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Peter Niemann: „Regionalität leben heißt nicht, bei der Metro um die Ecke einzukaufen.“: Im Gespräch mit Chefredakteurin Deborah Gottlieb

Peter Niemann: „Regionalität leben heißt nicht, bei der Metro um die Ecke einzukaufen.“: Im Gespräch mit Chefredakteurin Deborah Gottlieb

VonDer FEINSCHMECKER Podcast


Peter Niemann: „Regionalität leben heißt nicht, bei der Metro um die Ecke einzukaufen.“: Im Gespräch mit Chefredakteurin Deborah Gottlieb

VonDer FEINSCHMECKER Podcast

Bewertungen:
Länge:
32 Minuten
Freigegeben:
Jun 24, 2021
Format:
Podcast-Folge

Beschreibung

Peter Niemann, unser Koch des Monats in der Juli-Ausgabe, nimmt nicht nur das Nose to tail-Prinzip sehr ernst. Als Küchenchef und Gastgeber im Hotel Hohenhaus im Hessischen Bergland serviert er dort vom Reh auch die Zunge und Krähen. Produkte kommen aus eigener Jagd und eigenem Anbau, das Wasser aus dem eigenen Brunnen, Lämmer werden erst geschlachtet, wenn sie ein Jahr lang leben durften. Genuss im Einklang mit der Natur braucht aber auch Demut: Wenn Tiere getötet werden, sollten sie auch ganz verwendet werden, ist sein Credo.
Freigegeben:
Jun 24, 2021
Format:
Podcast-Folge

Titel in dieser Serie (40)

Wir sprechen mit bekannten Köchen, mit Produzenten und Persönlichkeiten aus der Food-Szene, mit innovativen Hoteliers und mit Winzern, die neue Wege gehen. Spannende Gespräche rund um Essen, Trinken, Reisen und Lifestyle. Alle zwei Wochen neu. Produziert von Podstars by OMR.