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Bloque I

Qumica I
Laura O. Bello Benavides

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Directorio
Gobernador del Estado de Veracruz

Fidel Herrera Beltrn

Reynaldo Escobar Prez


Secretario de Gobierno

Qumica I Primera Edicin: 2010 ISBN Trmite en Proceso Todos los derechos reservados.

Secretario de Educacin de Veracruz

Vctor A. Arredondo lvarez

Crditos
Asesora Acadmica Mitzi Bello Benavides Asesora Pedaggica Mitzi Bello Benavides Correcin de estilo Alicia Mora Rodrguez Diseo Editorial Greisy del C. Ramos de la Cruz Diseo de Portada Jos Crisoforo Rodrguez Daz Formacin Editorial Oscar Mndez Huitrn Qumica I Primera Edicin: 2010 Todos los derechos reservados.

Subsecretario de Educacin Media Superior y Superior

Rafael Ortz Castaeda

Director General de Telebachillerato

Cndido Navarro Ramrez

Jos Manuel Rivera Arau


Subdirector Tcnico

Subdirectora de Evaluacin Escolar

Rosa E. Ferrer Palacios

Jefe del Dpto. Tcnico Pedaggico

Gonzalo Jcome Corts

Jefe de la Oficina de Recursos Materiales

Hctor Antonio Martnez Ortiz

Jefe de la Oficina de Ediciones

Adolfo Arstegui Prez

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Presentacin BLOQUE I La qumica una herramienta para la vida


Introduccin De lo que sabes Comprende el concepto de qumica. Los grandes momentos del desarrollo de la qumica Lectura: Pasos del mtodo cientfico Experimentos Qu tanto aprendiste? A trabajar tu proyecto!

ndice

9 13 14 15 16 17 20 23 26 34 35 36 37 38 39 43 46 49 51 52 52 55 57 71 73 74 75 76 76 80 80 81

BLOQUE II Interrelacin de la materia y la energa


Introduccin De lo que sabes Propiedades de la materia: extensivas e intensivas, fsicas y qumicas Estados fsicos de la materia Propiedades de las sustancias puras Experimento determinacin de densidad Cambios fsicos, qumicos y nucleares de la materia. Experimento Determinacin de cambios fsicos y qumicos Caractersticas de los diferentes tipos de energa y su interrelacin. Relaciones energa-masa Lectura: El helio primitivo y la teora del Big Bang Qu tanto aprendiste? A trabajar tu proyecto!

BLOQUE III: El modelo atmico actual y sus aplicaciones


Introduccin De lo que sabes Aportaciones al modelo atmico actual Modelo de Dalton Modelo de Thomson Modelo de Rutherford, y Chadwick Modelo de Bohr

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Modelo de Sommerfeld Modelo de Dirac-Jordan Las partculas subatmicas y sus caractersticas ms relevantes Significados y valores de los nmeros cunticos (n, l, m, s) Nmeros cunticos Reglas para elaborar las configuraciones electrnicas Principio de edificacin progresiva Principio de exclusin de Pauli Principio de mxima sencillez de Yeou-Ta Regla de Hund Concepto de istopo Algunos istopos radiactivos Experimento Ideentificacin de un compuesto Lectura: El lser: la esplndida luz Qu tanto aprendiste? A trabajar tu proyecto! 83 86 86 91 93 101 102 102 103 106 110 111 117 121 123 138 139 140 140 141 141 142 142 142 143 144 147 149 163 163 164 165 166 167 171 175 179 181 198

BLOQUE IV La tabla peridica


Introduccin De lo que sabes Antecedentes histricos de la clasificacin de los elementos qumicos Clasificacin de Dobereiner Ley de las octavas Clasificacin de Chancourtois. Sistema peridico de Mendeleev y Meyer Clasificacin de Moseley Grupo, perodo y bloque, aplicadas a los elementos qumicos Ley peridica actual Tabla cuntica Propiedades Peridicas (electronegatividad, energa de ionizacin, afinidad electrnica, radio y volumen atmico) y su variacin en la Tabla Peridica Volumen atmico Radio atmico Potencial de ionizacin (Energa de ionizacin) Afinidad electrnica Electronegatividad Utilidad e importancia de los metales y no metales para la vida socioeconmica del pas Experimento: Tabla peridica, propiedades fsicas y qumicas Lectura. El tercer elemento lquido? Qu tanto aprendiste? A trabajar tu proyecto!

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BLOQUE V Enlaces qumicos e interacciones intermoleculares
Introduccin De lo que sabes Concepto de enlace qumico Regla del octeto Presentacin de enlaces con estructura de Lewis Nmero de oxidacin Enlace inico y las propiedades que presentan los compuestos con este tipo de enlace Propiedades asociadas al enlace inico Enlace covalente Caractersticas de los diferentes tipos de enlace covalente Enlace simple y doble Polaridad de enlace Enlace covalente no polar y polar Enlace por coordinacin Propiedades de los compuestos covalentes Teoras que explican el enlace metlico (teora del mar de electrones y la teora de bandas). Teora del mar de electrones La teora de bandas Caractersticas que se derivan del enlace metlico. Formacin de las fuerzas intermoleculares. Dipolo-dipolo. Dipolo-dipolo inducido. Fuerzas de dispersin o fuerzas de London Caractersticas de los compuestos que presentan un puente de hidrgeno, especialmente la del agua y molculas de importancia biolgica Lectura Slo diga NO Experimento: Enlaces qumicos Evaluacin del bloque A trabajar tu proyecto! 199 200 200 201 202 204 205 209 212 213 215 215 216 217 218 222 223 223 224 225 226 228 228 229 231 236 238 242 258 259 260 260 261 269 273 276 277 279 283 284

BLOQUE VI: Nomenclatura qumica inorgnica


Introduccin De lo que sabes Reglas establecidas por la UIQPA para escribir frmulas y nombres de los compuestos qumicos inorgnicos xidos metlicos xidos no metlicos o anhdridos Hidruros metlicos Hidrxidos. Oxicidos. Hidrcidos Sales Qumica I

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Lectura: Fertilizantes qumicos Experimento: Los anticidos Qu tanto aprendiste? A trabajar tu proyecto! 289 291 293 308 309 310 310 311 314 315 315 316 316 318 326 326 329 335 337 340 349

BLOQUE VII: Representa y opera reacciones qumicas

Introduccin De lo que sabes Significado de los smbolos utilizados en la escritura de ecuaciones qumicas Reacciones de sntesis, descomposicin, sustitucin simple y sustitucin doble Adicin Anlisis o eliminacin Sustitucin simple Doble sustitucin Mtodos de balanceo de ecuaciones qumicas por tanteo y por xido-reduccin Conceptos de oxidacin y reduccin, agente reductor, agente oxidante y nmero de oxidacin Definiciones de oxidacin y de reduccin. Agentes oxidantes y agentes reductores Balanceo de ecuaciones de oxidacin-reduccin Lectura: Quin mat a Napolen? Experimento: Tipos de reacciones qumicas Qu tanto aprendiste? A trabajar tu proyecto!

