Universidad de Guayaquil Facultad de Ingeniera Industrial 2013

Gestin de Procesos Industriales

Leonardo Silva Franco, Ingeniero Industrial Magister en Sistemas de Produccin y Productividad

leonardosilvafranco@gmail.com
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Gestin de Procesos Industriales

Primera Unidad:

El Enfoque de Procesos

Enfoque de Procesos
Ejes transversales:
Interculturalidad Formacin de ciudadana democrtica

Competencias
Tipo Interpretativa (B) Descripcin Comprender la informacin en cualquier sistema de smbolos o formas de representacin, con claridad y profundidad. Formacin Permanente (B) Aprender y actualizarse permanentemente en su campo profesional y a nivel interdisciplinario

Comprensin Sistmica (GC)

Enfoque de Procesos (EA)

Integrar y organizar coherentemente conocimientos de distintas disciplinas.

Identificar los procesos de la empresa y sus interrelaciones con claridad y precisin. 3

Enfoque de Procesos
Estndares
Dimensiones 1. Empresa y gestin Componentes 1. 2. 3. 4. 5. 6. 1. 2. 3. 4. 5. 1. 2. 3. 4. 5. El desarrollo de las organizaciones La organizacin funcional El organigrama Formas y estilos de liderar empresas La calidad de productos y servicios El cliente Los procesos de la empresa Una nueva forma de trabajo El cliente interno Organizacin por procesos vs. Organizacin funcional Beneficios de la gestin por proceso Macroprocesos, procesos, subprocesos, actividades, procedimientos y tareas. Interrelaciones entre procesos La Cadena de Valor de Michael Porter Clasificacin de los procesos: estratgicos, operativos y de apoyo Mapas de Procesos

2.

Organizacin por procesos

3.

Jerarqua y Arquitectura de los procesos

La Organizacin Empresarial

La Organizacin Empresarial
A partir de la Revolucin Industrial del siglo XVIII, surgieron nuevas relaciones entre los volmenes de produccin y las personas involucradas en el trabajo; Federick Taylor (1856 1915) a finales del siglo XIX y principios del siglo XX desarroll en Estados Unidos los conceptos de la administracin cientfica para alcanzar mayor eficiencia en las tareas operativas; por el mismo tiempo, Henry Fayol (1841 1925) estableci los principios de la Administracin y la Organizacin funcional de las empresas que an se aplica de forma extendida.

La Organizacin Empresarial
Revolucin industrial
Tiene sus inicios a fines del siglo XVlll y principios del siglo XlX. Consiste en un cambio de los modelos de produccin; Aquella produccin artesanal, hecha a mano y limitada, pasa a ser una produccin hecha a mquina y en serie. Donde se presenta con mayor fuerza es en Inglaterra, pero tambin hay cambios fuertes en Francia, Italia, Alemania, EE.UU., etc. Dentro de los principales cambios y aportaciones de la revolucin industrial estn: 1) 2) 3) 4) 5) Cambios de los sistemas de produccin. Disminucin en los costos de produccin. Aparecen los grandes inventos. Aparece una nueva clase social :el obrero. Aparece la competencia.

La Organizacin Empresarial
Administracin cientfica
Administracin cientfica es el nombre que recibi debido al intento de aplicar los mtodos de la ciencia a los problemas de la administracin para lograr una gran eficiencia industrial.
Los principales mtodos cientficos aplicables a los problemas de la administracin son la observacin y la medicin. La teora de la administracin cientfica surgi en parte por la necesidad de elevar la productividad. A mediados del siglo XX, en Estados Unidos en especial , haba poca oferta de mano de obra. La nica manera de elevar la productividad era elevando la eficiencia de los trabajadores. As fue como Frederick W. Taylor, Henry L. Gantt y Frank y William Gilbreth inventaron el conjunto de principios que se conocen como la teora de la administracin cientfica.

