Universidad Nacional de Trujillo

LA INVESTIGACIN CIENTFICA SISTMICA.

Carlos A. Rojas Rodrguez

8. OBJETIVO DE LA TEORA DE SISTEMAS

* Construir modelos
Estos son imgenes aproximadas de la realidad. Si el modelo da cuenta del conjunto del fenmeno en todos sus aspectos y principalmente en lo que se refiere a su evolucin, se dice que hay isomorfismo.

* Definir objetos de estudio Definicin funcional: Lo que el objeto hace

Definicin ontolgica: Lo que el objeto es

Definicin gentica: En lo que el objeto se transforma

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EL PENSAMIENTO DE SISTEMAS
Es un mtodo bsico de investigacin que consiste en identificar al sujeto de estudio y sus partes componentes por su finalidad, describir los lazos, las ligas e interrelaciones entre partes con el objeto de llegar a conocer la finalidad del sujeto de estudio

Suprasistema * Segn Checkland

MUNDO
Sist. A Sist. B

Hombre que razona

Sist

* Las condiciones que debe reunir un grupo de partes para ser considerado sistema son: - Interdependencia entre partes - La conducta de una parte afecta a la otra parte - La conducta de las partes afecta al todo y viceversa
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COMPORTAMIENTO ENTRPICO DE LA VIDA DEL HOMBRE Y DE LA EMPRESA Desgate fsico Atractor extrao de Nacimiento del hombre y Lorenz C la empresa O D N E O S C A Conocimiento del I R hombre M R I O E Muerte trmica L N 0 T VEJES O 0 1 ENTROPA Tiempo Flecha del tiempo
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Contenido
1. ANTECEDENTES TERICOS IMPORTANTES 1.1. La Realidad 1.2. Concepcin de la Realidad 1.3. La tercera concepcion de la Realidad 1.4. La naturaleza de la Realidad 1.5. El conocimiento de la Realidad 1.6. La Realidad Problemtica 1.7. El Conocimiento 1.8. La Ciencia
2. LA INVESTIGACIN CIENTFICA SISTMICA 2.1. Que es la Metodologa de Investigacin 2.2. El sistema de Investigacin Cientfica 2.3. El Proyecto de Investigacin Cientfica 2.4. Metodologa de Investigacin Cientifica 2.5. Informe Cientfico o Tesis 3. TALLER DE INVESTIGACIN CIENTFICA

1. ANTECEDENTES TERICOS

IMPORTANTES

1.1. LA REALIDAD
Definicin Es la fuente del conocimiento y su punto de partida. Es todo lo que existe en el universo, constituida por caractersticas (variables, cualidades y tendencias), su existencia es independiente de la mente humana.

Clases

R. EMPIRICA Puede ser demostrable por la experiencia. Es objeto de la ciencia

R. INTELECTUAL Aquella no empricamente demostrable , esencialmenente ideolgica, problemtica y critica. Es el objeto de la filosofa

R. ESTETICA Aquella que puede ser nicamente percibidas por sensaciones de estmulos externos e internos. Es el objeto del arte
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1.2. CONCEPCIONES DE LA REALIDAD

1. MECANICISTA DE ISAC NEWTON: La describe como reversible, y repetitiva; por ello determinista. CUNTICA: La describe como inaccesible descrita unicamente por probabilidades y matematicas, por lo tanto inaccesible. TERCERA CONCEPCION: La describe como un sistema dinamico, complejo y caotico, cuya evolucin no se puede definir exactamente , pero si se puede establecer comportamientos posibles en el futuro.
Supra sistema Realidad

2.

3.

1.3. LA TERCERA CONCEPCIN DE LA REALIDAD

Se define como realidad a la cosa o hecho que tiene existencia verdadera, a su vez la existencia se define como al acto de vivir o modo de vivir. A su vez vivir se define como el conjunto de propiedades de los seres orgnicos ( hombre, flora y fauna) y por las cuales evolucionan, se adaptan al medio, se desarrollan y reproducen . La realidad es imposible conocerla en su totalidad, el investigador busca conocer fragmentos o partes de la misma para aprovecharla de acuerdo a sus intereses. Debido a lo manifestado, el conocimiento tiene una connotacin particular
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1.4. NATURALEZA DE LA REALIDAD

A. La realidad no surge espontneamente en el presente, en forma descontextualizada (espontneamente), sino es el resultado de un proceso histrico. Por consiguiente, en el anlisis adecuado de la realidad debe contemplarse siempre la naturaleza del proceso histrico que le dio origen. La realidad se manifiesta en toda su complejidad cuando se analiza, lo que equivale decir que un fragmento de ella no puede aislarse, descontextualizando, de su entorno natural y social, sino que los diferentes aspectos de dicho entorno forman parte inseparable de dicho fragmento de esa realidad. As un problema en la realidad puede contener aspectos diversos como tcnicos, humanos, econmicos. Esta caracterstica convierte el proceso de solucin de problemas en un proceso complejo en el que deben intervenir varias reas del conocimiento en forma INTERDICIPLINARIA.

B.

