Manual para la Produccin de Cultivos orgnicos

Lechuga y espinaca

Manual para la Produccin de Cultivos Orgnicos Lechuga y espinaca

El presente documento constituye una respuesta a la necesidad de los agricultores que se dedican al cultivo de lechuga y espinaca. Esta es una publicacin dirigida especficamente a los tcnicos y el contenido est basado en la experiencia de las consultoras de CLUSA de El Salvador. Los Cultivos Orgnicos no Tradicionales de Exportacin se promueven como alternativa socio-econmica para los agricultores. Esta edicin y publicacin se hace gracias a la informacin tcnica aportada por CLUSA y a la Fundacin para la Innovacin Tecnolgica Agropecuaria (FIAGRO). El objetivo de esta publicacin es poner en manos de los salvadoreos una herramienta ms para enfrentar los retos de produccin de cultivos que satisfagan las nuevas tendencias mundiales.

Autora de los contenidos: 1. Carlos Arana 2. Juan Marenco. Asesores tcnicos de CLUSA EL SALVADOR. Edicin y Formato FIAGRO, Fundacin para la Innovacin Tecnolgica Agropecuaria Samuel Salazar Genovez Mayuly Ferrufino Claudia Pacas Jazmn Salinas Krissia Argueta Publicacin FIAGRO San Salvador, Julio de 2003

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CONTENIDO
1. Introduccin1 2. Tipos de lechuga1
2.1. Tipos de cabeza1 2.2. Variedades de lechuga2

FIGURAS
Figura 1. Lechuga de cabeza1 Figura 2. Lechuga tipo Cos o Romain1 Figura 3. Lechuga tipo hoja suelta2 Figura 4. Espinaca2 Figura 5. Formacin de Camas7 Figura 6. Larvas de gallina ciega y adultos de Phyllophaga sp10 Figura 7. Afido o Pulgn11 Figura 8. Chinche12 Figura 9. Saltahoja12 Figura 10. Pulga saltona13 Figura 11. Dao de minador de la hoja13 Figura 12. Minador de la Hoja13 Figura 13. Dao de nemtodos14 Figura 14 Mal de talluelopor Pythium14 Figura 15. Mancha de la hoja15 CUADROS Cuadro 1. Recomendaciones para deficiencias de micronutrientes6 ANEXOS ANEXO 1. Cuadros de valores de nutricionales20 ANEXO 2. Prototipo de programacin23 ANEXO 3. Hoja para plagueo en lechuga y espinaca24 ANEXO 4 Control de enfermedades, insectos y malezas25 ANEXO 5. Costos de produccin de lechuga orgnica26 ANEXO 6. Costos de produccin de espinaca27

3. Tipos de espinaca2
3.1. Variedad de espinaca2

4. Fertilidad y fertilizacin2
4.1. Recomendaciones3 4.2. Anlisis Foliares6

5. Rotacin de cultivos 7 6. Siembra y trasplante7

6.1. Seleccin y preparacin del suelo7 6.2. Lechuga8 6.3. Espinaca 8

7. Riego9 8. Control de malezas9 9. Monitoreo y control de insectos y enfermedades9

9.1. Insectos y su control9 9.2. Nemtodos13 9.3. Enfermedades y su Control14

10. Cosecha15
10.1. Espinaca15 10.2. Lechuga16

11. Postcosecha16
11.1. Espinaca16 11.2. Lechuga17

Bibliografa19

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1. Introduccin
La produccin orgnica se basa en el uso de tcnicas para conservar y aumentar la fertilidad del suelo, utilizando mtodos que son sostenibles como abonos verdes, bocashi y composta. Adems, el control de plagas, malezas, y enfermedades se basa en la rotacin de cultivos, controles naturales, uso de productos orgnicos y establecimiento de ambientes favorables para organismos benficos. Por definicin, estas tcnicas prohben la utilizacin de productos qumicos sintticos y se apoyan en la conservacin de los ciclos de los elementos y el uso de las cercas vivas que apoyan el control natural sirviendo como albergue de insectos benficos. La produccin de lechuga y espinaca orgnica puede ser rentable para los pequeos productores. La demanda de estos productos es constante y pueden ser sembrados todo el ao si hay disponibilidad de riego. El rea necesaria para sembrar puede ser pequea si se usan camas permanentes bien trabajadas. Estos tipos de vegetales necesitan ser sembrados en reas altas y frescas (12.8-18.3 C). Sin embargo, se est trabajando en variedades de lechuga de hoja a alturas de 500 msnm, con buenos resultados. Para producir cualquier hortaliza, la clave del xito es producir calidad. Los mercados locales y de exportacin, cada vez estn buscando, productos de mejor calidad. Se puede vender hortalizas de calidad inferior por un buen precio una vez, pero no dos veces. Siempre piense en calidad.

2. Tipos de lechuga
La lechuga se clasifica segn el tipo de cabeza y color. El color puede variar entre diferentes tonos de verde, hasta rojo. Algunas variedades tienen la parte interior verde o amarilla y las puntas rojas.

2.1. Tipos de Cabeza

Los tipos duros (crisphead o iceberg) tienen cabezas firmes y las hojas traslapan una encima de la otra (Figura 1). Las venas son grandes y las cabezas son de 15 cm. o ms de dimetro. Este tipo es el ms sembrado para el comercio, ya que tiene buena resistencia al transporte. Este tipo de lechuga puede tener diferentes tonos de verde y requiere de climas fros, ya que a altas temperaturas no forman cabeza y tienden a florear.

Figura 1. Lechuga de cabeza

Tambin est el tipo Cos (romaine) con hojas suaves, estrechas, largas y rectas (Figura 2). El color de los tipos cos es verde claro a oscuro en la hoja de afuera y oro a amarillo adentro.

Figura 2. Lechuga tipo Cos o Romain

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Las hojas sueltas (grand rapid u oakleaf) tienen hojas suaves y no forman cabeza (Figura 3). Son difciles de transportar, pero tienen mejor precio. Hay ms variabilidad en color para la lechuga de hoja que en los dems tipos. espinaca slo se produce en reas frescas. Su germinacin se da de forma ptima entre 15-18C, temperaturas por encima de 20C afectan el cultivo y pueden causar floracin.

Figura 3. Lechuga tipo hoja suelta

2.2. Variedades de Lechuga

Hay un gran nmero de variedades de lechuga en el mercado. En la zona se ha trabajado con: Grand Rapid - 45 a 60 das de trasplante a cosecha, de tamao mediano a grande, color verde plido a intenso, hojas con borde spero, ondulado arrugado, resistente a la quemadura de las puntas de las hojas. Red OakLeaf - 40 a 45 das de trasplante a cosecha, tamao mediano a grande, color rojo oscuro a caf con verde en el interior, hojas lobulosas. Lollo Rossa - 45 a 50 das de trasplante a cosecha, de tamao pequeo, color verde con rojo en las puntas, hoja ondulada arrugada.

Figura 4. Espinaca

3.1. Variedad de Espinaca

Las variedades de espinaca recomendables son las siguientes: Space F1 (Bejo): 45 a 50 das de siembra a cosecha, de hojas color verde oscuro, lisas; las razas 1, 2, y 3 son resistente al Mildi; y puede cosecharse por un largo tiempo (unas 4-6 semanas). La Sporter F-1 (Bejo): con similares caractersticas a la anterior pero con un ciclo de 55 das de siembra a cosecha.

4. Fertilidad y fertilizacin
Los niveles de nutrientes necesarios para un buen desarrollo de lechuga son modestos en comparacin con otras hortalizas, la lechuga extrae del suelo alrededor de: 97 Kg./ha nitrgeno 31 Kg./ha fsforo 150 Kg./ha potasio En el caso de la espinaca, esta extrae alrededor de:

3. Tipos de espinaca
La espinaca (Spinacia oleracea) es de la misma familia de la remolacha y la acelga. La planta es una mata pequea, con hojas carnosas, anchas y con pequeas arrugas en ciertas variedades. La hoja es ovalada en la base y forma una punta en el otro extremo. La

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114 Kg./ha nitrgeno 21 Kg./ha fsforo 114 Kg./ha potasio Es necesario que se prepare bien el suelo para mantener una buena estructura, propiciar un buen drenaje y evitar la posibilidad de compactacin. Use abonos de origen orgnico y programe siembras de abonos verdes para incorporar y as obtendr buenas cosechas. Es importante proveer de forma permanente una adecuada nutricin, porque el rendimiento final de la lechuga y espinaca depender del crecimiento sostenido. Lo primero que se debe hacer es sacar una muestra de suelo y enviarla al laboratorio para su anlisis. Basndose en el anlisis, se puede calcular la cantidad de nutrientes que necesita un suelo en particular. El anlisis de suelo debera incluir la prueba de fijacin de fsforo y de potasio. Si se tienen dudas de como interpretar los resultados del anlisis, haga que el tcnico del laboratorio o un especialista se los explique. En la produccin orgnica, es ms importante mantener la fertilidad al ptimo que con produccin qumica, la razn es que muchos de los fertilizantes orgnicos requieren ms tiempo que los qumicos para ser aprovechados. Por esta razn, se necesita hacer las aplicaciones con anticipacin. Un programa ideal para suelos cidos con dficit de fsforo podra ser, aplicar la roca fosfrica, luego quince das despus aplicar la cal y esperar otros quince das para aplicar el abono orgnico. Una semana despus, puede sembrar. En este documento, encontrar alternativas para hacer las aplicaciones si no se cuenta con este margen de tiempo.

