UNIVERSIDAD DE PIURA

FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

PROYECTOS IMPLEMENTACIN DE UN CAF- LOUNGE

ALUMNOS

: Mara Elizabeth Bidegaray Cevallos Claudia Mannucci Lpez Katherine Mc Lauchlan Oyola Priscilla Zapata Rodrich (Coordinadora)

PROFESOR

: Ing. Alejandro Ruiz Ing. Dante Guerrero

FECHA

: 27 de Noviembre del 2009

ENTREGA FINAL

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NDICE
I. II. III. ACTA DE CONSTITUCIN.3 ENUNCIADO DEL ALCANCE...8 ESTRUCTURA DE DESGLOSE DEL TRABAJO.................................................14 3.1 3.2 EDT......15 Diccionario de datos..16 3.2.1 Gestin....16 3.2.2 Diseo...17 3.2.3 Implementacin.19 3.2.4 Lanzamiento......................23

IV.

PLAN DE GESTIN DEL CRONOGRAMA...24 4.1 4.2 4.3 Diseo.25 Implementacin..40 Lanzamiento....53

V.

PLAN DE GESTIN DE COSTOS..56 5.1 5.2 5.3 Diseo.57 Implementacin..58 Lanzamiento......................................64

VI. VII.

PLAN DE GESTIN DE CALIDAD.......................................66 PLAN DE GESTIN DEL PERSONAL..68 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 7.6 Roles y responsabilidades..69 Autoridad..70 Responsabilidad.........................70 Competencia..71 Organigrama..71 Adquisicin de Personal.72

VIII. IX.

PLAN DE GESTIN DE LAS COMUNICACIONES..73 PLAN DE GESTIN DE RIESGOS.81 9.1 Identificacin de Riesgos.82 9.1.1 9.1.2 9.1.3 9.2 9.3 Riesgos Tcnicos82 Riesgos Externos...83 Riesgos internos...............................84

Clasificacin de Riesgos..86 Prevencin de Riesgos..89

X.

PLAN DE GESTIN DE COMPRAS Y ADQUISICIONES..92 10.1 Requerimientos..93

XI.

INFORME DE CIERRE..96 11.1 11.2 Informe Econmico.97 Informa situacin Final...97

XII. XIII.

LECCIONES APRENDIDAS.101 ANEXO...............................103 13.1 Diagrama de Gantt....104

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I. ACTA DE CONSTITUCIN.

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Acta de Constitucin Proyecto Implementacin de un Caf-Lounge

Elaborado el Preparado por

AC. ICL 20 Noviembre 2009 Katherine Mc LAuchlan

ACTA DE CONSTITUCIN
1. INFORMACIN GENERAL
Nombre del Proyecto Sponsor del Proyecto Departamento / rea proponente o principal interesado en el proyecto Sponsor del proyecto Relevancia del Proyecto Departamentos / reas en las que impacta el proyecto Ranking del proyecto (1 - 5) Director del Proyecto Autorizado por Fecha de Inicio
Agosto 2009 La Sociedad Piurana 5 Priscilla Zapata Reynaldo Mc Lauchlan / Alberto Mannucci Implementacin de un CAF-LOUNGE.

Fecha de Fin

Diciembre 2009

Historial de Documento Versin

1.0 2.0 3.0

Fecha
9 Setiembre 2009 23 Setiembre 2009 20 Noviembre 2009

Autor
Priscilla Zapata Katherine Mc Lauchlan Katherine Mc Lauchlan

Razn del cambio

Correcciones Correcciones

2. NECESIDAD
Actualmente en Piura, no existen variedad de lugares de distraccin lo cual genera una necesidad especfica para los consumidores, tanto juvenil como adulto piurano, que quieren gozar de lugares de distraccin en los que puedan encontrar un ambiente nuevo y diferente para pasar momentos de ocio, reuniones amicales, de negocios y en donde encuentren algo innovador.

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3. ANTECEDENTES
Somos participes del gran crecimiento que est experimentando nuestra ciudad , tanto en el mbito econmico, social y demogrfico, de modo que podemos palpar las grandes necesidades que se despiertan en el diversificado pblico con el que hoy cuenta nuestra regin, pues Piura ahora se ha convertido en cuna de muchos inversionistas que vienen de distintas y grandes ciudades, y como es de suponer, estn acostumbrados a elegir entre una amplia variedad de opciones , alternativas que ofrezcan diferentes ambientes de distraccin, y lamentablemente nuestro mercado es muy pobre, repetitivo y convencional, lo que lleva al consumidor piurano , por la experiencia, a volverse centralista y cerrado, y como de hecho ha pasado, finalmente termina cansndose.

4. OBJETIVOS
o Implementar un Caf Lounge, dejndolo completamente listo para su funcionamiento. o Promover a travs de una alternativa de negocio el consumo del Caf Orgnico Peruano. o Innovar en el rubro de centros de entretenimiento, creando una nueva y diferente alternativa para el pblico de la regin.

5. ALCANCE
Dentro del alcance del proyecto
o Definicin y documentacin de los permisos correspondientes para poder construir e implementar el local. o Aprobacin por parte de la municipalidad para poner en marcha el proyecto de Caf - Lounge. o Elaborar un manual de organizacin y funciones donde se definir como implementar el local (diseo de interiores), la distribucin de los ambientes y los implementos necesarios. o Elaborar el manual de funciones del personal con el que contar la empresa, definiendo previamente la cantidad de personal adecuada con la que se debe trabajar. o Definir y elaborar las cartas tanto de comida como bebida. o Evaluar los distintos proveedores que puedan abastecer este Caf- Lounge basndose en los costos y sobretodo en la calidad. o Buscar un beneficio social tanto en la atencin al cliente como en la contribucin con el agro cafetalero peruano, siendo la imagen de un producto final de calidad y dar una experiencia saludable al pblico que consuma caf peruano.

Fuera del alcance del Proyecto

o El proyecto no busca necesariamente brindar una mayor seguridad a los vecinos de los alrededores del Caf -Lounge. o El proyecto no busca la organizacin de Ceremonia de Inauguracin.

6. SUPOSICIONES Y RESTRICCIONES
Suposiciones
o Habrn reuniones con el sponsor cada tres semanas, para revisar el avance del proyecto. o Nuestros proveedores cumplirn con los plazos de entrega establecidos.

Restricciones o Llevarlo a cabo sin mayores contratiempos, en un mximo de cuatro meses. o Los cuatro ambientes del local debern ser distribuidos en dos niveles.

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7. CRITERIOS DE ACEPTACIN
o Documentacin y permisos de la Municipalidad, INDECI, Sunat y otros organismos en regla. o Entrega del local adecuadamente distribuido, diseado e implementado con todos los materiales necesarios para iniciar su funcionamiento. o Cartas elaboradas conteniendo el listado de los productos a ofrecer con sus respectivos precios. o Personal debidamente capacitado y uniformado.

8. Riesgos
Riesgo Probabilidad de Ocurrencia Impact o Severida d

Falta de compromiso por parte del equipo Falta de capacidad y experiencia del equipo Falta de acogida del cliente hacia el Caf - Lounge Crisis econmica en la empresa Realizacin de cambios en el proyecto

1 2 1 1 3

2 3 2 3 3

2 6 2 3 9

9. INVOLUCRADOS
Mara Elizabeth Bidegaray Claudia Mannucci Katherine Mc Lauchlan Priscilla Zapata Municipalidad Proveedores Pblico Piurano Personal

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10. PRESUPUESTO
Se ha considerado para el diseo del Caf - Lounge: Alquiler del local: un local en la calle Arequipa de 200 m2 con un precio de 2700 dlares mensuales, incluidos la garanta y gastos del trmite. La inversin total es de S/. 31 644, por los 4 meses de implementacin. Menaje: tenemos una inversin de S/. 20 750.10. Ambientes e Instalaciones: tenemos una inversin de S/. 18 511.50 Diseo de interiores: Basndonos en un cobro regular por ambiente de 200m2, la inversin es de S/. 6 785. La empresa a contratar es: K & T PROYECTOS - Libertadores 264 OFC 201 San Isidro Lima Forma de pago: Adelanto de propuesta 20%. Cartas: una inversin de S/. 2950. Logo: tenemos una inversin de S/. 465. Seleccin y Capacitacin: se necesitar una inversin de S/. 10 810. Mobiliario: K & T PROYECTOS se encargara tambin de la fabricacin de la mueblera. La inversin ser de S/. 126 000. Uniformes: una inversin de S/. 3 150. Equipos: una inversin de S/. 34 602. Accesorios: tenemos una inversin de S/. 1 801.50 Publicidad y Promocin: tenemos una inversin de S/. 20 257.5 El resultado total de la inversin a considerar es de S/. 267 998.60

Dentro del presupuesto se ha considerado una reserva para cualquier eventualidad. Considerando un tipo de cambio: 2.93 dlares.

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II. ENUNCIADO DEL ALCANCE.

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Enunciado del Alcance Proyecto Implementacin de un Caf Lounge

EA.ICL Elaborado el 23.11.09 Preparado por Katherine McL.

ENUNCIADO DEL ALCANCE DEL PROYECTO

1. INFORMACIN GENERAL
Nombre del Proyecto Necesidad del Proyecto
Implementacin de un CAF-LOUNGE. Actualmente en Piura, no existen variedad de lugares de distraccin lo cual genera una necesidad especfica para los consumidores, tanto juvenil como adulto piurano, que quieren gozar de lugares de distraccin en los que puedan encontrar un ambiente nuevo y diferente para pasar momentos de ocio, reuniones amicales, de negocios y en donde encuentren algo innovador.

Historial de Documento

Versin 1.0 2.0

Fecha 23.09.09 23.11.09

Autor Katherine Mc Lauchlan Oyola Katherine Mc Lauchlan Oyola

Razn del cambio

Correcciones

2. OBJETIVOS DEL PROYECTO

Alcance
o Implementar un Caf Lounge, dejndolo completamente listo para su funcionamiento. o Promover a travs de una alternativa de negocio el consumo del Caf Orgnico Peruano. o Innovar en el rubro de centros de entretenimiento, creando una nueva y diferente alternativa para el pblico de la regin. o Se busca que el cliente disfrute de: Una oferta de servicio innovador. Productos de calidad. La decoracin de los distintos ambientes, diseados de acorde a sus preferencias.

Tiempo

o Llevarlo a cabo sin mayores contratiempos en un mximo de 4 meses. o Llevndolo a cabo con xito y recuperando inversin inicial en un plazo de 8 a 11 meses.

3.DESCRIPCIN DEL ALCANCE DEL PRODUCTO

o

o o o

Se promocionar el Caf Orgnico Peruano, uno de los objetivos no es slo promover la concurrencia al local sino exponer al pblico este producto, dando a conocer sus caractersticas como su delicioso aroma, exquisito sabor y con esto incentivar el consumo masivo del caf peruano, creando indirectamente un hbito de consumir lo nuestro. Se brindar un nuevo tipo de servicio y de calidad, orientado al disfrute del pblico piurano y a satisfacer sus expectativas. Se podrn atender alrededor de 50 clientes por hora, ya que se dispone de varios ambientes atendidos por un nmero establecido de meseros. Se podr atender diferentes tipos de pblico, ya sean los que van a pasar momentos de ocio, reuniones amicales o reuniones de negocio.

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4. REQUISITOS DEL PROYECTO

o

o o o

Que el proyecto sea factible a travs de un estudio del estado financiero, y que respalde esta factibilidad con la debida documentacin, como encuestas, un cuadro comparativo entre lo que se invierte y lo que se espera ganar y todo aquello que sostenga la viabilidad del proyecto. En la realizacin del Caf - Lounge se necesita primero la adecuada documentacin de todos los permisos necesarios para el funcionamiento del mismo, detallamos a continuacin lo requisitos: Tener listos y bien definidos los permisos otorgados por la Municipalidad de Piura para el funcionamiento del local. Necesitamos las respectivas certificaciones sanitarias. Contar con los permisos y certificaciones otorgados por el Instituto Nacional de Defensa Civil. Documentacin en regla con SUNAT. Registrar el nombre de nuestro proyecto. Contratar a personal capacitado para desarrollar actividades como: la decoracin del local, la atencin al cliente, la seguridad del local, el manejo de cocina, experto en la seleccin de productos, entre otras actividades determinadas a realizar a lo largo del proyecto. Que cada rea del local este bien definida y diseada, pues este constituye un criterio importante en el proyecto, pues de ste depender la acogida del negocio. Registrar todos los gastos en los que se incurrir durante el desarrollo del proyecto, para manejar su registro y control. Convocar y seleccionar a los proveedores, exigiendo productos de la mejor calidad. Adems dejar sentado en los contratos ciertas condiciones y / o especificaciones que se necesitarn que cumplan los proveedores.

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5. LMITES DEL PROYECTO

o o

o o o o o o

o o

o o

Se gestionar los trmites y se entregar toda la documentacin correspondiente a los permisos que los diferentes organismos exigen para poder implementar y poner en marcha el negocio. Seleccin del personal que colaborar con las actividades durante el desarrollo del proyecto y seleccin de los proveedores que puedan abastecer este Caf - Lounge basndose en los costos y sobretodo en la calidad. Se entregar un registro de todas las actividades que han sido necesarias llevarse a cabo para la realizacin del proyecto. Se elaborar un manual de seleccin y capacitacin del personal que constituir la fuerza laboral, una vez puesto en marcha el negocio. Se elaborar un manual de los roles y funciones que el personal deber cumplir. Definir y elaborar las cartas conteniendo los productos que sern ofrecidos y sus respectivos precios. Se entregar un listado de promociones, ofertas y algunas estrategias de marketing que sugerimos la Empresa aplique durante el funcionamiento del negocio. Buscar un beneficio social tanto en la atencin al cliente como en la contribucin con el agro cafetalero peruano, siendo la imagen de un producto final de calidad y dar una experiencia saludable al pblico que consuma caf peruano. El proyecto no busca necesariamente brindar una mayor seguridad a los vecinos de los alrededores del Caf Lounge. El proyecto no se encargar de redactar los reglamentos dirigidos al personal. Con el proyecto slo se llegar hasta la capacitacin, las reglas son establecidas por la Empresa, de acuerdo a su cultura organizacional. Cabe mencionar que para la contratacin de los proveedores, de los cuales se necesitarn sus servicios , no solo durante el desarrollo del proyecto sino a largo plazo, esto es que cuando el negocio inicie sus funciones, entonces los contratos debern ser revisados, condicionados y firmados directamente por la Empresa. La publicidad de lanzamiento es parte del proyecto, pero la publicidad que tenga que hacerse en adelante queda por cuenta de la Empresa. El proyecto termina con la entrega del local completamente implementado, y el personal contratado; por cuenta de la Empresa queda la organizacin de la Ceremonia de Inauguracin.

6. CRITERIOS DE ACEPTACIN DEL PRODUCTO

Tcnicos o Documentacin y permisos de la Municipalidad, INDECI, SUNAT y otros organismos en regla. o Registro de todas las actividades que han sido necesarias llevarse a cabo para la realizacin del proyecto. o Entrega del local adecuadamente distribuido, diseado e implementado con todos los materiales y equipos necesarios para iniciar su funcionamiento. o Cartas elaboradas conteniendo el listado de los productos a ofrecer con sus respectivos precios. De Calidad o Personal debidamente capacitado y uniformado. o Enfocado en brindar un servicio de atencin de calidad. o Centrado en seleccionar los mejores insumos para la elaboracin de los distintos productos a ofrecer.

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7. SUPOSICIONES Y RESTRICCIONES
Suposiciones
o Habrn reuniones con el sponsor cada tres semanas, para revisar el avance del proyecto. o Nuestros proveedores cumplirn con los plazos de entrega establecidos.

Restricciones
o Llevarlo a cabo sin mayores contratiempos, en un mximo de cuatro meses. o Los cuatro ambientes del local debern ser distribuidos en dos niveles.

8. ORGANIZACIN INICIAL
Sponsor Director del Proyecto Lder del Proyecto
Alberto Mannucci / Reynaldo Mc Lauchlan. Priscilla Zapata. Katherine Mc Lauchlan.

9. RIESGOS
Riesgo
Falta de compromiso por parte del equipo. Falta de capacidad y experiencia del equipo. Falta de acogida del cliente hacia el Caf Lounge. Crisis econmica de la empresa. Realizacin de cambios en el proyecto.