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1.5. EL CONOCIMIENTO DE LA REALIDAD

El conocimiento es un proceso de construccin por parte del analista de una realidad, de manera que esta construccin sea un reflejo adecuado de esta. A este proceso se le denomina cognitivo, o proceso epistemolgico.
La presencia de una problemtica implica conocer su realidad a travs de un modelo conceptual, plasmando en el las caractersticas reales actuales, y otro deseable (cuando se trata de cambiarla), que dan lugar a un conjunto de problemas concretos y especficos. El captar la realidad en un modelo conceptual debe basarse en ciertas reglas a fin de que el resultado no sea emotivo. Los resultados se garantizan cuando se emplean paradigmas metodolgicos como el sistmico y ciberntico. Se entiende por paradigma a una forma particular de ver al mundo, y que sirve de norma en nuestra apreciacin o descripcin de un fenmeno.

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1.6. REALIDAD PROBLEMTICA

Son las dificultades que muestra un sujeto de estudio y que determinan la importancia para ser investigado.
La relacin de esta dificultad con los intereses del ser humano son los que mueven al investigador a investigar. Del anlisis de la problemtica del Sujeto de estudio se deriva el tipo de investigacin a realizar: Descriptivas, Explicativas (Deterministas) y Prospectivas (Finalistas o teleologica). Descriptiva. Cuando buscamos describir un fenomeno Explicativas: valida, cuando buscamos explicar las causas que originaron dificultades en el presente. Prospectivas: valida para sistemas intencionales, cuando buscamos identificar un camino para alcanzar nuestros fines.
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13

1.7. EL CONOCIMIENTO
Definicin: Es el resultado de un proceso de interrelacin entre sujeto de estudio (realidad emprica), y un investigador, destinado a reflejar al sujeto de estudio en un modelo conceptual. La disciplina que se encarga del estudio del conocimiento es la Gnoseologa (griego: gnosis= conocimiento, y logos= teora) . Ciclo natural del conocimiento.
Observar (Investigador)
Paradigmas metodolgicos

Describir

Realidad emprica

Confrontar

Analizar y modelar
Paradigmas tericos

Conocimiento

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LGICA EN LA CONSTRUCCIN DEL CONOCIMIENTO

MODELO MATEMTICO

MODELO CONCEPTUAL
PARADIGMAS TEORICOS (particular al estudio)

ENFOQUE SISTEMICO (sistema obtenido)

REALIDAD PROBLEMATICA
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1.8. LA CIENCIA
G.1. Concepto de Ciencia: Conjunto de conocimientos racionales, ciertos o probables obtenidos mediante el empleo del mtodo cientifico, y verificados en contrastacin con la realidad, sistematizados orgnicamente, referidos a objetos de la misma naturaleza, cuyos contenidos son transmisibles. La ciencia crea cononocimiento, a partir de la observacin y la experiencia.

G.2. Epistemologa: Disciplina filosfica cuyo objeto es el estudio critico de la teora de la ciencia, la estructura del conocimiento cientfico, su fundamento y alcance. Es la base de toda investigacin.

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2. LA INVESTIGACIN CIENTFICA SISTEMICA

2.1. QUE ES LA METODOLOGA DE INVESTIGACIN CIENTIFICA

Es una ciencia, que proporciona los mtodos y tcnicas necesarias para obtener conocimiento y resolver problemas

OBJETIVOS DEL ENFOQUE SISTMICO Construir modelos del sujeto de estudio a investigar
Estos son imgenes aproximadas del sujeto . Si el modelo da cuenta del conjunto del fenmeno en todos sus aspectos y principalmente en lo que se refiere a su evolucin, se dice que hay isomorfismo.

Definir el sujeto de estudio o realidades problemticas Definicin funcional: Lo que el sujeto hace
Relaciones entre ellos, y con su entorno

Definicin ontolgica: Lo que el sujeto es (igual que el enfoque tubular)

Definicin gentica: En lo que el sujeto se transforma: Visin Misin, y Objetivos.

2.2. ENFOQUE SISTMICO DE LA INVESTIGACIN CIENTFICA

Sistemas Causales (Enfoqu Determinista) Sistemas Intensionales (Enfoque Finalista)
Metodologa Sistmica de investigacin (Estrategia de Investigacin) Justifica la investigacion Resultados

Proyecto de investigacion (Estructura lgica para regular las actividades del investigador)

Tesis o Investigacin (Muestra los resultados de una Investigacion, cuyos mtodos y conclusiones pueden ser comprobadas)

Problema seleccionado de tipo: Descriptivo, explicativo o prospectivo Realidad problemtica Realidad emprica

Resultados

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2.3. PROYECTO DE INVESTIGACIN O PLAN

NDICE INTRODUCCIN (contenido global del proyecto, partes y todo) 1. PROBLEMTICA (Fecha de creacin, evidencias de la existencia de de dificultades) 2. JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN (Importancia, inexistencia e insuficiencia de los enfoques actuales) 3. OBJETIVOS (Generales, Especficos) 4. ESTADO DEL ARTE (existencia de investigaciones hechas al respecto) 5. BOSQUEJO DE FUNDAMENTOS (base terica derivada del nombre) 6. ESTRATEGIA DE INVESTIGACIN (pasos a desarrollar, incluyendo a la metodologa sistmica de investigacin) 7. RESULTADOS ESPERADOS (consecuencias esperadas) 8. NDICE TENTATIVO DE LA TESIS 9. PROGRAMA DE TRABAJO REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS Y ELECTRONICAS INCIALES
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2.4. METODOLOGA SISTEMICA DE INVESTIGACIN