BLOQUE VIII: Procesos asociados con el calor y la velocidad de las reacciones qumicas
Introduccin Recuperacin de conocimientos previos Conceptos de entalpa de reaccin y entalpa de formacin Entalpa Entalpa estndar de formacin y reaccin Reacciones qumicas endotrmicas y reacciones qumicas exotrmicas Velocidad de reaccin Naturaleza de los reactivos Temperatura Concentracin de los reactivos Catalizadores Experimento: Efecto de la temperatura sobre la velocidad de reaccin Desarrollo sustentable Efecto invernadero La lluvia cida Lectura: Disminucin de ozono en la estratsfera Qu tanto aprendiste? Anexo A trabajar tu proyecto! Bibliografa

351 352 353 355 355 356 361 365 365 366 366 367 369 373 375 380 384 389 394 409 410

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Presentacin
La qumica es una ciencia que da con da se desarrolla y que interviene en todos los aspectos de nuestra vida, desde el nacimiento hasta la muerte. Tratemos de identificar, entre lo que nos rodea, alguna manifestacin o aplicacin de la qumica: De qu se compone la tinta que utilizamos para escribir?, cmo acta un medicamento?, a qu se debe el color verde de las plantas?, cmo se hace un jabn? Por qu se descomponen los alimentos? Es seguro que nada hay que escape a la intervencin de la qumica, sea de una forma o de otra. Se le encuentra en una clula o en una estrella, como manifestaciones de la naturaleza. En muchos otros casos el hombre se sirve de ella para satisfacer sus necesidades creando bienes materiales como vestidos, procesando alimentos, combustibles, etctera. El estudio de la qumica, aunque sea en su nivel ms bsico, siempre es necesario e interesante. La qumica es la ciencia que trata de la composicin, estructura, propiedades y transformaciones de la materia, as como de las leyes que rigen esos cambios o transformaciones. Todo el Universo resulta as, objeto de su estudio. La qumica pertenece al grupo de ciencias fcticas, ya que estudia y mide hechos basados en la observacin y la experimentacin. Como toda ciencia experimental, sigue los pasos del mtodo cientfico para llegar al establecimiento de teoras y leyes que describen el comportamiento de la naturaleza. El campo de estudio de la qumica es tan amplio, que no es posible para una persona conocer todo cuanto en qumica se ha descubierto, siendo posible, tan slo, interesarse en un dominio particular y as contribuir a su desenvolvimiento. Se ha dicho que la qumica estudia la materia. Comencemos el estudio de esta rama del conocimiento contestando a la pregunta qu es la materia? Este es el eje central de la presente gua de estudios, elaborada tomando como elemento fundamental el programa actual de la asignatura de Qumica I, el cual consta de 8 bloques en los que abordaremos bsicamente el estudio de la materia, sus caractersticas, transformaciones, reacciones y nomenclatura, bajo el enfoque de las competencias genricas, que buscan fundamentalmente el desarrollo integral del estudiante, esto es que a partir del estudio de la

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qumica, de una forma transversal aprenda tambin a colaborar en equipo, a desarrollar su autoestima y cuidar de s, a pensar de manera crtica y propositiva, a participar con responsabilidad, a expresar y comunicar sus opiniones, es por ello que se han diseado una serie de actividades de aprendizaje que lleven no slo a la adquisicin de conocimientos, sino que tambin al logro de stas competencias genricas. Una de las inquietudes que el estudiante expresa es Cmo y para qu va a utilizar los conocimientos, habilidades actitudes y valores que adquieren en el aula?, para dar respuesta esta pregunta se plantea al final de cada bloque un proyecto que permite evidenciar las competencias que han adquirido. Sean pues, jvenes de primer semestre de Telebachillerato, bienvenidos al curso de Qumica I.

La autora

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Bloque I

Estructura conceptual general

QUMICA I

Identifica a la quimica como una herramienta para la vida

Bloque I

Interpreta enlaces qumicos e interacciones intermoleculares

Bloque V

Comprende la interrelacin de la materia y la energa

Bloque II

Maneja la nomenclatura qumica inorgnica

Bloque VI

Explica el modelo atmico actual y sus apicaciones

Bloque III

Representa y opera reacciones qumicas

Bloque VII

Bloque IV Interpreta la tabla peridica

Entiende los procesos asociados con el calor y la velocidad de las reacciones qumicas

Bloque VIII

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Bloque I
La qumica una herramienta para la vida

Unidades de competencia
Al trmino del bloque, el alumno reconoce a la Qumica como parte de su vida cotidiana, tras conocer el progreso que ha tenido sta a travs del tiempo y la forma en que ha empleado el mtodo cientfico para resolver problemas del mundo que nos rodea, as como su relacin con otras ciencias, que conjuntamente han contribuido al desarrollo de la humanidad.

Atributos
Durante el presente bloque se busca desarrollar los siguientes atributos de las competencias genricas: 3.2 Toma decisiones a partir de la valoracin de las consecuencias de distintos hbitos de consumo y conductas de riesgo. 4.1 Expresa ideas y conceptos mediante representaciones lingsticas, matemticas o grficas. 5.1 Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo cmo cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo. 5.2 Ordena informacin de acuerdo con categoras, jerarquas y relaciones. 5.3 Identifica los sistemas y reglas o principios medulares que subyacen a una serie de fenmenos. 5.4 Construye hiptesis y disea y aplica modelos para probar su validez. 5.6 Utiliza las tecnologas de la informacin y comunicacin para procesar e interpretar informacin. 6.1 Elige las fuentes de informacin ms relevantes para un propsito especfico y discrimina entre ellas de acuerdo con su relevancia y confiabilidad. 6.3 Reconoce los propios prejuicios, modifica sus propios puntos de vista al conocer nuevas evidencias, e integra nuevos conocimientos y perspectivas al acervo con el que cuenta. 7.1 Define metas y da seguimiento a sus procesos de construccin de conocimientos. 8.1 Propone maneras de solucionar un problema y desarrolla un proyecto en equipo, definiendo un curso de accin con pasos especficos. 8.2 Aporta puntos de vista con apertura y considera los de otras personas de manera reflexiva. 8.3 Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo.

