mercado global de produtos para o cuidado animal nos ltimos anos. No perodo em anlise, de 2005 a 2010, o valor das vendas de alimentos e produtos Pet Care cresceu de US$ 4,8 bilhes para US$ 8,3 bilhes, conforme dados da Euromonitor International. Isto representa uma taxa de crescimento anual de 11,9%. Como consequncia a participao no mercado global contabilizada para a Amrica Latina cresceu de 7,6% em 2005 para 10,2% em 2010. O Brasil de longe o maior mercado na regio, com um volume de vendas de US$ 5,2 bilhes em 2010, seguido do Mxico com US$ 1 bilho e da Argentina com US$ 645 milhes.

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Em Foco 3

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ATENDIMENTO O Cliente um Rei

esses ltimos dias, tive novamente uma oportunidade de aprender mais um pouco sobre o atendimento e quero dividir com vocs essa experincia, que sem dvida nos fortalece como vendedores, como profissionais de negcios. A primeira lio foi de um caso onde uma funcionria da empresa de informtica (sistemas), que atende a Algomix no suporte a nossa equipe do administrativo, que colocou em seu MSN, uma frase muito interessante para quem faz atendimento, ou seja, quem vende. Sim, porque quem d suporte de sistemas, tambm um vendedor, vocs tm dvida disso? Todos somos vendedores e no caso desta funcionria que presta servios de suporte, ns necessitamos do servio dela, para realizar o nosso trabalho e veja s o que ela teve coragem de colocar no MSN. No incomodem. Acredite, essa a frase escrita para quem tentasse cham-la ao MSN, para resolver algum problema, ou seja, se algum precisasse dos servios ao qual ela est contratada para fazer. Chamou-me demais a ateno este fato e nos coloca mais uma vez na mesa de discusses, para falar de valores, de princpios, de responsabilidades, coisas que qualquer colaborador deveria fazer. Ora, se sou um funcionrio de suporte em sistemas tem que estar disponvel a qualquer hora, em qualquer momento. Como posso fazer um absurdo desses de dizer ao meu cliente que no me incomode? O cliente incomoda? Se tratarmos os nossos clientes como essa pessoa despreparada fez conosco, vamos falncia; vamos quebrar. Precisamos tratar o cliente com respeito, com admirao, com responsabilidade. Fazendo ele se sentir um Rei, porque na verdade o cliente um Rei, ou pelo menos deve ser tratado como tal. O cliente tudo para a empresa. Imagine sua empresa, ou seu local de trabalho, sem os clientes. Tente fazer essa avaliao. Pare um tempo e reflita

Saul Jorge Zeuckner Diretor Comercial Raes Algomix / Ki-Tal Alimentos

sobre isso, sua empresa, a empresa que voc trabalha, sem vendas. J imaginou como seria a sobrevivncia sua e de sua empresa? Tal falha de atendimento tem levado inmeras empresas a enfrentar dificuldades, pois o mercado no admite mais essas pessoas despreparadas. Temos que ser bons naquilo que fazemos independente de qualquer funo que exeramos na empresa, para que a companhia como um todo, possa progredir e cumprir com sua misso. Estive lendo uma reportagem que fala de Tiger Woods, simplesmente o maior jogador de golfe de todos os tempos. Voc no precisa saber jogar Golfe, para saber quem Tiger Woods, ele o Jogador de golfe mais bem sucedido de toda a histria e ainda est em atividade. Ele est descontente com sua tacada e contratou um novo tcnico para poder modificar seu jeito de bater na bola. Acreditem, apesar de possuir a melhor tacada do mundo ele ainda est insatisfeito. Esse descontentamento dele com ele mesmo. Na entrevista, ele diz que no dorme porque acha que pode melhorar as tacadas e est treinando muito para melhorar nesse aspecto. Este o esprito dos vencedores; no se contentar nunca, buscar melhorias sempre, ir ao seu limite, ser a cada dia melhor. Para vendedores, supervisores, gerentes e mesmo a diretoria das empresas, tem que possuir esse esprito, da melhoria contnua. Se tiverem oportunidade de assistir ao documentrio de Airton Senna, que foi um vencedor incontestvel, vero que ele tambm fazia de tudo para ser o melhor. Aquelas corridas debaixo de chuva, que ningum conseguia acompanhar o Senna Foram muitos anos de treino. Ele queria ser sempre o melhor, buscava seu limite, mas sempre foi um vencedor. No tem como sermos vencedores, sem dedicao, sem planejamento, sem organizao, portanto, para que nosso atendimento seja o melhor, necessitamos treinar, aprender a cada dia e acima de tudo nos dedicar a essa profisso maravilhosa de vendas.

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Segurana Alimentar

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N HN 5 6 7 NH Histamina 4 3 N 2 1 H Triptamina H N NH

parte 12

Contaminantes Qumicos de Raes

HO Tiramina NH

NH

2
Feniletilamina

NH Cadaverina

Figura 2. Estruturas qumicas de algumas aminas biognicas.

2. Toxicidade
Os nveis de aminas biognicas produzidas e detectadas em vrios alimentos tm sido constantemente avaliados devido sua elevada toxicidade, a qual aumenta com o aumento do PM e concentrao de aminas presentes. A Tabela 1 apresenta as principais aminas biognicas, seus efeitos toxicolgicos e sintomas em casos de ingesto de alimentos com teores elevados. Aminas biognicas versus produtos derivados de pescado Escombrotoxicose: a Escombrotoxicose causada pela ingesto de peixes com altos nveis de histamina e suas variantes produzidas pelas bactrias Morganella morganii, Proteus vulgaris, Citrobacter feudii e o Photobacterium phosphoreum. Estas bactrias decompem a carne do pescado pela descarboxilao da histidina transformando-a em histamina e desencadeando um quadro alrgico. A escombrotoxicose foi historicamente designada de envenenamento por escombrides, pois era frequentemente associada a peixes como atum e cavala, pertencentes famlia dos Scombridae.

A MINAS BIOGNICAS
Aminas biognicas so formadas como conseqncia do processo metablico natural de animais, plantas e microrganismos. Em alimentos frescos (animal ou vegetal) elas so geralmente encontradas em concentraes muito baixas (<10 ppm). Contudo, em alimentos in natura (no frescos) e/ou processados partir de matrias primas (pescado, carnes, ovos e leite) no conservadas ou apresentando incio de deteriorao, esses compostos podem estar presentes em concentraes elevadas (>50 ppm) causando intoxicao quando ingeridas.

1. Classif icao e formao de

As aminas biognicas so classificadas de acordo com sua estrutura em: heterocclicas (histamina e triptamina), aromticas (tiramina e feniletilamina) e alifticas (putrescina, cadaverina, espermina e espermidina). So bases orgnicas de baixo PM e podem ser formadas atravs da descarboxilao de aminocidos livres por enzimas da microbiota ou pela aminao de aldedos e decomposio de fosfolipdios. Como a contaminao microbiana acompanhada de aumento na produo das enzimas de descarboxilao, a presena de aminas biognicas pode ser um bom indicador da qualidade do alimento. Microrganismos, tais como os dos gneros Enterobacteriacae, Morganella, Clostridium, Hafnia, Lactobacillus, K lebsiella, Proteus,

Citrobacter e Photobacterium podem ser produtores desses compostos quando se desenvolvem nos
Figura 1. Pescado fresco, quando no refrigerado, logo aps sua captura e utilizado na alimentao para pets pode favorecer a contaminao por aminas biognicas.

alimentos.
Figura 3. Captura de atum - pescado da famlia Scombridae -que deu origem a denominao - Escombrotoxicose.

