Macromolculas

BIOMOLCULAS
Molculas orgnicas constituyentes de los seres vivos, formadas mayoritariamente por Carbono, Hidrgeno y Oxgeno bioelementos) Tambin pueden contener Nitrgeno y Azufre. Se clasifican en: -Carbohidratos. -Lpidos. -Protenas. - cidos nuclecos.

La qumica de los organismos vivos es la qumica de los compuestos que contienen carbono.

Los bioelementos permiten:

La formacin de enlaces covalentes muy estables entre ellos a los tomos de carbono la posibilidad de formar esqueletos tridimensionales C-C-C- para formar compuestos con nmero variable de carbonos. La formacin de enlaces mltiples (dobles y triples) entre C y C, C y O, C y N, as como estructuras lineales ramificadas cclicas, heterocclicas, etc. La posibilidad de que con pocos elementos se den una enorme variedad de grupos funcionales (alcoholes, aldehdos, cetonas, cidos, aminas, etc.) con propiedades qumicas y fsicas diferentes.

BIOMOLCULAS

CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS

Unidas mediante un enlace glucosdico

LPIDOS
1.- Definicin Biomolcula insoluble en agua Gran diversidad qumica y funcional
Biomolculas no polares insolubles en agua, pero solubles en solventes orgnicos no polares, como el ter, el alcohol y el benceno. Incluyen los aceites, grasas, ceras y fosfolpidos.

Funciones
Reserva energtica (grasas y aceites) Estructural, como componente de la membrana celular Mensajero qumico dentro de la clula o entre ellas
El patrn ms comn es una molcula de glicerol unida a una cadena de cidos grasos

Clasificacin

Clasificacin

cidos Grasos

Saponificables
Acilglicridos Fosfolpidos Esfingolpidos Ceras

No Saponificables
Terpenos Hormonas Esteroides eicosanoides

Saponificables
grasos

contienen cidos

Simples

Compuestos

Solo contienen molculas de carbono, hidrgeno y oxgeno.

Contienen adems otros elementos como azufre, fsforo, nitrgeno o un glcido.

Insaponificables: no poseen cidos grasos

Reaccin de Saponificacin
Los lpidos saponificables: son steres es decir molculas resultantes de la unin de un alcohol + un cido carboxlico.
La ruptura de esta unin por Hidrlisis alcalina (KOH o NAOH) es una reaccin de saponificacin. Lpidos derivados de cidos grasos dan lugar a sales alcalinas (jabones) y alcohol.

En los seres vivos esta reaccin la catalizan las lipasas.

La sntesis de lpidos en trminos generales se llama: Esterificacin

3 NAOH
Triacilglicer ol

Jab n

Glicerol

A.G. Esenciales y no Esenciales

No esenciales: todos aquellos que se pueden sintetizar. Esenciales: aquellos que obtenerse del alimento linoleico y linolnico. Aceites vegetales, nueces, semillas

Deficiencia de A. G. Dermatitis. Mala cicatrizacin de las heridas. Alopecia.