L`energia

dellalcol
A cura di: Letizia Palli, Daniela Sassetti,
Lena Siepert, Mariacristina Luisi, Hadar Graf

COME SI CALCOLANO LE CALORIE DELLALCOL ???

I gradi alcolici sulletichetta indicano il contenuto percentuale in volume

un vino ad 11 gradi contiene 11 cc di alcol per ogni 100 cc. il peso specifico dell'alcol 0,79 11 x 0,79 = contenuto di alcol( in grammi) per 100 cc., ossia 8,69 g 1 litro = 10 x 100 cc, cioe8,96 g x 10 = 869 g

E le calorie?
1 bicchiere di vino da 250 ml e 11 cc contiene quindi ca. 21,7 g di alcol Visto che 1alcol ha ca. 7 kcal/g : 21,7 x 7 = 151 kcal

Un bicchiere da vino ( 11 cc, 250ml ) contiene Ca. 150 kcal

Unitaalcoliche:
1 unitaalcolica = 12 gr etanolo es. 125ml vino 330ml birra 40ml superalcolico

cartelle mediche

EFFETTI SULLA DIETA:

3 bicchieri di vino da 125 ml = ca. 250 kcal allanno = ca. 91.000 kcal associato ad una dieta di mantenimento di peso = aumento di peso all anno di

DA OGGI TUTTI A DIETA?

NO

PERCHE

Quanta energia dellalcol puoessere

usata per la produzione di ATP netta

piuttosto che per la termogenesi?

Termogenesi:
Produzione di calore da parte di organismi viventi

Linfluenza dellalcol su:

le riserve di energia la gustositadi cibi lassunzione di cibo

L interazione tra lassunzione di alcol Ed il peso corporeo

ALCOL

CIOCCOLATO

3 settimane aggiunta di 2000 kcal/die

piccolo cambiamento di peso

aumento di peso di 2,8 kg

Studio su alcolizzati
(Pirola e Lieber)

2 settimane
sostituzione del 50% del fabbisogno

energetico/die con calorie alcoliche

perdita di ca.1 kg

MA CHE COSA HANNO PERSO ???

massa magra ? fluidi ?

massa grassa?

2-3 settimane sostituzione del glucioso con alcol analisi del bilancio energetico:

analisi di feci e urina calorimetria indiretta

nessuna differenza di energia netta tra la dieta alcolica e non-alcolica

( Lands e Zakhari)

OSSIDAZIONE DELLETANOLO

deidrogenazione 1 NADrid. NADH Produzione di 3 ATP

MEOS 1 NADPrid.NADP+ Consumo di 3 ATP

ACETALDEIDE

CICLO FUTILE

etanolo

MEOS/ -ATP

rid./ +ATP

acetaldeide

uso limitato di alcol

deidrogenazione

uso elevato di alcol

MEOS

Leffetto termogenico
Alcol
a digiuno 32g etanolo
17 % dellenergia dellalcol si etrasformato in termogenesi

Glucosio puro a digiuno 32g glucosio puro

6,3% dellenergia del glucosio si etrasformato in termogenesi

Termogenesi:

L interazione
tra lalcol e altri macronutrienti

Sostituzione di 12,5 % dellenergia derivata dai grassi e 12,5% dellenergia derivata dai carboidrati con: maggiore dispendio energetico (4,2%in piu)
effetto termogenico maggiore quando lalcol econsumato insieme ad altri macronutrienti non proteici

Altri studi NON hanno confermato questi risultati.

(Rumpler e Al.)

8 settimane
sostituzione del 5% dellenergia totale (provv. da carboidrati)con etanolo nessun cambiamento di peso nessun cambiamento di massa corporea nessuna differenza di dispendio energetico (calorimetria) nessun effetto sulla digestione (analisi feci)

 2 settimane sostituzione del 34% dellenergia totale con etanolo

nessun cambiamento di peso

Invece:
18 giorni sostituzione del 22-25% dellenergia tot. Con vino o equ. quantitadi alcol puro dieta prescritta Controllo dellattivitafisica perdita di peso
(rec. dopo la sperimentazione) di massa magra?)

bilancio dazoto negativo(perdita

ATTENZIONE

Leffetto dellalcol
sullossidazione di

grassi e carboidrati

Linterazione tra metabolismo delletanolo ed il metabolismo dei grassi e carboidrati

Aumentata prod. di acetati

inibito metabolismo dei grassi

aumentato metabolismo dei carboidrati

Aumentata lipogenesi nel fegato

EFFETTI A LUNGO TERMINE?

QUANTO DURA LINTERAZIONE?

Effetti sullappetito Effetto inibitorio sulla mobilitagastrica maggiore sazieta nutriente liquido minore sazieta

Effetto soggetivo

aumentata gustositadei cibi

effetto rilassante

Aumento dellassunzione di cibo

Studio su bevande isoenergetiche e isovolumetriche vino, birra, frullati di latte

aumentata assunzione di cibi solo con

Vino e birra

6 settimane A casa propria diario alimentare 270 ml/ die nessun consumo di vino

nessuna variazione di peso

nessuna variazione di massa corporea nessuna variazione di attivitafisica

Ricompensazione di energia Alcol Bibite analcoliche

6 settimane
abituali consumatori dieta senza
alcol/bibite

N nessuna compensazione per le calorie mancate

compensazione tramite lassunzione di cibo

Limportanza dei fattori socio-demografici

sesso guadagno

educazione
razza etc.

Eventuali cause:

sesso (maschile/femminile)

Maschi

Femmine

Soggetti che socializzano facilmente bevono di piu

Si curano meno
Stanno meno attenti alle calorie

Si curano di piu
Stanno piu attente alle calorie

Le calorie dellalcol non contano?

Lalcol e un alimento?

sicuramente lassunzione di alcol

NON
eindispensabile per il nostro organismo

 livello di consumo abitudini alimentari caratteristiche biologiche etc.

Studi futuri