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tanto midos quanto secos, a possibilidade de contaminao uma realidade. Alguns trabalhos tm sido desenvolvidos quanto presena de aminas biognicas em alimentos destinados a esses animais. Glria e colaboradores (2010) analisando 10 amostras de rao destinadas a ces adultos e filhotes, o nvel total de aminas foi significativamente alto em raes para adultos se comparado com raes para filhotes (18,2 e 10,5 mg/100g respectivamente). A cadaverina foi a amina mais encontrada em ambas as raes (26,3 e 24,3 respectivamente). Em adultos, a cadaverina foi seguida pela tiramina (24,9%), putrescina (19,7%) e espermidina (12,3%), enquanto em raes para filhotes, foi seguida pela espermidina (22,6%), tiramina (16,8%) e putrescina (16,5%). Importante observar as alergias desenvolvidas em pequenos animais quando os mesmo so alimentados com raes derivadas de pescado.
FENILETILAMINA Vaso constrio Libertao da noradrenalina a partir do SN parassimptico Aumento da presso sangunea CADAVERINA e PUTRECINA Diminuio da presso sangunea Bradicardia Pontencia a toxicidade das outras aminas
(nal, 2007)

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Tabela 1: Efeitos txicos e sintomas causados pela ingesto de alimentos com teores elevados de aminas biognicas

Aminas Biognicas HISTAMINA

Efeitos txicos Vaso dilatao Libertao de adrenalina e noradrenalina Excitao da musculatura lisa do tero, intestino e respiratrio Estimulao dos neurnios sensoriais e motores Controle da secreo cida gstrica Mediador primrio da resposta alrgica imediata

Sintomas Cutneos: erupo, urticria, edema e inflamao localizada Gastrointestinais: nuseas/diarria/contraces abdominais Outros: hipotenso, dor de cabea, palpitao, formigueiro (casos severos: sensao de queimadura, broncoespasmos e dificuldade respiratria) Hipertenso

TRIPTAMINA Vaso constrio Aumento da presso sangunea TIRAMINA Vaso constrio, Aumento do dbito cardaco, da presso sangunea, da taxa respiratria e da glicose no sangue Libertao da noradrenalina a partir do SN parassimptico Aumento das pupilas, lacrimao e salivao Dor de cabea e enxaqueca Hipertenso Dor de cabea e enxaqueca Hipertenso

5. Mtodos de anlise e legislao

Alguns mtodos descritos para anlise de aminas
Figura 4. Alimentos para gatos, midos e/ou secos, contendo pescado ou seus resduos podem ser fonte de aminas biognicas.

biognicas so os baseados na cromatografia (em camada delgada, liquida e gasosa) alm de ensaios bioqumicos e eletroforese capilar. Os limites mximos de histamina e tiramina permitidos em alimentos so claros na legislao de muitos paises. No Brasil, o Ministrio da Agricultura, atravs da Portaria 185, 13/05/1997 (BRASIL, 1997), estabelece o limite de 100 ppm (100 mg / kg de msculo) de histamina no msculo de peixes das espcies pertencentes as famlias Scombridae, Scomberesocidae, Clupeidae, Coryphaenidae e Pomatomidae.

Paresia das extremidades

Os animais so sensveis escombrotoxina (histamina), porm os em idade avanada bem como os enfermos, esto sujeitos aos sinais mais graves com insuficincia respiratria e choque anafiltico.

the determination of biogenic amines in foods. Food Chemistry 103:1475-1486, 2007. Gloria, E.M.A.; Goes, F.C.S.; Silva, T.M. Profile and levels of bioactive amines in adult and puppy dog food. In: Scussel, V.M.; Nones, J.; De Souza Koerich, K.; Santana, F.C. de O.; Beber, M.; Neves, L.S.De.; Manfio, D. International Conference on Pet Food Quality & Safety & 14th National Mycotoxin Meeting Abstract Book, 180pp, Florianpolis, SC, Brazil, p.52, 2010. No prximo exemplar sero abordadas as bactrias

patognicas

enterotoxignicas

que

podem

ser

encontradas e/ou se desenvolver nos ingredientes utilizados no processamento de alimentos para pets bem como nos produtos finais.

3. Fatores que influenciam a ocorrncia desses compostos

Os fatores predominantes na produo de aminas biognicas, aps a captura, preparo do pescado e/ou seu processamento, so o TEMPO e a TEMPERATURA em que o produto exposto aps a captura e durante o armazenamento. Nos ambientes tropicais, onde o pescado capturado em guas com temperatura que excedem em muito os 20C, as condies tornam-se favorveis produo de aminas biognicas pelas bactrias descarboxilase positivas, havendo assim uma necessidade evidente de, no mnimo, manter o pescado refrigerado aps a sua captura. Embora o crescimento bacteriano seja inibido temperaturas de zero a 5C, a atividade enzimtica no cessa, continuando assim a formao de aminas. Outro fator importante para a produo de aminas o pH. Existem trabalhos que encontraram nveis elevados de tiramina nas sardinhas a pHs baixos, sendo a atividade da descarboxilase favorecida quando em ambientes cidos (pH de 4,0 a 5,5).

6. Concluso
A presena de aminas biognicas em alimentos destinados a pets pode ser um indicativo da qualidade e das condies higinico-sanitrias nos quais os mesmos so processados e/ou armazenados. Pela sua elevada toxicidade importante o seu controle para evitar intoxicaes alimentares. O Grupo do Labmico Laboratrio de Contaminantes alimentares da UFSC est desenvolvendo um projeto de avaliao de aminas biognicas em alimentos para gatos e ces base de pescado.

Profa. PhD Vildes M Scussel, MSc Karina Koerich de Souza, Janaina Nones, Daniel Manfio. Laboratrio de Micotoxicologia e Contaminantes Alimentares - LABMICO, www.labmico.ufsc.br Depto de Cincia e Tecnologia de Alimentos, Centro de Cincias Agrrias, Universidade Federal de Santa Catarina, Florianpolis, SC Brasil.

7. Recomendao de leitura
BRASIL. Portaria No 185 de 13 de maio de 1997. Regulamento tcnico de identidade e qualidade de peixe fresco (inteiro e eviscerado);considerando a necessidade de padronizar os processos de elaborao dos produtos de origem animal. Ministerio da Agricultura. Braslia, DF. MA, 1997. Disponvel em: <http://extranet. agricultura. gov.br/sislegis-consulta>. Acesso em: 18 nov. 2010. nal A. A review: current analytical methods for

4. Aminas biognicas em alimentos para pets

Considerando que derivados e resduos de fbrica de pescado so utilizados na fabricao de alimentos para pets,

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Pet Food Online

EfEito dos nvEis dE gordura intErna total na dEnsidadE do produto: Gordura total na receita(%) 2.0 7.0 12.0 17.0 densidade do produto (g / l) 256 309 408 533

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aumenta os valores de perxidos e outros produtos de oxidao (Rao e Artz, 1989). A adio de antioxidantes tais como BHA, BHT, etoxiquim, misturas de tocoferis e/ ou acetato de ferro reduz a oxidao lipdica em produtos extrusados. Os nveis tpicos de antioxidantes so 0,2% do nvel total de gordura na receita. cidos ctrico e ascrbico so frequentemente adicionados a nvel de 0,01% como sequestradores de oxignio e atuam sinergisticamente com os antioxidantes ,, diminuindo a disponibilidade de oxignio. As altas temperaturas e o curto tempo de reteno utilizados no processo de extruso so raramente suficientemente altos para a destruio trmica de lipdios. Pesquisadores observaram a formao de complexos lipdios / amilose durante a extruso. Lipdios polares e de cidos graxos livres, tendem a formar laos mais fortes nestes complexos do que os lipdios no polares. Lipdios ou gorduras so componentes importantes em alimentos para animais de estimao e aquticos uma vez que so uma excelente fonte de energia. Os nveis de gordura de produtos extrusados podem exceder 30%, mas geralmente so inferiores a 22% do alimento. Qualquer requerimento adicional de nvel de gordura normalmente aplicado como cobertura externa.

