UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA ESCUELA CAMPESINA DE GANADERIA

ADMINISTRACIN DE

EMPRESAS GANADERAS
Por: Ing. Mg.Sc. Walter J. Terrel Payano INSTRUCTOR

A) SEGN VARIOS AUTORES Ricardo Romero, autor del libro "Marketing", define la empresa como "el organismo formado por personas, bienes materiales, aspiraciones y realizaciones comunes para dar satisfacciones a su clientela" [1]. Julio Garca y Cristobal Casanueva, autores del libro "Prcticas de la Gestin Empresarial", definen la empresa como una "entidad que mediante la organizacin de elementos humanos, materiales, tcnicos y financieros proporciona bienes o servicios a cambio de un precio que le permite la reposicin de los recursos empleados y la consecucin de unos objetivos determinados" [2]. Para Simn Andrade, autor del libro "Diccionario de Economa", la empresa es "aquella entidad formada con un capital social, y que aparte del propio trabajo de su promotor puede contratar a un cierto nmero de trabajadores. Su propsito lucrativo se traduce en actividades industriales y mercantiles, o la prestacin de servicios" [3]. El Diccionario de Marketing, de Cultural S.A., define a la empresa como una "unidad econmica de produccin, transformacin o prestacin de servicios, cuya razn de ser es satisfacer una necesidad existente en la sociedad" [4]. El Diccionario de la Real Academia Espaola, en una de sus definiciones menciona que la empresa es una "unidad de organizacin dedicada a actividades industriales, mercantiles o de prestacin de servicios con fines lucrativos" [5].

B) En sntesis "La empresa es una entidad conformada bsicamente por personas, aspiraciones, realizaciones, bienes materiales y capacidades tcnicas y financieras; todo lo cual, le permite dedicarse a la produccin y transformacin de productos y/o la prestacin de servicios para satisfacer necesidades y deseos existentes en la sociedad, con la finalidad de obtener una utilidad o beneficio".

C) Anlisis Estructural de la Definicin de Empresa:

Tomando en cuenta las anteriores definiciones, se puede apreciar que la definicin de empresa revela los siguientes elementos que componen la estructura bsica de lo que es una empresa: Entidad: Es decir, que una empresa es una colectividad considerada como unidad (por ejemplo, una corporacin, compaa, institucin, etc., tomada como persona jurdica) [5] o un ente individual conformado por una sola persona (por lo general, el propietario). Elementos humanos: Se refiere a que toda empresa est conformada por personas que trabajan y/o realizan inversiones para su desarrollo. Aspiraciones: Son las pretenciones o deseos por lograr algo que tienen las personas que conforman la empresa. Realizaciones: Se entiende como las satisfacciones que sienten los miembros de la empresa cuando logran cumplir aquello que aspiraban. Bienes materiales: Son todas las cosas materiales que posee la empresa, como; instalaciones, oficinas, mobiliario, etc. Capacidad tcnica: Es el conjunto de conocimientos y habilidades que poseen los miembros de la empresa para realizar o ejecutar algo. Capacidad financiera: Se refiere a las posibilidades que tiene la empresa para realizar pagos e inversiones a corto, mediano y largo plazo para su desarrollo y crecimiento, adems de tener liquidez y margen de utilidad de operaciones (por citar algunas). Produccin, transformacin y/o prestacin de servicios: Se refiere a que la empresa puede realizar una o ms de las siguientes actividades: 1) Fabricar, elaborar o crear cosas o servicios con valor econmico, 2) transformar o cambiar, por ejemplo, una materia prima en un producto terminado y 3) prestar servicios. Satisfaccin de necesidades y deseos: La necesidad humana es el estado en el que se siente la privacin de algunos factores bsicos (alimento, vestido, abrigo, seguridad, sentido de pertenencia, estimacin). En cambio, los deseos consisten en anhelar los satisfactores especficos para stas necesidades profundas (por ejemplo, una hamburguesa Mc Donalds para satisfacer la necesidad de alimento) [6].

D) En Conclusion La definicin de empresa permite "visualizar" a toda empresa como una entidad conformada por elementos tangibles (elementos humanos, bienes materiales, capacidad financiera y de produccin, transformacin y/o prestacin de servicios) e intangibles (aspiraciones, realizaciones y capacidad tcnica); cuya finalidad es la satisfaccin de las necesidades y deseos de su mercado meta para la obtencin de una utilidad o beneficio.