4.1. Recomendaciones
Las siguientes NOTA: Aunque se ha hecho general la recomendaciones recomendacin de se basan en fertilizar con gallinaza anlisis de suelo descompuesta, hoy en obtenidos en un da, esta prctica no es recomendada bajo rea de altura. condiciones normales En reas nuevas, de cultivo. Puede se necesita sacar tolerarse esta prctica ms muestras de slo bajo en casos de emergencia, ya que suelo, para poder puede ser mal vista determinar los por las agencias de requisitos. Es certificacin y sus importante sacar efectos ser ms problemticos para la una muestra de estabilidad de la suelo cada ao fertilidad del suelo a hasta que el largo plazo. nivel nutricional se estabilice para hacer ajustes en el programa de nutricin. Una descripcin de los fertilizantes orgnicos de uso comn al suelo puede verse ms adelante. Bocashi Se puede hacer una incorporacin a la cama de siembra de 1 a 2 lb./m2, 15 das antes de la siembra y hacer dos riegos por semana. Durante el desarrollo del cultivo, se recomienda aplicar en banda e incorporar de 1 a 2 lb./m2. Hay que hacerlo 30 das despus de la siembra. El Bocashi puede usarse todo el ao. Sin embargo, su efecto es ms satisfactorio en invierno ya que se resiste al lavado por fuertes lluvias a diferencia del composta que es ms fcil de lixiviarse del suelo. Composta Se debe incorporar la composta al suelo en dosis de 4 l/m2. La aplicacin puede hacerse hasta con una semana de anticipacin a la siembra y debe repetirse cada tres corridas de cultivo. En cultivos de ciclo corto como lechuga y espinaca, es aconsejable hacer dos adiciones cada mes durante los dos primeros meses. Pueden usarse una o

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dos libras por metro cuadrado de cama, colocados al pie de la planta. Calcio y su relacin con la acidez del suelo A pesar de su funcin como nutriente secundario -forma compuestos que son parte de la pared celular de las plantas, estimula el crecimiento de races y hojas- se asocia ms con caractersticas fsicas y qumicas del suelo. La mayora de las recomendaciones de cal son dirigidas a corregir la acidez o concentracin de sodio del suelo. El pH ptimo para la produccin de lechuga y espinaca est entre 6 y 6.8. Un pH por debajo de 5.5, puede restringir el desarrollo del cultivo y propiciar enfermedades. Si el suelo es muy cido, la disponibilidad de varios nutrientes va a ser menor y los rendimientos van a ser bajos. Se debe aplicar el corrector de acidez recomendado por el laboratorio, por lo menos, un mes antes de la siembra. El uso de cal dolomtica aporta el magnesio que se necesita en algunas zonas para mantener el balance calcio/magnesio. Puede que en otras reas el balance deba de ser ajustado y, por lo tanto, la cal dolomtica no ser la alternativa ms adecuada. Esto depender del anlisis de suelo y la necesidad de magnesio que exista. Si el suelo tiene un pH adecuado, puede usar yeso (sulfato de calcio) como fuente de cal, ya que este no afecta el pH. En suelos cidos, la dosis de cal a aplicar vara de acuerdo al tipo de cal (agrcola o calctica, dolomtica, hidrxidos) y a la concentracin de aluminio en el suelo. Existen frmulas simples para determinar la dosis. En caso de utilizar cal dolomtica, se multiplica el resultado de meq de aluminio en 100 mililitros por 2 para obtener la dosis en toneladas por hectrea. Si se trata de cales hidratadas o hidrxidas, se multiplica por 1.2 y si se utiliza Yeso, se multiplica por 1.7. Si el resultado de la concentracin de aluminio viene expresado en ppm, entonces se usa la frmula de conversin: meq de Aluminio/100 ml = ppm de Aluminio/ 89 (eq: miliequivalente). En suelos sdicos tpicamente con altos pH o sea alcalinos, la dosis de yeso a aplicar vara de acuerdo a la concentracin de sodio en el suelo. La frmula para determinar la dosis es la siguiente: se multiplica el resultado de meq de sodio en 100 mililitros por 1.7 para obtener la dosis adecuada. Si el resultado de la concentracin de sodio viene expresado en ppm, entonces se debe usar la siguiente frmula de conversin: meq de Sodio/100 ml=ppm de Sodio/230. Nitrgeno El uso de bocashi o composta reforzado con plantas leguminosas y mayor dosis de gallinaza, en combinacin con la siembra de una leguminosa para abono verde en rotacin y aplicaciones foliares, debe aportar la cantidad de nitrgeno necesaria para los cultivos. El uso de lumbriabono aporta una considerable cantidad de nitrgeno. Fsforo La fuente de fsforo permitida en el sistema orgnico es roca fosfrica que tiene 30% (P2O5). Aplicar 0.52 kg/m (1.14 lbs/m2) 2.8 TM/mz de roca fosfrica. De esta cantidad, aproximadamente 35 Kg./mz de fsforo estar disponible cada ao. Estas aplicaciones slo son necesarias cada dos o tres aos. Con un anlisis de suelo y curva de fijacin, se puede determinar cunto y cundo es necesario hacer la aplicacin. Hay que aplicar la roca fosfrica por lo menos cuatro semanas antes de la siembra. Si hay altos niveles de fijacin de fsforo en el rea, se necesita duplicar o hasta triplicar la dosis recomendada por el anlisis 4

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normal, para tener una disponible para las plantas. cantidad Tambin puede usar una solucin de composta como la que se describe a continuacin. Se vierten 25 libras de composta en un saco fino dentro de un barril de agua (50-55 galones), mover vigorosamente dos veces al da. Despus de 3-5 das, hay que sacar la composta y aplicar la solucin mezclada con igual cantidad de agua, la aplicacin es asperjada con bomba al follaje. El uso de foliar de frutas tambin puede aportar micronutrientes. Un barril es suficiente para una manzana. Hay otros productos que se pueden usar cada semana, o cuando hay problemas especficos. FERTILIZACIN PREVIA A SIEMBRA Micronutrientes Sulfatos de zinc, boro, manganeso cidos hmicos (Humitron) T de Compost, Lumbriabono Bocashi maduro Lquido de biodigestor Agua de tunay (boro) (Pastinaca Sativa) Purn de lombriz Biofertilizante Foliar de frutas FERTILIZACIONES FOLIARES DESPUS DE LA SIEMBRA Materia orgnica Abonos verdes (Vicia) Composta, Lumbriabono y Bocashi Capacidad intercambio catinico cidos hmicos (Humplex) Composta, Lumbriabono y Bocashi Elementos mayores Nitrgeno Estircoles (Ganado) Abono de biodigestor (Biofert) Abonos verdes (Vicia) Composta, Lumbriabono y Bocashi Fsforo Roca fosfrica 5

Potasio Los niveles de potasio son generalmente altos en el rea del pacfico centroamericano, debido a que los suelos son de origen volcnico. Debe usarse un anlisis de suelo para determinar si es necesario aplicar ms potasio y, si es posible, pedir una curva de fijacin de potasio. Por lo general, los suelos reciben suficiente potasio con la gallinaza que forma parte del bocashi o del composta. Si es necesario aplicar ms potasio, puede usar Sulpomag como fuente de azufre, potasio y magnesio. Micronutrientes Si los anlisis de suelo indican que el suelo est bajo en zinc, cobre, hierro, y manganeso, puede aplicar los micronutrientes al suelo antes de sembrar, incorporndolos con la roca fosfrica en la forma de sulfatos o quelatos no sintticos. Cantidades pequeas son generalmente adecuadas para corregir cualquier deficiencia por varios aos. Hay que recordar que el margen entre un nivel adecuado y un nivel de toxicidad es muy estrecho, por lo que el anlisis de suelo es el mejor indicador para realizar aplicaciones. Puede aplicar Metalosato (35 cc/ bomba de 4 galones) en forma foliar. Tambin puede aplicar biofertilizante en dosis de 0.5 litros/4 galones de agua, purines de lombriz 0.5 litros/4 galones de agua o foliar de frutas a razn de 100 a 200 cc/4 galones de agua. Hay que hacer las aplicaciones, cada semana durante el cultivo. En algunos casos, se puede aplicar dos veces por semana cuando la temperatura es baja o se tienen niveles muy bajos de nutrientes en el suelo. Con cualquier producto, es importante hacer pruebas de dosis en reas pequeas, para comprobar su posible toxicidad vegetal.