Lipdios so muito estveis durante o tratamento trmico, e por causa do contedo lipdico relativamente baixo em gros de cereais, a sua transformao durante a extruso no tem sido fortemente investigada. Como a maioria dos outros componentes, existem possveis interaes entre lipdios e protenas, e as interaes definitivas entre lipdios e amidos. Os produtos extrusados tm sido geralmente estveis e livres de rancidez enzimtica. A rancidez pode ser causada por alteraes hidrolticas e oxidativas. Os cidos graxos livres so prejudiciais aos alimentos, porque eles so mais suscetveis oxidao do que os triglicerdeos. Os cidos graxos livres so tambm responsveis por alguns sabores desagradveis que pode afetar a palatabilidade. A hidrlise de triglicrides
CLAUDIO MATHIAS ANDRITZ FEED & BIOFUEL EXTRUSION DIVISION Claudio.mathias@andritz.com mathiasclaudio@uol.com.br

a cidos graxos livres e glicerol no parece ocorrer, de forma significativa, durante o processo de extruso. Na verdade, a extruso pode impedir esta hidrlise pela desnaturao de enzimas hidrolticas. Devido ao fato de que as lipases e as peroxidases so geralmente inativadas durante condies normais de extruso,

Processo de Extruso
LIPIDS
Lipdios pertecem a famlia de produtos que incluem todas as gorduras e leos. O valor nutricional dos lipdios podem ser afetadas pelo processo de extruso atravs de diferentes mecanismos, tais como isomerizao, oxidao ou hidrogenao. Sabe se que a recuperao de gordura usando o metodo de extrato etreo menor aps o processo de extruso, em contra partida a quantidade de gorduras ou lipdios muito semelhante antes e aps a extruso, quando se utiliza o mtodo de extrao por hidrlise cida antes da extrao com ter. Considerando este aspecto a anlise gordura dos produtos extrusados deve incluir a hidrlise cida, e no apenas o mtodo de soxhlet. No entanto, as ligaes lipdicas que ocorrem durante o processo extruso no afeta a digesto quando o alimento extrusado consumido. Se o processo de extruso realizado com umidades baixas (<20%) e altas temperaturas (> 150 C / > 302 F), bastante provvel que haver a formao de complexos lipdio / amilose e lipdio / protena. Os cidos graxos livres e lipdios polares so os mais reativas nessas situaes. Teores lipdicos acima de 7% na receita pode comear a impactar no processo de extruso. O torque reduzido porque as gorduras e leos diminuem o atrito no canho da extrusora e a expanso do produto reduzida por causa da presso insuficiente desenvolvidos durante a extruso. (veja abaixo).

a estabilidade do produto melhorada. A rancidez oxidativa pode ser um problema quando temperaturas extremamente altas e umidades baixas so empregadas durante a extruso. Temperatura excessiva de extruso

Continuao na prxima edio

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Pet Market

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A minha vida no campo

eu morava no stio com meus pais, em Registro (SP), acordava com o barulho das criaes. Era mugido de vaca no curral, grunhido de porco no chiqueiro, latidos de cachorros e miados de gatos embaixo da janela do meu quarto. Basicamente era uma sinfonia. No era a de Beethoven, mas para quem sente apreo pela vida no campo, esses barulhos so to bons quanto s musicas do nosso criativo compositor alemo. Da minha infncia at a adolescncia, cresci nesse meio nostlgico. Da minha casa, na poca, at a cidade, eram pouco mais de 18 km. Seis deles de moto at a rodovia e os restantes de nibus at Registro. Eu e minhas duas irms fizemos isso por anos, at cada um passar em uma universidade diferente. Foram bons anos. Talvez eu tenha tirado dessa vida roceira, da qual eu me orgulho, o gosto apurado pelos animais. Ainda lembro-me do meu bezerro, o Bastio, que andava devagar e era carinhoso como um co ou mesmo um gato. Devido a problemas de gestao, ele nasceu doente. Viveu uns quatro anos e tinha o tamanho de um pnei. Tinha cara de d, assim como a minha cocker, a Malu. Mas era uma figura. O Bastio era vermelho. Tinha o pescoo curto e as orelhas grandes. Para falar a verdade, aquelas orelhas eram grandes demais para o tamanho da cabea. Ficavam desproporcionais. Mas o malandro sabia que era especial. Tanto que, em todas as vezes em que ele fugiu dos pastos onde ficava, no recebeu nenhuma repreenso, comuns em stios pequenos como o nosso em Registro. At a me dele, uma vaca que no tinha raa, mas parecia um nelore de to brava e arisca, cuidava dele mesmo depois do tempo da desmama. Era um sarro. Com meus oito anos, brincava de laar o Bastio.
Limma Jnior Diretor da Nutridani Alimentos

empre fui um grande f dos animais. Quando

bezerro, era mais que uma vitria. Por sorte no tentei a carreira de peo de boiadeiro. Por sorte mesmo porque com a mira que eu tinha, passaria fome. Sem dizer os outros bichos. No me lembro bem a poca e nem o ano, mas cheguei a ter 21 gatos espalhados pelo stio. Eles no eram exatamente meus. Eram gatos sem donos, gatos andarilhos e tinha at os gatos dos vizinhos, que tambm apareciam e por ali ficavam. Era gato em cima do trator, gato na rvore, gato embaixo do tanque e da mquina de lavar. Eles se tornaram tantos que, s vezes, os miados coletivos incomodavam. Ao escrever esse artigo apareceram mais situaes engraadas. Ainda lembro-me da primeira vez em que fui caar passarinho de estilingue. Naquela poca, com 10 anos, ainda no tinha conscincia do errado. E nem tinha como ter porque isto era normal no ambiente roceiro em que eu vivia. Na primeira pelotada do ento caador, a minha primeira janela quebrada. A janela da casa do meu av. Como meus pais no me deixavam sair para muito longe, era obrigado a caar no quintal de casa, o qual era cheio de arvores, mas tambm tinha a casa dos meus avs. Do mesmo jeito que ganhei o estilingue eu o perdi: ainda me recordo do olhar de reprovao da minha me. Dois dias depois l estava eu com o estilingue em uma mo e uma pedra na outra. Pronto. Derrubei o meu primeiro passarinho. No me lembro mais qual era a espcie, mas lembro que senti um remorso to grande por aquela ao que larguei a arma no crime do cho e fui para casa. O passarinho virou alimento para alguns amigos que estavam comigo. Assim foi minha vida na infncia. Nada demais. Mas hoje paro para pensar o quanto ela se tornou importante para mim. Dessa forma, trato os ces e gatos no apenas como um negcio, mas como seres merecedores de respeito. Essa deve ser a filosofia de vida para quem trabalha no meio petfood.

