Das Besondere der Weine des fränkischen Winzers Paul Weltner, der Weinberge in den Top-Lagen Julius-Echter-Berg in Iphofen sowie Küchenmeister und Schwanleite in Rödelsee bewirtschaftet, besteht darin, dass sie nicht mit lauten, vordergründigen Fruchtaromen daher kommen, sondern aromatisch immer zurückhaltend bleiben, am Gaumen jedoch das Genießerherz nur so verzaubern. Es sind Weine voller Spannung, lebendig und puristisch, niemals opulent, aber stets ausgestattet mit einer wundervollen Textur und großartiger Mineralität.