GARZON HUERTA MANUEL ALONSO

Qu es?
Son biomolculas formadas por cadenas lineales de aminocidos.

Mxima importancia en la CONSTITUCION de los seres vivos.

Las protenas son tambin llamado Biopolmeros formados por Monmeros(aminocidos).

Aminocidos

(Compuestos orgnicos que se combinan para formar PROTEINAS.)

Se clasifican en ESCENCIALES NO ESCENCIALES

Aminocidos

CONDICIONALES

Aminocidos Esenciales
No se producen en el cuerpo por lo tanto se deben provenir de los alimentos Estos son Treonina Metionina Leucina Valina Lisina Fenilalanina Isoleucina Triptofano Segn el texto consideran Esenciales la Arginina y la Histidina

 Son NO Esencialespor que nuestro cuerpo tiene la capacidad de PRODUCIRLOS Estos son:

Aminocidos NO Esenciales

Alanina Asparagina cido asprtico cido glutmico

Los aminocidos condicionales por lo regular no son esenciales, excepto en momentos de enfermedad y estrs.

Aminocidos Condicionales
Glicina Ornitina Prolina Serina.

Arginina Cistena

glutamina
tirosina

En otros mamferos distintos a los humanos, los aminocidos esenciales pueden ser considerablemente distintos. Por ejemplo, a los gatos les falta la enzima que les permitira sintetizar la taurina, que es un cido derivado de la cistena, as
que la taurina es esencial para los gatos.

Nota

TAURINA

En la literatura cientfica muchas veces se la clasifica como un aminocido,pero al carecer del grupo carboxilo, no es estrictamente uno.
SIN EMBARGO..Es un derivado del aminocido cistena que contiene el grupo tiol; y es el nico cido sulfnico natural conocido

Cistena
Es un aminocido con azufre, al igual que la metionina, conteniendo un grupo tiol.

pH ligeramente bsico este grupo se oxida y dos cistenas pueden unirse por enlace disulfuro formndose la cistina.

Funciones
Posee accin antioxidante. Mejora las funciones inmunitarias. Ayuda en la proteccin del hgado. Favorece la eliminacin de los metales pesados


Previene la oxidacin del colesterol daino LDL. Ayuda a desintoxicar el intestino. Acta como un potente mucoltico ayudando en la eliminacin del moco denso de las vas respiratorias. Previene las cataratas.

 Previene el decaimiento de la retina. Previene el cncer

Mas funciones

Previene las enfermedades cardacas. Previene la artritis. Previene la diabetes. Estabiliza el azcar en la sangre.

Pone fin al crecimiento de tumores Desintoxica el hgado, las clulas y el sistema linftico.

Protege el sistema digestivo.

Es buena ah ?
Retrasa el proceso de envejecimiento.
Optimiza el resultado atltico. Reduce los daos al cerebro causados por una embolia.

Reduce los daos al corazn causados por una crisis cardiaca. Protege los glbulos rojos de la sangre.

Su dficit puede provocar:

Su carencia puede ocasionar una serie de trastornos en el organismo, estos son algunos de ellos: Alteraciones cardiovasculares provocadas por ateromas de colesterol. Mayor predisposicin a alteraciones hepticas. Mayor predisposicin a infecciones.

Mayor predisposicin a intoxicaciones orgnicas.

Mayor predisposicin a enfermedades degenerativas.

Orgen animal: Carnes de cerdo. Carnes embutidas. Pollo. Pato. Fiambre. Huevos. Quesos. Leche. Requesn. Yogur. Pescados.

Alimentos Ricos en Cistena

Orgen vegetal: Vegetales. Pimiento rojo. Ajos. Cebollas. Brcoli. Coles de Bruselas. Germen de trigo. Soja. Frutos secos. Semillas. Cereales integrales. Arroz integral. Legumbres.

 SEGUIMOS CON LAS PROTEINAS

Simples y Conjugadas

Segn su composicin pueden clasificarse en protenas "simples" y protenas "conjugadas".