La Organizacin Empresarial
Escuela Clsica de la Administracin
Henry Fayol (1841 1925) suele ser recordado como el fundador de la escuela clsica de la administracin, no porque fuera el primero en estudiar el comportamiento gerencial, sino porque fue el primero en sistematizarlo. Fayol pensaba que las prcticas administrativas aceptadas siguen ciertos patrones, los cuales se pueden identificar y analizar. A partir de esta premisa bsica, traz el proyecto de una doctrina congruente de la administracin, la cual sigue conservando mucha fuerza hasta la fecha.

La Organizacin Empresarial

La Organizacin Empresarial
Despus de la Segunda Guerra Mundial, mientras el mundo occidental diriga sus estrategias hacia la produccin masiva para satisfacer la creciente demanda de bienes y servicios, con el aporte de Henry Ford (1863 1947) en la produccin en cadena de automviles, al alcance de un sector ms amplio de la poblacin por la reduccin de costos; en el Japn, con la asesora del norteamericano Edward Deming (1900 1993), se daba una nueva revolucin que tena un nuevo estandarte: la calidad y un adalid: Toyota; Taiichi Ohno (1912-1990) fue el ingeniero que dise el sistema de produccin Toyota, just in time (JIT) mediante el cual esta empresa tom el dominio del mercado de los automviles en Estados Unidos y en todo el mundo.

La Organizacin Empresarial
Justo a tiempo es una filosofa industrial de eliminacin de todo lo que implique desperdicio en el proceso de produccin, desde las compras hasta la distribucin. Componentes bsicos: Equilibrio, sincronizacin y flujo Calidad: Hacerlo bien la primera vez Participacin de los empleados

Desperdicio es todo lo que sea distinto a los recursos mnimos absolutos de materiales, mquinas, y mano de obra necesarios para agregar valor al producto.

La Organizacin Empresarial

La Organizacin Empresarial

La Organizacin Empresarial
La Educacin Holista reconoce las mltiples dimensiones del ser humano: fsica, intelectual, esttica, emocional y espiritual, y de esta

manera caminaremos hacia el ideal perenne de

un individuo integral viviendo en un planeta armonioso
Dr. Karan Singh Comisin para la Educacin Del siglo XXI. UNESCO

La Organizacin Empresarial

La Organizacin Empresarial Las Organizaciones Como Sistemas:

Una organizacin es un sistema socio-tcnico incluido en otro ms amplio que es la sociedad con la que interacta influyndose mutuamente. Tambin puede ser definida como un sistema social, integrado por individuos y grupos de trabajo que responden a una determinada estructura y dentro de un contexto al que controla parcialmente, desarrollan actividades aplicando recursos en pos de ciertos valores comunes.

La Organizacin Empresarial

La Organizacin Empresarial La Organizacin Empresarial

EL ORGANIGRAMA

Es la representacin grfica de la estructura formal que ha adoptado la organizacin. Es por lo tanto la representacin de la forma en que estn dispuestas y relacionadas sus partes: en las que se muestran: a. Las principales unidades orgnicas. b. La divisin de las funciones. c. Los niveles jerrquicos, d. Las lneas de autoridad y responsabilidad. e. Los canales formales de comunicacin.
03/06/2013

Enfoque Funcional de la Organizacin

Junta de Accionistas

Directorio

Gerencia General

Gerencia de Administracin

G. Contabilidad y Finanzas

Gerencia de Operaciones

G. de Mkt. y Venta

Dpto. de Produccin

Dpto. de C. Calidad

Dpto. de Ingeniera

Dpto. de Planificacin

Dpto. de Mantenimiento

La Organizacin Empresarial

LOS PROCESOS EN LA EMPRESA

Enfoque de Procesos

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FUNCIONAL
Es aquella en la cual el que hacer lo define una estructura jerrquica, lo distribuye por reas especializadas e independientes unas de otras, que

POR PROCESOS
Es aquella a travs de la cual se orienta el trabajo bsicamente hacia la satisfaccin de las necesidades y expectativas del cliente, mediante el diseo de procesos de alto valor agregado.

subdividen el trabajo por personas y lo controla mediante un flujo de rdenes, decisiones, acciones e informaciones permanentes de doble sentido vertical.

