Bioqumica de la Digestin en Monogstricos, Aves y Rumiantes

Definiciones
DIGESTIN: Comprende procesos fsicos y qumicos mediante los cuales los alimentos se degradan a partculas pequeas y son solubilizadas para ser absorbidas.

ABSORCIN: Diferentes mecanismos que toma cada nutriente para llegar al torrente sanguneo.

Clasificacin de los Animales Domsticos Segn su Alimentacin

Carnvoros: alimentos de origen animal

Perros, gatos, leones y aves de rapia.

Herbvoros: alimentos de origen vegetal

Monogstricos: caballos, conejos, cobayos.

Poligstricos (rumiantes): bovinos, ovinos y caprinos. Aves.

Omnvoro: alimentos vegetales y animal

Monogstricos: cerdo, rata, hombre.

Breve Comparacin Anatmica

Procesos Digestivos: Boca

Funciones: Masticacin y Deglucin

Saliva: lubricante (mucina), defensa, protectora.

Enzimas: Amilasa: Primates Lipasa Lingual: Cerdos y primates lactantes

Procesos Digestivos: Estmago

Funciones: Degradacin de Protenas y Lpidos. cido Clorhdrico (HCl): Desnaturaliza las Protenas. Enzimas: Pepsina: (Segregada cmo preenzima: Pepsingeno) Endopeptidasa, ataca las uniones peptdicas alejadas de los extremos. Lipasa Gstrica: (importante solo en lactantes). Son tributirasas.

Procesos Digestivos: Intestino Delgado

Formado por tres porciones: Duodeno Yeyuno leon
Jugo intestinal. Funciones : Digestin qumica final de los alimentos. Absorcin de stos.

Procesos Digestivos: Intestino Delgado

Jugo Pancretico: Secrecin alcalina c/20 enzimas, zimgenos y componentes inorgnicos. agua iones inorgnicos (Na, K, Cl, Ca, Zn, y HCO3-) Enzimas Pancreticas Funciones: Sobre Protenas (Como proteasas inactivas, zimgenos) Sobre Glcidos (amilasa) Sobre Lpidos (lipasa)

Enzimas Pancreticas
Sobre Protenas: Tripsina: liberada como tripsinogeno, cataliza uniones peptdicas de aa bsicos (lisina y arginina) Quimotripsina: liberada como quimotripsinogeno, cataliza uniones de aa aromticos o sin carga (fenilalanina, tirosina) Elastasa: hidroliza fibras elsticas de tej. conjuntivo, (aa glicina, alanina, serina) Carboxipeptidasas: exoenzimas, ataca uniones cercanas al C-terminal ( A y B)

Enzimas Pancreticas
Sobre Glcidos:

Amilasa: almidn y glucgeno, hidroliza uniones glucosdicas 1-4 (endoamilasa) Amilosa: maltosa, maltotriosas y glucosas. Amilopectina: maltosa, glucosas, maltotriosas y dextrinas limites (oligosacrido de uniones 1-6)

Enzimas Pancreticas
Sobre Lpidos: Lipasa: hidrlisis de uniones esteres en C 1 y 3: AGL y 2-monoacilglicerol. (junto con la colipasa) Isomerasa: 2-monoacilglicerol a 1-monoacilglicerol Colesterolesterasa: esteres de colesterol con AG, acta sobre Vit. A, D y E. Sobre cidos nucleicos: Desoxirribonucleasas (DNasa) Ribonucleasas (RNasa)

Enzimas de la Mucosa Intestinal

Sobre Protenas:
Endopeptidasas: Enteropeptidasa-sobre tripsingeno Exopeptidasas Aminopeptidasas: uniones del extremo N-terminal Dipeptidasas: dipptidos. Disacaridasas: degradacin final del almidn Sacarasa: sobre sacarosa (glucosa y fructosa) Isomaltasa: uniones 1-4 y 1-6, Maltasa, Lactasa, Trehalasa.

Sobre Glcidos:

Enzimas de la Mucosa Intestinal

Sobre Lpidos Fosfolipasas
Sobre Nucletidos Nucleasas: cidos nucleicos en nucletidos (base libre y fosfato de pentosa) Fosfatasas: Dejan nuclesidos. Nucleosidasas: sobre nuclesidos dando bases puricas o pirimidicas, ms pentosa.

Secrecin Biliar
Agua y sales inorgnicas cidos biliares: ac. clico, quenodesoxicolico, desoxicolico, litocolico. Sales biliares: con Na para formar micelas, accin coleretica. Fosfolipidos: fosfatidilcolina. Colesterol: 4% Pigmentos biliares: bilirrubina

Protenas

Digestin de Protenas

Pepsina (Estmago)

Peptonas Polipptidos Tripsina Quimiotripsina Carboxipeptidasa (Pncreas)

Polipptidos Aminocidos

Peptidasa (Intestino)

Aminocidos

Digestin de Almidn
Almidn
-Amilasa
OH HO Maltosa OH HO Maltotriosa HO 4 6 Glucosas HO OH HO HO OH OH

HO

HO

- dextrinas

- Glucosidasa
OH HO D- Glucosa

- Dextrinasa

Digestin de Lpidos

Absorcin
Glcidos: transportador activo secundario dependiente de Na+ (cotransporte) Lpidos: difunden en micelas por el borde en cepillo.