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Composta, Lumbriabono y Bocashi Potasio Sulpomag Abono de biodigestor Compost, Lumbriabono y Bocashi Los macronutrientes (N, P, K, Ca y Mg) deben ser corregidos en base a aplicaciones al suelo antes de la siembra o en bandas, si despus hay tiempo. Las cantidades necesarias de estos nutrientes no pueden satisfacerse con aplicaciones foliares, ya que la planta no puede absorber cantidades suficientes por la hoja. Aplicaciones foliares de estos materiales cambian el color de la planta, pero no necesariamente indican incremento en el rendimiento. Los micronutrientes (Mn, Cu, Fe, Zn y B) son necesarios en cantidades pequeas. Las aplicaciones foliares pueden ser efectivas si hay suficientes hojas. Es preferible aplicarlos al suelo con la roca fosfrica. Los micronutrientes pueden ser txicos a las plantas, por eso las aplicaciones foliares son ms fciles de manejar y se debe aplicar slo lo recomendado.
Dosis (Kg./100 m) de Nutriente Nutrientes Al suelo Foliar Fuente fertilizante Boro (B) 0.06-0.11 0.08 Solubor o Brax Cobre (Cu) 0.22-0.67 0.09 Sulfato de Cobre Hierro (Fe) 0.6 0.06 Sulfato o quelato de hierro Manganeso 0.6-1.12 0.06Sulfato o (Mn) 0.114 quelato de Mn Molibdeno 0 .0020.002Molibdato de (Mo) 0.05 0.05 sodio Zinc (Zn) 0.22-2.24 0.01Sulfato o 0.25 quelato de zinc

4.2. Anlisis Foliares

El anlisis por tejido puede determinar si hay nutricin adecuada y sirve como una forma de diagnosticar problemas en la produccin. Para usarlo como una herramienta de diagnstico, debe sacar las muestras sistemticamente, de preferencia, antes de que existan sntomas visibles. Saque muestras separadas de plantas y suelo de reas buenas y malas al mismo tiempo, para comparar. Para sacar una muestra confiable, debe tener cuidado con la seleccin de las hojas, el nmero de hojas y la forma de mandarlas al laboratorio. Se necesitan entre 25 y 100 hojas (0.25 lb.) por cada muestra para tener confiabilidad en los resultados. Si son plantas jvenes, hay que sacar toda la planta. Despus del muestreo, hay que lavar las hojas con agua limpia, luego se deben secar las hojas y meterlas en un sobre de papel, no de plstico. Es necesario mandar con la muestra toda la informacin acerca de las aplicaciones de fertilizantes al suelo y foliares, pesticidas orgnicos, edad de la planta, etc. Correccin de Deficiencias Si el pH est en el nivel recomendado (6.0 a 6.8), est usando suficiente bocashi o composta y una buena rotacin con leguminosas, no va a tener problemas con deficiencias. Pero si an as, el anlisis reporta deficiencias, los siguientes prrafos pueden ayudar en la toma de decisiones.

Cuadro 1. Recomendaciones1 para corregir deficiencias de micronutrientes

1. Aplicar 0.01 Kg./1000 m en 94 litros de agua cada semana por ocho semanas 2. Aplicar en 94 litros de agua
1

Parns R.1990, Fertile Soil, A. Grower's Guido to Organic & Inorganic Fertilizer, Ag. Access Davis Calif.

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3. Aplicar cuando hay manifestaciones de deficiencias por dos semanas en 112 - 168 lts. de agua 4. Aplicar dos o tres veces en 94 litros de agua

6. Siembra y trasplante
6.1. Seleccin y Preparacin del Suelo
Para la elaboracin de las camas, se debe hacer una seleccin muy cuidadosa del sitio, el cual debe llenar algunos requisitos, tales como: suelo con buena estructura y bien drenado con alto contenido de materia orgnica, textura franca, ubicada cerca de una fuente de agua de fcil acceso, sin nemtodos dainos (definir esto con un anlisis). Si es posible, seleccione un terreno donde no se sembr cultivos con uso de qumicos (fertilizantes o pesticidas), en los ltimos tres aos. Si el lote no est en una pendiente (menos de 5%), puede preparar la tierra con tractor, bueyes o manualmente dependiendo del rea. Hay que roturar el suelo a una profundidad de no menos de 30 cm y mullirlo con dos pasos de rastra o a mano. Si hay una pendiente debe preparar terrazas con curvas a desnivel de 0.01%, para reducir la erosin y para mejorar el uso de la tierra.

5. Rotacin de cultivos
Las rotaciones son esenciales para: Reducir o eliminar enfermedades en el suelo Mantener o aumentar la fertilidad en el suelo Mejorar la estructura del suelo Ayudar en el control de malezas, insectos y nemtodos Los rendimientos son mejores si usa un sistema de rotacin de cultivos que incluyan un abono verde (leguminosa) y que tenga races ms profundas que la lechuga y la espinaca. Puede hacer una o dos siembras de lechuga, una de espinaca, una de zanahoria y una de cebolln, despus sembrar un abono verde como vigna, mocuna, cannavalia, vicia o cualquier otra leguminosa que d follaje profuso. Estos abonos verdes abren el suelo mejorando la estructura y la aireacin para las races de las hortalizas y proporcionan nitrgeno. El cultivo de abono verde debe de incorporarse al momento de tener un 80% de floracin. Otras hortalizas que puede sembrar en rotacin, son ejote, rbano, pepino, suchini, cilantro, repollo, apio, coliflor, brcoli, chipiln y solanceas, siempre con el mtodo orgnico.

Figura 5. Formacin de Camas

Las camas debern levantarse unos 1520 cms y tener un ancho de 1.20 mts, dependiendo de la pendiente (Figura 5). Cuando las camas estn formadas, hay que aplicar e incorporar los productos como el compost o el bocashi, roca 7

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fosfrica, cal y micronutrientes con suficiente anticipacin (por lo menos un mes antes) para asegurar la disponibilidad de los nutrientes. En el corte inferior de la cama, hay que sembrar barreras vivas protectoras utilizando algn zacate de sistema radicular profundo y de hbito no invasivo, como el zacate quicullo. La siembra, en el caso del quicullo, se hace distanciando las posturas de las macollas de reproduccin cada 30 o 40 cms. El zacate ocupar aproximadamente 0.20 m del ancho de la cama, dejando un rea efectiva de un metro. La distancia de siembra depende de la variedad y la estacin de lluvias. Las distancias para las cuatro variedades son: Grand Rapid (30x30 cm.): tres surcos/cama, en verano y (40x40 cm.) en invierno Red Oakleaf (20x30 cm.): tres surcos/cama, en verano y (30x 40cm) en invierno Lollo Rosa (20x20 cm.): cuatro surcos/cama, en verano y (25 x 25 cm.) invierno Romaine (30x30 cm.): tres surcos/cama, en verano y (40x40 cm.) invierno Las camas de trasplante deben estar bien formadas y planas. Trasplante las plantas a un nivel un poco ms bajo del que fueron sembradas en la bandeja y presione el suelo para no dejar bolsas de aire en las races; puede usar un producto para mejorar el crecimiento rpido de los trasplantes como un biodigestor (Biobest) aadiendo una copa por postura en el trasplante o vinagre de madera usando un litro por 4 galones de agua e inyectando 25 cc de la solucin por postura. Despus de sembrar, riegue para asentar las plantas.

6.2. Lechuga
Las mejores plantas para transplantar son las producidas en bandejas (celdas de a una pulgada). Las plantas son uniformes, vigorosas y libres de enfermedades o insectos. No vale la pena sembrar el semillero en el suelo, estas plantas no son uniformes y pueden tener enfermedades o atraer insectos al campo. Cuando alguien est comenzando, es mejor comprar las plantas. Si hay inters, se puede producir parte de las plantas necesarias y aumentar el nmero poco a poco. La produccin de plntulas es una especialidad que requiere de bastante tiempo. Las plantas, generalmente, se trasladan en cajas de cartn o madera y no en las bandejas. Hay que mantener las plantas hmedas y en la sombra, tomando en cuenta que hay que transplantarlas lo ms rpido posible. La cama que va a recibir las plntulas debe de ser humedecida. Los trasplantes de lechuga se hacen semanalmente para cosechar uno o dos veces por semana, puede hacerlo todo el ao si tiene riego durante el verano.

