UNIDAD 1 :

GENERALIDADES

IMPORTANCIA DE LOS BOVINOS

1.- ESPECIE DE ABASTO:
Proporciona carne y leche de calidad, para satisfacer la falta de protena en la dieta humana. Suministra materia prima para la industria (cuero, pezuas, astas, cebo, huesos). Abono orgnico para la agricultura. Transforman eficientemente los productos agrcolas e industriales de bajo valor nutritivo. Constituyen una economa cimentada en las naciones prsperas. Se difunde por todo el mundo por su gran poder de adaptacin y transformacin.

2.- SU DESARROLLO SE CONCRETA EN:

El Proceso Agrario: las necesidades alimenticias de los vacunos precisan dedicar un alto porcentaje (70%) de suelos a la produccin de forrajes. Los Costos de Produccin: se obtiene leche y carne en zonas propicias, que permiten competir en el mercado. El Proceso Industrial: de transformar la materia prima de su punto de origen, hacindose necesario una cadena de mataderos, frigorficos, etc. El Factor Humano: cada vez son in dispensables como empresario o trabajador.

ORIGEN:

1. Los bovinos europeos y americanos descienden del toro salvaje o Uro (Bos Primigenius), animal neoltico de talla y cornamenta muy desarrollados.

Bos primigenius

2. Todas las razas tienen como origen comn el Uro Asitico (Bos Namadicus), que admite la derivacin en: Bos Frontasus y Bos Longifrons.

Bos Namadicus
Frontasus Longifrons

3.

Teora Polifiltica: considera varias formas primitivas con diferencias craneales y corporales.
a. BOS TAURUS PRIMIGENIUS:
Bos Europaces Brachycerus .- cuas delanteras Bos Frontosus .- forma de paraleleppedo ancho Bos Akeratos .- cuas posteriores Bos Brachycephalus .- forma de paralelogramo largo

BOS INDICUS: Ceba o Zeba Ceb.

Bos taurus primigenius

Bos taurus brachyceros
Bos taurus frontasos

Bos taurus akeratos

Bos taurus brachycephalos

b. Bos indicus

CLASIFICACION ZOOLOGICA (TAXONOMIA)

CLASE:

MAMIFEROS SUBCLASE: EUTERIOS ORDEN: UNGULADOS SUBORDEN: ARTIODACTILOS GRUPO: RUMIANTES FAMILIA: BOVIDOS SUBFAMILIA: BOVINOS GENERO: BOS ESPECIE: TAURUS, INDICUS

 MAMIFEROS: vertebras superiores, maman y

tienen pelos. EUTERIOS: Glndulas mamarias con pezn, vivparos placentados UNGULADOS: Miembros terminan en pezua, herbvoros terrestres ATIODACTILOS: De dos dedos, mamas inguinales RUMIANTES: Poligstricos, doble masticacin, tercero y cuarto huesos unidos forman cua. BOVIDOS: Cuernos no ramificados, sin incisivos superiores ni caninos. BOVINOS: Cola larga, hocico ancho, morro desnudo y hmedo.

OTROS VACUNOS (BOVINOS)

Bos bubalis BUFALO.- Bubalus y carabao Bos frontalis GAYAL Como animales de tiro en los

Alpes Bos sondiacus BANTIN , en Norteamerica como animales de tiro Bison bison BISONTE .- en cruces con el Bos taurus BEEFALO Phoephagus grunniens YAK.- Localizado en el Tibet y en la Mongolia

Bfalo Africano

Bufalos para Trabajo

Bufalos de Tropico seco

Bufalos de Agua

Bufalos para producir carne

Gayal

Bantin

Bisonte

Beefalo

Beefalo con Angus rojo

Yak

Yak de las Nieves

Yak

DESARROLLO CRIANZA DE GANADERO EN NOVILLOS PARA EL EL MUNDO MERCADO

Introduccin

Con el pasar del tiempo la ganadera en el mundo

se ha incrementado considerablemente debido a

la demanda del consumo de productos y

subproductos

por el aumento de nmero de

habitantes en los ltimos aos.

POBLACION BOVINA MUNDIAL

1.340 Millones de cabezas bovinas

? Qu paso con la poblacin ?

En todo el mundo se a incrementado la produccin bovina menos en Europa.

ZONAS ECOLGICAS

TIPOS DE PRODUCCION BOVINA POR ZONAS

Zona Tropical:

Produccin de bovinos de carne en un 70 %, Bovinos de leche un 28 %, .otros 2 %

Zona Templada y Fra

Produccin de bovinos de leche, apenas un 25 % de ganado de carne, y un 3 % de otras explotaciones

EN EL TRPICO HMEDO Y SECO: los mas adecuados son los: extensivos, semi-intensivos los intensivos. En esta regin se aprovecha la abundante produccin de forrajes debido a las caractersticas ecolgicas de la zona, Es aqu donde se produce el ganado de doble propsito (carne y leche).
ZONA TEMPLADA: se lleva a cavo el sistema semiintensivos intensivo y extensivos. Predomina el ganado cruzado con razas europeas. Gran parte de las explotaciones son extensivas, sustentadas en el pastoreo durante la poca de lluvias. El sistema que predomina es el de vaca-becerro, para consumo local o se envan para su finalizacin en corrales de engorda.