(PARA SISTEMAS SUAVES INTENCIONALES) 2
Planeacion de fines Visin, Misin, Estado Futuro Deseado , Objetivos de desarrollo, Objetivos Operacionales, Plano Normativo

5 Planeacin

de recursos

Planeacin de medios Evaluacin de medios Plano epistemolgico Participantes F.E. Paradigmas metodolgicos y tericos Enfoques: sistmico y ciberntico Problemtica

6 Implementacin
Monitoreo y control

1 Sujeto

Plano de la realidad problemtica

22

Sistema metodologico de Investigacion

Sub. Realidad problemtica Sub. Planeacin de recursos Sub. Planeacin de Fines Sub. Implementacin y control Sub. Planeacin de medios

Sub. Evaluacin de medios

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Estructura de la Metodologia
SUBSISTEMA REALIDAD PROBLEMATICA
REALIDAD EMPIRICA SUJETO DE ESTUDIO

SUBSISTEMA PLANEACIN DE FINES ANLISIS DEL ENTORNO VISIN Y MISIN

SUBSISTEMA PLANEACIN DE MEDIOS PLANEACION ESTRATEGICA PLANEACIN TACTICA Y OPERATIVA

SUBSISTEMA EVALUACIN DE MEDIOS POR EXPERIMENTACIN

SUBSISTEMA PLANEACIN DE RECURSOS SUMINISTROS

ANALISIS DE SISTEMAS

ESTADO FUTURO DESEADO

OBJETIVOS DE DESARROLLO

POR MODELOS

PERSONAL

PLANEACIN FINANCIERA OBJETIVOS OPERACIONALES

ANALISIS DE OBSTRUCCIONES

ESCENARIOS

SUBSISTEMA IMPLEMENTACIN Y CONTROL ACTIVIDADES Y TIEMPOS RED PERT CARTA DE PROGRAMACIN CONTROL 24

2.5. INFORME CIENTFICO O TESIS

TITULO AGRADECIMIENTOS RESUMEN (Objetivo especifico, importancia de la investigacion, resultados y conclusiones) NDICE

CAPITULO I. INTRODUCCIN (Realidad problemtica, Justificacin (importancia, insuficiencia, inexistencia), Objetivo especifico, estado del arte, y estructura del contenido) CAPITULO II. MARCO TERICO (Conceptos bsicos, Metodologa sistmica de investigacin, Instrumentos Tacticos y Validacin del estudio) CAPITULO III. APLICACIN DE LA METODOLOGA CAPITULO IV. RESULTADOS (consecuencia de la investigacin ) CONCLUSIONES (verdades que se deducen de los resultados) Y RECOMENDACIONES (Son deseos que derivan de los resultados de la investigacin trazando caminos al futuro) 25 Referencias Bibliogrficas y Electronicas

3. TALLER DE METODOLOGA SISTMICA DE INVESTIGACIN

CASO DE UNA EMPRESA DEDICADA AL RUBRO DE ALIMENTOS

REST. EL TRIUNFO

A. SUBSISTEMA REALIDAD PROBLEMTICA

Situacin Actual
El Restaurant el Triunfo, es una pequea empresa familiar que produce comida peruana de gran aceptacin, trabajan 3 personas. Atiende a todo tipo de clientes. El negocio es una herencia familiar, y esta localizado en la ciudad de Trujillo

A.1. Situacin Actual

SITUACIN ACTUAL

* Desempeo pasado y presente (al inicio del estudio

2011)

Desde su creacin no se ha adecuado a los cambios de su entorno

AMBIENTE

La gestin tradicional ha sido del tipo correctivo Se han generado consecuencias adversas como falta de liquides No se ha respetado la normatividad municipal, ni estatal

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A.2. Ambiente
La obsolescencia y complejidad de la dificulta su supervivencia y desarrollo La motivacin de los que laboran en el restaurante es baja
AMBIENTE

SITUACIN ACTUAL

Se escuchan comentarios adversos de algunos consumidores

Proveedores son poco confiables, no trabajan con seriedad en sus entregas

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B. SUBSISTEMA PLANEACIN DE FINES

B.1. ANLISIS DEL ENTORNO

Oportunidades
ANLISIS DEL ENTORNO

VISIN Y MISIN

ESTADO FUTURO DESEADO

Presencia de nichos de mercado Trujillo es un centro de afluencia turistica Existe ayuda crediticia para las pequeas y medianas empresas Amplio mercado laboral de expertos en comida tradicional Amenazas

OBJETIVOS DE DESARROLLO

OBJETIVOS OPERACIONALES

Productos extranjeros competitivos Prdida de imagen Insatisfaccin de los usuarios

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Fortalezas
ANLISIS DEL ENTORNO