Quase nunca acertava. Eu era ruim que doa. Mas nas vezes na qual o lao alcanava o pescoo curto daquele

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Caderno Tcnico 1
legumes, leguminosas, cereais e produtos de origem animal e isto faz com que o aproveitamento destes nutrientes seja maximizado. J os alimentos comerciais de animais de companhia so submetidos a processamentos mais danosos a determinados nutrientes presentes naturalmente nos ingredientes, como a extruso e a pasteurizao, por exemplo. Somado ao processamento principal, conveniente lembrar que muitas das matrias primas, como as farinhas de origem animal e mesmo os subprodutos vegetais foram submetidos anteriormente ao processo de extruso, autoclavagem, secagem e prensagem. Todos estes processamentos levam a perdas nutricionais importantes, perdas que exigem que formulaes de alimentos comerciais atentem cuidadosamente para o fornecimento correto de micro nutriente, evitando assim os riscos inerentes deficincia ou excesso dos mesmos. Assim esta reviso objetiva a discutir sobre os microelementos minerais e vitamnicos e a importncia de escolher as mesclas corretas para a incorporao em alimentos comerciais. de raes cada vez mais complexas tanto para ces quanto para gatos, tornam necessrio um maior conhecimento das necessidades nutricionais de minerais por estes animais. Os microelementos minerais (ou oligoelementos) esto presentes em quantidades muito pequenas nos tecidos (ppm) e atuam em doses nfimas. Ao contrrio dos macroelementos, no entram na estrutura dos tecidos, salvo em raras excees (iodo da tiroxina, ferro da hemoglobina). As carncias agudas com sintomas graves so raras na prtica, mas podem existir subcarncias com repercusso sobre o desempenho e a sade dos ces e gatos. As carncias podem ser induzidas tambm por excesso de outros fatores alimentcios, produzindo-se as interaes j descritas. Os mtodos de estimao das necessidades dos microelementos so geralmente muito globais e as variaes das concentraes nas raes so difceis de apreciar, de maneira que os aportes recomendados comportam inevitavelmente uma certa impreciso. As recomendaes do NRC 2006 so consideradas como necessidades mnimas, entretanto importante considerar, ademais das necessidades mnimas, as possveis inter-relaes que possam vir a ocorrer entre os prprios minerais e entre os minerais e outros componentes da dieta. Na prtica, no basta apenas realizar um aporte de minerais sem considerar os distintos fatores que

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2 ELEMENTOS MICRO MINERAIS

As caractersticas genticas, principalmente dos ces de raas grandes, o surgimento de vrias modalidades esportivas para ces, a interao sade-nutrio e a utilizao

Premix Mineral e Vitamnico em alimentos comerciais de ces e gatos

Parte 01
1 - INTRODUO
Em humanos, as necessidades dos ditos micro nutrientes, aqueles exigidos em concentraes mnimas (determinadas em ppm e ppb), bastante semelhante, quando comparadas em peso metablico, s necessidades destes mesmos nutrientes nos animais, incluindo os animais de companhia, entretanto, salvo em situaes especficas, como atletas e patologias, o suprimento destes micro nutrientes se faz na maioria das vezes, pela dieta de rotina dos indivduos. Embora muitos alimentos humanos sejam enriquecidos com minerais e vitaminas, no existe uma grande preocupao de suprir exatamente as quantidades mnimas dirias e, to pouco, com os excessos. Se, por um lado, humanos podem ingerir alimentos com deficincias ou excessos determinados nutrientes, a variabilidade alimentar corrige certas distores que por ventura venham a ocorrer, o que no verdadeiro quando animais de companhia recebem raes comerciais, onde caso ocorra possveis erros nas quantidades destes nutrientes, sejam por falta ou por excesso, estes erros se maximizam devido repetio da mesma dieta, por anos a fio. Alm disto, dietas humanas, como so multivariadas, consistem em alimentos crus ou submetidos processamentos mnimos, como a coco. Incluem-se nestas dietas frutas,

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Caderno Tcnico 1
vo influenciar sua absoro e, portanto, utilizao no organismo. Existem diversas circunstncias que vo influir na eficincia com a qual um mineral absorvido: 2.1. Interaes entre minerais a) Formao de precipitados insolveis quando dois ou mais ctions competem pelo mesmo nion. Este o caso do cido ftico, pois quando um sal solvel ionizado no intestino, o ction pode ser seqestrado por ele, formando fitatos, que so sais estveis e insolveis, o que os torna no absorvveis. Esta reao ocorre, sobretudo, com Ca, Zn e Fe. Por outro lado, pode ocorrer que quando a molcula ligante no esteja presente em excesso, a suplementao de um elemento pode aumentar a disponibilidade de outro ao reduzir-se suas possibilidades para formar complexos (p.ex., quando se adiciona Cu dieta a concentraes relativamente altas aumenta-se a disponibilidade de elementos traos como o Zn, diminuindo a incidncia de dermatoses). Tambm pode ser citado o exemplo dos fitatos (hexafosfato de inositol) que ao ser analisado no laboratrio considerado como P total, mas os ces e gatos no so capazes de romper esta molcula por no existir suficiente fitase no intestino, tornando o P no assimilvel. Estes fenmenos de precipitao podem ocorrer tambm com fosfatos e oxalatos. b) Competio entre ctions pela mesma protena de transporte, para passar a parede intestinal. Um exemplo deste fenmeno ocorre entre o Fe e Cu, que so antagonistas, competindo pela transferrina (o Cu tem preferncia de unio, o que pode diminuir a absoro de Fe). c) Os processos enzimticos essenciais podem ser bloqueados pela troca de um cofator metlico por um metal inativo. Um exemplo o que ocorre com uma das enzimas essenciais sntese de porfirina (frao da hemoglobina) que ativada pelo Zn mas inibida pelo chumbo (Pb). d) Quando um metal que forma parte de uma metaloenzima substitudo por outro, a atividade enzimtica pode bloquear, acelerar ou no variar. o caso da carboxipeptidase (uma metaloenzima de Zn). Quando Zn substitudo pelo Co h uma diminuio de atividade enzimtica. e) Quando h um aporte excessivo de um metal, no somente h uma menor absoro intestinal sendo que tambm h uma reexcreo no lmen intestinal do excesso de metal, o que pode acarretar excreo de outros metais durante o processo. f) Mesmo que tenhamos considerado estas interaes de forma isolada, geralmente se produzem simultnea ou consecutivamente mais de um processo. 2.2. Interaes Vitamina-Minerais As vitaminas tambm podem interferir na absoro intestinal de minerais, tal como o caso do aumento na absoro de Fe causado pela vitamina C, ou a necessidade de vitamina D para absoro do Ca atravs do intestino.
Adaptado de Nunes (1998).

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Isto se complica mais se considerarmos as interaes entre vitaminas (p. ex., um excesso de niacina pode deprimir a vitamina D e interferir, portanto, na assimilao e uso do Ca). 2.3. Interaes entre Minerais e Gorduras Estas interaes podem influir na biodisponibilidade deste mineral no organismo. Um exemplo a inter-relao existente entre os microminerais e os cidos graxos, formando sabes insolveis no trato digestivo. Alm disso, h interaes entre a sntese de cidos graxos essenciais e minerais. Neste caso, em dietas para ces e gatos, que contem normalmente altos nveis de lipdios, esta interao deve ser levada em considerao para uma formulao exata da dieta. 2.4. Interaes Fibra-Minerais Diversos estudos tm demonstrado que a presena de fibra no digestvel interfere e diminui a absoro de grande parte dos minerais. Estes estudos tm se concentrado, sobretudo na diminuio da absoro de Ca, P, Mg e Zn. 2.5. Interferncia pH-Minerais O pH intestinal tem grande influncia sobre a absoro mineral j que, em geral, pHs alcalinos diminuem a absoro (exceto dos metais alcalinos) e os ctions tendem a formar precipitados insolveis quando o pH elevado.
taBEla 1 - MicroElEMEntos MinErais funcionais na nutrio aniMal. Microelementos Cobalto Cobre Cromo Estanho Flor Iodo Mangans Molibdnio Nquel Selnio Silcio Ferro Vandio Zinco

