ASPECTOS BSICOS EN LA CRIANZA DE GALLINA DE POSTURA

INTRODUCCIN
Parvada nacional en 2011 Ponedoras en produccin 145,702,478 Ponedoras en crianza 43,710,743

PRODUCCION DE HUEVO 2011

Si Jalisco fuera un pas sera el dcimo productor mundial de huevo, ya que con su produccin que supone al da 60 millones de unidades podra ubicarse en tal rango.

PRINCIPALES EMPRESAS PRODUCTORAS DE HUEVO EN MXICO

Bachoco, El Calvario, Rancho Grande, Avigrupo, Flagasa, Empresa Guadalupe, Grupo Marlan, Grupo Alpera, Agropecuaria Sanfandila, Nutrypollo, Sabropollo, Pollo de Quertaro, Comercializadora de Huevo de Sinaloa y Protena Animal, revel a La Jornada, Bernardo Altamirano, titular de Profeco

CALENDARIO DE VACUNACIN
Edad 1 da 1 da 7 das 7das 4 semana 6 semana 8 semana 9 semana 10 semana 12 semana 16 semana Vacuna Marek Bronquitis ENC I.A Viruela ENC I.A Laringotraqueitis Bronquitis Gumboro Viruela encefalomielitis y coriza Bronquitis Gumboro Va de transmisin Subcutnea Oral, nasal o aspersin Ocular Subcutnea intradrmica Subcutnea Agua de bebida Oral nasal o aspersin Agua de bebida Intradrmica intramuscular Oral nasal y agua de bebida

Cada 7 semanas

Coriza

ENFERMEDADES TRANS-OVARICAS
Mycoplasmosis Salmonelosis Reovirus (S. Mala absorcin Artritis Viral) Adenovirus (Enf. Baja de postura) Marek

ENFERMEDADES A TRAVS DE HUEVO

E.coli Salmonella

MAREK
Infeccin viral rasgo comn es la infiltracin linfoproliferativa y desmineralizacin de los nervios perifricos. Etiologa: Herpesvirus Afecta a aves de 5-35 semanas de edad en todo el mundo Virus altamente patgeno puede causar una mortalidad de 50%

Patognesis

Distribucin: Mundial

Mortalidad: 10-40%

Morbilidad: Hasta 60% hembra mas susceptible que los machos

Transmisin: Horizontal el virus puede resistir al ambiente por largos periodos tambin se puede transmitir por fmites.

SIGNOS CLNICOS

Afeccin de los nervios citicos y braquiales Parlisis espstica de alas y patas Torticolis Sx respiratorios Muerte en das o semanas Opacidad de la cornea Despigmentacin del iris

LESIONES
Macroscpica Agrandamiento de los nervios perifricos Nervios opacos y edematosos Tumores en ovario corazn pulmones e hgado (Linfomatosis difusa) Leucosis cutnea

Microscpica Proliferacin de clulas linfoides Bolsa de Fabricio con lesiones linfoproliferativas/quistes Timo con cambios degenerativos Hipoplasia de bolsa y timo

DIAGNOSTICO
Signos Lesiones Necropsia Aislamiento Precipitacin en gel de agar Diagnostico diferencial Leucosis linfoide

TRATAMIENTO
No hay Vacunacin desde el primer da de vida

LARINGOTRAQUEITIS (DIFTERIA AVIAR)

Infeccin viral del tracto respiratorio en aves adultas de difusin lenta

Etiologa: Herpesvirus

El virus se une a los receptores de clulas seguido de la fusin de la envoltura con la membrana plasmtica de la clula husped se libera en el citoplasma y se transportan a la membrana nuclear donde su ADN se libera.

Distribucin: Mundial

Mortalidad: 60%

Morbilidad: Difusin lenta 40%

SIGNOS
Conjuntivitis Sinusitis Depresin respiratoria Jadeo Expectoracin de moco con sangre Disminucin de la postura

LESIONES
Macro Traquetis fibrinosa hemorrgica Micro Hiperplasia de epitelio traqueal con cuerpos de inclusin intranucleares 3-4 das nicamente

DIAGNOSTICO
Necropsia Histopatologa Aislamiento viral

TRATAMIENTO
Solo prevencin con Vacuna Embrin de pollo: alta inmunogenicidad, inestables pueden revertir a virolentas Cultivo Celular: poca inmunogenicidad no hay reversin de virulencia virus de campo fuerte puede causar la enfermedad.