VISIN Y MISIN

ESTADO FUTURO DESEADO

Los propietarios tienen deseo de triunfo Capacidad para generar nuevos productos Tienen estudios superiores que les facilita el trato con los clientes Capacidad instalada en planta Personal capacitados en cocina tradicional Debilidades
Instrumental y equipo de cocina obsoleto Desorden en el trabajo Mal uso de los insumos
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OBJETIVOS DE DESARROLLO

OBJETIVOS OPERACIONALES

ANLISIS DEL ENTORNO

B,2. ESTADO FUTURO DESEADO

Generar platos tpicos competitivos

VISIN Y MISIN

Contar con reconocimiento por la calidad de su comida Tener sistemas de trabajo eficaces y eficientes Tener relaciones armnicas con el personal

ESTADO FUTURO DESEADO

OBJETIVOS DE DESARROLLO

DEFINICIN DEL OBJETO DE ESTUDIO

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B.3. FORMULACIN DE LA VISIN

Pasos para su elaboracin

1. IDENTIFICAR LA IDEA A FUTURO QUE DESEA DEL RESTAURANTE
El equipo de trabajo debe realizar un ejercicio donde se visualice mentalmente cul es la principal idea a futuro de la organizacin, que permita unir el esfuerzo y compromiso de todos los colaboradores.
La idea a futuro que desea alcanzar el Restaurante es: ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________

2. IDENTIFICAR LAS FORTALEZAS QUE PERMITIRN ALCANZAR LA IDEA A

FUTURO

Distinguir las fortalezas relevantes (Anlisis FODA) que permitirn alcanzar la idea a futuro.
Fortalezas relevantes: _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ _____________________________________________________________

3. ESTABLECER EL HORIZONTE DE TIEMPO EN QUE SE ALCANZAR LA IDEA

A FUTURO

En forma participativa se establece el horizonte de tiempo en el cul se lograr alcanzar la idea a futuro.

Finalmente se afina y redacta, con pocas palabras y conceptos clave, un pequeo prrafo que integre las ideas surgidas.

La visin del Restaurante es: En ___________________HORIZONTE DE TIEMPO___(1)___________________ ser ___________________IDEA A FUTURO_ (2)___________________________ a travs de ______________FORTALEZAS___(3)_______________________

Una visin debe presentar ciertas caractersticas: Ser breve. Fcil de captar y recordar. Inspirar y plantear retos. Permitir flexibilidad y creatividad en su ejecucin. Ser creble y consistente con la misin y con los escenarios. Servir como punto de consenso para los principales actores de la organizacin.

Finalmente se afina y redacta, con pocas palabras y conceptos clave, un pequeo prrafo que integre las ideas surgidas.

La visin del CDM es: En _____________________HORIZONTE DE TIEMPO______________________ ser ______________________IDEA A FUTURO____________________________ a travs de ____________________FORTALEZAS__________________________

Una visin debe presentar ciertas caractersticas: Ser breve. Fcil de captar y recordar. Inspirar y plantear retos. Permitir flexibilidad y creatividad en su ejecucin. Ser creble y consistente con la misin y con los escenarios. Servir como punto de consenso para los principales actores de la organizacin.

Un ejemplo de Visin

Restaurante El Triunfo al 2016 ser una empresa con actividades internacionales (1), reconocida por empleados, competidores, inversionistas y publico en general (2), por su alta calidad en la preparacion de potajes (3)

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B.4. FORMULACIN DE LA MISIN

1. IDENTIFICAR LAS ACTIVIDADES QUE REALIZA EL Rest.

El Triunfo

Actividades que realiza el CDM: _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________

2. IDENTIFICAR LOS PRODUCTOS Y/O SERVICIOS QUE OFRECE

Productos y/o Servicios: ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________

3. IDENTIFICAR LOS USUARIOS

Esto con la finalidad de conocer a los usuarios, para as poder representar algo concreto y valioso para ellos.
Usuarios: ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________

4. DEFINIR LA IMAGEN PBLICA DEL RESTAURANTE

Para esto es necesario saber cul es la principal ventaja competitivas? La ventaja competitiva es aquella caracterstica que nos hace diferentes de la competencia.
Rubros Administracin General Factor Humano Infraestructura y Equipo Aprovisionamiento Transformacin Distribucin Difusin Servicios
Algunos de los rubros pueden no ser tomados en cuenta, dependiendo del tipo de organizacin

Descripcin

Habiendo completado las tablas para definir la misin, revise los elementos de respuesta obtenidos en cada una de ellas y escriba de manera sencilla y clara, cules son los principales conceptos que surgen.
Actividades: (1) _________________________________________________________________
Productos y/o Servicios: (2)____________________________________________________________ Usuarios: (3) _________________________________________________________________

Imagen pblica: (4) _________________________________________________________________

Tome las palabras clave, y utilizando algunas palabras de unin (por ejemplo: a travs de, con base en, etc.), sintetice todo lo que ya ha respondido en un prrafo sencillo y concreto.

