Microbiologa Industrial

DEFINICION
Microbiologa, es el estudio de los microorganismos. Microbiologa industrial: Aplicacin de la microbiologa a las necesidades tecnolgicas. Los m.o generalmente son vistos como agentes infecciosos.

Sin embargo, la mayor parte de los m.o no causan dao alguno y es ms son benficos.

ROL DE LOS MICROORGANISMOS

Perjudiciales patgenos deterioran los alimentos

tiles (microbiologa industrial) bacterias hongos Levaduras algas microscpicos

Aplicaciones de los microorganismos a travs de la historia

Produccin de: Cerveza (sumerios y babilonios antes de 6,000AC)

Vinagre (antes del 1,700AC)

Vino se produce desde 2,000AC en Egipto y China Pan se produce desde el ao 4,000AC

UTILIDAD
Los productos que tienen un inters comercial se pueden agrupar en cuatro clases: a) productos del metabolismo primario( dixido de carbono, etanol, cido actico, aminocidos, etc.). b) productos del metabolismo secundario (antibiticos, toxinas). c) macromolculas (polisacridos, enzimas d) clulas microbianas (Protena unicelular).

Productos de la microbiologa Industrial Bioconversin

Clulas
Sustrato
Levadura Producto

Productos de las Clulas

Enzimas (Glucosa Isomerasa) Antibiticos (Penicilina) Aditivos Alimenticios (aminocidos)

Alcohol

Productos Qumicos (cido ctrico)

PRINCIPALES PRODUCTOS
PRODUCTO ORGANISMO PRODUCCION (Ton/ao) 20 millones 2000 500,000 50,000

Solventes Etanol Acetona/butanol

Biomasa Starters para alimentos Proteina unicelular Acidos organicos Acido citrico Acido gluconico Acido lactico Aminoacidos Acido glutamico Lisina Fenilalanina arginina

Saccharomyces cerevisiae Clostridium acetobutylicum Levaduras y bacterias lacticas Candida utilis

Aspergillus niger Aspergillus niger Lactobacillus delbrueckii

250,000 50,000 50,000

Corynebacterium glutamicum Brevibacterium flavum Corynebacterium glutamicum Brevibacterium flavum

300,000 30,000 2000 1000

PRODUCTO Enzimas Proteasas Alfa-Amilasas Glucosa-amilasa Glucosa isomerasa Pectinasa Renina otras Vitaminas B12 Riboflavina Vacunas Difteria Tetanos Pertussis Polio Rubola Hepatitis B

ORGANISMO

PRODUCCION (Ton/ao) 600 500 500 500 100 50 50 10

Bacillus spp Bacillus amyloliquefasciens Aspergillus niger Bacillus coagulans Aspergillus niger Mucor o levaduras recombinantes

Propionibacterium shermanii Eremothecium ashbyii

Corynebacterium diphteriae Clostridium tetani Bordetella pertussis Virus atenuado crecido en rion de mono o celulas diploides humanas Idem anterior Antigenos de superficie expresados en levadura Claviceps paspali

< 0.1

Alcaloides del ergot

PRODUCTO Pigmentos Shikoninas Beta-carotenos Astaxantina Proteinas de uso teraputico Insulina Hormona de crecimiento Eritropoyetina FactorVIII-C Activador del plasminogeno Interferon alfa2

ORGANISMO

PRODUCCION (Ton/ao) < 0.1

Lithospermum (plantas) Levaduras E. coli recombinante E. coli recombinante o celulas de mamfero recombinante celulas de mamfero recombinante celulas de mamfero recombinante E. coli recombinante

< 0.1

Antibioticos Penicilinas Cefalosporinas Tetraciclinas Macrolidos (eritromicina) Polipeptidicos (gramicidina) Aminoglicosidos (estreptomicina) Aromticos (griseofulvina) Insecticidas Esporas bacterianas Anticuerpos monoclonales

Penicillum chrysogenum Cephalosporium acremonium Streptomyces aureofaciens Streptomyces erythreus Bacillus brevis Streptomyces griseus Penicillum griseofulvum

80,000 15,000 15,000 10,000 2,000 1,000

Bacillus thuringiensis Celulas de hibridoma

< 0.1 < 0..01

antimicrobianas (sobre todo antibiticos de diversos tipos), vacunas, vitaminas, hormonas peptdicas (como la insulina, la hormona del crecimiento o

somatotropina)

Escherichia coli

Sntesis de la somatotropina en

Por fermentacin lctica se produce queso y yogur; la fermentacin alcohlica - pan fermentado, vino, cerveza, etc.