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Introduccin
La qumica es una ciencia activa y en continuo crecimiento; tiene una importancia fundamental para nuestro mundo, tanto en el mbito de la naturaleza como de la sociedad. Sus orgenes son muy antiguos, pero, como se ver pronto, es tambin una ciencia moderna. El estudio de la qumica empezar en un nivel macroscpico, en el cual se puede observar y medir los materiales de los que est formado el universo. En este bloque se analizar el mtodo cientfico, que proporciona los cimientos para la investigacin no slo en la qumica, sino en todas las dems ciencias, adems de reflexionar acerca de los avances en la qumica y el impacto de stos en nuestra vida cotidiana. Finalmente, se dedicar un tiempo al aprendizaje del manejo de los resultados de las mediciones qumicas y a la resolucin de problemas.

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Bloque I
De lo que sabes
Contestar correctamente cada pregunta. En plenaria reflexionar acerca de las siguientes preguntas.

1. Qu es la qumica? ____________________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ 2. Cul es el objeto de estudio de la qumica? ____________________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________ 3. Para qu crees que sirve la qumica? ____________________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________ 4. Menciona tres aplicaciones de la qumica en tu entorno. ____________________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________

Actividad 1.1
a) De manera individual realizar las lecturas de los apartados Concepto de Qumica y Grandes momentos de desarrollo de la Qumica b) Elabora un producto de lectura (resumen) de estos temas. c) En equipos de cuatro integrantes investiguen otras aportaciones de la qumica en nuestra vida y elaboren un mapa mental en relacin con la qumica y sus aplicaciones, y una lnea del tiempo de los avances de sta.

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Bloque

Comprende el concepto de qumica

La qumica es el estudio de la materia y de los cambios que experimenta. Es muy frecuente que a la qumica se le considere la ciencia central, ya que para los estudiantes de biologa, fsica, geologa, ecologa y otras disciplinas, es esencial tener un conocimiento bsico de la qumica. En efecto, la qumica es fundamental para nuestro estilo de vida; sin ella, tendramos una vida ms efmera en el sentido de vivir en condiciones primitivas: sin automviles, electricidad, computadoras, discos compactos (CD) y muchos otros satisfactores cotidianos. Aunque la qumica es una ciencia ancestral, sus fundamentos modernos se instituyeron en el siglo XIX, cuando los avances tecnolgicos e intelectuales permitieron a los cientficos separar sustancias en componentes an ms pequeos y, por consiguiente, explicar muchas de sus caractersticas fsicas y qumicas. El rpido desarrollo de una tecnologa cada vez ms sofisticada a lo largo del siglo XX, ha proporcionado incluso ms medios para estudiar cosas que no pueden verse a simple vista. Mediante el uso de computadoras y microscopios electrnicos, los qumicos pueden analizar, por ejemplo, la estructura de los tomos y las molculas, unidades fundamentales en las que se basa el estudio de la qumica, as como disear nuevas sustancias con propiedades especficas, como frmacos y productos que hagan ms agradable el ambiente del consumidor. A medida que avanza el siglo XXI, es conveniente preguntarse qu parte de ciencia fundamental tendr la qumica en este siglo. Es casi seguro que conservar una funcin fundamental en todas las reas de la ciencia y la tecnologa (figura 1.1). En comparacin con otros temas, es comn creer que la qumica es ms difcil, al menos en el nivel introductorio. Hay algo de justificacin para esta creencia: por un lado, la qumica tiene un vocabulario muy especializado. Sin embargo, aunque para el estudiante este curso de qumica fuera el primero, en realidad est ms familiarizado con el tema de lo que piensa. En todas las conversaciones se escuchan trminos que tienen relacin con la qumica, aunque no se utilicen en el sentido cientfico correcto. Algunos ejemplos son electrnica, sustancias, equilibrio, catalizador, reaccin en cadena y masa crtica. Adems, cuando alguien cocina alimentos, est haciendo qumica. Por la experiencia adquirida en la cocina, se sabe que el aceite y el agua no se mezclan y que el agua se evapora cuando se hierve en la estufa.

Fig.1.1 Diversas aplicaciones de la qumica a) estudio de ADN, b) desarrollo de tecnologa energtica alternativa como las celdas solares, c) Desarrollo de nuevos materiales d) desarrollo de pesticidas.

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Los principios de la qumica y de la fsica se aplican cuando se utiliza bicarbonato de sodio para fermentar el pan, se elige una olla de presin para reducir el tiempo de coccin de la sopa, se aade ablandador de carne a un asado, se exprime jugo de limn a las rebanadas de peras para evitar que se pongan cafs o al pescado para quitarle su olor. Todos los das observamos estos cambios sin pensar en su naturaleza qumica.

Los grandes momentos del desarrollo de la qumica


La qumica, como ciencia, no comenz sino a partir del siglo XVII. Pero antes, los chinos, los egipcios, los griegos y los alquimistas europeos contribuyeron a su desarrollo. Alrededor del ao 2200 a.C. los chinos propusieron que la materia se compona de cinco elementos: metal, madera, tierra, fuego y agua. Los chinos tambin propusieron (1200 aos a.c.) la hiptesis del Yin-Yang para explicar los cambios que ocurren en la naturaleza: todos los cuales son el resultado de mezclar dos elementos opuestos, un yang, que se consideraba positivo, y un yin, que se consideraba negativo. A los planetas los origin la combinacin del sol (yang), que simbolizaba el fuego, y la luna (yin), que simbolizaba el agua. Casi al mismo tiempo, el conocimiento cientfico de los egipcios les permiti utilizar el oro, el cobre, los minerales de plomo; realizar alfarera y teir ropas con ndigo. Los chinos y los egipcios saban cmo preparar bebidas alcohlicas utilizando la fermentacin. Las aportaciones de los griegos datan de 600 a 200 aos a.c. Sin embargo, las contribuciones griegas fueron slo especulacin, ya que no llevaron a cabo ninguna experimentacin; pero vale la pena considerar, por lo menos, dos de ellas: Aristteles (384-323 a.c.) estableci la idea de que el material terrestre estaba formado por cuatro elementos: aire, tierra, fuego y agua. As propuso un quinto elemento: la quintaesencia o ter, el cual crea que formaba parte de la composicin de los cuerpos celestes. Demcrito (460-370 a.c.) propuso una teora sobre la estructura atmica de la materia. Su teora la hizo 2200 aos antes que la teora atmica de John Dalton (que estudiaremos en este curso). Una de las mayores contribuciones (825 d.c.) a nuestro conocimiento cientfico fue la introduccin del cero al sistema numrico, realizada por el matemtico rabe AL-Khowarizmi. Como podrs recordar, la numeracin romana no contiene cero y esta contribucin rabe acrecent el conocimiento cientfico en forma inmensa. Los alquimistas (500-1600 d.c.) trataron de cambiar diversos metales en oro. Ellos buscaban la piedra filosofal, que crean se necesitaba para hacer este cambio. Algunos crean que al poseer la piedra filosofal podran curar cualquier enfermedad y rejuvenecer ellos mismos. Su trabajo fue ms fantasa que realidad cientfica y aunque fallaron en sus intentos de realizar transformaciones, prepararon sustancias nuevas, desarrollaron tcnicas novedosas y disearon muchos tipos de aparatos tiles. Sus intentos para cambiar los metales en oro no deben despreciarse del todo, porque, como veremos ms adelante, la transformacin del platino en oro se llev a cabo utilizando un mtodo costoso y en escala limitada, cuando los qumicos aprendieron lo suficiente sobre reacciones nucleares.

