G.A.P.

INTRODUCCIN
En los ltimos aos, la agricultura en el mbito mundial ha evolucionado hacia esquemas ms eficientes y sostenibles, en trminos ambientales y econmicos, donde adquiere cada vez mayor importancia la inocuidad y la calidad dentro de los sistemas de produccin. Surgen (BPA) o GAP, un conjunto de prcticas que busca garantizar la inocuidad de los productos agrcolas, la proteccin del ambiente, la seguridad y el bienestar de los trabajadores, y la sanidad agropecuaria.

OBJETIVOS
1. Reduccin de riesgos relacionados con la Seguridad en los Alimentos en la Produccin Mundial. Desarrollo y adopcin de programas nacionales y regionales de aseguramiento de fincas.

Evaluacin de riesgos para el beneficio tanto del consumidor como del productor.

Comprometindose a mejorar continuamente y alcanzar mayor transparencia a travs de la consulta y la adopcin de plataformas de comunicacin tcnica en toda la cadena de alimentos.

Evitando mltiples auditoras de productos a empresas agrcolas mixtas, por medio de un nico proceso ( onestop-shop).

2. Reducir los costos de conformidad

Logrando una mayor armonizacin global que ayude a nivelar la "cancha de juego".

Los productores podrn elegir entre organismos de certificacin estrictamente regulados por GLOBALGAP.

Evitar la creacin de una legislacin sobrecargada que dificulte la actividad, mediante una adopcin proactiva por parte del sector.

Definiendo y haciendo cumplir un criterio comn con respecto a las acciones a tomar en los casos de incumplimiento.

3. Aumentar la integridad de los Programas de Aseguramiento de Fincas a nivel mundial

Haciendo cumplir un criterio comn con respecto a la competencia del auditor.

cumplir un criterio comn con respecto a los informes de verificacin de estado.

Armonizando la interpretacin de los criterios de conformidad.

Normativa de material de reproduccin vegetal

Mdulo base para cultivos

Estndares de GLOBALGAP, en armona con el Aseguramiento Integrado de Fincas

Estndares por cultivo: Frutas y hortalizas Flores y ornamentos Cultivos a granel Caf verde T Algodn Otros

Mdulo base para animales

Estndares por crianza: Vacuno y ovino Ganado lechero Porcino Aves de corral Otros

Normativa para elaboracin de piensos compuestos

BASE PARA TODO TIPO DE EXPLOTACIN AGROPECUARIA

1. MANTENIMIENTO DE REGISTROS Y AUTO-EVALUACIN/ INSPECCIN INTERNA
2. HISTORIAL Y MANEJO DE LA EXPLOTACIN 3. SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR DEL TRABAJADOR 4. GESTIN DE RESIDUOS Y AGENTES CONTAMINANTES, RECICLAJE Y REUTILIZACIN 5. MEDIO AMBIENTE 6. RECLAMACIONES 7. TRAZABILIDAD

1. MANTENIMIENTO DE REGISTROS Y AUTO-EVALUACIN/ INSPECCIN INTERNA

Los productores deben mantener registros actualizados por un periodo mnimo de 2 aos o ms si as lo exigiera la legislacin del pas. Sin opcin de N/A. (En el caso de Animales por 3 aos).

Se debe documentar la autoevaluacin interna de GLOBALGAP o las inspecciones internas del grupo de productores se han llevado a cabo anualmente, bajo la responsabilidad del productor/grupo de productores, y existen registros. Sin opcin de N/A.

Certificacin documentada, que se llevo a cabo acciones correctivas efectivas. Sin opcin de N/A.

BASE PARA TODO TIPO DE EXPLOTACIN AGROPECUARIA

1. MANTENIMIENTO DE REGISTROS Y AUTO-EVALUACIN/ INSPECCIN INTERNA

2. HISTORIAL Y MANEJO DE LA EXPLOTACIN.

3. SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR DEL TRABAJADOR 4. GESTIN DE RESIDUOS Y AGENTES CONTAMINANTES, RECICLAJE Y REUTILIZACIN 5. MEDIO AMBIENTE 6. RECLAMACIONES 7. TRAZABILIDAD

2. HISTORIAL Y MANEJO DE LA EXPLOTACIN

Una de las caractersticas de la agricultura sostenible es la continua incorporacin de conocimientos. El objetivo es gestionar adecuadamente la infraestructura.

