Esta gustosa preparacin es una verdadera fuente de nutrientes y puedes agregar o sustituir con otros vegetales como repollo

colorado, brcoli o coliflor.

mix de verduras Ingredientes 4 porciones * 1 morron rojo y 1 verde * 2 zanahorias y 1 berenjena * 1 cebolla y 2 dientes de ajo * 200g de jamn cocido * 100g de aceitunas negras * Sal y pimienta a gusto * 50g de queso parmesano * Aceite de oliva c/n

Procedimiento Cortar los morrones y las zanahorias en bastones. Cortar la berenjena con piel, en cubos y tambin la cebolla. Picar los dientes de ajo. En una sartn con un chorro de aceite de oliva, saltear la cebolla y los ajos. Incorporar los morrones, la berenjena y cocinar por 10 minutos. Entonces, aadir las aceitunas negras sin carozo y el jamn cocido picado y lazcas de queso parmesano. Servir acompaado de pan integral.

Ingredientes

sanduwichde pepino

* 12 rebanadas de pan integral o salvado * 2 pepinos * 1 bandeja de brotes de arveja o soja * 300g de queso crema o requesn * Sal y pimienta a gusto * Jugo y ralladura de limn Procedimiento Corte los pepinos en rodajas finas. Retire la corteza al pan. Unte con abundante queso crema y condimente con sal, pimienta, ralladura y jugo de limn. Acomode las rodajas de pepino y los brotes de arveja o soja. Corte en tringulos. Reserve en la heladera hasta servir. Otra receta con esparragos esta vez con salsa de yogurt.

esparragos ala crema de yogurt Ingredientes para 4 porciones * 1 manojo grande de esprragos * 1 limn * 600cc de yogurt natural descremado * Sal y pimienta a gusto Procedimiento Primero se cocen los esprragos en agua ligeramente salada. Cuando se nota que empiezan a cocerse, se ponen unas gotas de jugo de limn, a fin de blanquearlos un poco. Se dejan cocer durante 30 minutos. Transcurrido dicho tiempo, se escurren bien y se extienden en una fuente. Hay que esperar el tiempo necesario para que los esprragos estn completamente fros y entonces se rocan con la salsa elaborada con el yogurt y se termina adornando con rodajas de limn. icioso plato de vegetales para almorzar en familia o con amigas con una rica salsa, sin culpas.

esparrago salseado Ingredientes 4 porciones * 500g de esprragos blancos * 1/8 de litro de agua * 1 pizca de azcar y sal Para la salsa * 2 huevos duros * cda de mostaza * Sal * 1/8 aceite de oliva * 1 cda de alcaparras * 1 pepino en rodajas * manojo de perejil * Pimienta blanca molida Procedimiento Se lavan los esprragos, pelndolos un poco. Luego, se colocan con agua, azcar y sal en un bowl para microondas. Este se pone en la bandeja del microondas y se cocina a potencia alta por 14 minutos, aunque es fcil que los esprragos queden cocidos en un tiempo mas breve. Para la salsa: se revuelven las yemas de huevo ralladas con la mostaza, se salan y se les echa el aceite, removiendo bien. Se incorporan las alcaparras y las rodajas de pepino, aadiendo finalmente las claras del huevo picadas, mezclndolo todo. Luego se agrega perejil picado y la pimienta. Una rica opcin para comer en nochebuena con amigos si son vegetarianos o si no tienen ganas de comer carne o cerdo.

amburguesa vegetariana Ingredientes 12 hamburguesas * 2kg de papas y 1kg de zanahorias * 250g de queso rallado magro * 1 cebolla y 1 diente de ajo * 1 huevo y 2 cdas de fcula de maz * Sal y pimienta a gusto * 4 cdas de pan rallado * 12 panes tortuga y 12 hojas de lechuga * 12 rodajas de tomate * 12 cdas de mayonesa Light Procedimiento Lava y cocina las papas y las zanahorias. Haz un pur con ellas y adele el queso rallado, la cebolla rehogada, el ajo triturado, el huevo batido, la fcula de maz y mezcla. Condimenta a gusto. Dale forma de hamburguesas. Espolvorea con pan rallado y colcalas en una asadera aceitada. Gratina en el horno a 180C hasta que estn doradas. Corta los panes a la mitad y arma tu hamburguesa a gusto con lechuga, tomate y mayonesa Light. Este plato es exquisito para acompaar con una salsa liviana de azafrn o mostaza por arriba del budn y arroz.

Budin de Acelga

Ingredientes 4 porciones * 1 Kg. de acelgas * 6 huevos * 1//2 litro de crema de leche descremada * Margarina Light para engrasar el molde * Sal fina Procedimiento 1. Limpie las hebras de la acelga y separe las hojas de las pencas. Cocine por separado ya que tienen diferentes tiempos de coccin. Sumerja las pencas en agua hirviendo por 20 a 30 minutos, hasta que estn prontas. Una vez cocidas, colquelas en agua fra para cortar la coccin. Reserve. 2. Para cocinar las hojas djelas lo mas enteras posible pero trate de quitar las hebras y las partes mas feas. Sumrjalas en agua hirviendo por 1 minuto y refrsquelas en agua fra para cortar la coccin y no perder su color caracterstico. Escrralas. 3. Engrase los moldes con la margarina Light o aceite y frrelos con las hojas de acelga lo mas secas posibles ya que si estn muy hmedas se rompern fcilmente. Rellene el molde con las pencas. 4. En un bowl, mezcle los huevos con la crema de leche diettica y bata bien, luego sazone y rellene los moldes con esta mezcla. Si las hojas de acelga sobresalieran por los bordes del molde, dblelas hacia adentro. 5. Coloque los moldes a bao Mara, en una placa para horno a 180C. La coccin debe ser a fuego bajo y sin que el agua llegue a hervir.

Sopa light de Calabaza para Halloween

18 de Octubre, 2010 Prepara esta deliciosa sopa diettica de calabaza para cenar en la noche de Halloween con amigos antes de irse de fiesta en la noche, porque si vamos a bailar varias horas, mejor comer algo livianito y a tono.

Ingredientes * 750 gr. de calabazas peladas y sin semillas * 1 litro de caldo de verduras colado * 1/2 litro de leche descremada * 2 cdas. de maicena * sal y pimienta molida * perejil Procedimiento Hierve la calabaza en el caldo hasta que est cocida. Cuela y reserva el lquido. Pasarlo por tamiz. Mezcla bien la maicena en la leche fra y agrgale el caldo hirviendo sin dejar de revolver, cocnalo unos minutos. Agrega el pur de calabaza y salpimienta. Deja cocinar unos minutos (todo junto), si la preparacin as lo requiere agrgale ms caldo. Espolvorala con perejil picado y servidla.