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Uno de los grandes lderes para el desarrollo de la qumica como ciencia fue Robert Boyle (1627-1691). Igual que su antecesor, Roger Bacon (1214-1294), crea que la verdadera bsqueda del conocimiento slo se poda realizar a travs de la experimentacin. Intent destruir la fantasa que crearon los alquimistas para establecer la qumica como una ciencia experimental. Tiempo despus de Boyle, Georg Ernst Stahl (1660-1734) propuso la teora del flogisto, que es el primer principio importante en qumica. La teora de Stahl deca que todos los materiales combustibles contenan flogisto, el cual se liberaba al quemar la sustancia. La cada de esta teora, y por tanto, la explicacin de la combustin como la combinacin de la materia con el oxgeno del aire, fue lograda por el gran fsico qumico francs Antoine Laurent Lavoisier (1743-1794). El trabajo de Lavoisier coloc a la qumica como una ciencia moderna. Las grandes aportaciones a la qumica no se limitan a los siglos XVIII y XIX, sino que hoy en da se siguen produciendo en laboratorios industriales; del gobierno y de fundaciones privadas, as como en colegios y universidades, por personas de todas las nacionalidades y todos los grupos tnicos (muchas de stas personas han recibido el premio Nobel que es el honor ms grande que puede recibir un cientfico). Fue establecido en 1901 con la herencia de Alfred Bernhard Nobel (1833-1896), el inventor de la dinamita. Es costumbre que cada ao se premien las contribuciones sobresalientes en los campos de fsica, qumica, fisiologa o medicina, literatura, economa y la promocin de la paz mundial. Antes de 1920, los europeos dominaban la qumica, pero desde entonces los Estados Unidos ha dejado or su voz en el desarrollo de la qumica. Desde 1945, los Estados Unidos son lderes mundiales en la investigacin, desarrollo y produccin de productos qumicos. En aos recientes, tambin la Unin Sovitica y Japn se han convertido en lderes en muchas reas cientficas. Algunos europeos que han tenido gran influencia en el desarrollo de la qumica son Erwin Schrodinger (1887-1961), fsico austriaco que desarroll una ecuacin matemtica para describir las relaciones de energa que existen para el comportamiento de los electrones; Niels Bohr (1885-1962), fsico dans, desarroll un modelo atmico; Otto Hahn (1879-1968) qumico alemn, descubri la fisin nuclear, Sir Robert Robinson (1886-1975) qumico britnico, sintetiz muchos compuestos tiles para la medicina en el tratamiento de varias enfermedades y postul la estructura correcta de la compleja molcula de estricnina; Albert Von Szent-Gyorgyi (1893-1986), bioqumico hngaro, que tambin trabaj en los Estados Unidos, hizo investigaciones fundamentales sobre la qumica de las contracciones musculares; Francis H. C. Crick (n. 1916), bilogo molecular britnico que junto con el norteamericano James D. Watson (n. 1928), propuso una estructura lgica para el ADN o cido desoxirribonucleico, que es la sustancia bsica del cdigo gentico, el cual controla la vida; Aaron Klug (n. 1926) qumico molecular estructural britnico nacido en Sudfrica, quien utilizando tcnicas cristalogrficas con el microscopio electrnico, identific la estructura del virus del mosaico del tabaco (TMV) y la cromatina en las clulas; por ltimo, Frederick Sanger (n. 1918) bilogo molecular

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britnico que identific la estructura qumica de la insulina e investig la recombinacin del cido desoxirribonucleico (ADN) fig 1.2. El profesor Sanger es la primera persona en obtener dos veces el premio Nobel en qumica. Las mujeres tambin han contribuido al conocimiento qumico. Probablemente la ms famosa es Marie Sklodowska Curie (1867-1934). Madame Curie fue una qumica polaca que trabaj en Francia y gan el premio Nobel dos veces, uno en fsica y el otro en qumica. El premio en fsica lo comparti con su esposo Pierre. Su trabajo lo realiz en la purificacin y aislamiento del elemento radioactivo radio. Otra mujer qumica famosa es Frene Joliot-Curie (1897-1956), fsica francesa e hija de Pierre y Marie Curie, quien junto con su esposo, Frederic Joliot, obtuvieron elementos radioactivos artificiales; Rosalind Franklin (1920-1958), qumica britnica, desempe importante papel en la determinacin de la estructura del ADN, pero muri antes de que su trabajo fuera reconocido y Dorothy Crowfoot Hodgkin (n. 1910), qumica britnica que determin las estructuras de la vitamina B12 y de la insulina. Dos investigadores sobresalientes y profesores en Estados Unidos fueron Roger Adams (1889-1971), qumico orgnico de la Universidad de Illinois y Gilbert Newton Lewis (1875-1946) fisicoqumico de la Universidad de California (Berkeley). Ellos no slo hicieron grandes contribuciones a nuestros conocimientos en qumica, sino que inspiraron en muchos de sus estudiantes el inters para hacer contribuciones an ms grandes. El profesor Lewis aport conocimientos sobre el enlace qumico y sobre los cidos y bases. El descubridor del nylon, Wallace H. Carothers (1897-1937), fue alumno del profesor Adams Linus C. Pauling (n. 1901), tuvo gran influencia del profesor Lewis en su trabajo y fue probablemente el primer qumico terico estadounidense de su tiempo. Entre sus diferentes intereses estn las teoras sobre enlace qumico, la estructura de las protenas, fig 1.3, la accin de los anestsicos y el tratamiento del catarro comn con grandes dosis de cido ascrbico (vitamina C). El profesor Pauling gan el premio Nobel en qumica y tambin el premio Nobel de la paz por sus esfuerzos para obtener la suspensin internacional de pruebas nucleares. Otros qumicos famosos de Estados Unidos que han hecho o continan realizando contribuciones al desarrollo de la qumica son: Herbert C. Brown (n. 1912), quien desarroll la sntesis de compuestos orgnicos utilizando compuestos del boro; Melvin Calvin (n. 1911), quien descifr los procesos qumicos que ocurren en la fotosntesis; Paul J. FIory (1910-1985), quien estableci los mtodos para analizar y estudiar los polmeros, lo que llev al desarrollo de los plsticos y de los materiales sintticos; Charles Goodyear (18001860), quien desarroll un proceso para vulcanizar el hule; Charles Martin Hall (18631914), descubri un proceso comercial barato para preparar aluminio a partir del mineral; Percy L. Julian (1899-1975), qumico que descubri un mtodo para producir en gran escala la cortisona; Marshall W. Niren berg (n. 1927), Robert W. Holley (n. 1922) y Har G. Khorana (n. 1922), nacidos en la India, ayudaron a descifrar el cdigo gentico hereditario; R. Bruce Merrifield (n. 1921) desarroll un enfoque completamente nuevo

