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Daniel Humm: „Ich will keine steifen Gourmetrestaurants mehr“: Im Gespräch mit FEINSCHMECKER-Chefredakteurin Deborah Gottlieb

Daniel Humm: „Ich will keine steifen Gourmetrestaurants mehr“: Im Gespräch mit FEINSCHMECKER-Chefredakteurin Deborah Gottlieb

VonDer FEINSCHMECKER Podcast


Daniel Humm: „Ich will keine steifen Gourmetrestaurants mehr“: Im Gespräch mit FEINSCHMECKER-Chefredakteurin Deborah Gottlieb

VonDer FEINSCHMECKER Podcast

Bewertungen:
Länge:
48 Minuten
Freigegeben:
Feb 20, 2020
Format:
Podcast-Folge

Beschreibung

Der Schweizer Spitzenkoch und Wahl-New Yorker Daniel Humm brachte sein „Eleven Madison Park“ in New York an die Weltspitze und eröffnete kürzlich in London sein neues Toprestaurant „Davies and Brook“. Im FEINSCHMECKER-Podcast spricht er exklusiv über den Druck vor so einer Neueröffnung, wenn die ganze Welt Perfektion erwartet, und fordert, dass die internationale Spitzengastronomie sich neu aufstellen muss. Die Zeit der klassischen Gourmetrestaurants und der Inszenierungen sei vorbei, sagt er und kritisiert Kollegen, denen es mehr um sich selbst geht als um die Gäste. Und er erklärt, was ein erfolgreiches Toprestaurant heute bieten muss.
Freigegeben:
Feb 20, 2020
Format:
Podcast-Folge

Titel in dieser Serie (40)

Wir sprechen mit bekannten Köchen, mit Produzenten und Persönlichkeiten aus der Food-Szene, mit innovativen Hoteliers und mit Winzern, die neue Wege gehen. Spannende Gespräche rund um Essen, Trinken, Reisen und Lifestyle. Alle zwei Wochen neu. Produziert von Podstars by OMR.