CRECIMIENTO BACTERIANO - YATP

Cantidad de materia seca (bacterias + protozoos) sintetizados por mol de ATP (ruminal) Base de clculo: 10 kgrs de materia seca diaria de consumo voluntario 90 % materia orgnica 10 % materia inorgnica 65 % degradabilidad de la materia orgnica

Pasos: 1. Materia Orgnica degradable en rumen: 10 x 0,9 x 0,65 = 5,85 Kg . M.Org. 2. Destinos: fermentada A.G.V. + CO2 + CH4 + microorganismos

absorbible masa microbiana Las proporciones de una u otra fraccin depender de la energa (ATP) formados en el rumen. lo que a su vez depende del alimento y condicin ruminal.

CRECIMIENTO BACTERIANO - YATP Ejemplo : 1 mol de glucosa (180 gramos) Forrajes: 1 mol de glucosa: 1,34 mol actico + 0,45 mol. propinico + 0,11 ,mol de butrico + 0,61 mol de metano + + 4,62 moles de ATP Concentrados: 1 mol de glucosa: 0,9 mol de actico + 0,70 mol.

propinico + + 0,2 mol butrico + 0,38 mol de metano +

+ 4,38 moles de ATP. Como promedio 1 mol de glucosa (180 gramos de hexosa) aportarn: 2 moles de AGV. + 0,5 moles de CH4 + 4,5 moles de ATP Por cada mol de ATP se producen de 5 a 25 grs. de materia seca microbiana (YATP) Esta variacin depender del sustrato que ingrese al rumen:

Pastura promedio = 10,5 grs. mat. seca microbiana por mol ATP
Pastura ptima = 15 grs. mat. seca microbiana por mol ATP Conc. energtico = 25 grs. mat. seca microbiana por mol ATP

CRECIMIENTO BACTERIANO - YATP

3. Gramos de materia seca microbiana: tomando 15 grs. por 4,5 moles ATP = 67,5 grs (mol de glucosa) 4. Gramos de mat. orgnica microbiana ( medio 89%): 67,5 x 0,89 = 60 grs. de M.O. microbiana

5. Tabla de YATP 5 fermentacin (AGV + metano) masa microbiana % % 10 90 18,2 10 81,8 25 15 75 30,8 20 69,2 35,7 25 64,3

para formar por ejemplo 60 grs. de materia orgnica microbiana con YATP = 15, el cual se produce con pasturas en ptimo estado, se fermenta el 75% aprovechndose el 25% restante. Si se utilizara como alimento un concentrado energtico el YATP ser de 25, se fermentaran un 64,3 % y aprovecharan el 35,7% restante.

CRECIMIENTO BACTERIANO - YATP

6. Los 10 kilos de materia seca iniciales son llevados en el paso 1 a 5850 grs M.O. degradable 75% fermentada = 4387,5 grs 25 % masa microbiana = 1462,5 grs. Estos valores se producen segn la tabla YATP y corresponden a una pastura ptima.

7. Protena microbiana: entre el 60% y 65% de la masa microbiana es protena 1462,5 grs. masa microbiana x 65% = 950 grs de protena microbiana.

8. Absorcin de protena microbiana en el duodeno: vara entre el 65% y 90 %. Considerando un valor promedio del 75% x 950 grs. = 712 grs. protena til. 238 grs. protena fecal

Problemas anexos:

1.

Qu % de protena bruta debe tener este alimento anteriormente analizado para poder

producir 950 grs. de protena microbiana? Dato: los microorganismos aprovechan como promedio el 80% de los a.cidos ruminales: 950 grs + 0,8 = 1188 grs protena degradada.

Dato: Coeficiente medio de degradabilidad 70 % (prot. fermentada) luego tienen que ser
consumidos al menos: 1188 grs 1,3 = 1700 grs / 10 kgrs de consumo voluntario = 17% de P.Bruta 2. Qu cantidad de protena de la dieta llega al duodeno?