Se debe tener como referencia tres elementos: Lo que vamos a escribir, esto es, las palabras clave. El orden que le vamos a dar a cada una de esas palabras clave. Redactar de manera fluida un texto que d sentido de orientacin y claridad a todos lo que participan dentro del rESTAURANTE. La misin es redactada usualmente con verbos que no tienen nada que ver con la existencia y s con la accin, a diferencia de la visin, por ejemplo: proteger, realizar, hacer, construir, etc.
La misin del rESTAURANTE es: Ser la organizacin que ________________ACTIVIDADES_______________________ que a travs de ________________PRODUCTOS Y/O SERVICIOS_________________

satisface______USUARIOS____ diferenciados por _______IMAGEN PBLICA______

Un ejemplo de Misin: El caso de la Cruz Roja

Mejorar la calidad de vida humana (1); promoviendo la confianza en uno mismo, y la preocupacin por el prjimo (2), y ayudando a las personas a evitar emergencias (3) , adems de prepararlos para que solos salgan adelante (4).
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6. REVISAR Y REALIMENTAR
La exposicin de una visin y una misin debe constituir una presentacin equilibrada entre lo muy general y lo muy especfico.

Como mnimo debe analizarse desde diferentes puntos de vista y despus elaborar varios enunciados hasta optar por aqul que llene los requisitos mnimos mencionados anteriormente.
Esta revisin y retroalimentacin debe de hacerse entre todos los miembros del equipo de trabajo

7. APROBAR Y COMPROMETERSE
La visin y la misin ponen de manifiesto: Las reglas y principios, que orientan la actividad de los integrantes. La cohesin alrededor de objetivos comunes, lo cual facilita la resolucin de conflictos y motivacin del personal

8. DIFUNDIR A TODO EL PERSONAL

Una vez terminado el proceso sus resultados se difunden a todas las reas de gestin para su anlisis y contribuciones.
Cada rea (dependiendo de la organizacin) deber a su vez generar su propia visin y misin, para que todos se dirijan hacia los mismos fines. Es conveniente difundir la visin y misin del CDM a nivel externo, como parte de la publicidad que se quiere dar.

B.5. IDENTIFICACION DE LOS OBJETIVOS

Objetivo de desarrollo 1 2

Qu factores obstaculizan su logro?

DEBILIDADES Y AMENAZAS

Es posible neutralizar sus efectos Como convertir las debilidades y Amenazas en oportunidades 3 Qu factores favorecen su logro?
FORTALEZAS Y OPORTUNIDADES

Cmo podemos aprovecharlos mejor

Es necesario modificar el objetivo para hacerlo mas realista

MANTENIMIENTO, MODIFICACION O INVALIDACION DEL OBJETIVO
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Resultados del anlisis FODA

OBJETIVO DE DESARROLLO INICIAL

Resultados del anlisis FODA

Mantenimiento del objetivo Revisin del objetivo Invalidacin del objetivo

OBJETIVO FINAL Aceptado.

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ANLISIS DEL ENTORNO

2.4. Objetivos de desarrollo

Lograr reconocimiento externo Renovar la plantilla de platos

VISIN Y MISIN

ESTADO FUTURO DESEADO

Lograr acreditarse en el mercado nacional. Mejorar la calidad de vida de los trabajadores Lograr rentabilidad en las operaciones

OBJETIVOS DE DESARROLLO

OBJETIVOS OPERACIONALES

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ANLISIS DEL ENTORNO

2.5. Objetivos Operacionales

Lograr eficacia y eficiencia en las operaciones

VISIN Y MISIN

Lograr una adecuada asignacin de personal Implantar el sistema de gestin de la calidad Redisear el Restaurante Lograr eficacia y eficiencia

ESTADO FUTURO DESEADO

OBJETIVOS DE DESARROLLO

OBJETIVOS OPERACIONALES

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C. SUBSISTEMA PLANEACIN DE MEDIOS

Identificacin de la Estrategia
Reorganizar el restaurante el Triunfo aplicando una metodologa de investigacin cientfica basada en la teoria de sistema Identificacin de las Tctica 1. Redisear la organizacin mediante la construccion de un paradigma inicial 2. Elaborar una nueva estructura organizacional, el MOF, y el ROF mediante la construccin de un paradigma fundamental

Tctica 1: Redisear la organizacin mediante la construccin de un paradigma inicial

Paso 1: Identificacin del sistema

ENTRADA Insumos (carne, papa) Facturas a pagar (luz, agua) Otras facturas Informacin PROCESO SALIDA Plato de comida Dinero

Restaurante.

El Triunfo

Estrategias

Pedido de plato

Paso 2: El sistema y su entorno

Clientes 2 R Proveedor 3 R R
1.2 3.1 1.2

R R Rest. El Triunfo 1

2.1

1.6

Competencia 6
R
6.1

4.1

Municipalidad 4

1.4

R
1.5

5.1

Bancos 5

Relacin
R 1.2 R 2.1 R 1.3 R 3.1 R 1.4 R 4.1 R 1.5 R 5.1 R 1-6
R 6-1

Descripcin
Entrega platos de comida al cliente, y factura El cliente realiza un pedido, y entrega dinero Se realiza un pedido de insumos, y entrega dinero Entrega insumos, y factura Entrega dinero, y recibe factura Realiza cobro de impuestos, y entrega factura Solicita una lnea de crdito, y en su oportunidad realiza pagos Apertura la lnea de crdito Solicita informacin sobre la competencia Ingresa informacion