2.6. Minerais quelatados Embora detalhes bioqumicos sobre o mecanismo de controle homeosttico de minerais no organismo animal no estejam ainda bem estabelecidos, sabe-se que um dos fatores que mais influenciam na absoro dos minerais a sua forma qumica. Tambm j se sabe que os micro elementos fornecidos sob a forma inorgnica podem ter sua biodisponibilidade influenciada por fatores como outros nutrientes da dieta (minerais, protenas e carboidratos), bem como condies fisiolgicas do prprio animal. Este fato levou busca, nos anos recentes, de tcnicas para desenvolver micro elementos mais estveis e biodisponveis, sob a forma de quelatos, justamente para

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Caderno Tcnico 1

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favorecer determinados processos metablicos e fisiolgicos que normalmente no so realizados com capacidade plena, quando os micro elementos so fornecidos da maneira convencional. A quelatao consiste na formao de anis heterocclicos de coordenao, constitudos por um tomo metablico central, que coordena duas ou mais espcies inicas ou molculas, ligadas s posies ativas do mesmo. As propriedades dos ons metlicos quelatados diferem daquelas dos ons livres ou simplesmente hidratados porque sua presena nas estruturas quelatadas modifica caractersticas qumicas e fsicas dos grupos coordenados, protegendo-os da influncia dos agentes externos, tornando-os resistentes dissociao dos componentes e dando-lhes estabilidade qumica. Segundo Vandergrift (1993) uma definio tcnica de quelatos seria um mineral da primeira srie de transio da cadeia peridica (Cr, Mn, Co, Ni, Cu, Zn) que se liga a aminocidos via ligao coordenada covalente, formando uma substncia estvel e eletricamente neutra. Neste estado, quelato, o metal quimicamente inerte, no sofrendo influncias de outros componentes das dietas, como fibra e gorduras. As vitaminas, componentes essenciais para os transportadores do ction, no so necessrias no transporte de quelatos, uma vez que a absoro dos mesmos feita por um sistema de absoro intestinal diferente daqueles dos ctions metablicos ordinrios. De acordo com Manspeaker et al. (1987), os minerais quelatos seriam absorvidos intactos pela mucosa intestinal, atravs de transporte ativo. As substncias capazes de exercer ao quelatante so numerosas, sendo representadas por cidos inorgnicos bifsicos, cidos orgnicos dicarboxlicos, diaminas, aminocidos e peptdeos, etc. Do ponto de vista nutricional, apenas quelatos formados com aminocidos ou dipeptdeos so interessantes. No obstante, apenas quelatos com peso molecular total abaixo de 1500 so capazes de penetrar a membrana intestinal sem exigir hidrlise adicional no lume. Este aspecto interessante pois, se estes quelatos no so hidrolisados, so capazes de contrabandear um mineral atravs do intestino, como parte de uma molcula de dipeptdeo. O processo de quelatao envolve a ligao da poro amino livre do aminocido com o elemento mineral di ou trivalente. Assim como ocorrem ligaes entre as protenas e outros nutrientes em algumas

dietas submetidas a altas temperaturas, os quelatos podem ser obtidos por exposio de elementos minerais e aminocidos a temperatura e vapor adequados. Outra forma de quelatao possvel seria atravs de microrganismos, mais comumente fungos e leveduras. Segundo Lyons (1993) alguns microrganismos podem acumular minerais, tornando-os mais disponveis. Este autor cita que o selnio encontrado em algumas leveduras se apresenta sob a forma de selnio - cistena ou selnio - metionina, com alto grau de biodisponibilidade. Os principais minerais quelatados so: zinco, ferro, cobre, magnsio, mangans, cromo, selnio e cobalto Mais alm que o processo de absoro, os quelatos podem favorecer alguns processos metablicos, uma vez que a relao mineral - aminocido pode indicar o tipo de tecido no qual o mineral ser introduzido. O aminocido determinar o tecido especfico ou processo metablico no qual o mineral tomar parte, favorecendo, desta forma, alguns processos produtivos. O uso dos minerais quelatados vem sendo destaque na nutrio animal no mundo inteiro e de acordo com Maletto (1988), num futuro prximo sero as fontes de microminerais de eleio, em funo de diversos fatores, dos quais ressalta : Absoro prxima a 100%; Alta estabilidade; Alta disponibilidade biolgica; Maior tolerncia do organismo animal (menos txico); Ausncia de problemas de interaes com outros macro e microminerais da dieta, o que pode acarretar na insolubilizao de parte dos minerais; Ausncia de problemas de interaes com outros nutrientes da dieta, como gordura e fibra, que podem formar ligaes indesejveis com os metais, insolubilizando-os. No trato digestivo do animal, a inter-relao entre os vrios elementos minerais pode ser tanto sinrgica quanto antagnica. Os ons minerais podem interferir entre eles entrando em competio seletiva a respeito dos stios de absoro. Sabe-se hoje que existem ons minerais capazes de reduzir a biodisponibilidade de um ou mais ons de outra natureza; para alguns ons esta interferncia e recproca. Com relao a este complexo fenmeno, a grande parte dos casos relacionados com a capacidade de inibio dos microelementos minerais foram

quantificados. A competio especialmente acirrada entre os ons minerais Cu, Zn, e Fe, que disputam a mesma via de absoro. Deste modo, uma dieta com altos nveis de cobre pode bloquear a absoro do Zn e do Fe, levando a deficincias destes ltimos. Outros fatores interferem na absoro dos sais minerais, como por exemplo o lcool, a gordura e a fibra, o que acarretaria no transporte do mineral para fora do organismo junto com as fezes.

O uso de minerais ligados a aminocidos decorre do fato de existir uma necessidade especfica de certos tecidos e sistemas enzimticos do organismo por determinados tipos de aminocidos. Como sabemos, os aminocidos so os compostos primrios das protenas. Assim, quando eles so transportados pelo organismo para o seu tecido especfico, carregam juntamente o mineral que a ele estiver ligado, garantindo a absoro e deposio do mineral no tecido que dele necessita.

taBEla 2 - tEcidos do organisMo atEndidos por MinErais QuElEtados EspEcficos Mineral Zinco Cobalto Cobalto Cobre Cobre Cobre Mangans Ferro, Cobre, Zinco, Mangans
Fonte: V.I. Georgievskii

Aminocido Metionina Triptofano Metionina Triptofano Lisina Histidina No especfico No especfico

Tecido Atendido Plos Corao, Rins Bao, Corao, Pulmo Msculos Ossos Fgado Fgado, Msculo, tero Oxigenao celular

Adaptado de PREMIERPET (2003)