6.3. Espinaca
Siembre la espinaca cada semana, en camas de un metro de ancho con 20 cm. entre hileras (4 hileras por cama) y 2 a 5 cm. entre plantas. Siembre la semilla a una profundidad de 1-1.5 cm., la distancia entre plantas depende de la fertilidad del suelo. Si el suelo es bajo en nutrientes, es mejor hacer las primeras siembras a 5 cm. y despus reducir la distancia hasta 50 plantas por metro.

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7. Riego
El riego es importante para el desarrollo de las plantas por lo que debe revisar el suelo cada dos das para determinar cuando necesita regar. No slo debe hacer la revisin encima del suelo, sino que tambin adentro, donde estn las races. Si el suelo forma una bola o una cinta cuando se aplasta, no necesita regar. Generalmente, hay que regar de dos a tres veces por semana con el tipo de camas descrita. El tipo de riego que puede utilizar es de aspersores o de goteo; el ms fcil y prctico es el de aspersores. Hay que asegurarse de que el tipo de aspersor que usa no salpique tierra en las plantas o dae las hojas de las plantas por la presin de las gotas de agua, ya que esto afecta la calidad del producto y retarda el tiempo de empaque. Se puede poner mulch despus del transplante para evitar que la tierra salpicada se introduzca en las axilas de las hojas y pueda propiciar el ataque de enfermedades. Una buena forma de reducir malezas es formar las camas incorporando toda la cal y fertilizantes a la vez y dejar que las malezas crezcan, incorporarlas y dejarlas crecer nuevamente. Cada vez que usted incorpore las malezas siguiendo el proceso anterior, reducir la poblacin. Lo ideal es que usted realice este proceso tres o cuatro veces. Cuando las camas estn separadas, es necesario desyerbar por lo menos una vez por semana tanto en las camas como en las calles entre las camas. Existen varias malezas como la mora y mostaza que son hospederos de insectos enemigos como la tortuguilla. Lo recomendable es mantener limpias las parcelas de esta clase de malezas para evitar problemas con estos insectos.

9. Monitoreo y control de insectos y enfermedades

Una de las claves para tener xito en la produccin orgnica es el continuo monitoreo de los insectos y las enfermedades. Cada productor debe revisar sus camas dos veces por semana como mnimo. Escoja diez plantas por cama y revise cada hoja y las axilas. Para ver si hay insectos o enfermedades, siempre monitoree primero las camas ms cercanas a los bordes porque los insectos y ciertas enfermedades vienen de afuera. Basndose en estos monitoreos, se pueden determinar los controles que son necesarios. (Vea el anexo 3, para ver un formato de monitoreo. Para controles generales, vea el anexo 4).

8. Control de malezas
El control de malezas comienza antes de la siembra, desde que se est buscando un rea para sembrar. Se debe revisar el terreno para determinar cuales son las clases de malezas presentes. Las ms difciles de controlar son las malezas perennes como el coyolillo (Cyperus sp.). Para controlar estas plagas se invierte demasiado tiempo por lo que se recomienda mejor buscar otros lotes, si es factible. Cuando esto no sea posible, debe preparar el suelo con varios meses de anticipacin y retirar la mayor cantidad posible de coquitos. permita que las malezas crezcan e incorprelas varias veces antes de formar las camas.

9.1. Insectos y su Control

El control de insectos en el sistema orgnico incluye varios aspectos. Los insectos benficos son importantes para 9

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establecer un ambiente sostenible en la produccin. Para fomentar el establecimiento de insectos benficos, es necesario mantener y expandir el uso de bordas de flores que puedan albergarlos y alimentarlos. Hay que sembrar flores dentro de las parcelas servir como hospedero para los insectos benficos. Adems, es aconsejable sembrar plantas repelentes como cilantro, ruda, marigold, albahaca de gallina, etc., dentro de la parcela. El arreglo espacial puede ser cada 5 metros dejando una o dos camas de por medio. Si es posible, hay que buscar lotes que no hayan sido trabajados con agroqumicos sintticos en pocas anteriores. Si va a sembrar en lotes que tienen pasto, necesita incorporar todo el pasto con anticipacin. Debe incorporar el material por lo menos un mes antes de sembrar y es mejor si puede hacerlo dos meses antes. A continuacin, se presenta una lista de plagas que pueden ser problemticas para el cultivo. Se anexa un listado de posibles mtodos curativos de manejo. Sin embargo, el control depende de los resultados del monitoreo semanal. Gallina Ciega (Phyllophaga spp.) Los adultos son escarabajos que varan desde tonalidades de pardo sin lustre hasta pardo rojizo. Tambin hay bicolorados con lustre y el tamao oscila entre 9 y 29 mm. Las larvas son blancuzcas o cremosas en forma de "C" y gordas con la cabeza de color caf o rojiza. Pueden alcanzar tamaos de hasta 5 cm., y tienen patas fuertes y bien desarrolladas. Control Hay que preparar el suelo, arndolo profundamente (al menos 30 cm) y voltendolo bien, para matar las larvas y exponerlas a pjaros y gallinas para que estos las puedan comer. Este mtodo de control es especialmente efectivo cuando comienzan las lluvias. En abril o cuando las primeras lluvias caigan y que los adultos a volar, use trampas de luz para poder capturar los adultos y as poder reducir las poblaciones. El uso de nemtodos, como el Neoplectana capsocapsae, ha dado buenos resultados para reducir poblaciones de larvas. El uso de entomopatgenos como Bauberia, metharyzium y otros en forma inoculativa presenta potencial. En forma curativa, puede utilizar extracto acuoso de nim, para ser aplicado en drench. Adems, puede usar nim 80% o vinagre de madera en dosis de 200 cc por 4 galones de agua.

Figura 6. Larvas de gallina ciega y adultos

fidos o pulgones (Aphis spp.) Este insecto ataca tanto a la lechuga como a la espinaca pero los daos son ms serios en el caso de la lechuga. Puede encontrar el insecto entre las hojas. Son de diferentes colores (verde, rosado y negro). Los adultos y ninfas son pequeos y se alimentan en grandes colonias. Chupan savia de las hojas reduciendo el vigor de la planta. Son 10

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ms comunes durante el verano y cuando no hay lluvias. Las poblaciones deben mantenerse bajas ya que en el centro de empaque son difciles de eliminar. adhesivo como vaselina) cada 5 metros. El cilantro atrae insectos benficos y las trampas reducen la poblacin de insectos plaga y sirve para monitorearlos. El monitoreo debe comenzar con las camas del borde por que los fidos pueden provenir de afuera. 3. Use jabn lquido neutro en una concentracin de 1.0 a 2.5 % (2 a 5 cucharas por galn de agua). Hay que aplicar la solucin temprano en la maana para reducir la posibilidad de quemadura en las plantas. Debe probar la mezcla en unas pocas plantas antes de fumigar todo el lote. 4. Puede usar jabn de cuche, que es un tipo comn de jabn duro para controlar pulgn. Pique bien una libra de jabn de cuche y djelo en agua de un da para otro, el siguiente da hay que completar un galn de la mezcla. Luego, hay que poner 35 cc de esta solucin en una bomba de 4 galones para lechuga adulta y 25 cc para lechuga joven. Necesita 12 bombas para cubrir una manzana.
Figura 7. fido o Pulgn

Control 1. Siembre flores antes del cultivo como cosmos, marigold, girasol silvestre, cilantro, etc. alrededor de los lotes para atraer a los insectos benficos. Hay que mantener estas plantas en crecimiento, ya que si las plantas se secan los insectos benficos emigran. Las flores de estas plantas sirven como una fuente de polen para los adultos de algunos de estos insectos benficos. 2. Siembre cilantro cada 5 metros, cama de por medio. En las otras camas, coloque trampas amarillas (con un

Chinche (Lygus spp.) Las chinches adultas son de color amarillo oscuro a caf con un tringulo amarillo a verde claro en su espalda y alas formando un tringulo en la parte posterior del insecto. Las ninfas son similares a los fidos pero tienen antenas con puntas rojas, cinco manchas en su espalda y corren ms rpido que las ninfas de fidos. Los adultos y las ninfas pueden causar dao en lechuga y espinaca pero son ms problemticos en lechuga. Los insectos chupan la hoja cerca de la vena central y causan cicatrices de color rojizo a caf. Este dao reduce la calidad

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del producto cuando hay altos nmeros de insectos. Hay varias malezas que son hospederos de chinche; entre ellas estn el bledo, la mostaza y la espinaca silvestre. Si estas se encuentran dentro de la parcela cultivada, atraen a la chinche. Cuando estas malezas se secan, las chinches y otros insectos se mueven a la lechuga. de vinagre. Dejar fermentar por una semana; luego aplicar 125 cc por bomba de esta solucin y 50 cc de solucin de jabn de cuche. Saltahoja (Empoasca spp.) La ninfa es de color blancuzco a verde plido y los adultos son delgados, de forma triangular, color verde claro y de 3 mm de largo. Los adultos y las ninfas se alimentan e inyectan una saliva que causa el acaparamiento de la planta. Estos insectos se esconden en el lado inferior de las hojas y caminan lateralmente. Si el ataque es severo puede hacer que los bordes de la hoja se tornen amarillentos. Las poblaciones son ms altas y el dao ms severo durante el verano y en las pocas secas.