Paso 3: El sistema y sus partes

Rest. El Triunfo
r Almacn 8 r 10.8 r 8.10
8.7

1
r
7.12
12.7

Administracin 7 r
7.8

r
r 7.11

r 11.7

Atencin 12 R 12.11 r
11.12

Produccin 9 r 10.11 Lavado 10 r 11.10

Cocina 11

Relacin r 7.8 r 8.7 r 8.10 r 10.8 r 10.11

Descripcin Entrega informacin sobre compras realizadas Efecta pedidos de insumos Entrega insumos a responsable de lavado Realiza pedido de insumos mediante un formato Entrega insumos lavados

r 11.10
r 11.12 r 12.11 r 12.7 r 7.12 r 7.11 r 11.7

Solicita insumos
Entrega platos de comida a quien atiende al cliente Solicita platos de comida Supervisa la calidad de la comida y la atencion Informa acerca de su trabajo Solicita informacion Entrega informacion

Paradigma Inicial (Rest. El Triunfo)

Clientes 2 R Proveedor 3 R 31.3 R 13.3
3.13

R R
13.3

2.15

15.2

6.14

Administracin 14 Almacn 13 R R
13.16 16.3

Competencia 6 R
15.14

14.15

ATENCION 15
17.15

14.6

14.41

R
16.17

Lavado R 16 1.4 Municipalidad 4

R
4.14

Cocina 17

15.17

R Bancos 5

5.14

17.16

14.5

Relacin R 15.2 R 2.15

R 14-3
R 14.3

Descripcin Entrega platos de comida al cliente, y factura El cliente realiza un pedido, y entrega dinero

Se realiza un pedido de insumos, y entrega dinero Se realiza un pedido de insumos, y entrega dinero
Entrega dinero, y recibe factura Realiza cobro de impuestos, y entrega factura Solicita una lnea de crdito, y en su oportunidad realiza pagos Apertura la lnea de crdito Solicita informacin sobre la competencia Ingresa informacin

R 14.4 R 4.14 R 14.5 R 5.14 R 14.6

R 6.14

r 14.3 r 3.14 r 13.16 r 16.13 r 16.17 r 17.16

Entrega informacin sobre compras realizadas Efecta pedidos de insumos Entrega insumos a responsable de lavado Realiza pedido de insumos mediante un formato Entrega insumos lavados Solicita insumos

r 17.15
r 15.17 r 14.17 r 17.14 r 14.15 r 14.15

Entrega platos de comida a quien atiende al cliente

Solicita platos de comida Supervisa la calidad de la comida y la atencion Informa acerca de su trabajo Solicita informacin a Atenion Entrega informacin

Tctica 2: Elaborar una nueva estructura organizacional, el MOF, y el ROF mediante la construccin de un paradigma fundamental

El subsistema conducente
R Proveedor 3 R
14.18 3.14

R
14.3

6.14

R Planeacion 18

18.14

Administracin 14

Competencia 6 R
14.6

14.4

R R
1.4

5.14

Municipalidad 4
R
4.14

17.16

Bancos 5 R
14.5

Relacion
R 14-3 R 3.14

Descripcion Se realiza un pedido de insumos, y entrega dinero Se realiza un pedido de insumos, y entrega dinero Entrega dinero, y recibe factura Realiza cobro de impuestos, y entrega factura Solicita una lnea de crdito, y en su oportunidad realiza pagos Apertura la lnea de crdito Solicita informacin sobre la competencia Ingresa informacin Entrega planes Entrega informacin

R 14.4 R 4.14 R 14.5 R 5.14 R 14.6 R R R

6.14

18.14

14.18

El subsistema conducido
Clientes 2 R Proveedor 3 R 13.3 R 13.3 Almacn 13 R R
13.16 16.13 2.15

15.2

ATENCION 15 R
17.15

R 16.17 Al Cocina Lavado R 17 16 1.4 ma c R 17.16 n 13

15.17

Relacin R 15.2 R 2.15

R 14-3 R 14.3

Descripcin Entrega platos de comida al cliente, y factura El cliente realiza un pedido, y entrega dinero

Se realiza un pedido de insumos, y entrega dinero Se realiza un pedido de insumos, y entrega dinero

r 14.3 r 3.14 r 13.16 r 16.13 r 16.17 r 17.16

Entrega informacin sobre compras realizadas Efecta pedidos de insumos Entrega insumos a responsable de lavado Realiza pedido de insumos mediante un formato Entrega insumos lavados Solicita insumos

r 17.15
r 15.17 r 14.17 r 17.14 r 14.15 r 14.15

Entrega platos de comida a quien atiende al cliente

Solicita platos de comida Supervisa la calidad de la comida y la atencion Informa acerca de su trabajo Solicita informacin a Atenion Entrega informacin

Paradigma Fundamental (Rest. El triunfo)

