ALIMENTOS TABU

INTRODUCCION
Los alimentos tab son aquellos

alimentos (carnes, pescados, vegetales o bebidas) que por razones culturales o religiosas no se consideran aceptables para su consumo y son por lo tanto, de un modo o de otro, tab para la sociedad en general o para un grupo dentro de ella.

TABU
el carcter tab de los alimentos es ms

un aspecto local que global, que corresponde a las naciones y grupos sociales.
sobre este tema reflejan que las

preferencias de unos alimentos con respecto a otros no estn en nosotros desde que nacemos sino que van adquirindose por motivos sociales y educacin

 La comida tab se ha asociado desde sus inicios con una sensacin de repugnancia
La asociacin con un alimento incomestible

ha sido siempre social (como es el caso de la carne de perro), en cualquier caso interpretada como una cuestin reactiva del instinto, debido en parte a que la clasificacin de tab proviene de situaciones extremas de emergencia, como las hambrunas tal y como fue en el vuelo 571 de Uruguay.

CANIBALISMO
Uno de los alimentos considerado un fuerte tab en gran parte de las culturas del mundo es la propia carne

humana. el consumo de carne humana es considerado aceptable en ocasiones excepcionales, como por ejemplo en casos de naufragio o supervivencia sin alimentos

CANIBALISMO Los yacimientos arqueolgicos

encontrados apuntan hacia el hecho de que el canibalismo era una prctica comn en las etapas primigenias del hombre. referencias datadas de hace aproximadamente 350,000 aos en China.

Se han encontrado

 Como regla general, la fuerte aversin respecto

a los alimentos tab se muestra como una nusea que evita la ingestin de alimentos.
La mayor parte de los tabes alimentarios se

refieren a la carne y a los subproductos del despiece animal; slo una pequea parte se relaciona con las plantas.

TABU EN ALGUNAS CULTURAS

la prohibicin religiosa del Hinduismo de sacrificar y comer la carne de los vacunos, en especial la de las vacas, que son consideradas

divinas e inviolables

LA CARNE DE CERDO
Tanto en la religin Juda como

en la Musulmana, la carne de cerdo es un tab

En ambas religiones la carne de

cerdo es considerada como tab y ambas justifican hoy en da .las cualidades poco limpias del animal en su rutina diaria: se menciona que es sucio y que se alimenta de sus propios excrementos

CARNE DE CABALLO

La carne de caballo es

considerada en algunos pases como un alimento ms en la dieta, pero al igual que otras carnes en otros pases se ha convertido en un alimento tab o al menos es rechazada para su consumo.

LA SANGRE

Tanto en el (Judasmo y como

en el Islam), se considera tab el consumo de sangre, carne sangrienta o alimentos que contengan sangre como ingrediente.
En la regin sur de Mxico es

muy consumida la moronga, que es un embutido hecho con sangre de cerdo y especias

PERRO La carne de perro se consume como alimento humano en ciertos pases del mundo
se lleg a emplear al

perro como alimento slo en situaciones de catstrofe o emergencia en el pasado

En la actualidad es un tab y se asocia a menudo con los movimientos de proteccin de los derechos de los animales.

LOS INSECTOS

El consumo de insectos se denomina tcnicamente con el trmino entomofagia en las culturas occidentales, y se deduce de l que es una costumbre desviada o inusual.

Muchos insectos pueden ser

considerados como una fuente apropiada de protenas

 el queso italiano Casu

marzu que se come en Cerdea y que tiene larvas

el Milbenkse que se

elabora con los excrementos de los caros.

 Pajaros cantores: en algunos

pases de Europa se considera una prctica aceptable servirlos como delicias en los restaurantes y bares, como en los Alpes, Italia, Espaa o Francia.
En los libros antiguos existen

ejemplos histricos que prueban que la ingesta de pjaros cantores ha sido parte de la dieta de todas las clases sociales durante muchos milenios en el norte de Europa.

LA CARNE DE TORTUGA
Un ejemplo de prohibicin

justificada es la importacin de la especie denominada tortuga marina, empleada generalmente en la genuina sopa de tortuga

Las araas
Las araas son alimentos consumidos en Laos y en tribus amaznicos, estos alimentos poseen altos

contenidos de protenas. Las araas son considerados alimentos tabus en Europa, Amrica (menos las tribus Amaznicas).

CARNE DE BALLENA
El consumo de ballenas es muy popular en las gastronomas de Islandia, Noruega (en la costa oeste) y Japn, as como en la cocina Inuit de los Esquimales.

LA CARNE DE RANA
Las ranas son consideradas como alimento Tab en Amrica y Europa. Unas de la recetas preparadas con ranas es el anca de ranca muy popular en Espaa y parte de Europa.

 los tabes basados en plantas son raros y existen slo en pequeas etnias muy bien conocidas.
Todos los alimentos implicados estaban asociados con la femenidad y con la sexualidad femenina. Por ejemplo, los vegetales con colores rojos, las frutas brillantes del mismo color y las seta, por su relacin con la menstruacin, eran tab, as como los alimentos relacionados con ciertos olores (entre la lista se tiene algn tipo de seta y dos tipos de

PLANTAS

TABU

dioscoreceas).

PLANTAS TABU
Entre los hombres de la tribu existen

sanciones para aquellos que violen los tabs.

En las culturas occidentales se han

asociado los tabs de plantas a la sexualidad, en algunos instantes de la historia no se ha considerado tab y era considerado sin embargo como afrodisaco.