Los registros actualizados deben proporcionar un historial de la produccin de todos los emplazamientos productivos. Los nuevos solicitantes deben contar con registros completos de al menos tres meses previos a la fecha de la inspeccin externa. con la documentacin de GLOBALGAP requeridas para dicho parcela El criterio de cumplimiento debe incluir una identificacin visual tal como una seal fsica en cada campo. Evaluacin de riesgos cuando nuevos cultivos o explotaciones ganaderas o de acuicultura vayan a emprenderse en emplazamientos nuevos El plan de gestin se debe desarrollar como una estrategia para cumplir con los objetivos establecidos.

BASE PARA TODO TIPO DE EXPLOTACIN AGROPECUARIA

1. MANTENIMIENTO DE REGISTROS Y AUTO-EVALUACIN/ INSPECCIN INTERNA 2. HISTORIAL Y MANEJO DE LA EXPLOTACIN.

3. SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR DEL TRABAJADOR

4. GESTIN DE RESIDUOS Y AGENTES CONTAMINANTES, RECICLAJE Y REUTILIZACIN 5. MEDIO AMBIENTE 6. RECLAMACIONES 7. TRAZABILIDAD

3. SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR DEL TRABAJADOR.

Las personas son la clave para una gestin de la explotacin eficiente y segura. La educacin y formacin de estas personas ayudar en el progreso hacia la sostenibilidad.

a) La evaluacin de riesgos. b) Formacin. c) Riesgos y primeros auxilios. d) Ropa y equipo de proteccin personal. e) Subcontratistas.

a) La evaluacin de riesgos.
Plan de contingencia.

b) Formacin.
Actividades, tareas, responsabilidad.

c) Riesgos y primeros auxilios

Sealizacin.

Riesgos potenciales

d) Ropa y equipo de proteccin personal.

e) Subcontratistas
Evaluacin continua.

BASE PARA TODO TIPO DE EXPLOTACIN AGROPECUARIA

1. MANTENIMIENTO DE REGISTROS Y AUTO-EVALUACIN/ INSPECCIN INTERNA. 2. HISTORIAL Y MANEJO DE LA EXPLOTACIN. 3. SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR DEL TRABAJADOR.

4. GESTIN DE RESIDUOS Y AGENTES CONTAMINANTES, RECICLAJE Y REUTILIZACIN.

5. MEDIO AMBIENTE. 6. RECLAMACIONES. 7. TRAZABILIDAD.

4. GESTIN DE RESIDUOS Y AGENTES CONTAMINANTES, RECICLAJE Y REUTILIZACIN.

La minimizacin de residuos debe comprender: revisin de prcticas actuales, evitar, reducir, re-utilizar y reciclar residuos.

Identificacin de Residuos y Contaminantes.

Plan de Accin para Residuos y Contaminantes.

BASE PARA TODO TIPO DE EXPLOTACIN AGROPECUARIA

1. MANTENIMIENTO DE REGISTROS Y AUTO-EVALUACIN/ INSPECCIN INTERNA. 2. HISTORIAL Y MANEJO DE LA EXPLOTACIN. 3. SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR DEL TRABAJADOR.

4. GESTIN DE RESIDUOS Y AGENTES CONTAMINANTES, RECICLAJE Y REUTILIZACIN.

5. MEDIO AMBIENTE.
6. RECLAMACIONES. 7. TRAZABILIDAD.

MEDIO AMBIENTE
Hay un vnculo intrnseco entre la produccin agropecuaria y el medio ambiente. La gestin de la flora y fauna y del paisaje es de gran importancia.

Impacto de la Agricultura en el Medio Ambiente y en la Biodiversidad.

Debe haber un plan documentado que tenga como objetivo mejorar el hbitat e incrementar la biodiversidad en la explotacin.
El plan de conservacin debe ser compatible con una agricultura sostenible y demostrar un reducido impacto ambiental.

reas improductivas.

Eficiencia energtica.

BASE PARA TODO TIPO DE EXPLOTACIN AGROPECUARIA

1. MANTENIMIENTO DE REGISTROS Y AUTO-EVALUACIN/ INSPECCIN INTERNA. 2. HISTORIAL Y MANEJO DE LA EXPLOTACIN. 3. SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR DEL TRABAJADOR.

