UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS MEDICAS ESCUELA DE MEDICINA CATEDRA DE PEDIATRIA (NIO SANO) TEMA: ALIMENTACIN

EN NIOS Y ADOLESCENTES GENERALIDADES. GOMEZ PEDRO GUALANCAAY EVA

 Es el reemplazo gradual de la leche materna con otros alimentos y medios de alimentacin.

6 meses

CONSIDERACIONES Madurez Gastrointestinal Madurez Renal Madurez Neurolgica Disponibilidad de alimentos

Iniciar
Frutas y verduras No sal ni azcar

Cereales y Tubrculos

Hierro y nutrientes

Entrenamiento para la masticacin

Galletas y trozos de pan o tortillas

Fuentes de protenas
Purs de leguminosas Frjol, garbanzo

Fuentes de hierro, zinc, vitamina A, D, B12 y cido flico

Carnes (res, pollo u otros animales) y vsceras, como el hgado Proporciones pequeas (30 gramos)

Huevo

Leche de vaca y sus derivados (queso, yogurt)

Pescados y mariscos

Ctricos

Chocolate

Trigo y soya

Nueces

Fresas

Frutas como: pia y kiwi

Condimentos colorantes y alimentos enlatados

Origen natural, frescos Evitar refrescos o jugos industrializados Preferir las grasas mono y poliinsaturadas No se recomienda dar huevo crudo o tibio. Verduras debern ofrecerse cocidas

Las frutas se pueden ofrecer ralladas o hechas pur

Los alimentos siempre deben ser preparados bajo todos los cuidados de higiene.

6 mes
Los jugos se inician diluyndolos en partes iguales con agua hervida

Los alimentos de esta etapa deben ser crudos.

Retirando paulatiname nte el agua hasta darlos puros.

Los alimentos deben ser de consistencia de papilla, licuados o rayados.

7 mes
Las verduras deben ser hervidas en poca agua el menos tiempo posible hasta el reblandecimiento

Se debe dar la papilla No el caldo

Molerlas en licuadora y colarlas

8 mes
La carne debe ser cocida.

Las pastas se pueden utilizar en las sopas. Se debe dar la papilla, no el caldo.

9 mes
El Yogurt que sea natural con frutas, Evitar el exceso de grasas, picantes y todo tipo de condimentos.

La mantequilla, margarina y cremas se utilizarn en la preparacin de los alimentos.

Alimentos diferentes a la leche son de mayor importancia

Incorporacin a la dieta familiar.

Periodo que va desde los 2-6 aos.

Etapa de transicin, entre la fase de crecimiento rpido del lactante y estable del escolar.

Se inserta en los hbitos alimentarios familiares.

 Hay descenso de la cantidad de ingesta de alimentos en relacin a su tamao corporal

Determina gusto por alguna comida. Similar a la del adulto. Evitar alimentos entre comidas.

ALIMENTACION EN ESCOLARES

PERIODO ESCOLAR :
6-12 AOS

EPOCA DE CRECIMIENTO LENTO Y ESTABLE EL INCREMENTO PNDOESTATURAL VARA SEGN EL SEXO:

NIAS 11 AOS MAYOR VELOCIDAD NIOS A LOS 13 AOS MAYOR VELOCIDAD

NECESIDAD CALORICA 70-80 Kcal/da NIOS Y NIAS CRECEN ENTRE 5 Y 7 CM Y AUMENTAN ENTRE 2,5 Y 3,5 KG POR AO RESPECTIVAMENTE. VIGILANCIA NUTRICIONAL DEBE SER PERIODICA (6meses)

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RECOMENDACIONES NUTRICIONALES EN EDAD ESCOLAR La dieta debe ser variada, equilibrada e individualizada.
La alimentacin en esta etapa deben permitir:
Que el nio obtenga los nutrientes necesarios para su ptimo crecimiento . Cubrir sus necesidades de energa debido a la intensa actividad fsica Mantener la resistencia a infecciones y otros riesgos de enfermedad Asegurar adecuadas reservas de nutrientes para la etapa de adolescencia y edad adulta. Alimentacin y nutricin en edad escolar
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Nutricin del Adolescente

Aumentan de las necesidades nutricionales debido al importante crecimiento y desarrollo Aumento del peso Aumento de estatura Maduracin sexual

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Lo ms importante a esta edad sea prevenir un desbalance en el aporte energtico que puede llevar al exceso o al dficit de peso y que favorecer el desarrollo, ya sea de sobrepeso o enflaquecimiento respectivamente.

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Es el conjunto de etapas por las que pasa un alimento, desde materia prima hasta su llegada como producto final preparado al consumidor.

Etapas: Cosecha o produccin, transporte, procesamiento, almacenamiento, distribucin y consumo.

1. Del 50 al 55% de hidratos de carbono.

De ellos, el 90% sern hidratos De carbono complejos (cereales, tubrculos, legumbres, frutas) y el 10% en forma de azcares simples.

Debe moderarse el consumo de sacarosa, para prevenir la caries dental, hiperlipemia y la obesidad.

2.Del 10 al 15% de protenas con un 65% de origen animal).