EFICIENCIA PRODUCTIVA

 Dentro la produccin mundial de carne

bovina, Estados Unidos se posiciona como el principal productor con una participacin del 20 %, seguido por los tres principales pases en desarrollo del sector, que representan el 27%, Brasil, China y Argentina respectivamente.

EFICIENCIA PRODUCTIVA

POBLACIN GANADERA EN AMRICA

DISTRIBUCIN GANADERA EN EL CONTINENTE AMERICANO

PAISES CON MAYOR EFICIENCIA PRODUCTIVA

PRODUCTIVIDAD DEL GANADO VACUNO

329 350 300 250 200 150 100 50 0 232 230 219 211 196 167 150

Fuente: Asociacin Peruana de Produccin Animal APPA 2005

Relacin habitante / vacuno : en 5 pases del MERCOSUR

1/1

Brasil
Argentina

1/1.5

Paraguay

1/1.8

Uruguay

1/3.3

Chile

1/0.3

Consumo per capita de carne de res en Suramrica

Carne de res Suministro/pers/Ao (Kg) Amrica del Sur Argentina Bolivia Brasil
Ao

2002 30.1 60.2 19.1 33.8 Fuente: www.fao.org/spanish

Chile
Colombia Ecuador Paraguay Per Uruguay Venezuela

22.1
17.2 13.3 42.0 4.0 85.2 15.5

CONSUMO PER CAPITA DE CARNE DE VACUNO EN SUDAMERICA Y AUSTRALIA (2005)

69.90 70 60 50 40 30 17.20 45.60 61.40

36.10

34.60

20
10 0 Argentina Uruguay EEUU Australia Brasil Colombia

13.30 5.30

Ecuador

Per

Fuente: Asociacin Peruana de Produccin Animal APPA 2002

ZONAS ECOLGICAS DE DESARROLLO GANADERO

REGIONES RIDA Y SEMIRIDA

Aqu predominan las razas europeas como la Hereford, Angus y Charolais, Se basan casi exclusivamente en el pastoreo, y su produccin se orienta a la cra de becerros y becerras para la exportacin

REGIN TEMPLADA

Predomina el ganado cruzado con razas europeas.

Gran parte de las explotaciones son extensivas, sustentadas en el pastoreo durante la poca de lluvias.
Aqu se realiza la cra, desarrollo y engorda con sistemas de tipo extensivo.

REGIN DEL TRPICO HMEDO Y SECO

Predominan las razas cebunas y sus cruzas con razas europeas. Es una zona natural proveedora de becerros para engorda y finalizacin en corrales En esta regin se aprovecha la abundante produccin de forrajes debido a las caractersticas ecolgicas de la zona

DISTRIBUCIN GANADERA POR ZONAS ECOLGICAS EN ECUADOR

DISTRIBUCIN GANADERA POR ZONAS ECOLGICAS

El clima en el trpico influenciado por la cordillera de los Andes est determinado la altitud:
El nivel tropical comprendido entre 400 a 1 800 m. tiene temperaturas que oscilan entre 20 y 25 C y fuertes precipitaciones. El nivel sub-tropical entre 1.800 y 2.500 m. tiene temperaturas desde 15 a 20 C y moderadas precipitaciones. El nivel templado entre 2 500 y 3 200 m. tiene una temperatura durante todo el ao comprendida entre 9 y 15 C una lluvia anual de 1 000 mm.

 El nivel fro se extiende desde la zona templada hasta 4.650 msnm. Aqu, la temperatura media est entre 3 y 9 C, y la precipitacin a menudo aparece en forma de lluvia, granizo o niebla densa. Por encima de 4.650 msnm est el nivel helado, donde los picos estn constantemente cubiertos de nieve y hielo, y las temperaturas oscilan entre bajo cero y 3 C. La precipitacin ocurre en forma de nieve, niebla o lluvia.

 Los sistemas de doble propsito tambin ocurren en la mayor parte de la regin andina, debajo de 3.500 hasta 2.500 msnm. Los rendimientos por vaca son igualmente bajos, la edad al primer parto generalmente excede los 36 meses y el intervalo entre partos es largo (> 450 das).

DESARROLLO GANADERO EN EL ECUADOR

La ganadera representa una parte importante de la produccin agropecuaria y creci significativamente desde 1980 Las regiones: Costa y Oriente producen principalmente ganado de carne y doble propsito,
El ganado de carne es relativamente nuevo en Oriente, aunque grandes reas son aptas para el pastoreo. La industria de la carne en Oriente sufri un serio retroceso en 1987 cuando un terremoto da las rutas usadas para transportar la carne.

En 1986 Ecuador tena 3.700.000 cabezas bovinas. Pero en el 2001 se haban incrementado a ms de 5.500.000 animales.

Cul es actual?

la

poblacin

MEDIO AMBIENTE CARACTERSTICAS