FACULTAD DE INGENIERIA ESCUELA DE INDUSTRIAS

Taller de Gestin Empresarial

Nelson Torres Barriga Benjamin Busquets Julin Contreras Alejandro Miranda Sebastin Moraga Ornella Partel Paola Valenzuela

ANTECEDENTES DE LA EMPRESA Descripcin de la Empresa

Nombre o Razn social

Empresas Carozzi S.A. (ECSA) Sociedad Annima Cerrada Tipo de sociedad 96.591.040 - 9 RUT Camino Long. Sur 5201, km 23, Direccin Nos, San Bernardo, RM (56 - 2) 3776400 Telfono (56 - 2) 3776655 / 3776615 Fax www.carozzi.cl Sitio web Alimentos Sector econmico $439.368.000.000 (2009) Nivel de ventas anuales 6.084 (Chile) Nmero de trabajadores Rafael Moraga F. Persona de contactoSub-Gerente Aseguramiento de Calidad

ANTECEDENTES DE LA EMPRESA Lneas principales de negocio

Las dos grandes reas de negocio

de Empresas Carozzi S.A. son:

Confites Agroindustrias

MARCAS

ANTECEDENTES DE LA EMPRESA Sistemas de gestin de la calidad

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)

ANTECEDENTES DE LA EMPRESA Apoyo estatal a la competitividad empresarial

Empresas Carozzi S.A. tiene conocimiento de los instrumentos

de fomento CORFO, es por esto que participa en el Programa de Desarrollo de Proveedores (PDP).

Carozzi conoce y utiliza las instituciones que se dedican a

impulsar el desarrollo e innovacin dentro de las empresas, una de stas es la Fundacin para la Innovacin Agraria (FIA) y la otra es CORFO-Innova Chile.

En el ao 2009 la empresa particip en actividades de

difusin de los Programas de desarrollo tecnolgico (PDT), especficamente en el rea del Trigo.

GESTIN EMPRESARIAL Definiciones Estratgicas

Misin: Ser una empresa multinacional chilena, especializada en la

industria alimenticia, reconocida por su alta productividad y fuerte cultura, propia de una empresa familiar, sustentando su liderazgo en el mercado nacional.

Visin: Ser la compaa de consumo masivo ms respetada y

valorada de Latinoamrica.

GESTIN EMPRESARIAL Definiciones Estratgicas

Valores:
Respeto por las personas Lealtad Honestidad Austeridad Calidad integral

GESTIN EMPRESARIAL Definiciones Estratgicas

Estilo de trabajo: Fomenta un estilo de trabajo participativo, creativo e

innovador. Ello, enfatizando siempre la importancia de un buen clima laboral, del trabajo en equipo con una forma de trabajo informal, siempre respetando las jerarquas.

Estrategias:
Adaptarse a las nuevas condiciones, reorientando los

esfuerzos y sacando el mximo provecho a los productos y a las caractersticas particulares de cada pas en que opera.

GESTIN EMPRESARIAL Definiciones Estratgicas

Alianzas Estratgicas
La Compaa fortaleci sus alianzas como proveedor exclusivo de

derivados de tomates para las principales cadenas internacionales de comida rpida:

Dominos Pizza McDonalds Burger King Pizza Hut KFC Telepizza

Sell una alianza con Coca Cola a nivel mundial, transformando a la

Compaa en su mayor proveedor en Pulpas de Frutas, mientras que se continu como proveedor estratgico de Gerber/Nestl, la productora ms grande en Estados Unidos de alimentos para bebs.

GESTIN EMPRESARIAL Adquisiciones

La proyeccin de la demanda se realiza de acuerdo a

proyecciones de ventas, ventas histricas, acuerdos de negocios, existencia de packs promocionales, etc.
parametrizada en el ERP SAP.

La evaluacin de proveedores es automatizada, ya que est Las polticas de compras varan segn los insumos o materias

primas a adquirir.

ECSA no hace segmentacin de proveedores como tampoco

integra a los proveedores a la cadena productiva.

Un cluster de proveedores crticos son los de envases flexibles, lo

que de una u otra forma los transforma en clientes cautivos.

GESTIN EMPRESARIAL Tecnologa

La mejora continua siempre est presente y es un punto

relevante dentro de los comits gerenciales, ya que cada Gerente Divisional, exige a sus gerentes planes y metas de mejoras continuas para implementar durante el ao, y el logro de estas metas repercute en los bonos anuales de gerencia que se actualice constantemente, ya que son lneas productivas muy grandes y complejas.