Protenas: por difusin facilitada, otros por cotransporte dependiente de Na+, K+ ATPasa

Procesos Digestivos: Intestino Grueso

Carnvoros y omnvoros: Accin de bacterias saprofitas simbiontes: fermenta sust. con prod. de gases (CO2, metano, nitrogeno) y acidos (acetico, propionico, butirico y lactico) AA: descarboxilacin aminas toxicas (cadaverina, putrecina). Reabsorbe resto de agua, Na y Cl. Herbvoros: (caballo, cobayo, castor y elefante entre otros) Ciego y colon: 60% de la capacidad TGI, acta como cmara de fermentacin por accin de bacteria degradan fibra para ser absorbida Tambin se reabsorbe agua

Aparato Digestivo: Aves

Buche Proventrculo o estmago glandular Molleja o estmago muscular Intestino delgado similar a mamferos Intestino grueso con dos ciegos Cloaca
Dilatacin del esfago que sirve para almacenamiento y cierto grado de fermentacin. secretan cido clorhdrico y pepsina Mucosa con pliegues y piedritas que realizan la trituracin mecnica.

Procesos Digestivos: Aves

Procesos Digestivos: Rumiantes

Procesos Digestivos: Rumiantes

SALIVA Vacas adultas 100-150 litros/da Ovinos 8.5-12.5 litros/da Funciones importantes : Mantener un pH constante (agua, fosfatos y bicarbonatos, Na, K, etc) Lubricacin Fuente NNP (Urea sintetizada en el hgado) Excretora (Hg, K, I)

Procesos Digestivos: Rumen

Conforma una cmara, que mantiene un ambiente favorable para la fermentacin anaerobia.

Procesos Digestivos: Eructo

Debido a la fermentacin ruminal, se producen y eliminan diferentes gases: Bovino adulto 30-50 litros/hora, Borrego 5 litros/hora

Los principales son:

Bixido de carbono (70%).

Metano (30-40%).
Oxgeno (0.6%). cido sulfhdrico (0.01%).

Nitrgeno (7%). Hidrgeno (0.6%).

Microorganismos Del Rumen

Bacterias = 1/2 de la biomasa en el rumen normal. Responsables de la degradacin de la celulosa. (adems de otros sustratos)

Hongos = 8% de la biomasa intra-ruminal. Colonizan regiones daadas de las fibras. Fermentan Polisacridos produciendo AGV.
Protozoos = 20 40 % de la biomasa, Controlan el crecimiento de las Bacterias.

Almidn Nativo Almidn Soluble Amilo dextrina Eritro dextrina Acro dextrina

Digestin De Glcidos:
Maltosa

y AMI Maltasa

2 Glc
2 ATP 2 ADP

Celobiosa Celobiosa Celobiasa Celobiasa Pi Fosforilasa 1 Glc-1P

Celulosa Nativa Celulosa Soluble Celo dex. PM Celo dextrina PM Celo dextrina PM

Celulasas C1 y Cx

1 Glc
Hexoquinasa

2 Glc
2 ATP
2 ADP

Glc-6P Piruvato

Digestin De Glcidos:

Digestin De Protenas:
Fuentes de Protenas en: No-rumiantes : AA pre-formados en su dieta. La urea siempre se pierde en la orina. Rumiantes : c/distintas fuentes de nitrgeno sintetizan AA y forman protena. Mecanismo para ahorrar nitrgeno Cuando el nitrgeno en la dieta es bajo, la urea (catabolito proteico del cuerpo) puede ser reciclado al rumen en grandes cantidades.

Digestin De Protenas:
Protenas Dietarias Mucoprotenas Saliva

Endopeptidasas

Pptidos cadena cta.

NNP (Urea , NH3, Biuret, Nitratos, Nitritos, N2)

NH3

Pptidos
Peptidasas

NH3

Protenas Microbianas

AA Piruvato

Esqueletos C AGV Glc

AA
Pool extern o

AA Pool interno
1.Protenas Microbianas (estruct. y enzimticas) 2.Desaminacin Oxidativa (-cetoc.) 3.Desamin. NO Oxidativa (-cetoc.) 4.Desam. Reduc. (AG saturado) y desat. (AG insat.) 5.Desam. Hidroltica (Ac.-alcohol) 6.Descarboxilacin 7.Sntesis De Novo 8.Eliminacin de AA por exceso de produccin 9.Captacin de NH3 10.Transaminaciones

NH3 CO2 AA

NH3

Digestin De Lpidos:
lipasas T.A.G -------------------- 3 A.G + glicerol D.A.G --------M.A.G Fosfolipasas Fosfolpidos------------------2 A.G + glicerol + base aminada y ac. Fosfrico. Galactosidasas Galactoglicridos------------2 A.G + glicerol + galactosa

Digestin De Lpidos:

Digestin De Lpidos:
El glicerol es transformado por las bacterias en Ac. Propinico. La galactosa en Acetato y Butirato. La mayora de los cidos grasos presentes en la dieta de los rumiantes son insaturados; el medio ambiente reductor del rumen produce la hidrogenacin de una gran cantidad de ellos, previamente hidrolizados . Esto es importante por:

Reduce la produccin de metano al haber menor cantidad de hidrgeno.

Aumenta la energa disponible, ya que los cidos grasos saturados liberan ms energa al oxidarse que los cidos grasos insaturados.

RESUMEN
Los microorganismos fermentan Glu para obtener la energa para crecer y prod. AGV como productos finales de fermentacin. Los AGV cruzan las paredes del rumen y sirven como fuentes de energa para el rumiante. Los microorganismos del rumen producen AA fundamentales para protenas. Rumen: ambiente apropiado, suministro generoso de alimentos crecimiento y reproduccin de los microorganismos. Ausencia de oxgeno favorece el crecimiento de bacteria que pueden digerir las paredes de las clulas de plantas (celulosa) para producir azucares sencillos (glucosa). Las bacterias pueden utilizar NH3 o urea como fuentes de N. Sin la conversin bacteriana, el amonaco y la urea seran intiles para los rumiantes. Sin embargo, las protenas bacterianas producidas en el rumen son digeridas en el intestino delgado y constituyen la fuente principal de aminocidos para el animal.