Figura 8. Chinche

Control 1. Es necesario eliminar las malezas hospederas de las camas y dejar por lo menos cinco metros libres alrededor del lote. Cada mes, deben sembrarse flores alrededor como margaritas (Chrysanthemum spp) de color blanco y amarillo para atraer a los insectos benficos. 2. Aplicar Bioinsectril (150-200 cc/bomba de 5 galones) dos veces por semana cuando las poblaciones estn altas y una vez por semana el resto del tiempo. Las mismas aplicaciones deben realizarse sobre las malezas hospederas. 3. Tambin, se puede utilizar Nim 80 (90-180 cc/bomba de 5 galones). El uso de nim puede reducir los insectos benficos y, por esta razn, hay que usarlo en rotacin y slo cuando sea necesario. 4. Otro mtodo de control es machacar 1 libra de cabezas de ajo en 1 galn 12

Figura 9. Saltahoja

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desarrollada. La larva mina las hojas dejando huellas en espiral que son transparentes al principio y se vuelven cafs despus. Generalmente, los ataques no son severos, pero si pueden ser un problema en espinaca, ya que daa la calidad del producto.
Figura 11. Dao de minador de la hoja Figura 12. Minador de la hoja

Control Vea la parte concerniente a fidos para recomendaciones de control. Pulga Saltona (Epitrix spp.) El adulto es pequeo (1.5-2 mm de largo), negro brillante, redondeado, con los fmures traseros bien desarrollados. Los adultos comen las hojas haciendo muchos agujeros redondos y saltan cuando los molestan. La pulga saltona es ms seria en espinaca por su efecto en la cali da d del pro duc to. Co ntr ol 1. Mantener los lotes libres de malezas de la familia Solanceas como la mora y mostaza, por lo menos cinco metros a la redonda. 2. Vea tambin controles para pulgn.
Figura 10. Pulga saltona

Control

Generalmente, los enemigos naturales controlan los minadores. Se deben hacer muestreos cada semana en la espinaca para ver si es necesario hacer controles por aspersin. El producto ms recomendado es Vertimec (1/2 cucharadita/bomba de 5 galones) una vez por semana.

9.2. Nemtodos
Los nemtodos son pequeos gusanos que comen races. Estos slo pueden verse con un microscopio. Los nemtodos pueden vivir en el suelo o en las plantas, dependiendo del tipo. Los ms obvios son los que forman nudos en las races de la lechuga y espinaca (Meloidogyne spp). Otros gneros de nemtodos pueden estar presentes y causar dao sin causar sntomas tan claros como los ndulos. Cuando hay poblaciones altas, las plantas se tornan dbiles, amarillentas, pudiendo marchitarse. Las raicillas muestran agallas y engrosamientos. 13

Minador de la Hoja (Liriomyza spp.) El adulto es una pequea mosca de color caf o negrogris y la larva es de 1 mm de largo y de colores que oscilan entre el amarillo y el caf, cuando ya est

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incorporndolo ocho das antes de la siembra.

Los nemtodos pueden ser un problema serio, por lo que es importante determinar qu tipo se est enfrentando. La forma de saberlo es mandar una muestra al laboratorio. Para tomar la muestra, hay que tomar y mezclarlas obtener un litro de suelo y races. La muestra se guarda en una bolsa plstica con informacin de los cultivos en el pasado, sntomas de dao, etc. Hay que mantener la bolsa fresca pero no congelada.

9.3. Enfermedades y su Control

Durante el verano (poca seca), no hay mucho problema con enfermedades, pero, en invierno (poca lluviosa), s. Como control general debe mantener las camas limpias de malezas, plantas viejas, y sacar cualquier basura o troncos de plantas que hay en las camas. Mal del Talluelo (Pythium spp. y Rhizoctonia spp.) El mal del talluelo puede afectar tanto a las plantas preemergentes como a las postemergentes. En el primer caso, la plantita no brota del suelo, en el segundo caso, los tallos a nivel del suelo presentan estrangulamiento del cuello y se doblan; el tiempo ms crtico es durante los primeros 15 das de la siembra. Si las plantas sanas superan las dos o tres hojas sin ser afectadas, despus no presentarn susceptibilidad. Los hongos se desarrollan con mayor facilidad en suelos hmedos con mal drenaje o compactos y con temperaturas bajas. El problema es comn y no hay resistencia varietal.

Figura 13. Dao de nemtodos

Control 1. Inmediatamente despus de la cosecha, hay que sacar y destruir todos los troncos y races. 2. Aplicar materiales como Nemout antes de siembra. Lea la etiqueta para la dosis. 3. Sembrar marigold o crotalaria en las parcelas donde hay problemas e incorpore las plantas como abono verde. No debe sembrar marigold con otro cultivo intercalado. El marigold es efectivo si se siembra en altas densidades, no se tiene buenos resultados cuando se usa intercalado con otro cultivo. 4. Aplicar un kilo de material de nim cada 25 por 10 metros,

Figura 14. Mal de Talluelo por Pythium

Control Cuando se siembra por trasplante, no se tiene mucho problema. Siembre en camas levantada como las descritas en esta gua. No aplique demasiada agua al momento de la siembra. Aplique cobre en la forma de caldo bordels (50 cc de 14

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Sulfato de cobre e igual cantidad de cal/4 galones de agua) cuando las plantas estn apenas germinando y repita dos a tres veces cada cinco das, hasta que la planta tenga de 2 a 3 hojas verdaderas. Puede tambin diluir 2 onzas de ceniza en un litro de agua, dejarlo reposar durante la noche, colar al da siguiente y aplicar en bomba de 4 galones. Todas las aplicaciones van dirigidas al surco de siembra. Mancha de la Hoja (Cercospora, Ascochyta, etc.) Hay varios hongos que causan manchas en las hojas de espinaca y los sntomas son parecidos. Las lesiones son de pequeas a grandes, de redondas a angulares con el margen rojo o caf. Cuando hay humedad, pueden verse las esporas en el centro de la mancha. Estas aparecen primero en las hojas ms viejas y en las que estn cerca del suelo, el color de la hoja cambia de verde a amarilla con el desarrollo del hongo. Estas enfermedades son ms problemticas durante la poca lluviosa, en siembras de alta densidad y cuando no se cosecha a tiempo.

3. Cosechar las hojas a tiempo y sacar del lote las hojas viejas o enfermas para no contaminar las hojas sanas. 4. Aplicar caldo de bordels alternado con cobre cada tres a cinco das comenzando con las primeras hojas. Durante la poca lluviosa es muy importante realizar estas aplicaciones. Asegrese de que las hojas que estn ms cerca del suelo tengan una buena cobertura. 5. No siembre espinaca en el mismo lugar ms de una vez al ao.

10. Cosecha
10.1. Espinaca
La espinaca debe estar lista para cosechar a los de 45 o 50 das, cuando las plantas tienen 5 a 6 hojas de tamao aceptable (es decir, hojas por completo expandidas con el pecolo y las hojas aproximadamente de la misma longitud). De forma general, se recomiendan de 4 a 6 cosechas. La cosecha de espinaca debe hacerse cuando la planta tiene menos turgencia, ya que las hojas tienden a quebrarse si estn llenas de agua. No debe cosechar inmediatamente despus de una lluvia o un riego. Las hojas son cosechadas individualmente, es importante sacar todo el pecolo para evitar la entrada de enfermedades. Hay que mantener el producto en la sombra y llevarlo al centro de empaque rpidamente para reducir la deshidratacin. Los rendimientos varan entre 4 a 5 lbs/m2.

Figura 15. Mancha de la Hoja

Control 1. Sembrar en camas altas con buen drenaje. 2. Reducir la densidad de siembra en pocas lluviosas.