Bioseguridad El virus es susceptible a cloroformo, ter y puede sobrevivir por varios meses a temperatura 4C en diluyentes como glicerol o caldo nutritivo

PRODUCCION DE HUEVO
De acuerdo a la UNA la produccin de huevo, se encuentra repartida entre las siguientes estirpes: Huevo blanco B 300 35 % Hy line 33 % Dekalb brown 10 % Lohmann 7 % Hi sex brown 5 % Shaver 4 %} Huevo caf B 380 2 % Hi sex 2 % Hy line brown 1 % Lohmann red 1 %

ESTIRPES DE GALLINAS PONEDORAS

a). Gallinas ligeras (produccin de huevo) Babcock Hy-Line Bovans whithe Hisex Brown Hisex White Dekalb

b). Gallinas pesadas (produccin de pollo de engorda) Ross Hybro Cobb Hubbard Arbor Acres Indian river

c). Gallinas semi-pesadas (doble propsito) Rhode Island Red Plymouth Rock Barred Cruzas de las dos anteriores. Isa Shaver

DIFERENCIAS ENTRE BOVANS WHITE Y HY-LINE

Concepto Bovans White Hy-Line

Viabilidad a las 16 semanas

Peso a las 16 semanas Densidad de poblacin en jaula a las 16 semanas Viabilidad Pico de postura 1.21kg 10 aves por 1m2 Produccion 18 -90 semanas 94% 96%

98%
1.19Kg 10 aves por 1m2

92% 94-96%

Numero de huevos por ave alojada

Peso medio del huevo Consumo promedio ndice de conversin Peso corporal Unidades haugh

411
62.2 grs 107grs 2.09kg/kg 1710 grs 83

388.8
65.9 grs 98grs 1.83kg/kg 1630grs 89

BIOSEGURIDAD
Planeacin de instalaciones Programa de Limpieza y Desinfeccin de la Unidad de Produccin Fases del procedimiento de limpieza Desinfeccin Control de fauna nociva Manejo de gallinaza Manejo de aguas residuales Programa de desechos (Orgnicos-Inorgnicos)

Un programa de bioseguridad debe contemplar dentro de sus objetivos a los siguientes: - Reducir el riesgo de exposicin de las aves a agentes infecciosos. - Disminuir la posibilidad de contaminacin (a travs del medio ambiente, alimento, agua, personal que labora en la explotacin, fauna nociva, vacunas contaminadas, etc.) de la explotacin avcola. - Proporcionar un ambiente de confort lo ms limpio posible a las aves para que desarrollen todo su

PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE LA UNIDAD DE PRODUCCIN

El principal objetivo de la limpieza y desinfeccin es la eliminacin de los agentes infecciosos, como son los virus, bacterias, hongos y parsitos que pueden transmitirse de las aves de una parvada hacia las aves de la siguiente parvada un brote de alguna enfermedad, el agente patgeno puede permanecer durante das, semanas o inclusive meses en cualquier superficie principalmente en la gallinaza.

FASES DEL PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA

Dentro de las fases del procedimiento de limpieza debemos considerar las siguientes: a) Retirar la gallinaza de las casetas y los patios dando un tratamiento trmico de 3 das previos a su movilizacin. b) Se deben eliminar de la granja todos los restos de la parvada anterior como: Aves, huevo, envases nuevos o cancelados, alimento de aves etc. En los cuales se puede reciclar infecciones. c) Se deben barrer bien las casetas y limpiar hierbas y basura de los patios de la granja; as como la eliminacin de todo material (Chatarra y Obsoletos) que no se utilicen en la granja. d) Se deber chamuscar con soplete todos los restos de pluma dentro de las casetas y en los patios de la granja.

e) Se proceder a lavar con agua y desinfectante a alta presin y enjuagar las casetas, jaulas, comederos, pisos, pilares de casetas, mallas, cortinas, bodegas, baos, comedor y toda instalacin que se encuentre dentro del permetro de la granja. f) Tambin se debe lavar y enjuagar todo equipo avcola que se encuentre dentro de la granja. g) Se debe desinfectar las casetas, instalaciones y equipo avcola utilizando un desinfectante autorizado por SAGARPA siguiendo las indicaciones y dosifi cacin del fabricante. Adems este procedimiento debe ser autorizado y supervisado por un MVZ a travs de una receta. h) Debe existir un periodo de descanso de las instalaciones vacas, lavadas y desinfectadas (Vaco Sanitario) en el cual se puede aprovechar para hacer labores de mantenimiento correctivo o preventivo a las instalaciones y equipos avcolas. Se deber lavar el interior de las instalaciones hidrulicas: cisterna, tanque elevado, tinacos individuales por caseta, tuberas y bebederos. Se

DESINFECCIN
Despus

de lavarse, debe desinfectar el rea por completo, ya que no es suficiente el lavado como nica medida sanitaria. No debe realizarse la desinfeccin hasta que toda la caseta est completamente limpia, seca.