Probabilidad de Ocurrencia
1 2 1 1 3

Impacto
2 3 2 3 3

Severidad
2 6 2 3 9

10. HITOS DEL CRONOGRAMA

o o o o o o

Alquiler / Compra del local. Diseo de interiores. Decoracin. Personal. Determinar posibles proveedores. Elaboracin de cartas.

11. LIMITACIN DE FONDOS

No aplica.

12. PRESUPUESTO DEL PROYECTO

Monto
Alquiler de local Menaje Ambientes e Instalaciones S/. 31 644 S/. 20 750.10. S/. 18 511.50

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12. PRESUPUESTO DEL PROYECTO

Monto
Diseo de interiores Cartas, logos y uniformes Seleccin y Capacitacin Mobiliario Equipos Accesorios Publicidad y Promocin Total S/. 6 785 S/. 6 565 S/. 10 810 S/. 126 000 S/. 34 602 S/. 1 801.50 S/. 20 257.5 S/. 267 998.60

13. ENTREGABLES DEL PROYECTO

o o o o

Todos los papeles en orden. Proveedores y personal seleccionados. El local ya diseado y debidamente decorado. Las cartas de comida y bebidas listas.

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III. ESTRUCTURA TRABAJO.

DE

DESGLOSE

DEL

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EDT

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DICCIONARIO EDT Gestin Acta de constitucin del proyecto Este documento es la carta de presentacin formal que permitir dar a conocer la idea de nuestro negocio a travs del planteamiento de todos los puntos que se tendrn que considerar a lo largo del proyecto. Teniendo este documento completamente definido se podr iniciar el planeamiento del proyecto. Plan del proyecto o Alcance Se define el grupo objetivo al que se dirigir el negocio y tambin los servicios y productos que se ofrecern. o Cronograma Listar y detallar las diferentes actividades que se llevarn a cabo a lo largo del proyecto. o Costos Se listar todos los posibles gastos en los que se incurrir durante el proyecto desde la investigacin para llevarlo a cabo, tales como el costo de la aplicacin de encuestas, transporte y otros; hasta la puesta en marcha del proyecto. o Calidad Se dejar sentado y especificado el tipo de servicio que se ofrecer, as como la manera de ofrecerlo con la meta objetiva de satisfacer al cliente. As tambin se definir claramente la calidad del producto a ofrecer, y se establecer un margen o lnea de calidad, el cual se propondr a lograr y hasta superar. o RR.HH Se definir el personal que necesitaremos para llevar a cabo el proyecto, desde encuestadores, diseadores, arquitectos, el personal encargado de la seleccin, y toda la fuerza laboral que tendr accin durante el desarrollo de ste.

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o Comunicaciones Se establecern los procedimientos y canales formales que debern seguirse a lo largo del proyecto. o Riesgos Se evaluar la problemtica que podra surgir a lo largo del proyecto y que pueda afectar negativamente su desarrollo. Informes de Avance Se establecer el tipo de informes que se debern ir realizando con la finalidad de evaluar continua y ordenadamente el progreso del proyecto. Reporte de cambios Con la previa evaluacin de los informes, se tomar en cuenta las posibles mejoras que se podran agregar o de los cambios que sean necesarios realizar, para llegar al final con los resultados esperados. Informe de cierre Constituye el documento en el que se detallar punto a punto todas las actividades a realizar, sin opcin a cambio alguno, por ello debemos hacer todas las evaluaciones necesarias, y planteamientos de mejoras y cambios en las etapas anteriores. Diseo Roles y funciones Se definir todas las tareas que se necesitarn realizar, se distribuirn funciones y con esto se determinar la cantidad de personal que se necesitar para las funciones previamente establecidas. Distribucin de los ambientes Se presentar la distribucin deseada de todos los ambientes con los que contar el CAF-LOUNGE: Los 4 Ambientes expuestos al pblico, la cocina, el almacn, la oficina administrativa, los servicios higinicos y las zonas de seguridad.

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Distribucin de las instalaciones Se indicar cul ser la distribucin de las diferentes instalaciones con la que debe contar este CAF-LOUNGE. Se especificar dnde deben quedar puestos los interruptores, tomacorrientes cables, puntos de iluminacin, puntos de conexin a Internet, lneas telefnicas y todo el cableado, as como los conductos de agua y desage. Decoracin Se seleccionar una decoracin de posiciones, ornamentos y colores excelentes que hagan sentir a los clientes como si estuviesen en campos cafetales; en donde se sienten olores de caf, increbles, muy diferentes al caf artificial. Servicios Se listarn todos los servicios que se brindarn en el CAFLOUNGE y la manera de cmo se ofrecern. Cartas Se establecer el formato y diseo de las cartas presentacin. Se elegirn los colores, tipo de letra, imgenes y se elaborar la lista de los platos y bebidas con los que contar este caf, as como un aproximado de los posibles precios de cada producto a ofrecer. Mobiliario Se presentarn los diseos y tipos de artculos mobiliarios con los que se contar, tales como sofs, sillas, mesas, estantes, lmparas, entre otros. Logo Se presentar el diseo del logo del negocio. Uniformes Se harn bosquejos de los uniformes tanto del personal administrativo, como el personal de servicio, a travs de la seleccin de colores, puesta del logo, y modelo respondiendo a la mejor forma de transmitir el tema que queremos difundir, como es el consumo de caf, as como tambin exprese respeto hacia quienes va dirigido el negocio y este mismo sienta confianza y seguridad al ser atendido.

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Software Se disear el tipo de software que se requiere utilizar con fines de llevar un control constante de las actividades diarias del CAFLOUNGE, as como tambin se permita realizar control de insumos que entran y salen de almacn para llevar a cabo pedidos y ser ordenados al interactuar con el proveedor, el cual debe estar debidamente registrado. Menaje Se establecer la necesidad de todos los artculos de mesa que sern necesarios para ofrecer los servicios, es decir cubiertos, platos, bandejas, vasos, copas, mantelera y de qu tipo se desea que sean segn la decoracin diseada, los productos a servir, y otros criterios culinarios. Equipos Se seleccionar el tipo de equipos con el que se necesita contar, especificando las caractersticas que deben tener, esto es, los electrodomsticos, cocinas, ordenadores, cajas registradoras y POS. Accesorios Se listar los accesorios menores que se necesitan para poder poner en marcha las operaciones, como: libretas para cuentas, tiles de escritorio y notas de pedido. Implementacin Seleccin y Capacitacin En el proyecto se tiene que dejar explicito los requisitos que se necesitar para contratar al personal idneo. Se darn ideas de cmo llevar a cabo dicha seleccin, empezando por anuncios en medios de comunicacin, ofertando trabajo, recepcin de currculum, entrevista a cada participante y finalmente una adecuada seleccin referidas a las pautas que previamente se establecern como: la necesidad de un experto en la preparacin del caf, un profesional en cocina, es decir un experto en comida y un experto en postres, un conocedor de bebidas. Ahora bien, por el lado del decorador un conocedor de temas en decoracin que satisfaga lo que buscamos, un arquitecto que

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divida e integre adecuadamente los ambientes dejando como boceto una maqueta, entre otras actividades. En cuanto a la capacitacin, se recurrir al manual de funciones de personal, en el cual se dejara especificado punto por punto temas como: la limpieza en la presentacin personal de cada trabajador, especificar la hora de entrada y salida, y se deja especificado que cada personal deber estar en la absoluto acorde al ambiente al que est atendiendo y estar a disposicin del comensal. Ambientes El local quedar adecuadamente distribuido, y se implementar cada uno de los espacios establecidos de acuerdo a diferentes temas. Los cuatro ambientes del CAF-LOUNGE son: Bar: se dejar especificado que el diseo de este espacio ser una barra y sillas alrededor de ella como tambin mesas casuales. La implementacin de este espacio estar a cargo de un especialista, elegido en la etapa de seleccin. El rincn del caf: se dejar especificado que este ambiente ser tipo lounge donde se contar con mueblera y mesas centrales. Entre libros y caf: se dejar especificado que este ambiente ser implementado como una sala de estudio, que cuente con comodidades para la misma ya sea acceso a internet, iluminacin y ventilacin adecuada, mueblera cmoda, etc. Negocios y ms: se dejar especificado que para este ambiente se usar mueblera ms cmoda, ya que es un espacio exclusivo para gente de negocios, las cuales necesitan un ambiente cmodo y relajado para poder realizar reuniones, cerrar contratos, etc. Otros ambientes La cocina: ser implementada con instrumentos de cocina, tanto para comidas como para postres. Se tomar en cuenta la temperatura a la que se encontrar este espacio para la conservacin de los alimentos, as como un lugar de refrigeracin adecuado para mantener frescos todos los insumos. Almacn: ser el lugar donde lleguen los insumos adquiridos y se guardarn los no perecibles, tambin se contar con refrigeradores para las bebidas.

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Servicios higinicos: sern implementados con los mejores materiales, como la maylica a usar, el inodoro, el lavamanos, los portapapeles, el secador de manos, todo en acorde con el ambiente. Adems se especificar que se requerir de letreros de advertencia de cuidado de los mismos, as como de la limpieza al usarlo. Oficina administrativa: ser implementada con el gusto del gerente del lugar, se harn las consultas respectivas pero nunca perdiendo la concordancia con la forma con la que est decorada el local. Todos estos espacios estarn distribuidos en los dos niveles. Instalaciones Se llevar a cabo funcionamiento. al tener la aprobacin debida de

Se realizar lo siguiente: primero se contratar a una empresa competente para las instalaciones de los servicios bsicos, como por ejemplo: luz, agua, desage. Adems se vern las instalaciones de Internet. Tambin se contratar a empresas competentes en el rubro de electricidad para la implementacin de artculos como tomacorrientes, interruptores, artculos de iluminacin, y cableado. Decoracin Se contratar a una empresa especialista en Diseo de Interiores, a la cual se le entregar el diseo de la decoracin, previamente elaborado, para que con estas pautas, pueda desarrollar todo el trabajo de decoracin, es decir, pintado, adornada y otros. Servicios Se definir que los servicios que se ofrecern queden asociados con los diferentes ambientes con los que se contar es decir, que se asignar personal a cada uno de estos, adems del servicio de atencin se contar con internet inalmbrico, sala de lectura, sala de esparcimiento, msica, etc.

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Cartas Las cartas quedarn listas, basndose en el diseo anteriormente elaborado. Aqu se mostrarn los productos que se ofrecern, as como el detalle de sus componentes y el precio respectivo. Mobiliario Se adquirir la mueblera necesaria teniendo en cuanta el tema al que va enfocado cada ambiente que se va a implementar, adems se deber considerar presupuestos y definir la empresa de la cual se va a adquirir el material, buscando calidad y precios accesibles. Logo Se tomar en cuenta las opiniones de los involucrados ms directos en el proyecto, luego se definir lo ms apropiado segn lo que queremos dar a conocer al pblico. Uniformes Se elegir finalmente el bosquejo ms apropiado. Se contratar a una empresa en el rubro de textiles que se encargue de la elaboracin de los uniformes siguiendo el diseo presentado. Software El software ser lo ms sencillo posible y el diseo ser una plantilla en la que se llevar el registro y control de las actividades diarias, as como tambin permita realizar el control de insumos que entran y salen de almacn para llevar a cabo los pedidos y stos sean ordenados en el momento preciso. Menaje Se realizar la adquisicin de todos los artculos previamente listados y de acuerdo al material y diseo solicitado en la etapa de diseo. Equipos Se proceder con la compra de los equipos, teniendo en cuenta el presupuesto establecido para tales adquisiciones y la necesidad bsica de stos.

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Accesorios Sern adquiridos al final del proyecto, aqu no implicar mayor capacidad de seleccin, pues estos artculos no juegan un punto importante y medible en el servicio, solo son complementarios. Lanzamiento Auspiciadores Se buscarn posibles empresas que quieran ofrecer sus productos en nuestro local, ya sean gaseosas, cervezas, cigarros, etc. Publicidad Se contratar una empresa publicitaria para toda la campaa de lanzamiento. Promociones Se establecern las promociones, que se realizarn para llamar la atencin del pblico durante el funcionamiento del CAFLOUNGE, como por ejemplo: El da del caf, 2x1 , etc.

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IV. PLAN DE CRONOGRAMA.

GESTIN

DEL

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DISEO ROLES Y FUNCIONES Definicin de Actividades 1. Definir y detallar los puestos de trabajo dentro del CafLounge, siendo estos los siguientes: En general o Gerente: responsable directo de todo el Caf-Lounge.

En cocina o Chef: persona que desempea la funcin de jefe de cocina en el restaurante. o Sub - chef: persona que en ausencia del chef, desempea la funcin de jefe de cocina. o Personal subalterno: personal encargado de la preparacin de los alimentos y de seguir todas las instrucciones del chef o del jefe de cocina. En el local o Matre: persona encargada de supervisar el servicio y funcionamiento del comedor, de recibir y atender a los clientes, as como de cuidar la buena presentacin de los platos . o o o o o Barista Capitn de mozos Mozo Personal de recepcin Personal de servicio

Estimacin de recursos de las Actividades Los recursos necesarios a utilizar en esta actividad son: o o o 1 2 1 Gerente Matre Barista

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o o o o o o o

1 6 2 1 1 4 5

Capitn de mozos Mozos Personales de recepcin Chef Sub - chef Personas para personal subalterno Personas para personal de servicios

Todos los implicados en esta rea tendrn un sueldo segn su cargo. Estimacin de la duracin de las Actividades Actividad Definir y detallar puestos de trabajo DISTRIBUCIN DE LOS AMBIENTES Definicin de Actividades 1. Contratar un arquitecto para que disee la divisin del local. 2. Evaluar presupuestos del arquitecto. 3. Dar validez legal a todo trmite para la aceptacin de la divisin del local. 4. Indicar al arquitecto los lugares que se necesitan: los 4 ambientes expuestos al pblico (Bar, El rincn del caf, Entre libros y caf, Negocios y Ms), la cocina, el almacn, la oficina administrativa, los servicios higinicos y las zonas de seguridad. 5. Trabajar conjuntamente con el arquitecto, para llevar a cabo la divisin del local segn los planos diseados del local. Estimacin de recursos de las Actividades Los recursos necesarios a utilizar en esta actividad son: o o o 1 Arquitecto 1 Encargado de trabajar con el arquitecto Permisos municipales Tiempo 2 das

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Estimacin de la duracin de las Actividades Actividad Evaluar Presupuestos Contratar Arquitecto Dar validez legal Indicar lugares para la divisin Trabajar conjuntamente con Arquitecto DISTRIBUCIN DE LAS INSTALACIONES Definicin de Actividades Las instalaciones hechas debido a alquilado. Por lo internas nuevas y o 1. 2. 3. de luz, de agua y desage ya se encuentran que el local donde ser el Caf Lounge es que se considerar que se harn instalaciones mejoras en las mismas. Tiempo 3 das 2 das 7 das 1 da 15 das

Instalaciones luz, agua y desage Encargar al arquitecto el diseo de las instalaciones y evaluar la propuesta del mismo. Revisar con el arquitecto los planos de instalaciones elctricas y de agua y desage del local alquilado. Modificar con el arquitecto los planos segn las necesidades de instalacin, de acuerdo a la divisin hecha previamente del local. Ubicar con el arquitecto en los nuevos planos el lugar de los tomacorrientes, interruptores, focos. Ubicar con el arquitecto en los nuevos planos el lugar de las caeras, es decir, el recorrido de estas en todo el local segn los ambientes previamente determinados. Obtener los municipalidad necesitan. permisos necesarios, presentando a la los diseos de las instalaciones que se

4. 5.

6.