Las "simples" o "Holoprotenas" son aquellas que al hidrolizarse producen nicamente aminocidos

Y si les gusta la formula

 Estructural: (ej. Colgeno)

Funciones
Responsable de: Firmeza, elasticidad e integridad de las estructuras e hidratacin del cuerpo. TRIPLE HELICE, 1400 aminocidos por helice

3 Aminocidos principales: La glicina, prolina e hidroxiprolina.

 Inmunolgica (Ej. Anticuerpos)

Identifica y Neutraliza objetos extraos tales como bacterias, virus o parsitos.

Inmunoglobulinas; son glicoprotenas del tipo gamma globulina


Enzimtica (Ej. Sacarasa y pepsina
La sacarasa convierte la Sacarosa(azcar comn) en GLUCOSA Y FRUCTOSA

La pepsina es digestiva que HIDROLIZA las protenas del estmago

 Contrctil (Ej. Actina y Miosina)

Atreves de estmulos nerviosos Y ENERGIA(ATP).

Homeostasis: colaboran en el mantenimiento del pH (ya que actan como un tampn qumico).

Tampn Qumico: Sales hidrolgicamente Activas capaces de mantener estable el pH.

Traduccin de seales (Ej. Rodopsina)

Protena Transmembranal

Funcin: Los bastones, que contienen rodopsina, son los responsables de la visin en condiciones de baja luminosidad.

Protectora o Defensiva (Ej Trombina y fibringeno).

Precursoras del Fibringeno. Los cuales se transforman en Monomeros que crean una red de Fibrina entrecruzada

Solubilidad: Esta Basada en la interaccin de Cargas elctricas.

Propiedades Esenciales

Especificidad: De los grupos funcionales contenidos en la cadena De esto depende las propiedades Fisicoqumicas de la protena en mayor parte

Desnaturalizacin: prdida de su configuracin espacial caracterstica y como consecuencia de ello, es la anulacin de su funcin biolgica

Causas: calor excesivo, variacin de pH, presencia de ciertos iones o intervencin de agentes fiscos.

Aspectos Sensoriales

Sntesis de Protena

Problemas Por Excesos

Enfermedades cardiovasculares: Aumento de colesterol.
Obesidad: Aporte Excesivo de Caloras. Sobrecarga en el organismo: Hgado y riones, incapaces de eliminar desechos(amoniaco, urea y acido rico) Clculos en el Rin: Debido a las altas concentraciones de Minerales (sal al cocinar) Cansancio y Cefaleas: El exceso de amonaco puede provocar cansancio, cefaleas y nauseas Dificultad de Absorcin de Calcio: Debido al Exceso de Fosforo Ph en el organismo demasiado cido: Debido a que no va acompaado de una buena alimentacion.

 Anemia: Falta de fabricacion de globulos rojos

Dficit de Protena

Edemas: es muy evidente a nivel abdominal. rganos tienden a caer ya que no tienen tono ni masa muscular que les sirva de sostn. Debilidad sistema inmunolgico: con menos defensas tendern a padecer

ms infecciones.
Prdida de masa muscular: si hay un dficit de protenas no podemos construir o reparar los msculos. Problemas cardiovasculares: entre las consecuencias del dficit de protenas pueden estar la hipoglucemia, la diabetes tipo 2 o cualquier problema de salud originado por alteraciones en el equilibrio entre la insulina y el glucagn.

Retraso en el crecimiento.

Otras enfermedades
Marasmo Marasmo es una enfermedad causada por una deficiencia severa de protenas y caloras que afectan a los bebs y nios muy pequeos, resultando a menudo en la deshidratacin y prdida de peso. Marasmo puede convertirse en hambre y causar la mortalidad causada por la falta de nutrientes esenciales. Personas con marasmo parecen seas con poco tejido muscular, segn Food4Africa.

Kwashiorkor Kwashiorkor es una enfermedad causada por una deficiencia severa de protena en dietas que contienen caloras principalmente de hidratos de carbono como ame, arroz y pltanos. Generalmente afecta a nios mayores. Personas con kwashiorkor aparecen puffy en la zona del abdomen de la retencin de lquido, segn el centro mdico de la Universidad de Maryland. Sntomas comunes de marasmo y kwashiorkor incluyen fatiga, irritabilidad, diarrea, crecimiento y deterioro de la cognicin y salud mental.