Fig.1.2.- Estructura parcial de ADN

Fig. 1.3.- Estructura de las protenas propuesta por Pauling

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para sntesis de protenas; Glenn T. Seaborg (n. 1912) sintetiz nueve elementos nuevos; Wendell M. Stanley (1904-1971), un alumno del profesor Adams, fue el primero en cristalizar un virus uniendo las propiedades de la materia viviente y la no viva; Henry Taube (n. 1915), contribuy a la mejor comprensin del proceso de transferencia de electrones; y Robert B. Woodward (1917-1979), quien probablemente fue uno de los ms grandes qumicos en sntesis, sintetiz la quinina, el cido lisrgico, la estricnina, la reserpina, la clorofila, la vitamina B12 y otros productos naturales importantes.

Actividad 1.2
INSTRUCCIONES. Leer con la gua del profesor la lectura Pasos del mtodo cientfico y posteriormente en equipos de 3 integrantes realizar los experimentos 1, 2 y 3. Entregar un reporte de los experimentos aplicando los pasos del mtodo cientfico.

lectura: Pasos del mtodo cientfico


La palabra Ciencia proviene del latn scientia, conocimiento, la ciencia es toda descripcin coherente y sistemtica de un conjunto de cambios que sufre la materia y la energa. Es una combinacin dinmica de hechos, teoras, procedimientos y actividades para descubrir nuevos cambios y establecer datos que conduzcan a la confirmacin de los conocimientos. El trabajo de muchos investigadores hace posible conocer lo que hasta ayer era desconocido. Los adelantos del hombre moderno se deben al trabajo desarrollado por sus predecesores. Los conocimientos que se tienen actualmente del mundo que nos rodea se han logrado a travs de mucho tiempo, siguiendo inicialmente procedimientos primitivos, fundados en las necesidades bsicas del hombre, que sinti la urgencia y curiosidad de conocer las propiedades de las cosas para utilizarlas en su beneficio y defensa. Estos experimentos los realiz con base en la prctica o experiencia; por tanto, este conocimiento se llama emprico (del griego, experiencia) y se adquiere por medio de la observacin, la imitacin prctica y la experimentacin personal, sin teoras ni conocimientos previos. Por ejemplo, de manera emprica se conoce la combustin; se sabe que un papel, un leo, o un carbn arden al ser quemados; se comprueba el sabor del agua al probarla, comparndola con otros sabores como el del jugo de limn, que tiene sabor agrio, etc. Por la experiencia se conocen los usos del agua, entre otras muchas cosas, para beber, lavar y cocinar.

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El conocimiento emprico no explica por qu suceden las cosas; para esto es necesario aplicar el mtodo cientfico y la tecnologa. Sin embargo, podemos percibir algunas propiedades de la materia y la energa por medio de nuestros sentidos, sin razonar; nos acostumbramos a ellas mediante la prctica y la experiencia. Todas las ciencias, como la Fsica, la Qumica y la Bioqumica, inician su progreso mediante los conocimientos empricos y despus de numerosas investigaciones se llega al conocimiento cientfico. El conocimiento cientfico no es una ciencia aislada, sino el resultado de la interaccin continua de todas las ramas de la ciencia y el progreso de la tecnologa mediante tcnicas que se han ido observando en todo el mundo. El mtodo cientfico se basa en la experimentacin y la elaboracin de una teora que explique los fenmenos de tal modo que posteriormente stos puedan comprobarse y reproducirse en forma experimental. El mtodo cientfico puede entenderse como el orden, la regla, la norma o el procedimiento, tanto para integrar hechos y verdades cientficas como para obtenerlas. Los adelantos del mtodo cientfico en el siglo XX surgen con la mecnica cuntica, que ha evolucionado notablemente todo lo conocido sobre el tomo. Las investigaciones sobre la naturaleza de las descargas elctricas y la radiactividad condujeron a un modelo de tomo muy diferente al de partcula indivisible establecido por Dalton. El descubrimiento de la radiactividad natural, de la conversin espontnea de un tomo en otro por la emisin de partculas cargadas, fue el inicio de una nueva era. El mtodo cientfico se organiza siguiendo un sistema cuidadosamente planteado, apegndose a un mtodo especfico, aunque algunas veces surge un descubrimiento imprevisto que modifica el curso de la investigacin. Este proceso se lleva a cabo en cinco pasos fundamentales: 1. Observacin. Es el paso inicial de toda investigacin; observar es fijar cuidadosamente la atencin en un hecho cualquiera; las observaciones cientficas son simplemente observaciones cuidadosas, que requieren de procedimientos especiales para que constituyan un experimento. Siendo la observacin y la experimentacin las bases de la Qumica, para nuestra materia es necesario aprender a observar cientficamente. La diferencia entre la observacin ordinaria y la cientfica est en la forma y el fin con que se efecta. Todo el mundo hace observaciones diariamente; pero las observaciones cientficas se hacen con cuidado y con un fin determinado. Por ejemplo, la observacin de un cielo estrellado inspira un verso en el poeta, pero al cientfico le hace preguntarse la causa de esas luces, de sus movimientos, etctera. Entonces, la observacin cientfica no slo es cuidadosa, sino tambin pretende explicar los hechos y para ello formula hiptesis.

