Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
Cuprins
Gastronomia britanica
Micul dejun in Anglia, Irlanda, Scotia si Tara Galilor...................................................................3
Prajitura Reginei Victoria, un rasfat regal.....................................................................................5
Delicii britanice
Felul intai
Supa de curry cu pachetele de varza...............................................................................................7
Bagels cu praz, sunca si branza......................................................................................................8
Mic dejun englezesc: oua cu carnaciori si rosii..............................................................................9
Feluri principale
Midii cu sos curry..........................................................................................................................10
Piept de pui cu crema cheddar......................................................................................................11
Rulada Wellington.........................................................................................................................12
Placinta cu pui si masline..............................................................................................................13
Placinta taraneasca.......................................................................................................................14
Placinta cu carne si bere................................................................................................................15
Mary Berry's Christmas Chutney..................................................................................................16
Deserturi
Briose de cacao cu bezea...............................................................................................................17
Crema de mere..............................................................................................................................18
Pudding delicios cu ciocolata........................................................................................................19
Pudding cu sos de cafea................................................................................................................20
Tarta meringue cu lamaie.............................................................................................................21
2
Micul dejun in Anglia, Irlanda, Scotia si Tara Galilor
Marea Britanie
Britanicii sunt faimosi pentru micul lor dejun foarte bogat. O larga varietate de carnuri este
intotdeauna in prim-plan: bacon, carnati, rinichi la gratar, cotlete de miel etc. Pe langa
acestea, ei mai consuma si oua fierte tari, rosii, ciuperci, cereale, diferite tipuri de peste
afumat, ceai si cafea. Intre produsele de patiserie putem gasi: cornuri, crumpets, brown bread
("paine maro") cu unt, miere, gem sau marmelada. Iar painea prajita este nelipsita. Influenta
culinara a secolelor in care India era colonie britanica este evidenta cand vine vorba de un mic
dejun care contine kedgere. Kedgere este de fapt khichri - preparat indian cu linte, orez si
condimente - la care englezii au adaugat oua, smantana si eglefin afumat (un soi de peste
marin des intalnit in bucataria britanica). Alte doua alimente care isi au originea in bucataria
indiana sunt hoppers (original - clatitele de orez cunoscute si ca appam) si mango chutney
("chutney" - cuvant indian insemnand "deliciu").
Irlanda
Un mic dejun irlandez ca la carte poate fi foarte bine descris prin cuvantul "fry" ("prajit) -
acesta fiind indeajuns de sugestiv pentru felul in care este consumata carnea. Albe sau negre,
budincile sunt adesea adaugate la masa alaturi de carne. Pe langa acestea, soda bread - un fel
de paine alba, usor dulce, dospita cu bicarbonat si care contine de obicei cateva bobite de
stafide - este aproape nelipsita.
3
Scotia
Contributia scotiana la micul dejun din Insulele Britanice include oatcakes, scones si Arbroath
smokies. Scones seamana foarte mult cu biscuitii si sunt traditional despicati inainte de a fi
gatiti. Oatcakes, numite de asemenea si bannocks, contin carne de oaie si faina de orz si sunt
preparate la gratar. Scotienii sunt mult mai faimosi pentru consumul lor mare de carne de
oaie decat britanicii sau
irlandezii. Arbroath smokies sunt de fapt eglefini taiati, apoi legati perechi intre ei, sarati sau
lasati la saramura inainte de a fi afumati la foc slab. Ei sunt consumati de obicei cu zeama de
lamaie si cu putin piper negru, impreuna cu brown bread si unt.
Tara Galilor
Neobisnuitele alimente care constituie masa de dimineata galeza sunt Bara Lawr (sau
laverbread) si cockles. Bara lawr este o alga marina comestibila care este culeasa de pe
tarmurile stancoase ale coastei de sud a Tarii Galilor. Poate fi amestecata cu cereale si carne
de oaie si apoi prajita la gratar, sau poate fi servita simplu, precum spanacul. Iar cockles sunt
un gen de scoici prajite servite dimineata.
4
Prajitura Reginei Victoria, un rasfat regal
Pentru ca era o fire pragmatica, legenda spune ca regina a considerat ca este o prea mare
bataie de cap sa se serveasca atat de multe feluri de prajituri, care necesita mult timp de
preparare, si ca ar fi mai bine sa existe o singura prajitura care sa le imbine pe toate. Astfel ca
a aparut Tortul Reginei Victoria, ramas celebru pana in zilele noastre. Prajitura mai este
cunoscuta si sub denumirea de Sandvisul Victoria. Istoria regala a prajiturii nu se termina
aici, Tortul Reginei a fost readus in atentie de catre Printesa Diana, care aprecia foarte mult
aceasta prajitura simpla si delicioasa.
Tortul Reginei este simplu de facut, cu un blat de chec si o crema usoara plus gem de capsune.