La Gestin por Procesos implica un cambio de paradigmas y un cambio de actitud de las personas en la forma de hacer el trabajo.

QU ES UN PROCESO?
PROVEEDOR

Etapa 1

Etapa 2

+ +

Etapa 3

+ +

Etapa 4

+ + + +

Entrega al Cliente

Un proceso es simplemente un grupo de actividades estructuradas y medidas, diseadas para producir una salida especfica, para un cliente o mercado en particular.

Thomas H. Davenport
Ing. Leonardo Silva Franco

QU ES UN PROCESO?

Cualquier actividad o grupo de actividades que emplee un insumo, le agregue valor a ste y suministre un producto a un cliente externo o interno.

H. James Harrington

CARACTERISTICAS DE LOS PROCESOS

EN LAS TRADICIONALES EMPRESAS FUNCIONALES LOS PROCESOS SON:

FRAGMENTADOS

INVISIBLES

SIN NOMBRE

SIN DUEO

FUERA DE CONTROL
Ing. Leonardo Silva Franco

NO DOCUMENTADOS

POBRES RESULTADOS

Caractersticas de los procesos

Definible

Medible

El proceso debe ser claramente establecido

Debe permitir establecer parmetros para verificar su desempeo. Un proceso es una secuencia de actividades repetibles, de esta manera puede ser comunicado, entendido y monitoreado consistentemente. El proceso debe mantener un nivel de estabilidad que permita asegurar que los resultados deseados se alcancen. La calidad de los productos no puede ser mayor que la calidad de los procesos que los generan.

Repetible

Predecible

ELEMENTOS DE LOS PROCESOS

Controles

Entrada

PROCESO

Salida

Recursos
Ing. Leonardo Silva Franco

Gestin de Procesos

El propsito de la Gestin de Procesos es asegurar que todos los procesos de una organizacin se desarrollan de forma coordinada, mejorando la efectividad y la satisfaccin de todas las partes interesadas (clientes, accionistas, personal, proveedores, sociedad en general). El Enfoque Basado en Procesos consiste en la Identificacin y Gestin Sistemtica de los procesos desarrollados en la organizacin y en particular las interacciones entre tales procesos (ISO 9000:2008).

Ing. Ind. Leonardo Silva Franco, MSPP

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ETAPAS EN LA GESTIN DE PROCESOS

Definir, Entender y documentar el proceso

Medir el proceso

Controlar el proceso

Mejorar el proceso

Ing. Leonardo Silva Franco

JERARQUA DE LOS PROCESOS

MACROPROCESO

SUBPROCESO

PROCESO

Actividades Tareas
Ing. Leonardo Silva Franco

Despliegue de los Procesos (Nivel 1)

Procesos de Primer Nivel

Proceso A

Proceso B

Proceso C

Despliegue de los Procesos (Nivel 2)

Procesos de Primer Nivel

Proceso A

Proceso C

Procesos de Segundo Nivel

Proceso B1"

Proceso B2

Proceso B3

Despliegue de los Procesos (Nivel 3)

Procesos de Primer Nivel

Proceso A

Proceso C

Procesos de Segundo Nivel

Proceso B1

Proceso B3

Procesos de Tercer Nivel

Proceso B2a

Proceso B2b

Clasificacin de Procesos

Clasificacin de Procesos

Clasificacin de Procesos

CADENA DE VALOR

Procesos segn la ISO 9000

Ing. Ind. Leonardo Silva Franco, MSPP

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BPM

Ing. Ind. Leonardo Silva Franco, MSPP

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Mapa de Procesos
RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCION GESTION DE LA CALIDAD CONTROL DE CALIDAD

PRODUCCION

PRODUCTO A

CLIENTE

VENTAS

PRODUCTO B

ENSAMBLE AB

RECURSOS HUMANOS

MANTENIMIENTO

COMPRAS

SISTEMAS DE INFORMACION

CONTABILIDAD

ADMINISTRACION

CLIENTE

Mapa de Procesos

Ing. Ind. Leonardo Silva Franco, MSPP

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Mapa de Procesos

Ing. Ind. Leonardo Silva Franco, MSPP

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Mapa de Procesos

Ing. Ind. Leonardo Silva Franco, MSPP

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PROCESOS OPERATIVOS
AGROINDUSTRIA AZUCARERA Cultivo Industria lizacin
Caa Planta

