So is(s)t Italien

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Beim Essen ist Domenico Gentile bekennender Regionalist. Ganz nach seinem Gusto isst er, was in die Region gehört. In dieser Ausgabe verrät er seine liebsten Gerichte aus dem italienischen Norden. Von Südtirol durch die Lombardei bis ins Piemont, in

Pro Person 1 Dorade mit 4 Stielen Oregano, 2 Biozitronenscheiben und 1 gehackten Knoblauchzehe füllen, dann wie beschrieben fortfahren. Sobald sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt, ist der Fisch gar. 100 ml lauwarme Milch, 250 ml Rapsöl, 2

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Lassen Sie beim Servieren der Getränke Ihrer Fantasie freien Lauf und verwenden Sie statt normaler Gläser Einmachgläser, reichen Ihren Gästen Bügelflaschen, garnieren mit Obstspießen oder verwenden Makkaroni als umweltfreundliche Trinkhalme. Für eine

Klassiker sind die lilafarbenen Feigen (o. l.). Die feinen gelben Kerne (o. r.) und die Schale können mitgegessen werden. Als Trockenfrüchte (u. l.) sind Feigen sogar noch nährstoffreicher. Schon die alten Römer wussten die Früchte des Feigenbaums zu

Schon die alten Römer hatten Lavendel als Heilpflanze auf ihren Eroberungszügen dabei – nicht ohne Grund: Seine ätherischen Öle beruhigen die Nerven und helfen beim Einschlafen. Der Geschmack ist herbbitter und erinnert leicht an Rosmarin. Torta di a

Millerighe „one pot“ con peperoni e pollo 2 Knoblauchzehenje 1 rote und gelbe Paprikaschote500 g Hähnchenbrustfilet3 EL natives Olivenöl extra1 TL edelsüßes Paprikapulver½ TL rosenscharfes Paprikapulver400 g stückige Tomaten (Dose)ca. 800 ml Geflügel

Chicciole di pizza veloci 10 g frische Hefe4 EL natives Olivenöl extra½ TL getrockneter Thymian200 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten1 Zwiebel1 Knoblauchzehe½ Bund Basilikum30 g Tomatenmark30 g frisch geriebener Parmesanetwas Salz und frisch gem

Diese Nudelrezepte sparen Zeit und schonen zudem Ihren Geldbeutel. In unserem Ratgeber auf Seite 64/65 finden Sie die besten Tipps zu Einkauf, Vorratshaltung und Resteverwertung. Nicht verpassen! Farfalle con verdure e ricotta  TITEL-REZEPT 2 rote Zw

Focaccia ai frutti di bosco e rosmarino 3 Zweige Rosmarin600 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten1 TL Zucker½ Würfel Hefe9 EL natives Olivenöl extra125 g Brombeeren100 g Blaubeerenetwas Salz 1 Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die Nadeln hac

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An der italienischen Riviera liegen fünf malerische Orte, die sich unter Reisenden weltweit als Cinque Terre einen Namen gemacht haben. Jeder Ort für sich versprüht einen einzigartigen Charme. Wer das Wandern nicht scheut, tut gut daran, die Stiefel

35 Minuten Orecchiette al cavolfiore con pesto di noci 1 TL Biozitronenschale2 EL natives Olivenöl extra450 g Blumenkohl in Röschen450 g Orecchiette5 Stiele Salbei50 g Walnusskerne60 g Butter70 g frisch geriebener Parmesaneinige Chiliflockenetwas Sal

Für Kräuterlimo 150 g Zucker und 150 ml Wasser aufkochen, kurz abkühlen lassen, dann 1/2 Bund Basilikum, Rosmarin oder Thymian dazugeben. 90 Minuten ziehen lassen. Sirup mit dem Saft von 5 Limetten, 2 l Mineralwasser und Eiswürfeln auffüllen. Gut gek

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Zarte Schnitzel in einer aromatischen Zitronen-Kapernsoße Fettine al limone e capperi 4 Kalbsschnitzel (à ca. 150 g)4 EL natives Olivenöl extra1 Biozitrone (abgeriebene Schale und Saft)1 Knoblauchzehe3–4 EL Kapern in Lake (Glas)2 EL Butterschmalz200

Wenn es draußen ungemütlich wird, machen wir es uns mit Alpengerichten, lecker Geschmortem und herzhaften Käsekreationen richtig muckelig. Schon beim Kochen wird uns dabei warm ums Herz, und wenn wir unsere Liebsten verwöhnen können, ist alles perfe

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