PARA LA DESINFECCIN CON AGENTES QUMICOS EN LAS CASETAS AVCOLAS, EL MTODO MS UTILIZADO ES LA

Aspersin, seguido por espumas y termo nebulizacin. Para que un desinfectante sea efectivo, es necesario primero dejar secar parcialmente las casetas, despus del enjuagado para que no se diluya la preparacin del desinfectante. Dejando el tiempo de contacto de acuerdo a las indicaciones del fabricante del desinfectante a utilizar en la unidad de produccin. Durante la desinfeccin se debe de seguir una metodologa que permita garantizar que durante el proceso se cubran todas las reas, equipo y materiales presentes dentro de las casetas. Para la desinfeccin de pisos, se prepara la cantidad necesaria de solucin desinfectante (dilucin del desinfectante de acuerdo a la recomendacin del fabricante) y se procede a mojar el piso, muretes, etc. Se recomienda usar una hidro-lavadora, para realizar de modo eficiente este procedimiento.

En el caso de la desinfeccin de techos, cortinas, telas, mallas y equipo, del mismo modo se prepara la solucin y con el auxilio de una hidro-lavadora, se recorre despacio todas las superficies por dentro de la caseta. Se debe permitir que el desinfectante penetre en todas las fi suras. Posterior a la desinfeccin se debe mantener cerrada la caseta el mayor tiempo posible, para evitar la entrada de fauna nociva. Al momento de preparar la caseta para la recepcin de la pollita en piso, se debe desinfectar el material a utilizar como cama, para no introducir agentes extraos a la caseta o bien, es recomendable aplicar otra desinfeccin posterior a la colocacin de la cama nueva.

ELECCIN DEL SANITIZANTE

Al elegir un desinfectante se debe considerar lo siguiente: El desinfectante debe poseer un amplio espectro. La eleccin de ste debe basarse en el tipo de microorganismos que se tengan que controlar. Que sea especfi co contra los microorganismos a los que se quiera eliminar e inocuo para humanos y animales. No debe tener un efecto daino, corrosivo o que manche equipo o superfi cies. Debe ser soluble en agua y tener un alto poder de penetracin. Debe contar con poder residual. Para escoger un desinfectante que acte de manera efectiva se requiere saber cmo y contra qu microorganismos acta, as como las ventajas y limitaciones de dichos compuestos. Los grupos de desinfectantes que ms se utilizan en las instalaciones avcolas son:

Cuaternarios de amonio. cido creslico. Fenoles. Aldehdos: formaldehido. glutaraldehdo y paraformaldehdo. Halgenos: Cloro y Yodo. lcalis: Hidrxido de sodio, xido de calcio. cidos orgnicos.

Se debern slo utilizar productos autorizados por la SAGARPA, y su utilizacin se deber realizar de acuerdo a las recomendaciones del fabricante. El Mdico Veterinario Autorizado Responsable emitir la constancia correspondiente que de validez al cumplimiento de este punto.

CONTROL DE FAUNA NOCIVA

Para lograr una productividad eficiente y tener un producto de buena calidad Los insectos y roedores sirven como trasmisores de enfermedades a travs de la contaminacin fsica de alimentos, agua, empaque, embalajes e instalaciones.

 La

empresa duea de la granja contara preferentemente con un programa de uso de larvicidas en el alimento para el control de moscas. Utilizar slo productos qumicos autorizados por la SAGARPA, siguiendo las indicaciones del fabricante, Dicho producto no deber ser toxico para los animales y el hombre.