Al duodeno llegan tanto protena fermentada como protena microbiana, como la no fermentada o by pass, proviniendo sta de la dieta. Dato: consumo de materia seca: 10 kilos. contenido de PB en la materia seca : 17% el % de degradabilidad de la MS: 70% luego el % no degradado o pasante ser el 30% 10 kgrs M.Seca x 17% x 30% (prot.no ferment. o pasante) = 510 grs de protena de la dieta llega al duodeno.

Problemas anexos:

3.

Cunta de sta se absorbe en el duodeno? Dato: la digestibilidad de la protena en el duodeno depender del origen. El coeficiente de digestibilidad vara entre 60% y 95%. 60% se da con pasturas maduras, henos y silajes. 75/85% se da con pasturas ptimas en crecimiento activo. 85/95% se da con los concentrados proteicos y la protena que acompaa a concentrados energticos. Considerando el 80% la protena de la dieta absorbida en el duodeno ser de : 510 grs x 0,8 = 408 gramos

PROTEINA EN RUMIANTES

NITROGENO PROTEICO

PROTEINA VERDADERA

RUMEN Fermentescible Fermentescible Pasante

Amonaco

Aminocidos

Amonaco

Cadenas carbonadas

A.Grasos

Vol. + Gases

AMINOACIDOS EN DUODENO

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA DEGRADABILIDAD RUMINAL

1. Relacin energa protena 2. Origen de la protena VEGETAL. Promedio > 55% degradable < 45% pasante Gramneas 55% degradable, 45% pasante Leguminosas 65% degradable, 35% pasante ANIMAL. Promedio < 40% degradable, > 60% pasante

3. Tasa de pasaje 4. Solubilidad 5. Puentes de azufre, estructura

MANEJOS QUE MODIFICAN LA DEGRADABILIDAD RUMINAL

1. MANIPULACION DE LA VELOCIDAD DE PASO DE LA PROTEINA EN RUMEN Estructura del alimento + molido menos degradabilidad por menor tiempo en el rumen Nivel de alimentacin + cantidad menor degradabilidad proporcional

2. MANIPULACION DE LA DEGRADACION DE LA PROTEINA Productos qumicos ; monensina Calor, reduce digestibilidad pero aumenta prdida fecal Tanino; 2 acciones, una reversible + reaccin hidroltica otra irrreversible, reaccin de condensacin Formaldehdos, (formol + protena), insoluble en PH normal aunque no en PH cido Gotera esofgica en mamones y en adultos alimentados con dietas lquidas

Substancias resistentes, harina de sangre, encapsulados.

MICROORGANISMOS RUMINALES

COMPONENTES NO DIGERIBLES. cidos nucleicos + metabolismo producen alantona (compuesto no digerible) M. Fecal El resultado se lo denomina Protena Neta Microbiana

Protena o N. no proteico + bacterias

79 % cidos 21 % cidos nucleicos (ARN 11,3% y ADN 4,1 % )

pared celular (DAPA y Acetil glucosamina 5/6%

las bacterias poseen mayor proporcin de componentes no digeribles que los protozoos.

Resultado del balance para mantenimiento y produccin A. Requerimiento animal < Protena neta microbiana B. C. = > Racin con prot. fermentescible + diferencia

con protena pasante Ej.: vaca lechera con producciones variables de leche con 4% de grasa.

MICROORGANISMOS RUMINALES

Requerimiento Prot. Digestible Mantenimiento 10 litros da 20 litros da 30 litros da

Aporte

Aporte Prot.Micr.

%protena

% protena

Aporte No fermen. 2,8 % 36,7 37,5 40,6 Forraje 18 cubre cubre cubre no cubre

Prot.By Pass fermentesc. 9 grs 258 506 755 97,2 % 69,3 62,5 59,4

331 grs 841 1351 1861

332 grs 583 845 1106

40 litros da

2371

1367

1004

57,6

42,3

no cubre

Nota: Caractersticas en forrajes de volumen En los casos que no se cubren los requerimientos, suplementar la diferencia con protena no fermentescible. Pasturas consociadas aportan un 38% de protena pasante, los henos de alfalfa un 51% lo que permitira cubrir las altas producciones. Los ensilados por lo contrario aportan menos de un 20% pasante, habr que

suplementarlos an en bajas producciones.