La mejora de maquinarias o cambio de estas no es un tema

GESTIN EMPRESARIAL Estructura organizacional y Recursos humanos

Organigrama

GESTIN EMPRESARIAL Estructura organizacional y Recursos humanos

Segn el reglamento interno de ECSA, el pago de las

remuneraciones:

Se efectuar el ltimo da hbil de cada mes. Se efectuar en moneda de curso legal Junto con el pago, la empresa entrega al trabajador un

comprobante

La empresa debe efectuar las deducciones a las

remuneraciones de los trabajadores, con sujecin a las leyes.

GESTIN EMPRESARIAL Estructura organizacional y Recursos humanos

Por el enfoque familiar siempre ha estado preocupada por sus

trabajadores, y es por esto que ha sido una empresa pionera en la bsqueda de beneficios para sus trabajadores.
El pago de horas extraordinarias y de jornada dominical. El beneficio de asignacin familiar a sus empleados y el pago del

feriado legal a sus trabajadores.

Los empleados tienen a su disposicin buses, para todos los turnos. La empresa posee tres casinos para las colaciones de los

empleados. El casino funciona para desayuno, almuerzo, once y cena.

GESTIN EMPRESARIAL Estructura organizacional y Recursos humanos

A finales de ao, se realiza, generalmente en Fantasilandia una

fiesta para los trabajadores y sus hijos menores de 12 aos.

Los empleados que realizan turnos nocturnos, tienen un bono

nocturno, el cual consiste en un 70% extra de su hora normal ms un 70% extra del bono casa. a los trabajadores los das domingos y festivos, ya que estos das no funcionan los buses.

Tambin muchas veces se disponen de radiotaxis para trasladar

Los empleados tienen la opcin de ser capacitados, para ello

debe hace la solicitud formal al rea de RRHH. Buscando siempre la utilizacin del beneficio SENCE.

GESTIN EMPRESARIAL Logstica de entrada y de salida

El sistema de almacenamiento de materias primas y

materiales de envases y embalajes en bodega es el sistema FIFO.

Contempla el orden de utilizacin de las materias primas, de modo

que lo primero que entra sea lo primero que salga.

La planta posee un procedimiento de Condiciones de

Recepcin, Almacenamiento y Distribucin, cdigo N-PAQAPR-006.

Su objetivo es transmitir las condiciones y controles necesarios que

se deben establecer en las etapas de Recepcin y Almacenamiento de Materias Primas, que permitan proteger y mantener la inocuidad de estas.

GESTIN EMPRESARIAL Operaciones

Preparacin de Caramelos Preparacin del Jarabe Coccin Ingredientes Amasado

Abastonado Egalizado
Troquelado Enfriado Envoltura Envasado

GESTIN EMPRESARIAL Operaciones

Preparacin de Pastas

Cortado Pastas Largas

Smolas y Amasado Prensado y Formado

Pastas largas

Secado y Enfriado

Cortado Pastas Largas Secado y Enfriado Silos Pre-envasado Cortado Pastas Largas Envasado y Almacenado

Pastas Cortas

Cortado Pastas Largas

Cortado Pastas Cortas Secado y Enfriado Silos Pre-envasado Envasado y Almacenado

Envasado y Almacenado

RESULTADOS Conclusiones

CAROZZI se ha enfocado y expandido tambin a mbitos relacionados con otras reas, expandiendo as su marca, lo cual ha provocado una mayor penetracin en el mercado y que los consumidores la prefieran. La empresa desea continuar creciendo, donde necesitara mas certificaciones relacionadas con el medio ambiente, ya que al ser una empresa Agro Industrial, es sabido que en la elaboracin de sus productos provoca un fuerte impacto en el entorno. Es una empresa que va a seguir creciendo, ya que estn involucrando mucho la tecnologa en sus etapas de produccin, de distribucin, y de ventas, lo cual le provoca una mayor automatizacin a los procesos involucrados.

RESULTADOS Recomendaciones
Realizar certificaciones de tipo medioambientales y de

alimentos para mejorar su gestin empresarial y aprovechar que estas son subsidiadas hasta por un 50% gracias a los beneficios que entrega CORFO. Por ejemplo, ISO 14001

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