Las casetas debern tener malla metlica para que no entren aves silvestres. Puertas de acceso a las casetas permanecer con las puertas cerradas, no debe de haber nidos

MANEJO DE GALLINAZA

Una vez recolectada la gallinaza de la caseta, tener un lugar para su disposicin que sea cubierto Procesamiento y usos de la gallinaza: La gallinaza puede tener diversas finalidades una vez que se ha retirado de la caseta, las cuales pueden retribuir econmicamente a la granja, dentro de los usos que se le pueden dar encontramos los siguientes: Alimento para ganado Fertilizante Biogs Composta La gallinaza, no se debe almacenar en la granja ni utilizarse como fertilizante en los terrenos adyacentes a ella, debiendo dar cumplimiento a la siguiente normatividad:

NOM-024-ZOO-1995 Especificaciones y caractersticas zoosanitarias para el transporte de animales, sus productos NOM-005-ZOO-1993, Campaa Nacional contra la Salmonelosis Aviar, NOM-013-ZOO-1994 Campaa Nacional Contra la Enfermedad de Newcastle Presentacin Vlogenica. NOM-044-ZOO-1995, Campaa Nacional contra la Influenza Aviar.

Por lo que, cualquier movilizacin de la gallinaza debe realizarse en vehculos cubiertos o sta debe estar encostalada y con previa solicitud y anlisis de riesgo, Se restringe a una distancia mnima de 5 a 10 kilmetros en relacin con otras explotaciones; o bien, bajo permiso por escrito del propietario de las granjas avcolas para uso como consumo animal o fertilizante.

MANEJO DE AGUAS RESIDUALES

El agua de desecho de las explotaciones avcolas proviene de: Agua utilizada para la limpieza y desinfeccin de la granja. Agua proveniente de los pozos de almacenamiento de desechos. El agua puede ser una fuente de contaminacin cuando tiene una alta cantidad de microorganismos Por lo que se debe evitar eliminarla en lagos, lagunas, ros y estuarios. El manejo ideal para las aguas residuales sera en plantas de tratamiento de agua, para retirarle los contaminantes que pudieran representar un riesgo para el ambiente y los seres vivos. En caso de que esto no sea posible, se deber evitar eliminarla en corrientes o acumuls de agua.

TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES

Procesos qumicos, fsicos y biolgicos: Tratamiento preliminar, destinado a la eliminacin de residuos fcilmente separables y en algunos casos un proceso de pre-aireacin. Tratamiento primario que comprende procesos de sedimentacin y tamizado. Tratamiento secundario que comprende procesos biolgicos aerobios y anaerobios y fsicoqumico. Tratamiento terciario o avanzado que est dirigido a la reduccin de la demanda biolgica de oxgeno, metales pesados y/o contaminantes qumicos especficos :

CONTROL BIOLGICO
Reducir el contenido en materia orgnica de las aguas, Reducir su contenido en nutrientes, y Eliminar los patgenos y parsitos. Estos objetivos se logran por medio de procesos aerbicos y anaerbicos, en los cuales la materia orgnica es metabolizada por diferentes cepas bacterianas.

PROGRAMA DE DESECHOS

Las unidades de produccin de gallina de postura debern contar con un programa de eliminacin de desechos orgnicos, sus productos y subproductos; as como de los desechos inorgnicos ( jeringas, bolsas desechables, frascos de vacuna, etc.).Se puede realizar su eliminacin de varias formas, en el caso de que se requiera el sacrificio de los animales se puede proceder al entierro, incineracin o eliminacin, o composta. Las plantas procesadoras deben estar ubicadas a una distancia mnima de 5 a 10 km en relacin a cualquier explotacin avcola, y mnimo a 1 km de la orilla de carreteras federales o estatales, considerando los vientos dominantes y la topografa. En el caso de la gallinaza se deben transportar en vehculos cubiertos o encostalados.

MANEJO DE MORTALIDAD:
La mortalidad se puede depositar en una fosa Necrolgica fabricada Con materia de albailera, techada con abertura. A prueba de depredadores y debe mantenerse siempre en condiciones funcionales.

. Incinerador. Debe asegurar que los cadveres

realmente se quemen hasta quedar en cenizas. Elaboracin de composta: Tapada durante su almacenaje Ser seguro para no causar molestias a los vecinos No deber atraer aves silvestres y no atraer mascotas o carnvoros silvestres. Enterramiento: este procedimiento se utilizara nicamente en caso de mortalidad alta o sacrificio para que no se tengan acceso a los cadveres. El enterramiento se har en el predio al que corresponde la granja.

INORGNICOS

Plstico, papel o vidrio, que este conteniendo a productos como antibiticos, vitaminas, vacunas, etc., y se recomienda su eliminacin por medio de su incineracin.