Essa associao entre o mineral e o aminocido, A maioria dos alimentos para ces e gatos fornece os minerais em sua forma simples (no quelatada). Contudo, a maioria dos elementos minerais, para serem absorvido, devem fazer uma ligao inica com os aminocidos que se encontram livres no estmago e intestino, ou aqueles presentes na membrana das clulas do trato intestinal. Vrios fatores podem interferir nesse processo quando ele ocorre dentro do organismo. O mais freqente a competio de diferentes minerais para se ligarem aos mesmos aminocidos. Isso ocorre somente com os minerais na forma simples, impedindo que alguns deles sejam absorvidos. Esse o caso do zinco e o cobalto que precisam da metionina para serem absorvidos. O zinco quelatado no sofre a inf luncia de minerais antagonistas (cobalto) na sua absoro, esse fato constatado pela maior taxa de absoro, menor excreo urinria e por sua maior distribuio nos tecidos. Os minerais quelatados diminuem os riscos da no absoro, pois entram no trato intestinal j ligados ao aminocido. O mineral quelatado absorvido pelo organismo e nele se mantm intacto, ou seja, a sua ligao com o aminocido permanece inalterada. Essa absoro feita por um mecanismo de transporte passivo (Wapnir e Stiel, 1986). antes de entrarem no organismo, aumenta a biodisponibilidade do mineral. Esse termo denota quanto do mineral absorvido encontra-se disponvel para ser utilizado pelo organismo. Experimentos de minerais quelatados tem sido desenvolvidos por vrios pesquisadores (Lowe et al., 1994; Kuhlman et al., 1997; Lowe e Wiseman, 1997). Usando-se parmetros como velocidade de crescimento dos plos, presena de zinco no sangue e pelagem, estes pesquisadores chegaram concluso da maior absoro dos minerais quelatados em comparao aos simples. O zinco associado a metionina foi achado em uma concentrao duas vezes maior em relao ao zinco simples em um desses estudos (Lowe et al., 1994). O mesmo autor detectou uma concentrao 3,5 vezes maior do zinco quelatado na pelagem, em experimento com ces em 1997. Logo, fica claro que o zinco quelatado tem absoro e metabolismo diferentes do zinco na forma simples. Essas evidncias levam a considerar o zinco quelatado melhor em relao ao zinco simples na qualidade da pelagem dos ces e gatos.
Flvia Maria de Oliveira Borges Saad Mdica Veterinria, MSc., DSc Nutrio Animal Professora Associada da UFLA Departamento de Zootecnia e-mail: borgesvet@uf la.br

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Caderno Tcnico 2
patologia. Tambm h o propsito da utilizao de ces como modelo experimental para humanos, uma vez que as clulas cancergenas possuem caractersticas semelhantes em ambas as espcies (Paoloni, 2007). Fatores genticos e do meio ambiente, como idade, nutrio, sexo, estado reprodutivo, levam alteraes em genes, promovendo o crescimento descontrolado de clulas anormais (Parreira, 2007). A caquexia associada ao quadro neoplsico caracterizase pela perda progressiva de peso devido fatores como a desnutrio, anorexia por inabilidade de ingesto ou por inapetncia. Alm disso, as clulas tumorais competem pelos nutrientes adquiridos para a sua manuteno e proliferao, acelerando o processo de caquexia, os distrbios metablicos e atuao dos fatores mediadores (Argils, 2005). O manejo nutricional possui como objetivo auxiliar na reduo da massa tumoral, na reduo sinais clnicos secundrios s terapias convencionais, de vida (Wakshlag, 2008). na melhoria da qualidade de vida do animal e na ampliao sua expectativa complexos mediados pelo sistema nervoso central, envolvendo nutrientes. Anorexia a perda espontnea de apetite que ocorre comumente em pacientes oncolgicos, devido s alteraes presentes em olfato e paladar ou alteraes nervosas (Argils, 2003). Sua causa incerta, envolvendo substncias produzidas pelo prprio tumor ou pelo paciente, em resposta neoplasia (Inui, 2009, Martn, 1999 in Silva, 2006). Na caquexia ocorre a mobilizao igualitria de gorduras e tecido muscular, produo de citocinas e alteraes metablicas (Inui, 2009), diferente da desnutrio, na qual h a mobilizao predominante de tecido adiposo. No caso, o animal caquxico apresenta uma perda de peso progressiva por diversos mecanismos patolgicos, frente ao aparente consumo ideal de energia (Wakshlag, 2008). Devido estreita relao entre a anorexia e caquexia, o termo mais utilizado o da sndrome anorexia-caquexia (SAC) (Silva, 2006). Em humanos, mais 50% dos pacientes neoplsicos desenvolvem a SAC e pacientes que apresentam tumor maligno em trato digestrio e pulmo so os mais acometidos (Shils, 1979). paladar, olfato, capacidade do trato gastrointestinal, funo heptica e nveis circulantes de

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2. SNDROME DA ANORExIA-CAQUExIA
O apetite de um animal controlado por mecanismos

Suporte nutricional em ces com cncer

Parte 01
RESUMO
A caquexia uma sndrome bastante prevalente em pacientes com cncer, sendo caracterizada pela acentuada perda de peso, anorexia e distrbios metablicos. A instalao da sndrome anorexia-caquexia (SAC) dependente de muitos fatores: tipo de tumor, resposta do hospedeiro ao tumo e mecanismos de regulao da homeostase que, no quadro de neoplasia, podem se apresentar alterados. O manejo nutricional tem como objetivo aumentar a sobrevida e a qualidade de vida do paciente. Carboidratos devem ser reduzidos, por representarem a principal fonte energtica para as clulas tumorais, e deve-se elevar a incluso de lipdeos pela sua difcil utilizao por clulas neoplsicas e por reduzir os efeitos colaterais aos tratamentos. Altos nveis de protena podem ser includos para a manuteno da massa magra. Nutracuticos, como o mega-3, e aminocidos como a arginina e glutamina, tambm so utilizados com o objetivo de promover a sade do paciente com neoplasia.

1. INTRODUO
Com os avanos na pesquisa sobre a sade de animais de companhia e os avanos na nutrio dos mesmos, a expectativa de vida de ces e gatos tende a se prolongar, tornando crescente a populao de animais senis e, consequentemente, a incidncia de casos clnicos que acometem animais nesta faixa etria. Atualmente sabe-se que um a seis milhes casos de neoplasia por ano so diagnosticados em ces de companhia e o aumento dos diagnsticos relaciona-se no apenas maior longevidade dos animais, mas tambm ao maior interesse da comunidade cientfica e at mesmo de proprietrios em obter maiores conhecimentos sobre esta

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Caderno Tcnico 2
Pacientes caquticos apresentam maior intolerncia aos tratamentos antineoplsicos, sendo mais suscetveis aos efeitos colaterais (Campos, 2004; Martn, 1999 in Silva 2006) e apresentam menor expectativa de vida quando comparados queles que no perderam peso (J. J. Wakshlag, 2008, Olgivie, 2000, Silva 2006). O quadro de neoplasia pode ser dividido em quatro fases: a primeira, silenciosa, sem sinais clnicos; segunda fase, sinais clnicos leves, onde o paciente encontrase mais suscetvel aos efeitos colaterais de terapias convencionais; terceira fase, sinais clnicos graves, sendo os animais em caquexia enquadrados nesta fase; e quarta fase, recuperao do quadro neoplsico,onde os animais podem apresentar alteraes metablicas Alm disto a neoplasia persistentes (Olgivie, 2000). Produzida e secretada pelo tecido adiposo, a leptina promove a regulao da gordura corporal atravs da sua concentrao srica. Na caquexia, os nveis de leptina, assim como os de insulina, esto reduzidos, estimulando o centro nervoso com sinais orexgenos hipotalmicos, que exercem a estimulao do apetite, reduz a atividade e o gasto energtico. Na caquexia cancerosa, as citocinas produzidas atuam estimulando a produo e secreo da leptina, ativando, assim, os sinais nervosos anorexgenos. O neuropeptdeo Y est difundido no crebro, estimulado pela reduo da leptina, possuindo o efeito orexgeno. Porm seu manejo em pacientes com cncer mostrou-se ineficaz (Inadera, 2002). A grelina secretada pelas clulas do fundo gstrico do estmago, uma estimulante do apetite, e no paciente com SAC pode apresentar-se em nveis reduzidos, porm estudos so controversos sobre a real interferncia da grelina na reduo de apetite do hospedeiro. A Melanocortina (MC) atua juntamente com a adrenocorticotrofina (ACTH) e o melancito estimulante (MSH) e so responsveis pela regulao da temperatura corporal e apetite dos animais. O histrico clnico, o exame fsico, com determinao de escore corporal e acompanhamento da evoluo do quadro clnico so essenciais para a avaliao de perda de peso do paciente (Wakshlag, 2008). decorrentes da radioterapia, afetam o olfato e paladar dos animais, podendo reduzir o consumo alimentar e ocasionando ou agravando um quadro de desnutrio. A radioterapia em trax pode levar ao comprometimento do esfago e causar disfagia, e em abdomem ou pelve poder ocasionar leses intestinais levando a nuseas, vmitos e diarria pela m absoro dos nutrientes (Olgivie, 2000). A remoo cirrgica do tumor estabelecido uma forma de tratamento do quadro neoplsico ou uma alternativa para a reduo dos sinais clnicos decorrentes do cncer. Alteraes alimentares so necessrias dependendo do local onde se realizar a interveno cirrgica. A gravidade do dficit nutricional ser diretamente relacionada ao local e extenso do segmento retirado do trato digestrio do paciente (Olgivie, 2000). Diferente do que era preconizada, a remoo cirrgica do tumor no altera a taxa de necessidades metablicas do animal (Wakshlag, 2008).