A) Recursos con que debe contar una empresa - Accionistas - Recursos Naturales Disponibles - Capital de Trabajo - Capital Humano B) Constitucin - Ley 26887 del 9-12-1997 ley general de sociedades - Estatuto. - Organigrama Estructural. - Manual de organizacin y Funciones - Reglamento de Organizacin y Funciones. - Reglamento de Trabajo

C) Inscripcin Registral
Minuta de Constitucin Inscripcin en los Registros Publicos Inscripcin ante SUNAT para obtener el RUC Obtencin de la clave SOL cdigos de Usuario, clave y codigo de envio de PDT de SUNAT

D) Impresin de Documentos Contables

Boletas de Venta Facturas Guias de Remisin Liquidacin de compras Recibo de Ingresos Recibo de Egresos

 E) Legalizacin de Libros de Administracin

Libro de Junta General de Accionistas Libro de Directorio Libro de Accionistas Libro de Registro de Accionistas y/o Padrn de socios Libro de Registros de Ttulos y Transferencia de los Certificados de Aportacin

F) Legalizacion de Libros Contables

Libro de Inventario y Balances Libro Diario Libro Mayor Libros auxiliares

G) Organizacin de Archivos
Relacion Cronologica de Documentos remitidos (Cartas, Oficios, Memorandum, Informes) Documentos recibidos Documentos Remitidos Contratos Convenios File de staff de Profesionales y Personal empleado y Obrero Recibo de Honorarios Profesionales Movimiento de Caja Gral, Caja Chica, Caja Bancos, Detracciones. Declaraciones de PDT Mensual y Anual Lista de Precios Plan de Explotacin y Presupuesto Memoria Anual Balance Econmico Directorio Agenda Mensual Cartera de Clientes Cartera de proveedores

H) Formatos Contables ( Programas SIGGO)

Movimiento de Caja General Movimiento de Caja Chica Movimiento de Caja Bancos Movimiento de Detracciones Banco de la Nacin Movimiento de Aportaciones Movimiento de Cuenta Corriente Fichas de Patrimonio Informe de Comisin de Servicio Oficial Papeleta de Vacaciones Papeleta de Permisos Licencias Control de Tareas Mensuales y/o Tarjetas de control diario

PRODUCCION Libreta del Pastor Libro de Pampa Planilla Mensual de Ovinos, Vacunos, Alpacas, Llamas, Equinos Planilla de Mortalidad Planilla de Pieles y Cueros Planilla de Produccin de Leche Planilla de Produccin de Productos Lacteos Planilla de Produccion de Embutidos ADMINISTRACION Libro de Sueldos y Salarios Libro de Vacaciones Planillas de Es Salud Planillas de ONP Planillas de AFP Planillas de CTS

Informe de Informe de Informe de Informe de Informe de Informe de Informe de Informe de Informe de Informe de Informe de Informe de

contada General de Ganado Seleccin Empadre (MN, IA) Perneo Paricin Marcacin Desbarate Esquila Grande Esquila Chica Esquila de Fibra Produccin de Leche (PTL y MJD) Anlisis de Brucella Ovis

K) Logotipo y Brochure
Hojas membretadas (Fsico y Virtual) Trptico (Fsico y virtual) Catalogo (fsico y virtual) Diseo de Pagina Weeb Calendarios Afichez Folderes Tarjetas Personales

L) ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
Junta General de Accionistas

Directorio Gerencia General

rgano de Control I.
Asesora Legal Proyectos y Planificacin

Gerencia de Produccin

Gerencia de Administracin

Gerencia de Marketing

III.- ADMINISTRACIN DE UNA EMPRESA GANADERA 3.1 CONOCIMIENTOS EN ADMINISTRACION

- Es un arte por el cual se utiliza un conjunto de conocimientos a fin de utilizar racionalmente los recursos para obtener utilidad en la institucin y satisfacer a los propietarios - La administracin viene a ser el arte de planificar, organizar, dirigir y controlar el trabajo de los miembros de la organizacin y de usar los recursos disponibles de la organizacin para alcanzar las metas establecidas