3. Del 30al 35% de grasas,

15% de monoinsaturada (aceite de oliva, frutos secos) 10% de poliinsaturada, especialmente de omega 3 (pescados) 10% restante como grasa saturada.
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NUTRICIN SALUDABLE EN ESCOLARES Y ADOLESCENCIA

Existen seis clases principales de nutrientes que el cuerpo necesita: carbohidratos, protenas, grasas, vitaminas, minerales agua. Es importante consumir diariamente sus seis nutrientes para construir y mantener una funcin corporal saludable

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Hidratos de carbono Son principal fuente de energa Aportan glucosa, esencial para el funcionamiento del tejido nervioso y eritrocitos H complejos ( cereales) H simples ( azcar )

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PROTENAS: formar, mantener y reparar las estructuras del cuerpo, (rganos y tejidos) participa en sntesis de enzimas, hormonas y de anticuerpos (inmunidad) La mxima necesidad se produce entre 10-12 aos chicas 14-17 aos chicos

Grasa Se recomienda disminuir el contenido de este nutriente en la dieta pero se aconseja aumenta las grasas de origen vegetal
Son fuente de calor y energa corporal. Son necesarias para absorber y transportar las vitaminas liposolubles, A,D,E y K. Son reservas de combustible corporal Actan como aislante trmico y protegen al organismo de la temperatura exterior

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EL AGUA
El agua es el componente principal de los seres vivos. De hecho, se pueden vivir meses sin alimento, pero slo se sobrevive unos pocos das sin agua. El cuerpo humano tiene un 75 % de agua al nacer y cerca del 60 % en la edad adulta . Es muy importante consumir una cantidad suficiente de agua cada da para el correcto funcionamiento de los procesos de asimilacin y, sobre todo, para los de eliminacin de residuos del metabolismo celular. Necesitamos unos tres litros de agua al da como mnimo, de los que la mitad aproximadamente los obtenemos de los alimentos y la otra mitad debemos conseguirlos tomando.

Vitaminas Son sustancias nutritivas esenciales para la vida Disueltas en los alimentos y en grasa de composicin No aportan energa ni caloras, pero son indispensables para desarrollar un buen nivel de salud,

regulan los procesos metablicos.

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Minerales Calcio la necesidad de calcio son altas en este periodo de la vida ( adolescencia) Calcio esencial para la formacin de hueso para cubrir y evitar la hipoplasia del esmalte dentario

necesario ingerir 1300 mg /da.

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Hierro Importancia
Forma parte de la hemoglobina y mioglobina. Es fundamental en el transporte del oxgeno a las clulas.

Necesarios entre 12-14 mg. de hierro cada da.

DEFICIENCIA DE HIERRO consecuencias Menor rendimiento acadmico. Cansancio.

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El zinc desarrollo de la masa sea y muscular. Tambin est relacionado con crecimiento del cabello y uas ingesta diaria de zinc 12 mg/da para chicas y 15mg/da para chicos. La fuente principal de zinc la constituyen las carnes, pescado y huevos

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Flor Se encuentra en algunas aguas, en bebidas como el t y en el pescado. Los requerimientos estn entre 0,9 y 1 mg/da Prevenir las caries

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Fibra diettica Se encuentran en los alimentos de origen vegetal Es importante porque previene y combate el estreimiento reduce el colesterol total Dieta debe contener 25 g de fibra diaria

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PIRMIDE ALIMENTARIA
La pirmide nutricional es el sistema de agrupacin de alimentos ms extendido para conocer la variedad de alimentos y como debemos de consumirlos diariamente.
La pirmide propone el consumo de los alimentos de forma proporcional a los escalones en los que estn ubicados.

PIRMIDE ALIMENTARIA
Grupo I. Grasas, aceites, bollera industrial, frutos secos,... con moderacin. Grupo II. Leche y sus derivados, yogur, queso,... 2-3 porciones. Grupo III. Carne, pollo, pescado, huevos, legumbres, 2-3 porciones. Grupo IV. Verduras y hortalizas, 3- 5 porciones. Grupo V. Frutas, 2-4 porciones. Grupo VI. Pan, cereales, arroz, papas y pastas 6-11 porciones.

Las necesidades nutritivas del escolar y adolecentes se distribuyen a lo largo del da en la siguiente proporcin:

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El desayuno: es una de las tomas mas importantes del da

Debe cubrir al menos el 25% de las necesidades nutritivas del escolar No se realiza la primera comida del da Disminucin de la atencin y rendimiento en las primeras horas de clase A la media maana se puede tomar como un refuerzo una fruta, un yogur o un bocadito de pan

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La comida del medio da

Al menos debe cubrir del 35-40 % de la necesidades nutricionales diarias Los padres deben conocer el plan mensual de comidas y colaborar con los docentes para que las dietas que se oferten sean equilibradas y las frutas deben constituir el postre habitual

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La merienda
Es muy bien aceptada por los nios y completa la dieta por que permite incluir productos como lcteos, frutas naturales bocadillos diversos La merienda no debe ser excesiva para que los nios mantengan el apetito ala hora de la cena

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La cena
Se elegir en funcin de los alimentos tomados en otras comidas del da Debe ser consumida a una hora no muy tarda para que los nios puedan dormir bien

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Evala el estado nutricional

Utilizando el ndice de Masa Corporal (IMC) que se calcula dividiendo el peso en kg por la estatura en metros al cuadrado. CLASIFICACIN: I.M.C: 18 DESNUTRICIN I.M.C. Entre 18,5 y 24, 9 NORMAL I.M.C. Entre 25 y 29,9 SOBREPESO I.M.C. >30 OBESIDAD