NORMA Oficial Mexicana NOM-008-SSA2-1993 Control de la nutricin, crecimiento y desarrollo del nio y del adolescente

Aporte y aprovechamiento adecuado de nutrimentos,

que se manifiesta por crecimiento y desarrollo

 Conjunto de procesos mediante el cual los seres vivos incorporan,

modifican e eliminan sustancias procedentes del exterior.

Los procesos nutritivos tienen tres objetivos principales:

-Funcin energtica -Funcin plstica -Funcin reguladora o protectora

La nutricin es un proceso que tiene lugar de

forma involuntaria e inconsciente y es condicionada por el organismo y las circunstancias particulares de la persona.

 La nutricin es la ingesta de alimentos en relacin con las

necesidades dietticas del organismo. Una buena nutricin (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio fsico regular) es un elemento fundamental de la buena salud.

 Una mala nutricin puede reducir la inmunidad, aumentar la

vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo fsico y mental, y reducir la productividad.

La desnutricin afecta bsicamente a los lactantes y los nios menores

de 2 aos y se manifiesta como retraso del crecimiento y anemia.

El sobrepeso y la obesidad se estn convirtiendo en problemas

crecientes que contribuyen a la hipertensin, las enfermedades cardiovasculares y la diabetes de tipo II entre los adultos.

 NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-043-SSA2-2005,

SERVICIOS BSICOS DE SALUD. PROMOCIN Y EDUCACIN PARA LA SALUD EN MATERIA ALIMENTARIA

 Alimentacin: al conjunto de procesos biolgicos, psicolgicos y sociolgicos

relacionados con la ingestin de alimentos mediante el cual el organismo obtiene del medio los nutrimentos que necesita, as como las satisfacciones intelectuales, emocionales, estticas y socioculturales que son indispensables para la vida humana plena.

Alimentacin correcta: a la dieta que de acuerdo con los conocimientos

reconocidos en la materia, cumple con las necesidades especficas de las diferentes etapas de la vida, promueve en los nios y las nias el crecimiento y el desarrollo adecuados y en los adultos permite conservar o alcanzar el peso esperado para la talla y previene el desarrollo de enfermedades

 Alimento: a los que son rganos, tejidos o secreciones que contienen

cantidades apreciables de nutrimentos biodisponibles, cuyo consumo en cantidades y formas habituales es inocuo y atractivo a los sentidos.
Desnutricin: al estado en el que existe un balance insuficiente de uno

o ms nutrimentos y que manifieste un cuadro clnico caracterstico.

Dieta: al conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada da, y

constituye la unidad de la alimentacin.

 Dieta correcta: a la que cumple con las siguientes caractersticas: Completa.- Que contenga todos los nutrimentos. Se recomienda incluir en cada comida alimentos de los 3 grupos. Equilibrada.- Que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre s. Inocua.- Que su consumo habitual no implique riesgos para la salud porque est exenta de microorganismos patgenos, toxinas y contaminantes y se consuma con moderacin. Suficiente.- que cubra las necesidades de todos los nutrimentos, de tal manera que el sujeto adulto tenga una buena nutricin y un peso saludable y en el caso de los nios, que crezcan y se desarrollen de manera correcta. Variada.- que incluya diferentes alimentos de cada grupo en las comidas. Adecuada.- que est acorde con los gustos y la cultura de quien la consume y ajustada a sus recursos econmicos, sin que ello signifique que se deban sacrificar sus otras caractersticas.

 Hbitos alimentarios: al conjunto de conductas adquiridas por un individuo,

por la repeticin de actos en cuanto a la seleccin, la preparacin y el consumo de alimentos. Los hbitos alimentarios se relacionan principalmente con las caractersticas sociales, econmicas y culturales de una poblacin o regin determinada. Los hbitos generalizados de una comunidad suelen llamarse costumbres
Nutrimento: a toda sustancia presente en los alimentos que juega un papel

metablico en el organismo