4. GESTIN DE RESIDUOS Y AGENTES CONTAMINANTES, RECICLAJE Y REUTILIZACIN.

5. MEDIO AMBIENTE.

6. RECLAMACIONES.
7. TRAZABILIDAD.

6. RECLAMACIONES.
Una buena gestin de las reclamaciones conducir a un mejor sistema y al cumplimiento de los requisitos de GLOBALGAP

Se debe disponer de un documento claramente identificablerelacionados con GLOBALGAP

7. TRAZABILIDAD.
Todos los productores deben tener acceso a documentos que identifican el tipo de evento que puede resultar en una retirada de un producto del mercado Se debe notificar a los clientes el por que del retiro del producto.

Normativa de material de reproduccin vegetal

Mdulo base para cultivos

Estndares de GLOBALGAP Aseguramiento Integrado de Fincas

Estndares por cultivo: Frutas y hortalizas Flores y ornamentos Cultivos a granel Caf verde T Algodn Otros

Mdulo base para animales

Estndares por crianza: Vacuno y ovino Ganado lechero Porcino Aves de corral Otros

Normativa para elaboracin de piensos compuestos

1. TRAZABILIDAD. 2. MATERIAL DE PROPAGACIN. 3. HISTORIAL Y MANEJO DE LA EXPLOTACIN. 4. GESTIN DEL SUELO. 5. FERTILIZACIN. 6. RIEGO/ FERTIRRIGACIN. 7. MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS. 8. PRODUCTOS PARA LA PROTECCIN DE CULTIVOS.

1. TRAZABILIDAD.
La trazabilidad hace ms fcil la retirada de alimentos y permite que los clientes accedan a informacin especfica y correcta relacionada con los productos implicados.

2. MATERIAL DE PROPAGACIN.
La eleccin del material de propagacin representa un papel importante en el proceso de produccin.

3. HISTORIAL Y MANEJO DE LA EXPLOTACIN.

Calidad y Salud. Resistencia a Plagas y Enfermedades. Tratamiento a Semillas. Siembra/Plantacin. Organismos Genticamente Modificados.

4. GESTIN DEL SUELO.

El suelo es la base de toda produccin agrcola, por lo que su conservacin y mejora es fundamental.

Mapas de Suelo Laboreo Erosin del Suelo

5. FERTILIZACIN.
Toma de decisin comprende la demanda del cultivo, los niveles en el suelo y los nutrientes disponibles.

Nutrientes Recomendaciones de Cantidad y Tipo de Fertilizantes Registros de Aplicacin Maquinaria de Aplicacin Almacenamiento de los Fertilizantes Fertilizante Orgnico Fertilizante Inorgnico

6. RIEGO/ FERTIRRIGACIN.
El agua es un recurso natural escaso y el riego debera realizarse de acuerdo a una adecuada planificacin.

Clculo de Necesidades de Riego Sistema de Riego Calidad del Agua de Riego Procedencia del Agua de Riego

7. MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS.

(MIP) implica una cuidadosa consideracin de todas las tcnicas disponibles de control de plagas.

Formacin y asesoramiento. Prevencin. Observacin y control. Intervencin. Aplicacin adecuada. Recomendaciones de la etiqueta.

8. PRODUCTOS PARA LA PROTECCIN DE CULTIVOS.

Donde un ataque de plagas afecte negativamente al valor econmico de un cultivo, puede ser necesario intervenir con mtodos especficos

Eleccin de Productos Fitosanitarios Registros de Aplicacin de Productos Fitosanitarios

Plazos de seguridad (No aplicable para Flores y

Ornamentales) Equipo de Aplicacin Anlisis de Residuos de Productos Fitosanitarios (N/A, en el caso de produccin de Flores y Ornamentales) Almacenamiento de Productos Fitosanitarios Manejo de Productos Fitosanitarios Envases Vacos de Productos Fitosanitarios

CONCLUSIONES
El GAP en la introduccin incluye los principales pasos para poder acceder a la certificacin, del cual, se derivan los dems GAP como lo es en caf verde, flores y ornamentales, frutas y hortalizas, cultivos a granel. La principal herramienta de certificacin es la documentacin el la cual se describen todas las actividades que se realizan en la finca, con gran precisin. Es dispendiosa la elaboracin de la documentacin, es necesario tener los anexos como criterio para realizarla. El ICONTEC es el nico organismo de certificacin colombiano aprobado por GlobalGAP.