Estimacin de recursos de las Actividades Los recursos necesarios a utilizar en esta actividad son: o o o 1 Arquitecto 1 encargado de trabajar con el arquitecto Permisos municipales

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Estimacin de la duracin de las Actividades Actividad Encargar diseo al arquitecto Revisar planos del local Modificar los planos Ubicar puntos de instalacin elctrica Ubicar puntos de instalacin de agua y desage Obtener permisos o Otras instalaciones Tiempo 1 da 2 das 3 das 2 das 2 da 7 das

Como son: cable, conexin a Internet, lneas telefnicas, y todo el cableado. 1. Determinar que habrn telfonos en el lugar administrativo, en el rea de recepcin y en el almacn. Para todo esto se necesitar de una lnea contratada y que nos proporcione tres puntos de lnea telefnica. 2. Determinar la colocacin de intercomunicadores, entre la administracin con la cocina y el almacn, el equipo ser diseado con nmeros que indiquen cada uno de los lugares a dirigirse. 3. Se determinar la colocacin intercomunicadores en cada ambiente, que se relacionen con la recepcin para cualquier necesidad de los clientes. 4. Se determinar que la instalacin de conexin a Internet abarque todo el local. 5. Se evaluar presupuestos para cada actividad anterior. Estimacin de recursos de las Actividades Los recursos necesarios a utilizar en esta actividad son: o o o 2 Intercomunicadores telfonos Empresas de telefona y conexiones a Internet

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Estimacin de la duracin de las Actividades Actividad Determinar lugares de lnea telefnica Determinar uso intercomunicadores entre 3 reas Determinar uso intercomunicadores en los cuatro ambientes con la recepcin Determinar conexin a internet Evaluar presupuestos DECORACIN Definicin de Actividades 1. Se determinarn los colores a usar en cada uno de los ambientes principales, se tender a colores tierra y colores cafs, debido a que buscamos presentar un ambiente orientado al consumo de caf. Plantearemos lo siguiente: o En los ambientes de cocina, almacn y dems se usarn tonos blancos o claros que nos permitan dar un aspecto limpio y amplio. Los colores de cada uno de los muebles sern de acuerdo a los tonos tierras, cafs, blancos y claros empleados en los distintos ambientes. Los pisos a utilizar variarn segn el lugar a decorar, como por ejemplo en cocina se buscarn tonos claro generalmente el blanco. Los baos se decorarn siguiendo el tema del caf, las paredes con diseos y colores cafetales, los pisos siguiendo los mimos tonos, water y el lavatorio de color blanco. Tiempo 1 da 2 das 2 das 2 das 1 da

2.

Los adornos que se usarn sern con temas cafetaleros y con diseos segn el ambiente al que van dirigidos, entre los ornamentos a usar: o Cuadros, con sus respectivas luces de exposicin. o o Focos de acuerdo a lo que el decorador designe. Centros de mesa para el rincn del caf

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Cojines, q se usarn en el rincn del caf y en Entre libros y caf. Aromatizantes. Ventiladores por ambiente.

o o 3.

Se posicionarn las mesas, los cuadros, las focos, segn el ambiente que decoremos: o Bar: se posicionar todo en relacin a la barra, tanto las sillas como los focos. Rincn del caf: se ubicarn de distintas maneras las mesas pero guardando coordinacin entre todas, es decir que presente libertad de desplazamiento por el ambiente, comodidad, orden. Entre libros y caf: se arreglar las mesas para la comodidad del cliente un poco de mas espacio entre las mismas para dar cierto nivel de privacidad, y tambin tener en cuenta la comodidad de desplazamiento. Negocios y Ms: se colocarn las mesas ordenadamente, que de un aspecto de mas formalidad en la ubicacin teniendo en cuenta el orden y el espacio.

4.

Se determinar la iluminacin, para las mesas que den un tono ms privado y acogedor, en cocina iluminacin fuerte, en recepcin iluminacin tenue, en seguridad alta iluminacin, en baos iluminacin tenue y en almacn alta iluminacin.

Estimacin de recursos de las Actividades Los recursos necesarios a utilizar en esta actividad son: o o 1 Diseador 1 integrante que trabaje con el decorador.

Estimacin de la duracin de las Actividades Actividad Se determinarn colores Se determinarn adornos Se determinarn posiciones Determinar iluminacin Tiempo 4 da 4 das 3 das 4 das

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SERVICIOS Definicin de Actividades 1. Listar los servicios a ofrecer, esto estar a cargo de los integrantes del proyecto. Estos servicios son los siguientes: En el Caf-Lounge o Servicio especializado de atencin al cliente: esto se llevar a cabo a travs del personal de recepcin, los mozos. Servicios de conexin gratuita a Internet. Servicios de reservacin para reuniones. Servicio de sala de esparcimiento. Msica. Servicios higinicos.

o o o o o

En la mesa o El caf a ofrecer: diferentes tipos de bebidas desde el caf caliente hasta bebidas heladas en base al producto, cuya eleccin por parte del cliente ser guiada por un especializado barista. Las comidas: se darn a cargo del chef y se guiar al cliente en su eleccin a travs de un matre. Los postres: sern hechos de caf en su mayora, tambin estarn a cargo del chef.

2. Listar servicios en cada uno de los cuatro ambientes, tener lo siguiente: o Bar: ofrecer bebidas a base de caf, y tambin de diferentes licores y bebidas como gaseosas, agua embotellada. El rincn del caf: ofrecer un ambiente agradable tipo Lounge. Entre libros y caf: ofrecer sala de lectura. Negocios y Ms: ofrecer sala de reuniones corporativas.

o o

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3. Disear un documento que especifique el mantenimiento de cada rea, la limpieza y seguridad de las mismas. Estimacin de recursos de las Actividades Los recursos necesarios a utilizar en esta actividad son: o o o o o o 1 1 1 6 1 Papel Recepcionista Barista Matre Mozos Chef y archivador de documentos

Todos los implicados en esta rea tendrn un sueldo segn su cargo. Estimacin de la duracin de las Actividades Actividad Listar servicios en general Listar servicios en cada ambiente Disear documentos CARTAS Definicin de Actividades 1. Listar las bebidas y comidas a ofrecer, esto estar a cargo de los integrantes del proyecto. Se contar con dos cartas una de bebidas y otra de comidas, siendo su diseo el siguiente: Referente a bebidas o Se iniciar eligiendo los colores de la carta, con figuras de granos de caf. Se definir el tipo de letra y el color. Se ofrecern bebidas fras y luego calientes. Tiempo 3 da 3 das 1 das

o o

Referentes a comidas o o o Se definir el color de la carta y del tipo de letra. Se ofrecern comidas saladas y luego comidas dulces. Se disear la carta basndose en color, forma y material.

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o o o

El color tonos caf. La forma rectangular. El material la tapa delantera y trasera de cuero y dentro hojas. El diseo tipo un cuaderno.

Estimacin de recursos de las Actividades Los recursos necesarios a utilizar en esta actividad son: o o o Un diseador Un integrante que trabaje con el decorador Papel, cuero, para las dos cartas.

Estimacin de la duracin de las Actividades Actividad Listado de bebidas y comidas Diseo de las cartas MOBILIARIO Definicin de Actividades 1. Definir el mobiliario necesario para el Caf-Lounge, teniendo en cuenta la decoracin del local, y cada uno de los ambientes: o Bar: cuenta con una sala de esparcimiento. Se usar un una barra de forma semicircular y sillas altas de asientos en forma redondeada. Los colores sern tonos blancos con tonos cafs. La iluminacin ser en torno a las barra. Rincn del caf: tendr mesas bajas y sillones bajos y muy cmodos con formas diversas y sin respaldar algunos. Entre libros y caf: contar con mesas redondeadas y algunas cuadradas, con espacio para una notebook, adems con sillones de forma uniforme y a la altura de la mesa con respaldar. Contar con dos estantes donde estar la oferta de libros ms ledos. Negocios y Ms: contar con mesas amplias, considerando un grupo mnimo de 8 personas, y sillas cmodas que cuenten con forro en los asientos y de formas uniformes y elegantes, adems mesas comunes de Tiempo 5 das 2 das

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4 personas con sillas de diseo elegante todo en concordancia con las mesas amplias. Contar adems con un estante donde se encuentren el proyector y otros a usar. 2. 3. Se evaluar todo el mobiliario posible para el Caf Lounge. Se seleccionar el mobiliario necesario para cada ambiente del Caf Lounge.

Estimacin de recursos de las Actividades Los recursos necesarios a utilizar en esta actividad son: o Mobiliario

Estimacin de la duracin de las Actividades Actividad Definir mobiliario necesario Evaluar mobiliario posible Seleccionar mobiliario posible LOGO Definicin de Actividades 1. 2. 3. Se elegirn figuras y colores de acorde al ambiente que se quiere ofrecer. Se complementar con el tipo de letra, la forma de la letra, el color de la letra. Se proceder al diseo del logo. Tiempo 4 das 2 das 2 das

Estimacin de recursos de las Actividades Los recursos necesarios a utilizar en esta actividad son: o 1 Diseador

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Estimacin de la duracin de las Actividades Actividad Se elegirn figuras y colores Se elegir la letra a usar Disear UNIFORMES Definicin de Actividades 1. Se realizarn diversos bosquejos que definan el diseo de los uniformes: colores, ubicacin del logo, modelo ms cmodo y acorde con el giro del negocio. 2. Primera muestra, revisin y pre seleccin del diseo por el contratante y jefe del proyecto. 3. Se elaborarn mejoras y revisiones continuas cindose a lo requerido por el contratante, en un plazo no mayor a siete das. 4. Se realizar la evaluacin final y aprobacin del diseo: Definicin del Diseo del Uniforme. Estimacin de la duracin de las Actividades Actividad Realizar diversos bosquejos Primera revisin y pre-seleccin del diseo Elaborar mejoras y cambios Entrega final: Definicin del diseo del uniforme Estimacin de recursos de las Actividades Los recursos necesarios a utilizar en esta actividad son: o 1 Gerente con capacidad de decisin o La capacidad de diseo y creatividad de los integrantes del proyecto. Tiempo 2 das 1 da 7 das 1 da Tiempo 2 das 2 das 3 das

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SOFTWARE Definicin de Actividades 1. Se realizarn diversos bosquejos que definan el diseo de la plantilla en la que se llevar el registro y control de las actividades diarias, as como tambin permita realizar el control de insumos que entran y salen de almacn para llevar a cabo los pedidos y stos sean ordenados en el momento preciso. Primera muestra, revisin y pre seleccin del diseo por el contratante y jefe del proyecto. Se elaborarn mejoras y revisiones continuas cindose a lo requerido por el contratante, en un plazo no mayor a siete das. Se realizar la evaluacin final y aprobacin del diseo: Definicin del Diseo de la Plantilla.

2. 3.

4.

Estimacin de la duracin de las Actividades Actividad Realizar diversos bosquejos Primera revisin y pre-seleccin del diseo Elaborar mejoras y cambios Entrega final: Definicin del diseo de la plantilla Estimacin de recursos de las Actividades Los recursos necesarios a utilizar en esta actividad son: o 1 Gerente con capacidad de decisin o Capacidad de los integrantes del proyecto de creatividad y diseo, adems de conocimiento y dominio de los programas de Office MENAJE Definicin de Actividades 1. Se elaborar la lista con el nmero estimado de todos los artculos de utilidad culinaria, de mesa, de servicio, y mantelera que sern requeridos. Tiempo 2 das 1 da 3 das 1 da

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Estimacin de la duracin de las Actividades Actividad Elaborar la lista de los artculos de servicio y cocina Tiempo 7 das

Por otro lado, en este rubro estn incluidos los envases modelo en los que sern servido el caf. Este envase debe ser exclusivo y representativo de la empresa, por lo tanto requiere de un diseo, mezcla de colores, ubicacin del logo y eleccin de su medida o capacidad en volumen, la que ser estndar. Definicin de Actividades 1. Se realizarn diversos diseos para el envase, definiendo: colores, y ubicacin del logo y se establecer cul deber ser la medida estndar de este envase. Primera muestra, revisin y pre seleccin del diseo, por el contratante y el jefe del proyecto. Se realizarn algunas mejoras, si fuera necesario, en el plazo de un da. Entrega final del diseo y aprobacin del mismo: Definicin del Diseo del envase.

2. 3. 4.

Estimacin de la duracin de las Actividades Actividad Elaborar diseos primarios Primera muestra y pre - seleccin Elaborar mejoras y cambios Entrega final: Definicin del diseo del envase Estimacin de recursos de las Actividades Los recursos necesarios a utilizar en esta actividad son: o 1 Gerente con capacidad de decisin o Capacidad de los integrantes del proyecto de creatividad y diseo. Tiempo 2 da 1 da 2 da 1 da

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EQUIPOS Definicin de Actividades 1. Se elaborar la lista con el nmero estimado de todos los electrodomsticos, cajas registradoras, POS, ordenadores y artculos necesarios para la ejecucin de las diversas operaciones. Se realizar la bsqueda y seleccin de los modelos, ya existentes, de estos equipos listados. Esta bsqueda y seleccin se har a travs de los catlogos proporcionados en la web, por los diversos proveedores, productores y distribuidores de de dichos equipos. Se evaluar y comparar los productos y beneficios ofrecidos.

2. 3.

4.

Estimacin de la duracin de las Actividades Actividad Elaborar la lista de los equipos Buscar y seleccionar los modelos de los equipos Evaluar y comparar modelos Estimacin de recursos de las Actividades Los recursos necesarios a utilizar en esta actividad son: o 1 Gerente con capacidad de decisin o Capacidad de los integrantes del proyecto de creatividad y diseo. ACCESORIOS Definicin de Actividades 1. Elaborar la lista con el nmero estimado de todos los accesorios y artculos menores necesarios para la ejecucin de las diversas operaciones, como son tiles de escritorio, libretas de cuentas, notas de pedido. Como se trata de artculos que no son decisivos en el proceso de las operaciones del negocio y del proyecto, no se ha de requerir mayor proceso de bsqueda o seleccin de algn diseo especfico, o requerimiento, as que en este punto, slo Tiempo 2 das 2 das 2 das

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nos limitaremos a listar los artculos necesarios. (La adquisicin responder a la eleccin de los proveedores que nos ofrezcan menores precios, pero esto es parte de la implementacin). Estimacin de la duracin de las Actividades Actividad Elaborar la lista de los artculos menores y tiles de escritorio Tiempo 2 das

Para lo que si se necesitar una predeterminacin del diseo es para las boletas de venta y facturas: Definicin de Actividades 1. Los integrantes del proyecto realizan diversos diseos para las boletas y facturas, definiendo: tems o datos que deben estar presente, colores, y ubicacin del logo. Primera muestra, revisin y pre seleccin del diseo, por el contratante y el jefe del proyecto. Elaboracin de alguna mejora, si fuera necesario, en el plazo de un da.

2. 3.

Entrega final del diseo y aprobacin del mismo: Definicin del Diseo del las Boletas de Venta y Facturas. Estimacin de la duracin de las Actividades Actividad Elaborar diseos primarios Primera muestra y pre - seleccin Elaborar mejoras y cambios Entrega final: Definicin del diseo de boletas y facturas Estimacin de recursos de las Actividades Los recursos necesarios a utilizar en esta actividad son: o 1 Gerente con capacidad de decisin Tiempo 1 da 1 da 1 da 1 da

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o Capacidad de los integrantes del proyecto de creatividad y diseo. IMPLEMENTACIN SELECCIN Y CAPACITACIN Definicin de Actividades La tarea de seleccin y contratacin ser totalmente tercerizada a una empresa de Administracin de Recursos Humano, mientras que la capacitacin ser por nuestra cuenta. Los requisitos de los puestos han quedado definidos en el diseo de roles y funciones, anteriormente descrito. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Bsqueda de las empresas de Recursos Humanos en la localidad. Solicitud de cotizacin y servicio. Recepcin de cotizaciones. Evaluar y comparar cotizaciones. Seleccin de la Empresa. Contratacin de la Empresa. La empresa se encarga del reclutamiento, seleccin del personal y contratacin, de acuerdo a los requerimientos definidos. Presentacin, induccin y capacitacin del personal.

8.

Estimacin de la duracin de las Actividades Actividad Buscar empresas de RRHH en la localidad Solicitar cotizaciones y servicios Recepcin de cotizaciones Evaluar y comparar cotizaciones Seleccionar la Empresa Contratar la Empresa Tarea de la Empresa contratada Presentacin , induccin y capacitacin de los empleados Tiempo 2 das 7das 2 das 2 das 1 da 2 das 20 das 7 das

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Estimacin de recursos de las Actividades Los recursos necesarios a utilizar en esta actividad son: o Una empresa dedicada a la Administracin de los Recursos Humanos. o Una persona especializada en capacitacin de personal dedicada al servicio al cliente. o Capacidad de los integrantes del proyecto para llevar a cabo la induccin del personal al giro del negocio. DISTRIBUCIN E ASIGNACIN DE LOS AMBIENTES Se distribuir y asignar adecuadamente los ambientes de acuerdo a las especificaciones previas del diseo, y respondiendo a sus respectivos requisitos de espacio e iluminacin. Estimacin de la duracin de las Actividades Actividad Distribucin y Asignacin de los ambientes Estimacin de recursos de las Actividades Los recursos necesarios a utilizar en esta actividad son: o Capacidad de los integrantes del proyecto para asignar adecuadamente los ambientes. INSTALACIONES o INSTALACIN DE AGUA Y DESAGE Tiempo 1 da

Definicin de Actividades La instalacin de entrada de agua y salida del desage ya se encuentra hecha debido a que el local donde ser el Caf Lounge es alquilado. Por lo que se considerar que se harn instalaciones internas nuevas y mejoras en las mismas. 1. Definir el perfil de los gasfiteros que se requerirn para llevar a cabo estas instalaciones, el perfil deber ser definido por el jefe del proyecto ajustndose a lo que se requiere.