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4. ENERGIA
A elevada exigncia energtica no quadro de neoplasia o responsvel pela perda de peso. Pacientes com cncer podem apresentar metabolismo hipermetablico, normometablico ou hipometablico dependendo do tipo de tumor, estgio da doena ou forma de tratamento (Tisdale, 2002). O estado hipermetablico mais freqente em pacientes em estgios mais avanados da doena devido maior avidez das clulas neoplsicas por glicose (Guppy, 2002 in Silva, 2006).

classificada em primria, tumores levam alteraes metablicas, e secundria, com deficincia na absoro e/ou inabilidade de ingesto de nutrientes, mas sua origem multifatorial (Silva, 2006). As citocinas so glicoprotenas solveis produzidas por macrfagos e linfcitos em resposta ao tecido tumoral e so fatores chave no desenvolvimento do quadro de caquexia(Argils, 2003) podendo, com a progresso da doena, atuar como fatores endcrinos. (Inadera, 2002). O fator de necrose tumoral (TNFa) est associada a inibio da lipase lipoprotica estimulando o aumento da liplise e protelise. responsvel pela diminuio da ingesto de alimentos e balano nitrogenado negativo (Tisdale, 2002; Inadera, 2002). J o interferon g (IFNg), produzido a partir de clulas T e natural killer (NK), atua potencializando a ao exercida pelo TNF, reduzindo o apetite e estimulando a liplise e protelise (Carvalho, 1992 in Silva, 2006). A interleucina 1 (IL-1) pode ser produzida por diversos tipos celulares, dentre eles macrfagos, moncitos, clulas endoteliais, fibroblastos, epitlio intestinal, eosinfilos, mastcitos e neutrfilos. Atua da mesma forma que o TNF, porm menos eficiente na funo de inibio da ingesto. Altera a sntese protica heptica e induz febre (Nutritotal, 2004). Outra citocina que atua de maneira semelhante a IL-1, a IL-6. Esta, produzida por macrfagos, queratincitos, moncitos, fibroblastos e clulas endoteliais, no possui relao direta com o desenvolvimento da SAC em animais (Tisdale, 2002). Hormnios tambm esto relacionados ao desenvolvimento do quadro de caquexia, a regulao da ingesto de alimentos sofre interferncia de neuropeptdeos como a leptina, grelina, neuropeptdeo Y, melanocortina, insulina, endorfinas, colecistoquininas e galamina (Inui, 2009).

5. CARBOIDRATOS
Clulas cancerosas utilizam, preferencialmente, a glicose como fonte de energia, em torno de 50 a 60% a mais que clulas normais (Guppy, 2002 in Silva, 2006). A glicose utilizada pelas clulas neoplsicas atravs da gliclise anaerbia com formao de lactato, o qual reconvertido em glicose pelas clulas hepticas, em detrimento de seis molculas de adenosina trifosfato (ATP). Esse mecanismo denominado ciclo de Cori (Olgivie, 2000; Silva, 2006). Esse requerimento energtico responsvel pela perda de peso e massa corporal do animal. Em humanos, estima-se que o ciclo de cori responsvel pelo gasto de 300 kcal por dia (Tisdale, 2002). Deve-se evitar a administrao de fluidos contendo lactato ou alimentos contendo elevados nveis de carboidratos, pois isso estimularia a converso do lactato em glicose, exacerbando a demanda energtica para tal processo (Olgivie, 2000). Segundo Olgivie (1992), ces que apresentavam linfoma foram alimentados com dietas contendo altos teores de carboidratos (58% na MS) e baixo lipdeo (9% na MS), apresentaram nveis sricos de glicose, insulina e lactato mais elevados, quando e comparao a animais que receberam dietas contendo baixo carboidrato (14% na MS) e alto lipdeo (37% na MS). Segundo Cabral e Correa (2004) citado por Silva (2005), em humanos, foram observadas a ocorrncia de resistncia insulnica, pela diminuio da sensibilidade de tecidos perifricos, e intolerncia a glicose, pela reduo de sensibilidade em receptores das clulas beta. Mesmo com a mobilizao de glicose para a produo de energia e consequente proliferao das clulas cancerosas, a glicemia se mantm devido utilizao de aminocidos e lactato na gliconeognese heptica (Silva, 2006).
Fernanda S Ebina Mdica Veterinria, Mestranda UFLA Nutrio de Ces e Gatos Flvia Maria de Oliveira Borges Saad Mdica Veterinria, MSc., DSc Nutrio Animal Professora Associada da UFLA Departamento de Zootecnia e-mail: borgesvet@uf la.br

3. RELAO

ENTRE TRATAMENTOS

CONVENCIONAIS E NUTRIO

A adequada nutrio do paciente com cncer de grande importncia na promoo da qualidade de vida e na longevidade do animal. A reduo de sinais decorrentes de tratamentos convencionais, como a quimioterapia e radioterapia, podem ser minimizados ao se realizar um adequado suporte nutricional. Pacientes com neoplasia so submetidos s quimioterapias que podem contribuir com o quadro de desnutrio ocasionado pelos efeitos colaterais da medicao, como nuseas, vmitos, averso alimentar, anorexia, mucosites e toxicoses (Olgivie, 2000). Os danos em mucosa intestinal, com a leso em microvilosidades intestinais, reduzem a capacidade absortiva dos nutrientes ingeridos. A radioterapia um tratamento pouco utilizado na clnica de ces e gatos, e sua influncia sobre a ingesto de alimentos depende da regio corporal irradiada, o fracionamento e a dose utilizada. Quando em regio ceflica, pode levar diminuio na produo de saliva, dificultando o processo de deglutio, alm de alterar a microbiota oral. Alm disto, leses na mucosa oral,

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Caderno Tcnico 3
Na extruso, processo envolvido na fabricao de alimentos para ces e gatos, os materiais midos, amilceos e proticos so cozidos, expandidos pela gelatinizao do amido e plasticizados por calor, presso e cisalhamento mecnico. Este processamento bastante agressivo para as enzimas, devendo-se avaliar seu impacto sobre a reteno da atividade destas protenas, que via de regra e zero. No entanto, algumas enzimas desenvolvidas para emprego durante o processamento termoresistentes, sendo possvel sua utilizao no prcondicionador da extrusora onde no h presso e as temperaturas so inferiores a 100 C. Uso de amilases no processo de extruso pode ser ferramenta para produo mais econmica, com reduo gelatinizao do amido (> 89%) e a digestibilidade dos alimentos no se alterou com a adio de enzimas. A utilizao de enzimas de processo na extruso pode ser rentvel, pois reduz da viscosidade do material dentro da extrusora, aumentando a produtividade com economia de energia eltrica e de mo de obra na produo de raes para ces.