Qumica I

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2. Planteamiento de la hiptesis. La hiptesis es una suposicin tentativa acerca de algo falso o verdadero, que trata de explicar los hechos y las causas de los cambios observados. La hiptesis es una explicacin preliminar que se comprueba o rechaza en la siguiente etapa del mtodo cientfico. 3. Experimentacin. De la observacin y de la hiptesis surgen los experimentos, mediante los cuales se reproduce o se provoca un cambio observado en la naturaleza. Experimentar, por tanto, es reproducir o provocar un hecho cualquiera para comprobar la validez de la hiptesis con la que tratamos de explicado. Si el experimento puede repetirse siempre en las mismas condiciones que lo originaron y con los mismos resultados, la hiptesis que lo explica es verdadera. 4. Formulacin de las teoras. Despus de haber comprobado que los cambios se efectan en determinado orden, se formula una teora que, a diferencia de la mera hiptesis, est basada en numerosos experimentos y es ms general; es decir, explica mayor nmero de fenmenos similares. Algunas veces las teoras expuestas son tentativas, por lo que los cientficos siempre estn revalorndolas y rectificndolas. 5. Formulacin de la ley. Las teoras pasan a ser leyes despus de demostrarse en repetidas ocasiones que los cambios cuya explicacin ofrecen siempre se verifican de la misma manera que en las mismas condiciones. Las leyes no son inmutables: cuando los investigadores avanzan en la ciencia descubriendo nuevos hechos, se modifica la ley establecida anteriormente. Por ejemplo, Niels Bohr, por cuyas grandes contribuciones a la estructura atmica mereci el Premio Nobel de Fsica en 1922, estableci no slo que el tomo tiene energa sino que la tiene cuantizada; esto slo fue aplicable al hidrgeno, por desconocerse la energa total que tienen los tomos. Entonces fue necesario cambiar esas teoras y leyes para actualizarlas, de tal manera que ahora se conoce mucho ms acerca de la estructura, integracin y desintegracin del tomo, las radiaciones que emiten, el comportamiento de las partculas alfa, beta y gamma, los istopos, etc.

Los pasos fundamentales del mtodo cientfico son:

Observacin

Representacin

Interpretacin

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Experimento No. 1
Observaciones con una vela encendida
La descripcin de las observaciones que se puedan hacer con una vela encendida pone de manifiesto que se pueden obtener muchas conclusiones de cualquier experimento por insignificante que parezca, siempre y cuando nos ajustemos al mtodo cientfico. Es decir, que observemos los hechos cuidadosamente con el fin de explicarlos. La base de la investigacin de lo que nos rodea consiste en preguntar por qu. Aprendamos a preguntamos por qu cuando observemos, no slo en las observaciones cientficas sino tambin en la vida diaria, y comprobaremos que esto hace la vida ms interesante. Algunas preguntas las contestamos correctamente; habr muchas cuya respuesta todava no sea satisfactoria; stas son las preguntas ms importantes, porque son las que tendremos que resolver en el futuro. Procedamos a encender la vela y a elaborar preguntas. Fig. 1.4. 1. Qu forma tiene la vela? 2. Cul es su dimetro? 3. Cul es su longitud inicial? 4. De qu material est hecha? 5. De qu color es el material? 6. Es blanda o dura? 7. La vela tiene un pabilo, que va de un extremo a otro, siguiendo un eje y sobresale por la parte superior; se hace con un hilo trenzado. Al encender la vela arde y se vuelve de color negro. Por qu? 8. La vela encendida no emite sonidos, sino luz. Por qu? 9. El cuerpo de la vela permanece fro; en cambio, en los bordes superiores est tibio e incluso caliente; la cera, adems, es blanda y puede moldearse. Por qu? 10. La llama se mueve con las corrientes de aire y tiende a hacer humo. Por qu? De qu color son los humos?
Fig.1.4. Partes de la flama

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11. La flama consta de varias zonas de diversos colores: una zona azul, una zona oscura, una zona amarillo brillante, una zona amarillo naranja. Qu significa cada color? 12. La llama emite calor suficiente para producir una quemadura si se introduce el dedo en ella. Por qu? 13. La parte superior y central de la vela se vuelve lquida con el calor. Por qu ese cambio de estado? 14. Si le soplamos a ese lquido y cae sobre los bordes de la vela, se vuelve slido nuevamente. Por qu? 15. Por qu se consume la vela hasta que llega un momento en que se acaba? En qu se ha transformado? Sigamos formulando todas las preguntas que se nos ocurran y veremos que se pueden hacer infinidad de ellas, sacando provecho de este sencillo experimento. A medida que elaboremos ms preguntas, el experimento se va haciendo ms complejo, por ejemplo, si tapamos la vela con un frasco de vidrio, la llama se extingue, por qu? Con este experimento comprobamos que la observacin es la base del mtodo cientfico; las respuestas que obtuvimos a nuestras preguntas representan las hiptesis. Si estas respuestas tienen validez en todos los casos, podremos formular una ley, tras realizar numerosos experimentos y agotar todas las posibilidades de error. ste es el verdadero sentido de la investigacin cientfica: aquella que no se conforma con las primeras respuestas a las interrogantes.

Experimento No. 2
Identificacin del yodo y el almidn
Una gran variedad de alimentos contienen almidn, que es necesario para la dieta alimenticia. El almidn es un carbohidrato o glcido. La Bioqumica moderna estudia los mecanismos qumicos que determinan lo que ocurre en los organismos vivos al ingerir alimentos y analiza sus transformaciones. Por ejemplo, el pan, la zanahoria, el arroz, la manzana, las hojas verdes contienen el polisacrido almidn, que es de origen vegetal y se convierte en glucosa en el tubo digestivo; sta vuelve a formar un polisacrido diferente, pero parecido al almidn, llamado glucgeno, que constituye material de reserva para todos los animales.

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Ahora veremos cmo el yodo sirve para identificar al almidn y ste para identificar al yodo. Al tratar con yodo algunos de los alimentos antes mencionados, se observar el cambio de color del yodo, lo cual demuestra que el alimento contiene almidn. Al agregar una gota de tintura de yodo diluida (o isodine) a una rebanada de papa, se observa el cambio de color del yodo a azul ail. Lo mismo sucede al agregar tintura de yodo a una rebanada de jamn: sta inmediatamente toma el color azul ail si est adulterada con almidn.