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2. 3. 4. 5. 6.

Enviar convocatorias a peridicos, estas se realizarn en todo el sector de instalaciones de agua. Evaluar presupuestos de los gasfiteros, lo cual ser llevado a cabo por el jefe del proyecto. Seleccionar los candidatos. Firmar contrato. Gasfiteros elegidos elaborarn las instalaciones de agua as como las instalaciones de los accesorios de bao y cocina correctamente con previas indicaciones por parte del jefe del proyecto basndose en el diseo de las instalaciones.

Estimacin de recursos de las Actividades Los recursos necesarios a utilizar en esta actividad son: o o o o o o 2 6 6 6 2 3 gasfiteros Griferas para servicios higinicos Inodoros Lavatorios para bao Griferas para cocina Lavatorios de cocina

Estimacin de la duracin de las Actividades Actividad Definir perfil de los gasfiteros. Enviar Convocatorias a peridicos. Evaluacin de Presupuestos de gasfiteros. Seleccin de Candidatos. Firmar Contrato. Instalaciones de agua y accesorios. o INSTALACIN DE LUZ Tiempo 1 da 5 das 3 das 1 da 1 da 7 das

Definicin de Actividades La instalacin de luz en general ya se encuentra hecha debido a que el local donde ser el CafLounge es alquilado. Por lo que se considerar que se harn nuevas instalaciones y mejoras en las mimas como nuevos tomacorrientes, interruptores, nuevos artculos de iluminacin, etc.

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1. Definir el perfil del electricista que se requerir para llevar a cabo las instalaciones, este perfil debe ser definido por el jefe del proyecto. 2. Enviar convocatorias a peridicos, las cuales se realizarn en todo el sector de instalaciones elctricas. 3. Evaluar a los electricistas en cuanto a presupuestos, presencia, etc. 4. Seleccionar los candidatos. 5. Firmar contrato. 6. Electricista elegido elaborar las instalaciones de luz correctamente con previas indicaciones por parte del jefe del proyecto. Estimacin de recursos de las Actividades Los recursos necesarios a utilizar en esta actividad son: o o o o 2 8 8 4 Electricistas Tomacorrientes Interruptores Luminarias

Estimacin de la duracin de las Actividades Actividad Definir perfil de los electricistas. Enviar Convocatorias a peridicos. Evaluacin de Presupuestos de electricistas. Seleccin de Candidatos. Firmar Contrato. Instalaciones de luz. o Tiempo 1 da 5 das 3 das 1 da 1 da 5 das

INSTALACIN DE TELFONO E INTERNET INALMBRICA

Definicin de Actividades 1. Definir perfil de empresa competente para llevar a cabo la instalacin de telfono e internet inalmbrico. Este perfil debe ser elaborado por el jefe del proyecto basndose en que la empresa de un buen servicio.

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2.

Evaluar los servicios brindados por las diferentes empresas competentes, lo cual ser llevado a cabo por el jefe del proyecto. Seleccionar los candidatos. Firmar contrato. Empresa elegida elaborar las instalaciones de telfono as como tambin de internet correctamente con previas indicaciones por parte del jefe del proyecto basndose en el diseo de las instalaciones.

3. 4. 5.

Estimacin de recursos de las Actividades Los recursos necesarios a utilizar en esta actividad son: o 1 Empresa contratada internet inalmbrica). (instalacin telfono e

Estimacin de la duracin de las Actividades Actividad Definir perfil de empresa competente. Evaluar a las empresas competentes. Seleccin de Candidatos. Firmar Contrato. Instalacin de telfono e internet. DECORACIN Definicin de Actividades 1. Definir el perfil de la empresa especialista en Diseo de Interiores para llevar a cabo toda la decoracin ya sea pintada y adornada del local. Este perfil debe ser elaborado por el jefe del proyecto basndose en que la empresa de un buen servicio. Evaluar los servicios y los presupuestos brindados por las diferentes empresas competentes, lo cual ser llevado a cabo por el jefe del proyecto. Seleccionar los candidatos. Firmar contrato con la empresa de Diseo de Interiores seleccionada. Tiempo 1 da 3 da 1 da 1 da 5 das

2.

3. 4.

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5.

La empresa elegida har toda la decoracin del local correctamente con previas indicaciones por parte del jefe del proyecto basndose en el diseo de la decoracin previamente elaborado, primero se har la pintada y luego la adornada.

Estimacin de recursos de las Actividades Los recursos necesarios a utilizar en esta actividad son: o 1 Empresa de Diseo de Interiores

Estimacin de la duracin de las Actividades Actividad Definir perfil de empresa especialista. Evaluar a las empresas competentes. Seleccin de Candidatos. Firmar Contrato. Decoracin total del local. SERVICIOS Definicin de Actividades 1. 2. Implementar cada uno de los servicios a brindar, como por ejemplo: servicio de internet inalmbrico, sala de lectura, sala de esparcimiento, msica, servicio de comidas, bebidas, etc. Registrarlos en un file de servicios. Tiempo 1 da 3 da 1 da 1 da 90 das

Estimacin de recursos de las Actividades Los recursos necesarios a utilizar en esta actividad son: o o 1 1 Paquete de Hojas blancas File de Servicios

Estimacin de la duracin de las Actividades Actividad Registrarlos en un file de servicio. Implementacin de los servicios a brindar. Tiempo 4 das 7 das

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CARTAS Definicin de Actividades 1. Se definirn todos los posibles platos de comida as como tambin todas las posibles bebidas que se ofrecern en el CafLounge a partir de la lista echa previamente en diseo. Se seleccionarn los precios para cada uno de los platos y de las bebidas que sern ofrecidas. Se elaborar el bosquejo de la carta con los platos y las bebidas elegidas incluyendo el detalle de sus componentes as como su respectivo precio. Se seleccionar la imprenta en la que se harn las cartas. La imprenta elaborar las cartas basndose en el diseo y contenido anteriormente elaborado.

2. 3.

4. 5.

Estimacin de recursos de las Actividades Los recursos necesarios a utilizar en esta actividad son: o 1 Imprenta (100 cartas)

Estimacin de la duracin de las Actividades Actividad Definir posibles platos y bebidas. Seleccin de precios para platos y bebidas. Elaboracin del bosquejo de la carta. Seleccin de imprenta. Elaboracin de cartas por imprenta. MOBILIARIO Definicin de Actividades 1. Se evaluar las diferentes muebleras que existen en el mercado tomando en cuenta la calidad y los precios que brindan. Seleccionar a la mueblera que cumple con los requisitos y a la cual le compraremos todo el mobiliario. Tiempo 4 das 2 das 2 das 2 das 7 das

2.

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3.

Mueblera elaborar todo el mobiliario necesario y elegido para el Caf Lounge.

Estimacin de recursos de las Actividades Los recursos necesarios a utilizar en esta actividad son: o 1 Mueblera o o o o o o Muebles tipo Lounge Mesas altas Mesas bajas Sillas Bancos altos para bar Cojines

Estimacin de la duracin de las Actividades Actividad Evaluacin de muebleras. Seleccin de la mueblera. Elaboracin del mobiliario. LOGO Definicin de Actividades 1. 2. 3. Se evaluarn todas las imprentas del sector. Se seleccionar la imprenta en la que se har el logo, considerando precios y calidad. La imprenta elaborar el logo basndose en el diseo anteriormente elaborado. Tiempo 5 das 2 das 30 das

Estimacin de recursos de las Actividades Los recursos necesarios a utilizar en esta actividad son: o 1 Imprenta

Estimacin de la duracin de las Actividades Actividad Evaluacin de imprentas. Seleccin imprenta. Elaboracin del logo. Tiempo 5 das 2 das 5 das

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UNIFORMES Definicin de Actividades 1. 2. 3. Se evaluarn las diferentes textiles que existen en el mercado tomando en cuenta la calidad y los precios. Seleccionar la textil que cumple con los requisitos previstos. La textil elegida se encargar de la elaboracin de los uniformes siguiendo el diseo elaborado anteriormente.

Estimacin de recursos de las Actividades Los recursos necesarios a utilizar en esta actividad son: o 1 Textil o o o o 12 5 2 2 Uniformes Uniformes Uniformes Uniformes para para para para meseros chefs barman administrativos

Estimacin de la duracin de las Actividades Actividad Evaluacin de diferentes textiles. Seleccin de textil. Elaboracin de los uniformes. SOFTWARE Definicin de Actividades 1. Vaciar todos los tems a considerar en el control y los insumos de almacn. Tiempo 2 das 1 das 30 das

Estimacin de recursos de las Actividades o 1 Computadora

Estimacin de la duracin de las Actividades Actividad Vaciado de datos Tiempo 2 das

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MENAJE Definicin de Actividades 1. Se pedir cotizacin a varias distribuidoras sobre los diferentes tipos productos que se definieron en la parte del diseo. Se buscarn empresas que puedan disear los portavasos e individuales, las cuales nos brindarn sus cotizaciones, de acuerdo al diseo establecido previamente. Se recepcionar cotizaciones de las diferentes empresas, tanto como para los diferentes tipos de productos, como la de los diseadores de portavasos e individuales. Se seleccionar a la/las distribuidoras y empresas que brinden al Caf-Lounge la mejor cotizacin posible de lo que est buscando. Se realizar la compra de empresas seleccionadas. los diferentes productos a las

2.

3.

4.

5.

Estimacin de recursos de las Actividades Los recursos necesarios para esta actividad son: o Cubiertos: 100 100 100 100 100 o Platos: 100 100 100 100 100 Tazas: 100 und. 100 und. Grandes Pequeas und. und. und. und. und. Platos Platos Platos Platos Platos hondos grandes hondos medianos. tendidos grandes. tendidos medianos. tendidos pequeos. und. und. und. und. und. Tenedores grandes Tenedores pequeos Cuchillos Cucharas grandes Cucharas pequeas

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o o o o o o o o o o o o o

40 und. 20 und. 20 und. 100 und. 100 und. 100 und. 100 und. 100 und. 100 und. 50 und. 100 und. 3 millares 30 und.

Mini jarras para caf pasado Porta platos Portavasos Vasos de agua Vasos de whisky Vasos de cerveza Vasos para jugos Copas de vino Copas de Champagne Manteles Servilletas de tela Servilletas de papel Termos

Utensilios de cocina: 5 und. 5 und. 2 und. 2 und. 2 und. 2 und. 3 und. 6 und. 20 und. 3 und. 20 und. 20 und. 50 und. 30 und. 30 und. 30 und. 10 und. 5 und. 6 und. 6 und. 6 und. 6 und. 10 und. 10 und. 10 und. 10 und. Moldes redondos para huevo Moldes cuadrados para huevo Vinagreras Pomos para sal Pomos para pimienta Pomos para ajos Espumaderas Esptulas Cuchillos grandes Soporte de acero para distintos utensilios Ollas Sartenes Pinzas para ensaladas Pinzas para pollo Pinzas pastelera Pinzas spaghetti Tijeras Exprimidor de limones Moldes para torta Corta pastas Aros para torta o mouse Moldes para galletas Mangas Boquillas Rodillos Tapas

Utensilios de bar: 10 und. 10 und. Colador Cuchara batidora

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20 und. 10 und. 100 und. 50 und. 50 und. 50 und. 50 und. o o o o o 200 und. 50 und. 50 und 1 millar 1 millar

Cocteleras Dosificador de licor Jarras Pinzas para hielo Hieleras Enfriador isotrmico Cubo Champn con asas fijas Salseras Bandejas Fuentes Individuales Portavasos

Estimacin de la duracin de las Actividades Actividad Solicitar cotizaciones a distribuidoras para productos definidos en la parte de diseo. Bsqueda de empresas para cotizar individuales y portavasos. Recepcin de cotizaciones. Seleccin de la distribuidora para la compra de productos. Seleccin de empresa para que elabore portavasos e individuales de acuerdo al diseo establecido Realizacin de compra EQUIPOS Definicin de Actividades 1. Se buscar empresas para que coticen los diferentes equipos mencionados en la Lista de Equipos, realizado en la parte de Diseo. Se recibir las cotizaciones de las diferentes empresas y el jefe de proyectos, tendr que analizar cul es la mejor opcin y la ms rentable para la el Caf-Lounge. Se seleccionar la empresa(s) ofrezca la mejor oferta, no perdiendo de vista la calidad del producto. Se realizar la compra de los diferentes equipos en la(s) empresa(s) seleccionada(s). Tiempo 4 das 2 das 2 das 1 da 1 da 2 das

2.

3. 4.

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Estimacin de recursos de las Actividades Los recursos necesarios para esta actividad son: o 1 Persona encargada de buscar empresas para la cotizacin de los diferentes productos. o 1 Congeladora o 2 Refrigeradora o 2 Cocinas industriales o 2 Computadoras o 1 Mquina para tarjetas de crdito y dbito. o 3 Licuadoras o 3 Batidoras o 2 Hornos o 3 Tostadora o 4 Mquinas de Caf o 3 Microondas o 2 Campana Extractora o 1 Equipo de Msica o 8 Ventiladores o 3 Tostadoras o 4 Sandwichera o 1 Proyector o 1 Impresora o 3 Hervidores Estimacin de la duracin de las Actividades Actividad Bsqueda de empresas Recepcin de cotizaciones Seleccin de empresa(s) Compra de equipos ACCESORIOS Definicin de Actividades 1. Se buscar empresas que coticen tanto los porta cuentas, como las boletas y facturas del Caf-Lounge, los cuales deben ser de acuerdo a los requisitos establecidos en la etapa de diseo. Se analizar las cotizaciones de las diferentes empresas. Tiempo 3 das 3 das 1 da 2 das

2.

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3. 4.

Se seleccionar la empresa que har las porta cuentas, as como la imprenta que har las boletas y facturas. Se comprar en alguna librera todo el listado de tiles de escritorio y artculos complementarios.

Estimacin de recursos de las Actividades o 100 und. Lounge o 25 und. o 25 und. o 10 cajas o 10 cajas o 50 und. o 4 pqtes. o 50 und. o 100 talonarios o 100 talonarios o 100 und. o 25 und. o 50 rollos Lapiceros con la marca del Caf

Resaltadores Borradores Clips Chinches Porta cuentas Hojas bond Libretas de pedidos Boletas Facturas Papel de calcar Tajadores Papel de impresin de vouchers.

Estimacin de la duracin de las Actividades Actividad Cotizacin de empresas para elaborar porta cuentas, facturas y boletas. Anlisis de cotizaciones. Seleccin de empresa(s). Compra de tiles de escritorio y artculos complementarios. LANZAMIENTO AUSPICIADORES Definicin de Actividades 1. Se definir con que auspiciadores sera grato trabajar, y se les enva una carta solicitando su auspicio. Tiempo 2 das 2 das 1 da 1 da

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2. 3. 4.

Se recepcionar las diferentes propuestas de las empresas a las cuales se les solicito auspicios. Se analizarn todas las propuestas. Se seleccionarn los mejores auspiciadores.

Estimacin de recursos de las Actividades o 5 Empresas auspiciadoras de diferentes productos.

Estimacin de la duracin de las Actividades Actividad Se decide con que auspiciadores la empresa quiere trabajar y se envan caras solicitando auspicio. Recepcin de auspicios. Anlisis de propuestas. Seleccin de auspiciadores. PUBLICIDAD Definicin de Actividades 1. Se busca agencias de publicidad que puedan realizar toda la campaa publicitaria del Caf-Lounge. Esta bsqueda se realizar por medio de la radio, por televisin o se dirige a empresas reconocidas a nivel local. A cada empresa interesada, se le pedir su respectiva propuesta econmica, la cual se encargar de hacerla llegar al Jefe del proyecto. Se analizarn las distintas propuestas econmicas de cada agencia de publicidad. Se elige la opcin ms rentable. Tiempo 1 da 4 das 1 da 1 da

2.