Proveedor 3 R 14.3 R 14.4 Municipalidad 4 R 4.14

3.14

14.6

6.14

19.14

Administracion 14 Planeacin R 14.5 18 R 18.14 R 14.18

Competencia 6 Bancos 5 R 5.14

Proveedor 3 R R
3.13 3.13

2.15

R
16.13

2.15

R R
15.17

2.15

Almacen 13 R
13.16

R Lavado 16
R

16.17

Atencion 15
R
17.15

Clientes 2

Cocina 17
17.16

Relacion
R 14-3 R 3.14

Descripcion Se realiza un pedido de insumos, y entrega dinero Entrega insumos, y entrega dinero Entrega dinero, y recibe factura Realiza cobro de impuestos, y entrega factura Solicita una lnea de crdito, y en su oportunidad realiza pagos Apertura la lnea de crdito Solicita informacin sobre la competencia Ingresa informacin Recibe planes Entrega informacin

R 14.4 R 4.14 R 14.5 R 5.14 R 14.6 R R R

6.14

18.14

14.18

Relacin R 15.2 R 2.15

Descripcin Entrega platos de comida al cliente, y factura El cliente realiza un pedido, y entrega dinero

r 14.3 r 3.14 r 13.16 r 16.13 r 16.17

Entrega informacin sobre compras realizadas Efecta pedidos de insumos Entrega insumos a responsable de lavado Realiza pedido de insumos mediante un formato Entrega insumos lavados

r 17.16
r 17.15 r 15.17

Solicita insumos
Entrega platos de comida a quien atiende al cliente Solicita platos de comida

r 14.17
r 17.14 r 14.15 r 14.15

Supervisa la calidad de la comida y la atencion

Informa acerca de su trabajo Solicita informacin y dinero de Atencion al cliente Entrega informacin

Paradigma organizacional de Rojas

Coordinacin Of. Administrativa (Informacin)

Gerente (Decisiones)

Lnea de mando

Of de Planeacin (Planeacin)

Asesora Staff (aconseja)l

Compromiso

Autoridad y responsabilidad Of. Decisiones (Ejecucin)

Operaciones

Identificacin de puestos y funciones

Partes y componentes Ubicacin en el Paradigma de Rojas Denominacin del puesto Funciones

Administracin

Decisiones

Gerente

Realiza pedidos de materiales y paga facturas; efecta el pago a municipalidad:; efecta el pago a bancos y solicita los prestamos; obtiene informacin de la competencia y aprueba estrategias; recepcioma dinero del mozo e informa sobre el mejoramiento de su trabajo; recepciona planes de trabajo y de competencia, hace entrega de informacin al planeador. Recibe informacin del gerente y entrega planes Lleva a cabo la contabilidad mediante la informacin que recibe de la gerencia Atiende el pedido de los clientes de quien recepciona dinero, recibe ordenes de gerencia a quien informa. Recibe informacin de gerencia y plante solucin a conflictos Establece un plan de trabajo en la cocina Recibe los insumos y los procesa, y traslada a la cocina Efecta el cocimiento de los insumos, y sirve los platos para atender al cliente.

Planeacin Of- Administrativa Atencin Asesora legal Operativas Lavado Cocina

Planeacin Informacin Operaciones Asesora legal Ejecucin Ejecucin Ejecucin

Planeador Contador Moso Asesor legal Jefe de cocina Encargado de lavado Cocinero

Estructura organizacional
Gerente
Coordinacin

Lnea de mando

Planeador Compromiso Contador

Asesor legal

Autoridad y responsabilidad

Almacenero

Jefe de cocina

Mozo

Lavador

Cocinero

Manual de organizacin
Puesto: Gerente Ubicacin orgnica: Se ubica en la parte mas alta de la pirmide administrativa, tiene autoridad sobre toda la organizacin, es responsable del buen funcionamiento. Objetivo del Puesto: Cumplir con los objetivos estratgicos con eficacia y eficiencia. Funciones Especificas: - Realiza pedidos de materiales y paga facturas; - Efecta el pago a municipalidad, Bancos y proveedores; - Solicita los prestamos; obtiene informacin de la competencia y aprueba estrategias; - Recepcioma dinero del mozo e informa sobre el mejoramiento de su trabajo; - recepciona planes de trabajo y de competencia, - Hace entrega de informacin al planeador. Supervisin: - Tiene autoridad sobre toda la organizacin

Puesto: Planeador Ubicacin orgnica: Depende del Gerente a quien reporta, no tiene autoridad directa sobre algun puesto. Objetivo del Puesto: Elaborar planes estrategicos, y manuales administrativos. Funciones especificas: - Recabar informacin de la empres para la elaboracion de planes estratgicos - Informar y asesorar a gerencia. Supervicion: Ninguna

Puesto: Asesor legal Ubicacin orgnica: Depende del Gerente a quien reporta, no tiene autoridad directa sobre algun puesto. Objetivo del Puesto: resolver conflictos legales y asesorar a gerencia. Funciones especificas: - Recabar informacin de la empres para la defensa - Informar y asesorar a gerencia. Supervicion: Ninguna

Puesto: Contador Ubicacin orgnica: Depende del Gerente a quien reporta, no tiene autoridad directa sobre algn puesto. Objetivo del Puesto: Llevar la contabilidad y asesorar a la gerencia Funciones especificas: Lleva a cabo la contabilidad mediante la informacin que recibe de la Lleva a cabo la contabilidad mediante la gerencia informacin que recibe de la gerencia Supervion: Ninguna