A) Definicin

-Objetivos Fin que pretende alcanzar una organizacin maximizar la produccin, minimizando los gastos. Produccin de bienes o servicios con eficiencia y eficacia - Rentabilidad La empresa privada tiene un fin lucrativo. - Crecimiento Micro, pequeas, medianas, grandes empresas. - Diversificacin Producir o vender ms de un producto o servicio. - Supervivencia Duracion en el Tiempo

Naturales Humanos Financieros Materiales o fsicos Tecnolgicos Administrativos

rea rea rea rea rea rea

de de de de de de

produccin mercadeo. finanzas. recurso humano responsabilidad social. informacin

Coordinacin

Planificacin Qu hacer

Coordinacin

Control Verificar

PROCESO DE LA ADMINISTRACION

Oganizacin Cmo hacer

Coordinacin

Direccin Hacer

Coordinacin

METAS DE LA ORGANIZACIN

PLANIFICACIN

DIRECCIN

CONTROL

ORGANIZACIN

PLANIFICACIN
Planificar implica que los administradores piensan con antelacin en sus metas y acciones y que basan sus actos en algn mtodo, plan o lgica y no en corazonadas. Los planes presentan los objetivos de la organizacin y establecen los procedimientos idneos para alcanzarlos Plan Plan Plan Plan Estratgico de Explotacin Anual Operativo de Trabajo Mensual Operativo de Trabajo por Campaa

ORGANIZACIN

Organizar es el proceso para ordenar y distribuir el trabajo, la autoridad y los recursos entre los miembros de una organizacin, de tal manera que stos puedan alcanzar las metas de la organizacin.

A) Diseo y Estructura Organizacional - La produccin de acuerdo a la campaa - La comercializacin - La adquisicin - Otros B) Poder y Distribucin de Autoridad
C) Administracin de Recursos Humanos

DIRECCIN

Dirigir implica mandar, influir y motivar a los empleados para que realicen tareas esenciales. La relacin y el tiempo son fundamentales para las actividades de la direccin. De hecho la direccin llega al fondo de las relaciones de los gerentes con cada una de las personas que trabajan con ellos.

A) Motivacin B) Liderazgo C) Equipos y Trabajo en Equipo D)Comunicacin y Negociacin

CONTROL
Por ltimo el gerente debe estar seguro de los actos de los miembros de la organizacin que de hecho la conducen hacia las metas establecidas. Esta es la funcin de control la cual entraa los siguientes elementos: (1) Establecer estndares de desempeo, (2) Medir los resultados presentes, (3)Comparar estos resultados con las normas establecidas, (4) Tomar medidas correctivas cuando se detectan desviaciones - Llevar las Estadsticas de Produccin - Contadas Generales de Ganado - Evaluacin del Plan de Explotacin - Evaluacin Presupuestal - Control Financiero - Auditoria - Arqueo de Caja - Informe de Operaciones Mensuales - Memoria Anual - Balance Economico

 JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS

PARTICIPANTES: Accionistas, Gerencia General JUNTA GENERAL ORDINARIA (2) JUNTA GENERAL EXTRAORDINARIA (X) FRECUENCIA : ORDINARIA DOS VECES AL AO- MARZO PARA APROBACION DE BALANCE Y MEMORIA ANUAL DICIEMBRE PARA APROBACION DE PLAN DE EXPLOTACION Y PRESUPUESTO. EXTRAORDINARIA LAS VECES QUE SEA NECESARIO DE ACUERDO A SU IMPORTANCIA

LIBROS IMPORTANTES QUE TIENE EFECTOS DE INSCRIPCIN REGISTRAL

Libro de Junta General de Accionistas Ordinaria y Extraordinaria Libro de Asistencia de Accionistas PARTICIPANTES : Directores, Gerencia General

DIRECTORIO

REUNION DE DIRECTORIO DE CARCTER ORDINARIO

REUNION DE DIRECTORIO DE CARCTER EXTRAORDINARIO FRECUENCIA : ORDINARIA MENSUALMENTE EXTRAORDINARIA LAS VECES QUE SEA NECESARIO SEGN IMPORTANCIA