Experimento No. 3
Identificacin qumica del yodo y del almidn
Se colocan en una gradilla tres tubos de ensaye (si no cuentan con este material, con 3 frascos pequeos de vidrio pueden realizar el experimento) con las siguientes sustancias: 1. Engrudo de almidn muy diluido. 2. Solucin diluida de yodo (puedes utilizar isodine). 3. Tubo vaco para mezclar los dos reactivos. Esta es una reaccin muy sensible para identificar al yodo y al almidn. Se agrega unas gotas de engrudo de almidn muy diluido a una solucin diluida de tintura de yodo. El color azul ail indicar inmediatamente la presencia del almidn. A este tipo de experimentos, con los que se identifican los elementos componentes de una sustancia, se le llama anlisis cualitativo.

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Qu tanto aprendiste?

Actividad 1.3. Lectura: El mtodo cientfico en accin: Poliagua . Tomado de Petrucci, Ralph H. y co.; Qumica General. Ed. Prentice Hall, 8. Edicin. De manera individual realiza la lectura El mtodo cientfico en accin: Poliagua. Elabora un reporte de lectura. El mtodo cientfico en accin: Poliagua Hace aproximadamente 30 aos los cientficos debatan acaloradamente el descubrimiento de una nueva forma de agua llamada poliagua. Los experimentos iniciales fueron realizados en Rusia por cientficos considerados como experimentalistas cuidadosos. Estos cientficos publicaron que en una muestra de agua confinada en un capilar de cuarzo (un tubo de dimetro muy pequeo de un vidrio especial con muy alto grado de pureza), parte del agua lquida condensaba en otra zona del tubo. El agua recondensada tena algunas propiedades peculiares como un punto de ebullicin alto (ms de 150 C), un punto de congelacin bajo (por debajo de 30 C) y una densidad mayor que la del agua ordinaria. Al principio, este descubrimiento fue ignorado por otros cientficos, probablemente porque fue publicado en revistas especializadas, en lengua rusa. Los dems cientficos comenzaron a tenerlo en cuenta cuando los cientficos rusos presentaron una interpretacin de sus resultados en una reunin internacional. Los experimentos rusos se repitieron en muchos laboratorios y as se alcanz el primer criterio de validez de un resultado cientfico: Debe ser reproducible. Por entonces no haba discusin sobre los hechos, pero su interpretacin desencaden un gran debate. Las propiedades del agua recondensada podan explicarse de dos formas, y ambas explicaciones eran consistentes con las observaciones. Una hiptesis era que el agua contendra impurezas que se haban disuelto durante la preparacin de la muestra de agua. La otra era que las molculas de agua sencillas (cada molcula consta de dos tomos de hidrgeno y un tomo de oxgeno) se encontraran formando agregados moleculares (clusters). Estas super molculas se conocen como polmeros. En un experimento crtico, algunos investigadores americanos sometieron al agua recondensada a un examen muy cuidadoso por un mtodo conocido como espectroscopia. El mtodo est diseado para dilucidar la estructura de una sustancia a nivel molecular. Los datos espectroscpicos sugirieron que el agua recondensada era una sustancia pura, y no una disolucin. Adems los datos sugeran una estructura polimrica para el agua. De aqu se acu el nomine de poliagua. La publicacin de estos resultados en 1969 cre un revuelo entre los cientficos y en la prensa. Los que creyeron firmemente en la estructura de poliagua emplearon el razonamiento del personaje de novela Sherlock Holmes, apasionado seguidor del mtodo cientfico: Cuando se ha eliminado lo imposible, lo que permanece, aunque sea improbable, debe ser verdad. El problema fue que lo imposible no haba sido eliminado. Al cabo de un ao aproximadamente, nuevas publicaciones apuntaban a las impurezas di-

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sueltas en la poliagua. Casi al mismo tiempo, nuevos datos espectroscpicos indicaron que los resultados atribuidos a la estructura de poliagua no podan ser debidos a ninguna forma de agua sino a impurezas en el agua. Finalmente, en 1973, los cientficos rusos que haban hecho las observaciones originales informaron que no podan producir poliagua en capilares donde haban sido eliminadas todas las impurezas. Y as termin este breve pero fascinante captulo de la historia de la ciencia. La historia de la estructura de poliagua parece poner de manifiesto un fallo de la ciencia, pero realmente representa un gran xito del mtodo cientfico. Una idea nueva fue examinada exhaustivamente por muchos cientficos y mediante tcnicas variadas. Se formularon las hiptesis, se realizaron los experimentos, y juntar los resultados experimentales se discutieron abiertamente. Despus de todo esto la comunidad cientfica alcanz un consenso: la poliagua es una forma impura de agua. Tambin se puso de manifiesto un aspecto crucial del mtodo cientfico: la naturaleza autocorrectora de la ciencia. La ciencia, en ocasiones, puede salirse de su curso, pero finalmente siempre recobra su rumbo correcto.
. Tomado de Petrucci, Ralph H. y co.; Qumica General. Prentice Hall, 8. Edicin.

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Lista de cotejo
Actividad 1.1: Evaluacin Lnea del tiempo. En cada una de las categoras de evaluacin que se muestran en el cuadro Categoras de Evaluacin, coloca una X segn corresponda; suma el puntaje y asigna la calificacin de acuerdo con la siguiente tabla: Asignatura: Qumica I Calificacin Puntos 5 6-8 1= Totalmente en desacuerdo 2= En desacuerdo 3= De acuerdo 4= Totalmente de acuerdo 9 - 11 12 - 14 15 - 17 18 - 20 Nota 5 6 7 8 9 10

Profesor: ................................................................................... Grupo:............ Fecha:............................... Calificacin:.......... Alumno:.....................................................................................

Categoras de Evaluacin 1. Muestra el orden cronolgico correcto en las aportaciones de la


qumica.

TOTAL

2. Realiza citas bibliogrficas en cada parte de la lnea del tiempo, que


argumentan su ubicacin. nes de la qumica.

3. Presenta las aportaciones relevantes de cada una de las aportaciode la qumica sealadas en la lnea del tiempo, co4. Las aportaciones autores. rresponden a los

5. Reporta la bibliografa consultada, de acuerdo con la normatividad


de la APA.

Total

Qumica I

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Lista de cotejo
Evaluacin Reporte de lectura En cada una de las categoras de evaluacin que se muestran en el cuadro Categoras de Evaluacin, coloca una X segn corresponda; suma el puntaje y asigna la calificacin de acuerdo con la siguiente tabla: Asignatura: Qumica I Calificacin Puntos 5 6-8 1= Totalmente en desacuerdo 2= En desacuerdo 3= De acuerdo 4= Totalmente de acuerdo 9 - 11 12 - 14 15 - 17 18 - 20 Nota 5 6 7 8 9 10

Profesor: ................................................................................... Grupo:............ Fecha:............................... Calificacin:.......... Alumno:.....................................................................................

