Caractersticas generales de los plaguicidas

Principios para el establecimiento de los LMR de plaguicidas segn la reunin conjunta FAO/OMS sobre Residuos de Plaguicidas (JMPR)
Enedina Lucas Viuela Consultora Internacional de FAO

PLAGAS
Son aquellos organismos nocivos que transmiten enfermedades, compiten por alimentos y/o daan bienes econmicos y culturales.

PLAGUICIDAS
cualquier sustancia destinada a prevenir, destruir, atraer, repeler o combatir cualquier plaga, incluyendo los vectores de enfermedades humanas o de los animales, las especies no deseadas de plantas o animales que causan perjuicio o que interfieren de cualquier otra forma en la produccin, elaboracin, almacenamiento, transporte o comercializacin de alimentos, productos agrcolas o alimentos para animales, o que puedan administrase a los animales para combatir ectoparsitos.

PLAGUICIDAS
Presentan composiciones muy variables (orgnicos e inorgnicos). Orgnicos se encuentran: los derivados halogenados, compuestos organofosforados, carbamatos, derivados de la urea y tiourea, y compuestos heterocclicos. Inorgnicos se encuentran: insecticidas fluorados, insecticidas arsenicales, fungicidas inorgnicos.

USO DE PLAGUICIDAS
Se masific a partir de la segunda guerra mundial y est estrechamente vinculado con los cambios introducidos en los modelos de produccin y cultivo que duplicaron la productividad de la agricultura respecto al resto de la economa. Los plaguicidas por s solos son responsables de al menos el 30% de ese aumento de produccin.

PROBLEMAS AMBIENTALES
Casi todos los pases en desarrollo y en muchos pases en transicin hay enormes acumulaciones de desechos de plaguicidas txicos, que constituyen un grave problema. Ms de medio milln de toneladas de plaguicidas viejos y sin utilizar, prohibidos o vencidos, ponen en peligro el medio ambiente y la salud de millones de personas en esos pases. Los vertederos de desechos contienen algunos de los insecticidas ms peligrosos, entre ellos: aldrn, clordano, DDT, dieldrn, endrn y heptacloro, prohibidos en la mayor parte de los pases.

EFECTOS INDESEADOS PARA LA SALUD HUMANA

Simultneamente con el aumento del uso de plaguicidas, crecieron muy los accidentes y enfermedades asociadas. Segn datos de la OMS, anualmente se intoxican dos millones de personas por exposicin directa o indirecta a plaguicidas. De ese total, las 3/4 partes de afectados pertenecen a los pases subdesarrollados, donde nicamente se utiliza el 25% de la produccin mundial de plaguicidas.

EFECTOS INDESEADOS PARA LA SALUD HUMANA

Dependen del plaguicida, la dosis, la va y el tiempo de exposicin. Los efectos agudos (vmitos, diarrea, aborto, cefalea, somnolencia, alteraciones comportamentales, convulsiones, coma, muerte) estn asociados a accidentes donde una nica dosis alta es suficiente para provocar los efectos que se manifiestan tempranamente.

EFECTOS INDESEADOS PARA LA SALUD HUMANA

Crnicos (cnceres, leucemia, necrosis de hgado, malformaciones congnitas, neuropatas perifricas, a veces solo malestar general, cefaleas persistentes, dolores vagos) se deben a exposiciones repetidas y los sntomas o signos aparecen luego de un largo tiempo (hasta aos) de contacto con el pesticida, dificultando su deteccin.

Daos ocasionados a la Salud Humana por Contaminaciones Directa (Aplicacin) e Indirecta (Consumo de Alimentos) de Agroqumicos

Mecanismos de Contaminacin Qumica de Frutas y Hortalizas Frescas

Residuo de plaguicidas
Cualquier sustancia especificada presente en alimentos, productos agrcolas o alimentos para animales como consecuencia del uso de un plaguicida, como productos de conversin, metabolitos y productos de reaccin y las impurezas consideradas de importancia toxicolgica. Incluye los residuos de procedencias desconocidas o inevitables (por ejemplo, ambientales), como los derivados de usos conocidos de la sustancia qumica.

Lmite mximo para residuos de plaguicidas (LMR)

Es la concentracin mxima de residuos de un plaguicida (expresada en mg/Kg), recomendada por la comisin del Codex Alimentarius, para que se permita legalmente su uso en la superficie o la parte interna de productos alimenticios para consumo humano y de piensos. Se basan en datos de las buenas prcticas agricolas (BPA) y tienen por objeto lograr que los alimentos derivados de productos bsicos que se ajustan a los LMR sean toxicolgicamente aceptables

LMR del Codex

Se destinan principalmente a productos que circulan en el comercio internacional, se obtienen basndose en estimaciones hechas por la JMPR, despus de:

la evaluacin toxicolgica del plaguicida y su residuo; y el examen de datos de residuos obtenidos por ensayos supervisados, en particular usos que se ajustan a las buenas prcticas agrcolas nacionales.

LMR del Codex

Incluyen datos de ensayos supervisados realizados a la concentracin de uso ms elevada recomendada, autorizada o registrada en el pas. Para tener en cuenta las variaciones introducidas en los requisitos nacionales de control de plagas, en los LMR del Codex se consideran los niveles ms elevados observados en tales ensayos supervisados, que se estima representan las prcticas efectivas de control de plagas.

LMR
Se establece comparando la IDA con la dosis de ingestin diaria estimada, determinados mediante estudios de ingestin adecuados, como son los estudios de dieta total. Varan de un producto alimentario a otro, de un plaguicida a otro y de un pas a otro. Los alimentos que se ajustan a los LMR son inocuos para el consumo humano.

Control y vigilancia de los residuos de plaguicidas

toma de muestras y el anlisis de laboratorio laboratorios de alta complejidad analistas capacitados mtodos validados