Semilla

Cosecha

Caa Cortada

Transporte Almacena miento Comercia lizacin

Caa En patio

Azcar granel

Envasado

Azcar en funda o saco

Azcar en funda o saco

COMERCIALIZACIN ELCTRICA

Pedido del Servicio

Proceso de Conexin

Facturacin

Recaudaciones

EL MODELO DE LA TRANSFORMACION
Transformacin: es el uso de recursos para modificar un estado o condicin de algo para obtener un servicio o producto a travs de diversas operaciones.
Materiales Informacin Energa

Recursos A Transformar

INPUT

OUTPUT

Productos y servicios

Empleados Equipos / Facilidades

Recursos que ayudan a la transformacin

Proceso Productivo

Transformacin fsica Cambio de Dueo Cambio de Lugar Acomodacin/Almacenamiento

PROCESOS DE MANUFACTURA
Proceso de manufactura, se puede definir en general como un cambio en las propiedades de un objeto, incluyendo geometra, dureza, estado y contenido de informacin. Para producir cualquier cambio en las propiedades deben existir tres agentes esenciales: (1) Material (2) Energa (3) Informacin

MODELO GENERAL DE PROCESOS

Material (e)

Material (s)
(producto + desperdicio)

Energa (e) Informacin (e)

PROCESO

Energa (s) Informacin (s)

TIPOS DE FLUJO DE MATERIAL

Me

PROCESO

Ms (~Me)

1. Flujo directo, procesos de conservacin de masa.

Los procesos de conservacin de masa (dM =0) se pueden caracterizar en la forma siguiente: La masa inicial del material de trabajo (materia prima) es igual, o casi igual, a la masa final del material trabajado (producto final) lo cual significa, con referencia a los cambios geomtricos, que el material se manipula para cambiar su forma.

TIPOS DE FLUJO DE MATERIAL

Ms1

Me

PROCESO

Ms2 (desperdicio)
Me ~Ms1 + Ms2)

2. Flujo divergente, procesos de reduccin de masa.

Los procesos de conservacin de masa (dM < 0) se pueden caracterizar en la forma siguiente: La geometra del componente final est circunscrita a la geometra inicial del material, lo cual significa que se efecta un cambio de forma a travs de la remocin del material.

TIPOS DE FLUJO DE MATERIAL

Me1 Me2

PROCESO

Ms
Ms ~Me1 + Me2)

3. Flujo convergente, procesos de ensamble o de unin

Los procesos de ensamble o de unin (expresados algunas veces como dM > 0) se pueden caracterizar en la forma siguiente: La geometra final se obtiene ensamblando o uniendo componentes, de manera de la geometra final es aproximadamente igual a la suma de las masas de los componentes, los cuales se manufacturan usando algunos de los mtodos previos, o ambos.

Estrategias de proceso

Implican la determinacin de cmo producir un producto o cmo proporcionar un servicio. Objetivo:

Encontrar un camino para satisfacer los requerimientos de los clientes. Satisfacer los objetivos de costes y de gestin.

Tiene efectos a largo plazo:

Flexibilidad del producto y del volumen. Costes y calidad.

Tipos de estrategias de proceso

Dentro de una determinada instalacin, se pueden utilizar varias estrategias. Estas estrategias suelen estar clasificadas de la siguiente forma:
Enfoque de proceso Enfoque repetitivo Enfoque de producto

Continuo

Procesos segn la cantidad y la variedad

Poca cantidad Alta variedad
Enfoque del proceso Proyectos, talleres (maquinaria, imprenta, carpintera) Standard Register

Proceso repetitivo

Alto volumen

Una o algunas unidades por serie de fabricacin (permite personalizacin)

Personalizacin a gran escala (difcil de alcanzar, pero grandes beneficios) Dell Computer Corp.