3. 4.

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Estimacin de recursos de las Actividades o 3 Peridicos, los ms reconocidos para que las agencias de publicidad interesadas sepan donde mandar sus propuestas econmicas y su plan de publicidad. o 3 Estaciones de radio, las ms reconocidas para que las agencias de publicidad interesadas sepan donde mandar sus propuestas econmicas y su plan de publicidad. o 1 Computadora, para la recepcin y envo de mails a las agencias de publicidad interesadas. o 1 Agencia de publicidad.

Estimacin de la duracin de las Actividades Actividad Bsqueda de agencias de publicidad. Recepcin de propuestas econmicas. Anlisis de propuestas econmicas. Seleccin de agencia de publicidad. PROMOCIONES Definicin de Actividades 1. Se realiza una serie de posibles promociones, las cuales sern guas para el futuro desarrollo del Caf-Lounge; propuestas que el Jefe que maneje este negocio decidir si se realizarn o no, o si es que habra que realizarse alguna modificacin. Tiempo 4 das 3 das 2 das 1 da

Estimacin de recursos de las Actividades o 1 Persona de marketing

Estimacin de la duracin de las Actividades Actividad Posibles propuestas de promociones futuras. Tiempo 2 das

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V. PLAN DE GESTIN DE COSTOS.

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DISEO ROLES Y FUNCIONES Todos los implicados en esta rea tendrn un sueldo segn su cargo. DISTRIBUCIN DE LOS AMBIENTES/DISTRIBUCIN DE LAS INSTALACIONES
Recurso Arquitecto Permisos Municipales Cantidad 1 Muchos Precio Unitario S/. 3 000 S/. 2 000 Costo Total Reserva Presupuesto Precio Total S/. 3 000 S/. 2 000 S/. 5 000 S/. 2 500 S/. 7 500

DECORACIN
Recurso Diseador Cantidad 1 Precio Unitario S/. 600 Costo Total Reserva Presupuesto Precio Total S/. 600 S/. 600 S/. 200 S/. 800

SERVICIOS Todos los implicados en esta rea tendrn un sueldo segn su cargo. CARTAS
Precio Unitario S/. 400 Costo Total Reserva Presupuesto

Recurso Diseador

Cantidad 1

Precio Total S/. 400 S/. 400 S/. 150 S/. 550

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LOGO
Recurso Diseador Cantidad 1 Precio Unitario S/. 300 Costo Total Reserva Presupuesto Precio Total S/. 300 S/. 300 S/. 150 S/. 450

IMPLEMENTACIN SELECCIN Y CAPACITACIN

Precio Unitario S/. 3 200 S/. 5 000 Costo Total Reserva Presupuesto

Recurso Contratacin de la Empresa de RRHH Servicios del Capacitador

Cantidad 1 1

Precio Total S/. 3 200 S/. 5 000 S/. 8 200 S/. 2 610 S/. 10 810

INSTALACIONES INSTALACIN DE AGUA Y DESAGE

Precio Unitario S/. 400 S/. 25 S/. 280 S/. 314 S/. 300 Costo Total Reserva Presupuesto

Recurso Gasfiteros Griferas para ss.hh Inodoros y Lavatorios Griferas para cocina Lavatorios de cocina

Cantidad 2 6 6 2 2

Precio Total S/. 800 S/. 150 S/. 1 680 S/. 628 S/. 600 S/. 3 858 S/. 1 929 S/. 5 787

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INSTALACIN DE LUZ
Recurso Cantidad 2 8 8 4 Precio Unitario S/. 400 S/. 8 S/. 8 S/. 600 Costo Total Reserva Presupuesto Precio Total S/. 800 S/. 64 S/. 64 S/. 2 400 S/. 3 328 S/. 1 664 S/. 4 992

Electricistas Tomacorrientes Interruptores Luminarias

INSTALACIN DE TELFONO E INTERNET INALMBRICA

Precio Unitario S/. 175 Costo Total Reserva Presupuesto

Recurso Empresa Contratada

Cantidad 1

Precio Total S/. 175 S/. 175 S/. 87.50 S/. 262.50

DECORACIN
Precio Unitario S/. 3 990 Costo Total Reserva Presupuesto

Recurso Empresa Diseo de Interiores

Cantidad 1

Precio Total S/. 3 990 S/. 3 990 S/. 1 995 S/. 5 985

SERVICIOS
Precio Unitario S/. 12 S/. 15 Costo Total Reserva Presupuesto

Recurso Paquete de Hojas blancas File de Servicios

Cantidad 1 1

Precio Total S/. 12 S/. 15 S/. 27 S/. 15 S/. 42

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CARTAS
Recurso Cartas (Imprenta) Cantidad 100 Precio Unitario S/. 20 Costo Total Reserva Presupuesto Precio Total S/. 2 000 S/. 2 000 S/. 400 S/. 2 400

MOBILIARIO
Recurso Primer Ambiente Segundo Ambiente Tercer Ambiente Cuarto Ambiente Cantidad 1 1 1 1 Precio Unitario S/. 30 000 S/. 25 000 S/. 25 000 S/. 25 000 Costo Total Reserva Presupuesto Precio Total S/. 30 000 S/. 25 000 S/. 25 000 S/. 25 000 S/. 105 000 S/. 21 000 S/. 126 000

LOGO
Recurso Logos(Imprenta) Cantidad 1 Precio Unitario S/. 10 Costo Total Reserva Presupuesto Precio Total S/. 10 S/. 10 S/. 5 S/. 15

UNIFORMES
Recurso Uniformes para meseros Uniformes para chefs Uniformes para barman Uniformes para administrativos Cantidad 12 5 2 2 Precio Unitario S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 Costo Total Reserva Presupuesto Precio Total S/. 1 200 S/. 500 S/. 200 S/. 200 S/. 2 100 S/. 1 050 S/. 3 150

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MENAJE

Recurso Tenedores grandes Tenedores pequeos Cuchillos Cucharas grandes Cucharas pequeas Platos hondos grandes Platos hondos medianos Platos tendidos grandes Platos tendidos medianos Platos tendidos pequeos Tazas grandes Tazas pequeas Mini jarras para caf pasado Porta platos Porta vasos Vasos de agua Vasos de whisky Vasos de cerveza Vasos para jugos Copas de vino Copas de Champn Manteles Servilletas de tela Servilletas de papel Termos Moldes redondos para huevo Moldes cuadrados para huevo Vinagreras Pomos para sal Pomos para pimienta Pomos para ajos Espumaderas Esptulas Cuchillos grandes Soporte de acero para distintos utensilios Ollas Sartenes Pinzas para ensaladas

Cantidad 100 und. 100 und. 100 und. 100 und. 100 und. 100 und. 100 und. 100 und. 100 und. 100 und. 100 und. 100 und. 100 und. 20 und. 20 und. 100 und. 100 und. 100 und. 100 und. 100 und. 100 und. 50 und. 100 unid. 3 millares 30 und. 5 und 5 und. 2 und. 2 und. 2 und. 2 und. 3 und. 6 und. 20 und. 3 und. 20 und 20 und 50 und.

Precio Unitario S/. 1.4 S/. 1.2 S/. 1.4 S/. 1.4 S/. 1.2 S/. 3.5 S/. 3 S/. 4.5 S/. 4.2 S/. 4 S/. 3.2 S/. 3 S/. 3.3 S/. 12 S/. 12 S/. 2.5 S/. 3.5 S/. 3.5 S/. 2.8 S/. 4.2 S/. 4 S/. 16 S/. 2.7 S/. 0.8 S/. 15 S/. 1.5 S/. 1.5 S/. 1 S/. 2 S/. 2 S/. 2 S/. 2 S/. 2 S/. 3.8 S/. 12 S/. 30 S/. 22 S/. 6.5

Precio Total S/. 140 S/. 120 S/. 140 S/. 140 S/. 120 S/. 350 S/. 300 S/. 450 S/. 420 S/. 400 S/. 320 S/. 300 S/. 330 S/. 240 S/. 240 S/. 250 S/. 350 S/. 350 S/. 280 S/. 420 S/. 400 S/. 800 S/. 270 S/. 2.4 S/. 450 S/. 7.5 S/. 7.5 S/. 2 S/. 4 S/. 4 S/. 4 S/. 6 S/. 12 S/. 76 S/. 36 S/. 600 S/. 440 S/. 325

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Pinzas para pollo Pinzas pastelera Pinzas spaguetti Tijeras Exprimidor de limones Moldes de torta Corta pastas Aros para tortas o mouse Moldes para galletas Mangas Boquillas Rodillos Tapas Colador (bar) Cuchara batidora Cocteleras Dosificador de licor Jarras Pinzas para hielo Hieleras Enfriador isotrmico Cubo Champn con asas fijas Salseras Bandejas Fuentes Individuales Porta vasos

30 und. 30 und. 30 und. 10 und. 5 und. 6 und. 6 und. 6 und. 6 und. 10 und. 10 und. 10 unid. 10 und. 10 und. 10 und. 20 und. 10 unid. 100 und. 50 und. 50 und. 50 und. 50 und. 200 und. 50 und. 50 und. 1 millar 1 millar

S/. 6.5 S/. 6.5 S/. 6.5 S/. 2.5 S/. 3 S/. 3.8 S/. 1.2 S/. 1 S/. 1 S/. 1 S/. 1.7 S/. 2.2 S/. 1.1 S/. 1.8 S/. 1.8 S/. 35 S/. 2 S/. 5 S/. 2.5 S/. 5 S/. 5 S/. 5 S/. 1 S/. 5.5 S/. 5.5 S/. 55 S/. 65 Costo Total Reserva Presupuesto

S/. 195 S/. 195 S/. 195 S/. 250 S/. 15 S/. 22.8 S/. 7.2 S/. 6 S/. 6 S/. 10 S/. 170 S/. 220 S/. 110 S/. 180 S/. 180 S/. 700 S/. 20 S/. 500 S/. 125 S/. 250 S/. 250 S/. 250 S/. 200 S/. 275 S/. 275 S/. 55 S/. 65 S/. 13 833.4 S/. 6 916.7 S/. 20 750.1

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EQUIPOS

Recurso Congeladora Refrigeradora Cocinas industriales Computadoras Mquinas para tarjetas de Crdito y Dbito Licuadoras Batidoras Tostadora Hornos Comerciales Maquinas de caf Microondas Campana Extractora Equipo de msica Sandwichera Tostadoras Ventiladores Proyector Impresora Hervidores

Cantidad 1 2 2 2 1 3 3 3 2 4 3 2 1 4 3 8 1 1 3

Precio Unitario S/. 1600 S/. 1800 S/. 1230 S/. 1960 S/. 225 S/. 220 S/. 235 S/. 140 S/. 1450 S/. 90 S/. 390 S/. 900 S/. 1120 S/. 87 S/. 80 S/. 75 S/. 350 S/. 350 S/. 80 Costo Total Reserva Presupuesto

Precio Total S/. 1600 S/. 3600 S/. 2460 S/. 3920 S/. 225 S/. 660 S/. 705 S/. 420 S/. 2900 S/. 360 S/. 1170 S/. 1800 S/. 1120 S/. 348 S/. 240 S/. 600 S/. 350 S/. 350 S/. 240 S/. 23 068 S/. 11 534 S/. 34 602

ACCESORIOS

Recurso Lapiceros Resaltadores Borradores Clips Chinches Porta cuentas Boletas Facturas

Cantidad 100 und. 25 und. 25 und. 10 cajas 10 cajas 50 und. 100 t* 100 t*

Precio Unitario S/. 0.4 S/. 1.2 S/. 1 S/. 2 S/. 2 S/. 2.6 S/. 2.5 S/. 3

Precio Total S/. 40 S/. 30 S/. 25 S/. 20 S/. 20 S/. 130 S/. 250 S/. 300

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Papel de calcar Tajadores Papel de impresin para Voucher Libretas de pedido Hojas bond

100 und. 25 und. 50 rollos 50 und. 4 paquetes

S/. 0.25 S/. 0.6 S/. 4 S/. 1 S/. 12 Costo Total Reserva Presupuesto

S/. 25 S/. 15 S/. 200 S/. 50 S/. 96 S/. 1201 S/. 600.50 S/.1 801.50

t*: talonarios, donde cada uno consta de 50 boletas / 50 facturas. LANZAMIENTO AUSPICIADORES
Recurso Auspiciadores Cantidad 5 Precio Unitario S/. 0 Costo Total Reserva Presupuesto Precio Total S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0

PUBLICIDAD
Recursos Anuncios en peridicos Anuncios en radio Agencia de publicidad Cantidad 3 3 1 Precio Unitario S/. 1235 S/. 1000 S/. 6500 Costo Total Reserva Presupuesto Precio Total S/. 3705 S/. 3000 S/. 6500 S/. 13205 S/. 6602.50 S/.19 807.50

PROMOCIONES

Recursos Personal de marketing

Cantidad 1

Precio Unitario S/. 300 Costo Total Reserva Presupuesto

Precio Total S/. 300 S/. 300 S/. 150 S/.450

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La reserva es de S/. 59 559.20. Esto se ha reservado en caso de las siguientes situaciones: Que la persona que ha sido asignada no cumpla con lo acordado a travs del contrato. Que los costos reales sean superiores a los costos estimados. Que haga falta ms personal y se requiera contratar a ms gente. Que se necesite de ms accesorios, artculos y equipos. Que se haya estimado un menor tiempo y no se pueda cumplir y se tendra que correr con los costos de esta situacin. Que los costos de instalaciones suban.

En cuanto al alquiler del local, considerando los 4 meses de implementacin se invertir $2 700 mensuales lo cual equivale a un total de $10 800 (S/. 31 644). El presupuesto ser de S/. 267 998.60.

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VI. PLAN DE GESTIN DE LA CALIDAD.

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Caf y Men: la calidad del caf y de los alimentos debe establecerse con un nivel de 85% de aceptacin, y esto se medir a travs de una previa degustacin, seguida por una encuesta que nos proporcione la apreciacin del pblico respecto del caf y men ofrecido. Calidad de la seal inalmbrica: esto quedar determinado con la empresa encargada de brindar el servicio, con un ancho de banda alto y un radio de alcance para el rea de 200m2. Calidad del servicio de mesa y atencin: la calidad se establece con un nivel de 80% de satisfaccin de los clientes, dentro de esta satisfaccin se tienen parmetros de rapidez y la medicin de la calidad de atencin a travs de encuestas aleatorias realizadas a los clientes, y adems se realizarn pruebas de encuestas de clientes ocultos y pruebas de observacin del personal. Calidad de los servicios higinicos: se establece con un nivel de 80% de satisfaccin. Esto tambin se medir a travs de encuestas , y de revisiones que debern hacerse de manera continua y aleatoria a estos servicios higinicos para controlar que estos se mantengan limpios en todo momento, y acostumbrar al personal encargado a que mantenerlos limpios es una prioridad importante que representa de algn modo el servicio general. Cabe mencionar que a todas estas mediciones de nivel de satisfaccin acotadas ac tambin van a sumarse las que se obtendrn de un buzn de sugerencia que pondremos en el local, para que las personas que no han sido encuestadas, libremente den sus opiniones y apreciaciones.

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VII. PLAN DE GESTIN DEL PERSONAL.

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ROLES Y RESPONSABILIDADES Referente a los contratos o Responsable de compras: se encargara de contratar a la empresa que brinde el menaje, a la coleccionista, a la empresa que brindar la mueblera y por ltimo a contactar y realizar contratos con los posibles proveedores. Coordinador de diseo: se encargara de la contratacin del diseador grfico y del diseador de interiores. Coordinador de infraestructura: se encargara de la contratacin del arquitecto, electricista y gasfitero. Coordinador de RR.HH: se encargara de la contratacin de un profesional en asuntos legales y adems de contratar a la empresa administradora de RR.HH. Coordinador de servicios: tendr a su responsabilidad contratar a los servicios de telefona e Internet.

