MATERIA: CIENCIAS ENFASIS EN BIOLOGA Y GEOGRAFA DE MXICO Y EL MUNDO

ALUMNO: MANUEL ANTONIO DE LOS LLANOS DIONISIO

PRIMER AO DE SECUNDARIA PROFRA.: ING. FANNY GUZMN PREZ

A raz de que se observ por un lado un importante ndice de desnutricin en el mundo y, por otro, el creciente porcentaje de sobrepeso y obesidad, en 1992 el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos crea una gua de lo que se debe consumir diariamente para obtener los nutrientes que el cuerpo necesita para mantenerse en balance:

Para su interpretacin se entiende que los alimentos dispuestos en la cima o vrtice superior son los que deben consumirse en menor cantidad y los que estn cerca de la base son los que se deben comer con mayor frecuencia y cantidad.

Sin embargo, esa imagen no es la adecuada para los mexicanos, ya que fue hecha para la poblacin estadounidense caracterizada por tener una complexin ms grande y alta, y con alimentos y patrones alimenticios diferentes a los nuestros. Por tal motivo fue diseado EL PLATO DEL BIEN COMER por y para los mexicanos, y est basado en un proceso de investigacin en el cual se consideraron tanto los aspectos tcnicos como la percepcin y la aceptacin de la poblacin mexicana.

El Plato del Bien Comer se volvi reglamentario a partir de enero de 2006, ya que apareci como parte de una norma oficial (NOM043-SSA2-2005, publicada en el Diario Oficial de la Federacin) que especifica distintos aspectos para orientar a nuestra poblacin en materia de nutricin.
El Plato del bien comer divide a los alimentos de mayor consumo en Mxico en tres grupos:

Son productos como espinaca, nopales, brcoli, zanahoria, aguacate, chile, jitomate, naranja, manzana, fresa, meln y papaya. Aportan vitaminas y minerales, y son los que deben consumirse en mayor cantidad pues, de acuerdo con recomendaciones de la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), es necesario ingerir cinco raciones por da (cada racin equivale a una pieza o una taza, aproximadamente).

Se trata de alimentos como papa y camote, adems de pan, pasta, galletas y granos (maz, trigo, avena o arroz), mismos que de preferencia deben consumirse con cascarilla (integrales). Proporcionan carbohidratos, vitaminas y minerales, y deben incluirse en la dieta diaria en cantidad suficiente, es decir, 3 4 raciones en promedio (cada racin consta de dos tortillas, una rebanada o pieza mediana de pan, 3/4 de taza de cereal para desayuno con fibra o media taza de papa).

Incluye a la leche y sus derivados, carne, pollo, pescado y huevo, adems de frijol, haba, lenteja o garbanzo. Nos dan protenas, vitaminas y minerales, y se deben incluir aproximadamente 3 raciones por da (cada una de 100 gramos de carne, 120 de pescado o 3/4 de taza de legumbres).