Cambios en los mdulos

Series pequeas, mdulos estandarizados

Cambios en los atributos (tales

como grado, calidad, tamao, espesor, etc.) Slo grandes series

Mala estrategia (los costes variables son altos)

Repetitivo (automviles, motos) Harley Davidson

Enfoque de producto (pastelera industrial, acero, vidrio, etc.) Nucor Steel

Estrategia de enfoque de proceso

Las instalaciones se organizan para realizar un proceso. Los procesos similares estn juntos

Ejemplo: todas las perforadoras estn juntas.

Fabricacin de poca cantidad de productos con mucha variedad.

Producto A
Operacin
1 2 3

Tambin se conoce como:

Procesos intermitentes. Talleres.

Producto B

Ejemplos de estrategia de enfoque de proceso

Banco

Hospital
Taller
1995 Corel Corp.

1995 Corel Corp.

1995 Corel Corp.

Pros y contras de la estrategia de enfoque de proceso

Ventajas:

Mayor flexibilidad del producto. Equipamiento con utilidad ms general. Baja inversin capital inicial. Los empleados tienen una mayor formacin. La planificacin y el control de la produccin es ms difcil. Escasa utilizacin del equipo (del 5 al 25 %) .

Inconvenientes:

Estrategia del proceso repetitivo

Las instalaciones estn organizadas en lneas de montaje. Utiliza mdulos:

Partes o componentes preparados previamente.

Los mdulos se combinan para conseguir distintos productos. Tambin se conoce como:

Cadena de montaje. Cadena de produccin.

Estrategia del proceso repetitivo

Tiene una estructura ms grande que el enfoque de proceso y menor que el enfoque de producto. Permite la quasi-personalizacin. Al utilizar mdulos, goza de la ventaja econmica de ser un proceso continuo y de la ventaja de que con poca cantidad de productos se consigue una gran variedad.

Ejemplos de estrategia del proceso repetitivo

Secadora
ms de 95.000 millones de hamburguesas servidas

Comida rpida

McDonalds

Camioneta
1995 Corel Corp.

1984-1994 T/Maker Co.

1995 Corel Corp.

Estrategia del enfoque de producto

Las instalaciones se organizan en torno al producto. Gran cantidad de productos y poca variedad. Se realiza en:

Unidades de fabricacin discretas. Procesos continuos de fabricacin.

Productos A y B 1 Operacin 2 3

Tambin se conoce como:

Produccin en lnea. Procesos continuos.

Pros y contras de la estrategia del enfoque de producto

Ventajas:

El coste variable por unidad es ms bajo. Menos aptitudes laborales pero ms especializadas. Planificacin y control de la produccin ms fcil. Una mayor utilizacin del equipo (del 70 al 90 por ciento). La flexibilidad del producto es ms baja. El equipo es ms especializado. Normalmente, el capital de inversin es ms alto.

Inconvenientes:

Ejemplos del enfoque de producto

Refrescos (continuo y discreto) Bombillas (discreto)
1995 Corel Corp. 1995 Corel Corp.

Papel (continuo)

1984-1994 T/Maker Co.

Campaa de vacunacin contra la gripe 1995 Corel Corp. (discreto)

La personalizacin a gran escala

Utiliza la tecnologa y la imaginacin para producir de forma rpida productos que satisfagan los deseos del cliente. Bajo este enfoque, los tres modelos de procesos se vuelven tan flexibles que las diferencias entre ellos se difuminan, haciendo que los problemas de variedad y volumen pierdan importancia.

Sensibilidad medioambiental

Fabricar productos reciclables. Utilizar materiales reciclados. Utilizar menos ingredientes nocivos para el medio ambiente. Utilizar componentes ligeros. Utilizar menos energa. Utilizar menos materiales.

Factores que afectan a las alternativas de los procesos

Flexibilidad de la produccin:
Volumen de producto. Variedad de producto.

Estos factores reducen el nmero de alternativas.

Tecnologa. Coste. Recursos humanos. Calidad. Fiabilidad.

1984-1994 T/Maker Co.