10.2. Lechuga

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La lechuga de hoja est lista para cosechar cerca de los 45 a 60 das despus del trasplante. El mejor tiempo para hacer el corte es por la maana, cuando la temperatura est fresca. Hay que cortar la planta bajo la ltima hoja con un cuchillo bien afilado. Los tamaos ptimos de dimetros de cabeza dependen de la variedad: Grand Rapid-32 a 35 cm.; Red Oakleaf-30 cm. es ideal pero puede cortar de 25 a 35; y Lollo Rossa-25 cm. La cosecha debe hacerse en dos semanas. Despus, deben limpiarse las parcelas y prepararlas para la siguiente siembra. Para el transporte del producto, se meter la lechuga en canastas con el tronco hacia abajo, puede meter otra fila encima de la primera pero con el tronco hacia arriba. Hay que ser cuidadosos, ya que la lechuga exuda un lquido como leche que puede ensuciar las hojas. Todas aquellas lechugas que presenten enfermedades, daos mecnicos, cabezas mltiples, comienzan a florear o tienen cabeza pequea; no debe llevarse al centro de empaque. Las lechugas deben empacarse rpidamente y mantenerse tapadas y en la sombra hasta que estn en el mercado. cosecha sugerido se pueden enumerar los siguientes pasos: 1. Recepcin del producto y enfriamiento para reducir el calor de campo, con agua, de ser posible, a cero grados centgrados. 2. Limpieza y clasificacin del producto. Se remueve la tierra que trae del campo y se clasifica en cuanto a ausencia de manchas, hojas completas y sin daos mecnicos. 3. Desinfeccin. Esta se realiza con una solucin desinfectante para alimentos. Deben de mantenerse los niveles ptimos de concentracin del desinfectante desde el principio y hasta el final del proceso, por lo cual la medicin de la concentracin debe ser un procedimiento constante, ya que la tierra y la materia orgnica tienden a bajar las concentraciones del desinfectante. 4. Escurrimiento y empaque. El material desinfectado debe de ser colocado en una mesa que permita el escurrimiento del exceso de agua, ya que el exceso de agua puede causar proliferacin de hongos y bacterias. El empaque debe permitir respiracin y salida de humedad relativa excesiva. Para el almacenamiento y transporte, deben considerarse las peculiaridades del vegetal y tratar de manejarlo en condiciones ptimas para evitar prdidas por mal manejo. Este vegetal es de ritmo de respiracin elevado, por ser hojas, no es muy productor de etileno, posee una tasa elevada de prdida de agua y no es muy susceptible al congelamiento. Considerando las anteriores caractersticas del vegetal, es conveniente manejarlo a temperaturas de 0 a 2 grados centgrados, con una 16

11. poscosecha
11.1. Espinaca
Este vegetal debe de ser enfriado para quitar el calor de campo, ya que se cosecha en las horas que la planta ha iniciado a perder turgencia, para evitar quebradura excesiva de hojas y pednculos. Dentro del proceso post

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humedad relativa de entre 95 a 100 %, y puede ponerle hielo picado sobre el cargamento como medida de preservacin si no tiene cuartos o transporte con condiciones regulables. Si no se cuenta con facilidades de almacenaje idneas, es conveniente ubicar el producto en un rea sombreada y tapar las javas con mantas hmedas. Si las condiciones de transporte son rsticas, debe transportar el producto en horas frescas y tapar el producto con mantas hmedas durante el transporte. ausencia de en cuanto a ausencia de manchas, hojas completas y sin daos mecnicos. 3. Desinfeccin. Esta parte del procedimiento se realiza con una solucin desinfectante especial para alimentos. Deben mantenerse los niveles ptimos de concentracin del desinfectante desde el principio al fin del proceso, por lo cual la medicin de la concentracin debe ser un procedimiento constante, ya que la tierra y la materia orgnica tienden a bajar las concentraciones del desinfectante. 4. Escurrimiento y corte. El material desinfectado debe ser colocado en una mesa que permita el escurrimiento del exceso de agua (colocar las lechugas con el corte hacia arriba), ya que el exceso de agua puede causar proliferacin de hongos y bacterias. El corte consiste en remover una tajada de no ms de 0.5 cm. del tallo, esto debe realizarse preferiblemente con cuchillos plsticos, bien afilados. Luego, se introduce el corte fresco en una solucin de cido ascrbico para retrasar el ingreso de bacterias. 5. El empaque debe permitir respiracin y salida de humedad relativa excesiva. Cuando embale, no deje las lechugas excesivamente apretadas ya que esto restringe la circulacin interna del aire y puede quebrar hojas buenas. Si empaca en bolsas procure dejar salidas de agua, cortando las esquinas inferiores de las bolsas. Nunca selle por completo la bolsa. Para el almacenamiento y transporte, se deben considerar las peculiaridades del vegetal y tratar de manejarlo en 17

11.2. Lechuga
Este vegetal debe ser enfriado para quitar el calor de campo. Debe ser cosechado en horas frescas de la maana o en la tarde si puede procesarlo el mismo da. Dentro del proceso poscosecha sugerido, se pueden enumerar los siguientes pasos: 1. Recepcin del producto y enfriamiento para reducir el calor de campo, con agua de ser posible a cero grados centgrados. 2. Limpieza y clasificacin del producto. Se remueve la tierra que trae del campo as como hojas exteriores daadas. Se sugiere una batera de pilas de al menos dos componentes, la primera para la remocin de suciedad gruesa y la segunda para remocin de partculas finas o insectos, el uso de un chorro de agua con baja presin facilita el proceso. Si no tiene esta facilidad, puede usar brochas finas de pulgada. No se recomiendan ms de tres componentes, ya que el mucho manipuleo causa quiebra de hojas de buena calidad. Durante este proceso, se hace una clasificacin segn la

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condiciones ptimas para evitar prdidas por mal manejo. Este vegetal es de ritmo de respiracin elevado, por ser hojas no produce mucho etileno, posee una tasa elevada de prdida de agua y es muy susceptible al congelamiento. Considerando las caractersticas anteriores, es conveniente manejarlo a temperaturas de 0 a 2 centgrados, con una humedad relativa de entre 95 a 100 %. Si no se cuenta con facilidades de almacenaje idneas, es conveniente ubicar el producto en un rea sombreada y tapar las javas con mantas hmedas. Si las condiciones de transporte son rsticas, debe llevar el producto en horas frescas y tapar el producto con mantas hmedas durante el transporte.

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Bibliografa
1. Flint, M.L. 1990. Pests of the Garden and Small Farm - A Growers Guide to Using Less Pesticide. Pub. 3332. Regents of the University of California. 276 pp. 2. Hochmuth, G, D. Maynard, C. Varuria y E. Harlon, 1991. Plant Tissue Analysis and Interpretation for Vegetable Crop in Florida. SS-VEG-42, Univ. of Florida. 3. Kline, W. L. 1995. Gua sobre produccin orgnica de lechuga y espinaca. Serie de guas tcnicas, CLUSA EL SALVADOR, # 95 6. 4. King, A.B.S. y J.L. Saunders. 1984. Las Plagas Invertebradas de Cultivos Anuales Alimenticios en Amrica Central. Administracin de Desarrollo Extranjero (ODA). London. 182 pp. 5. Ohlendorf, B. M.L. Flint y M. Brush (eds.). 1994. Lettuce Pest Management Guidelines In. UC IPM Impact Pest Management Guidelines. Pub. 15. University of California, Davis. 35 pp. 6. Parnes, R. 1990. fertile Soil A. Grower's Guide to Organic & Inorganic Fertilizer. Ag. access. Davis, Calif. 1990 pp. 7. Sackett, C. 1975. Spinach. Fruit & Vegetable Facts & Pointers. United Fresh Fruit & Vegetable Association. Washington, D.C. 22 pp. 8. Seelig, R.A. 1970. Lettuce. Fruit & Vegetable Facts & Pointers. United Fresh Fruit & Vegetable Association. Washington, D.C. 27 pp. 9. Weinzierl, R y T. Henn 1989, Micriobial Insecticides. Alternatives in Insect Management, Univ. of Ill. Cicular 1295. 10. Whitaker, T.W. etal. 1974. Lettuce Production in the United States. Agric. Handbook 221. ARS. USDA. Washington, DC. 43 pp.

