Mediadores: Acua Ortiz, Marlene. Cedena Caro, Gustavo. Lpez Acua, Irma. Lucio Aquino Nlida. Torreblanca, Anglica.

PROTEINAS
SON

CONTIENE

carbono, hidrgeno y oxgeno, pero tambin contienen nitrgeno y a menudo azufre.

Molculas formadas aminocidos:

por

cadenas

lineales

de

Son las unidades estructurales de las protenas. Aminocidos proteicos son 20: L -aminocidos Aminocidos no proteicos: ornitina, citrulina, homocistena. Caractersticas: Bifuncionales tienen el grupo amino y carboxilo Sustancias anfteras, se comportan como cido o base.. Son cidos dbiles, tienen pK, pH en el cual estn ionizados pI: pH en el que el aminocido est neutro Se solvatan o hidratan con facilidad 1 Gr. De proteina aportar 4 k

SON

PROTEINAS
FUNCION:

Necesarias: para el crecimiento y el desarrollo corporal; para el mantenimiento y la reparacin del cuerpo, y para el reemplazo de tejidos desgastados o daados; para producir enzimas metablicas y digestivas; como constituyente esencial de ciertas hormonas, por ejemplo, tiroxina e insulina.

ESTRUCRURA

CLASIFICACION

PROPIEDADES

FUENTE ALIMENTARIA
FUENTE: Animal y vegetal. AA ESENCIALES: Deben ser ingeridos en la dieta, Histidina, Isoleucina, Leucina, Licina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptfano, Valina. AA NO ESENCIALES: Son producidos por el cuerpo a partir de los aminoacidos esenciales, Alanina, Asparigina, cido asprtico, cido glutmico. AA CONDICIONALES: En momentos de enfermedad y estrs. Ellos abarcan, Arginina, Cistena, Glutamina, Glicina, Ornitina, Prolina, Serina, Tirosina

NECESIDADES MINIMAS
Bebs: entre 0.9 y 1 gramo por kilogramo de peso Nios: 0.8 gramos por kilogramo Nios mayores y adolescentes: 0.4 gramos por kilogramo Adultos: 0.36 gramos por kilogramo Mujeres embarazadas o que se encuentran amamantando: Deben duplicar lo necesario para los adulto

Alimento (100g) Soja Lentejas secas Garbanzos Monchetas secas Habas secas Guisantes secos Guisantes frescos Levadura de cerveza Lomo de cerdo Codorniz y perdiz Conejo Pato Leche Yogur

Protenas (en g) 35 a 40 24 22 21 23 23 7 35 a 50 19 24 22 20 3 a 3, 5 4

Alimento (100g) Pavo Pollo sin hueso Bistec de ternera Jamn serrano Huevo Bacalao fresco Bacalao seco Merluza Salmn Sardina Calamares Gambas Almendras Nueces

Protenas (en g) 19 20 19 21 13 17 75 17 20 21 17 21 20 18

Queso curado
Macarrones y fideos

23 a 40
12

Piones
Pipas de girasol

26
27

RECOMENDACIONES
Una dieta balanceada en trminos nutricionales suministra las protenas suficientes.. Los vegetarianos pueden obtener cantidades suficientes de aminocidos esenciales consumiendo una variedad de protenas vegetales. La cantidad de protena diaria que se recomienda depende de su edad y de su salud. Dos o tres porciones de alimentos ricos en protenas satisfarn las necesidades diarias de la mayora de los adultos. Los siguientes son los tamaos de las porciones que se recomiendan para la protena: De 2 a 3 onzas de carne magra, de carne de aves y pescado cocidos (una porcin de ms o menos el tamao de una baraja de cartas). Media taza de legumbres secas cocidas. Un huevo, dos cucharadas de mantequilla de man o una onza de queso.