Secretul acestui tort este tocmai simplitatea si rafinamentul retetei. Este extrem de important
ca blatul sa fie pufos si usor, iar reteta trebuie sa fie respectata cu mare atentie, astfel incat sa
iasa perfect. Se spune ca producatorii de cuptoare isi testeaza aparatele cu acest blat pentru
Tortul Reginei. Tot legile nescrise spun ca Prajitura Reginei nu poate fi preparat decat cu gem
de capsune de cea mai buna calitate, iar cantitatea de gem din prajitura trebuie sa fie foarte
mare. Ca sa nu va mai tinem in suspans, iata reteta:
5
Ingrediente:
Blat
225 g de unt sau margarina, la temperatura camerei
225 g de zahar pudra
4 oua medii
2 lingurite de esenta de vanilie
225 g de faina
2 lingurite si jumatate de praf de copt
Crema
150 g de unt moale
340 g de zahar pudra
1 lingurita de esenta de vanilie
3 linguri de apa calda (45ml)
2 linguri gem de capsune
capsune sau fructe de padure proaspete dupa gust (optional)
Mod de preparare:
Blatul: Preincalziti cuptorul la 180 de grade C, nivelul 4 la cuptorul cu gaz. Pregatiti doua forme de blat
rotunde, cu diametrul de 18 cm (trebuie unse si acoperite cu hartie de copt).
Bateti untul sau margarina cu zaharul pudra, pana cand se obtine o consistenta pufoasa. Bateti ouale si
adaugati esenta de vanilie. Adaugati gradat ouale batute in amestecul de unt. Cerneti faina impreuna
cu praful de copt si incorporati putin cate putin in amestecul de unt si ou. Impartiti amestecul in doua
parti egale si puneti in tavi, lasati la cuptor timp de 20 de minute sau pana se coc, puteti verifica cu o
scobitoare interiorul. Dupa ce se racesc, adica dupa aprox. 5 minute, pot fi scoase din tava si lase sa se
raceasca complet.
Crema: Pana se coc blaturile, se poate face crema. Bateti untul pana ce devine cremos si pufos,
adaugati gradual zaharul, apoi esenta de vanilie si apa. Crema aceasta de unt poate fi inlocuita cu frisca
sau chiar cu crema pentru tiramisu. Puneti crema intre cele doua blaturi (atentie sa nu fie prea multa)
apoi gemul de capsune si, daca doriti, niste fructe de padure sau bucati de capsune. Se poate pune
gemul si inainte de crema, depinde de preferinta. Se orneaza cu zahar pudra.
6
Supa de curry cu pachetele de varza
8
Mic dejun englezesc: oua cu carnaciori si rosii
9
Midii cu sos curry
10
Piept de pui cu crema cheddar
Ingrediente:
4 piepti pui/8 copanele Mod de preparare:
un ardei gras rosu si unul galben Incingeti cuptorul la 175 grade. Indepartati
2 ardei iuti semintele ardeilor iuti si tocati marunt. Taiati
o ceapa ceapa in jumatate apoi felii subtiri. Taiati
2 catei usturoi ardeii grasi rondele. Caliti intr-o tigaie cu 2
o cana branza cheddar rasa linguri ulei, legumele impreuna cu un catel de
2 linguri ulei usturoi pisat, timp de 5 minute, sau pana se
3 linguri faina inmoaie ardeii grasi.
o lingura unt Puneti pieptii de pui taiati fasii intr-o tava,
o cana si jumatate lapte asezonati bine. Aranjati legumele peste pui si
jumatate lingurita pudra mustar coaceti 20 de minute. Amestecati intr-un bol
un praf de nucsoara faina cu praful de mustar. Intr-o tigaie
incingeti untul, adaugati un catel de usturoi
pisat si dupa cateva secunde, puneti faina si
praful de mustar si amestecati 2 minute.
Turnati laptele si amestecat foarte bine.
Asezonati cu o jumatate lingurita de sare si
piper. Adaugati nucsoara. Amestecati foarte
bine timp de 2 minute, apoi adaugati branza si
Autor: Eileen cuisine amestecati pana se ingroasa si da in clocot.
Puneti acest sos peste pui si coaceti la 230 de
grade pentru 10 minute.
11
Rulada Wellington
Ingrediente:
Muschi de vita(800g-1kg) Mod de preparare:
foietaj(500g) Muschiuletul de vita (800g-1kg) se da cu sare
piept de pui(150g) si piper si se prajeste la foc iute pe toate partile
ciuperci(250g) (cam 2 min pe fiecare parte) in unt si ulei. Se
o ceapa caleste o ceapa, 250 g de ciuperci, usturoi,
2 catei de usturoi cimbru, salvie, sare, piper.
pesmet(25g)
salvie Cand se raceste se adauga o jumatate de piept
cimbru de pui tocat si 25g de pesmet. Aceasta
sare compozitie se aseaza pe 500g de aluat foietaj
piper lasand marginile libere. Deasupra se aseaza
ulei si unt. muschiul, se sigileaza complet, se unge cu ou si
se da la cuptor 35 de minute la foc potrivit.
Daca nu va place "in sange" acoperiti tava cu
folie de aluminiu si coaceti 30 de minute apoi
descoperiti si mai coaceti 20-30 de minute,
Autor: Cristian Luca pana se rumeneste aluatul.
12
Placinta cu pui si masline
13
Placinta taraneasca
14
Placinta cu carne si bere
15
Mary Berry's Christmas Chutney
16
Briose de cacao cu bezea
17
Crema de mere
18
Pudding delicios cu ciocolata
19
Pudding cu sos de cafea
20
Tarta meringue cu lamaie
21