Produccin de la cerveza

Industria Quimica Aminocidos (cido glutmico en forma de glutamato monosdico usado como potenciador de sabores y aromas); Acidos orgnicos como ctrico, actico (utilizado en la fabricacin de acetatos, pelculas fotogrficas, etc.); butanol (empleado en la fabricacin de plastificantes),

Etanol (como combustible),

Enzimas como proteasas (usadas en detergentes), etc. En la industria minera se utilizan en biolixiviacin de metales preciosos, metales pesados, uranio y petrleo.

Biorremediacin:
Derrames. empleando microbios que son capaces de metabolizar el petrleo en casos de mareas negra y en el lavado de tanques de petroleros Tratamiento de aguas residuales, etc.

Las tcnicas biotecnolgicas se aplican a la agricultura y a la ganadera para obtener mayores cosechas y mejores alimentos con plantas y mayor cantidad y calidad en la cra de ganado, alimentos transgnicos, etc.).

VENTAJAS DE LOS MICROORGANISMOS COMO UNIDADES DE PRODUCCIN

- Rpido crecimiento - Diversidad metablica - Crecimiento en gran escala y separacin fcil de productos y sustratos. - Adaptabilidad a distintos ambientes y condiciones de crecimiento (sustratos slidos, lquidos, frascos, fermentadores) - Facilidad de manipulacin gentica - Tecnologas limpias

Clases de microorganismos
Por el tipo de clula.
Procariotas. Eucariotas.

Por la temperatura de desarrollo.

Psicrfilos. Mesfilos. Termfilos.

Por su relacin con el oxigeno.

Aerobios. Anaerobios. Facultativos.

Propuesta de Whittaker
Sistema de clasificacin en cinco reinos basado en la organizacin celular y modelos nutricionales de los organismos. Procariotae o Monera (eubacterias y arqueobacterias). Protista (hongos mucosos, protozoos y algunas algas). Fungi (levaduras unicelulares, mohos pluricelularesy hongos carnosos). Plantae (algunas algas, musgos, helechos, conferas y plantas con flores). Animalia (que incluye, entre otros, esponjas, gusanos, insectos y vertebrados).

REINO PROTISTA

Clula procariota

Clulas eucariotas
Clula Vegetal y Clula Animal

Comparacin

CARACTERSTICAS DE LAS CLULAS PROCARITICAS Y EUCARITICAS

rganos en eucariotas

Comparacin: eucariota, bacteria, virus

FUENTE DE MICROORGANISMOS
Flora natural. Aguas residuales, residuos slidos, compostaje, fermentaciones. Microrganismos capturados. Del medio ambiente Cepas. pureza

Origen de las cepas industriales

Colecciones que suministran cultivos de microorganismos industriales

BIOSEGURIDAD
Es la aplicacin del conocimiento, de las tcnicas y de los equipos necesarios para prevenir la exposicin del personal, del rea de laboratorio y del medio ambiente a agentes potencialmente infecciosos o biopeligrosos

VAS DE CONTAMINACIN
1. La boca Comer, beber y fumar en el laboratorio. Realizar transferencias con pipetas sin utilizar ningn tipo de proteccin. 2. La piel Cortaduras o rasguos. Transferencia indirecta de microorganismos a travs de los dedos o utensilios contaminados (lpices, bolgrafos, etc.). 3. Los ojos Salpicaduras de materiales infecciosos. Transferencia indirecta de microorganismos a travs de los dedos contaminados. 4. Los pulmones Inhalacin de microorganismos transportados por el aire (aerosoles).

NORMAS
Entrar al laboratorio en forma ordenada, dejar las carteras, libros y otros objetos personales en el lugar que se les indique para tal fin. Llevar puesto el mandil de laboratorio en todo momento, que debe permanecer completamente cerrado. Limpiar y descontaminar las superficies de trabajo, antes de comenzar y al finalizar la sesin prctica. Lavar las manos con agua y jabn:
antes de realizar las actividades programadas antes de salir del laboratorio despus de usar materiales contaminantes.

 Recoger el cabello largo. Evitar desplazamientos innecesarios, movimientos bruscos. Hablar slo lo indispensable. No comer, beber, fumar. Conocer el manejo de todos los equipos y reactivos a emplear antes de iniciar las actividades indicadas en la prctica. Si usted tiene alguna duda, dirjase al profesor. Usar mascarillas para casos indicados

NORMAS