NITROGENO URINARIO
Composicin de la orina: (promedio) 70% urea 30% cido hiprico (anillo aromtico) creatinina (metabolismo del msculo) alantona (cidos nucleicos) importantes variaciones segn riqueza o carencia de las dietas en protenas o nitrgeno no proteico Influencia del agua consumida: Muy alta correlacin a < consumo < prdida de urea > retencin de nitrgeno a > consumo > prdida de urea < retencin de nitrgeno

Reduccin de excrecin renal de urea:

Mecanismo efectivo en ovinos y muy especialmente en camlidos unido a fuerte disminucin en la produccin de orina. Nitrgeno urinario Dos fracciones : producto del alimento consumido de origen endgeno. Nitrgeno endgeno urinario: prdida de nitrgeno compatible con la vida del animal. Es el equivalente (en protena) al metabolismo basal (en energa) N.E.U. = 2 mgrs. NEU kcal. de Met. Basal Ej.: novillo de 400 kgs = 2 mgrs peso a = 2 89,44 = 178 mgrs de Nitrgeno por da

NITROGENO URINARIO

Variaciones por especies:

Monogstricos:

2 mgrs. de N por Kcal de Metabolismo basal

Rumiantes: vacunos: ovinos: camlidos: 1,6 mgrs de N. por Kcal. de Metabolismo basal 1,2 mgrs de N. por Kcal. de Metabolismo basal 1,0 mgrs de N. por Kcal. de metabolismo basal

Las mayores diferencias entre monogstricos y rumiantes es que estos poseen menos prdidas por el reciclado a travs de la saliva al rmen y por el mayor aprovechamiento de nitrgeno en el ciego. Esto queda reflejado en el mnimo proteico en la dieta de los distintos rumiantes domsticos:

Vacunos adultos Ovinos adultos Camlidos

7% 6% 5,2% (guanaco, alpaca : algo superior)

NITROGENO FECAL
Tres fracciones: producto del alimento propiamente dicho

productos metablicos y flora microbiana de la dieta

nitrgeno no proveniente de los alimentos ni de su metabolismo Alimento: componentes nitrogenados no digestibles del propio alimento por ej,: gluco protena recubierta por lignina en la pared celular Productos metablicos y flora microbiana, lo forman varias fracciones:

- Protena microbiana no digerida (bacterias 25 a 45%) , (protozoos 10 a 15%)

- Nitrgeno captado por microorganismos en intestino grueso. Su mayor o menor valor depender significativamente de la concentracin de Nitrgeno en dieta y por la velocidad de pasaje por el tracto digestivo. - Fraccin hidrosoluble (contenido celular, microorganismos muertos) Nitrgeno no proveniente de los alimentos (Nitrgeno fecal endgeno) Mucosa erosionada del aparato digestivo (altamente correlacionada con nivel de fibra de la dieta)

Jugos y enzimas digestivas

Descamaciones epiteliales del tracto digestivo final. En su conjunto, ms del 90% del nitrgeno fecal no proviene del alimento. Tasa de renovacin proteica de tejidos En su conjunto representan valores muy superiores a la protena consumida en dieta pero buena parte de este nitrgeno es nuevamente aprovechado por el animal.

Vara con la edad, cuanto ms joven 10% del recambio diario.

mayor tasa de recambio, pero poca protena proporcional e influye en un

El msculo posee baja tasa de recambio, pero al tener gran proporcin de protena influye en un 20% del recambio diario (cerdo: hasta 40% ) La hormona de crecimiento y la insulina aceleran la tasa de recambio.

PROTEINA DE LA LECHE Y MICROBIANA