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GLOSARIO DE TRMINOS
B.P.M: Buenas Prcticas de Manufactura. Calidad: la totalidad de las caractersticas de una entidad que le otorgan su aptitud para satisfacer
necesidades establecidas e implcitas. Cliente: el receptor de un producto suministrado por el proveedor. En una situacin contractual, el cliente se denomina comprador. El cliente puede ser el consumidor final, usuario, beneficiario o comprador El cliente puede ser externo o interno. H.A.C.C.P: Anlisis de Peligros y control de Puntos Crticos.
Higiene: limpieza y aseo que tiene por objeto la conservacin de la salud y la prevencin de
enfermedades.
Inocuidad: incapacidad de hacer dao. Legalidad: adecuacin o conformidad con lo que establece la ley. Limpieza: eliminacin de la suciedad, de lo perjudicial o impuro. Peligros: lo que puede causar un dao. P.O.E.S: Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitizacin Poltica de Calidad: las directrices y los objetivos generales de una organizacin con
respecto a la calida, expresados de manera formal por la alta gerencia. Prevencin: preparacin o disposicin anticipada para evitar un riesgo.
SISTEMA S.G.C.
Sistema de Aseguramiento de la Calidad CONCEPTOS:
CLIENTE Aseguramiento de la CALIDAD
HERRAMIENTAS:
POLITICA BPM POES HACCP
INOCUIDAD
PREVENCION de riesgos y peligros
Visin de Proceso
Clien te pone requis itos Vent as traduc e
Ingenie ra/ Calidad
Producc in
fabrica la calidad
ERRORES - PREVENCION
CLIENTE
MAT. PRIMA
RR.HH.
LEGALES
P R O C E S O
PRODUCTO
EQUIPOS/INST.
DOCUMENTOS
CONTAMIN.
B.P.M.
ESTRUCTURA S.G.C.
Plan de control de riesgos
HACCP
SISTEMA DE LA CALIDAD
BPM
POES
P.O.E.S.:
Procedimientos de limpieza y desinfeccin Frecuencia y responsable de cada procedimiento Vigilancia diaria Evaluacin de la efectividad de los POES
HACCP
Anlisis de Peligros y Control de Puntos Crticos Asegura INOCUIDAD Peligros Fuentes de Peligros Puntos Crticos de Control Lmites Crticos Medidas Correctivas Registros
PLAN H.A.C.C.P.
REQUISITOS CLIENTE REQUISITOS LEGALES ANALISIS DE RIESGOS
PLAN H.A.C.C.P.
Trazabilidad
Tres significados principales:
Respecto a un producto, se puede referir a: El origen de materiales y de partes La historia del proceso del producto La distribucin y la localizacin del producto La distribucin y la localizacin despus del despacho.
Respecto a la calibracin, se aplica a la referencia de los equipos de medicin en relacin con los patrones nacionales o internacionales, los patrones primarios, las constantes o propiedades fsicas, o los materiales de referencia.
Respecto a la recoleccin de datos, se refiere a los clculos y datos generados a lo largo del ciclo de la calidad a veces volviendo hasta los requisitos de calidad para una entidad.
FACTOR HUMANO
Clave del xito: COMPROMISO
Cumplimiento de los procedimientos Produccin de productos:
INOCUO DE CALIDAD LEGAL
Actitud preventiva de detectar y corregir errores. Comunicar los desvos para poder mejorar.
Poltica / manual Foco en el cliente Revisin y auditoras Compras Documentos Gestin de Incidentes y Quejas Estndares de planta Mantenimiento y equipos Limpieza e higiene / personal Gestin de residuos Control de plagas
Trata de las condiciones edilicias, de infraestrucutura y equipamientos necesarios para garantizar la produccin
Gestin de instrumentos
6.- PERSONAL