Categoras de Evaluacin 1. Rescata las ideas principales de la lectura. 2. Es capaz de expresarlas en trminos propios. 3. Expone con claridad las ideas principales de la lectura. 4. Reflexiona respecto a los pasos del mtodo cientfico. 5. Expone sus propios puntos de vista y opiniones respecto al tema. Total

TOTAL

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Bloque I

Lista de cotejo
Actividad 1.2: Evaluacin de Actividad experimental. En cada una de las categoras de evaluacin que se muestran en el cuadro Categoras de Evaluacin, coloca una X segn corresponda; suma el puntaje y asigna la calificacin de acuerdo con la siguiente tabla: Asignatura: Qumica I Calificacin Puntos 10 11 - 16 17 - 22 23 - 28 29 - 34 35 - 40 1 2 3 4 Nota 5 6 7 8 9 10
TOTAL

Profesor: ................................................................................... Grupo:............ Fecha:............................... Calificacin:.......... Alumno:..................................................................................... 1= Totalmente en desacuerdo 2= En desacuerdo 3= De acuerdo 4= Totalmente de acuerdo

Categoras de Evaluacin 1. Formulan hiptesis coherentes y relacionadas con la pregunta plan2. El diseo experimental propuesto est relacionado con la hiptesis
planteada. teada.

3. Desarrolla el diseo experimental con creatividad e imaginacin.


tes para el desarrollo de su diseo experimental. 5. Realiza las mediciones pertinentes a su diseo experimental, de manera adecuada. 6. Recopila los datos de acuerdo con su diseo experimental. 7. Expone los resultados de su diseo experimental utilizando conceptos propios de los contenidos temticos abordados. 8. Comunica, de manera oral y escrita, los resultados de su diseo experimental. Presenta las conclusiones de manera lgica y congruente con los 9. resultados obtenidos, los cuales dan lugar al planteamiento de nuevas preguntas. 10. Muestra flexibilidad a los cambios de opinin ante la reflexin crtica de las ideas expuestas por sus pares.

4. Identifica correctamente las variables dependientes e independien-

Total

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Lista de cotejo
Actividad 1.3: Evaluacin Reporte de lectura El mtodo cientfico en accin: Poliagua En cada una de las categoras de evaluacin que se muestran en el cuadro Categoras de Evaluacin, coloca una X segn corresponda; suma el puntaje y asigna la calificacin de acuerdo con la siguiente tabla: Asignatura: Qumica I Calificacin Puntos 10 11 - 16 17 - 22 23 - 28 29 - 34 35 - 40 1 2 3 4 Nota 5 6 7 8 9 10
TOTAL

Profesor: ................................................................................... Grupo:............ Fecha:............................... Calificacin:.......... Alumno:..................................................................................... 1= Totalmente en desacuerdo 2= En desacuerdo 3= De acuerdo 4= Totalmente de acuerdo

Categoras de Evaluacin 1. Rescata las ideas principales de la lectura. 2. Es capaz de expresarlas en trminos propios. 3. Expone con claridad las ideas principales de la lectura. 4. Reflexiona respecto a las aparentes contradicciones de la ciencia. 5. Se manifiesta reflexivo e interesado en relacin con el contenido de
la lectura.

6. Expone sus propios puntos de vista y opiniones respecto al tema.


diados en este bloque. 8. Reporta la bibliografa consultada, de acuerdo con la normatividad del APA. 9. Se manifiesta interesado y participa activamente en la reunin plenaria. 10. Muestra flexibilidad a los cambios de opinin ante la reflexin crtica de las ideas expuestas por sus pares.

7. Resalta la importancia de la lectura en relacin con los temas estu-

Total

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Lista de cotejo
Cerrar la evaluacin del bloque con la siguiente autoevaluacin: Autoevaluacin del trabajo en equipo. Asignatura: Qumica I Calificacin Puntos 5 6-8 9 - 11 12 - 14 15 - 17 18 - 20 1 2 3 4 Nota 5 6 7 8 9 10
TOTAL

Profesor: ................................................................................... Grupo:............ Fecha:............................... Calificacin:.......... Alumno:..................................................................................... 1= Totalmente en desacuerdo 2= En desacuerdo 3= De acuerdo 4= Totalmente de acuerdo Categoras de Evaluacin 1. Aport al trabajo en equipo, con la construccin de mi propia lnea del 2.
tiempo y el experimento. Escuch atentamente las sugerencias de todos los integrantes del equipo, para elaborar el trabajo encomendado.

3. Contribu a las discusiones del grupo, en cuanto a cmo elaborar el 4. Particip en la construccin de la lnea del tiempo representativa del
equipo y la realizacin del experimento. 5. Termin puntualmente todos los trabajos encomendados. trabajo encomendado.

Total
Ponderacin de evaluacin para el bloque I Reporte de lectura de actividad 1.1. Lnea del tiempo. Experimentos. Reporte de lectura de actividad 1.3. TOTAL 15 % 20 % 50 % 15 % 100 % Calificacin

Para su interpretacin se sugiere aplicar la siguiente matriz: Nota obtenida Factor de ponderacin Actividad Reporte de lectura de actividad 1.1. X 0.15 Lnea del tiempo. X 0.2 Experimentos. X 0.5 Reporte de lectura de actividad 1.3. X 0.15 TOTAL 10

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A trabajar tu proyecto! Existe una gran variedad de productos en el mundo de la cocina y los alimentos al igual que los mtodos de preparacin, platillos, utensilios, terminologa y vocabulario. Existen algunas palabras que guardan una relacin, hasta cierto punto secreta, con los alimentos. As tenemos, Va Lctea, que para los griegos result evidente el parecido con esta mezcla tan nutritiva, que es la leche. Segn la mitologa griega, la diosa Hera dio origen a la Va Lctea al derramar su leche sobre el firmamento. Otra palabra es salario, que proviene del latn salarium, que era el dinero que reciban para comprar sal; la cual posteriormente cambiaban por otro producto, de hecho la sal era uno de los productos ms valiosos, ya que se empleaba y sigue emplendose en la conservacin de alimentos, y como sazonador imprescindible. Investiga: Los productos lcteos industrializados. Uso de la sal en la conservacin de alimentos, a travs de la historia.

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