FACULTAD DE MEDICINA HUMANA Y CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE TECNOLOGA MDICA

Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

INTEGRANTES: o o o o o Lira Calampa, Norma Vargas Alcantara, Manuel Goycochea Wilster otra

QUE

SON LOS LIPIDOS ?

Un conjunto de molculas orgnicas (la mayora biomoleculas) compuestas principalmente por carbono e hidrgeno y en menor medida oxgeno, aunque tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno.

FUNCION ENERGETICA
Los lpidos (generalmente en forma de triacilgiceroles) constituyen la reserva energtica de uso tardo o diferido del organismo. Su contenido calrico es muy alto (10 Kcal/gramo), y representan una forma compacta y anhidra de almacenamiento de energa. A diferencia de los hidratos de carbono, que pueden metabolizarse en presencia o en ausencia de oxgeno, los lpidos slo pueden metabolizarse aerbicamente.

RESERVA DE AGUA
Aunque parezca paradjico, los lpidos representan una importante reserva de agua. Al poseer un grado de reduccin mucho mayor el de los hidratos de carbono, la combustin aerobia de los lpidos produce una gran cantidad de agua (agua metablica). As, la combustin de un mol de cido palmtico puede producir hasta 146 moles de agua (32 por la combustin directa del palmtico, y el resto por la fosforilacin oxidativa acoplada a la respiracin). En animales desrticos, las reservas grasas se utilizan principalmente para producir agua (es el caso de la reserva grasa de la joroba de camellos y dromedarios).

PRODUCCIN DE CALOR
En algunos animales hay un tejido adiposo especializado que se llama grasa parda o grasa marrn. En este tejido, la combustin de los lpidos est desacoplada de la fosforilacin oxidativa, por lo que no se produce ATP, y la mayor parte de la energa derivada de la combustin de los triacilgliceroles se destina a la produccin de calor. En los animales que hibernan, la grasa marrn se encarga de generar la energa calrica necesaria para los largos perodos de hibernacin. En este proceso, un oso puede llegar a perder hasta el 20% de su masa corporal.

FUNCION ESTRUCTURAL
El medio biolgico es un medio acuoso. Las clulas, a su vez, estn rodeadas por otro medio acuoso. Por lo tanto, para poder delimitar bien el espacio celular, la interfase clula-medio debe ser necesariamente hidrofbica. Esta interfase est formada por lpidos de tipo anfiptico, que tienen una parte de la molcula de tipo hidrofbico y otra parte de tipo hidroflico. En medio acuoso, estos lpidos tienden a autoestructurarse formando la bicapa lipdica de la membrana plasmtica que rodea la clula. En las clulas eucariotas existen una serie de orgnulos celulares (ncleo, mitocondrias, cloroplastos, lisosomas, que tambin estn rodeados por una membrana constituda, principalmente por una bicapa lipdica compuesta por fosfolpidos. Las ceras son un tipo de lpidos neutros, cuya principal funcin es la de proteccin mecnica de las estructuras donde

aparecen.

FUNCIN INFORMATIVA
Los organismos pluricelulares han desarrollado distintos sistemas de comunicacin entre sus rganos y tejidos. As, el sistema endocrino genera seales qumicas para la adaptacin del organismo a circunstancias medioambientales diversas. Estas seales reciben el nombre de hormonas. Muchas de estas hormonas (esteroides, prostaglandinas, leucotrienos, calciferoles, etc) tienen estructura lipdica. En otros casos, los lpidos pueden funcionar como segundos mensajeros. Esto ocurre cuando se activan las fosfolipasas o las esfingomielinasas e hidrolizan glicerolpidos o esfingolpidos generando diversos compuestos que actan como segundos mensajeros (diacilgliceroles, ceramidas, inositolfosfatos, etc) que intervienen en multitud de procesos celulares.

FUNCIN CATALTICA
Hay una serie de sustancias que son vitales para el correcto funcionamiento del organismo, y que no pueden ser sintetizadas por ste. Por lo tanto deben ser necesariamente suministradas en su dieta. Estas sustancias reciben el nombre de vitaminas. La funcin de muchas vitaminas consiste en actuar como cofactores de enzimas (protenas que catalizan reacciones biolgicas). En ausencia de su cofactor, el enzima no puede funcionar, y la va metablica queda interrumpida, con todos los perjuicios que ello pueda ocasionar. Ejemplos son los retinoides (vitamina A), los tocoferoles (vitamina E), las naftoquinonas (vitamina K) y los calciferoles (vitamina D).