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Anexo 1
Los siguientes cuadros son adaptaciones de Hochmuth, G. 1991. Plant Tissue Analysis and Interpretation for Vegetables Crops in Florida. SS-VEC-42. Univ. of Florida.
CUADRO 1. Valores de deficiencia, rangos adecuados, y valores altos de nutrientes en tejido de espinaca (la hoja ms reciente expandida, treinta das despus de siembra).
Nutriente Nitrgeno (N) Fsforo (P) Potasio (K) Calcio (Ca) Magnesio (Mg) Azufre (S) Hierro (Fe) Manganeso (Mn) Zinc (Zn) Boro (B) Cobre (Cu) Molibdeno (Mo) Deficiente % <3.0 3.0-4.5 <0.3 0.3-0.5 <3.0 3.0-4.0 <0.6 0.6-1.0 <1.0 1.0-1.6 Partes por Milln (PPM) <50 50-100 <50 50-70 <20 20-40 < 5 5-7 <0.1 0.1-1.0 >5.0 >0.5 >4.0 >1.0 >1.6 >100 > 70 > 40 > 7 > 1 Adecuada Alta

CUADRO 2. Valores de deficiencia, rangos adecuados y valores altos de nutrientes de tejido de espinaca (la hoja ms reciente expandida, al momento de la cosecha).
Nutriente Nitrgeno (N) Fsforo (P) Potasio (K) Calcio (Ca) Magnesio (Mg) Azufre (S) Hierro (Fe) Manganeso (Mn) Zinc (Zn) Boro (B) Cobre (Cu) Molibdeno (Mo) Deficiente % <3.0 3.0-4.0 <0.25 0.25-0.5 <2.5 2.5-3.5 <0.6 0.6-1.0 <1.0 1.0-1.6 Partes por Milln (PPM) <30 30-50 <50 50-70 <20 20-40 <5 5-7 < 0.1 0.1-1.0 >4.0 >0.5 >4.0 >1.0 >1.6 >80 >70 >40 > 7 > 1 Adecuada Alta

CUADRO 3. Valores de deficiencia, rangos adecuados, y valores altos de nutrientes de tejido de lechuga de hoja (la hoja ms vieja sin dao, estado de ocho hojas).
Nutriente Nitrgeno (N) Fsforo (P) Potasio (K) Calcio (Ca) Magnesio (Mg) Azufre (S) Hierro (Fe) Manganeso (Mn) Zinc (Zn) Boro (B) Cobre (Cu) Molibdeno (Mo) Deficiente % <4.0 4.0-5.0 <0.5 0.5-0.6 <4.0 4.0-6.0 <1.7 1.7-2.0 <0.3 0.3-0.7 Partes por Milln (PPM) <40 40-100 <10 10-20 <40 40-60 <20 20-40 < 5 5-10 >5.0 >0.6 >6.0 >2.0 >0.7 >100 > 20 > 60 > 40 > 10 Adecuada Alta

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CUADRO 4. Valores de deficiencia, rangos adecuados, y valores altos de nutrientes de tejido de lechuga de hoja (la hoja ms vieja sin dao, al momento de la cosecha).
Nutriente Nitrgeno (N) Fsforo (P) Potasio (K) Calcio (Ca) Magnesio (Mg) Azufre (S) Hierro (Fe) Manganeso (Mn) Zinc (Zn) Boro (B) Cobre (Cu) Molibdeno (Mo) Deficiente % <3.0 3.0-4.0 <0.4 0.4-0.6 <4.0 4.0-6.0 <1.7 1.7-2.0 <0.3 0.3-0.7 Partes por Milln (PPM) <20 20-50 <10 10-20 <20 20-40 <20 20-40 < 5 5-10 >4.0 >0.6 >6.0 >2.0 >0.7 >50 >20 >40 >40 >10 Adecuada Alta

CUADRO 5. Valores de deficiencia, rangos adecuados, y valores altos de nutrientes de tejido de lechuga romaine (la hoja ms vieja sin dao, estado de ocho hojas).
Nutriente Nitrgeno (N) Fsforo (P) Potasio (K) Calcio (Ca) Magnesio (Mg) Azufre (s) Hierro (Fe) Manganeso (Mn) Zinc (Zn) Boro (B) Cobre (Cu) Molibdeno (Mo) Deficiente % <5.0 5.0-6.0 <0.35 0.35-0.80 <5.0 5.0-6.0 <2.0 2.0-3.0 <0.25 0.25-0.35 Partes por Milln (PPM) <15 15-25 <20 20-50 <30 30-45 < 5 5-10 >6.0 >0.80 >6.0 >3.0 >0.35 >25 >50 >45 >10 Adecuada Alta

CUADRO 6. Valores de deficiencia, rangos adecuados, y valores altos de nutrientes de tejido de lechuga romaine (la hoja ms vieja sin dao, al momento de la cosecha).
Nutriente Nitrgeno (N) Fsforo (P) Potasio (K) Calcio (Ca) Magnesio (Mg) Azufre (S) Hierro (Fe) Manganeso (Mn) Zinc (Zn) Boro (B) Cobre (Cu) Molibdeno (Mo) Deficiente % <3.5 3.5-4.5 <0.35 0.35-0.60 <5.0 5.0-6.0 <2.0 2.0-3.0 <0.25 0.25-0.40 Partes por Milln (PPM) <15 15-25 <20 20-50 <30 30-45 < 5 5-10 < 0.1 0.1-0.4 >4.5 >0.60 >6.0 >3.0 >0.40 >25 >50 >45 >10 Adecuada Alta

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CUADRO 7. Valores de deficiencia, rangos adecuados, y valores altos de nutrientes de tejido de lechuga mantequilla (la hoja ms vieja sin dao, estado de ocho hojas).
Nutriente Nitrgeno (N) Fsforo (P) Potasio (K) Calcio (Ca) Magnesio (Mg) Azufre (S) Hierro (Fe) Manganeso (Mn) Zinc (Zn) Boro (B) Cobre (Cu) Molibdeno (Mo) Deficiente % <4.0 <0.4 <5.0 <1.0 <0.4 4.0-6.0 0.4-0.6 5.0-6.0 1.7-2.0 0.4-0.6 >6.0 >0.6 >6.0 >2.0 >0.6 >100 > 20 > 60 > 25 > 10 > 0.4 Adecuada Alta

Partes por Milln (PPM) <50 50-100 <10 10-20 <40 40-60 <15 15-25 < 5 5-10 < 0.1 0.1-0.2

CUADRO 8. Valores de deficiencia, rangos adecuados, y valores altos de nutrientes de tejido de lechuga mantequilla (la hoja ms vieja sin dao, al momento de cosechar).
Nutriente Nitrgeno (N) Fsforo (P) Potasio (K) Calcio (Ca) Magnesio (Mg) Azufre (S) Hierro (Fe) Manganeso (Mn) Zinc (Zn) Boro (B) Cobre (Cu) Molibdeno (Mo) Deficiente % <3.0 3.0-4.0 <0.35 0.35-0.45 <5.0 5.0-6.0 <1.0 1.7-2.0 <0.30 0.30-0.60 Partes por Milln (PPM) <50 50-100 <10 10-20 <20 20-40 <15 15-25 < 5 5-10 < 0.1 0.1-0.2 >4.0 >0.45 >6.0 >2.0 >0.60 >100 > 20 > 40 > 25 > 10 > 0.4 Adecuada Alta

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Anexo 2
PROTOTIPO DE PROGRAMACIN
SEMANA 5 antes de siembra LABOR Establezca las barreras vivas de pasto elefante u otro material, para reducir el efecto del viento en el crecimiento y mejorar la calidad de las hortalizas. Construya las terrazas con curvas de nivel para formar las camas. Cuando est construyendo las terrazas, siembre gramnea como quicullo. 4 Forme las camas que deben tener 1.20 mt. de ancho y 20-25 cm de alto. Incorpore bien en las camas los siguientes ingredientes: 1. Cal dolomtica - 0.5 kg/m2 (1.1 lbs/m2) 2. Roca fosfrica - 0.5 kg/m2 (1.1 lbs/m2) 3. Compost o bocashi - 1.8 kg/m2 (4.0 lbs/m2) 2 Incorpore Compost o bocashi 1.8 kg/m2 (4.0 lbs/m2) y Humiplex 9 gm/m2. Siembre flores como girasol silvestre y marigold alrededor de los lotes para atraer insectos benficos. Siembre cilantro cada 5 metros en las camas y repita cada siembra (una cama de por medio). 1 0 Limpie y componga las camas. Aplica Nemout, Clandosan u otro producto (si hay nemtodos). Trasplante la lechuga y siembre espinaca regando bien despus de la siembra (repita las siembras cada semana) - Grand Rapid (30x30 cm)-tres surcos/cama verano y (40x40 cm) invierno - Red Oakleaf (20x30 cm )-tres surcos/cama verano y (30x40 cm) invierno - Lollo Rosa (20x20 cm)-cuatro surcos/cama verano y (25x25 cm) invierno - Romaine (30 x 30 cm)-tres surcos/cama verano y (40x40 cm) invierno - Espinaca (20x2 a 5 cm)-cuatro surcos/cama Coloque trampas amarillas con adhesivo (vaselina) en las camas. (una cama de por medio). Despus de la Siembra Regar una o ms veces por semana dependiendo del estado del cultivo y el clima. Haga el monitoreo de las bolsas plsticas y las plantas de cada cama dos veces por semana para determinar los problemas de insectos y enfermedades. Haga las fumigaciones y deshierbas cada semana. Aplique los abonos foliares cada semana 6a8 2 semanas antes de la Segunda Siembra Comienza la cosecha Aplique e incorpore bien 1.4 kg/m2 (3 lbs/m2) de gallinaza, humiplex (6gm./m2). Ms control para nemtodos.