Puesto: Almacenero Ubicacin orgnica: Depende del Gerente a quien reporta, no tiene autoridad directa sobre algn puesto. Objetivo del Puesto: Recepcionar y fiscalizar el uso de los recursos Funciones especificas: Guardar los insumos y mantenerlos en condiciones optimas Efectuar la entrega de insumo a lavador. Supervicion: Ninguna

Puesto: Mozo Ubicacin orgnica: Depende del Gerente a quien reporta, no tiene autoridad directa sobre algn puesto. Objetivo del Puesto:Atender al cliente y cobrar el consumo Funciones especificas: Atender los pedidos de platos Efectuar el cobro a los clientes Supervicion: Ninguna

Puesto: Jefe de cocina Ubicacin orgnica: Depende del Gerente a quien reporta, no tiene autoridad directa sobre algn puesto. Objetivo del Puesto: Supervisar las actividades del lavador y cocinero Funciones especificas: Recibe informacin de lavador y cocinero Plantea sugerencias de mejora Supervion: Ninguna

Puesto: Lavador Ubicacin orgnica: Depende del Jefe de cocina a quien reporta, no tiene autoridad directa sobre algn puesto. Objetivo del Puesto: Realizar el lavado de los insumos y de la vajilla y retira insumos del almacen Funciones especificas: Llenar formas para retirar insumos del almacn Efectuar el lavado de los insumos y la vajilla Supervicion: sobre lavador y cocinero

Puesto: Cocinero Ubicacin orgnica: Depende del Jefe de cocina a quien reporta, no tiene autoridad directa sobre algn puesto. Objetivo del Puesto: Realizar el cocido los insumos. Funciones especificas: Efectuar el cocimiento y preparar los platos de comida Atender los pedidos del mozo Supervicion: ninguna

D. SUBSISTEMA EVALUACIN DE MEDIOS

Desarrollo del caso Restaurante El Triunfo empleando el software PROMODEL

Se desea evaluar la estrategia de trabajo del subsistema productivo del restaurante EL TRIUNFO, se cuenta con la siguiente informacin: El proceso lo conforman cuatro estaciones de trabajo: Almacn, lavado, cocina, y atencin al cliente. El plato de mayor demanda es gallina guisada (en realidad es gallo que al ser sacrificado toma el nombre de gallina), el pedido esta compuesto de un plato, una presa de carne de gallo, arroz, y frejol.

El gallo sacrificado arriba al proceso del almacn en un tiempo exponencial de 15 minutos es trasladado a la estacin de lavado en 8 minutos (exponencial), en el lavado tarda un tiempo medio de 18 minutos, con una distribucin estndar de 4 min (distribucin normal), continua con un tiempo de traslado a la cocina de 12 min (exponencial) para ser procesada en un tiempo de 20 min, y 8 min de desviacin estndar (distribucin normal), luego es trasladado a la cocina para ser servido con el arroz, frejol en el plato en un tiempo de 18 min (exponencial).

Por su parte el arroz y el frejol ingresan al proceso del almacn con un tiempo de 20 minutos (distribucin exponencial) tomando un tiempo de traslado a la estacin de lavado de 12 minutos (exponencial), en el lavado tarda un tiempo medio de 20 minutos, con una distribucin estndar de 4 min (distribucin normal), continua con un tiempo de traslado a la cocina de 15 min (exponencial) para ser procesada en un tiempo de 22 min, y 8 min de desviacin estndar (distribucin normal), ), luego es trasladado a la cocina para juntarse con la carne y el plato en un tiempo de 14 min (exponencial)

El plato llega del almacn con un tiempo de 17 minutos (distribucin exponencial) tomando un tiempo de traslado a la estacin de lavado de 18 minutos (exponencial), en el lavado tarda un tiempo medio de 22 minutos, con una distribucin estndar de 4 min (distribucin normal), continua con un tiempo de traslado a la cocina de 10 min (exponencial) para ser procesada en un tiempo de 22 min, y 8 min de desviacin estndar (distribucin normal), luego es trasladado a la cocina para juntarse con la carne y el frejol en un tiempo de 12 min (exponencial).

Se adiciona al plato los insumos en un tiempo de 23 minutos con una desviacin estndar de 9 minutos para luego ser trasladado a control de calidad en un tiempo exponencial de 9 minutos, all es inspeccionado y se rechazan los platos en un promedio de 40% para ser reciclados en un tiempo exponencial, el tiempo de traslado es de 10 minutos exponencial hacia el reciclaje, una vez efectuado el reciclaje es trasladado a la cocina en un tiempo de 12 minutos, por su parte el plato con calidad es traslado por el mozo al cliente en un tiempo de 12 min, despus de esto lo coloca al cliente en un tiempo exponencial de 20 minutos. Se pide simular el proceso usando el PROMODEL

F. SUBSISTEMA PLANEACIN DE RECURSOS

E. SUBSISTEMA IMPLEMENTACIN Y CONTROL