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L ITERATURA C ONSULTADA
BURHAN A.; NISA, U.; GOKHAN, C.; OMER, C.;ASHABIL, A.; OSMAN, G. Enzymatic properties of a novel thermostable, thermophilic, alkaline and chelator resistant amylase from an alkaliphilic Bacillus sp. isolate ANT-6. Process Biochemistry, London, v. 38 , p. 1397-1403, 2003. CAMPESTRINI, E.; SILVA, V. T. M.; APPELT, M. D. Utilizao de enzimas na alimentao animal. Revista Eletrnica Nutritime, v. 2, n. 6, p. 254-267, 2005. FROETSCHNER, J.;PANZER, D. D.; WILSON, J. W.; WILLIANS, S. N. Enzyme lowers energy imput in extruded dog food, 2006. Disponvel em: <http://www. a llaboutfeed.net/a rticle - database/enzy me -lowers energy-input-in- extruded- dog-food-id1092.html>. Acesso em: 01 fev. 2011. GUPTA, R.; GIGRAS, V. K.; P.; MOHAPATRA, B. H.; GOSWAMI, CHAUHAN, Microbial

Uso de amilases em raes extrusadas para ces A

biotecnologia moderna desenvolveu enzimas para diferentes processos e produtos da industria, como para produo de iogurtes, embutidos, queijos, cerveja, vinho, etanol, biogs, tratamento de guas residuais, aditivos zootcnicos, dentre outros. Alm destes processos, j bem conhecidos, enzimas podem ser empregadas como aditivos de processamento de raes, aplicveis no processo de extruso. Tcnicas de recombinao gnica e mutaes possibilitam a produo de enzimas especficas para certas reas da nutrio animal, produo esta que j atingiu escala comercial desde a dcada de 1980. Grande variedade de fungos, bactrias e leveduras podem ser empregadas para esta finalidade. Amilases so enzimas que catalisam a hidrlise de ligaes -1-4 glicosdicas de polissacardeos, como glicognio, amido ou seus produtos de degradao. Atuam liberando diversos produtos, incluindo dextrinas e progressivamente pequenos polmeros compostos de unidades de glicose. As amilases so divididas em duas categorias: endoamilases e exoamilases. As endoamilases catalisam as hidrlises de forma aleatria no interior da molcula de amido. Esta ao causa formao de ramos lineares de oligossacardeos com cadeias de vrios comprimentos. As exoamilases hidrolisam a partir das extremidades no-redutoras da cadeia resultando em
-1,6Glucanase endo --1,6-Glucanase exo --1,6-Glucanase
AMILASES

dos custos de energia eltrica e aumento da produo de equipamentos. Estudos com alimentos para ces na Universidade do Kansas - EUA e na Universidade do Texas A&M EUA, verificaram aumentos da produo de rao da extrusora de 20% a 30%, sem contudo ocorrer aumento do consumo de energia eltrica gerando economia de 5% a 10% dos custos de extruso. Caractersticas como forma da rao, textura, dureza e densidade dos kibbles no se alteraram. Em dois experimentos realizados na UNESP de Jaboticabal-SP, avaliou-se o uso de duas -amilase. Em cada um dos experimentos existia um tratamento sem enzimas (CO1, controle 1; CO2, controle 2) e outros com adio de enzimas: experimento 1 - 120KNU de -amilase / g (a partir de Bacillus licheniformis) no estado lquido adicionado diretamente no condicionador; experimento 2 - 63KNU de -amilase / g (a partir de Aspergillus oryzae) em forma de p, misturado com os ingredientes. A digestibilidade dos alimentos foi testado em 6 ces por tratamento, por coleta total de fezes. A adio de enzima resultou em um aumento de 28% (experimento 1) e 43% (experimento 2) na produtividade de alimentos, com reduo de 27% e 37% no custo de energia eltrica para a produo de alimentos. A qualidade do Kibble,
taBEla 1 - parMEtros da Extruso das raEs ExpEriMEntais Parmetros de Produo
Temperatura do condicionador (C) Densidade do Kibble (g/L) Produtvidade (kg MS/h) Custo da eletricidade (R$/100 kg MS)1
1 calculado considerando R$ 0.194 por KW/h * Diferena estatistica entre os tratamentos (P<0.05)

produtos finais pequenos. Esquema para identificar e classificar as amilases encontra-se na Figura 1. A -amilase

um exemplo de endoamilase, enquanto a glicoamilase exemplo de exoamilase. A adio conjunta de -amilase e glicoamilase promove hidrlise e quebra das cadeias polissacardicas da amilose e amilopectina, o que reduz a viscosidade e aumenta a fluidez da massa de rao nos processos trmicos com umidade, como na extruso. Comercialmente a produo de amilases feita por diversos fungos e bactrias. Recentemente amilases bacterianas tm sido produzidas por microrganismos geneticamente modificados (diversas linhagens de Bacillus spp). A produo de amilases fngicas empregam culturas dos gneros Trichoderma spp e Aspergillus awamori. Como regra geral, amilases bacterianas so mais estveis em relao temperatura do que amilases provenientes de culturas de fungos.
endo --1,4-Glucanase

-amylases: a biotechnological perspective. Process Biochemistry, London, v. 38, n. 11, p. 1599-1616, 2003. HAUCK, B. Extrusion cooking system In: McELLHINEY, R. R. Feed manufacturing technology IV. Arlington, 1994. p. 131-140. HUBER, G. R. Carbohydrates in extrusion processing. Food Technology, Chicago, v. 43, n. 3, p. 160-161, 1991. NIGAM, P.; SINGH, D. Processes for fermentative production of xylitol a sugar substitute. Process Biochemistry, New York, v. 30, n. 2, p. 117-124, 1995. S, F.C. Efeito da suplementao de enzimas sobre o processamento e digestibilidade de dietas extrusadas para ces contendo farelo de trigo. 2011. 45f. Dissertao (Mestrado em Medicina Veterinria) Faculdade de Cincias Agrrias e Veterinrias, Jaboticabal, 2011.
Fabiano Cesar S, aluno de doutorado, FCAV/Unesp Campus de Jaboticabal Aulus Cavalieri Carciofi, Professor dos departamentos de Clnica e Cirurgia Veterinria, FCAV/Unesp Campus de Jaboticabal Rodolfo Agustin Pereyra, DSM Produtos Nutricionais

Experimento 1
CO1 92.22.06 4045.3 84.11.3 2,90.05 Enzyme 92.01.43 4106.0 108.38.2* 2.30.13*

Experimento 2
CO2 95.02.00 34014.1 97.56.6 5.51.05 1.140.10 Enzyme 953.0 34014.1 139.95.4* 5.70.16* 0.810.02

-a milase exomaltohexahidrolase exomaltopentahidrolase exomaltotetrahidrolase -amilase Glicoamilase (amiloGlicosidade)

isopululanase

-1,4Glucanase exo --1,4-Glucanase

Consumo de Energia (kW/h) 15.20.46 12.70.28*

pululanase isoamilase exopululanase

Figura 1. Classificao das enzimas amilases. Fonte: NIGAM; SINGH (1995)

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