LIBROS IMPORTANTES
Libro de Reunin de Directorio Ordinaria y Extraordinaria

Libro de Asistencia de Directores

PARTICIPANTES : Gerente General, Gerente de Produccin. Gerente de Administracin, Gerente de Marketing, Contador General y Asesor Legal REUNION MENSUAL : Analisis de Informe de Operaciones Acuerdos para emitir Circulares Plan de trabajo Mensual

REUNION DE MEDIO AO Contada General de ganado Memoria de Medio Ao Balance econmico de medio ao

REUNION ANUAL Actualizacin Lista de precios de Productos Contada General de Ganado Inventarios y Arqueo de Caja Elaboracin del Plan de Explotacin y Presupuesto Anual Balance Econmico Anual Elaboracin de Memoria Anual

FRECUENCIA
Reunion Mensual (12) Reunion de Medio Ao (1) Reunion Anual (1)

PARTICIPANTES : Cada Gerencia hace su Reunin. Ejm. Gerencia de Produccin se reune con los Administradores de U.P.
Gerencia de Administracin se reune con personal de Contabilida y Servicios Generales.

REUNION MENSUAL Anlisis de Informe de Operaciones Acuerdos para emitir memorandum Plan de trabajo Mensual

REUNION DE MEDIO AO Contada General de ganado Memoria de Medio Ao

REUNION ANUAL Contada General de Ganado Inventarios y Arqueos de Caja Elaboracin de Memoria Anual

FRECUENCIA Reunion Mensual (12) Reunion de Medio Ao (1) Reunion Anual (1)

PARTICIPANTES : Administradores, Supervisores y Asistentes. COORDINACIN Diaro ORDENES Diario

C.1.- Crianza de Ganado (Ovinos, Vacunos, Camlidos , Truchas y pastizales), Industrializacin de la Leche, carne , Tecnologa en lanas , fibras y pieles - Alimentacin - Manejo - Sanidad - Seleccin - Mejoramiento Gentico - Registros de Produccin y Productividad - Procesos de Industrializacin C.2.- Conocimientos Tcnicos en Agricultura C.3.- Conocimientos Tcnicos en Comercializacin y Finanzas C.4.- Conocimientos Tcnicos en Contabilidad Ganadera C.5.- Conocimientos Tcnicos en Materia Legal

Es el uso racional de los recursos existentes para poder darles un mayor aprovechamiento y un mejor desempeo de las actividades realizadas. Maximizando la produccin y minimizando los gastos.

IV.- INFORME OPERATIVO MENSUAL DE LA GERENCIA GENERAL

1.- Produccin y Actividades de Manejo 2.- Sanidad Animal 3.- Movimiento de Personal 4.- Flujo de Caja 5.- Balance Econmico Mensual 6.- Asesora Legal 7.- Marketing. 8.- Informe de las Acciones Realizadas

 MENSUAL - Planillas de Ganadera, Sueldos y Salario, Cuentas Corrientes y otros - Informe Mensual de Operaciones (Produccin, Administracin, Marketing, Contabilidad y Asesora Legal). - Estadstica Mensual ANUAL - Plan de Explotacin Ganadera - Presupuesto Econmico - Listado de Precios - Contada General de Ganaderia - Memoria Anual - Balance Econmico - Informe de Auditoria del Balance Economico - Evaluacin Presupuestal. - Evaluacin de Plan de Explotacin - Proyectos

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA ESCUELA CAMPESINA DE GANADERIA

EVALUACION DE LA EMPRESA GANADERA

Por: Ing. Mg.Sc. Walter J. Terrel Payano INSTRUCTOR

EVALUACIN Fsica

OBJETIVO Medir productividad

INDICADOR Produccin de carne, lana,fibra,leche Mrgenes brutos Resultados operativos Ingreso neto Resultados financieros Patrimonio neto

CONSIDERACIN Indice de Produccin y Reproduccin Ingresos y egresos efectivos y no efectivos

Econmica

Medir negocio o ganancia

Financiera

Medir liquidez o disponibilidad Medir solvencia o capital

Ingresos y egresos efectivos

Patrimonial

INDICADORES

Rentabilidad Inters que se obtiene de los capitales invertidos.

Endeudamiento Representa la porcin de capital comprometido en deudas

Crecimiento Indica si la empresa crece, se mantiene o se descapitaliza.