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Anexo 3
HOJA PARA PLAGUEO EN LECHUGA Y ESPINACA

FECHA: NOMBRE DEL LOTE: NOMBRE DEL PLAGUERO: HORA DE ARRANQUE: DIAS DE SEMBRADO:

CULTIVO:

HORA TERMINADO:

CAMA / VARIEDAD
INSECTOS fidos Pulguillas Chinches Saltahojas Gusanos M. Blanca 1 2 3 4 5 6

Benficos

Enfermed.

Observa.

Nota:

1. Si no puede identificar el insecto o enfermedad saque una muestra. 2. Seleccionar 10 plantas al azar por cama y revisar cada hoja 3. Identificar los insectos benficos

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Anexo 4
CONTROL DE ENFERMEDADES, INSECTOS Y MALEZAS
CONTROL Preventivos Cultivos/variedades Rotaciones Abonos Verdes Niveles de nitrgeno Pilones Tablones/camellones Cercos vivos Barreras vivas Acequias Manejo de rastrojos Distancia de siembra Curativos Bacillus thuringiensis Hongos nematfagos Tortolitas Srfidos Avispas Culturales Cultivadoras manuales Abonos verdes Trampas amarillas Orgnicos Jabones Extractos naturales(Bio-insectril) Cobres Azufres Extractos naturales (Bio-fungol) Vertimec Gusanos Chinches Nocheros Hongos Hongos Hongos Trips fidos fidos Nocheros Hongos caros Hongos Malezas Malezas fidos Malezas Malezas fidos Gusanos Nemtodos fidos fidos Gusanos Gusanos Gusanos Nemtodos Tolerante Hongos Hongos Plagas del suelo en general fidos Hongos Hongos Plagas en general Insectos en general Suelo frtil Hongos Hongos Hongos Hongos Insectos Resistente Mildiu Hongos LECHUGA ESPINACA

Lechuga y espinaca

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Manual para la Produccin de Cultivos Orgnicos

Anexo 5
COSTOS DE PRODUCCION (en dlares americanos) PRECIO FIJO AL PROD. 0.34 CULTIVO: LECHIGA ORGNICA AREA: 1 manzana TRACCION PRODUCCION ESPERADA: 8,000 unidades MANO DE OBRA

MATERIALES

Descripcin 1. Insumos 2. Arrendamiento de tierra 3. Preparacin de suelos Arado Rastra, surcado y cultivos 4. Siembra 5. Labores Culturales Resiembra Control de plagas y enf. Placeado Deshije Fertilizaciones Deshierbos 6. Cosecha y transp. Al empaque 7. Empaque

Costo total 2094.33 28.57 133.33

Nmero Pases

Costo/ Pase

Costo Total

Nmero Jornales

Costo/ Jornal

Vida til Corridas

Costo Total

Producto PLANTN ROCA FOSFTICA

Cantidad/ Manzana 55,000.00 2,227.00 2,227.00 173.00 20.00 6.00 5.00 3.00 2.00 2.00 5.00 45,000.00 6.00 30.00 4.00 1.00

Unidad Medida uni. Kgs. Kgs. QQ Lts. uni. Lbs. Lts. Lts. Lts. Lbs. U U Lts. Kgs. qq

Precio Unitario 0.02 0.34 0.09 1.14 0.34 0.23 1.83 8.00 22.86 17.14 0.11 0.01 15.43 1.14 12.57 1.71

Vida til Corridas 1.00 15.00 5.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 6.00 1.00 1.00 1.00

Costo Total 1,068.57 50.90 39.20 197.71 6.86 1.37 9.14 24.00 45.71 34.29 0.57 514.29 15.43 34.29 50.29 1.71

500

15

133.33

CAL DOLOMITICA BOCASHI FOLIAR FRUTAS

128 432

32 108 48 45 15 0 0

4 4 4 4 4 4 4

1 1 1 1 1 1 1

128 432 192 180 60 0 0

JABON COBRE, SULFATO HUMITRON JAVELIN FOLIHUMUS CAL HIDRATADA BOLSAS PLASTICAS CANASTOS

331.43 1214.29

30

5.71

171.43

40 42500 0.03

4 1

160 1214.29

VINAGRE MADERA KOCIDE COMPOSTA

8. Transporte

1600

28

57.14

1600

9. Administracin 5%

298.1

10. Intereses (16%)

333.03

2,094.33 Costo Total COSTO PROD. Y transp./ Manzana BOLSAS PROD./ Manzana COSTO UNIT. DE PROD. Y TRANSP. 6593.08 6593.08 42500 0.16 INGRESOS TOTALES POR MANZANA 8742.86 1771.43 43180 30 626.52 2067.62 UTILIDAD NETA 2,149.78

Lechuga y espinaca

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Manual para la Produccin de Cultivos Orgnicos

Anexo 6
COSTOS DE PRODUCCION (en dlares americanos) CULTIVO: ESPINACA ORGANICA AREA: 1 manzana TRACCION PRECIO FIJO AL PROD. 0.26 PRODUCCION ESPERADA: 40,000 bolsas MANO DE OBRA MATERIALES

Descripcin 1. Insumos 2. Arrendamiento de tierra 3. Preparacin de suelos Limpia y Picado Hechura Terrazas 4. Siembra 5. Labores Culturales Limpias Control de plagas y enf. Riego Raleo Aporco 6. Cosecha y transp. Al empaque 7. Empaque

Costo total 1,586.35 34.29 133.33

Nmero Pases

Costo/ Pase

Costo Total

Nmero Jornales

Costo/ Jornal

Vida til Corridas

Costo Total

Producto SEMILLA ROCA FOSFTICA CAL DOLOMITICA BOCASHI FOLIAR FRUTAS

Cantidad/M anzana 170.00 2,227.00 2,227.00 294.00 10.00 6.00 5.00 5.00 3.00 2.00 5.00 41,000.00 10.00 10.00 4.00 1.00

Unidad Medida Lbs. Kgs. Kgs. QQ Lts. uni. Lbs. Lts. Lts. Lts. Lbs. U U Lts. Kgs. qq

Precio Unitario 2.29 0.34 0.09 1.14 0.34 0.23 1.83 8.00 22.86 17.14 0.11 0.01 15.43 1.14 12.57 1.71

Vida til Corridas 1.00 9.00 4.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 4.00 1.00 1.00 1.00

Costo Total 388.57 84.84 48.99 336.00 3.43 1.37 9.14 40.00 68.57 34.29 0.57 468.57 38.57 11.43 50.29 1.71

500.00

4.00

15.00

133.33

200.00 492.00

50.00 123.00 84.00 24.00 15.00 0.00 0.00

4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 0.00 0.00

1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 0.00 0.00

200.00 492.00 336.00 96.00 60.00 0.00 0.00

JABON COBRE, SULFATO HUMITRON JAVELIN FOLIHUMUS CAL HIDRATADA BOLSAS PLASTICAS CANASTOS VINAGRE MADERA KOCIDE COMPOSTA

2,457.14 1,371.43

10.00

5.71

57.14

600.00 40,000.00

4.00 0.03

1.00 1.00

2,400.00 1,371.43

8. Transporte

1,142.86

20.00

57.14

1,142.86

9. Administracin 5%

370.87

10. Intereses (16%)

414.34

1,586.35 Costo Total COSTO PROD. Y transp./ Manzana BOLSAS PROD./ Manzana COSTO UNIT. DE PROD. Y TRANSP. 8,202.60 8,202.60 40,000.00 0.21 INGRESOS TOTALES POR MANZANA 10,285.71 1,200.00 4,1273.00 30.00 269.36 4,596.76 UTILIDAD NETA 2,083.11

Lechuga y espinaca

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CLUSA de El Salvador
Colonia Escaln Calle La Ceiba y 3 Calle Poniente n 5010, San Salvador, El Salvador. Tel: 264-7105, Fax: 264-7134, clusaes@integra.com.sv

Fundacin para la Innovacin Tecnolgica Agropecuaria

Calle Manuel Enrique Araujo, Edificio Century Plaza, Nivel 4, San Salvador, El Salvador. Tel: 267-0069, Fax: 267-0000 ext.549, info@fiagro.org.sv www.fiagro.org.sv