Alimentandonos bien

1 Secundaria Biologa Introduccin a la Biologa

Observa las siguientes imgenes

Alimentos

Las imgenes que acabamos de ver corresponden a alimentos. En palabras muy sencillas, los alimentos son cada una de las sustancias que nosotros tomamos y consumimos para subsistir.

Alimentacin y nutricin

Alimentacin y nutricin

Solemos confundir los conceptos de alimentacin y nutricin. Alimentacin es el acto de proporcionar al cuerpo alimentos e ingerirlos. Este proceso es voluntario; es consciente, por lo tanto, podemos modificar nuestros hbitos alimenticios.

Alimentacin y nutricin

Nutricin es un conjunto de procesos fisiolgicos, en donde el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias qumicas contenidas en los alimentos. Estos procesos son involuntarios y dependen de los procesos internos de nuestro organismo. No lo podemos modificar.

Clasificacin de los alimentos

Clasificacin de los alimentos

Existen varias formas de clasificar los alimentos: Por su naturaleza:

Vegetales Animales Minerales

Clasificacin de los alimentos

Por sus componentes qumicos:

Hidratos de carbono Protenas Grasas Vitaminas Fibras

Clasificacin de los alimentos

Por su funcin nutricional:

Alimentos energticos.

Hidratos de carbono o grasas. Protenas y calcio. Vitaminas, minerales y oligoelementos.

Alimentos plsticos o formadores.

Alimentos reguladores.

Clasificacin de los alimentos

Por su procedencia:
Carnes Lcteos Huevos Cereales, pastas y legumbres Hortalizas y frutas Aceites y grasas Azcares y dulces Infusiones y bebidas

Anlisis qumico

Para considerar

Para poder nutrirnos, los alimentos deben ser procesados por nuestro sistema digestivo, de forma que queden reducidos a la forma ms sencilla. De esa manera, podrn ser absorbidos. Y as ser utilizados por las clulas.

Anlisis qumico

Los hidratos de carbono son glcidos. Los glcidos son molculas compuestas por (C, H, O); son polohidroxicetonas o polihidroxialdehidos. Los glcidos se dividen en:
Monosacridos Disacridos Polisacridos

Los hidratos de carbono constituyen un gran aporte energtico para el ser humano.

Anlisis qumico

Las protenas son molculas de gran tamao. Estn formadas por largas cadenas de aminocidos, los cuales estn unidos por enlaces peptdicos. Los aminocidos estn formados principalmente por (C,H,O,N). Existen 20 aminocidos. Los hay esenciales y no esenciales. Son imprescindibles para el funcionamiento de nuestro organismo.

Anlisis qumico

Las grasas son cidos grasos. Los cidos grasos son sustancias lineales. Los cidos grasos se clasifican en.
Saturados Insaturados

Constituyen una reserva energtica muy importante en el organismo humano.

Anlisis qumico

Las vitaminas son sustancias qumicas que el organismo humano no puede sintetizar; es decir, las adquirimos por la dieta. Existen dos tipos de vitaminas:
Las liposolubles Las hidrosolubles

Las vitaminas son indispensables para la vida y la salud.

Anlisis qumico

Las fibras son polisacridos que forman parte de la estructura de los vegetales. Se pueden dividir tambin en: Solubles Insolubles Cumplen una funcin mecnica en el proceso de la digestin.