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA ESCUELA CAMPESINA DE GANADERIA

PLANIFICACION ESTRATEGICA

Por: Ing. Mg.Sc. Walter J. Terrel Payano INSTRUCTOR

Proceso de decidir por anticipado lo que deber de hacerse y cmo. Es definir con anticipacin las actividades a realizar para que la empresa logre obtener beneficios.

Obliga a relacionar las decisiones con los objetivos de la empresa. Permite establecer un esfuerzo coordinado. Da direccin a los gerentes y los trabajadores saben dnde va la organizacin. Obliga a los gerentes a mirar hacia el futuro, anticipar el cambio. Sin planificacin, la empresa reaccionara una vez hayan ocurrido los hechos (Actitud reactiva). Reduce los niveles de incertidumbre.

Plan estratgico Se aplica en toda la organizacin. Establece los objetivos generales de la empresa. Cubren un perodo largo, mayor de cinco aos. Plan tctico Se aplica en un rea especifica de la organizacin (Gerencias funcionales) Esta relacionada con objetivos de mediano y corto plazo. Las gerencias son responsables de su elaboracin. Deben estar en concordancia con el plan estratgico Plan operacional u operativo Especifican los detalles de cmo se lograr el plan tctico. Cubren perodos cortos (mensual, semanal, diario). Relacionado con las actividades del da a da

Planificacin operacional

Planificacin estratgica

Alta Gerencia

Gerencia intermedia

Gerencia de primera lnea

Planes a corto plazo

Cubren menos de un ao

Planes a largo plazo

Cubren ms de cinco aos.

Planes a mediano plazo

Intermedio entre el corto y largo plazo

Dentro de una organizacin pueden surgir estrategias exitosas sin una planeacin previa, como frecuente respuesta a circunstancias no previstas las estrategias en una empresa son una combinacin entre lo intentado y lo emergente.

6.- Planeamiento estratgica

MAPA ESTRATEGICO
Muestra las relaciones causaefecto, lo que permite un anlisis explcito y medible

VISION
Posicin deseable pero incierta

ESTRATEGIA

FINALIDAD DE LA IMPLEMENTACION
Factores clave: Cultura organizacional y liderazgo. Entender claramente las estrategias Alinear todos los recursos y unidades organizacionales con las estrategias Evaluar continuamente las estrategias Utilizar los resultados para adaptarlos a los requerimientos

HOY

7.- PROCESOS DE LA ADMINISTRACION ESTRATEGICA

Anlisis Externo Oportunidades Amenazas

Identificar la misin, objetivos y estrategias actuales de La Empresa Anlisis Interno Fortalezas Debilidades

Formular estrategias

Implementar estrategias

Evaluar resultados

FORTALEZAS (F)

DEBILIDADES (D)

OPORTUNIDADES (O)

FO MaxiMax

DO MiniMax

AMENAZAS (A)

FA MaxiMin

DA MiniMin

Estrategias de Fortalezas y Oportunidades (FO): Se utilizan las fortalezas internas de la empresa para aprovechar las ventajas de las oportunidades externas. Estrategias de Debilidades y Oportunidades (DO): Se intenta superar las debilidades internas para aprovechar las oportunidades externas clave. Estrategias de Fortalezas y Amenazas (FA): Se aprovechan todas las fortalezas internas para evitar o reducir las Amenazas externas. Estrategias de Debilidades y Amenazas (DA): Se intenta reducir las debilidades internas y as evitar las amenazas externas.

10.- Conceptos clave

Valores: Creencias sobre lo que es deseable, valioso y justificable. Visin: Ideas generales que indican lo que la empresa quiere ser en el futuro. QU QUEREMOS SER? Misin: Declaracin de la razn de ser de la organizacin. Responde a la pregunta cul es nuestra razn de ser? Polticas: Lineamientos, reglas y procedimientos establecidos para reforzar las actividades y alcanzar las metas y objetivos sealados. Estrategias: Es ms de lo que una empresa intenta o planea

hacer. Es lo que realmente lleva a cabo Objetivos: Maximizar la produccin, minimizar los gastos. Produccin de bienes o servicios con eficiencia y eficacia

Metas y objetivos

ESTRATEGIAS

POLITICAS

MISION VISION VALORES

POLITICAS