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W irtschaft

Gebrannt mit Herz und Hand


Vo n Bet ti na G s s l er

Birgitta Rust produziert in ihrer kleinen Manufaktur prmierte piekfeine Brnde


wendet sie nur den Mittellauf, das sogenannte Herzstck einer Produktion. Aktuell hat sie zehn Obstler im Angebot von der Williams-Birne bis zur Hagebutte. Auerdem stellt Rust Likre, Hasel- und Walnussgeister her. Momentan experimentiert sie ferner in Sachen Whiskey-Produktion. All das geschieht in ihrer glsernen Manufaktur in der berseestadt. Zu haben sind die in edle Flaschen abgefllten Spirituosen allerdings keineswegs nur dort. Ausgeschenkt werden sie auch in ausgesuchten Gastronomiebetrieben sogar im Hamburger Fnf-Sterne-Hotel Louis C. Jacob. Dennoch ist Birgitta Rust alles andere als abgehoben. Wie bodenstndig sie selbst und ihr Handwerk sind, erfahren Interessierte vor Ort beispielsweise im Rahmen von Seminaren und SensorikWorkshops. Einen Eindruck ihrer Arbeit knnen sich Besucher auch am heutigen Sonntag whrend des berseetrns machen. Eigens fr diese Veranstaltung hat sie nmlich einen Brand herausgebracht, der vor Ort erhltlich ist. n Informationen im Netz www.br-piekfeinebraende.de

Einmal Gold, fnf Mal Silber die edlen Spirituosen der Bremerin wurden bereits sechs Mal mit Medaillen ausgezeichnet. Dabei ist sie in ihrer Disziplin erst seit November 2011 am Start.
Birgitta Rust hat es geschafft: Sie gehrt zu den Top Ten der deutschen Brenner. Die Unternehmerin wurde im Frhjahr whrend der jngsten Destillata im sterreichischen Hall fr vier ihrer Obstbrnde ausgezeichnet. Das alleine wre erwhnenswert. Ungewhnlich ist aber vor allem, dass sie sich als Quereinsteigerin binnen vergleichsweise kurzer Zeit in der Branche behauptet hat. Ursprnglich wollte man mich als Hanseatin in Bayern gar nicht ausbilden, spter wegen mangelnder Berufserfahrung nicht zur Prfung zulassen, so die ehemalige Unternehmensberaterin. Letztlich beherrschte sie aber nicht nur die Theorie, sie konnte auch mehr Praxis vorweisen als manch anderer Anwrter auf den Gesellenbrief, den sie mittlerweile ihr Eigen nennt. Mit einer Abfindung ihres ehemaligen Arbeitgebers erfllte sie sich den Traum vom eigenen Betrieb. Seit 2011 brennt sie so der Slogan mit Herz und Hand Hochprozentiges hchster Qualitt. Ein Geheimnis ihres Erfolges gibt sie preis: Die Kunst ist es, allzu flchtige, schdliche oder fuselige Alkohole auszusondern und trotzdem viel Geschmack zu bekommen. Deshalb ver-

Alle Produkte knnen vor Ort an der Hoerneckestrae 3 (berseestadt) erworben werden. Foto: pv

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An der kleinen Tischdestille, die im Vordergrund zu sehen ist, brennt Birgitta Rust whrend ihrer Seminare Obstgeister. Foto: Schlie