Referente a las actividades dentro del proyecto o Responsable de compras: Se encargar de supervisar todas las adquisiciones como son las referidas al menaje, mueblera y a la confeccin. Coordinador del diseo: se encargar de trabajar en conjunto con los diseadores contratados guindolos segn lo que se busca en el diseo dentro del CAF-LOUNGE. Coordinador de infraestructura: trabajar en conjunto con el arquitecto, indicndole como quiere que haga las divisiones dentro del local, al mismo tiempo tomar en cuenta los planos ya reformados e indicar que al electricista donde debe instalar y lo mismo ocurrir en el caso del gasfitero. Coordinador de RR.HH: estar al pendiente de cmo funcionan los contratos de los empleados a travs de la agencia contratada. Coordinador de servicios: estar siempre al tanto de que la seguridad de local sea la mejor posible, adems de actualizar siempre los

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servicios de telefona e Internet que ofrece la empresa contratada para as brindar un mejor servicio. AUTORIDAD Cada uno de los miembros del proyecto tiene funciones distintas para la administracin del local, es por esto que cada uno se va a encargar de dar las autorizaciones de capital necesarias, y adems de dar distintas autorizaciones, es decir: o Responsable de compras: se encargar de autorizar a travs de documentos y debidamente firmados los cambios o las propuestas que tiene de las empresas contratadas ya se a de menaje, mueblera, confeccin as como de los posibles proveedores. Coordinador del diseo: se encargar de elaborar documentos debidamente firmados para llevar a cabo todas las actividades o necesidades que tengan los diseadores y que adems se cumpla con los requisitos del proyecto. Coordinador de infraestructura: llevar a cabo a travs de documentos todo lo que el arquitecto necesite para realizar su trabajo y analizar si se puede considerar dentro del presupuesto del proyecto. Coordinador de RR.HH: supervisar el plantel de trabajo en general, y se asegurar de que todo este de acuerdo a las normas legales vigentes. Coordinador de servicios: llevar a cabo toda la documentacin necesaria en coordinacin con las empresas debidamente contratadas y ejecutar todas las actualizaciones necesarias ofrecidas por dichas empresas tanto por nuevos dispositivos de seguridad como por nuevas avances de tecnologa telefnica e Internet.

RESPONSABILIDAD Se designar al coordinador de RR.HH definir todo lo referente a los permisos municipales y de verificar contratos y adems se encargar de mantener en orden papeles con SUNAT, y de archivar toda la documentacin del proyecto.

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COMPETENCIA Cada uno de los miembros a contratar debern tener experiencia en proyectos como este, siendo fundamental para el adecuado funcionamiento del mismo. o Arquitecto: debidamente titulado, comprobada competencia en su rea y de basta experiencia. Diseadores: ambos con recomendaciones y especialistas en su rea, y debidamente titulados. Empresas a contratar: experimentado en su rea. todas con reconocimiento pblico y

Adquisiciones de muebles: con marcas buenas y adecuadas para el caf-Lounge. Confeccionista: la mejor de la zona, que tengo reconocimiento por la zona. Electricistas y gasfiteros: reconocidos en la zona recomendacin por parte de la empresa donde trabajan. y con

ORGANIGRAMA
Director

Responsables de compras

Coordinador de diseo

Coordinador de infraestructura

Coordinador de RR.HH

Coordinador de servicios

Menaje

Diseador de interiores

Arquitecto

Servicios de telefona e Internet Empresa Administradora de RR.HH

Mueblera

Confeccin

Diseador Grfico

Electricista

Servicios de seguridad

Proveedores

Gasfitero

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ADQUISICIN DE PERSONAL o RR.HH externos e internos:

El personal designado para la atencin dentro del local, para contratar se terciarizar es decir provendrn de fuentes externas. El personal de administracin estar a cargo del dueo del local. El personal temporal contratado sern externos, es decir el arquitecto, los diseadores, etc.
o Lugar de trabajo

Todo el personal involucrado trabajara dentro del local y dentro del horario de atencin y el tiempo establecido previamente. Costos: ya han sido establecidos siempre.
o

definidos

con

anterioridad

quedan

esos

Plan de liberacin del personal

Esto se basara en los integrantes del proyecto, quienes llegaran a entregar el proyecto terminado como un documento el mes diciembre. Se terminara con un entregable y hasta ese paso ser la participacin de los integrantes del proyecto. En cuanto a definir el personal: con esto entendemos que dentro del entregable se definir que el personal de atencin al cliente trabajara por periodos de tres meses renovando contrato y sern evaluados para su debida rotacin.
o Necesidades de capacitacin

Para personal externo: se llevar a cabo la capacitacin del personal de atencin, dndoles las enseanzas necesarias para formar parte del CafLounge. Para personal elaborado.
o Seguridad

interno:

seguir

un

manual

de

reglas

previamente

Tener presente los riesgos de incumplimiento del personal externo e interno, para as estar preparados para alguna eventualidad.

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VIII. PLAN DE GESTIN COMUNICACIONES.

DE

LAS

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En lo que concierne al tema de comunicaciones, se dejarn establecidos los procedimientos y canales formales que debern seguirse a lo largo del proyecto. Las comunicaciones se darn bajo las siguientes modalidades: a) Verbalmente: Va telefnica: Como su mismo nombre lo indica slo ser mediante red de telefona. Los integrantes de la empresa y algunos de los puestos importantes contarn con un equipo de telefona, utilizaremos servicio NEXTEL, para mantenernos informados de algunos detalles, ubicaciones de los interesados, confirmaciones y otros. Interpersonal (Cara Cara): Participacin directa de los interesados, donde la comunicacin es directa y se basa en el lenguaje oral. b) Por escrito: Correo electrnico: La comunicacin se realizar a travs del envo y recepcin de correos electrnicos. Envo de documentos: Habr lugar del flujo de documentacin relevante mediante memorndum, oficios e informes detallados, que contengan toda la informacin necesaria y requerida. Solicitudes y Fichas: La comunicacin en cuanto a requerimientos, pedidos, y acuerdos quedarn sentados en las solicitudes de material y fichas de juntas, cuyos formatos sern entregados por los encargados del proyecto. Condiciones en la comunicacin va correo electrnico: El sistema de envo y recepcin de correos electrnicos y comunicacin virtual, deber estar adecuado, de modo que, nos ofrezca a los usuarios la confirmacin de la recepcin y lectura de los correo enviados. A esto se aadir, que debemos establecer entre los integrantes del equipo de este proyecto, una cultura de comunicacin eficiente basada en la respuesta e inters de la informacin recibida, esto es, que queda establecido que todo

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informacin que es recibida y leda debe ser confirmada a travs de un correo de respuesta. Condiciones en la comunicacin mediante envo de documentos en fsico: Todo documento enviado en fsico deber ir adjunto con un oficio o memorndum de envo y recepcin de documentos, y una copia de ste que ser el cargo que la empresa receptora deber sellar y firmar, identificando la fecha, hora de recepcin y la persona que lo recibi. Condiciones en la comunicacin a nivel superior: Los involucrados: o La empresa contratante o Los encargados del proyecto Siendo los encargados del proyecto se deber informar a la empresa contratante las condiciones del desarrollo del proyecto y los detalles del avance en perodos continuos de 15 das. La comunicacin entre la empresa contratante y los encargados del proyecto ser formal y a travs de reuniones interpersonales (cara a cara) y a la vez mediante memorndums y oficios con los respectivos informes adjuntos. Procedimiento de la Comunicacin en reuniones interpersonales Lo primero ser hacer el envo del informe a tratar en la reunin posterior, para que la empresa contratante disponga del tiempo adecuado para revisarlo. Se llevar el control de las juntas a travs de una ficha de juntas donde se detalle, el tema a tratar, la fecha, duracin en el tiempo, los participantes presentes, los acuerdos a los que se llega, las observaciones, los cambios y los replanteamientos a seguir. Las reuniones con la empresa contratante o el envo de informacin tambin tendrn lugar, no slo en el orden de informar sobre los avances, sino tambin cuando exista una situacin no prevista o se tenga que tomar alguna decisin que suponga un alto grado de integracin en el proyecto. Condiciones en la comunicacin al mismo nivel: Tendremos la comunicacin a nivel de los integrantes del proyecto, respondiendo a las funciones de cada uno. Esto es, al desempear cada uno determinadas tareas, se debe mantener informado a todos y cada uno de los miembros del equipo sobre las decisiones que se van tomando y que estn bajo su responsabilidad, adems de los

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retrasos, riesgos, avances y dems detalles importantes que tengan lugar durante el desarrollo. Todos los integrantes deben tener conocimiento absoluto de lo acontecido durante el proyecto. La comunicacin en este nivel, dado el grado de contacto entre los integrantes ser interpersonal, y bsicamente mediante correo, para sustentar el envo de la informacin siguiendo las normas de las condiciones de comunicacin virtual descritas anteriormente. Condiciones en la comunicacin a nivel inferior: Los encargados, segn el personal que tienen a su cargo, de acuerdo con roles pre determinados en la gestin de RRHH, deben ser informados por: 1. Los arquitectos: a. Debern dar informes del avance del proyecto respecto a las decisiones que se toman respecto a la distribucin del local. Esta comunicacin deber darse cada vez que se haga algn avance importante. Habr lugar a informar bajo la modalidad interpersonal (cara cara), cuando los encargados del proyecto, especficamente el responsable de esta tarea en el equipo (responsable inmediato) crea conveniente, y cuando se efectu una supervisin del trabajo que se est desarrollando. Tambin se debe informar al responsable inmediato de cualquier contratiempo o situacin inesperada que ocurra, para as reprogramar la entrega del trabajo.

b.

c.

Los dos puntos que mencionamos a continuacin, deben tener una periodicidad de comunicacin diaria, debido a que son trabajos en los que da a da se puede observar un avance significativo y adems son personas que estn directamente bajo nuestro cargo, por lo que debe haber un mayor control. 2. Los gasfiteros: a. b. Debern mantenernos informados a diario del avance que estn haciendo. Debern tambin informar, de algn material que necesiten extra, la comunicacin de este tipo, que implica un pedido de material, se realizar de modo escrito a travs de una Solicitud de Material, cuyo manejo estar a cargo de los encargados del proyecto.

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c.

Tambin debern informar verbalmente o mediante un oficio, la ocurrencia de algn problema para as poderles dar una solucin adecuada y a tiempo. Los gasfiteros informarn directamente al integrante del proyecto, encargado especficamente de este rubro, al que llamaremos Responsable directo. Luego ste a travs del flujo de comunicacin interna al mismo nivel, comunicar a los dems integrantes.

d.

e.

Cabe mencionar que habr lugar a informar bajo la modalidad interpersonal (cara cara), cuando los encargados del proyecto, especficamente el responsable de esta tarea en el equipo (responsable directo) crea conveniente, y cuando se efectu una supervisin del trabajo que se est desarrollando. 3. Los electricistas: a. b. Debern mantenernos informados a diario del avance que estn haciendo. Debern tambin informar, de algn material que necesiten extra, la comunicacin de este tipo, que implica un pedido de material, se realizar de modo escrito a travs de una Solicitud de Material, cuyo manejo estar a cargo de los encargados del proyecto. Tambin debern informal verbalmente o mediante un oficio, la ocurrencia de algn problema para as poderles dar una solucin adecuada y a tiempo. Los electricistas informarn directamente al Responsable directo. Luego ste a travs del flujo de comunicacin interna al mismo nivel, comunicar a los dems integrantes.

c.

d. e.

Similar, al caso anterior, habr lugar a informar bajo la modalidad interpersonal (cara cara), cuando el responsable directo crea conveniente, y cuando se efectu una supervisin del trabajo que se est desarrollando. 4. La empresa que nos brindar el servicio de telefona e internet: . a. Inicialmente, nos deber comunicar y confirmar la fecha de instalacin. b. Durante la instalacin, nos deber informar de cualquier situacin o circunstancia que surja (que no ha sido

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considerada) y que involucre el proyecto. La comunicacin debe ser de modo verbal y mediante la entrega de algn documento preparado por la empresa en donde se ponga en conocimiento la informacin que desean transmitirnos. c. Despus de la instalacin, el servicio contina, por ende la empresa nos mantendr informados de lo que crea conveniente y necesario, esto queda a criterio de la empresa de telefona. Nosotros slo podemos exigir que se nos informe hasta momento en que se hace la instalacin. Pero cabe mencionar, que cuando somos nosotros los que queremos informar o poner en conocimiento alguna circunstancia que nos afecta, por ejemplo, una queja; debemos hacerlo por escrito segn el procedimiento de envo de documentos en fsico.

5.

El diseador grfico: a. La comunicacin con el diseador grfico es ms seguida, pero no peridica, (es decir no sigue intervalos iguales de tiempo) pues estar sujeta a los avances que se hagan, y los fechas comprometidas. Esto es, si se queda con el diseador (segn sus funciones, explicados en la gestin de RRHH) que deber entregar su primer avance hasta cierta fecha, entonces, se esperar tal fecha para tener la comunicacin y as con las diferentes entregas. La comunicacin y entrega de los avances es a travs informes y reuniones interpersonales (cara cara), y sigue el mismo procedimiento de confirmacin de reunin, y durante la reunin, llenado de la ficha juntas. de se la de

b.

c.

Adems el diseador grfico nos deber mantener informados de algn cambio, contratiempo o imprevisto que surja durante el desarrollo de sus funciones, y que implique una repercusin en la eficacia y logro de su tarea.

6.

La confeccionista Con la confeccionista la comunicacin es slo de modo interpersonal (cara cara) y va telefnica para cuestiones sencillas. Esto porque, en este caso no se requiere de mayor flujo de comunicacin , pues hay de por medio un contrato, y queda claro, que el control del trabajo en este rubro, no queda supervisado directamente por nosotros, por lo que la comunicacin slo estar en trminos de prueba y entrega de los uniformes, y no de control. Se confa en el proveedor

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mediante a la realizacin del contrato, y slo se espera la entrega de los resultados. Por ejemplo: Los detalles que se coordinarn a este nivel, seran: la hora de la reunin, algn contra tiempo, o algunas consultas que no afectan directamente al proyecto, sino que constituyen normalidades que no difieren en el desarrollo, entonces no se necesita de mayor formalidad de comunicacin, que la que se proporciona va telefnica. 7. El diseador de interiores a. b. Deber mantenernos informados en plazos semanales respecto del avance que est haciendo. Deber tambin informar, de los cambios que pueda hacerse y de las nuevas ideas que surgen en cuanto a la decoracin Tambin debern informar verbalmente o mediante un oficio, la ocurrencia de algn problema para as poderles dar una solucin adecuada y a tiempo. El diseador de interiores debe comunicar directamente al integrante del proyecto, encargado especficamente de este rubro, al que llamamos Responsable directo. Luego ste a travs del flujo de comunicacin interna al mismo nivel, comunicar a los dems integrantes.

c.

d. e.

La comunicacin en este rubro ser preferentemente verbal y de tipo interpersonal, puesto que es alto el grado de contacto entre los encargados del proyecto y el diseador de interiores, ya que al desarrollar sus funciones en las mismas instalaciones donde se lleva a cabo el proyecto, se puede palpar visiblemente el avance que se realiza a diario, y as poder tomar las medidas adecuadas a tiempo. 8. La empresa que nos proporcionar el menaje y mueblera: Con estas empresas la comunicacin es slo de modo interpersonal (cara cara) y va telefnica para cuestiones sencillas. Esto porque, en este caso no se requiere de mayor flujo de comunicacin, pues hay de por medio un contrato y el proceso de compra es directo y nico, Se confa en el proveedor mediante el procedimiento de compra, y slo se espera la entrega de los productos

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Por ejemplo: Los detalles que se coordinarn a este nivel, seran por decir: la hora de envo y despacho de los productos, algn contra tiempo en caso de faltar el stock, o algunas consultas que no afectan directamente al proyecto, sino que constituyen normalidades que no difieren en el desarrollo, entonces no se necesita de mayor formalidad de comunicacin, que la que se proporciona va telefnica.

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IX. PLAN DE GESTIN DE RIESGOS.