CLASIFICACIN
LIPIDOS SAPONIFICABLES

ACIDOS GRASOS Y SUS DERIVADOS EICOSANOIDES LIPIDOS NEUTROS LIPIDOS ANFIPATICOS

LIPIDOS INSAPONIFICABLES

TERPENOS HIDROCARBUROS LIPIDOS PIRROLICOS

LIPIDOS SAPONIFICABLES

ACIDOS GRASOS
ACIDOS GRASOS Y SUS DERIVADOS

ACIDOS GRASOS SATURADOS

ACIDOS GRASOS INSATURADOS

DERIVADOS DE ACIDOS GRASOS

EICOSANOIDES

PROTAGLANDINAS

TROMBOXANOS

LEUCOTRIENOS

LIPIDOS NEUTROS

ACILGLICEROLES

CERAS

LIPIDOS ANFIPATICOS

MONOCAPAS

MICELAS

BICAPAS

LIPIDOS INSAPONIFICABLES

 HIDROCARBUROS

Algunos hidrocarburos de cadena lineal o ramificada suelen estar presentes en vegetales y levaduras, formando mezclas complejas. Su papel fisiolgico no est claro, aunque probablemente sean sustancias de reserva.

 LIPIDOS PIRROLICOS

Se distinguen compuestos mono y dipirrlicos (que apenas se encuentran libres porque son metabolitos intermedios) y compuestos tetrapirrlicos (de cadena abierta o cerrada). El anillo tetrapirrlico fundamental es la porfina, una estructura plana que posee numerosos dobles enlaces conjugados, que son los responsables de su espectro de absorcin visible.

TERPENOS

Suelen incluirse en este grupo molculas formadas por condensacin de unas pocas unidades de isopreno. Qumicamente, la mayora son hidrocarburos, aunque algunos contienen funciones oxidadas. Muchas de estas molculas son vitaminas liposolubles. Son frecuentes en los aceites esenciales de plantas. En este grupo se incluyen: retinoides (vitamina A) carotenoides (provitamina A) tocoferoles (vitamina E) naftoquinonas (vitamina K) dolicoles

ESTEROIDES
ESTEROLES
ACIDOS Y SALES BILIARES HORMONAS ESTEROIDEAS

METABOLISMO DE LOS LIPIDOS Digestin de las LIPIDOS se compone de estas grandes etapas: Absorcin Emulsificacin de grasas Digestin de las grasas Metabolismo de las grasas Degradacin

 Comienza en la boca, con la lipasa lingual, luego, intervendrn:

Lipasa gstrica; Lipasa intestinal; Otras lipasas (fosfolipasa, colesterol esterasa).

 Es la dispersin de los glbulos de grasa en partculas finas por accin peristltica gastrointestinal. El calor gstrico es importante en la licuefaccin de la masa de lpidos de los alimentos.

 El 30% de los triacilglicridos de la dieta son digeridos en el curso de la primera hora por accin de las lipasas lingual y gstrica; Estas enzimas son activas despus de la ingestin gracias a la accin amortiguadora de las protenas de la dieta; Importancia de las enzimas en el neonato.

 Lipasa acta sobre estos quilomicrones forma los cidos grasos. Estos pueden ser almacenados como grasa en el tejido adiposo, su utiliza para producir energa en cualquier tejido con mitocondrias utilizando oxgeno y reesterified a los triglicridos en el hgado y exportados como lipoprotenas llamadas VLDL (lipoprotenas de muy baja densidad).

 Los cidos grasos se desglosan por Beta oxidacin. Esto ocurre en las mitocondrias o en peroxisomas para generar acetil-CoA. El proceso es el inverso de la sntesis de cidos grasos: fragmentos de dos emisiones de carbono se quitan del extremo carboxilo del cido. Esto ocurre despus de deshidrogenacin, hidratacin y oxidacin para formar un cido beta-ceto. El acetil-CoA, a continuacin, se convierte en ATP, CO2y H2O utilizando el ciclo del cido ctrico y libera energa de 106 ATP. cidos grasos insaturados requieren pasos enzimticos adicionales para la degradacin.

Las grasas tambin sirven como un buffer muy til hacia una gran cantidad de enfermedades. Cuando una sustancia particular sea qumica o biotica, alcanza niveles no seguros en el torrente sanguneo, el organismo puede efectivamente diluir (o al menos mantener un equilibrio) las sustancias dainas almacenndolas en nuevo tejido adiposo. Esto ayuda a proteger rganos vitales, hasta que la sustancia daina pueda ser metabolizada y/o retirada de la sangre a travs de la excrecin, orina, sangramiento accidental o intencional, excrecin de cebo y crecimiento del pelo