Hbitos Alimentares da Vida Moderna

Adriana M. Cerqueira Nutricionista

Tnel do tempo
Antigamente: Hbito de se sentar mesa, em famlia. O alimento era fresco, e dificilmente se ingeria lquido durante a refeio. Havia dedicao refeio, saboreandoa vagarosamente. No prato, vegetais, cereais e gros frescos. Carnes, ovos..., igualmente frescos. E na hora da sobremesa? Fruta! Algumas vezes doce de compota, mas geralmente FRUTA. Diferentemente dos tempos atuais, onde parece que ao realizar uma refeio, paramos em um posto de gasolina, abastecemos o corpo e rapidamente vamos embora, como se o ato de nos alimentarmos fosse perda de tempo!

 A correria das grandes cidades tem provocado mudanas significativas nos hbitos alimentares da populao brasileira nos ltimos anos. Trocou-se a hora do almoo em casa pelo famoso prato feito (PF), pela comida no peso dos self-services e pelos sanduches dos fast-food.

 As alteraes no perfil alimentar dos brasileiros tm ligao com as transformaes econmicas, sociais e demogrficas que aconteceram no Pas nas ltimas dcadas. Em um Brasil mais urbano e com grandes exigncias de cumprimento das jornadas profissionais, as pessoas dispem de menos tempo para realizar suas refeies. A mesma industrializao que encurtou ou acabou com o horrio para o almoo caseiro trouxe uma nova concepo de gneros alimentcios. A modernizao favoreceu o aumento do comrcio de alimentos industrializados. Esses produtos so de fcil acesso e tm seu consumo incentivado pela mdia, observa a coordenadora da Promoo da Alimentao Saudvel, da CGPAN.

 Pesquisas de Oramento Familiar (POF), demonstram que cresceu o consumo de comidas industrializadas ricas em gordura, sal e acar, ao mesmo tempo em que houve reduo no consumo de razes, legumes, verduras, tubrculos e frutas.

 Esses estudos sobre alimentao tambm demonstram que nos ltimos anos as bebidas industrializadas cresceram no gosto da populao, principalmente nas grandes cidades, ao se comparar as pesquisas de oramento familiar realizadas nos ltimos 17 anos as de 1987, 1996 e 2003 v-se o aumento dos gastos do brasileiro com bebidas e infuses como refrigerantes e cervejas, em detrimento dos gastos com frutas e sucos.

O que aconteceu?
A alimentao deixa o lar: os modos de vida foram modificados profundamente pela urbanizao, pela industrializao, pela profissionalizao das mulheres, pela elevao do nvel de vida e de educao, etc. sem se esquecer da alimentao no trabalho. Modernidade a domicilio: microondas e congelados, deram origem a novos mercados tais como as saladas pr-lavadas, os legumes prcozidos, etc.

 Fast-food/junk-food: num espao nico proposta toda espcie de formulas rpidas pizzas e hambrgueres, comida chinesa, japonesa, rabe e outros sanduches variados (servir uma refeio completa em 15 segundos - burger king). Cozinha em Kit: produtos preparados pela industria molhos j prontos, caldos bsicos, conservas, produtos a vcuo, etc.

Porqu?
Sabores de base, texturas gratificantes, liberdades transgressora, consenso familiar, comodidade, regularidade do servio e principalmente a influncia dos meios de comunicao de massa.

Consequncias

 O estilo de vida o fator mais preponderante (53%) para prolongar ou diminuir a vida. A obesidade, por exemplo, tornou-se to comum que acabou por transformar-se no mais grave problema de sade pblica do mundo, superando at mesmo a desnutrio e as doenas infecciosas. No Brasil, esse percentual gira em torno de 40%, sendo que 11% desse total so obesos.

O hbito moderno pode trazer problemas sade, com origem na ingesto de alimentos muito calricos, com excesso de acar e sal.
Mas possvel comer com qualidade, com uma escolha adequada do cardpio.

E o Futuro???
Reavaliar novos hbitos e resgatar os velhos. Atitude preventiva. Investir em Qualidade de vida

Colocar a sade em PRIMEIRO LUGAR!

Ser criterioso na escolha do restaurante ou lanchonete onde far a refeio. O primeiro aspecto a ser observado deve ser a higiene do local, de utenslios, equipamentos e funcionrios.

Na hora de escolher o cardpio, resgatar os hbitos alimentares brasileiros e to saudveis (ARROZ + FEIJO) que vm sendo substitudos pela junk food e fast food, devido a forte influncia do jeito norte americano de comer, onde mais de 65% da populao encontra-se obesa.

 Obrigada