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Para saber qu tipo de riesgos corre nuestro proyecto se realizara un plan de gestin de riesgos que se divide en tres etapas: o o o Identificacin de riesgos Clasificacin de riesgos Prevencin de riesgos

IDENTIFICACIN DE RIESGOS En esta etapa bsicamente necesitamos reconocer los riesgos para el proyecto. Existen diferentes riesgos y cada uno de ellos tiene diferente impacto sobre l. RIESGOS TCNICOS Riesgo relacionado con la tecnologa Resistencia al cambio: Se espera una resistencia al cambio, ya que existirn programas que no todos los involucrados en el proyecto saben manejarlos, siendo estos necesarios para poder realizar los avances del proyecto. Hardware otorgado en malas condiciones o ineficientes: Cuando el equipo utilizado en la realizacin del proyecto no es eficiente debido a las caractersticas de hardware, debido a la velocidad, disco duro, etc.; podra tener efecto en cada avance del proyecto, ya que no se podra trabajar explotando al 100% la capacidad del equipo de trabajo. Equipo adquirido en malas condiciones: Cuando alguno de los equipos adquiridos no se encuentran en perfecto estado, se tendr que pedir el cambio a los proveedores, lo cual nos tomar ms tiempo para poder seguir el curso del proyecto. Retraso en la entrega de equipo necesario para poner en marcha el proyecto: Cuando algunos de los proveedores no entregan a tiempo los equipos solicitados, esto genera que nuestro proyecto se retrase.

Riesgo relacionado con la calidad Baja disposicin de los miembros del proyecto: Nos referimos a los miembros del proyecto y al contratista, muchas veces, este ltimo no est dispuesto a brindar informacin necesaria para hacer posible el progreso del proyecto. Mala especificacin de requerimientos por parte del contratista: Cuando el contratista no expresa correctamente lo que desea, puede causar que por ms que el equipo de proyecto sea muy bueno, al distorsionar el contratista sus propias

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especificaciones, el equipo desarrollar un avance del proyecto el cual no sea lo que el contratista deseaba. Falta de compromiso por parte del equipo: Existen profesionales que no trabajan correctamente, debido a muchas razones, irresponsabilidad, no existe sinceridad en cuanto a su capacidad, etc. Esto afecta directamente al proyecto debido a que no se logra ste con los requerimientos del contratista, quedando mal. Ambiente de trabajo tenso, malas relaciones entre integrantes del equipo: El equipo designado para el proyecto debe ser encabezado por un lder, que sepa gobernar al equipo, no puede permitir malas relaciones entre integrantes de ste, debido a que lleva a disminuir la calidad del proyecto, perjudicando al equipo completo y por ende al contratista. Falta de capacidad y experiencia del equipo: No se puede llegar a tener el proyecto esperado por falta de capacidad y experiencia de los miembros del equipo. Dejar de informar los cambios a algunos de los integrantes del equipo: Cuando se realice algn cambio sustancial al informe, ste debe ser comunicado a todos los integrantes del equipo o por lo menos a los ms representativos, debido a que alguna instruccin pedida por parte del contratista, todo el equipo es capaz de darla y no depender del lder o cabeza del equipo. No revisar peridicamente los avances del proyecto por parte del equipo: Algunos equipos acostumbran a trabajar sin revisar cada cierto tiempo sus avances, y a la hora de juntar o unir los avances de cada uno de los integrantes tienen problemas, ya que no cumplen con las especificaciones iniciales, lo que representa un gran problema para el lder del equipo, quien es el representante ante el contratista. Dejar al final la correccin de errores: Se debe corregir los errores detectados en el momento en que se encuentran, debido que as la calidad mejora, ya que al final, de repente es ms difcil corregir, ya que por la correccin realizada la informacin corregida no es coincidente con la informacin siguiente.

RIESGOS EXTERNOS Riesgo relacionado con enfermedades y accidentes Indisposicin inesperada de algn miembro del equipo: Podra darse de manera inesperada, ya sea enfermedad o accidente,

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lo cual involucrara buscar y conseguir en ese momento un reemplazo capaz a realizar todas las actividades de la persona indispuesta, el cual necesitar una capacitacin y por ende habr una atraso en el proyecto. Riesgo relacionado con condiciones climticas Retraso en la entrega de equipos: Cuando se est en la espera de un pedido de equipos de otra ciudad, y por condiciones del clima, ya sean lluvias, bloqueos de carretera, etc., no llegan a tiempo, lo cual genera un retraso en el proyecto.

Riesgo relacionado con restricciones elctricas Fallas en las instalaciones elctricas: Cuando tomacorrientes e interruptores no funcionan, se deber llamar a los electricistas para que den solucin al problema, lo cual involucra ms tiempo del previsto. Quedarse sin luz el da anterior a la entrega: Riesgo eventual, el cual est fuera de control y supervisin del equipo. Sin embargo, el cliente debe contar con fuentes suministradoras de energa elctrica de emergencia, por ejemplo pequeos motores. Prdidas de archivos de trabajo: Riesgo de gran impacto, ya que al irse la luz y no haber guardado la informacin se perder esta, lo cual ocasiona el retraso del proyecto.

Riesgos relacionados con el profesor Retraso debido a la falta de experiencia: El equipo nunca a trabajado en el desarrollo completo de un proyecto, por lo que necesita el control de todas las actividades , continuo asesoramiento del profesor y una evaluacin en todo momento del proyecto

RIESGOS INTERNOS Riesgos relacionados con el personal Baja disposicin de los miembros del proyecto: Cuando algn miembro del equipo muestra indisposicin o falta de inters en el proyecto, puede desalentar a los compaeros, generando desgano y por consiguiente la lentitud en el avance del proyecto. Salida inesperada de un miembro del equipo: La falta de compromiso del equipo para realizar el trabajo dara lugar a

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una descoordinacin en el proyecto, porque la distribucin y asignaciones de responsabilidades dadas en un inicio quedaran sin efecto alguno. Una reorganizacin del equipo, carga de trabajo y costos. Falta de compatibilidad en el tiempo disponible: Podra ocasionar descoordinaciones en el desarrollo del proyecto ya que este necesita de varios puntos de vista, lo cual implica reuniones frecuente. Mala planeacin de las fechas de entrega de los informes ocasionaran que no se entregue el proyecto a tiempo. Inadecuada asignacin de responsabilidades. Una mala asignacin de responsabilidades para cada miembro del equipo durante el desarrollo del proyecto podra ocasionar retrasos en el proyecto o presentacin de informes errneos. Mala definicin de las funciones del proyecto: Se da debido a que la cantidad de informacin recogida no ha sido la necesaria para poder determinar de forma correcta las funciones del proyecto. Errnea asignacin de tareas dentro del equipo de trabajo: Cuando se demuestra incapacidad en el trabajo puede llegar a extremos de asignar mal las tareas dentro del equipo provocando ineficiencia en el desarrollo, debido a que cada integrante del equipo tiene habilidades especiales que hay que explotarla, de lo contrario se trabajar con menos eficiencia.

Riesgos relacionados con el lugar de trabajo Ambiente de trabajo tenso, malas relaciones entre integrantes del equipo: Muchas veces el estar bajo presin no permite que el equipo se pueda desenvolver correctamente, lo cual genera malas relaciones entre los integrantes, lo cual puede generar un retraso en el proyecto. Mucho ruido en el lugar de trabajo: Cuando miembros del equipo necesitan de un ambiente tranquilo para poder pensar y trabajar en diferentes estrategias relacionadas con el proyecto, y no cuentan con un ambiente adecuad de trabajo, lo cual puede generar errores y el retraso del proyecto. Falta de espacio en el lugar de trabajo: Cuando no se cuenta con el espacio suficiente para que se pueda realizar el proyecto, lo cual genera desgano e incomodidad entre los

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miembros del proyecto, generando de esta manera un retraso en el proyecto. Riesgos relacionados con la eficiencia Realizacin de cambios en el proyecto: Implicara el rediseo del proyecto, ya sea una parte o totalmente, complicando la labor programada para el equipo, ya que aparecern, se modificarn o se eliminarn requisitos establecidos para el proyecto. Tamao del proyecto mayor al calculado. El proyecto ha sido presupuestado y programado con unos requisitos iniciales establecidos por el contratista. Agrandar el proyecto significara un mayor costo y tiempo para su desarrollo. Riesgos relacionados con la economa Errnea estimacin en los costos del proyecto: El equipo puede estimar mal los cotos, lo cual les conlleva a realizar el proyecto con menos presupuesto por no pedir ms dinero al contratista y no quedar mal, esto podra perjudicar gravemente ya que las consecuencias se vern en el proyecto final que supere las necesidades del sponsor.

CLASIFICACIN DE RIESGOS En esta etapa, determinamos que tipo de riesgos existen, que probabilidad tiene su ocurrencia y el nivel de impacto que tendran sobre el proyecto. La probabilidad y nivel de impacto lo mediremos por categora: Alta, Media y Baja. Cabe resaltar que la probabilidad de ocurrencia y el nivel de impacto nos permite saber hallar otro parmetro de control que es la SEVERIDAD. Probabilidad:

Se ha credo conveniente clasificar la frecuencia de ocurrencia en probabilidades, en tres niveles de ocurrencia: Alto, Puntuacin (3); Medio, Puntuacin (2) y Bajo, Puntuacin (1). Impacto:

De la misma manera, con el impacto debido al riesgo, se ha tomado la decisin de clasificarlo en tres niveles de impacto: El fuerte o alto,

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Puntuacin (3); El mediano o medio, Puntuacin (2) y El bajo o pequeo, Puntuacin (1). Severidad o Valoracin:

Nos permite determinar la severidad contra el proyecto que tiene cada riesgo, hemos credo conveniente que al ser el valor de la severidad igual a la multiplicacin de la probabilidad de ocurrencia por el impacto, hemos credo conveniente dar las siguientes puntuaciones:
Valoracin 1 2 3 1 Baja Media (2) 2 Media (2) Baja Media (4) Alta (6) 3 Baja Media (3) Alta Alta (6) Muy Alta (9)

Media (3)

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Riesgo Riesgos Tcnicos

Prob.
Riesgos relacionados con la Tecnologa

Impact. Severid. Responsable Conting.

Resistencia al cambio Hardware otorgado en malas condiciones o ineficientes Equipo adquirido en malas condiciones Retraso en la entrega de equipo necesario para poner en marcha el proyecto Baja disposicin de los miembros del proyecto Mala especificacin de requerimientos por parte del contratista Falta de compromiso por parte del equipo Ambiente de trabajo tenso, malas relaciones entre integrantes del equipo Falta de capacidad y experiencia del equipo Dejar de informar los cambios a algunos de los integrantes del equipo No revisar peridicamente los avances del proyecto por parte del equipo Dejar al final la correccin de errores

2 1 1 2 2 3 1 1 2 2 2 2 Riesgo relacionado con la calidad

2 3 3 3 2 3 2 1 3 1 3 3

4 3 3 6 4 6 2 1 6 2 6 6

MB CM KM PZ MB CM KM PZ MB CM KM PZ

S No No S S S No No S No S S

Riesgos Externos
Riesgo relacionado con enfermedades y accidentes Indisposicin inesperada de algn miembro del equipo Retraso en la entrega de equipos Fallas en las instalaciones elctricas Quedarse sin luz el da anterior a la entrega Prdidas de archivos de trabajo Retraso debido a la falta de experiencia 2 2 Riesgo relacionado con restricciones elctricas 1 1 1 Riesgos relacionados con el profesor 1 3 3 CM No 3 3 2 3 3 2 KM PZ MB No No No 3 3 6 6 MB CM S S

Riesgos Internos
Riesgos relacionados con el personal Baja disposicin de los miembros del proyecto Salida inesperada de un miembro del equipo Falta de compatibilidad en el tiempo disponible Mala definicin de las funciones del proyecto Errnea asignacin de tareas dentro del equipo de trabajo Ambiente de trabajo tenso, malas relaciones entre integrantes del equipo Mucho ruido en el lugar de trabajo Falta de espacio en el lugar de trabajo Realizacin de cambios en el proyecto Errnea estimacin en los costos del proyecto 1 1 1 1 3 1 1 1 Riesgos relacionados con la eficiencia 2 Riesgos relacionados con la economa 3 1 3 PZ No 3 6 KM S Riesgos relacionados con el lugar de trabajo 2 2 2 2 2 2 PZ MB CM No No No 3 3 3 2 1 3 3 3 2 3 KM PZ MB CM KM No No No No No

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PREVENCIN DE RIESGOS Son tcnicas y estrategias gerenciales que permitiran la prevencin de estos riesgos (planes de contingencia), ya que trabajando de manera proactiva, se reduce al mximo la severidad de dao de estos riesgos. Plan de Contingencia Estos planes fueron desarrollados con la finalidad de tener un carcter proactivo de tener un carcter proactivo en el desarrollo de un proyecto, anticiparse a los problemas, no esperar que lleguen sino ser preventivo. Como vemos slo algunos de los riesgos pueden prevenirse con estos planes de contingencia. Respecto al riesgo de resistencia al cambio Objetivo: Dar seguridad a los diferentes miembros del equipo del proyecto, respecto al uso de los diferentes equipos, brindarles confianza y demostrarles que son herramientas seguras, fciles de manejar y eficientes. Accin preventiva: Brindar buen servicio, saber que derechos tienen los miembros del proyecto y cumplirlos, as se ganarn no solo la confianza de estos, sino tambin la recomendacin para otros proyectos futuros, reconociendo que la empresa de proyectos realiza trabajos de calidad. Respecto al riesgo de retraso en la entrega de equipo necesario para poner en marcha el proyecto Objetivo: Asegurar a los integrantes del equipo que los equipos necesarios sern entregados en el tiempo establecido. Accin preventiva: Hacer alianzas estratgicas con los distintos proveedores de equipos, para tener la prioridad en su distribucin y entrega de stos. Respecto al riesgo de baja disposicin de los miembros del proyecto Objetivo: Contar con un equipo de trabajo, que muestre disposicin y motivacin para realizar el proyecto. Accin preventiva: Tratar de que el ambiente de trabajo sea agradable, de tal manera que los miembros del equipo se sientan a gusto de trabajar.

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Respecto al riesgo de mala especificacin de requerimiento por parte del contratista Objetivo: No realizar cambios intermedios en el proyecto, de tal manera que se pueda llevar a cabo ste en el tiempo establecido, evitando contratiempos y trabaja extra de los miembros del equipo. Accin preventiva: Realizar con detenimiento la etapa de anlisis, debido a que los cambios posteriores, se originan por la poca importancia que se le da a la etapa de diseo y a la recopilacin de requerimientos del cliente. Por eso luego en desarrollo el cliente observaba que no era funcional para l y peda ciertos cambios que no se pueden prevenir.

Respecto al riesgo de falta de capacidad y experiencia del equipo Objetivo: Contar con el personal adecuado, suficientemente capacitado y dispuesto a compartir ideas para llevar a cabo el proyecto de la manera ms eficiente posible. Accin preventiva: Antes de contratar, asegurarnos que el personal tenga las caractersticas y la experiencia suficiente para participar en el proyecto, de tal manera que pueda aportar lo mejor de s y saber reaccionar ante situaciones inesperadas. los

Respecto al riesgo de no revisar peridicamente avances del proyecto por parte del equipo

Objetivo: No caer en las imperfecciones pequeas que suelen darse cuando uno no revisa lo que va avanzando, siempre habr pequeos errores que superar, esto para mejorar la calidad de trabajo de la empresa encargada del proyecto. Accin preventiva: Dar un control peridico de los avances, esto har saber las imperfecciones y as poder superarlas, esto mejorar la calidad de trabajo y as mismo aumentar la satisfaccin del contratista.

Respecto al riesgo de dejar al final la correccin de errores Objetivo: Dar un rendimiento diario de trabajo mejor, ms limpio y con menos errores, ya que al final de una jornada de trabajo, para la persona cansada ser ms difcil revisar y corregir en ese momento.

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Accin preventiva: Siempre que se detecte un error, ste debe ser corregido al instante con motivo de no dejarlo para el final, ya que luego podra complicarse su solucin perdiendo ms tiempo y por ende siendo menos eficientes. Respecto al riesgo de la indisposicin inesperada de un miembro del equipo Objetivo: Mantener la misma eficiencia del equipo de trabajo. Accin preventiva: Nunca depender de las habilidades de una persona en particular, siempre mantener una forma de trabajo general, en la que todos sean capaces de trabajar, en las distintas etapas del proyecto. Respecto al riesgo de realizacin de cambios en el proyecto Objetivo: Mantener una carga de trabajo estable para el equipo y no causar retrasos en cuanto a los plazos establecidos para la entrega de los avances del proyecto. Accin preventiva: Realizar con detenimiento la etapa de anlisis, debido a que los cambios posteriores, se originan por la poca importancia que se le da a la etapa de diseo y a la recopilacin de requerimientos del cliente. Por eso luego en desarrollo el cliente observaba que no era funcional para l y peda ciertos cambios. Cabe mencionar que existen tambin cambios que no se pueden prevenir.

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X. PLAN DE GESTIN DE COMPRAS Y ADQUISIONES.

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Por adquirir Arquitecto Permisos municipales Decorador ( diseo) Diseador de logo Diseador de cartas Empresa de RRHH Capacitador de RRHH Servicio de Gasfitera Servicio de Electricidad Servicio de Telefona/Internet Diseador de Interiores tiles de escritorio Impresin de cartas Mobiliario Impresin de logo Uniformes Menaje Equipos Publicidad Personal de Marketing

Precio S/. 3,000.00 S/. 2,000.00 S/. 400.00 S/. 300.00 S/. 300.00 S/. 3,200.00 S/. 5,000.00 S/. 3,858.00 S/. 3,328.00 S/. 175.00 S/. 3,990.00 S/. 1,228.00 S/. 2,000.00 S/. 105,000.00 S/. 10.00 S/. 2,100.00 S/. 13,833.40 S/. 23,068.00 S/. 13,205.00 S/. 300.00

Tipo Contrato Precio fijo cerrado. Precio fijo cerrado. Precio fijo cerrado. Precio fijo cerrado. Precio fijo cerrado. Precio fijo cerrado. Precio fijo cerrado. Precio fijo cerrado. Precio fijo cerrado. Precio fijo cerrado. Precio reembolsable por tiempo y materiales Precio fijo cerrado. Precio reembolsable por tiempo y materiales Precio reembolsable por tiempo y materiales Precio fijo cerrado.

Fecha adquisicin/contrato Agosto 09 Agosto 09 Setiembre 09 Setiembre 09 Octubre 09 Setiembre 09 Octubre 09 Setiembre 09 Setiembre 09 Setiembre 09 Agosto 09 Noviembre 09 Noviembre 09 Setiembre 09 Octubre 09 Noviembre 09 Octubre 09 Octubre 09 Setiembre 09 Setiembre 09

Requerimientos Arquitecto: Se busca una persona capaz de desempear su profesin correctamente, completamente y con calidad. Esta persona debe ser un profesional con experiencia. Permisos Municipales: Se busca la obtencin de estos de una forma agilizada, de tal manera de que no nos perjudique la demora en la obtencin de estos para seguir con nuestro proyecto. Para ello, se debe ser el trmite lo antes posible y con toda la documentacin posible para as evitar retrasos. Decorador (diseo): Profesional capaz de desempear su profesin de forma correcta, con calidad y de forma seria. Esta persona debe ser un profesional con experiencia. Diseador de logo: Profesional serio, capaz de desempear su profesin correctamente, con calidad y cumpliendo tiempos de entrega. Esta persona debe ser un profesional con experiencia. Diseador de cartas: Profesional capaz de desempear su profesin correctamente, con calidad y de forma seria. Especializado en diseo de cartas. Debe ser un profesional con experiencia.

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Empresa de RR.HH: Empresa que tenga buena transcendencia que nos asegure que brindar un buen servicio de calidad. Capacitador de RR.HH: Profesional con experiencia que sea capaz de desenvolverse correctamente en el campo de capacitacin de RR.HH, y aunque as nos asegure que todo el personal estar capacitado correctamente. Servicios de Gasfitera: Servicio a brindar sea de buena calidad, de larga duracin y que sea llevado a cabo en el tiempo indicado. Las griferas, tanto de la cocina como de los baos, deben ser de color plateado y fcil de usar. Los lavatorios e inodoros deben ser de color blanco entero y cmodo. Los lavatorios de cocina deben ser cmodos, grandes y de metal color plateado. Servicio de Electricidad: Servicio a brindar sea de buena calidad, de larga duracin y que el tiempo de entrega sea el indicado. Los interruptores y tomacorrientes deben ser de color madera para que as vaya con el ambiente rstico de caf que queremos expresar. Respecto a las luminarias, habr de diferentes tamaos, formas segn el ambiente en el que irn instaladas. Habrn luminarias colgantes, de piso, etc. Colores sern de acuerdo al ambiente que le corresponde. Servicio de Telefona/Internet: Servicio a brindar sea de buena calidad y el apropiado para que as el servicio de internet inalmbrico llegue con la misma intensidad a todos los ambientes del local. Diseador de Interiores: Profesional con experiencia y que sea capaz de llevar de forma correcta su trabajo, con calidad y todo lo necesario para que el local quede segn los requerimientos definidos. tiles de escritorio: Deben ser duraderos, de buena calidad y slo los que se necesiten realmente. Impresin de cartas: Impresin debe ser de buena calidad, ntida. El diseo debe ser el adecuado, que llame la atencin y sea de fcil uso para los clientes. Mobiliario: Debe ser el apropiado para cada ambiente. El diseo debe de ir de la mano con el tema del local. Cada mueble debe ser cmodo para la circunstancia, amplios, de buena impresin, resistentes y duraderos.

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Impresin de logo: sta debe ser de buena calidad, ntida, visible y que llame la atencin del pblico para que estn informados de la existencia del Caf Lounge. Uniformes: Deben ser de calidad, de buena presentacin y que se ajuste a los requerimientos definidos. Contarn con una blusa/camisa, pantaln y un mandil de colores apropiados con el tema del Caf Lounge. Menaje: Deben ser duraderos, de buena calidad. En cuanto a los platos, fuentes, etc. Debern ser de color entero blanco. Los cubiertos debern ser plateados brillosos. En cuanto al resto del menaje, ser segn se ajusten a los requerimientos establecidos. Equipos: Para un buen funcionamiento de estos se debe considerar que los equipos tienen que ser de una marca reconocida, de calidad y duraderos. Publicidad: sta deber ser concisa, con un buen diseo para que llame la atencin del pblico. Tambin debe ser continua durante un periodo de tiempo determinado para que no pierdan de vista el nuevo lugar de entretenimiento que se abrir en la ciudad de Piura. Personal de Marketing: Debe ser el correcto y el capaz para llevar a cabo todo lo que se refiere a marketing, para as hacer las cosas de una forma correcta y llevarlo de mejor manera hasta el final sin cometer muchos errores. Deben ser profesionales con experiencia y trascendencia.

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XI. INFORME DE CIERRE.

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INFORME ECONMICO Balance de ingresos y gastos: o o Deberan incluirse los valores negativos que nos indicaran ahorro (incremento del beneficio). Deberan incluirse los valores positivos que nos indicaran gastos superiores (reduccin del beneficio).

Hay que incluir todos los gastos, an cuando no hayan sido contablemente imputados. - Facturas libradas al cliente, pero an no cobradas. - Gastos pendientes no facturados o cobrados. Con estos dos ltimos no contamos en nuestro proyecto, puesto que al no llevarse a cabo, no hemos tenido ningn sobregiro, sino que asumimos que se gastar lo que inicialmente hemos programado. Por otro lado, en cuanto a los valores negativos o ahorros, asumiendo que el proyecto se ejecutar con xito, el presupuesto adicional sera nuestro ahorro o sobrante. INFORME DE SITUACIN FINAL Dificultades encontradas: o Modificaciones al alcance: Nuestro alcance inicial (mostrado a continuacin) tuvo modificaciones, pues nos orientamos incorrectamente al alcance del producto del giro del negocio, en lugar de, la orientacin al PRODUCTO DEL PROYECTO. ALCANCE INICIAL Definicin y documentacin de los permisos correspondientes para poder implementar el local. Aprobacin por parte de la municipalidad para poner en marcha el proyecto de Caf - Lounge. Elaborar un manual de organizacin y funciones donde se definir como implementar el local (diseo de interiores), la distribucin de los ambientes y los implementos necesarios. Elaborar el manual de funciones del personal con el que contar la empresa, definiendo previamente la cantidad de personal adecuada con la que se debe trabajar. Definir y elaborar las cartas tanto de comida como bebida. Evaluar los distintos proveedores que puedan abastecer este CafLounge basndose en los costos y sobre todo en la calidad. Buscar un beneficio social tanto en la atencin al cliente como en la contribucin con el agro cafetalero peruano, siendo la imagen de un producto final de calidad y dar una experiencia saludable al pblico que consuma caf peruano.

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ALCANCE FINAL Se promocionar el Caf Orgnico Peruano , uno de los objetivos no es slo promover la concurrencia al local, sino exponer al pblico este producto, dando a conocer sus caractersticas, como su delicioso aroma, exquisito sabor y con esto incentivar el consumo masivo del caf peruano, creando indirectamente un hbito de consumir lo nuestro. Se brindar un nuevo tipo de servicio y de calidad, orientado al disfrute del pblico piurano y a satisfacer sus expectativas. Se podrn atender alrededor de 50 clientes por hora, ya que se dispone de varios ambientes atendidos por un nmero establecido de meseros. Se podr atender diferentes tipos de pblico, ya sean los que van a pasar momentos de ocio, reuniones amicales o reuniones de negocio.

As mismo los lmites del proyecto fueron redefinidos correctamente y as quedaron: Se gestionar los trmites y se entregar toda la documentacin correspondiente a los permisos que los diferentes organismos exigen para poder implementar y poner en marcha el negocio. Seleccin del personal que colaborar con los actividades durante el desarrollo del proyecto y seleccin de los proveedores que puedan abastecer este Caf-Lounge basndose en los costos y sobretodo en la calidad. Se entregar un registro de todas las actividades que han sido necesarias llevarse a cabo para la realizacin del proyecto. Se elaborar un manual de seleccin y capacitacin del personal que constituir la fuerza laboral, una vez puesto en marcha el negocio. Se elaborar un manual de los roles y funciones que el personal deber cumplir. Definir y elaborar las cartas conteniendo los productos que sern ofrecidos, y sus respectivos precios. Se entregar un listado de promociones, ofertas y algunas estrategias de marketing que sugerimos la empresa aplique durante el funcionamiento del negocio. Buscar un beneficio social tanto en la atencin al cliente como en la contribucin con el agro cafetalero peruano, siendo la imagen de un producto final de calidad y dar una experiencia saludable al pblico que consuma caf peruano. El proyecto no busca necesariamente brindar una mayor seguridad a los vecinos de los alrededores del Caf- Lounge. El proyecto no se encargar de redactar los reglamentos dirigidos al personal. Con el proyecto slo se llegar hasta la capacitacin, las reglas son establecidas por la empresa, de acuerdo a su cultura organizacional. Cabe mencionar que para la contratacin de los proveedores, los cuales brindarn sus servicios, no slo durante el desarrollo del proyecto sino a largo plazo, es decir cuando el negocio inicie sus funciones los contratos debern ser revisados, condicionados y firmados directamente por la empresa. La publicidad de lanzamiento es parte del proyecto, pero la publicidad que tenga que hacerse en adelante queda por cuenta de la empresa.

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El proyecto termina con la entrega del local completamente implementado, y el personal contratado; por cuenta de la empresa queda la organizacin de la Ceremonia de Inauguracin.

Retrasos Tuvimos retrasos para la entrega de la Gestin de Costos y Tiempo, puesto que debimos informarnos correctamente de todos los detalles, procedimientos, intervalos promedio de tiempo necesarios para cada actividad, adems de calcular e incluir los tiempos adicionales en los que podramos incurrir. As mismo, realizamos una investigacin ms profunda de los costes que se generaran, para esto debimos elaborar previamente el listado de todos los materiales y recursos a utilizarse, adems de calcular , dentro de la mejor aproximacin , el presupuesto adicional con el que deberamos contar.

Incremento del riesgo Hay riesgos que inicialmente no fueron considerados, y que sin embargo, a lo largo de la elaboracin del proyecto empezaron a salir. Finalmente todos estos riesgos emergentes, fueron considerados en la gestin de riesgos, correctamente, y adems se les dio una valoracin de impacto.

Sobrecoste Hubieron cambios en el presupuesto a lo largo del desarrollo del proyecto, puesto que lo que se asumi inicialmente fue muy general, y existan cosas que no fueron consideradas, por ejemplo: las cartas, logos, uniformes, etc. Adicionalmente al presupuesto base se incluy una reserva para cualquier eventualidad.

Insatisfaccin del cliente No es perceptible, ya que el proyecto no ha sido ejecutado, pero todo lo asumido a lo largo del proyecto est claramente dirigido al objetivo general del proyecto y a los objetivos especficos de ste, y establecido respondiendo a las expectativas de nuestro cliente.

Ampliaciones al contrato No han sido consideradas ampliaciones de contrato, pues no hemos tenido lugar a modificaciones en cuanto a la gestin de tiempo, porque son perodos establecidos, fruto del producto de nuestra investigacin acerca de cunto tiempo se requiere para realizacin de ciertas tareas, adems de la consideracin de los riesgos y las respectivas implicancias que tengan en el tiempo planificado.

Carencia de recursos No hemos tenido carencia de recursos materiales, sino ms bien de tipo cognoscitivo, pero hemos podido solucionarlo a travs de las consultas realizadas a expertos en estos temas, o a las investigaciones que,

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independientemente, cada una de las integrantes hemos venido haciendo de diversas fuentes. o Conflictos interpersonales No ha habido lugar a conflictos personales, por que las tareas han estado claras desde el principio, adems si alguno se desviaba del objetivo o no tena las ideas claras de lo que debe hacerse y entenderse, los dems integrantes corregan estas fallas, nos ayudbamos entre todas, y sobre todo, nos ha funcionado muy bien trabajar con tolerancia y, a la vez, exigencia. o Falta de formacin y/o experiencia Definitivamente, ha sido nuestro primer proyecto criterios y gestiones formales que implica este. realizado con todos los

Consideramos que la mayor causa y la ms aparente, es sin duda, ms que la falta de formacin (por que se nos ha sido explicados todos los procedimientos), es la falta de experiencia, ya que cuando uno no imagina o no se pone en situaciones reales , resulta difcil discernir y definir conceptos tales como alcances, identificar los riesgos, imaginar un ideal sistema de comunicacin, o asumir el real funcionamiento del negocio para determinar las tareas; y finalmente todas estas son cosas que no se pueden aprender slo tericamente, sino que la experiencia se convierte en una poderosa herramienta , la cual nos convierte en expertos. o Relaciones con terceros Hemos tenido relaciones con terceros para realizar nuestra Investigacin de Mercado, ya que tuvimos que realizar diversas encuestas para conocer las preferencias, expectativas y disposiciones del segmento del mercado al que ha ido dirigido el proyecto. Por otro lado, hemos tenido contacto con diversas personas que tienen experiencia en los diferentes temas implicados a lo largo del proyecto, y que con su conocimiento nos han ayudado mucho, sobretodo en la determinacin de costos, tiempos, materiales y recursos se utilizaran, adems de algunos detalles que deben ser considerados en todo proyecto, como la adecuada comunicacin y cmo lograrla.

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XII. LECCIONES APRENDIDAS.

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Los conceptos implicados a lo largo del desarrollo del proyecto deben estar completamente definidos y comprendidos, para que no hayan futuros errores, producto de no tener claro qu es lo que debe hacerse en cada paso. Los objetivos generales y especficos se deben dejar claramente establecidos, pues estos son una base importante del proyecto, ya que el desarrollo de ste responde a los objetivos. Los lmites del proyecto tambin deben ser claros y explcitos, para evitar interpretaciones dobles, o suposiciones incorrectas. El organigrama no debe hacerse en funcin de los participantes o coordinadores del proyecto, sino de los roles a desempearse, sin importar el nmero de integrantes, pues estos pueden variar de un proyecto a otro, pero los roles y funciones permanecen constantes. En cuanto a gestin de comunicacin, deben considerarse todos los medios a utilizar: oral, escrito, va e-mail, telefnico, correo, interpersonal, etc. Todo lo dicho, modificado y solicitado debe quedar por escrito, como prueba de aceptacin. As es como hemos considerado la existencia de Fichas de Reunin, Solicitudes de Material y Actas. EL trabajo se realiza de mejor manera en programas como Visio y SmartDraw, en vez de utilizar los programas comunes de Word y Excel, ya que uno de los mayores beneficios que nos dan estos programas es la rapidez y la variedad de aplicaciones que estos tienen para facilitar el trabajo.

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XIII. ANEXO: DIAGRAMA DE GANTT

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